Kawior ze śledzia z roztopionym. Kawior śledziowy (olej ze śledzia, twarogu, masła i marchwi)

Ryba mało interesująca Północnym Atlantykiem, której jaja, siniaki, kolorowe amaranty są czerwone lub błyszczące czarne, zatopione w wzmacniaczach smaku i innych konserwantach. Na szczęście w ostatnich latach pojawiają się nowi kandydaci, którzy chcą być partią bez brania siebie na kawior.

Wśród produktów, które odniosły wielki sukces w ciągu ostatnich pięciu lat, jest jedna świecka botaringa, nazywana czasem „kawiorem śródziemnomorskim”. Zakonserwowane pod warstwą wosku, te suszone jajka cefalowe, które dzielą się na cienkie plasterki lub pojedynczy tarnik na makaronie lub jajecznicy, są tylko dalekim kuzynem rodziny kawioru i innych, ponieważ nie są świeże w solance. Nowe - głównie ze świeżych jaj.

Chrupiąca konsystencja i egzotyczne pochodzenie

Duża niespodzianka może przyjść z nieoczekiwanego miejsca: podczas degustacji kawioru zorganizowanej kilka tygodni temu w Petrosjan to właśnie chiński kawior zdobył najwięcej głosów. Do niedawna Państwo Środka przyjmowało jesiotra tylko na swoje mięso i od tego czasu, w otoczeniu irańskich ekspertów, osiągnęli wspaniałe rezultaty.

Wyprodukowane w Chinach rymują się ze spektaklem. Kolejną specjalnością jest sos z granatów, którym smakuje indyk. Nie należy lekceważyć specyficznego sosu opartego na mieszance marynowanego śledzia, jej jajek, ziemniaków, oliwek i kaparów. Oczywiście każda rodzina uważa własną kompozycję za najsmaczniejszą i była zazdrosna o „słoik na biżuterię”, który gospodynie zawsze trzymały na półkach w kuchni.

Zapewnia najlepszy smak, pokrojone w grzanki, równie odporne na ścieranie, gorące, podawane z aperitifami. Jest to krem ​​o ostrym tonie, bardzo smaczny orzech laskowy, przygotowany w dwóch wersjach, pikantna, druga bardziej subtelna, gdzie słony smak ryby wciera się w aromat słodkiej papryki, kaparów oczywiście wszystko w ekologicznej olejek aromatyzowany kilkoma listkami pietruszki. To było przed wiekami, kiedy mieszczanie z północy północnej Europy osiedlali się wzdłuż Adygi z suszonymi produktami i sprzedawali wędzone śledzie myśliwym i miejscowym.

Śledź w Paronie, wiosce w Weronie, od wielu lat jest królową popularnej uczty, która o świcie przyciąga smakoszy i entuzjastów: Festa de la Renga. Podczas festiwalu pojawia się wędzony i marynowany śledź podawany z reperującą szczoteczką, przycięty, w choreografii występów mażoretek, dopingowany przez korpus zespołu. Ostatnie wykroczenie karnegalne przed wyjazdem na Wielki Post.

Teraz to pyszny sos z lokalnych tradycji stara się zapoznać ze wszystkimi stołami dla smakoszy. Wynik musiał być „super”, autentyczny produkt, aromatyczny, smaczny, a także tradycyjny. Mocny doświadczeniem życia żyjącego w mieszance smaków i smaków, postanowił pojechać do Norwegii, aby wybrać najlepszego śledzia, najsmaczniejszego, najmniejszego i zgodzić się wprost z rybakami. Od tego czasu każde lato wraca na północ, a pod koniec września śledź nie przejeżdża już przez rzekę w Paronie z widokiem na „szeroki, miękki zakręt Adygi”, ale jest umieszczany w wyłożonych pudłach na ciężarówkach.

Sezon trwa od września do maja. Oczywiście przepis na tę cytrynę, wymagający długiego i ciężkiego przygotowania – marynowana renga – jest tajny: nigdy się nie otwiera, a Paolo Mastella rozbraja nas uśmiechem. Wśród wielu przysmaków, nie wspominając o „końcu stołu”, strudle, potrawach z polenty, zwanych ciasteczkami oraz, w oparciu o „złoty wystrój”, andances wszelkiej respektu, klasyczne słodycze Werony, Pandoro, tak sławne i rozpoznawalne, że nie wymaga wprowadzenia.

Wreszcie kawowy rytuał o niewątpliwym zamiłowaniu do sprytnych połączeń mieszanek, gdzie napój poprzez symfonię aromatów nabiera wymiaru duchowego. Co uderza Valentine, bohatera komiksu wymyślonego przez Guido Crepaxa? Piękno, ok, reprezentować niezależną i niezależną kobietę, jej zmysłowość, a potem? Brak koloru, czerni i bieli, tak dobrze dozowanej, że aż hipnotyzuje. Jasne jest, że są też kolorowe diagramy, ale ty pozostajesz w zbiorowych obrazach jako istota nierzeczywista i idealna, widziana niemal przez starożytny obiektyw fotograficzny.

W momencie, gdy chcesz zjeść obiad na jego cześć, zadanie jest ciekawe. Pomysł wpadł na pomysł dziennikarki, kuratorki wydarzeń, Marty Tiezzi, po rozmowie z córką kreskówkowej Kateriną Krepaks, która powiedziała jej, że jej ojciec nigdy nie umieścił Valentiny w kuchni, nigdy nie zabrał jej ze sobą anioła płytek i ciekawości tego, co mogło się wydarzyć w tej sytuacji, było dla niej i jej braci bez wątpienia wysokie. Z okazji Eleny Triolo, florenckiej rysowniczce na blogu Carote and Cinnamon, zlecono zilustrowanie prezentowanej wieczorami broszury zatytułowanej „Valentina” miastu.

Rezultatem jest odpad, w którym leży płyta z paskiem krem cytrynowy i kawior śledziowy, opierając się na nim, fajna gra, w której można następnie docenić łososia z mątwy, gdzie małż, wzięty ręcznie, wchodzi na bazę sosu z oleju, sepii, limonki, masła i chleba. A kolejna glinka to kwiat dyni, czarny, gorący, smażony po perfekcyjnym nadziewaniu pecorino i małżami. Risotto w ciemności dosłownie rzuca się na talerz, czarne dzięki warzywom węgiel drzewny gdzie chrupiący orzech laskowy wychodzi po stronie grzybowej.

Ostatnie danie zaczyna go używać: perfumy to nazwa, a zanim wygrywa zapach, to oczy, gdy są na lodach z oliwą z oliwek i bezą. Zabawa i erotyka nigdy nie były bezczelne, elegancja, która czyni ją gospodarzem, a także na kolacji na zajęciach z komiksu: Walentynki.