Menu
Jest wolny
Zameldować się
główny  /  Placki / Jak gotować puree ziemniaczane. Jak gotować mielone kotlety ziemniaczane?

Jak zrobić puree ziemniaczane. Jak gotować mielone kotlety ziemniaczane?

Prosty kotlety ziemniaczane z tłuczonych ziemniaków - to niesamowite pyszny dodatekiz grzybami lub kremowy sos można je jeść jako niezależne danie... Są niezwykle łatwe w przygotowaniu. A jeśli masz wczorajsze resztki, możesz też zrobić z nich kotlety ziemniaczane, a otrzymasz nowy przepyszny dodatek, a nie podgrzany tłuczone ziemniakiże Twoi bliscy polubią to o wiele bardziej.

Robienie prostych pasztecików z puree ziemniaczanym

Weź 6 ziemniaków, obierz je, umyj i gotuj w osolonej wodzie do miękkości. Posolimy wodę i ugniatamy ziemniaki na zgniatanie. Możesz zmielić go w puree, mikserze lub innym gadżecie kuchennym.

Dodaj kawałek masła, 1/4 szklanki gorącego mleka do zmiażdżonych ziemniaków, wszystko wymieszaj tak, jak powinno i pozwól, aby nasze puree ostygły.

Weź schłodzone puree ziemniaczane lub wyjmij tłuczone ziemniaki z wczorajszej kolacji z lodówki, dodaj 2 kurze jaja, 3 czubate łyżki, wszystko dobrze zagnieść. Wczorajsze puree trzeba dokładniej zagnieść, w przeciwnym razie mogą pozostać w nim grudki. Świeże puree ziemniaczane łatwiej się ugniata, praktycznie nie ma w nim grudek.


Masa ziemniaczana na kotlety ziemniaczane przyklei się do naszych dłoni, zwilżmy więc dłonie zimną wodą i zacznijmy formować kotlety. Mokrymi rękami zwijać kulki z masy ziemniaczanej, zawijać je w mące, a następnie formować z nich kotlety.

W tym czasie postaw patelnię na kuchence, wlej ją do niej, dodaj kawałek masła, dobrze rozgrzej patelnię masłem i zacznij wkładać do niej kotlety ziemniaczane, gdy tylko je zrobimy. Nie będziemy ciasno układać prostych kotletów z puree ziemniaczanym, pozostawiając między nimi przestrzeń, ponieważ kotlety będą się zwiększać podczas smażenia.

Kotlety będziemy smażyć na małym ogniu z obu stron, aż pojawi się złota skórka. Te kotlety są bardzo smaczne i piękne, z rumianą chrupiącą skórką i aromatem smażonych ziemniaków. Kotlety z puree ziemniaczanego będziemy podawać na ciepło, do dań mięsnych i rybnych lub do nich. Smacznego!

Składniki na proste placki z puree ziemniaczanym

  • Ziemniaki - 6 sztuk.
  • Jajko kurze - 2 sztuki.
  • Masło - 50 gramów.
  • Mleko - ¼ szklanki.
  • Mąka pszenna - 3 łyżki.
  • Sól dla smaku.

Do smażenia

  • Oliwa z oliwek - 50 mililitrów.
  • Masło - 30 gramów.

Z tłuczonych ziemniaków możesz zrobić pyszne paszteciki.

Jest to szczególnie prawdziwe, gdy po obiedzie jest tłuczone ziemniaki, których nikt nie chce zjeść następnego dnia.

Istnieje wiele przepisów na robienie kotletów z puree ziemniaczanym.

Są gotowane z panierką lub bez, a także z szeroką gamą różne nadzienia.

Puree ziemniaczane - podstawowe zasady gotowania

Kotlety ziemniaczane powstają z gotowanych i tłuczonych ziemniaków. W tym samym czasie, w zależności od przepisu, ziemniaki gotuje się obrane lub w mundurkach. Ziemniaki obrane w mundurkach i zmiel przez sito lub rozgnieć z puree ziemniaczanym.

Główna trudność w przygotowaniu takich kotletów polega na tym, że nie trzymają się dobrze kształtu i mogą rozpaść się podczas smażenia. Aby temu zapobiec, dodaj mąkę i jajka do puree i dobrze wymieszaj.

Aby kotlety nie były mdłe, do puree wkładamy przyprawy, zioła i posiekane zioła. Wszystko dobrze zagnieść i mokrymi rękami uformować kotlety z masy ziemniaczanej. Następnie panierowane są w mące lub bułce tartej i smażone z obu stron na złoty kolor.

Puree ziemniaczane z nadzieniem formuje się w następujący sposób: pobierają trochę masy ziemniaczanej, robią ciasto i wkładają nadzienie na środek. Następnie brzegi są zapinane, panierowane i smażone. Jednocześnie chciałbym zaznaczyć, że nadzienie nie powinno być surowe.

Będzie pyszne, jeśli ugotujesz i podasz sos z kotletami ziemniaczanymi.

Przepis 1. Puree ziemniaczane

Składniki

pół kilograma ziemniaków;

100 ml śmietanki lub mleka;

80 g masła;

garść mąki;

olej roślinny;

biały i czarny pieprz;

bułka tarta.

Metoda gotowania

1. Pokrój obrane ziemniaki na średniej wielkości kawałki i gotuj do połowy. Następnie dodaj trochę soli do wody i kontynuuj gotowanie, aż ziemniaki będą kruche. Odcedź ziemniaki, ponownie podgrzej garnek i lekko wysusz.

2. Do ziemniaków dodać pokrojone na kawałki masło, wlać wrzątek i doprawić pieprzem. Dokładnie zmiel ziemniaki zmiażdżone, aż będą gładkie. Dodaj tyle mąki, aby uzyskać gęstą, elastyczną masę ziemniaczaną. Dobrze wymieszaj.

3. Z masy ziemniaczanej uformować kotlety i obtoczyć je w mące lub bułce tartej. Wlej olej na rozgrzaną patelnię i smaż na niej kotlety, aż będą chrupiące. Podawaj ze śmietaną.

Przepis 2. Puree ziemniaczane z sosem szczawiowym

Składniki

Kotlety

pięć bulw ziemniaka;

olej roślinny;

mała pęczek szczawiu;

piment;

bułka tarta

sos

olej roślinny;

150 ml śmietanki;

piment;

mała pęczek szczawiu;

głowa cebuli.

Metoda gotowania

1. Obrane ziemniaki ugotować do miękkości, trochę ostudzić i zagnieść z rozgniecionymi ziemniakami.

2. Posortuj szczaw i opłucz go pod bieżącą wodą. Następnie suszymy na serwetce. Połowę pęczka wysyłamy do miski blendera i mielimy. Przerzucamy szczaw w tłuczone ziemniaki, sól, pieprz i mieszamy.

3. Zmocz ręce w wodzie, weź trochę tłuczonych ziemniaków i uformuj placki. Wrzuć je do bułka tarta i wlej dobrze rozgrzany olej. Smażyć do uzyskania chrupkości z obu stron.

4. Drobno posiekaj pozostały szczaw i obraną cebulę. W rondelku rozgrzać oliwę i podsmażyć w nim cebulę na złoty kolor. Wlej śmietanę i podpalaj, aby lekko odparowała. Dopraw pieprzem i solą. Do sosu dodaj szczaw, wymieszaj i gotuj przez kolejne 3 minuty.

5. Ułóż kotlety na talerzu i polej je sosem.

Przepis 3. Puree ziemniaczane z mięsem mielonym

Składniki

sól morska;

kg ziemniaków;

olej roślinny;

garść mąki;

300 g mięsa mielonego;

głowa cebuli.

Metoda gotowania

1. Ugotuj obrane ziemniaki do miękkości. Spuść wodę i postaw garnek z ziemniakami na małym ogniu, aby pozostały płyn odparował. Dodaj do ziemniaków masło i zmiażdżył to. Lekko ostudzić.

2. Obierz i posiekaj cebulę. Dodaj cebulę, sól i jajko do mięsa mielonego i wymieszaj. Smażyć mięso mielone na patelni, aż będzie jaśniejsze.

3. Mokrymi rękoma weź trochę masy ziemniaczanej, zrób z niej ciasto. Połóż na środku łyżkę nadzienia. Przykryj górę innym ciastem i przymocuj brzegi. Uformuj kotlet i zawiń w bułce tartej lub mące.

4. Na patelni rozgrzać olej i smażyć na nim kotlety na złoty kolor z obu stron. Puree ziemniaczane podawać ze śmietaną.

Przepis 4. Puree ziemniaczane z wędzonym śledziem

Składniki

zielone cebule;

350 g wędzonego śledzia;

kg ziemniaków.

Metoda gotowania

1. Ugotować obrane i ugotowane ziemniaki do miękkości w puree.

2. Śledzie obrać ze skórki, odciąć ogon, płetwy i głowę. Wypatruj, usuń skórę i rozłóż rybę na filety. Usuwamy małe kości i kroimy filet na małe kawałki.

3. Drobno zetrzeć ser. Do przecieru dodać śledzie, starty ser, mąkę i jajko. Sól i pieprz. Dobrze wymieszaj.

4. Mokrymi rękami weź trochę masy ziemniaczanej i uformuj z niej kotlety. Wlej je na gorący olej i smaż na złoty kolor z obu stron.

5. Pokrój zieloną cebulę. Wymieszaj musztardę z majonezem, dodaj cebulę i wymieszaj. Ułóż kotlety na talerzach i podawaj z sosem.

Przepis 5. Puree ziemniaczane z kiełbasą

Składniki

300 g ziemniaków;

świeże zioła;

50 g wędzonej kiełbasy;

200 g mąki;

przyprawa;

czarny pieprz;

100 ml oleju roślinnego;

kawałek masła.

Metoda gotowania

1. Ziemniaki obrać i ugotować do miękkości. Odcedź wodę i lekko wysusz ziemniaki na małym ogniu.

2. Wędzona kiełbasa drobno posiekaj i usmaż. Ząbek czosnku obrać i przepuścić przez wyciskacz do czosnku. Opłucz i osusz garść pietruszki i pomidora. Szlifować.

3. Do tłuczonych ziemniaków dodaj dwie łyżki mąki, kawałek masła i jajko. Dobrze wymieszaj mikserem. Do puree dodać posiekany czosnek, pomidor, kiełbasę i zioła. Dopraw przyprawami i ponownie wymieszaj.

4. Z tłuczonych ziemniaków ugotować kotlety, panierować je w mące i smażyć na małym ogniu na złoty kolor. Przenieś gotowe kotlety na papierową serwetkę, aby wchłonęła cały tłuszcz. Ułóż kotlety na talerzach i podawaj z sosem śmietanowym.

Przepis 6. Puree ziemniaczane z grzybami

Składniki

olej roślinny;

kg ziemniaków;

sól morska i pieprz;

200 g pieczarek;

Metoda gotowania

1. Ugotować obrane ziemniaki do miękkości. Spuść z niej wodę i postaw garnek z ziemniakami na małym ogniu, aby lekko wyschnął. Następnie warzywa przecieramy na puree, lekko ostudzamy i doprawiamy solą i pieprzem.

2. Pieczarki przetrzeć wilgotną szmatką, drobno posiekać i smażyć na rozgrzanym oleju roślinnym, ciągle mieszając, na złoty kolor. Dopraw pieprzem i solą. Wymieszaj i zdejmij z ognia.

3. Rozgrzej piekarnik. Mokrymi rękami uformować ciasto z masy ziemniaczanej. Na środku umieścić łyżkę nadzienia grzybowego i uszczelnić brzegi. Uformować kotlety, zawinąć w bułkę tartą i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

4. Prześlij kotlety do piekarnika na 20 minut. Powinny być złotobrązowe. Podawać ze śmietaną lub sosem.

    Jeśli tłuczone ziemniaki są rzadkie, dodaj trochę mąki i zamieszaj.

    Do nadzienia można dodać ser lub zioła.

    Aby masa ziemniaczana nie przykleiła się do dłoni, zwilż je wodą.

    Dodaj jajko i mąkę do puree, aby Twoje placki nie rozpadły się i zachowały swój kształt.

    Do kotletów podawać śmietanę lub sos pomidorowy.

Ziemniaki, ziemniaki to chyba najbardziej lubiany i poszukiwany produkt w naszym kraju.

Ile ciekawych i szalonych pyszne potrawy możesz z niego gotować - nie licz.

Dlaczego więc nie urozmaicić swojego menu, robiąc delikatne i soczyste kotlety ziemniaczane z różnymi nadzieniami z tak wspaniałego składnika.

Faszerowane kotlety ziemniaczane - ogólne zasady gotowania

Istnieje wiele sposobów gotowania nadziewanych kotletów ziemniaczanych. Co więcej, nie tylko wypełniacze mogą być różne, ale także sam mielony ziemniak.

Mięso mielone wytwarza się z surowych i gotowanych ziemniaków oraz z tłuczonych ziemniaków. W przypadku pierwszej opcji wystarczy obrać i zetrzeć ziemniaki, a następnie wycisnąć nadmiar płynu, aby kotlety nie rozpadły się podczas smażenia. Gotowane lub pieczone ziemniaki w mundurach należy zetrzeć. Cóż, wszyscy wiedzą, jak zrobić tłuczone ziemniaki: tutaj warzywo jest gotowane i miażdżone ze zmiażdżeniem.

Do gotowego mięsa mielonego dodaje się jajko jako składnik wiążący, sól i przyprawy do smaku. Ponadto można włożyć mielone ziemniaki i dodatkowe składnikiktóre nadadzą potrawie nowy smak: tarty ser, marchewka, papryka, warzywa, smażenie warzyw i inne.

Jako wypełnienie możesz włożyć absolutnie wszystko, czego dusza zapragnie lub co jest w lodówce. Możliwości wyobraźni są nieograniczone. Jajka, sery, szynka i wędliny, mięso i mięso mielone, grzyby, warzywa, ryby - to nie jest pełna lista. Wszystkie składniki na wypełniacz są wstępnie smażone lub gotowane, krojone.

Uformowane kotlety ziemniaczane z nadzieniem można zarówno upiec, jak i smażyć na patelni. Jeśli ziemniaki zostały już ugotowane, to czas potrzebny do smażenia wynosi minimum - 5-7 minut, jeśli zrobiono mielone ziemniaki surowe warzywoczas obróbki cieplnej kotletów wydłuża się do 15-20 minut.

Takie kotlety są szczególnie smaczne w upale, ale nawet schłodzone nie tracą swoich smak... Ale lepiej nie gotować ich do przyszłego użytku, po nocy w lodówce smakują gorzej niż te, które zostały zjedzone w dniu przygotowania.

Przepis 1. Kotlety ziemniaczane nadziewane serem Adyghe

Składniki:

Sześć średniej wielkości ziemniaków;

Dwa jajka;

100 gramów sera Adyghe;

50 gramów mąki;

30 ml oleju roślinnego;

Trzy łyżki bułki tartej;

Przyprawy, sól.

Metoda gotowania:

1. Ziemniaki myjemy i obierzemy, pocieramy na małej tarce, wyciskamy z płynu.

2. Do masy ziemniaczanej dodać jajka, przyprawy i sól do smaku.

3. Dodać mąkę i dokładnie wymieszać.

4. Pokrój ser na równe plasterki.

5. Mielone ziemniaki bierzemy mokrymi rękami, formujemy ciasto.

6. Ułożyć ser na środku ciasta, uformować podłużny kotlet, zamykając wewnątrz sera.

7. Wrzucić placki do panierki i smażyć na małym ogniu, polać rozgrzanym olejem z obu stron, aż utworzy się przepyszna złocistobrązowa skórka.

Przepis 2. Kotlety ziemniaczane nadziewane serem i szynką

Składniki:

Jedno jajko;

Pięć ziemniaków;

120 gramów twardego sera;

Olej roślinny;

120 gramów szynki;

Przyprawy, sól;

3-4 łyżki mąki.

Metoda gotowania:

1. Ziemniaki obrać, włożyć do rondla, zalać wodą. Gotuj, soląc po ugotowaniu, do miękkości.

2. Spuść wodę, zagniataj ziemniaki w puree.

3. Puree ziemniaczane ostudzić, dodać do masy mąkę i jajko, przyprawy i ewentualnie sól. Mieszamy.

4. Szynkę i ser pokrój w drobną kostkę i wymieszaj. Tutaj możesz dodać trochę kwaśnej śmietany lub zmiękczonego masła, ale nawet bez tych składników kotlety są soczyste.

5. Z masy ziemniaczanej formujemy tortille, na środek którego kładziemy jedną lub dwie łyżki mieszanki sera i szynki.

6. Rzeźbimy kotlety, smażymy je z obu stron przez 5-7 minut na złoty kolor.

Przepis 3. Kotlety ziemniaczane faszerowane jajkiem i zieloną cebulą

Składniki:

Trzy lub cztery ziemniaki;

Trzy jajka;

Łyżka kwaśnej śmietany;

10-12 piór zielonej cebuli;

Sól pieprz;

Mąka lub bułka tarta;

Masło.

Metoda gotowania:

1. Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić na kilka kawałków i gotować do miękkości w osolonej wodzie.

2. Wyjąć gotowe ziemniaki z bulionu, ugniatać widelcem lub rozgnieść w puree ziemniaczanym.

3. Wbij jedno jajko do puree, dopraw solą i pieprzem do smaku.

4. Pozostałe dwa jajka ugotować na twardo, ostudzić, włożyć do zimnej wody, obrać, pokroić w drobną kostkę.

5. Cebulę opłucz, strząśnij lub osusz ręcznikiem, pokrój w cienkie krążki.

6. W misce wymieszaj jajka na twardo, zieloną cebulę, trochę soli i śmietanę.

7. Od mielone ziemniaki Mokrymi rękami uformuj kotlety o pożądanym kształcie z mieszanki jajek i cebuli.

8. Każdy panierowany placek rozwałkuj na dobrze rozgrzanej patelni z wcześniej roztopionym masłem.

9. Smażyć z obu stron, aż będzie ugotowane.

Przepis 4. Kotlety ziemniaczane faszerowane jajkiem i kiełbasą

Składniki:

700-800 gramów ziemniaków;

Sześć jaj;

100 gramów sera;

100 gramów gotowanej kiełbasy;

Żarówka;

100 gramów bułki tartej;

Pietruszka, sól, pieprz.

Olej roślinny.

Metoda gotowania:

1. Ugotuj obrane i puree ziemniaczane.

2. Ugotować cztery jajka i drobno posiekać. Dodać pokrojoną w drobną kostkę kiełbasę i starty ser.

3. Cebulę obrać, drobno posiekać i podsmażać na oleju roślinnym do miękkości i złocistego koloru. Dodaj do nadzienia jajecznego.

4. Do puree wlej sól i pieprz, wbij dwa jajka, dobrze wymieszaj.

5. Z masy ziemniaczanej robimy kotlety, kładąc nadzienie na środku.

6. Zawinąć panierowane produkty gotowe, smażyć z obu stron. Ponieważ kotlety są bardzo delikatne i kruche, należy zachować szczególną ostrożność podczas obracania ich podczas smażenia, aby kotlety się nie rozpadły. Do tego celu najlepiej użyć szpatułki i pomocniczego widelca.

Przepis 5. Kotlety ziemniaczane nadziewane grzybami

Składniki:

Półtora kilograma ziemniaków;

250 gramów pieczarek;

Dwie cebule;

Łyżka kwaśnej śmietany;

Sól, przyprawy;

Do smażenia oleju słonecznikowego;

Około pięciu łyżek bułki tartej.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie opłucz ziemniaki miękką szczotką lub gąbką. Suszymy to.

2. Wstawić na ruszt do piekarnika i piec do miękkości przez 20-30 minut, w zależności od wielkości ziemniaków.

3. Gotowe ziemniaki ostrożnie wyjmij, ostudź, obierz, zetrzyj.

4. Obierz i posiekaj cebulę. Wlej gorący olej roślinny, smaż, aż zmięknie.

5. Pieczarki opłukać, osuszyć, pokroić w drobną kostkę. Połóż na cebuli, posol i smaż grzyby do miękkości. Pod koniec gotowania włóż śmietanę, wymieszaj.

6. Zwilżamy ręce w zimnej wodzie, formujemy z masy ziemniaczanej dość duże placki tak, aby pokrywały całą dłoń.

7. Umieść tortille na środku nadzienie grzyboweformujemy kotlety, pozostawiając w środku nadzienie.

8. Każdy produkt zawinąć w bułkę tartą ze wszystkich stron.

9. Ułóż kotlety ziemniaczane na natłuszczonej blasze do pieczenia, piecz w temperaturze 200 stopni przez 20 minut.

10. Ostrożnie wyjmij gotowe kotlety podważając je od dołu szpatułką.

Przepis 6. Kotlety ziemniaczane nadziewane mięsem mielonym w piekarniku

Składniki:

10 średniej wielkości ziemniaków;

300 gramów gotowanej wołowiny;

Dwie cebule;

Pół szklanki mąki;

Olej roślinny;

Dwa jajka;

50 gramów masła.

Metoda gotowania:

1. Obrane ziemniaki gotować w osolonej wodzie do miękkości, dodać połowę masła, rozgnieść w puree ziemniaczanym.

2. Jak tylko tłuczone ziemniaki ostygną, do masy jajecznej dodaj sól i mąkę do smaku.

3. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby mielone ziemniaki były miękkie i jednorodne.

4. Pokrój ugotowane mięso na bardzo małe kostki lub przepuść przez duży grill do mielenia.

5. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i smażyć na oleju na złoty kolor. Dodaj pokrojone mięso, sól, smażyć aż się zarumieni.

6. Mokrymi dłońmi rzeźbimy placek z ziemniaków, na środku kładziemy mięso mielone smażone z cebulą na środku łyżką, formujemy kotlet.

7. Faszerowane kotlety ziemniaczane położyć na natłuszczonej blasze do pieczenia, piec 15 minut na złoty kolor.

Przepis 7. Kotlety ziemniaczane z nadzieniem w piekarniku

Składniki:

8-10 ziemniaków;

220 gramów piersi z kurczaka;

50 gramów suchych, niesłodkich krakersów;

Ząbek czosnku;

Olej roślinny;

Sól, pieprz, oregano.

Metoda gotowania:

1. Wypłucz pierś i gotuj w osolonej wodzie do miękkości. Pokrój w drobną kostkę.

2. Czosnek obrać i posiekać, wymieszać z solą, oregano i pieprzem.

3. Masę czosnkową wymieszać z kurczakiem.

4. Obierz i zetrzyj ziemniaki. Wyciskając nadmiar płynu, wymieszaj ziemniaki z jajkiem i odrobiną soli.

5. Włóż krakersy do dużej suchej miski i zmiel na miękko.

6. Z masy ziemniaczanej uformować kotlety z kurczakiem w środku, zawinąć w krakersy.

7. Ułóż kotlety na blasze do pieczenia, prześlij do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.

8. Smażyć na złoty kolor z jednej strony, następnie odwrócić i trzymać kotlety w temperaturze 160 stopni przez około 10 minut.

9. Gotowe kotlety wyjąć na papierowy ręcznik, jak tylko spłynie nadmiar oleju, przełożyć na talerze do podania.

Przepis 8. Kotlety ziemniaczane nadziewane paluszkami krabowymi

Składniki:

350 gramów gotowych tłuczonych ziemniaków;

Marchewka;

130 gramów paluszków krabowych;

Smak twardy ser.

Metoda gotowania:

1. Wytnij paluszki krabowe wzdłuż na dwie części.

2. Obierz marchewki i potrzyj je na drobnym kawałku tarki.

3. Ser natrzeć wiórkami.

4. Wymieszaj puree ziemniaczane z serem, marchewką i jajkami. W razie potrzeby dodaj sól i przyprawy do smaku.

5. Uformować podłużne kotlety, umieszczając połowę paluszki krabowej na środku.

6. Smażyć kotlety z nadzieniem na złoty kolor z obu stron w warzywach lub maśle.

Aby zapobiec rozpadaniu się kotletów podczas formowania, należy zwilżyć dłonie w wodzie.

Ponadto, aby kotlety się nie rozpadły, można położyć placek ziemniaczany na folii spożywczej, a następnie ułożyć nadzienie. W tym przypadku kotlet jest formowany przez wsunięcie folii, a następnie jest usuwany i formowanie jest zakończone, naciskając produkt dłońmi.

Ponieważ użyte mięso mielone jest bardzo delikatne, lepiej przed smażeniem obtoczyć kotlety w mące, bułce tartej lub innej panierce, aby podczas smażenia nie przykleiły się do patelni lub blachy do pieczenia.

Podawać przygotowane kotlety ziemniaczane nadziewane kwaśną śmietaną, sos czosnkowy, świeże, marynowane warzywa, zioła.

Być może trudno jest wymyślić lepszy dodatek do ryb lub mięsa niż ziemniaki. Wiele gospodyń domowych ma w swoim arsenale przepis na kotlety ziemniaczane z różnymi nadzieniami i sosami. Ponadto takie kotlety danie jest prawie uniwersalne - można je jeść na co dzień, a nawet na święta, jeśli eksperymentujesz z nadzieniem.

Kompozycja:

  1. Ziemniaki - 500 g
  2. Mleko lub śmietana - 100 g
  3. Mąka pszenna - garść
  4. Bułka tarta - opcjonalnie
  5. Pieprz czarny i biały
  6. Olej roślinny
  7. Masło - 2-3 łyżki. l.
  8. Sól dla smaku

Przygotowanie:

  • Ziemniaki obrać, pokroić na średnie kawałki i gotować do połowy. Następnie dodaj trochę soli do wody i kontynuuj gotowanie, aż będzie krucha, a następnie spuść wodę i pozostaw ziemniaki do wyschnięcia na kuchence.
  • Dodaj olej, wlej wrzące mleko i dodaj pieprz. Przy pomocy popychacza ostrożnie zmiel ziemniaki, aż do uzyskania jednorodnego puree. Następnie dodaj tyle mąki, aby powstała elastyczna, gruba masa, którą dokładnie ugniatamy.
  • Z powstałego puree robimy kotlety i zawijamy każdy w bułkę tartą lub mąkę. Dodaj olej do rozgrzanej patelni, ułóż kotlety z lekkim wcięciem od siebie. Smażyć je z każdej strony na złoty kolor.

Kotlety z ziemniakami i mięsem mielonym



Kompozycja:

  1. Ziemniaki - 1 kg
  2. Mąka - 50 g
  3. Olej roślinny - 50 g
  4. Mięso mielone - 300 g
  5. Cebula - 1 szt.
  6. Jajko - 1 szt.
  7. Olej roślinny

Przygotowanie:

  • Ziemniaki obrać, gotować do połowy w osolonej wodzie. Spuszczamy wodę, a następnie wkładamy patelnię na mały ogień. Jest to wymagane, aby pozostała ciecz mogła odparować. Nie zaniedbuj tego punktu, to jest bardzo ważne.
  • Na patelnię wlej trochę oleju roślinnego, z ziemniaków przygotuj puree i ostudź.
  • Dodaj drobno posiekaną cebulę, jajko i sól do mielonego mięsa do smaku, wszystko wymieszaj. Na patelni usmażyć mięso mielone.
  • Z puree uformuj mały naleśnik i włóż do niego trochę mięsa mielonego. Na wierzchu ułóż kolejną warstwę puree z naleśników. Następnie zepnij końce razem, tworząc kotlet. Zanurz w mące lub bułce tartej.
  • Na patelni rozgrzać olej roślinny i smażyć placki z 2 stron. Kiedy pojawia się złocista brązowawa skórka, oznacza to, że placki są gotowe.

Wskazówki dotyczące robienia mielonych kotletów ziemniaczanych:

Jeśli podczas gotowania tłuczone ziemniaki okazały się zbyt płynne, dodaj trochę mąki do ziemniaków i wymieszaj;

Przed dodaniem mięsa mielonego do kotletów zastanów się, jak możesz urozmaicić nadzienie, być może masz w lodówce kawałek sera, ziół lub grzybów.

Pulpety z nutami grzybowymi

Te obfite i smaczne kotlety przypadną do gustu miłośnikom kuchni wegetariańskiej i poszczącym.


Kompozycja:

  1. Ziemniaki - 1 kg
  2. Pieczarki - 200 g
  3. Mąka - 2 łyżki. l.
  4. Pieprz i sól do smaku
  5. Olej roślinny

Przygotowanie:

  • Obierz ziemniaki i gotuj je do połowy w lekko osolonej wodzie. Gdy będzie gotowy, spuść wodę i rozgnieć bulwy na puree. Poczekaj, aż puree lekko ostygnie, dodaj sól i pieprz do smaku.
  • Teraz możesz zacząć napełniać. Pieczarki opłucz, drobno posiekaj i podsmaż na patelni z olejem roślinnym, regularnie mieszając. Pod koniec smażenia dodaj sól i pieprz, następnie zdejmij patelnię z ognia i ostudź.
  • Włącz piekarnik i zacznij gotować placki ziemniaczane. Uformuj ciasto mokrymi rękami i włóż do 1 łyżeczki. grzyby. Następnie ponownie mokrymi dłońmi ułóż jedną tortillę na drugiej, tak aby nadzienie pozostało w środku, i uformuj owalny kotlet.
  • Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym. Następnie ułóż na nim kotlety ziemniaczane, każdy z nich zawiń wcześniej w mące lub bułce tartej.
  • Umieść blachę do pieczenia z naczyniem w piekarniku i piecz przez 15-20 minut na złoty kolor.

Kotlety ziemniaczane z serem



Kompozycja:

  1. Ziemniaki - 500 g
  2. Twardy ser - 100 g
  3. Jajko kurze - 1 szt.
  4. Mąka - 3-4 łyżki. l.
  5. Masło - 1 łyżka. l.
  6. Sól i pieprz do smaku
  7. Olej roślinny do smażenia

Przygotowanie:

  • Ziemniaki obrać i pokroić na kilka kawałków, następnie gotować w osolonej wodzie do miękkości. Następnie spuść wodę i dodaj masło do ziemniaków. Zetrzyj tłuczone ziemniaki i ostudź.
  • Zetrzyj twardy ser. Następnie dodaj jajko, ser do wystudzonych puree i dopraw wszystko czarnym pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszaj. Należy zauważyć, że najlepiej jest użyć świeżo zmielonego pieprzu, wtedy danie okazuje się bardziej aromatyczne.
  • Teraz dodaj mąkę do ziemniaków i ponownie wymieszaj, aż będą gładkie. W razie potrzeby posolić do smaku. Następnie uformuj kotlety z tej masy, zwiń w mące.
  • Ostatnim etapem jest postawienie patelni na kuchence i podgrzanie jej niewielką ilością oleju roślinnego. Następnie przystępujemy do smażenia kotletów ziemniaczanych z serem, aż z każdej strony pojawi się złocista skórka.

1. Ugotuj ziemniaki w mundurach. Ochłonąć. Obrać. Sekret: aby ziemniaki nie zagotowały się podczas gotowania, dodaj do wody ogórek kiszony.

2. Zetrzyj ugotowane ziemniaki (średnie lub duże).


3. Wbij 2 jaja kurze w masę ziemniaczaną.


4. Dodaj mąkę i sól.


5. Mięso mielone na kotlety ziemniaczane wymieszać widelcem (!). Ostrożnie.


6. Z powstałego mielonego ziemniaka przygotuj kotlety. I zwiń je w panierce (opcjonalnie).


7. Na patelni rozpuszczamy masło zmieszane z olejem roślinnym.


8. Smażyć kotlety ziemniaczane z obu stron na złoty kolor na dużym lub średnim ogniu. Nie przykrywaj patelni pokrywką.

Pyszne kotlety ziemniaczane są gotowe

Smacznego!


Kotlety ziemniaczane

Możesz wybrać dowolne nadzienie do kotletów ziemniaczanych od standardu duszona kapusta i pieczarki, wątróbkę, szynkę i wędzona ryba... I dla dzieci, o których możesz pomyśleć świetne rozwiązaniarobienie kotletów ziemniaczanych z twarogiem, bez dodatku majonezu, duża liczba tłuszcze zwierzęce, takie jak brokuły. Do kotletów ziemniaczanych nadają się najbardziej znane sosy: grzybowy, keczup, majonez, tatar, beszamel itp.

Sekrety gotowania kotletów ziemniaczanych

  • Możesz gotować kotlety ziemniaczane z gotowanych i surowe ziemniaki... Najpierw przygotuj tłuczone ziemniaki lub zetrzyj ziemniaki na drobnej lub średniej tarce, uformuj z niego kotlet i wyślij na patelnię.
  • Podczas gotowania chudy przepis kotlety ziemniaczane, można zrobić mieszankę mąki i gorącej wody: 2 łyżki mąki zalać 3 łyżkami zimnej wody, dobrze wymieszać i dodać tyle łyżek gorącej wody, aby konsystencja była zbliżona do płynnej śmietany. Taka mieszanka doskonale poradzi sobie z rolą „pasty” w przepisach nie wymagających użycia jajek.
  • Proste i bezpretensjonalne danie - kotlety ziemniaczane można ugotować wyjątkowo, na przykład można wymyślić ciekawe nadzienie w postaci jajek, mięsa mielonego, warzyw, grzybów i nie tylko. Włożyli też paluszki krabowe, owoce morza. A w tłuczonych ziemniakach można dodać majonez i śmietanę oraz gotowane, starte jajka.
  • Pyszne danie można gotować nie tylko na patelni, ale również smażone w głębokim tłuszczu, kotlety ziemniaczane piecze się w piekarniku, robiąc panierkę z bułki tartej, jajek lub mąki, sugeruje się również użycie grilla do gotowania kotletów poprzez zawijanie ich w folii.

Przepisy na kotlet ziemniaczany

Zacznijmy od przygotowania tłuczonych ziemniaków: obierz ziemniaki, drobno posiekaj, opłucz i włóż do wody i gotuj w rondelku do miękkości. W międzyczasie posiekaj zieloną cebulę, czosnek przepuść przez prasę. Śmigać żółtka z solą i pieprzem.

Ziemniaki są gotowe, dodaj do nich: mąkę, zioła i czosnek, a także żółtka. Wszystko dobrze wymieszaj łyżką, nie musisz ubijać masy ziemniaczanej blenderem. Następnie za pomocą łyżki uformujemy kotlety ziemniaczane.

Wziąć formę, posmarować olejem słonecznikowym, włożyć łyżką do kotletów, posmarować kwaśną śmietaną i wysłać do ugotowania 180 stopni w rozgrzanym piekarniku.

Ziemniaki ugotować, dobrze rozgnieść na puree, ostudzić. Gdy temperatura będzie odpowiednia, zetrzyj ser i szynkę bezpośrednio do ziemniaków na grubej tarce.

Teraz musisz drobno posiekać cebulę i zielone pióra. Wszystko to dodaj do ziemniaków, sera i szynki, dodaj mąkę, jajka, sól i pieprz, dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkości. Uformuj kotlety ziemniaczane, zawiń w mące lub w bułce tartej. Smażyć z obu stron na patelni, najpierw pod przykryciem, aby ugotować wewnątrz, a następnie na dużym ogniu bez przykrycia, aby uzyskać skórkę.

Pomimo braku nadzienia, te kotlety ziemniaczane, bardzo bogate dzięki doborowi oryginalnych przypraw i przypraw, również pełnią ważną rolę w mleku, konsystencja jest jednolita. A smak staje się kompletny.

  • Ziemniaki - 800 gramów.
  • Jajko - 3 sztuki (1 do panierowania + 2 do samego ziemniaka).
  • Cebula - 4 sztuki.
  • Mleko - 80 gramów.
  • Pieprz mielony ziele angielskie, pieprz czarny, gałka muszkatołowa, sól, oregano, mielona kolendra.
  • Do smażenia potrzebny jest olej roślinny, tyle samo, ile zajmą kotlety ziemniaczane.

Zrobić ziemniaki: opłukać i ugotować ze skórką, aby uzyskać niegotowaną konsystencję. Wyłącz go i wyjmij z wody 10 minut przed całkowitym ugotowaniem rośliny okopowej (ziemniaki w mundurkach gotuje się średnio przez 20-25 minut, w zależności od wielkości ziemniaków). Gdy ziemniaki trochę ostygną, obierz je i zetrzyj na grubej tarce. Dodaj mleko i jajka, wszystkie przyprawy i sól do ziemniaków. Obierz i drobno posiekaj cebulę, smaż, aż pojawi się piękna skórka. Gdy trochę ostygnie, dodaj cebulę do ziemniaków i całość dokładnie wymieszaj.

Teraz na patelni rozgrzewamy olej, z masy formujemy kotlety ziemniaczane. Na osobnym talerzu musisz ubić jajko widelcem, przed wysłaniem kotletów na patelnię zwiń je w tak prostym cieście jajecznym. Smażyć do miękkości z obu stron.

Kotlety ziemniaczane w cieście z sosem grzybowym

Ziemniaki myjemy i obieramy, drobno siekamy i gotujemy do miękkości. W międzyczasie gotuje się tłuczone kotlety ziemniaczane sos grzybowy.

Aby uzyskać niesamowite placki ziemniaczane, musisz się przygotować pyszny sos: Cebulę i grzyby obrać i opłukać, cebulę drobno posiekać. Pokrój grzyby w kostkę, biorąc pod uwagę, że grzyby, a mianowicie są używane zgodnie z przepisem, stają się małe podczas smażenia, cała woda z nich wypływa. Cebulę podsmażyć i włożyć do niej grzyby, wszystko razem dusić na patelni, kiedy gotować - włożyć do małego, niskiego rondelka, a najlepiej do specjalnego, do sosu. Dodaj śmietanę i śmietanę, gotuj na wolnym ogniu.

Aby zagęścić sos i podawać kotlety ziemniaczane z pachnącym sosem, należy do niego dodać mąkę: mąkę rozcieńczyć zimną wodą i dodać do grzybów i mleka, gotować na wolnym ogniu do miękkości.

Gotowane ziemniaki są gotowe, rozgnieć je w puree ziemniaczanym, dodaj mleko i dodaj jajka, gdy tłuczone ziemniaki ostygną. Rozgnieć ziemniaki i uformuj kotlety, smaż na patelni do ugotowania, podczas serwowania polej sosem.

Takie kotlety ziemniaczane można podawać z warzywami, sosami, pomidorami, grzybami, sosami ziołowymi, sprawdzą się również sosy egzotyczne, np. Awokado.

  • Ziemniaki - 10 sztuk.
  • Jajko - 2 sztuki, użyjemy tylko żółtek.
  • Filet z kurczaka - 400 gramów.
  • Marchewki - 2 sztuki.
  • Brokuły - 200 gramów.
  • Ser - 200 gramów.
  • Olej słonecznikowy - do natłuszczania blachy do pieczenia.
  • Sól, pieprz, kardamon, trochę papryki.

W osobnym rondelku ugotuj ziemniaki do miękkości (obierz, pokrój, ewentualnie ugniataj). Trzeba też zagotować marchewkę i brokuły - krótko 15 min Po ugotowaniu zmiel blenderem, maszynką do mięsa. Dodaj filet zawinięty przez maszynkę do mięsa do kotletów ziemniaczanych, które nie są jeszcze gotowe. Wszystko dobrze wymieszaj (ziemniaki, mięso mielone, nadzienie warzywne), pieprz i sól. Gdy ostygnie, wbij żółtka, zetrzyj ser na grubej tarce.

Ugniatać ciasto ziemniaczanewysmarować masłem papier do pieczenia, rozłożyć kotlety ziemniaczane, w temperaturze 180 stopni, piec do miękkości, około 30-40 minut.