Historia powstania kakao i czekolady. Francuska czekolada: prawdziwe przepisy, historia pochodzenia Kto pierwszy przywiózł czekoladę do Europy

Prawdziwymi koneserami wszystkiego, co wyrafinowane, są oczywiście francuskie i ziarna kakaowe nie są wyjątkiem. Pokonując powszechnie uznanych faworytów, to właśnie francuska czekolada jest najlepszą czekoladą na świecie i Francja może być z niej słusznie dumna.

Pierwsza fabryka czekolady na świecie została otwarta bezpośrednio we Francji w 1659 roku i do dziś cukiernicy tego kraju różnią się od swoich światowych konkurentów pomysłowością i kreatywnością, mają wiele receptur. To dzięki krajowi pojawiła się mleczna i gorzka czekolada.

Przy wytwarzaniu najlepszej francuskiej czekolady nie wolno używać tłuszczów roślinnych i zwierzęcych, a wiele branż umiejętnie łączy jednocześnie kilka rodzajów ziaren kakaowych, co nadaje czekoladzie wyjątkowy bukiet.

Skąd wzięła się czekolada?

Bezcenne jedzenie bogów i pyszny przysmak odkryte 1000 lat temu w Meksyku. Ziarna kakaowe były uprawiane przez cywilizację Olmeków. Produkty z ziaren kakaowych były spożywane, używane w rytuałach i nakładane na ciało dla urody. Istnieją również wzmianki o ziarnach kakaowych wśród Majów, którzy napełniali gorzki napój pieprzem i wanilią oraz spożywali go na gorąco i niesłodzony. Z tych faktów możemy wywnioskować, że przepis na francuską gorącą czekoladę wywodzi się z tradycji kulinarnych tych ludów. Ten smakołyk stał się tak sławny i znaczący, że zaczął być nawet używany jako waluta w obliczeniach walutowych.

W 1527 r. Cortes przywiózł do Hiszpanii ziarna kakaowe wraz z ziemniakami, tytoniem, kukurydzą i pomidorami. Od tego okresu rozpoczął się podbój Europy przez czekoladę. Wielbicielkami czekolady stali się monarchowie Hiszpanii, a jednym z nich była żona Ludwika XIV, Maria Teresa. To dzięki niej czekolada staje się modna i serwowana w królewskim otoczeniu. Później jego żona Maria Antonina wprowadziła na dworze nowe oficjalne stanowisko - czekoladnika. Popularyzacja czekolady pojawiła się w mediach drukowanych i na plakatach. Delikatne płytki były bardzo drogie i dostępne tylko dla szlachty. Dopiero od 1802 r. przysmak ten stał się łatwo dostępny nie tylko dla szlachty, ale także dla zwykłych ludzi.

Korzystne cechy

W mroźny zimowy poranek i pochmurny deszczowy dzień nic tak nie rozwesela jak filiżanka gorącej francuskiej czekolady. Pyszne kafelki to jeden z najlepszych francuskich prezentów przywiezionych z podróży jako prezent dla przyjaciół. Jego użycie jest przydatne dla system nerwowy i sylwetkę, a zawartość flawonoidów wzmacnia układ sercowo-naczyniowy, zmniejsza produkcję cholesterolu, podnosi ogólny ton ciała. Uwalniane są endorfiny – hormony szczęścia. Czekolada uspokaja, łagodzi niepokój i stres oraz walory smakowe ziarna kakaowe nie mają z natury analogów.

W 2013 roku renomowana firma Valrhona otworzyła wyjątkowe muzeum o powierzchni 700 metrów kwadratowych poświęcone ziarnach koki. Tutaj możesz dowiedzieć się wszystkiego o produkcji i historii czekolady oraz skosztować różnych słodyczy. Jedną z jego atrakcji jest wodospad z płynnej czekolady, do którego chce się rozciągnąć palec i posmakować.

Oprócz wirtuozowskich studiów czekolady, które znajdują się niemal w całej Francji, robią desery czekoladowe własnymi rękami w środowisku domowym.

Proste przepisy

Na razie zróbmy prawdziwą francuską czekoladę. Przepis będzie wymagał:

• mleko 0,5 l.;
• bita śmietana 0,6 l.;
• cukier;
• czekolada 100 g.

Przygotowanie:

• posiekaj tabliczkę czekolady;
• wlej 250 mililitrów mleka do miski i ustaw na małym ogniu;
• bez gotowania i mieszania dodaj czekoladę bez pośpiechu;
• po całkowitym rozpuszczeniu czekolady wlej pozostałe mleko i podgrzewaj przez 5 minut bez gotowania;
• wyjąć francuski z pieca i wlać do szklanek;
• udekoruj napój wstępnie ubitą śmietaną.

Ożywczy i pyszny napój podawane na gorąco. Możesz dodać cukier do filiżanki do smaku.

Drugi przepis na francuską czekoladę jest nie mniej smaczny i orzeźwiający. Dla niego będziesz potrzebować:

• 100 g czekolady;
• cztery filiżanki ciepłej wody;
• cukier.

Przygotowanie:

• do miski wlej szklankę ciepłej wody i zanurz w niej czekoladę;
• po tym, jak trochę się stopi, podpal i całkowicie się rozpuści, mieszając;
• następnie dodać pozostałą wodę i mieszając doprowadzić do wrzenia;
• zdjąć z ognia i ubić trzepaczką;
• dodaj cukier i wlej do kubków;
• podawać na gorąco.

Do tego napoju można dodać wanilię lub udekorować śmietaną. Na przykład w Paryżu, w jednej ze słynnych kawiarni, gorąca francuska czekolada podawana jest z ostrygami, różnymi przyprawami i imbirem.

Sama czekolada do tych przepisów może być wybrana według gustu, może być gorzka lub kremowa. Jeśli jesteś miłośnikiem słodyczy, tak pyszny przepis na napój będzie pasował do Twojego gustu i przyjemnie zachwyci Twoich bliskich.

Można to śmiało powiedzieć Francuzi są prawdziwymi koneserami wszystkiego, co wykwintne a czekolada nie jest wyjątkiem. Nic dziwnego, że w zeszłym roku tak było francuska czekolada nagrodzony tytułem najlepsza czekolada na świecie, wyprzedzając uznanych światowych liderów w produkcji czekolady – Belgię i Szwecję. Jury oceniło nie tylko jakość francuskiej czekolady, ale także jej smak, kolor, wygląd i konsystencję.

Francja słusznie może być dumny z własnego, zwłaszcza że w procesie produkcji czekolady Francuzi ściśle przestrzegać określonych zasad i przepisów.

• Po pierwsze, zabronione do stosowania w czekoladzie dowolna roślina lub zwierzę tłuszcze zamiast masła kakaowego, którego minimalna porcja to 26%.
• Po drugie, w produkcji czekolady francuski kombinat kilka odmian ziaren kakaowych jednocześnie, zwykle co najmniej cztery, podczas gdy Belgowie mają tylko trzy odmiany ziaren kakaowych.

Francuscy cukiernicy twierdzą, że dobre czekolada zaczyna się od dobre kakao ... Dlatego tak poważnie traktują wybór ziaren kakaowych w swoich produktach.

Przy okazji, dokładnie we Francji najbardziej duża liczba butiki i sklepy wyspecjalizowany w sprzedam czekoladę- ekskluzywne i ręcznie wykonane. Jest więcej niż 150 małych fabryk... Mimo wysokiej ceny kupujący nadal dają preferencja dla ręcznie robionej czekolady niż wyroby dużych przedsiębiorstw czekoladowych.

Francja zapoznała się z czekoladą na początku XVII wieku, a dokładniej w 1615 roku, kiedy król Francji Ludwik XIII poślubił niemowlę z dworu hiszpańskiego Anna Austriacka... To była ona i przywiózł czekoladę do Francji... Później Maria Teresa, żona Ludwika XIV, wprowadził modę na napój czekoladowy.

W tym czasie we Francji otwarto pierwszy mały sklep, w którym pozwolono na handel czekoladą.

W 1659 David Chaiou otwiera pierwszą na świecie fabrykę czekolady... Oczywiście proces produkcji pierwszej czekolady był prymitywny. Po upieczeniu fasoli mielono je ręcznie za pomocą metalowego wałka na kamiennej posadzce. Ten żmudny proces wpłynął na cenę i jakość czekolady.

Co dziwne, w tamtych czasach było wiele podróbek czekolady, kiedy do masy migdałowej dodawano trochę kakao i uchodziło za czekoladę.

W 1674 to Francuzi myśleli o dodaniu czekolady do Cukiernia – pojawiły się pierwsze czekoladowe ciasta i bułki.

Nawiasem mówiąc, dziennik czekolady jest nadal uważany za prawdziwy. Francuski deser podawane z popołudniową herbatą lub kawą.

Dopiero po wynalezieniu w 1732 r. przez rzemieślnika Debussona specjalnego stołu, który ułatwia mielenie ziaren kakaowych, czekolada staje się bardziej przystępna cenowo. „Czekoladowe dziewczyny” pojawiają się w Paryżu- małe kawiarenki, w których szlachta mogła napić się gorącej czekolady.

W 1770 we Francji rozpocząć produkcję nowych odmian czekolady, do którego dodaje się storczyki, kwiaty pomarańczy, mleko migdałowe. Dokładnie Maria Antonina wprowadza nowe stanowisko na dworze - czekoladowy kabaret królowej.

Po wynalezieniu „twardej czekolady” rozpoczęto masową produkcję czekolady. Pojawiają się nowe fabryki, sklepy, kawiarnie, a nawet pierwsza reklama czekolady w gazetach i czasopismach - gdzie bez tego!

Francuska gorąca czekolada pojawiła się za sprawą Hiszpanki Anny Austriaczki, która po ślubie z francuskim królem Ludwikiem XIII przywiozła do Francji w posagu trochę ziaren kakaowych. Ponadto przywiozła druhnę Molinę, która zrobiła doskonałą gorącą francuską czekoladę. Pierwsza druhna miała niejako hobby – uczyła francuskich kucharzy sztuki czekoladowej.

W 1659 roku we Francji powstała pierwsza fabryka czekolady na świecie, a od połowy XVIII wieku wszędzie otwierano cukiernie, w których słodycze mogły cieszyć się francuską gorącą czekoladą. W 1895 roku w historii francuskiej gorącej czekolady miało miejsce znaczące wydarzenie. Francuski szef kuchni Dufour wynalazł trufle czekoladowe, robiąc zwykłe czekoladki. Nie starczyło mu kakao na ten przysmak, więc zastąpił ten składnik kremem i wanilią, w wyniku czego uzyskano niezrównane czekoladki, którymi cieszymy się do dziś.

Francuska gorąca czekolada jest popularna daleko poza Francją. Land of Romance to największy na świecie producent gorącej czekolady. Francuska gorąca czekolada to kultowy produkt, który jest równie popularny jak kawa, ślimaki czy ostrygi. Francuska gorąca czekolada wytwarzana jest według specjalnej receptury z wykorzystaniem tajnych receptur. Ten wspaniały słodki napój nie zawiera żadnych treści. wszelkie zbędne tłuszcze inne niż masło kakaowe. Francuscy czekoladnicy przywiązują również dużą wagę do surowców, z których tworzą swoje arcydzieła dla smakoszy. Francuska gorąca czekolada wytwarzana jest z wysokiej jakości ziaren kakaowych pochodzących z Madagaskaru, Wybrzeża Kości Słoniowej, Brazylii i Wenezueli.

Francuski przepis na gorącą czekoladę jest tradycyjna receptura arcydzieło, które powinien znać każdy słodycz. Tak więc francuska gorąca czekolada składa się z tabliczki czarnej czekolady 70-85%, 150 ml. mleko, 1 łyżka. brązowy cukier trzcinowy. Czekoladę najpierw roztopić, rozbijając na kawałki, a następnie natrzeć na grubej tarce. Do rondla wlać kawałki mleka i czekolady, a następnie wszystkie składniki podgrzać na małym ogniu. Dodaj cukier trzcinowy do mieszanki i podgrzej mleko, aż się zagotuje. Voila, francuska gorąca czekolada jest gotowa! Nawiasem mówiąc, jeśli ugotujesz francuską gorącą czekoladę na kilka godzin przed podaniem, stanie się ona znacznie smaczniejsza. Dodatkowo można rozcieńczyć francuską gorącą czekoladę z goździkami, kardamonem, cynamonem, czerwienią ostra papryczka, gałka muszkatołowa oraz wiele innych składników, które sprawią, że przysmak będzie jeszcze smaczniejszy i bardziej pożywny.

Francuska gorąca czekolada to dzieło sztuki, nad którym od kilku stuleci pracują najlepsi francuscy czekoladnicy. Teraz masz również świetną okazję skosztowania prawdziwej francuskiej czekolady, która doda Ci otuchy, orzeźwi i złagodzi depresję.

Oprócz typowych prezentów z Francji (wino, ser i figurki) Wieża Eiffla) możesz przynieść swoim znajomym i rodzinie francuską czekoladę, zwłaszcza ręcznie robioną.

Historia czekolady we Francji

Czekolada we Francji pojawiła się za sprawą żony Ludwika III, Anny Austriaczki, pochodzenia hiszpańskiego. Hiszpanie od dawna delektują się tym przysmakiem, podczas gdy we Francji nawet o nim nie słyszeli. Francuzi natomiast nie od razu zaakceptowali przepis na nowy przysmak. Było wiele kontrowersji między tymi, którzy kochali czekoladę, a tymi, którzy się jej bali. Na przykład Maam de Sevigne twierdziła, że ​​czekolada przyczynia się do narodzin dzieci, które są całkowicie czarne.

Mimo to miłośnicy czekolady wywalczyli sobie prawo do spożywania tego przysmaku i nauczyli tego innych. Zaczęli go podawać w pałacu królewskim. Zwykli ludzie nie zdążyli tego posmakować Nowy produkt ze względu na wysoką cenę czekolady. Wynikało to z wygórowanych cen ziarna kakaowego. Być może królewska szlachta, po spróbowaniu gorącej czekolady, nie chciała udostępniać jej zwykłym ludziom. Pierwsze sklepy z czekoladą, w których można było kupić przysmak, powstały za Ludwika XIV, a za Ludwika XV miało miejsce rewolucyjne odkrycie. Francuscy cukiernicy przygotowali czekoladki, których nie należało pić jak zwykle, ale zjeść. To było rewolucyjne odkrycie, które zmieniło bieg historii czekolady.

Za panowania Marii Antoniny na dziedzińcu wprowadzono nową pozycję – „czekolady”, która miała zajmować się nie tylko produkcją czekolady, ale także ulepszaniem stare przepisy... W tym czasie pojawiła się czekolada o różnych smakach, najpopularniejszym był smak wanilii.

Pierwsze tabliczki czekolady pojawiły się w 1802 roku, kiedy produkcja czekolady została w pełni rozwinięta. Od tego czasu przysmak stał się dostępny nie tylko dla szlachty, ale także dla pospólstwa.

Dziś, oprócz warsztatów czekoladowych, które znajdują się w każdym punkcie Francji, bardzo popularna jest francuska ręcznie robiona czekolada, którą rzemieślnicy wykonują w domu. Najpopularniejszym typem jest pocałunek francuski. Domowa czekolada słynie z wyjątkowego smaku, koloru i przyjemności.

Historia czekolady

Historia czekolady sięga ponad tysiąclecia.
Jak wiecie, ulubionym przysmakiem każdego z nas jest „drzewo czekoladowe” z ziaren kakaowca lub, jak to się nazywa, „kakao Theobroma”, co tłumaczy się jako pokarm bogów.
Starożytne cywilizacje Olmeków, Majów i Azteków znały smak „czekoladowej” fasolii już tysiąc lat temu wiedział, jak przyrządzać z nich napoje. Więc Olmekowie wbili ziarna kakaowe, a potem
zalał je zimną wodą i nalegał.
Starożytni Majowie byli pionierami plantacji drzew kakaowych i wymyślili metody wytwarzania napojów czekoladowych z różnymi dodatkami. Do tej pory wiadomo, że Majowie dodawali do napoju papryczkę chili, goździki i wanilię. „Czekolada” dla Majów była świętym napojem i była używana podczas rytuałów i ceremonii ślubnych. Niektóre starożytne plemiona meksykańskie wierzyły, że bogini jedzenia Tonacatecuhtli i bogini wody Calchiutluk patronują czekoladzie. Każdego roku składali boginiom ofiary z ludzi, karmiąc ofiarę przed śmiercią kakao.
Starożytni Aztekowie uważali „Theobrom Cocoa” za drzewo, które przyszło do nich z raju, czcili go i byli

wierz, że mądrość i siła emanują z owocu drzewa.

Wierzyli, że bóg Quetzalcoatl przyniósł ludziom drzewo kakaowe w prezencie, nauczył ich smażyć i mielić jego owoce, zrobić z nich pożywną pastę, z której otrzymuje się napój czekoladowy - chocolatl (gorzka woda), która daje siłę, wigor i zdrowie.

Językoznawcy uważają, że słowo kakao ma swoje korzenie w czasach starożytnych. Uważa się, że po raz pierwszy słowo to zabrzmiało jak „kakawa”, tysiąc lat przed naszą erą, dokładnie w okresie rozkwitu cywilizacji Olmeków.
Majowie nazywali napój czekoladowy „xocolatl”, Atzekowie nazywali go „cacahuatl”. Nazwy te składają się z połączenia dwóch indyjskich słów: „choco” lub „xocol” – „pianka” i „atl” – „woda”, ponieważ pierwsza czekolada była znana tylko jako napój i była gęsta, pienista, czerwonawa w kolorze i bardzo gorzkim.
W Nowym Świecie ziarna kakaowe były bardzo drogie, były prawie droższe od złota i zastępowały pieniądze, więc za 100

ziarna kakaowe mogą kupić dobrego niewolnika.

Według legendy cesarz Azteków Montezuma II bardzo lubił ten napój. Codziennie do pałacu przybywały worki zawierające około 30 000 ziaren kakaowca. W samym pałacu cesarza znajdował się zapas awaryjny, około 40 tysięcy worków.
W 1515 roku pałac cesarza Montezumy II został zdobyty przez hiszpańskich konkwistadorów pod wodzą Fernando Corteza. Konkwistadorzy torturowani, zmuszali indyjskich przywódców do ujawnienia tajemnicy wytwarzania czekolady. Smak im się w ogóle nie podobał, ale docenili orzeźwiające działanie gorzkiego napoju.
W 1528 r. Cortez, opuszczając Meksyk, udał się do Hiszpanii, aby stawić się przed królem Karolem I. Król był zły, usłyszał pogłoski o okrucieństwach Corteza i przywłaszczeniu części skradzionych klejnotów. Jednak Karol I nie tylko nie oszukał Corteza, ale nadał mu Order Santiago de Compostela i tytuł markiza del Valle de Oahbca, a wszystko to za sprawą egzotycznego napoju z wyselekcjonowanych ziaren kakao. XVI wieku naukowiec Monk Benzoni przedstawił królowi Hiszpanii raport o niesamowitych właściwościach płynnej czekolady. Raport szybko utajniono, a czekoladę uznano za tajemnicę państwową. Król zdecydował, że tylko oni, Hiszpanie, powinni posiadać taki skarb, i przez stulecie udało im się zachować tajemnicę wytwarzania czekolady w ścisłej tajemnicy. Ludzie, którzy zdradzili tajemnicę, zostali straceni.

Sam Cortez pisał o czekoladzie – to „boski nektar, który daje siłę do walki ze zmęczeniem. Filiżanka tego wartościowego napoju pozwala człowiekowi być w drodze przez cały dzień bez jedzenia”. Aromatyczny napój po prostu podbił Karola I i cały madrycki dziedziniec i stał się obowiązkowym porannym rytuałem, zastępując herbatę i kawę. Ale cena napoju była tak wysoka, że ​​tylko bardzo bogaci ludzie mogli sobie na niego pozwolić. Oto, co napisał hiszpański historyk z XVI wieku Hernando de Oviedo i Valdez: „Tylko bogaci i szlachetni mogli sobie pozwolić na picie czekolady, ponieważ dosłownie pił pieniądze”.
Mimo wysokiej ceny „czekolada” rozpoczęła swoją podróż po Europie, ale przez bardzo długi czas była uważana za napój bogatych ludzi.
Cortez był pionierem czekolady w Europie, ale Krzysztof Kolumb spróbował „gorzkiej wody” półtorej dekady przed Cortezem. W 1502 r. na wyspie Galliano Indianie podali Kolumbowi dziwny gorący napój, którego smaku odkrywca Ameryki nie lubił m.in. jak wielu innych Europejczyków. Tak więc pod koniec XVI wieku słynny geograf i historyk Jose de Acosta pisze o czekoladzie: „Mdlący, z pianą lub kamieniem, wyjątkowo nieprzyjemny w smaku, jest to jednak napój bardzo szanowany wśród Indian, którym czczą szlachetni ludzie przechodzący przez ich kraj" ...
Z Hiszpanii „czekolada” dotarła do południowych Włoch i Holandii. Na początku XVII wieku przemytnicy zaczęli aktywnie nasycać holenderskie rynki czekoladą, a w 1606 roku przez Flandrię i Holandię ziarno kakaowe dotarło do granic Włoch. Dziewięć lat później córka Filipa III Hiszpana, Anna Austriaczka, przywiozła do Francji pierwsze pudełko kakao. Po tym, jak król Francji Ludwik XIII "skosztował" i zakochał się aromatyczny napój Czekolada w płynie stała się we Francji symbolem arystokratycznego stylu życia.
W połowie XVII wieku Anglia zapoznała się z czekoladą iw 1657 roku otwarto w Londynie pierwszy "Dom Czekolady". Napój staje się częścią kultury Angii.

Droga czekolady

1528 - Ameryka Środkowa zaczyna importować ziarna kakaowe do Hiszpanii z plantacji Meksyku, podbitych przez konkwistadorów Corteza. Cenny ładunek został przewieziony przez Antlantykę pod silną strażą, obawiając się ataku piratów. Ale nikt nie podejrzewał, co to za ładunek, wszystko było utrzymywane w ścisłej tajemnicy. A kiedy w 1587 r. Brytyjczycy zdobyli hiszpański statek załadowany ziarnami kakaowca, nie domyślając się wartości ładunku, po prostu wrzucili go do morza. Hiszpania przez prawie sto lat utrzymywała w tajemnicy przepis na wytwarzanie płynnej czekolady i była w tej dziedzinie monopolistą.

1565 - W imieniu hiszpańskiego monarchy, naukowiec-mnich Benzoni badał korzystne cechy płynnej czekolady i przedstawił królowi szczegółowy raport. I od tego czasu wszystko, co związane z czekoladą, stało się w Hiszpanii tajemnicą państwową. Za złamanie tej tajemnicy stracono ponad 80 osób.

1590 - Tylko zaufani królowie, hiszpańscy mnisi jezuiccy, badali właściwości czekolady. Nie podobał im się gorzki smak napoju. Eksperymentalnie wykluczyli papryczki chili z przepisu na czekoladę, zaczęli dodawać miód, wanilię, a potem cukier i doszli do wniosku, że gorąca czekolada jest smaczniejsza i przyjemniejsza.

1606 Hiszpania straciła monopol na czekoladę. Podróżując po Ameryce, Włoch Carletti zapoznał się z niezwykłym napojem i przywiózł do domu przepis na czekoladę. Holendrzy ukradli lub wymienili przepis na gorący napój od Hiszpanów, potem pojawił się w Niemczech i Belgii. Córka króla Hiszpanii Anna Austriaczka w 1616 roku wyszła za mąż za króla Francji Ludwika XIII i „wprowadziła” czekoladę na dwór francuski. Wkrótce nowy napój poznali także Szwajcarzy.

1621 – Upadł ostatecznie hiszpański monopol surowcowy.
Kompania Zachodnioindyjska, importująca ziarna kakaowe do Hiszpanii, zaczęła sprzedawać niewielkie ilości zagranicznym handlarzom.

1631 przydatne i właściwości lecznicze czekolada.

1653 Bonaventura di Aragon w wyniku badań naukowych potwierdził dobroczynne właściwości czekolady i szczegółowo opisał jej zastosowanie w celu poprawy samopoczucia, zmniejszenia rozdrażnienia i poprawy funkcji trawiennych organizmu.

1659 David Shellou otwiera pierwszą na świecie fabrykę czekolady we Francji. Ziarna kakaowe były czyszczone, smażone, mielone i walcowane, a wszystko to robiono ręcznie. Czekolada pozostaje ekskluzywnym i bardzo drogim przysmakiem.

1671 - Ambasador Francji w Belgii, książę Plessis-Praline, tworzy deser, który później został nazwany "pralinką". Popisowy deser składał się z startych migdałów z innymi orzechami, zmieszanych z kandyzowanym miodem i kawałkami czekolady, a następnie nadzienie polewano palonym cukrem - rodzajem karmelu.

1700 - Brytyjczycy odgadli mleko w gorącej czekoladzie, smak napoju stał się mniej ostry i spodobało się dzieciom.

1728 Pierwsza zmechanizowana fabryka Freya została zbudowana w Bristolu w Anglii. Produkcja została wyposażona w nowoczesne (jak na owe czasy) maszyny hydrauliczne oraz zaawansowane technologicznie urządzenia do przetwarzania i mielenia ziarna kakaowego. Rozpoczęła się aktywna produkcja czekolady, co doprowadziło do spadku cen i popularyzacji napoju wśród ludności kraju.

1737 – „Drzewo czekoladowe” otrzymuje swoją oficjalną nazwę łacińską: Theobroma cacao, co tłumaczy

dosłownie „kakao-pokarm bogów”.

1765 - Rok wprowadzenia USA do czekolady. James Baker i John Hannon budują
pierwsza amerykańska fabryka czekolady w Massachusetts.

1778 - Wzrost produktywności fabryki czekolady... We Francji Doret wynalazł i zbudował w swojej fabryce pierwszą maszynę do automatyzacji przetwarzania ziaren kakaowych.

1819 – Powstanie czekolady prasowanej. Szwajcarski Francois Louis Cayet, sprasowując proszek, wytworzył czekoladę w formie batonika. Ale nadal pili czekoladę i pili płyny. Jednak już zacząłem próbować jeść same płytki w stanie stałym. W 1820 roku w pobliżu Vivi wybudowano fabrykę czekolady.

1822 konsumpcja czekolady w Europie gwałtownie wzrasta, ale podaż ziaren kakaowych gwałtownie spada. Stare plantacje, bezlitośnie eksploatowane, degenerują się, tworzenie nowych wymaga czasu.Handlowcy ziarna kakaowego szukają nowych, przyjaznych dla klimatu regionów do uprawy „Theobroma Cacao”. Takie miejsca znajdują się w Ekwadorze, Brazylii, Indonezji, Kongo, na Wybrzeżu Kości Słoniowej.

Wprowadzono stałą czekoladę 1828. Holender Konraad van Houten wymyśla prasę, która pozwala wycisnąć nadmiar masła z proszku kakaowego, proszek staje się luźniejszy i łatwo rozpuszcza się w wodzie i mleku. Poprawiła się jakość gorącej czekolady. A prasowane masło kakaowe ma temperaturę twardnienia około 30 stopni C. Jeśli zwrócisz masło kakaowe do starej czekolady w proszku, stwardnieje. W Anglii firma rodziny Freyów jako pierwsza przygotowała płytki, najpierw ręcznie, a następnie zmechanizowana.

1839 Niemiecki Stolwerk, używając przetworzonych desek do pierników, rozpoczyna produkcję czekoladek i czekoladek z figurkami. Fabryka Stolwerk nadal jest największą i odnoszącą największe sukcesy firmą

Niemcy.

1848 - Przepis na czekoladę zmienia się niemal na całym świecie.
W mielonym kakao już z cukrem i wanilią dodano 30-40% masła kakaowego i powstała prawdziwa twarda czekolada.

1867 pierwszy krok w kierunku wynalezienia mlecznej czekolady.
Szwajcar Henry Nestlé, opracowując nowe produkty mleczne, wynalazł sposób na usuwanie płynu z mleka, co doprowadziło do powstania mleka w proszku.

1875 Szwajcar Daniel Peter dodaje mleko w proszku w czekoladę i otrzymuje pierwszą mleczną czekoladę.

1879 producent czekolady Rudolf Lind wynalazł pierwszą maszynę do konszowania. Urządzenie godzinami wyrabia ciepłą masę czekoladową, w wyniku czego powstaje gęsta, bogata czekolada bez grudek i bez posmaku.

1900 - Cena czekolady spada, a klasa średnia może sobie na to pozwolić. Spożycie czekolady rośnie na całym świecie.

1910 - Brakuje ziarna kakaowego z amerykańskich plantacji, plantacje są kładzione bliżej Europy, rozpoczyna się industrializacja w produkcji czekolady. Belgia, Francja i Szwajcaria szybko rozwijają nowe technologie produkcyjne. Pojawiają się wielkie czekoladowe marki i marki: belgijska firma Callebaut i francuska firma Cacao Barry rozpoczęły produkcję czekolady specjalistycznej najwyższej jakości, w Szwajcarii powstał potężny koncern produkujący wszystkie rodzaje czekolady Nestlé.

1912 Belg Jean Neuhaus wymyśla czekoladową skorupkę, którą napełnia pralinami, różnymi kremami i masłem orzechowym. Tak pojawiła się czekolada i słodycze z nadzieniem. W 1920 roku dla siebie czekoladki- praliny projektuje prostokątne pudełko do pakowania ("balotin").

1940 – Armia amerykańska i niektóre europejskie wprowadzają czekoladę do codziennej diety żołnierzy jako produkt wysokokaloryczny.

1950 - Lata powojenne przyniosły wzrost zainteresowania czekoladą w Azji i Afryce.

1980 - Pojawiają się nowe odmiany czekolady dietetycznej, modne stają się różne diety czekoladowe. Lekarze zwracają uwagę na dobroczynne właściwości czekolady.

1996 – rok narodzin koncernu „Barry Calbeau”, który powstał dzięki połączeniu belgijskiej firmy „Calbeau” i francuskiej firmy „Cocoa Barry”. Barry Calbeau jest wiodącym producentem najlepszej profesjonalnej czekolady na świecie.

Według statystyk 35% populacji je czekoladę, kiedy chce; 29% - kiedy potrzebujesz się zrelaksować; 21% - do regeneracji; 8% - nagrodzić się; 7% nigdy nie je.

Brytyjczycy zjadają do 13 kg czekolady rocznie, Rosjanie tylko 3 kg. Cieszmy się dziedzictwem starożytnych Azteków i bądźmy zdrowi!