Dom / Sosy/ Ciasta z kiszoną kapustą. Placki Smażone Z Kapustą Kiszoną (na patelni) Placki Z Kapustą Kiszoną

Ciasta z kiszoną kapustą. Placki Smażone Z Kapustą Kiszoną (na patelni) Placki Z Kapustą Kiszoną

Ciasta są jednym z najpopularniejszych wypieków w kraju. Nigdy nie mogą się nudzić, bo da się ich zrobić najwięcej różne wypełnienia... Wiele osób woli nadzienie do placków z kiszonej kapusty. Zawsze okazuje się soczysty, o pikantnym smaku. Produkty z takim wypełniaczem są niedrogie, ale smaczne i satysfakcjonujące. Wiele odmian takich wypieków można spożywać podczas postu, co również jest ważne dla wielu osób w naszym kraju. Przepisy na nadzienie do ciasta od kapusta kiszona jest ich kilka, każdy z nich ma swoich wielbicieli i zasługuje na uwagę gospodyni.

Funkcje gotowania

Nadzienie z kapusty kiszonej do ciast jest szybkie i łatwe w przygotowaniu, ale proces ten ma kilka subtelności, o których należy się nauczyć przed rozpoczęciem gotowania. Tylko wtedy możesz oczekiwać, że wynik będzie rozczarowujący.

Kapusta może być zbyt kwaśna. Aby wypełnione nią ciasta miały przyjemny smak, kapustę myje się przed użyciem i pozostawia w durszlaku, aby spuścić z niej nadmiar wody.
Duże kawałki kapusty, które pojawiają się w nadzieniu, mogą nieodwracalnie zepsuć smak ciast. Jeśli podczas zbierania kapusty nie posiekałeś jej drobno, to przed zrobieniem z niej nadzienia do ciasta nadal musisz posiekać, posiekając nożem.
Kapusty kiszonej nigdy nie należy wkładać do pasztetów na surowo, w przeciwnym razie pozostanie chrupiąca i kwaśna nawet po upieczeniu w piekarniku lub usmażeniu na patelni. Aby przygotować nadzienie do ciast, kapusta kiszona jest smażona lub duszona na patelni.
Nadzienie będzie miało bardziej zrównoważony smak, jeśli dodasz do niego cebulę, marchew, ryż, grzyby, jajka, mięso mielone. Wszystkie produkty, które składają się na nadzienie z kapusty kiszonej do ciast, muszą być wstępnie ugotowane (gotowane, duszone, smażone).
Smak nadzienia można zmienić dodając do niego różne przyprawy i sosy.
Przed rozłożeniem nadzienia na cieście i uformowaniem placków należy je schłodzić do temperatury pokojowej. Jeśli nałożysz na ciasto gorący wypełniacz, wyparuje i stanie się lepki, lepki. Nie wpłynie to w najlepszy sposób na smak gotowych ciast.

Technika przygotowania nadzienia z kapusty kiszonej może zależeć od konkretnego przepisu. Postępując zgodnie z instrukcjami, które mu towarzyszą, nie popełnisz błędów i uzyskasz oczekiwany rezultat.

Prosty przepis na nadzienie do ciasta z kiszonej kapusty

kapusta kiszona - 0,3 kg;
cebula - 100 g;
masło lub rafinowany olej roślinny - ile zajmie;
sól, pieprz czarny - do smaku.

Metoda gotowania:

Kapustę opłukać, odcisnąć, lekko wysuszyć. W razie potrzeby dodatkowo posiekaj nożem.
Cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie.
Rozgrzej olej i zrumień w nim cebulę.
Dodaj kapustę, pieprz i sól. Dusić pod przykryciem przez około 20 minut, aż zmięknie i stanie się mniej kwaśny.

Przepis na okazję::

Schłodzić kapustę do temperatury pokojowej. Kawałek ciasta oddziel, rozwałkuj na warstwę, połóż łyżkę kapusty na środku, zaciśnij brzegi ciasta i połóż ciasto na blasze do pieczenia szwem do dołu. W ten sam sposób uformuj pozostałe paszteciki.

Nadzienie do placków z kiszonej kapusty z cebulą i marchewką

kapusta kiszona - 0,4 kg;
cebula - 100 g;
marchewki - 100 g;
cukier - duża szczypta;
mielony czarny pieprz - do smaku;
rafinowany olej roślinny - 40 ml.

Metoda gotowania:

Włóż kapustę do durszlaka, wstaw na kilka minut pod bieżącą chłodną wodą. Pozostaw na chwilę w durszlaku, aby spuścić nadmiar wody. Jeśli kapusta była sfermentowana w dużych kawałkach, drobno ją posiekaj.
Zeskrob, umyj marchewki. Osusz ręcznikiem kuchennym. Zetrzyj grubo.
Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
W rondelku rozgrzać olej, włożyć do niego cebulę i marchewkę. Smaż warzywa na małym ogniu do miękkości.
Dodaj kapustę. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszać z cebulą i marchewką.
Przykryj rondel pokrywką i gotuj w nim kapustę i inne warzywa przez 10-15 minut.

Pozostaje poczekać, aż nadzienie z kiszonej kapusty ostygnie. Można z niego przyrządzać ciasta pieczone i smażone.

Nadzienie do placków z kiszonej kapusty z jajkiem

kapusta kiszona - 0,3 kg;
zielona cebula - 50 g;
jajko kurze - 3 szt .;
masło - 40 g;
sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

Kapustę opłukać, trochę wysuszyć, w razie potrzeby drobno posiekać.
Rozpuść masło na głębokiej patelni. Umieść kapustę na patelni.
Pieprz i posolić kapustę, gotować na małym ogniu przez 10-15 minut, aż stanie się całkowicie miękka.
Przełóż kapustę do miski i ostudź.
Jajka ugotować na twardo. Umieść je pod zimną bieżącą wodą, aby szybciej ostygły.
Usuń skorupki z jajek, posiekaj je drobno nożem i wyślij do kapusty.
Umyj i osusz zieloną cebulę, drobno posiekaj i ułóż z innymi produktami.

Dobrze wymieszaj nadzienie i użyj zgodnie z zaleceniami. Zgodnie z tym przepisem okazuje się delikatny i satysfakcjonujący, ma zrównoważony smak.

Nadzienie do placków z kiszonej kapusty z grzybami

kapusta kiszona - 0,4 kg;
świeże pieczarki - 0,2 kg;
cebula - 100 g;
masło - 40 g;
sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

Pieczarki umyć, osuszyć ściereczką i pokroić w paski lub cienkie plasterki.
Cebulę uwolnić z łuski, pokroić w cienkie półpierścienie.
Na głębokiej patelni roztopić masło, włożyć do niego cebulę i pieczarki i dusić, aż prawie cały płyn uwolniony z pieczarek wyparuje.
Przełóż pieczarki i cebulę do miski. Na swoim miejscu połóż umytą kapustę kiszoną. Dopraw solą i dopraw. Dusić przez 20-30 minut, aż całkowicie zmięknie.
Przełóż kapustę na grzyby, wymieszaj.

Poczekaj, aż kapusta z grzybami ostygnie i użyj jej jako nadzienia do ciast. Jeśli jest dużo nadzienia, można je podawać jako niezależne danie... W czasie postu można zastąpić w przepisie masło warzywne. Od tego zmieni się smak, ale nie znacząco.

Nadzienie do placków z kiszonej kapusty z mięsem

kapusta kiszona - 0,3 kg;
mięso mielone - 0,3 kg;
cebula - 100 g;
rafinowany olej roślinny - ile to zajmie;
sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

Usuń łuskę z cebuli, pokrój w drobną kostkę.
Rozgrzej głęboką patelnię, wlej do niej olej, włóż cebulę.
Podsmaż cebulę na małym ogniu, aż będzie przezroczysta.
Dodaj mięso mielone. Gotuj go regularnie łopatką, aby nie tworzył ciasnych grudek. Smaż mięso mielone do miękkości. Świadczy o tym zmiana jego koloru.
Podsmażone mięso mielone dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i włóż do miski.
Umieść kapustę w miejscu mielonego mięsa. Wyłóż do miękkości. Zajmie to około 15-20 minut.
Połącz kapustę z mięsem mielonym. Mieszaj, aby równomiernie rozprowadzić mięso mielone w nadzieniu.

Ciasta nadziewane kapustą kiszoną i mięso mielone są satysfakcjonujące. Przedstawiciele silniejszej płci szczególnie lubią takie wypieki.

Nadzienie do placków z kiszonej kapusty jest niedrogie, ale produkty z nim są soczyste, satysfakcjonujące i smaczne. Obecność kilku przepisów na nadzienie pozwala wybrać opcję, która spełni preferencje kulinarne prawie każdego smakosza.

Matryca produktów: 🥄

Smażone i pieczone ciasta z kapustą są kochane przez wielu. I choć warzywo z setką ciuchów bez zapięć jest dostępne o każdej porze roku, nie sądzę, aby to było powodem popularności kotletów kapustnych. W końcu jest bardzo, bardzo smaczny! Miękkie, lekko kwaśne nadzienie sprawia, że wypieki są tak apetyczne, że po prostu nie da się od nich oderwać! Dlatego zdecydowanie nie polecam opiekunów cienkiej talii!

Niezrównane nadzienie do pasztecików z kiszonej kapusty

Kapusta kiszona to wspaniałe nadzienie do smażonych i pieczonych ciast. Lekka kwaskowatość wspaniale wpasowuje się w smak tandemu z cienkim chrupiącym ciastem. Można powiedzieć, że to jedno z moich ulubionych nadzień.

Do gotowania będziesz musiał wziąć:

1 średniej wielkości jasnopomarańczowa marchewka
1 mała cebula (zwykła żółta lub biała);
500-600 g kiszonej kapusty;
3 łyżki. l. olej roślinny(dowolny, ale bez zapachu).

Procedura gotowania:

Zeskrob skórkę marchewki lub ostrożnie pokrój ją nożem (jeśli warzywo korzeniowe jest "stare"). Następnie posiekaj w cienkie paski lub użyj grubej tarki. Wlej olej roślinny na patelnię. Podgrzej i dodaj marchewki. Podczas smażenia marchewki zajmij się cebulą, aby nie tracić czasu. Obierz cebulę. Opłucz i posiekaj. Może być mały, może być większy – kto go kocha. Następnie wyślij plastry do marchewki. Miń jeszcze kilka minut. Niech warzywa staną się złote i brązowe, ale nie przesadzaj. Czas pamiętać o kapuście. Wyciśnij go z solanki i wyślij na patelnię z marchewką i cebulą. Teraz przyszłe nadzienie z kapusty na pyszne ciasta można pozostawić w spokoju na 7-10 minut, czasami pamiętając o tym mimochodem, aby temu zapobiec i ponownie „zapomnieć”. Kiedy myślisz, że skończyłeś, koniecznie pobierz próbkę. Możesz dodać trochę przypraw. Jeśli jest zbyt kwaśny, dodaj cukier. Świeże - dodaj sól.

Nadzienie ze świeżej kapusty z pomidorami

Świeże samo w sobie Kapusta biała nie ma wyrazistego smaku i aromatu. Ale to dla nas, domowych kucharzy, tylko pod ręką. Posmakujemy naszego kapuścianego farszu do pasztecików rumianych z wykorzystaniem aromatycznych przypraw i słodko-kwaśnego pomidora.

Więc czego potrzebujemy:

kapusta biała - 1 kg;
mała cebula - 2 szt .;
marchewka średnia - 2 szt. 4
pasta pomidorowa - 6 łyżek ja.;
1 łyżeczka Sól;
2 łyżeczki Sahara;
liść laurowy - 1-2 szt .;
szczypta czerwonego i czarnego pieprzu mielonego;
2 szklanki gorącej wody;
trochę oleju roślinnego do smażenia cebuli z marchewką.

Sposób przygotowania nadzienia:

Cienko posiekaj kapustę. „Stary” można marszczyć rękoma, aby szybko zmiękł podczas duszenia. Obierz i umyj marchewki i cebulę. Zetrzyj lub pokrój marchewki (tak jak jesteś przyzwyczajony). Pokrój cebulę w kostkę. Warzywa smażymy na rozgrzanym oleju. Dodaj paski kapusty. Dobrze wymieszaj, aby narybek był równomiernie rozłożony na przyszłym nadzieniu. Dodać koncentrat pomidorowy rozcieńczony w szklance ciepłej wody. Dodaj kolejną szklankę wody. Zamieszać. Na patelni bez przykrycia dusić nadzienie do smażonych placków ze świeżej kapusty z pomidorami, od czasu do czasu mieszając, przez 12-15 minut. Następnie dodaj przyprawy, sól i cukier. Mieszaj i gotuj, aż płyn całkowicie odparuje. Zajmie to kolejne 7-10 minut.

Aromatyczne kapuściane nadzienie do ciast (przepyszna receptura z grzybami)

Pieczarki nie tylko dobrze komponują się z kapustą, ale również nadają nadzieniu delikatny aromat i smak. Dlatego ciasta wyjdą cudownie dobrze, bądź pewien.

Upewnij się, że masz następujące składniki:

350 g świeżej białej kapusty;

pieczarki - 250 g;

pory - 1 łodyga;

rafinowany olej roślinny - 1,5-2 łyżki. ja.;

czosnek - 1 ząbek;

czarny pieprz - szczypta;

sól dla smaku.

Jak będziemy gotować:

Królową naszego dania obieramy z wierzchnich arkuszy, myjemy. Pokrój w cienkie paski. Wyślij do smażenia na patelni z połową określonej ilości oleju roślinnego. Podczas gdy paski kapusty są smażone do miękkości, powinieneś mieć czas na dokończenie pozostałych składników nadzienia. Pamiętaj jednak, aby od czasu do czasu mieszać, aby uniknąć spalenia. Obierz grzyby z folii lub po prostu umyj. Następnie pokrój w dużą kostkę. Pokrój białą część pora na cienkie półpierścienie. Gdy warzywo będzie gotowe, przełóż je do miski. I wlej grzyby na suchą patelnię bez oleju, na średnim ogniu. Poczekaj, aż cały płyn wyparuje z grzybów. Następnie wlej pozostały olej na patelnię. Dodaj posiekaną cebulę i podsmaż wszystko razem na złoty kolor. Wlej kapustę na patelnię do prawie skończonego smażenia. Dopraw solą, pieprzem i dodaj przeciśnięty przez prasę czosnek. Pozostaje tylko zamieszać, gotować przez minutę lub dwie i ostudzić. I oczywiście nie zapomnij spróbować przed rzeźbieniem ciast. W końcu niedosalanie lub brak przypraw w nadzieniu jest tak samo ważne jak przesalanie. Wszystko powinno być z umiarem.

A także ciasta z kapustą i jajkami są bardzo smaczne. Przepis krok po kroku przygotowanie tego nadzienia zob.

Tak różnorodne mogą być nadzienia z kapusty do smażonych i pieczonych ciast i placków. Wybierz, gotuj, ciesz się!

Przede wszystkim przygotujmy kapustę. Wlej 1,5 litra wody, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj około 1 godziny. Wszystko zależy od gustu, ktoś uwielbia kapustę z lekkim chrupnięciem, ktoś - bardziej miękki. Następnie włóż kapustę do durszlaka. Gdy ostygnie, dokładnie wyciśnij.

Drobno posiekaj cebulę i wyślij do smażenia na oleju roślinnym, nie zapominając o od czasu do czasu mieszaniu.

Nadzienie do ciast przygotowałam z wędzona kiełbasa z wyraźnym smakiem. Można zrobić ciasta nadziewane tylko kapustą, ale z wędzonymi mięsami wypieki są szczególnie smaczne.

Kiełbasę pokrój na małe kawałki i gdy cebula stanie się przezroczysta, wyślij do niej posiekaną kiełbasę. Nadal smażymy razem, od czasu do czasu mieszając, aż cebula będzie lekko złocista. Połącz z kapustą. Pieprz i sól do smaku (nie soliliśmy).

Ciasto rozmrozić, gdy temperatura pokojowa i pokroić w paski o szerokości 10-12 centymetrów.

A potem kroimy na kwadraty.

Na każdym kwadracie ułożyć farsz z kapusty kiszonej i kiełbasy. Wbij jajko do miski i widelcem wymieszaj żółtko z białkiem. Nasmaruj brzegi ciasta jajkiem, starając się, aby jajko nie spadło na linię cięcia (jeśli jajko spadnie na linię cięcia, ciasta nie będą dobrze „rosnąć” w piekarniku).

Naciśnij przeciwległe krawędzie ciasta.

Możesz dociskać brzegi ciasta czubkami zębów widelca lub kroić je kołem zygzakowatym.

Posyp blachę do pieczenia wodą. Rozsmarowujemy na nim ciasta kapusta kiszona, posmaruj je jajkiem, ponownie, nie dotykając linii cięcia, wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 210 stopni na 20-25 minut.

Ciasta powinny być złotobrązowe.

Delikatne ciasta z chrupiącą skórką i niesamowite pyszne nadzienie kiszonej kapusty i kiełbasek są gotowe. Radzę gotować!

Smacznego!

Kto nie lubi domowych ciast? Nawet ci, którzy ich nie jedzą, uwielbiają to! Jako dziecko wszyscy jedliśmy ciasta przygotowane przez babcie i mamy i było dla nas pyszne i wygodne. Istnieje wiele różnych opcji ciasta i nadzienia, ugotujmy dziś pyszne smażone placki z kiszoną kapustą na patelni.

Możesz wziąć swoje ulubione ciasto, ale jestem w nim na zawsze zakochana. Przygotowuje się go szybko i łatwo z dostępnych produktów. Ciasta z niej wypiekane są soczyste i bardzo smaczne. Do nadzienia weź kapustę kiszoną, cebulę i marchew.

Cebulę drobno posiekać, marchewki zetrzyj na tarce. Na nie duża liczba olej roślinny uratuje warzywa. Zawsze dodaję łyżeczkę masło, dla smaku.

Spróbujemy kapustę kiszoną, jeśli jest kwaśna - opłucz w wodzie i wyciśnij. Do kapusty można po prostu dodać duszone warzywa, ale ja wolę trochę poddusić. Kapustę i warzywa przełożyć na patelnię, dodać trochę wody i dusić pod przykryciem na średnim ogniu około 10 minut, aż płyn odparuje. Polecam dodać 1 łyżeczkę. cukier, smak nadzienia będzie bardziej harmonijny.

Ciasto podzielić na kawałki po ok. 40g każdy. Najpierw formuję kulki, a następnie wałkuję je wałkiem, robiąc kółka o grubości 4-5 mm.

Wyłożyć nadzienie na ciasto, po około 1 łyżkę stołową, starając się nie dostać na brzegi, w przeciwnym razie trudno będzie uszczypnąć ciasta.

Uformuj ciasta, odwróć je szwem w dół.

Na patelni rozgrzać olej roślinny (powinno być go wystarczająco dużo, aby poziom sięgał środka placków). Smażyć placki z obu stron na średnim ogniu. A teraz smażone placki z kiszoną kapustą gotowe! Delikatny, pyszny, miękki - po prostu pyszny! Uwielbiamy dodawać do ciasta masło, dzięki czemu każde nadzienie jest jeszcze smaczniejsze. Odgryzamy, łyżką dodajemy masło – natychmiast się rozpływa, tak pysznie!

Smacznego! Z mlekiem, ze słodką herbatą - bardzo smacznie! Nadzienie okazuje się takie smaczne, harmonijne, lekko słodkie! Wysoce zalecane!

Kapusta kiszona to doskonałe nadzienie do ciast. Miękki i aromatyczny, jest po prostu stworzony do pieczenia i sprawia, że jest tak apetyczny, że po prostu nie da się od niego oderwać! Ponadto jest to doskonała opcja do „usuwania” mocno kwaśnej kapusty.

Dzielę się z Wami moim ulubionym przepisem, który nadaje się zarówno na smażone, jak i pieczone ciasta – dziś je upieczemy. Ciasto drożdżowe, można je ugniatać z drożdżami suchymi lub prasowanymi, zawsze dobrze się układa i jest bardzo posłuszne, nie klei się do rąk i w ogóle nie pęka. A co najważniejsze – ciasta z kiszoną kapustą w piekarniku następnego dnia pozostają miękkie. Oczywiście proponowane ciasto nadaje się na ciasta z dowolnym nadzieniem, ale z kiszoną kapustą okazują się szczególnie smaczne. Wypróbuj, a ten przepis stanie się Twoim ulubionym!

Składniki

Dla testu

mąka 400 g
mleko 200 ml
suszone drożdże 2 łyżeczki
cukier 2 łyżki. l.
jajko kurze 1 szt.
sól 1 łyżeczka
olej roślinny 5 łyżek. l.

Do wypełnienia

kapusta kiszona 400 g
olej roślinny 2 łyżki. l.
masło 20 g
cebula 1 szt.
marchewki 1 szt.
pasta pomidorowa 1 łyżka l.
mielony czarny pieprz 1 frytki.
sól 1 chipsy.

Jak zrobić paszteciki z kiszonej kapusty

Mleko podgrzewamy do temperatury 30 stopni. Wlej połowę mleka do małej miski, rozcieńcz w niej drożdże i 1 łyżeczkę. Sahara. Jeśli używasz drożdży szybko działających lub suchych aktywnych drożdży, potrzebujesz tylko 2 łyżeczek. W przypadku rozcieńczenia, weź 25 gramów.
Do drugiej połowy mleka, oleju roślinnego i jajka dodać sól i pozostały cukier (1,5 łyżki stołowej). Wszystko dobrze wymieszaj trzepaczką, aby jajko nie było grudek.
Mąkę przesiać, zrobić zagłębienie w pagórku i wsypać najpierw rozcieńczone drożdże, wymieszać łyżką. Następnie dodaj mieszankę mleka i wyrabiaj ciasto rękami - jeśli mąka wydaje się niewystarczająca, możesz dodać 30-50 gramów. Rezultatem będzie ciasny, ale miękki kolobok, po naciśnięciu ciasto bardzo powoli odzyskuje swój kształt.
Przykryj ciasto ręcznikiem waflowym i podgrzej. W przypadku stosowania drożdży szybko działających wystarczy 30-40 minut. W przypadku aktywnych drożdży suchych lub prasowanych należy odczekać 1 godzinę, aż ciasto wyrośnie.
Gdy ciasto rośnie, przygotowujemy farsz. Cebulę pokroić w kostkę, trzy marchewki na grubej tarce, kiszoną kapustę umyć w wodzie jeśli jest zbyt kwaśna. Na patelni rozgrzać mieszankę warzyw i masła (soki warzywne zgęstnieją, a nadzienie nie wypłynie!), cebulę podsmażyć razem z marchewką.
Kapustę kiszoną dokładnie wycisnąć rękami, aby usunąć nadmiar płynu. Włóż na patelnię z cebulą i marchewką, smaż przez 5-7 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy (na kolor i pikantny smak), trochę cukru i zmielony czarny pieprz. Dusić kapustę na małym ogniu pod przykryciem przez 10 minut.
Miażdżymy test i dzielimy go na 16 części. Rzuć każdy w kółko, połóż 1 łyżkę na środku. l. nadzienia. Łączymy brzegi ciasta i szczypiemy (jak pierogi).
Jeśli chcesz ugotować smażone placki z kiszoną kapustą, wyrzeźbij je i od razu usmaż w dużej ilości oleju roślinnego po 2-3 minuty z każdej strony. Okazują się bardzo, bardzo delikatne, smaczne i przewiewne.
W przypadku upieczonych ciast przykryj blachę do pieczenia pergaminem. Połóż ciasta na wierzchu szwem do dołu, pozostawiając między nimi niewielką odległość. Wkładamy go do ciepłej garowni na około 20-30 minut.
Następnie posmarować żółtkiem, sypać odrobiną mleka.
Rozgrzej piekarnik do 200ºC i wyślij placki z kiszonej kapusty do pieczenia przez 20 minut.