Kup chilijskiego merlota. Chilijskie czerwone wytrawne wino. Wysokiej jakości czerwone i białe wina z Chile. Wina chilijskie: nazwy na etykiecie

Pierwsza winorośl została sprowadzona do Chile w połowie XVI wieku z Hiszpanii. W tej chwili odmiana winogron Pais jest szeroko rozpowszechniona w Chile, która przetrwała do dziś, ale w niewielkich ilościach, a nawet do użytku domowego. Do XIX wieku wina produkowane w Chile nie były dobrej jakości: często były utlenione i dość słodkie. ALE prawdziwa historia winiarstwo w Chile zaczęło się, gdy fala emigracji z krajów europejskich przyniosła ze sobą wiele sadzonek i otworzyła ten wyjątkowy obszar winiarski na świat. Co więcej, to nie rodacy konkwistadorów, ale Francuzi mieli największy wpływ na chilijskie winiarstwo.

Unikalne położenie geograficzne Chile umożliwia z powodzeniem uprawę prawie wszystkich słynnych odmian winorośli. Co więcej, to właśnie w Chile winorośl zachowała się w niezmienionej postaci. Epidenia filoksera, która zabiła znaczną część winnic we Francji, w ogóle nie dotknęła izolowanych gospodarstw Chile. Winnice są tu chronione naturalnymi barierami ze wszystkich czterech zakątków świata: od wschodu przez szczyty Andów, od zachodu - przez Ocean Spokojny, od północy - przez pustynię Atakama, od południa - wieczny lód Patagonia. Dzięki tej izolacji lokalna winorośl nigdy nie cierpiała ani na filokserę, ani na mączniaka prawdziwego.

Od 1980 roku produkcja wina w Chile osiągnęła zupełnie nowy poziom. Znając podstawy winiarstwa i dzieląc mieszaną odmianę Merlot ze znacznie później dojrzewającą Carmenere, lokalni producenci otrzymywali wysokiej jakości wina. Co więcej, to Carménère, całkowicie zagubiona we Francji, stała się karta telefoniczna Chile. Ekspansja win chilijskich do Europy rozpoczęła się w latach 90. ubiegłego wieku, a do 2001 roku eksport wina wzrósł 15-krotnie w porównaniu z 1989 rokiem!

Większość chilijskich win pochodzi z regionu Valle Central, 1000-kilometrowego płaskowyżu oddzielonego od zachodu niskim grzbietem przybrzeżnym od Pacyfik i grzbiety Andów z argentyńskiego regionu Mendoza na wschodzie. Dolina Centralna jest poprzecinana strumieniami, które niosą topniejące śniegi Andów i są idealne do nawadniania winnic.

Główne regiony winiarskie:

1.Aconcagua- Najbardziej wysunięty na północ chilijski region winiarski, nazwany tak od płynącej tu rzeki. Zaplecze Aconcagua to najbardziej suchy i najcieplejszy region uprawy winorośli w Chile. Latem temperatura jest stabilna na poziomie 30 stopni. Okoa jest uważana za najbardziej prestiżową i fajną okolicę. Główne odmiany winorośli: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenère, Syrah, Sangiovese, Nebbiolo, Merlot

2. Casa Blanca- Najmłodszy i najfajniejszy region Chile, położony na wybrzeżu w pobliżu portu Valparaiso. Winnice schładzają poranne mgły (powodowane zimnym prądem Pacyfiku). Częste zachmurzenie spowalnia dojrzewanie winogron. Pierwsze winnice posadzono tu w 1882 roku, a do 1993 roku było około 1500 hektarów winnic. Miejscowe wina są najbardziej uderzającym wyrazem stylu chilijskiego. Główne odmiany: Chardonnay (większość), Sauvignon Blanc, Riesling, Viognier, Gewürztraminer, Pinot Noir. San Antonio to fajny, słabo rozwinięty region. Główne odmiany: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot.

3.Maipo (Dolina Środkowa)- najsławniejszy region winiarski. Pomimo tego, że winnice zajmują tu tylko około 2500 hektarów (w przybliżeniu równo podzielone między odmiany białe i czerwone), to tutaj znajdują się siedziby największych winnic.

4.Rapel (Dolina Środkowa)- Na terenie tego regionu znajduje się około 7000 hektarów winnic, z których większość produkuje czerwone winogrona. Region jest oficjalnie podzielony na dwa podregiony Cachapoal I Colchagua. Dolina Cachapoal obejmuje 25% wszystkich chilijskich winnic. Główne odmiany: Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenère, Chardonnay, Sauvignon Blanc. Colchagua słynie z Merlot. Główne odmiany: Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenère, Syrah, Tanna, Mourvedre, Pinot Noir, Chardonnay. Najczęstsze odmiany to Semillon, Cabernet Sauvignon, Merlot.

5. Maule (Dolina Środkowa) to najważniejszy region winiarski w Chile. Powierzchnia winnicy to 24 000 hektarów. Podregiony: Curico, Cauquenes, Linares, Lontue, Parral. Region położony daleko na południe od Santiago jest uważany za jeden z najchłodniejszych i najbardziej zachmurzonych w Chile, dzięki wpływowi Oceanu Spokojnego. Główne odmiany masowe: białe - Semillon, Sauvignon blanc, Chardonnay; czerwoni - Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere.

6.Bio-Bio- najbardziej wysunięty na południe i najdłuższy region w Chile. Czerwone winogrona zajmują około 2/3 całkowitej powierzchni winnic (27 000 ha). Bio-bio nie ma ochrony nadmorskiego pasma górskiego, co skutkuje obfitymi opadami, chłodniejszymi temperaturami i kilkoma słonecznymi dniami. Najpopularniejszą odmianą winogron jest czerwony pais, który również tu rośnie. duża liczba biała odmiana Muscat z Aleksandrii. Odmiany te stanowią podstawę win do konsumpcji wewnątrz Chile.

7.Włochy jest słabo rozwiniętym obszarem o dużym potencjale, zwłaszcza dla Pinot Noir i białych win. Główne odmiany: Moscatel, Torrontes, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling, Gewürztraminer, Pais, Cabernet Sauvignon.

Klasyfikacja wina:

Od końca 1994 r. uchwalono ustawę ustanawiającą nazwy (GO - Pochodzenie geograficzne), a także kategorie win i odmian winorośli dopuszczone do użytku i oznakowania.

Kategoria wina IŚĆ muszą być wykonane z zatwierdzonej odmiany i zawierać co najmniej 75% jej. Winogrona te muszą być uprawiane w określonej apelacji, a co najmniej 75% winogron musi pochodzić z określonego roku. Etykietę Estate Bottled można umieścić na etykiecie win GO, jeśli cały proces produkcji wina i butelkowania odbywa się na terenie określonego GO. W masie całkowitej udział takich win w eksporcie wynosi około 20%

Rezerwacja GO- wina leżakowane w beczce przez co najmniej 6 miesięcy, a następnie kolejne 3-6 miesięcy w butelce.

Vino de Mesa- wina stołowe uzyskane z różnych materiałów winiarskich z różnych regionów winiarskich. Wina te stanowią około 40% całkowitej ilości produkowanych win.

Wino jest napój alkoholowy o złożonym składzie chemicznym. Jest to niestabilny układ fizyczny i chemiczny. Właściwości organoleptyczne a skład chemiczny wina w dużej mierze zależy od warunków klimatycznych i glebowych obszaru, na którym rosły winogrona, a także od sposobu jego przetwarzania. Ogromne znaczenie dla uzyskania win gatunkowych ma dobór odmian winogron, które idealnie pasowałyby do danego terenu, danej gleby.

Odkąd pojawiło się winiarstwo, przetestowano i wyhodowano ogromną liczbę odmian winogron. Do tej pory znanych jest ponad 4000 odmian winorośli. Spośród nich kilkanaście stało się międzynarodowymi. Są to główne biało-czerwone odmiany Bordeaux i Burgundii, niemiecki Riesling, alzacki Gewürztraminer i protoplasta wielu odmian Muscat.

Dziesiątki tysięcy ludzi każdego roku pracowało przy żniwach, zbierając ręcznie kiście i dopiero w latach 60. w stanie Nowy Jork pojawiły się pierwsze mechaniczne maszyny ułatwiające pracę. Zbiór mechaniczny stał się powszechny w dużych winnicach, chociaż niektóre regiony produkują wysokiej jakości wina, zwłaszcza tam, gdzie na stromych zboczach nadal zbiera się ręcznie.

Pierwszym krokiem w produkcji wina jest dodanie niewielkiej ilości dwutlenku siarki (SO2) do zmiażdżonych winogron lub moszczu. Jak dotąd nic nie jest w stanie zastąpić sprawdzonego antyseptyka, który chroni moszcz i wino przed utlenianiem.

Krótko opisz proces produkcji wina, jest on następujący: wyselekcjonowane dobre winogrona, jest miażdżony, a naturalne drożdże w skórce winogron zamieniają cukier w soku winogronowym w alkohol.

Te wspólne prawdy winiarstwo znane jest od setek lat. Wspaniałe wina pojawiają się tam, gdzie natura okazała swoje maksimum łask.

Dzisiaj każdy aspekt uprawy winorośli i produkcji wina jest kontrolowany w stopniu, o jakim nigdy wcześniej nie śniono. Naukowe podstawy winiarstwa wykorzystywane są zarówno w regionach o tradycyjnym winiarzu, jak iw małych gospodarstwach. Z drugiej strony, jak powiedział profesor Emile Peynot z Uniwersytetu w Bordeaux: „Ostatecznym celem współczesnej enologii jest całkowite odrzucenie ludzkiej ingerencji w proces produkcji wina”.

Ze względu na kolorystykę wszystkie wina dzielą się na białe, czerwone i różowe. Z wiekiem wina białe zamiast słomkowożółtego nabierają intensywnych tonów, stając się złocisto-bursztynowymi. Z drugiej strony czerwone wina i róże mają tendencję do blaknięcia z wiekiem. Kolory granatu i rubinu są zamieniane na ceglasty i brązowawy.

• wino wytrawne (do 4g/l.)
• wino półwytrawne (4-12g/l.)
• wino deserowe (12-45g/l.)
• wino likierowe (od 45g/l).

Kwas winowy, który jest niezbędnym składnikiem wina, sekretem jego równowagi i bukietu, ma niefortunną właściwość tworzenia kryształów w reakcji z potasem (duże kryształy podobne do cukru) lub wapniem (małe, białe, sproszkowane kryształy). Wcześniej wino leżakowało przez kilka lat w zimnych piwnicach, a kryształki te tworzyły osady na ścianach beczek zwanych „tatarem”. Kryształy nie mają smaku, są całkowicie naturalne i nieszkodliwe.

Zainteresowanie konsumentów winem jako przedmiotem dyskusji i napojem rośnie z roku na rok. Wzrost tego zainteresowania rozpoczął się w Wielkiej Brytanii i szybko rozprzestrzenił się na cały świat. Dziś w wielu krajach ukazuje się wiele czasopism i stron internetowych o winie, regularnie odbywają się degustacje i spotkania z winiarzami, dynamicznie rozwija się turystyka winiarska.

Jeśli chcesz kupić wino na poziomie wyższym niż dzbanek, staraj się robić to świadomie. Możesz kupić wino do emaliowanego kubka, ale są wina do kryształu Baccarat i nie ma sensu udawać, że to to samo. Kiedy wino ma dokładne miejsce pochodzenia, w przeciwieństwie do bezimiennych, odzwierciedla specyficzną glebę, klimat, kulturę i tradycje. Znajdź nowe doznania smakowe i pomyśl o nich.

Winiarstwo w Ameryce Południowej pojawiło się nie tak dawno, jak w Europie - zaledwie kilka wieków temu. Wina chilijskie zostały odkryte Europejczykom w latach 90. i szybko zyskały uznanie. Dziś Chile jest jednym z głównych dostawców win do Rosji wśród krajów Nowego Świata. Ten region produkuje zarówno budżetowe, jak i wybitne przykłady wysokiej jakości.

Z historii chilijskiego winiarstwa

Historia winiarstwa w Chile rozpoczęła się około 1538 roku, kiedy to hiszpańscy osadnicy zaczęli sadzić tam pierwsze winnice. Za rządów hiszpańskich produkcja wina w Chile była opodatkowana, a także wprowadzono zakaz zwiększania powierzchni winnic, gdyż uważano, że Chilijczycy powinni kupować tylko wina hiszpańskie.

W 1818 r. kraj Ameryki Południowej uzyskał niepodległość. To było powodem intensywnego rozwoju branży winiarskiej. W latach 30. XIX wieku zaczęto importować do Chile pierwsze winorośle z Francji, które stopniowo zastępowały uprawiane tam odmiany. Powierzchnia winnic w tamtych czasach szybko się powiększała, dziś powstało wiele znaczących winnic.

Jednak na początku XX wieku produkcja wina zaczęła spadać. Spożycie alkoholu w kraju znacznie wzrosło, a chilijski rząd nałożył wysokie podatki na produkcję win. Przez około 80 lat przemysł winiarski pozostawał bez inwestycji.

Sytuacja zaczęła się zmieniać w latach 80. XX wieku. Tak więc w 1979 roku słynny kataloński inwestor winiarski Miguel Torres założył winnice w dolinie Curico i po raz pierwszy przedstawił Chilijczykom nowoczesne metody wiązania i kontroli upraw, a także stalowe kadzie z kontrolowaną temperaturą.

W latach 90. wina z Chile zaczęły zdobywać niesamowitą popularność na światowej scenie. Ich sukces w dużej mierze zapewniło dobre połączenie jakości i ceny. Obecnie Chile oprócz wersji demokratycznych produkuje eleganckie przedmioty premium.

Klasyfikacja win Chile

Od 1995 roku istnieje klasyfikacja, która dzieli wina chilijskie na następujące kategorie:

• Vinos de Mesa - wino stołowe (domena, odmiany winorośli i millesime nie zostały określone)
• Vinos sin Denomination de Origin - wina z oznaczeniem odmian winorośli i rocznika (region produkcji nie jest kontrolowany)
• Vinos con Denomination de Origin - wina z kontrolą miejsca pochodzenia, wskazaniem odmian winorośli, rocznik

Zgodnie z prawem informacje na etykiecie o odmianach winorośli, obszarze pochodzenia i millesime muszą odpowiadać co najmniej 75%. Ponadto, zgodnie z ustawodawstwem Chile, napisy Reserva, Reserva Especial, Gran Reserva nie stanowią gwarancji leżakowania wina.

Regiony Chile

Ze względu na swoje wyjątkowe położenie geograficzne kraj wyróżnia się ogromną różnorodnością przyrody i typów gleb. Kraj podzielony jest na kilkanaście regionów winiarskich, z których północne są suche i gorące, a południowe wilgotne i chłodne.

północ

Na północy Chile znajdują się Dolina Elqui, Dolina Limari i Dolina Choapa. Elki to najbardziej wysunięty na północ region z dużą ilością słonecznych dni. Winnice znajdują się tutaj na wysokości 2 km nad poziomem morza. Charakterystyczne odmiany: syrah, sauvignon blanc, carmenere, cabernet sauvignon.

Limari jest również bardzo suche. Ze względu na niewielkie opady winiarze muszą tu stosować system nawadniania kropelkowego. Główne odmiany: Chardonnay, Syrah, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc.

Dolina Choapa znajduje się w najwęższym punkcie kraju, gdzie Andy i strefa przybrzeżna stają się prawie jednością. Winnice rosną tu na skałach z niskimi plonami. Główne odmiany: Syrah i Cabernet Sauvignon.

Atacama

W tej części znajdują się trzy obszary winiarskie - Dolina Aconcagua, Dolina Casablanki i Dolina San Antonio. Dolina Aconcagua położona jest u podnóża słynnego szczytu o tej samej nazwie, ustępującego wysokością jedynie Himalajom. W części nadmorskiej produkowane są głównie wina białe, w głębi doliny - czerwone. Gleby dominujące to gleby piaszczysto-gliniaste i granitowo-gliniaste. Cechą charakterystyczną regionu są rozległe tereny, na których w rolnictwie stosowane są metody organiczne i biodynamiczne. Ponadto dolina słynie również z tego, że to tutaj po raz pierwszy w kraju zaczęto uprawiać odmianę syrah. Inne odmiany typowe dla Aconcagua to: Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot, Carmenère.

Casablankę charakteryzują poranne mgły i raczej niskie temperatury odpowiednie do uprawy „północnych” odmian winorośli. Winiarze zaczęli rozwijać ten obszar na początku lat 90-tych. Od tego czasu produkowane są tu doskonałe przykłady Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Viognier, Riesling, Pinot Gris.

Dolina San Antonio to młody region przybrzeżny z silnymi wpływami oceanicznymi i chłodnym klimatem. Region słynie z białych mineralnych i pikantnych win czerwonych. Dolina Leida jest uważana za jeden z najlepszych obszarów uprawy winorośli w San Antonio. Uprawiane są tu takie odmiany jak Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Syrah.

Wina Atacama produkowane są przez tak znanych producentów jak Arboleda, Vina Sena, Errazuriz, Vina Maipo.

Dolina Środkowa

Ta część obejmuje kilka winiarskich prowincji dolinnych: Maipo, Rapel, Curico i Maule. Dolina Maipo wyróżnia się różnorodnością naturalnych krajobrazów - są tu góry i szerokie pole pod uprawę winogron. Połowa wszystkich lokalnych winnic (około 10 680 hektarów) to Cabernet Sauvignon. Najbardziej odpowiednim terroir dla tej odmiany jest tutaj Alto Maipo. W regionie uprawiane są również Merlot, Carmenère, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc.

Dolina Rapel jest podzielona na dwa klucze obszary uprawy winorośli- Cachapol i Colchagua. Oba regiony mają klimat śródziemnomorski. W Cachapolu produkowane są głównie wina wysokiej jakości z Cabernet i Carmenera. Colchagua znajduje się 180 km od Santiago i słynie z produkcji jednych z najlepszych czerwonych win chilijskich. Główne odmiany regionu to: Cabernet Sauvignon, Carmenère, Merlot, Syrah, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Malbec.

Historia winiarstwa w Curico rozpoczęła się w XIX wieku. Od tego czasu uprawiano tam ponad 30 europejskich odmian winorośli. W regionie znajduje się duża liczba winnic Sauvignon Vert, które wcześniej mylono z Sauvignon Blanc. Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Carmenère są również powszechne w Curicó.

Dolina Maule charakteryzuje się korzystnymi warunkami klimatycznymi do uprawy winorośli. To jeden z największych i najstarszych obszarów produkcji wina. Tutaj, najczęściej naprzemiennie, rośnie wiele starych, nawadnianych deszczem winnic. Niektóre z nich nie mają nawet definicji odmiany. W Maul dominują Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Carmenère.

Niektóre z głównych winnic Doliny Środkowej: Vina Maipo, Vina Aquitania, Vina Caliterra.

Region Południowy

Wyróżnia się tu trzy subregiony - Dolinę Itata, Dolinę Bio-Bio i Dolinę Malleco. W Dolinie Itata pogoda jest najczęściej ciepła i występuje dużo opadów. Muscat, misjonarz, cabernet sauvignon, semillon uprawiane są na prowincji.

Wcześniej 9-dolarowy Cabernet z Chile był bez wahania zabierany na przyjęcie parapetowe, a normalny Chilijczyk był podawany na wesela. Ale jest dobra wiadomość: dziś kraj stał się bardziej nastawiony na jakość, a coraz więcej win z tego regionu staje się niepowtarzalnych, ciekawych i smacznych. Wielu producentów - zwłaszcza Veramonte i Emiliana - poważnie zaangażowało się w rozwój rolnictwa ekologicznego i biodynamicznego, intensywnie eksplorując stare winnice i unikalne lokalne terroir.

A to nowe chilijskie wino daje świetny zwrot z każdego wydanego rubla. Jeśli ktoś chce zaoszczędzić pieniądze i dostać dobrego drinka w przystępnej cenie, to Chile nadal jest miejscem, w którym należy szukać. Ale lokalne wina są lepsze niż kiedykolwiek wcześniej.

Wina chilijskie: nazwy na etykiecie

Podobnie jak inne regiony winiarskie Nowego Świata, takie jak Nowa Zelandia i Republika Południowej Afryki, Chile wymienia odmianę winogron używaną w samym środku etykiety.

Lokalne przepisy wymagają, aby deklarowana odmiana winorośli, rocznik i obszar geograficzny (Denominación de Origen) odpowiadały co najmniej 75% zawartości butelki. Zgadza się, maksymalnie jedna czwarta składu może nie być wskazana. Jednak w praktyce chilijskie wino zawiera co najmniej 85% zawartości podanej na etykiecie, więc dystrybucja butelek w Europie pozostaje legalna.

Jedna uwaga: niektóre informacje na chilijskich butelkach są bezużyteczne. Na przykład napis Reserva lub Reserva Especial wskazuje, że wino zawiera co najmniej 12% alkoholu. Reserva Privada i Gran Reserva to 12,5% alkoholu. Ponadto Reserva Especial i Gran Reserva mogą być użyte do wskazania, że ​​wino ma co najmniej trochę przechowywania w dębowe beczki. Ale żadne z tych określeń nie powie Ci o jego jakości: możesz kupić dobre Sauvignon Blanc z chłodnych winnic, które nie spełniają tych wymagań, oraz okropne chilijskie wytrawne czerwone wino z gorących regionów, które spełnia niezbędne warunki.

Gleby

Wystarczy rzut oka na mapę Chile, aby upewnić się, że geografia kraju jest naprawdę wyjątkowa. Jeśli przemierzenie kraju z północy na południe zajmuje tydzień, to najszerszą jego część ze wschodu na zachód można zbadać w kilka godzin. Andy oddzielają kraj od Argentyny, której słynny region winiarski Mendoza znajduje się zaledwie kilkaset kilometrów na wschód od stolicy Chile, Santiago.

Chociaż kraj jest dość wąski ze wschodu na zachód, niektóre etykiety win określają dokładnie, gdzie znajduje się winnica: Costa znajduje się blisko wybrzeża, Andy znajdują się w pobliżu gór, a Entre Cordilleras znajduje się pomiędzy.

Przyjrzyjmy się teraz głównym odmianom winogron występującym w chilijskim winie.

Sauvignon blanc

Jasne, ziołowe i cierpkie: wiele z najlepszych chilijskich Sauvignon blanc pochodzi z nadmorskich dolin Casablanki i Leyda. Regiony te cieszą się chłodną morską bryzą, która utrzymuje świeży smak winogron, gdy dojrzewają w ciepłym słońcu.

Jeśli kochasz sauvignon blanc na żywo z Nowej Zelandii, wypróbuj Anakena ENKO 2012. To chilijskie wino, które kosztuje 11 dolarów za butelkę, pochodzi z Doliny Leida. Kieliszek emanuje aromatami pietruszki, jalapeno i grejpfruta. Jasna kwasowość sprawia, że ​​doskonale komponuje się z daniami, które wymagają sok cytrynowy, - lepiej spróbować z owocami morza.

Chardonnay

Podobnie jak kalifornijskie regiony przybrzeżne Sonoma i Santa Barbara, chłodny klimat Chile sprawia, że ​​Chardonnay błyszczy, zachowując kwasowość i zapobiegając przejrzałości. Szukaj win z dolin Casablanki i Limari, które dotykają oceany, lub z smaganej południowym wiatrem doliny Malleco.

Jedna butelka jest szczególnie dobra. Vigna Aquitaine 2009 Salt de Sol Chardonnay za 28 dolarów jest fermentowane w dębowych beczkach, aby uzyskać bogatą teksturę i tosty z orzechów laskowych, doskonale zrównoważone przez wysoką kwasowość. Każdy łyk przynosi smak chrupiącego czerwonego jabłka, jasnej cytryny i kwaśnej śmietany.

Inne dobre wina

Najbardziej wysunięty na północ region Coquimbo jest bardziej znany z pisco niż z dobrego wina. Ale niektórzy lokalni producenci robią doskonały napój z winogron, które kiedyś uważano za nadające się tylko do destylacji. Warto spróbować Pedro Ximéneza z 2014 roku z Mayu Winery (13 USD) w dolinie Elqui. Idealnie nadaje się na letni piknik, pełen mocnych aromatów limonki i białego grejpfruta – w niczym nie przypomina słodkich, lepkich hiszpańskich win z tych winogron.

Chcesz iść dalej? Jednym z najlepszych jest sauvignon gris wyprodukowany w Casa Silva, rocznik 2012 (16 USD za butelkę) z Colchagua. Winogrono to rosło na winorośli zasadzonej w 1912 roku, co przypomina, że ​​Chile nie jest obce, jeśli chodzi o wino. Nazwa winogron może być nieznana, ale wino jest pyszne, z bogatą konsystencją i brzoskwiniowo-miodowym smakiem, który stawia go na równi z Oregon Pinot Gris, a nie Sauvignon Blanc średniej klasy. Równoważy kremową konsystencję i świeżość. Podawana z mięsem na pikniku lub z dużym talerzem smażonych przegrzebków.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon kwitnie w zalanej słońcem Dolinie Centralnej, dużym obszarze wokół Santiago, który składa się z czterech innych dolin: Maipo, Rapel, Curico i Maule.

Dla tych, którzy regularnie piją Napa Cabernet i chcą spróbować czegoś nieco tańszego, najlepiej zacząć odkrywać wytrawne chilijskie czerwone wino z Maipo. Można tu znaleźć wiele winnic, w tym znane marki, takie jak Santa Rita, Concha y Toro i Cucinho Macul. W Dolinie Centralnej winiarz i winiarnia Casa Porta wytwarzają własne wino. Pod ciepłymi promieniami lokalnego słońca dojrzewają winogrona, z których uzyskuje się intensywne, skoncentrowane wina, przepełnione aromatami dojrzałych jeżyn, czekolady i tytoniu. Za 15 dolarów możesz kupić Primus Cabernet Sauvignon 2011 wyprodukowany przez Veramonte do podania ze smażonym kurczakiem lub po prostu na imprezę.

Jeśli ktoś szuka najlepszego chilijskiego wina Cabernet Sauvignon, a więc ma wystarczające fundusze, to powinien zapytać o butelki ze słynnego regionu Puente Alto, słynącego ze żwirowych gleb, które niektórzy porównują do winnic Bordeaux. Znane marki z regionu to Don Melchor z Concha Toro za 75 USD i Chadwick Cabernet Sauvignon wyprodukowany w Errázuriz Viñedo za 160 USD.

Carmenere

Chilijczycy uprawiają winogrona Carménère od ponad stu lat, ale od dawna są mylone z lokalną odmianą Merlot. Dopiero w 1994 r. prawidłowo zidentyfikowano wino i odmianę winogron. Można go również znaleźć w południowo-zachodniej Francji i we Włoszech. Ale w Chile nosi się przede wszystkim flagę odmiany Carmenere.

Wino wyróżnia się wieloma „zielonymi” aromatami, które przypominają liście pomidora i zielony pieprz. Niektórzy nazwaliby je odstającymi, ale kiedy te niuanse są zrównoważone kwasowością i świeżością, ziołowymi aromatami, „warzywne” wino może całkiem dobrze komponować się z jedzeniem, zwłaszcza, jak można się domyślać, z ziołami i warzywami.

Fani, powiedzmy, Cabernet Franc z francuskiego Chinon powinni przede wszystkim zwrócić uwagę na te wina. A jeśli indyjski pale ale przypadnie Ci do gustu, to te ziołowe, zielone smaki mogą nie być niczym nowym. Pewien sommelier z Nowego Jorku nazwał je podobnymi do win chmielowych.

Ci, którzy dopiero zaczynają uczyć się chilijskiego, powinni zwrócić się do oryginalnego źródła. Pierwszym, który zaczął butelkować wino w 1996 roku, była winiarnia De Martino. Jej butelka za 12 dolarów Legado Reserva Carmenere, chilijski merlot z Doliny Maipo z 2012 roku, ma charakterystyczny tytoniowy i pieprzno-słodki smak, ale są one dobrze zrównoważone z wiśniowymi posmakami i lekkim dymem.

sir

Koneserzy znajdą w Chile wiele doskonałych win, które podkreślają dojrzałe, otulające owocowe smaki, które pozwalają wydobyć klasyczne smaki papryki i bekonu. Wyżyna i bryza przybrzeżna pomagają łagodzić upały w północnych dolinach Elqui i Limari, gdzie ten winogrono rośnie. Koneserzy uwielbiają połączenie dojrzałych śliwek i słonych czarnych oliwek w merino 2012 (16 dolarów za butelkę) z doliny Limari, który jest mieszany z odrobiną Viognier, tak jak robią to w Rhone.

Carignan

Winiarze z Doliny Maule mają prawdziwy skarbiec - starożytne winnice odmiany Carignan, na którą dopiero teraz zwracają uwagę. Winorośl winorośli Carignan posadzono po niszczycielskim trzęsieniu ziemi w 1939 r., które pozbawiło lokalnych plantatorów wielu nasadzeń. Odmiana dobrze zakorzeniła się w suchym, gorącym klimacie Doliny Maule, która nie różni się zbytnio od warunków południowej Francji czy Hiszpanii, gdzie winogrona nazywane są mazuelo i carignana. Te stare winorośle wytwarzają garbnikowe, wytrawne chilijskie czerwone wino o wysokiej kwasowości, które łączy świeże smaki malin i wiśni z ziemistymi i cedrowymi nutami.

Możesz też natknąć się na butelki z Vigno na etykiecie. Oznacza to Vignadores de Carignan, grupę producentów z Doliny Maule, którzy oferują wino z winnic, które mają co najmniej 30 lat i są uprawiane na sucho, czyli bez nawadniania. Na przykład można wyróżnić Vinho Carignan 2010 z doliny Maule, wyprodukowany w winnicy Garcia + Schwaderer, w cenie 40 USD za butelkę. Smaki jeżynowe i pieprzowe łączą się ze znacznymi taninami i wysoką kwasowością, co czyni je fantastycznymi towarzyszami tłustego steku. Inni producenci, na których należy zwrócić uwagę, to Gillmore i Garage Wine Co..

Pinot noir

Jadąc w kierunku Antarktydy można dostać się do dolin Itata, Bio-Bio i Malleco. Dzięki niższym temperaturom w tych regionach, Pinot Noir dojrzewa wolniej w okresie wegetacji, pomagając winogronom zachować zniuansowane aromaty i orzeźwiającą kwasowość.

Gotowy na przygodę? To chilijskie wino jest określane przez degustatorów jako niepodobne do żadnego ze znanych im „napojów słonecznych”. Pedro Parra, konsultant ds. terroirów winiarskich i partner w winiarni Latuffa z siedzibą w Traiguene w dolinie Malleco, rzeczywiście naciska na odkrycie i docenienie gleb Chile. Clos de Fus 2012 Pinot Noir za 30 USD zawiera klasyczne smaki wiśni i płatków róży, ale owinięte w intrygującą kombinację goryczki, szałwii i sosny, które przywodzą na myśl Twoje ulubione amaro.

Warto zatrzymać się przy kilku innych chilijskich czerwonych winach, które są niedoceniane, ale warte poznania.

Malbec w Chile bardzo różni się od najbliższego argentyńskiego sąsiada. Należy spodziewać się dużo lżejszego i bardziej soczystego stylu, który przypomina sfermentowany niesłodzony sok z granatu z jagód. Wino przepełnione wonnymi nutami fiołka i piwonii jest idealne na sezon wiosenno-letni. Musisz być przygotowany na wydanie około 20 dolarów za butelkę.

Cabernet Franc

Używany z reguły do ​​mieszania z innymi, czasami jest używany do produkcji wina w czystej postaci. Napój smaczny, bez dodatków, ale jasny, z aromatami soczystych czerwonych owoców, czarnej i czerwonej papryki oraz ziół. Za mniej niż 15 dolarów można znaleźć świetne chilijskie Cabernet Franc, idealne wino poza domem.

Pais

Jedna z najbardziej uprawianych i najmniej znanych chilijskich odmian winorośli. Miał smutną przeszłość jako surowiec do produkcji materiałów winiarskich oraz win żrących, prostych, ziemistych i garbnikowych. Dziś jednak bardzo intrygujące stare nasadzenia tego szczepu można znaleźć w dolinach Maule, Bio Bio i Itata. Kontrolowane pod kątem garbników wina Pais są ostre i prawie słodkie, z aromatami wiśni, śliwek i róż.

(Viña Morande) – jeden z najbardziej znanych producentów wina w Chile, założony przez Pabla Morande w 1996 roku w miejscowości Pelequen, 120 km na południe od Santiago.

Winogrona do produkcji tych win Mancura są uprawiane w regionie Central Valley. Ręczne zbieranie jagód, sprzyjający klimat i przestrzeganie tradycji produkcyjnych umożliwiają tworzenie doskonałych win, które nie pozwalają przeminąć pięknej legendzie.

Mankura to mitologiczna nazwa kondora, jednego z największych ptaków na świecie, żyjącego w Andach. Starożytni Inkowie uważali kondora za świętego ptaka związanego ze słońcem, władcę wyższego świata, strażnika życia, zdrowia i zbiorów. W podziękowaniu za jego hojność rolnicy co roku składali ofiary, w tym wino. Wielki strażnik zleciał z gór, by zabrać swoje dary na wyżyny. Duch legendarnego Świętego Kondora żyje w każdej butelce wina Mankur.

HISTORIA

Chile to wąski pas lądu, który rozciąga się na 4329 km w południowo-zachodniej części Ameryki Południowej. Ten mały kraj, rozciągający się od pustyni Atakama na północy po wieczne lodowce na południu, dokonał w ciągu ostatnich kilku lat ogromnego skoku w produkcji wysokiej jakości win.
Po raz pierwszy winorośl pojawiła się w Chile w XVI wieku i została przywieziona przez hiszpańskich konkwistadorów.
Później kluczową rolę w powstaniu chilijskiego winiarstwa odegrał kościół, który wymagał wina do celów religijnych. W okresie hiszpańskiej dominacji wina chilijskie zaczęły konkurować z hiszpańskimi, co doprowadziło pod koniec XVI wieku do zakazu przez władze hiszpańskie produkcji wina w całym Chile. Jednak nadal produkowano wino potajemne, a jego jakość stale się poprawiała.
Dopiero w 1810 roku, wraz z przyjęciem Deklaracji Niepodległości, rozpoczął się nowy kamień milowy w historii chilijskiego winiarstwa. W połowie XIX wieku do kraju sprowadzono klasyczne odmiany winorośli. Również w XIX wieku wielu dużych chilijskich właścicieli ziemskich założyło własne winnice, z których niektóre istnieją do dziś.
Chile jako kraj uprawy winorośli ma szereg istotnych zalet. Po pierwsze, warunki ekologiczne i glebowo-klimatyczne stwarzają tu idealne środowisko do uprawy winorośli. Po drugie, jest to jedyny duży kraj produkujący wino, który nie został dotknięty filokserą. Winogrono pochodzące z Chile zostało sprowadzone przed pojawieniem się choroby w Europie, dzięki czemu w przeciwieństwie do europejskiego grona chilijskie zachowały swój pierwotny wygląd. Pod koniec XIX i na początku XX wieku, kiedy wiele krajów europejskich przeżywało kryzys winiarski wywołany epidemią filoksery, Chile doświadczyło gwałtownego wzrostu eksportu wina. Ponadto wielu francuskich winiarzy przyjechało do Chile w poszukiwaniu pracy, przynosząc ze sobą nowe technologie, w szczególności zaczęli budować nowe piwnice na wino z najnowszą technologią.
Obecnie wina chilijskie są w znacznej konkurencji z winami europejskimi. Ich główną zaletą jest optymalny stosunek ceny do jakości. Umiarkowanie cen tłumaczy się tym, że nie ma potrzeby stosowania kosztownych technologii ochrony winorośli przed filokserą, jak to ma miejsce w większości krajów produkujących wino. Ponadto siła robocza jest tu stosunkowo tania.
W przeciwieństwie do koncepcji europejskiej, gdzie dominuje pochodzenie, czyli miejsce, w którym wino zostało wyprodukowane, dając odpowiednio nazwę tego wina, w Chile koncepcja odmianowa stała się bardziej rozpowszechniona. Jest to typowe dla krajów produkujących Nowego Świata i oznacza wino produkowane według jednego gatunku z jednej odmiany.
Wina szczepowe (vinos varietales, od hiszpańskiego słowa "variedad" (odmiana) - vinos varietales) - młode, świeże wina z jednej odmiany, jak wskazano na etykiecie, doceniane są głównie w pierwszym roku po ich wyprodukowaniu.
Chile ma wyjątkowe warunki naturalne do uprawy winogron. Kraj doświadcza wpływów oceanicznych z Oceanu Spokojnego, z pozostałych trzech stron graniczy z gorącą pustynią, górami i Antarktydą. To wszystko sprawia, że ​​z roku na rok panuje tam bardzo wyrównany klimat. Opady padają głównie zimą, co zapobiega nadmiernej wilgoci, która jest szkodliwa dla winogron. Latem przetrwanie winorośli jest możliwe tylko dzięki sztucznemu nawadnianiu, do którego wykorzystuje się roztopioną wodę z Andów. Ogromna ilość światła słonecznego, wysokie temperatury w ciągu dnia, gwałtowne ochłodzenie w nocy (z powodu wiatru znad Oceanu Spokojnego i prądów powietrznych z Andów) – wszystko to przyczynia się do powolnego dojrzewania winogron, które w ten sposób uzyskują idealną równowagę cukru zawartość i kwasowość. Ogromny obszar kraju z północy na południe powoduje różnorodność gleb (glina, piasek, glina, wapień, kamyki itp.). Większość winnic znajduje się w dolinach i na zboczach niskich wzgórz, dlatego nazwy większości regionów winiarskich zaczynają się od słowa „dolina”.
Główne odmiany winorośli to czerwone Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Pinot Noir; Białe Chardonnay, Sauvignon Blanc, Semillon.
W Chile znajduje się 5 dużych regionów winiarskich położonych z północy na południe: Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Central Valley, South Region (Rejon del Sur).

REGION

Dolina Środkowa

dolina środkowa- największy region winiarski Chile - położony jest na południe od Santiago, pomiędzy podnóżem Andów a Kordylierą Nadbrzeżną, opadającą równolegle do siebie z północy na południe. Czasami są szeroko otwarte doliny, ale w niektórych miejscach góry się zbliżają. Bliskość oceanu i zimnego prądu Humboldta skutkuje umiarkowanym klimatem morskim, ze średnimi temperaturami odpowiadającymi temperaturom w Bordeaux i Dolinie Napa. Dolinę przecina kilka rzek, tworząc cztery podregiony winiarskie: doliny Maipo, Rapel, Curico i Maule.