Czy wątroba wołowa jest produktem wysokokalorycznym? Liczymy kalorie: wątroba…. Jak zmaksymalizować korzyści dla wątroby

27 sierpnia 2014

O wątrobie:

„Ile kalorii jest w wątrobie” - to pytanie często słyszy się od osób, które zmagają się z dodatkowymi kilogramami, lub tych, którzy są przyzwyczajeni do kontrolowania swojej wagi. Rzeczywiście, ile kalorii ma wątroba? A co zasługuje na większą uwagę - kaloryczność czy dobroczynne właściwości?

Odpowiednio ugotowane, wątróbki będą mile widziane na każdym stole. Wartość energetyczna ten produkt (świeży) jest stosunkowo niewielki. Średnio zawartość kalorii w wątrobie wynosi około 125-130 kcal na 100 g. produkt. Wątroba jest gorsza od mięsa pod względem ilości zawartych w niej kalorii, dzięki czemu można ją (oczywiście w granicach rozsądku) włączyć do diety osób walczących z nadwagą.

Wątroba jest ważnym źródłem białka, aminokwasów, witamin i minerałów. Wątroba może być przydatna dla zdrowia kobiet ciężarnych i karmiących, osób, których praca związana jest z aktywnością fizyczną, a także dzieci w okresie aktywnego wzrostu i dojrzewania.

Wątroba jest jednym z najzdrowszych produktów ubocznych, ponieważ zawiera dużo minerałów, witamin i aminokwasów. Produkt posiada charakterystyczną goryczkę i specyficzny zapach. Możesz się ich pozbyć różne sposoby... Na przykład możesz namoczyć wątrobę w specjalnej marynacie lub mleku. Owoce, różne zapachowe i pikantne mieszanki również pomogą usunąć nieprzyjemny smak. Dużo przygotowuje się z wątroby różne dania - można go dusić, piec, smażyć!

Wątroba każdego zwierzęcia zawiera dużą ilość składników odżywczych i pełnowartościowych białek. Produkt zawiera 70 - 75% wody, 17 - 20% białka, 2 - 5% tłuszczów; następujące aminokwasy: lizyna, metionina, tryptofan. Główne białko, białko żelaza, zawiera ponad 15% żelaza, które jest niezbędne do syntezy hemoglobiny i innych. Korzystne cechy barwniki krwi wątroby. Dzięki miedzi wątroba działa przeciwzapalnie.

Lizyna jest aminokwasem egzogennym wpływającym na przyswajanie białek, od tego zależy stan naszych więzadeł i ścięgien, aminokwas ten pomaga wchłaniać wapń, zapobiega osteoporozie, miażdżycy, udarom i zawałom serca. Brak lizyny może prowadzić do impotencji. Tryptofan jest niezbędny do dobrego snu i eliminacji niepokoju. Metionina wraz z choliną i kwasem foliowym zapobiega powstawaniu niektórych typów guzów. Tiamina (witamina B1) to doskonały przeciwutleniacz, który chroni organizm przed skutkami palenia tytoniu i spożywania alkoholu.

Wątroba zawiera fosfor, magnez, cynk, sód, wapń. Witaminy z grupy B, D, E, K, β-karoten, kwas askorbinowy. Kwas askorbinowy (witamina C) ma pozytywny wpływ na nerki, poprawia pracę mózgu, utrzymuje wzrok, gładkość skóry, zdrowe zęby i włosy.

Wątróbka drobiowa jest bardzo popularna i przydatna. Wiadomo, że ten produkt uboczny zawiera bardzo wysoką zawartość witaminy B12, która jest niezbędna do tworzenia czerwonych krwinek. To wątroba drobiowa od dawna jest używana jako sposób na pozbycie się anemii, czyli anemii. Ponadto wiadomo, że wątroba drobiowa jest bardzo przydatna w przypadku problemów z tarczycą, ponieważ wątroba kurczaka zawiera wystarczającą ilość selenu.

Jednocześnie należy przypomnieć, że pomimo stosunkowo niskiej zawartości kalorii w wątrobie, dane produkt spożywczy nadal nie warto. Wątroba zawiera dużo cholesterolu i innych składników, które w dużych ilościach nie będą korzystne dla naszego zdrowia.

Ponadto należy mieć na uwadze, że spożywać można tylko wątrobę doskonale zdrowych zwierząt (ptaków, ryb), które otrzymały odpowiednie pożywienie.

Osoby starsze nie powinny spożywać wątroby, ponieważ zawiera ona substancje ekstrakcyjne, których starszym lepiej unikać.

Nie należy włączać wątroby do menu osób, które mają wysoki poziom cholesterolu we krwi, ponieważ wątroba jest produktem bogatym w cholesterol. Ale nadmiar cholesterolu może wywołać udar, zawał mięśnia sercowego, dusznicę bolesną.

Należy powstrzymać się od jego stosowania w przypadku indywidualnej nietolerancji produktu lub uczulenia pokarmowego na ten produkt (szczególnie na wątrobę rybną).

Bezwarunkowym przeciwwskazaniem do spożywania potraw z wątroby są pewne problemy ze zdrowiem tarczycy (zwiększona jej funkcja).

Zbyt dużo wątroby w menu może spowodować zatrucie pokarmowe z powodu nadmiaru witamin. Zaleca się umieszczanie tego produktu w menu nie częściej niż raz w tygodniu.

Najczęściej stosowanym produktem spożywczym jest wątróbka wieprzowa, wołowa i drobiowa. Ciekawostka - liczba kalorii w wątrobie kurczaka jest w przybliżeniu równa zawartości kalorii mięso z kurczaka... Ale wątroba wieprzowa jest trzy razy mniej kaloryczna niż wieprzowina. Wartość energetyczna wątroby wołowej jest dwukrotnie mniejsza niż wołowiny.

Zawartość kalorii w wątrobie, w zależności od metody gotowania:

Kurczak:

Wątróbka drobiowa jest składnikiem niemal każdej kuchni na świecie. Potrawy z wątróbki drobiowej cieszą się ogromną popularnością na całym świecie. Są nawet uważane za pyszne. Poza tym mają mało kalorii.

Zawartość kalorii w wątróbce drobiowej wynosi 136 kcal na 100 g. produkt

Gotowany:

Zawartość kalorii w gotowanej wątróbce drobiowej wynosi 152 kcal na 100 g. produkt

Smażona:

Zawartość kalorii smażonej wątróbki drobiowej wynosi 181 kcal na 100 g. produkt

Duszony:

Zawartość kalorii w duszonej wątróbce drobiowej wynosi 164 kcal na 100 g. produkt

Wieprzowina:

Przede wszystkim zauważamy, że wątróbka wieprzowa jest źródłem niezbędnych aminokwasów i witamin z grupy B. Ponadto produkt ten zawiera witaminy A, D, E, K, a także minerały - miedź, fosfor, sód, magnez, żelazo. Wątroba wieprzowa (podobnie jak inne jej typy) przyda się osobom z niską hemoglobiną, a także cierpiącym na miażdżycę i cukrzycę.

Zawartość kalorii w wątróbce wieprzowej wynosi 120 kcal na 100 g. produkt

Smażona:

Zawartość kalorii w smażonej wątróbce wieprzowej wynosi około 200 kcal na 100 g. produkt

Gotowany:

Zawartość kalorii w gotowanej wątróbce wieprzowej wynosi 109 kcal na 100 g. produkt

Wołowina:

Wątróbka wołowa jest składnikiem wielu pożywnych produktów spożywczych. Produkt ten jest bogatym źródłem witamin z grupy B. Ponadto wątroba zawiera witaminy A, D, E, K, dużo enzymów i ekstraktów. Minerały z jego składu to żelazo, fosfor, potas, sód, wapń, magnez, miedź.

Zawartość kalorii w wątrobie wołowej wynosi 125 kcal na 100 g. produkt

Smażona:

Zawartość kalorii w smażonej wątróbce wołowej wynosi 199 kcal na 100 g. produkt

Gotowany:

Zawartość kalorii w gotowanej wątróbce wołowej wynosi 113 kcal na 100 g. produkt

Wątróbka wołowa jest bardzo zdrowa i pożywna. To jeden z najzdrowszych produktów ubocznych.

Wątroba zawiera:

• 70% wody;
• 3,5% tłuszczu;
• 17,8% białka;
• A także aminokwasy i wiele witamin.

Wątroba zawiera więcej niż wiele innych pokarmów, witamin z grupy B oraz A, D, E, K. Zawiera dużo żelaza, fosforu, miedzi, potasu, sodu, magnezu, wapnia i chromu.

Ważnym czynnikiem jest to, że wątroba zawiera dużo białka, a cholesterol w niej jest dwa razy większy niż w wołowinie, ale jednocześnie tłuszcz w wątrobie jest o połowę mniejszy niż w mięsie wołowym.

Surowa wątroba wołowa: kalorie

Być może zastanawiasz się, ile kalorii ma wątroba wołowa? Jego zawartość kalorii wynosi 127 kcal na 100 gramów. Dlatego wątroba będzie doskonałą alternatywą dla mięsa wołowego.

Kto korzysta na wątrobie wołowej?

Wątrobę zaleca się spożywać osobom cierpiącym na anemię, choroby nerek, jej stosowanie wzmacnia układ odpornościowy. A zawarte w nim minerały wspomagają pracę mózgu i innych narządów wewnętrznych. Jest doskonałym przeciwutleniaczem, pomagającym w detoksykacji naszego organizmu. Potas w wątrobie wypłucze nadmiar płynów i wzmocni nerwy oraz układ sercowo-naczyniowy.

Witamina A jest bardzo korzystna dla oczu. Ponadto wątroba doskonale tonizuje i pomaga przywrócić siłę i energię.

Ale konieczne jest prawidłowe wybranie tego wspaniałego produktu: nie powinien mieć nieprzyjemnego zapachu, a jego kolor u dorosłych zwierząt jest ciemnoczerwony z brązowym odcieniem. Cielęta będą miały lżejszą wątrobę. Oczywiście lepiej byłoby kupić wątróbkę cielęcą.

Powierzchnia wątroby powinna być gładka i błyszcząca, bez uszkodzeń.

Gotowa wątróbka wołowa: kalorie

Zawartość kalorii w gotowanej wątrobie jest prawie taka sama jak w świeżej - 125 kcal. Może nie jest tak smaczna jak smażona, ale przetworzona wątroba jest idealna do sałatek, ciast i różnych przekąsek. Jej neutralny smak doskonale podkreśli inne produkty, za które szefowie kuchni go szanują.

Wskazówka: przed gotowaniem włóż wątrobę do mleka na godzinę lub dwie, a wtedy stanie się jeszcze smaczniejsza, a goryczka ją opuści.

dobrze więc smażona wątroba, naturalnie, bardziej wysokokaloryczne świeże, a tłuszczów i białek w nim będzie więcej. Zawartość kalorii w smażonej wątrobie wynosi około 200 kcal na 100 gramów.

Trudno nazwać to danie dietetyczne, ale nie należy też odmawiać takiego przetwarzania. Czasem można umówić się na wakacje dla siebie i ugotować dobrze znaną każdemu ciasto wątrobowe ze smażoną cebulą i marchewką. Ale tylko wtedy, gdy nie masz zaostrzeń chorób wątroby, nerek i przewodu pokarmowego.

I tu duszona wątroba jest złotym środkiem pod względem korzyści i smaku. W ten sposób traktowana wątroba będzie miała kaloryczność 117 kcal na 100 g. Duszona wątróbka ma delikatny smak, który zadowoli wielu smakoszy.

Zasadniczo duszą go w sosie mlecznym lub warzywnym lub z dodatkiem kwaśnej śmietany. Ważne jest, aby nie dodawać potraw, w których jest dużo tłuszczu, w przeciwnym razie zawartość kalorii natychmiast wzrośnie, a wątroba ta nie będzie już złotym środkiem.

Przed gotowaniem wątrobę należy oczyścić z filmu, dróg żółciowych i dokładnie wypłukać. Jeśli nie podoba ci się coś na jego powierzchni, usuń to.

Smażenie lub gotowanie wątroby nie powinno trwać długo, w przeciwnym razie stanie się twarda i bez smaku, trzeba też smażyć na małym ogniu.

Wątroba dobrze komponuje się z piklami i tak jak w oddzielna formai jeśli to z nimi zgasisz.

Jedz dobrze i smacznie, a wtedy nic nie zagraża Twojej figurze.

Powiązane wideo

Powszechnie uważa się, że wśród osób z nadwagą można schudnąć tylko przy pomocy sałatek i innych potraw warzywnych. Tymczasem wiele produktów pochodzenia zwierzęcego jest bardziej wskazanych do utraty wagi, ponieważ białka są niezbędne, aby „schudnąć” nie mięśnie, ale tkanka tłuszczowa... Wątroba, która jest znacznie gorsza od korzyści dla organizmu, należy do takich produktów przydatnych w odchudzaniu.

Zawartość kalorii w gotowanej i smażonej wątrobie

Wątróbki wołowe, wieprzowe i drobiowe mają różne walory kulinarne i smakowe, dzięki czemu ludzie mogą wybierać spośród ich różnorodności. przydatny produkt zgodnie z Twoimi preferencjami. Odmiany te mają jedną wspólną cechę - wszystkie są bogate w składniki odżywcze (zwłaszcza witaminy A i B, potas, fosfor, żelazo) oraz ważne dla organizmu białko.

Najsmaczniejsza, delikatna i miękka wątroba to gęś. Jednak zawartość kalorii w tym przysmaku (412 kcal na 100 g) jest zbyt wysoka dla osób odchudzających się. Z wątróbki drobiowej, która jest znacznie gorsza od wątróbki gęsiej pod względem zawartości tłuszczu, smaczna i lekka posiłki dietetyczne... Kaloryczność gotowanej wątróbki drobiowej wynosi 166 kcal na 100 g, smażony produkt ma już 210 kcal.

Wołowina i wątróbka wieprzowa mają mniej kalorii niż kurczak. Gotowany wątroba wołowa zawiera 125 kcal, smażone - 199 kcal. Wątróbka gotowana wieprzowa ma 130 kcal, smażona - 205 kcal. Zawartość kalorii w każdej wątrobie gotowanej na parze jest mniej więcej taka sama jak w gotowanym produkcie, ale więcej składników odżywczych jest przechowywanych w naczyniu gotowanym na parze.

Produkty białkowe są niezbędne w diecie osób odchudzających się, zwłaszcza jeśli dodatkowo uprawiają sport: bez odpowiednia ilość utrata masy ciała białka może nastąpić z powodu spalania tkanki mięśniowej, co jest niedopuszczalne. Organizm zużywa dużo kalorii na przyswajanie pokarmów białkowych, co również przyspiesza proces pozbycia się zbędnych kilogramów.

W przypadku utraty wagi wskazane jest, aby jeść nie smażoną wątrobę, ale gotowaną, ponieważ nie potrzebujesz dodatkowych kalorii. Najlepiej łączyć wątrobę z warzywami, ale nie skrobiowymi (kukurydza, ziemniaki, fasola), ale niskokaloryczną - kapustą, cukinią, ogórkami.

Uszkodzenie wątroby może być spowodowane jedzeniem dużych porcji smażonych - jest to niebezpieczne, gdy wysoki poziom cholesterol i choroby żołądka.

Produkty dostarczane na półki sklepowe przez hodowców bydła nie wyczerpują się wyłącznie. Znacznie większą wartość mają tak zwane produkty uboczne - nerki, serce, płuca. To w nich maksymalna liczba przydatne elementy oraz substancje, których niedobór pod wpływem różnych czynników człowiek doświadcza.

Zawartość kalorii w wątrobie wołowej w zależności od metody gotowania

Wartość energetyczna wątroby nie zależy od wieku zabitego zwierzęcia i czasu trwania zamrażania produktu. Wszystko to wpłynie w większym stopniu smak i czas gotowania.

Wartość kulinarna produktu

Biorąc pod uwagę fakt, że białka i aminokwasy mogą ulec zniszczeniu pod wpływem długotrwałego działania ciepła, co obniża wartość odżywczą produktu, konsumentowi oferuje się świeże, schłodzone lub mrożone mięso i podroby. Z gotowych produktów można nazwać konserwy ( gulasz wołowy i jego pochodne, w tym c). Ale najbardziej interesujące są świeże produkty, ponieważ zawierają przydatne substancje w postaci, w której organizm ludzki jest w stanie je maksymalnie przyswoić. Więcej na ten temat przeczytasz w osobnym numerze.

Przepisy i zawartość kalorii w potrawach z wątróbką wołową

Drugie dania (gulasz, kotlety) przygotowywane są z wątroby wołowej, rzadziej pierwsze. Przy odpowiednim połączeniu produktów z tym składnikiem okazuje się, że przygotujesz udane sałatki i przekąski.

Przepis na pasztet z delikatnej wątróbki wołowej

• (1 komputer);
• wątróbka wołowa (300 g);
• (1 małe warzywo korzeniowe);
• (½ głowy);
• (łyżka).

Wątroba jest dobra dla dzieci, ale nie wszystkie dzieci są gotowe do spożycia smażonej lub duszonej. Ale na pewno polubią świeży pasztet. Rozmrażaj wątrobę i gotuj, możesz gotować na parze. Cebulę obrać, pokroić w średnią kostkę i podsmażyć olej roślinny aż będzie gotowy. Marchewki i jajka ugotować i obrać. Umieść wszystkie składniki w misce blendera i ubijaj do uzyskania gładkości. Gotowy pasztet można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 48 godzin, a jego kaloryczność to 169 kcal / 100 g.

Wątróbka wołowa z warzywami

• wątroba wołowa (700 g);
• (220 g);
• cebula (100 g);
• marchewki (1 sztuka);
• (1 kawałek);
• sól;
• zmielony czarny pieprz;
• do smażenia.

Zwykłe przepisy warto urozmaicić dodając warzywa do potraw wymagających pieczenia. Rozmrozić wątrobę, wypłukać, usunąć wszystkie błonki i pokroić na kawałki o pożądanej wielkości. Cebulę pokrój w krążki lub półpierścienie, obierz i zetrzyj marchewki, paprykę pokrój cienko w paski. Rozgrzać patelnię z masłem, smażyć wątróbkę przez 3-4 minuty, następnie włożyć warzywa, sól i pieprz i pod przykryciem gotować na wolnym ogniu przez 13-15 minut. Zawartość kalorii w naczyniu to 89 kcal / 100 g.

Zupa krem \u200b\u200bz wątroby

• wątroba wołowa (0,5 kg);
• (125 g);
• (4 małe korzenie);
• cebula (1 mała głowa);
• marchewki (1 sztuka);
• sól;
• pieprz.

Wątróbkę i ziemniaki pokroić na kawałki, z których każdą bulwę należy pokroić na co najmniej 6 kawałków, gotować do miękkości. Wylać groszek w puszcedodaj sól i pieprz. Zmniejsz ogień i przykryj. Wyłącz piec po kilku minutach. Przełóż cebulę i drobno startą marchewkę w oleju roślinnym przez 5-6 minut i ostudź. Zmiel wszystkie składniki (smażoną cebulę i marchewkę, gotowaną wątrobę i ziemniaki) za pomocą blendera, zalewając je bulionem z patelni. Zupa przecierowa powinna być całkowicie jednorodna, gęstość można regulować według własnego uznania, gdy mieszanka jest jednorodna, należy ją ponownie rozpalić i gotować przez 6-7 minut, ciągle mieszając. Można podawać z kwaśną śmietaną i grzankami. Wartość energetyczna 135 kcal.

Przepis na frytkę z wątróbki wołowej

• wątroba (500 g);
• jaja kurze (2 sztuki);
• śmietana 10% (50 ml);
• cebula (150 g);
• a / c (łyżka stołowa);
• olej roślinny (25 ml);
• sól;
• pieprz;
• smak.

Istnieje kilka przepisów na smażenie mielonych kotletów z wątroby, z których najprostszy opiera się na przygotowaniu zwykłych naleśników. Wątróbkę opłucz, usuń folie, pokrój na kawałki i zrób mięso mielone. Dodać do kurze jaja, mąka pszenna (można ją zastąpić kaszą gryczaną), śmietana, sól, pieprz i przyprawy. Wszystko dobrze wymieszaj. Jeśli ciasto jest cienkie, dodaj trochę więcej mąki. Placki smażymy na złoty kolor, rozprowadzając na patelni 1 łyżkę stołową. Zawartość kalorii w naczyniu to 151 kcal / 100 g.

Drugi w doniczkach

• wątróbka wołowa (550 g);
• (0,5 kg);
• marchewki (1 duże warzywo korzeniowe);
• cebula (1 głowa);
• olej roślinny (45 ml);
• woda (1,5 l).

Umyj i obierz warzywa, pokrój cebulę w drobną kostkę i zetrzyj marchewki na średniej tarce. Rozmrozić wątrobę, usunąć folie i moczyć przez pół godziny. Następnie pokrój na małe kawałki, sól i pieprz, dodaj przygotowane warzywa. Wlej the szklanki wrzącej wody do garnków, rozprowadź mieszankę wątróbek z warzywami i włóż gorący piekarnik przez pół godziny. Wyjąć grykę umytą zimną wodą i zalać wrzątkiem 2 cm nad jej poziomem. Dodaj łyżeczkę do każdego garnka, przykryj i wstaw z powrotem do piekarnika na kolejne pół godziny w 210 ° C. Po wyłączeniu piekarnika garnki można wyjąć po 15 minutach i natychmiast podać. Wartość energetyczna potrawy to około 103 kcal.

Skład chemiczny i wartość odżywcza wątroby wołowej

% dziennego zapotrzebowania wskazanego w tabelach jest wskaźnikiem, który wskazuje, ile procent dzienna wartość w substancji zaspokoimy potrzeby organizmu jedząc 100 gram wątróbki wołowej.

Ile białek, tłuszczów i węglowodanów (BJU) znajduje się w wątrobie wołowej?

Wątroba jest produktem dietetycznym. Jest bogaty w białko, zawiera minimum tłuszcze i węglowodany.

Jakie witaminy, makro- i mikroelementy zawiera wątroba wołowa?

Poważny zakaz częstego stosowania tego produktu w dużych ilościach narzuca w szczególności w nim treści „astronomiczne” W 12, jak również witamina A... Dlatego dietetycy zalecają włączenie wątroby do diety nie częściej niż dwa razy w tygodniu.

Jednym z najpopularniejszych sposobów odchudzania jest obecnie dieta z wątrobą wołową. Deweloperzy zapewniają ją: można pożegnać się z 8 kilogramami w zaledwie 2 tygodnie!

Główną cechą diety jest wątroba wołowa w menu każdego dnia. Brzmi kusząco, ale czy ten produkt jest naprawdę przydatny? A jaka w tym przypadku jest jego kaloryczność, skoro na bazie wątroby wołowej udało się stworzyć tak skuteczny system odchudzania?

Naprawdę trudno przecenić korzyści płynące z wątroby wołowej dla zdrowia i kondycji - oczywiście, jeśli nie dasz się tym ponieść ponad miarę:

• ten produkt jest najbogatszym źródłem witaminy A, która chroni zdrowie oczu;
• jest w nim dużo żelaza, które zasila komórki tlenem i jest przeznaczone do zwalczania anemii;
• nałogowym palaczom i tym, którzy lubią wypić szklankę lub dwie po ciężkim dniu pracy, wątróbka wołowa, zawierająca silne przeciwutleniacze selen i tiaminę, pomoże oczyścić organizm z toksyn alkoholowych i tytoniowych;
• potas w produkcie ubocznym usunie szkodliwy płyn z organizmu (tutaj minus kilogram lub dwa), a jednocześnie znacznie wzmocni układ nerwowy i sercowo-naczyniowy;
• produkt ten nawet w niewielkich ilościach doskonale utrzymuje siłę, szybko przywraca poziom energii witalnej i pomaga zawsze być w dobrej formie.

Liczenie kalorii: wątroba ...

... świeży

Twórcy cudownej diety nie pomylili się: wartość odżywcza wątroby jest naprawdę tak mała, że \u200b\u200bmożna ją bezpiecznie umieścić na liście potraw dietetycznych.

Tylko 100 g zawiera 127 kcal. To 2 razy mniej niż kaloryczność wołowiny (poza tym jej skład witaminowo-mineralny jest szerszy i wielokrotnie bogatszy). Białko w tak małym kawałku - aż 20 g, tłuszcz - 3 g, węglowodany - 4 g.

Wybierając podroby w sklepie, należy zwrócić uwagę na ich kolor i zapach. Wątroba dorosłych zwierząt jest zwykle ciemna, gruba. U młodych cieląt jest jaśniejszy - lepiej go kupić: wtedy prawdopodobieństwo, że zwierzę zachorowało przed ubojem, będzie znacznie niższe.

Powierzchnia wątroby powinna być gładka, błyszcząca, bez widocznych uszkodzeń. Warto poprosić sprzedawcę o wykonanie małego nacięcia i powąchanie tego, co lubisz. Kwaśny zapach natychmiast zdradzi zwietrzałość produktu.

... gotowany

Zawartość kalorii w gotowanej wątrobie jest praktycznie taka sama jak w świeżej - 125 kcal na 100 g. A zawartość tłuszczów, białek i węglowodanów pozostaje niezmieniona.

Być może tak przetworzona wątroba nie jest tak apetyczna jak np. Smażona, ale kawałek gotowanej wątróbki może służyć jako doskonała baza do sałatki, zimne przekąski lub pasztet.

Posiadając własny dyskretny, słabo wyrażony smak, po ugotowaniu podroby te z wdziękiem podkreślają smak innych produktów, za które tak bardzo doceniają kulinarni eksperci.

Ważna cecha: świeży produkt ma lekko gorzki smak. Aby pozbyć się goryczy, namocz kawałki w mleku na godzinę lub dwie przed rozpoczęciem gotowania: zawartość kalorii w wątrobie nie wzrośnie, a odpychający smak zniknie bez śladu.

... smażona

Zgodnie z oczekiwaniami zawartość kalorii smażonej wątróbki jest dość wysoka - 208 kcal na 100 g. Tłuszcz w takim kawałku to 10,2 g, białka - 22,8 g, węglowodany - 9,4 g.

Oczywiście smażona wątroba ma znacznie więcej kalorii. A takiego dania nie można nazwać dietetycznym. Mimo to nie jest konieczne całkowite porzucenie tej metody gotowania wątroby.

Na przykład wartość odżywcza bardzo popularnego ciasta wątróbkowego (wątróbek smażonych z przyprawami, przekładanych smażoną cebulą i marchewką) kształtuje się na średnim poziomie. Więc od czasu do czasu rozpieszczaj się tym ostre danie nawet ci, którzy bezkompromisowo podążają za figurą, mogą z bogatym smakiem.

Być może jedynym przeciwwskazaniem dla m mogą być choroby przewodu pokarmowego, wątroby i nerek w ostrej fazie - chociaż pacjenci z takimi diagnozami z reguły lekarze zalecają rezygnację ze smażonych potraw.

... gulasz

Duszona wątroba to złoty środek między zdrowiem a smakiem. Jego kaloryczność to tylko 117 kcal na 100 g, w tym tłuszcze 3,29 g, białka - 16,62 g, węglowodany - 2,07 g.

Jednocześnie ma delikatny delikatny smak, który może zadowolić serce i żołądek najbardziej wymagającego smakosza.

Wątróbkę dusi się najczęściej w sosie mlecznym lub warzywnym. Główną zasadą jest tutaj mniej składników o dużej zawartości tłuszczu, inaczej podroby wchłoną jego nadmiar, a wtedy mówienie o jego korzyściach dla sylwetki będzie dobrze, zupełnie niewłaściwe.

Aby zminimalizować szkody spowodowane takim daniem i maksymalnie wykorzystać jego zalety, zaoferuj swojemu domowi niezwykłe danie na lunch lub kolację - wątróbkę duszoną w sosie jagodowym. Kropla oleju do smażenia w żaden sposób nie zaszkodzi smukłym sylwetkom, a członkowie Twojej rodziny z pewnością docenią ciekawy smak.