Jak dusić wątróbkę z ziemniakami. Wątróbka duszona z ziemniakami. Najprostszy przepis na ziemniaki z wątróbką w sosie warzywnym

przepis krok po kroku ze zdjęciem

Duszenie z jasną marchewką i ziemniakami w powolnym naczyniu to idealna opcja do przygotowania dań z wątróbki, która oszczędza czas gospodyni.

Wątróbka z kurczaka- mistrz w zawartości odżywek, dlatego jest tak popularny w dziecięcych i dziecięcych dietetyczne jedzenie. Jej delikatne miąższ jest łatwe do spożycia, a niesamowity słodkawy smak jest powodem ciągłego uzupełniania szeregów jego zagorzałych wielbicieli. Produkt należy smażyć ostrożnie, w żadnym wypadku nie dopuszczając do wyschnięcia kawałków i utraty witamin, aby nie był zbyt drobno krojony i nie był poddawany długotrwałej obróbce cieplnej.

Składniki

• wątróbka drobiowa 300 g
• ziemniaki 3-4 szt.
• cebula 1 szt.
• marchewka 1 szt.
• olej roślinny 2-3 łyżki. l.
• sól dla smaku
• zmielony czarny pieprz do smaku
• woda 500-700 ml
• zieleń

Gotowanie

1. Obierz ziemniaki, spłucz pod bieżącą wodą. Pociąć na małe kawałki. Przełóż do garnka. Wlej wodę i wyślij do silnego ognia. Gdy zawartość garnka się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez 15-20 minut do miękkości.

2. Obierz dużą cebulę z łuski. Pociąć na kawałki. Smaż na gorącym oleju do miękkości, 3-5 minut na małym ogniu.

3. Marchewki obrać, opłukać i osuszyć. Pokroić w cienkie patyczki. Dodaj do cebuli i dalej smaż oba składniki przez 3-5 minut.

4. Opłucz wątrobę i oczyść z naczyń. Jeśli czas pozwoli, na kilka godzin napełnij umytą wątrobę mlekiem. Dzięki temu stanie się jeszcze bardziej delikatny i miękki. Pokrój na duże kawałki. Dodaj do smażonych warzyw. Mieszaj i smaż przez 3-5 minut, aby zmienić kolor wątroby. Podczas smażenia ustaw ogień na średni.

5. Gdy kawałki ziemniaków zmiękną, dodaj do nich smażoną wątróbkę z warzywami. Dopraw solą, mielonym pieprzem i liściem laurowym. Możesz eksperymentować z przyprawami, dodając ulubione przyprawy według własnego uznania. Mieszaj i gotuj po gotowaniu przez 5-7 minut na umiarkowanym ogniu.

6. Wątróbka drobiowa z ziemniakami jest gotowa.

Przygotuj składniki. Ziemniaki obrać i włożyć do zimnej osolonej wody.

Użyj zwykłej żółtej cebuli, białej, szalotki lub słodkiej czerwonej cebuli według własnego uznania. Jeśli planujesz gotować z porem, bierze się z niego białą część do duszenia.

Najlepiej oczywiście gotować ze świeżej, rozmrożonej wątróbki, ale jest to problematyczne w tym sensie, że nie jest tak przystępne, zwłaszcza w dużych miastach. Dlatego kupuj szybką głęboko mrożoną wątrobę i rozmrażaj stopniowo, tj. przenieś go najpierw z zamrażarki do lodówki, a następnie w temperaturze pokojowej.

Wątróbka drobiowa jest tańsza, łatwiejsza do ugotowania i szybsza w przygotowaniu w porównaniu do wieprzowiny i wołowiny, dlatego szczególnie polecam brać ją na serce. Wątróbka drobiowa jest łagodniejsza w smaku, mniej cierpka niż wieprzowina czy wołowina, a dzieci chętniej ją spożywają.

Wątróbka wieprzowa jest również łatwa w przygotowaniu, wystarczy usunąć twarde żyły i naczynia wewnątrz podczas krojenia na kawałki. Wątróbka wieprzowa jest bardziej tłusta i może mieć lekką specyficzną goryczkę.

Najbardziej pracochłonne w przygotowaniu, podstępne w przygotowaniu, bardzo smaczne, choć nie dla wszystkich - to jest wątróbka wołowa. Oprócz grubych żył i naczyń konieczne jest również usunięcie filmu.

Aby usunąć folię, należy ją podnieść nożem, następnie przechwycić palcami i bez szarpania delikatnie ściągnąć całość bez rozrywania.

Wystarczy umyć wątróbkę drobiową, usunąć kawałki tłuszczu i ewentualnie żyły i pozostawić je w naturalnych kawałkach lub pokroić na małe kawałki, najlepiej podłużne. Osuszyć na nich kawałki wątroby z nadmiaru wilgoci.

Lekko i na średnim ogniu podsmażyć wątróbkę mieszając, aby kawałki nie wysmażyły ​​się na skórkę, a raczej ich powierzchnia była szczelna. Olej może być zarówno roślinny, jak i masła.

Lepiej jeszcze nie solić wątroby, żeby podczas dość długiego duszenia nie zesztywniała, a dodane do niej ziemniaki się nie rozpadły.

Dodaj przyprawy, które są w harmonii z przygotowaniem wątroby, tj. wybierz z listy te, które Ci się podobają lub po prostu masz na stanie. To są zmielone Gałka muszkatołowa, czarny pieprz, ziele angielskie, kolendra, cynamon, suszony koper, pietruszka, majeranek, szałwia, tymianek, suszone warzywa np. cebula czy czosnek, płatki czerwonej lub zielonej papryki. Zwróć też uwagę na gotowe mieszanki ziół prowansalskich lub pikantne mieszanki curry.

Skórka z cytrusów nadaje szczególnej pikanterii potrawom z wątróbki, aw tym przypadku, jako danie z ziemniakami, wystarczy skórka z cytryny.

Wiele z powyższych oczywiście nie dotyczy kuchni rosyjskiej ani Vyatki, ale nie jest zabronione ulepszanie potraw według własnego gustu i dodawanie do nich nowego dźwięku dla odmiany.

Ziemniaki nadają się do prawie każdej odmiany, tj. i jeden przeznaczony do zup i smażenia oraz taki, który koncentruje się na puree ziemniaczanym.

Obrane ziemniaki pokroić w plastry, kostki lub słupki, ale nie drobno. Dodaj ziemniaki do wątroby, która jest już zamknięta na powierzchni.

Wymieszaj i dodaj gorącą wodę lub bulion w takiej ilości, aby płyn znajdował się około półtora do dwóch cm poniżej poziomu ziemniaka i wątroby.

Zagotuj, natychmiast zredukuj ciepło, przykryj i gotuj na wolnym ogniu.

Po około piętnastu lub dwudziestu minutach (w zależności od wielkości kawałków ziemniaków, tj. czy są w tym momencie ugotowane do połowy), posiekaj cebulę i dodaj ją do wątroby z ziemniakami.

Chcę polecić zaraz po pokrojeniu, lekko posolić i ścisnąć cebulę. To nada mu soczystości, a pierwsza mała porcja soli delikatnie wejdzie do potrawy. Cebulę dodaje się do dania na surowo, a nie smażoną, ponieważ jej zadaniem jest podkreślenie soku i nadanie odrobiny słodyczy.

Ponadto tradycyjne palenisko jest jedną z tych potraw, które gospodynie i kucharze z Vyatki przyrządzają w prosty sposób, przy minimalnej pracochłonności i wszelkich momentach przygotowawczych, aby na Vyatce „nie było boleśnie pracochłonne”.

Po dodaniu cebuli wymieszaj masę kilkoma delikatnymi ruchami i gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez około dziesięć minut pod pokrywką.

Wypróbuj gotowe danie, dodaj sól według własnych upodobań, ale lepiej - lekko, ponieważ wtedy każdy może dodać sól do swojej porcji według własnego uznania.

Duszona wątróbka z ziemniakami można podawać od razu, ale po podgrzaniu też jest pyszny.

Rdzeń ma swój własny sos, tj. bulion, który powstał w procesie duszenia, ale dodatkowo można podać zimne sosy, które preferujecie do wątróbki i ziemniaków, np. śmietana z ziołami, pomidor, majonez. W razie potrzeby posyp porcje świeżymi posiekanymi ziołami.

Smacznego!

Dania włączone pochopnie od dawna cieszą się popularnością zajęci ludzie. W końcu nie chcesz stać przy piecu jeszcze kilka godzin po długim dniu pracy. Ziemniaki zwykle przygotowuje się bardzo szybko i prosto. Z jego udziałem jest wiele przepisów. Ten produkt jest również bardzo przydatny, dlatego rozważając po raz kolejny menu, z pewnością zwrócimy się w stronę popularnego ziemniaka.

Wątróbka drobiowa dobrze komponuje się z tym warzywem. Można go dodawać do smażonych, duszonych lub gotowane ziemniaki. Proponuję gotować smażone ziemniaki z wątróbką. Danie jest łatwe w przygotowaniu, ma przyjemny, bogaty smak i właściwości odżywcze.

Składniki

Ziemniaki - 400 gramów;

Cebula - 200 gramów;

Świeża wątróbka drobiowa - 300 gramów;

Sól, przyprawy do smaku.

Olej roślinny.

Jak ugotować smażone ziemniaki z wątróbką drobiową zgodnie ze zdjęciami?

Ziemniaki usmażymy na głębokiej patelni lub rondlu. Usuń skórkę z każdej bulwy. Pokrój ziemniaki na średniej wielkości kawałki. Załóż gorącą patelnię. Smażyć na złoty kolor i prawie ugotować na dużym ogniu z zamkniętą pokrywką. Mieszaj od czasu do czasu.

Smażone ziemniaki z wątróbką drobiową na miejsce

Cebula pokroić w półpierścienie lub ćwiartki. Rozprowadzamy go w prawie gotowych ziemniakach.

Smażone ziemniaki z wątróbką drobiową na miejscu

Wkładamy tam umytą i pokrojoną na małe kawałki wątróbkę drobiową. Smażyć, aż wszystkie składniki będą ugotowane. Dodaj sól i przyprawy do smaku.

Smażone ziemniaki z wątróbką drobiową na miejscu

Ziemniaki z wątróbką gotuje się średnio w dwadzieścia minut. Sprawdź gotowość wątroby, przebijając wykałaczką. Jeśli czerwona ciecz nie wypłynie, produkt jest gotowy do użycia.

Smażone ziemniaki z wątróbką drobiową na miejscu

Na talerzu rozkładamy pyszne i pachnące smażone ziemniaki z wątróbką drobiową. Posyp ziołami i ciesz się przyjemnym i pożywnym daniem.

Smażone ziemniaki z wątróbką drobiową na miejscu

Nawet początkujący kucharz może ugotować takie danie, ponieważ proces gotowania jest bardzo prosty.

przepis krok po kroku ze zdjęciem

Smażone ziemniaki z wątróbką drobiową na obiad to świetny sposób na ugotowanie dwóch dań jednocześnie i nakrycie stołu dla całej rodziny. Aby przyspieszyć ten proces, możesz użyć dwóch patelni i czterech rąk, ale jeden, nawet bardzo zmęczony kucharz, bez problemu ugotuje chrupiącą smażone ziemniaki i delikatna wątróbka drobiowa. Danie okazuje się dość wysokokaloryczne, ma dużo tłuszczu i węglowodanów, więc nie należy dać się ponieść emocjom, jeśli nie chcesz przytyć kilku zbędnych kilogramów.

Składniki

• 600 g ziemniaków
• 250 g wątróbki drobiowej
• 40 ml olej roślinny do smażenia
• 1,5 łyżeczki Sól
• 1/5 łyżeczki zmielony czarny pieprz
• 1/5 łyżeczki mielona kolendra
• 1 żarówka

Gotowanie

1. Konieczne jest usunięcie skórki z ziemniaka cienką warstwą i umycie, usunięcie oczu i innych uszkodzeń.

2. Pokrój ziemniaki w kostkę, osusz ręcznikiem lub serwetkami z nadmiaru wilgoci.

3. Opłucz wątróbkę drobiową, włóż ją do durszlaka i pozwól, aby nadmiar wody spłynął. Odetnij nadmiar folii. Zamiast wątróbki drobiowej możesz użyć indyka, a jeśli zdecydujesz się na wołowinę lub wieprzowinę, lepiej wcześniej namoczyć ją w zimnej wodzie lub mleku.

4. Na patelni rozgrzać kilka łyżek oleju, podsmażyć ziemniaki na średnim ogniu, aby równomiernie się zarumieniły ze wszystkich stron, posolić i posypać mieloną kolendrą.

5. W innej patelni podgrzej trochę więcej oleju, smaż wątróbkę drobiową, mieszając przez 7-10 minut, następnie posol i posyp czarnym pieprzem.

6. Cebulę obrać, pokroić na połówki lub ćwiartki krążków, przełożyć na patelnię z ziemniakami, smażyć kilka minut.

Wątróbka drobiowa z ziemniakami

Bardzo obfity, smaczny i niedrogi obiad!

Pogarszać

na 4 porcje

• Wątróbka drobiowa - 0,5-0,6 kg;
• Ziemniaki - 7 sztuk średniej wielkości;
• Cebula - 1 głowa;
• Marchewki - 1 mała;
• Czosnek - 1 ząbek;
• Olej roślinny;
• Sol.

Pyszny ziemniak z wątróbką (kurczak)

Jak gotować

Ogień do pieczenia na wszystkich etapach jest średni.

• Opłucz wątrobę i pokrój na 2-3 części (1 ugryzienie, aby kawałki łatwo przekłuć widelcem).
• Cebula pokroić w krążki. Sufit czosnku. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
• Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie (2-3 mm) półkola.
• Lekko podgrzej olej na patelni (warstwa oleju o wysokości około 1 cm);
• Palcami podzielić krążki cebuli na pojedyncze krążki i wrzucić do oleju. Smaż cebulę, aż zmięknie (znak - pojawienie się charakterystycznego aromatu). Jak tylko spirytus cebulowy wypłynie, dodaj marchewki. Sól. Smaż przez 5 minut, często mieszając.
• Dodaj wątrobę do warzyw. Smażyć, regularnie mieszając, 5 minut. Dodaj czosnek. Sól.
• Wątróbkę z warzywami wyjąć z patelni i na chwilę włożyć do innej miski.
• Do oleju pozostałego po smażeniu wrzucamy ziemniaki (w razie potrzeby dodajemy więcej, warstwa oleju powinna wynosić 1 cm). Smaż pod pokrywką przez 10 minut. Dodaj wątróbkę z warzywami, wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez kolejne 5 minut. Skosztuj, a następnie dodaj sól do smaku.

Cała patelnia pysznego obiadu!

Cechy przygotowania i smak

Danie okazuje się wyraźnie i obficie mięsiste, dobrze nasmarowane pysznym sosem pomarańczowym utworzonym z masła, marchwi, soku z cebuli i soków z wątroby. Gotowanie jest proste i niedrogie, a po obiedzie ma się wrażenie, że zjadłeś do sytości. To bardzo pyszne jedzenie!

Umiarkowany ogień, stałe monitorowanie procesu i mieszanie w odpowiednim czasie to klucze do udanej realizacji naszej receptury.

Krojenie cebuli w krążki nie jest konieczne, ale pożądane. Elastyczne paski cebuli owijają swój pikantny wzór wokół każdego następnego kawałka wątroby, łagodząc jej smak i dodając delikatności i soczystości.

Ziemniaki można pokroić w większe plastry, wtedy wydłuży się czas ich smażenia.

Danie gotowe!

Jeśli nie ma ziemniaków smażona wątróbka z warzywami może stanowić komplet samo-danie(wtedy należy smażyć z cebulą i marchewką nie 5, a 10 minut). Jedz z czarnym chlebem. Będzie bardzo smacznie.

Jeśli lubisz grubsze, tłuste lub pikantne i będziesz smażyć wątrobę bez ziemniaków, możesz doprawić danie kwaśną śmietaną, majonezem lub keczupem w momencie, gdy wrzucisz wątróbkę na patelnię.