Danie tatarskie khanum. Khanum - ciekawe przepisy na proste danie uzbeckie z różnymi nadzieniami. Khan faszerowany ziemniakami - przepis ze zdjęciem

Opis

Khanum z mięsem i ziemniakami - tradycyjny przepis to orientalne danie. Przygotowanie chanu jest bardzo proste, ponieważ praktycznie nie wymaga żadnych wstępnych przygotowań. To samo manti jest przygotowywane znacznie trudniej, a smak tych potraw jest bardzo podobny. Samodzielnie ugotujemy dzisiejszy chan prosty przepis w podwójnym kotle. Do stworzenia nadzienia wraz z mięsem użyjemy również ziemniaków: praktyka ta jest szeroko stosowana w wielu kuchniach orientalnych. Wszystko dlatego, że taki chan okazuje się jeszcze bardziej satysfakcjonujący.

Przepis krok po kroku ze zdjęciem jest bardzo prosty i przystępny, aby powiedzieć, jak gotować chan z mięsem i ziemniakami. Do tej pysznej bułki z nadzieniem możesz wybrać absolutnie dowolne mięso: jagnięcinę, wołowinę lub wieprzowinę. Możesz nawet gotować z nim khanum filet z kurczaka... Wymienione przyprawy i keczup sprawią, że nadzienie będzie obfite i niezwykłe w smaku. Takie domowe danie z pewnością przypadnie do gustu Twoim bliskim. Zacznijmy gotować.

Składniki

• 
  (180 ml)
• 
  (70 ml)
• 
  (1 szt.)
• 
  (1 łyżeczka do ciasta + 1 łyżeczka do nadzienia)
• 
  (1 łyżeczka)
• 
  (1 łyżka. L.)
• 
  (3-4 ul.)
• 
  (500 g)
• 
  (średni, 2 szt.)
• 
  (2 szt.)
• 
  (1 łyżka. L.)
• 
  (1/2 łyżeczki.)
• 
  (1/2 łyżeczki.)
• 
  (1/2 łyżeczki.)
• 
  (smak)
• 
  (smak)

Kroki gotowania

Najpierw przygotujmy ciasto, ponieważ potrzebuje czasu na zaparzenie. W głębokiej misce wymieszaj lekko podgrzane mleko w podanej objętości, dodaj sól i cukier, delikatnie dodaj kilka łyżek mąki do mąki i dokładnie wymieszaj składniki. Następnie wlej olej do miski i rozbij jedną jajko, ponownie wymieszaj.



Zagotuj również określoną objętość wody i wlej porcjami do miski, wymieszaj. Uzupełniamy resztę mąki i zaczynamy wyrabianie ciasta.



Powinniśmy otrzymać dość strome i gęste ciasto, które zawijamy w folię i zostawiamy w lodówce na co najmniej 20 minut do zaparzenia.



W tym czasie będziemy mieli czas na przygotowanie nadzienia do chanu. Mięso mielone może być jagnięciną lub wołowiną, jeśli chcesz, możesz je zmieszać. Wlej mięso mielone do głębokiej miski. Obierz cebulę i posiekaj bardzo drobno ostrym nożem. Do mięsa wysyłamy plasterki cebuli. Na tym samym etapie do mięsa mielonego wlej wszystkie przyprawy i łyżkę keczupu. Dokładnie wymieszaj składniki.



Ziemniaki myjemy i obieramy, a następnie kroimy w drobną kostkę, jak pokazano na zdjęciu.



Zielone cebule, pietruszka lub kolendra to dobre zioła. Dokładnie opłucz wybrane warzywa i posiekaj je.



W tym czasie ciasto się naparło, więc wyjmujemy je z lodówki, kroimy na 2-3 części. Rozwałkuj pierwszy kawałek ciasta na cienką i okrągłą warstwę. Ułóż na nim równą, równą warstwę nadzienie mięsne... Rozprowadzamy również pokrojone ziemniaki na cieście.



Posiekane warzywa posłużą jako ostatnia warstwa.



Delikatnie zawiń ciasto w ciasną rolkę i ostrożnie uformuj wszystkie brzegi, aby khan nie stracił kształtu podczas gotowania.



Rolkę rozkładamy w postaci podwójnego kotła, który wcześniej smarujemy olejem roślinnym. Gotowanie khanum przez 40-50 minut.



Gotowe danie podajemy tylko na gorąco z dowolnymi sosami. Chan z mięsem i ziemniakami jest gotowy.

Khanum to jedna z najsmaczniejszych orientalnych potraw. Przybył do nas z Uzbekistanu, chociaż echa tego dania można znaleźć wśród różnych narodów. W rzeczywistości khanum to leniwe manti, tylko duże i w formie rolki. Odmiany gotowania khanum są bardzo różnorodne i dzisiaj się dowiemy przepis na chan z ziemniakami krok po kroku ze zdjęciem. W rzeczywistości tego dania nie można nazwać dietetycznym, ponieważ zawiera zarówno ciasto, jak i ziemniaki, ale twierdzi, że jest wegetarianinem. Inną ważną cechą przygotowania tego cudownego dania jest to, że jest gotowane na parze, więc okazuje się niezwykle delikatne. A więc przejdźmy do gotowania.

Khanum z dodatkami ziemniaczanymi

Metoda gotowania krok po kroku ze zdjęciem khanum z ziemniakami

Podawaj khan z ziemniakami można podawać ze śmietaną i ziołami lub w sosie pomidorowym. Pokrój khan na kawałki i umieść go na płaskim talerzu.

Na każdym targu na Wschodzie można zobaczyć kobiety sprzedające żywność. I to nie jest niskiej jakości fast food, ale domowe potrawy: ciasta, słodycze, różne przekąski, samsa i oczywiście chan. To arcydzieło kuchni orientalnej, które jest tak łatwe do wykonania, że \u200b\u200bnawet niedoświadczona gospodyni domowa może je ugotować. Jednocześnie to smaczne i ciekawe danie może doskonale ozdobić i uzupełnić Twój świąteczny stół.

To jedzenie należy do Uzbeków kuchnia narodowa... Możliwości przygotowania tego dania jest wiele, a także wiele alternatywnych nazw: khanum, khanon, hunan, hanim, hunan. Kompozycją przypomina wszechobecne popularne manti, z tą różnicą, że gotowy khan przypomina bułkę, a nie uformowane kawałki. Jak ugotować uzbeckiego chana?

Legenda khanum

Istnieje legenda o pochodzeniu tego dania. To bardziej żart, ale mimo wszystko. Pewna uzbecka wiedziała o powrocie męża z wojny. Jednak ona dobry humor została zastąpiona niepokojem i smutkiem, ponieważ jej mąż bardzo lubił manti.

Ponieważ kobieta chciała spotkać się z mężem z miłą niespodzianką, ale fizycznie nie miała czasu na zrobienie manti, po prostu rozwałkowała ciasto na warstwę i napełniła nadzieniem. I tak pojawił się chan, który stał się popularnym daniem narodowym.

Jaki on jest?

Jak gotować khanum? Aby to zrobić, będziesz potrzebować ciasta, wypełniacza i przyborów kuchennych. Jest przygotowywany w specjalnej kuchence. Jeśli go nie masz, możesz użyć podwójnego kotła. Ciasto przygotowuje się tak samo jak na pierogi czy manti - mąka, woda, sól i jajko. Należy go zagnieść, przykryć serwetką i odstawić na około godzinę.

Nadzienie na khan uformuje się tak samo jak do pizzy - możesz wziąć wszystko, co jest w lodówce. Klasycznym nadzieniem do tego dania jest mięso z cebulą i ziemniakami. Możesz też umieścić mięso z kapustą i marchewką, cebulą, dynią lub po prostu mięso z grudkami tłuszczu. Możesz także ugotować chan warzywny. Podstawową zasadą jest drobno posiekać warzywa lub zetrzeć je na drobnej tarce.

Jak można się domyślić, wszystko odbywa się według własnego uznania. Kombinacje mogą być bardzo różne: kapusta z cebulą i marchewką, dynia, cebula, ziemniaki, cebula, kalafior z ziołami, papryką z bakłażanem i tak dalej. Nadzienie warzywne można dodawać na surowo lub lekko usmażone na oleju. Możesz gotować khan w podwójnym kotle zgodnie z przepisem bez napełniania. W przypadku tej opcji ciasto jest obficie natłuszczane kwaśną śmietaną i zwijane w bułkę.

Aby zrobić nadzienie mięsne, możesz przykręcić mięso mielone lub pokroić mięso w małe kostki. Aby uzyskać soczystość, wkłada się do niego tłusty tłuszcz z ogona lub smalec. Możesz obracać ziemniaki i cebulę za pomocą maszynki do mięsa lub rusztu. W niektórych przypadkach ziemniaki kroi się w drobną kostkę. Nie zapomnij dodać soli, pieprzu i przypraw.

Jaki jest główny sekret?

Ciasto kroi się na kawałki, a każdy kawałek wałkuje w cienką warstwę. Niż cieńsze ciasto, tym lepszy będzie khan. Wypełnienie układa się na przygotowanej warstwie, a obrabiany przedmiot jest zawijany w rolkę. Z kolei jest zawijany w krążek, a następnie gotowany na parze przez 45-60 minut, w zależności od zawartości nadzienia. Garnek płaszczowy lub ruszt do gotowania na parze należy naoliwić, w przeciwnym razie rolka przyklei się do dna. Górna część jest spryskiwana wodą.

Jak gotować khan, jeśli nie ma kominka ani podwójnego kotła? Pomocny może być prosty rondel i durszlak. W tym przypadku khan umieszcza się w durszlaku, wkłada do garnka z wrzącą wodą i przykrywa pokrywką.

Gotową bułkę zwykle kroi się na kawałki, kładzie na talerzu, poluje sosem i posypuje posiekanymi ziołami. Z reguły sosy pomidorowe lub kremowe są przygotowywane dla chanu. W przypadku pierwszej opcji należy smażyć cebulę i marchewkę na złoty kolor, włożyć pomidory (lub koncentrat pomidorowy) i gotować na wolnym ogniu przez około 5-10 minut. W kremowy sos tradycyjnie wkładaj pieprz i tłuczony czosnek.

Jak gotować khanum: klasyczny przepis

Jak już wspomniano, uzbecki chan jest bardzo podobny do znanego manti pod względem wypełnienia i technologii kulinarnej. To częściowo prawda, zwłaszcza że przepisy na te potrawy są nieco podobne. Niektórzy nazywają nawet uzbecki chan „leniwym manti”. Ale to nie do końca prawda, ponieważ osoba, która jest zbyt leniwa, nie wytwarza chanu.

Aby przygotować klasyczny khan, będziesz potrzebować następujących składników.

• Mąka pszenna - 640-690 gramów.
• Woda - 225 ml.
• Rafinowany olej roślinny - 110 gramów.
• Sól - 10 gramów.

• Mięso mielone lub mięso - 1,2 kg.
• Cebula - 650-800 gramów.
• Tłuszcz lub olej - 200 gramów.
• Kminek do smaku.
• Mielony czarny pieprz do smaku.
• Sól dla smaku.
• Rafinowany olej roślinny.

Jak przygotować ciasto?

Rozgrzej około szklanki wody, rozpuść w niej sól, dodaj olej roślinny. Następnie przesiej mąkę, dodawaj ją małymi porcjami do płynnej mieszanki, ciągle mieszając. Początkowo musisz to zrobić łyżką, aż masa będzie gęsta. Następnie wyłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię i ugniataj rękami, dodając mąkę. Powinieneś uzyskać jędrną i elastyczną konsystencję ciasta. Ugniatanie zajmuje dużo czasu, a cały proces zajmie Ci co najmniej dwadzieścia minut. Następnie odłóż ciasto w chłodne miejsce na co najmniej godzinę, przykrywając je czystym ręcznikiem.

Przygotowanie takiego ciasta w maszynie do pieczenia jest bardzo wygodne, ponieważ wszystkie składniki zostaną równomiernie i dokładnie wymieszane bez twojego udziału.

Przygotowanie nadzienia

Podczas gdy ciasto się zaparza, przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, umyj i wysusz mięso (jagnięcina w oryginale). Następnie należy go pokroić w bardzo małe kostki ostrym nożem lub zmielić na mięso mielone. Dodaj do niego posiekaną cebulę, tłuszcz lub dobrze schłodzone masło. Dodać do smaku sól, czarny pieprz, posiekany kminek, wszystko bardzo dokładnie wymieszać.

Tworzenie

Jak gotować khan w domu? Schłodzone ciasto należy pokroić na kawałki (na cztery kawałki), a każdy kawałek rozwałkować na płaskiej powierzchni na grubość około jednego milimetra. Im cieńsza warstwa, tym smaczniejsze będzie gotowe danie.

Wypełnienie jest wizualnie podzielone przez liczbę półfabrykatów. Następnie układa się go na powierzchni każdej warstwy, lekko cofając się od krawędzi. Złożyć nadziewane ciasto na bułkę, zwinąć w pierścień i starannie uszczelnić brzegi, aby zapobiec wypadaniu soków podczas gotowania. Jak gotować khan w kuchence płaszczowej? Danie gotuje się na parze przez czterdzieści pięć minut.

Podawaj na gorąco, pokrojone w plastry i ułóż na talerzu. Osobno możesz podać wybrany sos. Smacznego!

Ulepszona opcja

Powyższe pokazuje, jak gotować chan z mięsem mielonym lub mięsem w klasycznej formie. Ponadto danie można wykonać w oryginalny sposób. Nadzienie do chanu uzbeckiego jest inne: warzywa lub mięso. Istnieją również różnice w sposobie krojenia nadzienia. Na przykład w Taszkencie farsz na chan często kroi się na małe paski, aw regionie Fergana - w kostkę. W Taszkiencie gospodynie dodają do nadzienia również startą marchewkę, dzięki czemu jest jaśniejsze i bardziej wyraziste.

To uzbeckie danie może być wykonane w postaci różowych kwiatów. Nazywa się „gul-khanum”, co z języka uzbeckiego oznacza „kolorowy khanum”.

Na kilogram ciasta należy wziąć około 350-400 gram mąki, sól (do smaku), 1 jajko, wodę, 1-2 łyżki oleju roślinnego.

Do nadzienia potrzebna jest cebula (około trzech średnich głów), ziemniaki (dwa lub trzy warzywa korzeniowe), mięso (500 - 600 gramów), 45 gramów tłuszczu jagnięcego (na soczystość), trochę soli, czarna i czerwona papryka do smaku.

Do drugiego rodzaju nadzienia potrzebna będzie cebula (dwie małe lub jedna duża cebula), pomidory (dwie, pokrojone na pół), aromatyczne zioła (koperek, pietruszka, zielona cebula do smaku), czosnek (dwa lub trzy ząbki). Możesz dodać kolendrę i nałożyć kolejną kulinarny sekret: użyj kminku (kminek) - skórka orientalnych potraw! Jak ugotować ten rodzaj chanu?

Gotowanie kolorowego chanu

Jak przygotować takie nadzienie? Potrzebujesz głębokiej miski, w której musisz posiekać cebulę, posolić i zamieszać. Następnie włóż posiekane ziemniaki, pokrojone mięso i ponownie wymieszaj.

Następnie zrób drugie wypełnienie. Podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę, aż będzie prawie gotowa, dodaj pomidory i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Krótko przed gotowaniem dodaj posiekaną zieloną cebulę, koperek i pietruszkę. Nie zapomnij też o kolendrze i kminku.

Przepis na tego typu khan nie różni się od klasycznej. Użyj kawałków ciasta, po dwa na każdy rodzaj nadzienia. Tego rodzaju uzbecki chan gotuje się przez 45-60 minut w płaszczu lub w podwójnym kotle. Ukończony produkt pokroić na kawałki i ułożyć na talerzu na przemian. Będzie wyglądać jak płatki kwiatów.

Uzbecy są często pytani nie tylko o to, jak gotować chan, ale także o to, jak go jeść. Prawdziwi fani tego dania twierdzą, że podczas używania noży i widelców traci się prawdziwy smak. Dlatego w Uzbekistanie chan jest tradycyjnie spożywany ręcznie.

Przepisy Manty i Khinkali

przepis na khan

8-12

1 godzina 35 minut

200 kcal

5 /5 (1 )

Khanum to bardzo smaczne danie uzbeckie, które stosunkowo niedawno pojawiło się na półkach naszych sklepów i już podbiło wiele serc. Jeśli spojrzysz na listę składników dania, możesz pomyśleć, że khan to tylko odmiana dobrze znanych manti, ale jest przygotowywany inaczej. Prawdziwy khanum, czyli „leniwe manti”, doprowadza się do gotowości tylko za pomocą pary. Rezultatem jest niewymownie smaczny produkt, który z pewnością zadowoli gusta wszystkich domowników.

Dziś postaram się szczegółowo opisać najlepszy przepis gotowanie zaskakująco apetycznego chanu z mięsem mielonym w wolnej kuchence (lub kuchence płaszczowej, jeśli taką posiadasz), dostarczając instrukcję zdjęcia krok po krokuaby ułatwić Ci zrozumienie zawiłości montażu naczynia.

Zawartość kalorii na 100 gramów: 267-320 kcal.

Narzędzia kuchenne

• multicooker z możliwością gotowania na parze;
• trzy do czterech głębokich misek;
• okrągły kształt do gotowania na parze produktów;
• nieprzywierająca patelnia;
• drewniana szpatułka;

• sztućce (łyżki, widelce, noże);
• ręczniki papierowe lub bawełniane;
• metalowa tarka;
• folia spożywcza;
• garnki to kuchnia.

Aby zminimalizować czas potrzebny na przygotowanie jedzenia, możesz użyć robota kuchennego ze specjalnymi nasadkami.

Lista składników

Jak wybrać odpowiednie składniki

Proponowany przepis na khan z mięsem i ziemniakami jest dość prosty w realizacji, jednak aby uzyskać idealny efekt trzeba poznać kilka sekretów doboru składników potrawy.

• Jeśli to możliwe, odmów kupowania gotowych mielona wieprzowinaktóre mogą zawierać zanieczyszczenia i konserwanty niskiej jakości. Aby Twój khan był naprawdę smaczny i soczysty, przepuść kawałek miąższu wieprzowego z małymi plamami tłuszczu przez maszynę do mięsa, bez dodawania soli i innych przypraw.
• Receptura ciasta na chan zakłada użycie tylko wysokiej jakości mąki o najwyższej jakości i średnim stopniu zmielenia. Nie zapomnij go przesiać przed rozpoczęciem procesu gotowania.
• Ziemniaki powinny być średniej lub dużej wielkości i upewnić się, że warzywo jest w pełni dojrzałe, a pod skórką nie widać zielonkawego miąższu.

Proces gotowania krok po kroku

1. Do miski przesiej 210 g mąki pszennej.
   
   
2. Dodaj do tego jajko.
   
   
3. Za pomocą widelca dokładnie wymieszaj masę, a na tym etapie możesz również użyć robota kuchennego.
   
   
4. Do ślepej próby wlać 27-30 ml oleju słonecznikowego, następnie wlać 50 ml zimnej przegotowanej wody.

   Jeśli nie kochasz całkowicie ciasto przaśnemożesz dodać trochę soli.

5. Wymieszaj ponownie, tym razem ręcznie, ponieważ ciasto okaże się dość strome.
   
   
6. Ciasto przekładamy na stół kuchenny i kontynuujemy intensywne ugniatanie, w razie potrzeby dodając trochę więcej mąki.
   
   
7. Gotową masę zawijamy w folię spożywczą i wkładamy z powrotem do garowni, co zajmie około piętnastu minut.
   
   
8. Pokrój jedną cebulę nożem lub specjalnym robotem kuchennym i polej nią mięso mielone.
   
   
9. Wlej czarny pieprz do smaku, delikatnie wymieszaj masę, wyślij tam sól.

   Jeśli nadzienie wydawało ci się trochę suche, dodaj łyżkę przegotowanej wody.

   
   
   
10. Drugą cebulę pokrój trochę większą i wyślij na rozgrzaną patelnię z olejem słonecznikowym.
    
    
11. Lekko wymieszaj cebulę szpatułką, przykryj patelnię pokrywką i zmniejsz ciepło pieca do minimum.
    
    
12. Obierz marchewki i zetrzyj na tarce.
    
    
13. Widząc, że cebula na patelni stała się przezroczysta, dodaj do niej przygotowaną marchewkę.
    
    
14. Dokładnie wymieszaj masę, gotuj jeszcze przez około dziesięć minut na małym ogniu. Warzywa smakujemy - jak zmiękną patelnię można wyjąć z pieca.
    
    
15. Obecne ciasto rozkładamy na kuchennym stole i zwijamy w warstwę, której grubość można regulować według własnego uznania. Aby khan był piękny, pożądane jest nadanie formacji kształtu koła.
    
    
16. Na powierzchni warstwy równomiernie ułóż mięso mielone z cebulą, lekko dociśnij łyżką lub szpatułką.
    
    
17. Na wierzch kładziemy nadzienie warzywne z duszona marchewka i cebulą.
    
    
18. Oczyszczamy ziemniaki, a następnie pocieramy je grubą lub średnią tarką. Powstałą masę rozprowadzamy na nadzieniu marchewkowo-cebulowym.
    
    
19. Powstały półfabrykat składamy w rolkę.
    
    
20. Następnie przenosimy go do formy, zwijając go w pierścień.
    
    
21. Wlej 700-750 ml wody do czystej miski multicookera, dodaj 2 liście laurowe i 2-3 groszki ziela angielskiego. Możesz również dodać trochę soli do smaku.
    
    
22. Formę z obrabianym przedmiotem kładziemy na misce, ustawiamy program „Para”, czas to 40-45 minut. Po zakończeniu gotowania odstawić naczynie na trochę strome, a następnie przenieść do naczynia do serwowania.
    
    

Jak prawidłowo podawać chan do stołu

• Uważa się, że to danie należy podawać w całości, w żadnym wypadku nie krojąc go na porcje. W celu podzielenia produktu na części podczas uczty używa się ostrego noża do chleba zanurzonego w lodowatej wodzie.
• Ciastka kukurydziane pieczone w piekarniku najlepiej łączyć z khanem, ale można to zrobić z prostym chlebem pszennym lub żytnim. Ponadto niektórzy eksperci kulinarni zalecają używanie tego dania z cienkim lawaszem.
• Oczywiście podczas wchłaniania chanu nie da się obejść bez odpowiednich napojów, takich jak kompot owocowy, herbata, mleko czy kawa. Ponadto zwykłe lekkie sosy (czosnek, śmietana, majonez) sprawiają, że khan jest jeszcze smaczniejszy i bardziej apetyczny.

Przepis wideo na gotowanie khanum

Film oferowany do oglądania pomoże początkującemu kucharzowi w pełni zrozumieć wszystkie zawiłości prawidłowe przygotowanie najsmaczniejszy uzbecki chan.

Khanum. Przepis na gotowanie (krok po kroku) w multicookerze na parze | Rolada z mięsem

Khanum - bardzo pyszna bułkato jest na parze. Gotowanie w multicookerze jest również łatwe. Spróbuj ugotować według naszego przepisu, na pewno ci się spodoba.

Do testu będziesz potrzebować:
przesiana mąka;
50 ml wody;
1 jajko;
1 łyżka oleju słonecznikowego.

Do wypełnienia:
500 gramów mielonej wieprzowiny;
1 marchewka i 2 średnie cebule;
3 średnie ziemniaki;
Sól;
Pieprz.

Do testu będziesz potrzebować:
Przesiana mąka;
50 ml wody;
1 jajko;
1 łyżka oleju słonecznikowego.
Do wypełnienia:
500 gramów mielonej wieprzowiny;
1 marchewka i 2 średnie cebulki;
3 średnie ziemniaki;
Sól.
Czarny pieprz.

Mąkę przesiać do miski, wlać wodę, olej roślinny, dodać jajko. Zagnieść twarde ciasto.
Wyłóż ciasto na stół i dalej ugniataj, dodając mąkę. Ciasto przykryj folią spożywczą. Ciasto odstawiamy na 15 minut.
W międzyczasie przygotuj nadzienie.
Do mielonego mięsa dodać drobno posiekaną surową cebulę, doprawić solą i pieprzem. Dodaj trochę wody i dobrze wymieszaj. Weź drugą cebulę i pokrój na małe kawałki. Podsmaż posiekaną cebulę na gorącym oleju.
Podczas smażenia cebuli zetrzyj marchewki na grubej tarce. Gdy cebula będzie przezroczysta, dodaj marchewki. Smażyć trochę. Warzywa są gotowe.
Ciasto cienko rozwałkować.
Na rozwałkowane ciasto ułóż mięso mielone i rozłóż na nim smażone warzywa.
Zetrzyj ziemniaki na grubej tarce. Trochę soli. Zwiń wszystko w ciasną rolkę.
Nasmaruj formę olejem roślinnym. Rozłóż rolkę.
Wlej 700 ml wody do miski z multicookera, wrzuć dwa liście laurowe, ziele angielskie, trochę soli.
Włożyć do wolnej kuchenki na 40 minut w trybie parowym.
Włożyć gotowy „khanum” do naczynia.
Mżawka się rozpuściła masło.
Khanum jest gotowy! Lepiej podawać „khanum” z pomidorami lub sos śmietanowy.
Smacznego!

****************************
DOŁĄCZ DO SIECI SPOŁECZNOŚCIOWYCH

Nasza grupa VKontakte: https://goo.gl/b0yiCu

Grupa na Facebooku: https://goo.gl/hDBSep

Google+: https://goo.gl/35lbwP

Twitter: https://goo.gl/Ou7rXv

Instagram: https://goo.gl/AD4QFR

Możesz zacząć zarabiać na YouTube na swoich filmach. Połącz się z programem partnerskim.
Niezależnie od tego, w jakim kraju mieszkasz, otrzymasz zapłatę w jakikolwiek sposób: PayPal, WebMoney, Yandex Money, na kartę bankową itp.
Po prostu spróbuj!

****************************
#KhanumRecipe #Jak gotowaćKhanum #Khanumin Multicooker #KhanumaRecipeCooking #KhanumsFarsh

https://i.ytimg.com/vi/eRA_PWdMe6s/sddefault.jpg

https://youtu.be/eRA_PWdMe6s

2017-03-30T10: 53: 18.000Z

• Jeśli Twoja powolna kuchenka nie obsługuje trybu gotowania na parze, wypróbuj ten przepis ze zdjęciami krok po kroku, aby ugotować pyszny khan w piekarniku. Przygotowaną bułkę wystarczy włożyć do foremki nasmarowanej słonecznikiem lub masłem, a następnie piec w temperaturze 180 stopni, aż na powierzchni produktu pojawi się złoty kolor.
• Ciasto chanowe trzeba długo ugniatać, starając się dodać mniej mąki... W tym celu najlepiej użyć robota kuchennego z nasadką do intensywnego mieszania.
• Możesz również pominąć smażenie na patelni, ale dodaj surową cebulę i marchewkę. Należy jednak pamiętać, że smak produktu ulegnie zmianie, mimo obecności mięsa zmieni się na „roślinny”.

Pomocna informacja

Jeśli nie masz okazji ugotować chanu, spróbuj niesamowicie pysznego, prostego klasyczny przepis która spodoba się nawet tym, którzy nie mogą pochwalić się bogatym doświadczeniem kulinarnym.

Nawet wyrafinowani szefowie kuchni mogą skorzystać z szybkiej w realizacji receptury na delikatne i smaczne danie, uzbrojone, w które można przygotować własną, domową wersję słynnego dania. Przygotuj również przepyszne pierogi syberyjskie, znane z niezrównanego, długotrwałego smaku. Nie omijaj najprostszego przepisu, który jest przydatny dla tych, którzy nie mogą przeznaczyć wystarczająco dużo czasu na przygotowanie czasochłonnych potraw.

Dziękuję za uwagę przy przepisie! Może masz własny przepis na khan, który jest łatwy i szybki do wdrożenia? Podziel się swoim cennym doświadczeniem w komentarzach, omówmy to razem słynne danie i znajdź najłatwiejszy sposób gotowania w swojej domowej kuchni. Smacznego, często gotuj i ciesz się!

Kuchnia wschodnia to cała paleta niezwykle smacznych dania kuchni azjatyckiejktóre są bardzo popularne w wielu krajach na całym świecie. Jedną z najłatwiejszych, ale jednocześnie obfitych orientalnych przekąsek jest uzbeckie danie khanum lub bułka z ciasta mielonego na parze. Jego receptura jest prosta do zhańbienia, dlatego może to zrobić nawet najbardziej niedoświadczona młoda gospodyni domowa, ale w końcu wynik prawie zawsze przekracza wszelkie oczekiwania, ponieważ pachnący i soczysty chan to doskonała opcja nie tylko na szybki obfity obiad, ale też oryginalna świąteczna uczta.

Khanum - co to jest

Jeśli choć trochę znałeś zawiłości kuchni azjatyckiej i próbowałeś kiedyś uzbeckich manti, z pewnością powiesz, że khanum jest do nich bardzo podobny. To prawda, ponieważ pod względem składu i technologii gotowania te dwie potrawy są bardzo podobne, ale nadal istnieje oczywista różnica. Polega ona na przygotowywaniu przekąsek i nadzieniu, ponieważ do manti wkłada się tylko przyprawione mięso mielone, a do chanu często dodaje się ziemniaki. Dodatkowo Manti formowane są pojedynczo w postaci małych ciastek z soczyste nadzienie, a khan jest zwinięty.

Jak gotować

Wymyślenie tak prostego, ale o tej samej godzinie i niezwykłego dania orientalnego zajmie bardzo mało czasu i produktów, które prawie zawsze są dostępne u doświadczonej gospodyni domowej. Khan należy zacząć od wyrabiania ciasta: mąkę wymieszać z jajkiem i odrobiną wody, zagnieść kruche, elastyczne, niezbyt twarde ciasto i odstawić na pół godziny do lodówki. W rzeczywistości ciasto na chan, a także na manti, jest zwyczajne pierogi.

Następnie warto zabrać nadzienie z dressingiem: za pomocą maszynki do mięsa zamienić kawałek mięsa i kilka cebul na mięso mielone, a następnie doprawić do smaku solą, przyprawami, suszonymi ziołami. Jednym z nich jest mięso mielone z cebulą klasyczne opcje nadzienia do tej orientalnej przystawki, ale według kulinarnych znawców khan należy przygotowywać z dodatkiem ziemniaków, bo właśnie ten składnik odróżnia smak tradycyjnej orientalnej bułki od zwykłej manti.

Wiele gospodyń domowych dodaje inne warzywa (kapustę, paprykę, marchewkę, dynię) do farszu mięsnego, a nawet sprawia, że \u200b\u200bchan jest całkowicie wegetariański. Gdy nadzienie jest już gotowe, a ciasto dobrze stało na zimno, należy je podzielić na kilka części i rozwałkować w cienkie warstwy. Na ciastach z ciasta układa się grubą warstwę nadzienia, a następnie każdy z nich ostrożnie zwija się w rolkę, która jest złożona w pierścień dla ułatwienia przygotowania.

Bułka z mięsem mielonym jest gotowana na parze, a możesz użyć dowolnego urządzenia przystosowanego do takiej obróbki cieplnej - parowaru, multicookera, kuchenki płaszczowej ... Jeśli nie masz takiego w swoim arsenale kuchennym, możesz łatwo zbudować prostą imitację parowca z rondelek, na którym położyć durszlak lub duże sito. Bułkę z mięsem mielonym przygotowuje się przez 45 do 60 minut, następnie układa na dużym płaskim talerzu, kroi na porcje i wylewa na pomidory lub sos śmietanowy.

Sos do chanu

Kolejnym ważnym punktem w przygotowaniu tego dania jest specjalny sos, który jest przygotowywany na bazie koncentratu pomidorowego lub śmietany. Jeśli dodasz khan sos pomidorowy, a następnie dnia jego koncentrat pomidorowy rozcieńcza się wodą i miesza z niewielką ilością oleju roślinnego. Na wierzchu bułki skropić sosem pomidorowym, ułożyć krążki cebulowe i posypać drobną posiekaną zieleniną, co daje lekkie danie pikantna nuta i uwydatnia jej smak.

Taki sos można przygotować w inny sposób, nadając mu delikatniejszy i bardziej miękki smak: najpierw usmaż cebulę i marchewkę na oleju roślinnym, następnie dodaj kilka świeże pomidoryposiekane w puree ziemniaczane lub kilka łyżek koncentratu pomidorowego. Jeśli gotowy khan wylewa się z sosem śmietanowym, to w celu jego przygotowania śmietanę miesza się z czosnkiem przepuszczanym przez prasę, a następnie doprawia do smaku czarnym pieprzem lub innymi ostrymi przyprawami.

Przepis Khanuma

W nowoczesna kuchnia istnieje kilkanaście różnych odmian tego pysznego orientalnego dania, z których każda ma swój własny arsenał miłośników. Wiele osób woli gotować khan tylko z mięsem, zasłużenie nazywając taką bułkę „leniwym manti”, inni wypełniają ją wyłącznie nadzieniem ziemniaczano-mięsnym, uważając tę \u200b\u200bopcję za tradycyjne danie uzbeckie, podczas gdy inni po prostu uwielbiają to proste, ale bardzo smaczne danie, więc gotują je w różne odmiany... Poniżej przedstawiamy najciekawsze przepisy krok po kroku tej uzbeckiej przekąski ze zdjęciem.

Z mięsem w podwójnym kotle

• Czas: 1 godzina 36 minut.
• Liczba porcji w opakowaniu: 8 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 202,1 kcal na 100 gramów.
• Kuchnia: uzbecka.
• Trudność: łatwa.

Najprostszym przepisem na to danie jest bułka z mięsem mielonym. Aby skrócić czas gotowania, możesz wziąć kupione w sklepie mięso mielone, dodać do niego trochę cebuli i doprawić ulubionymi przyprawami. Jeśli nie jesteś pewien jakości zakupionego mięsa mielonego, zrób to sam soczysty kawałek świeże mięso. Istnieją dwie możliwości zastosowania nadzienia mięsnego na khan - surowe lub smażone. Jeśli mięso jest trochę podsmażone, bułka będzie gotować się szybciej.

Składniki:

• mąka - 850 g;
• woda - 300 ml;
• jajko kurze - 1 szt.;
• olej roślinny - 60 ml;
• mięso mielone - 920 g;
• cebula - 4 szt.;
• koncentrat pomidorowy - 3 łyżki. L .;
• świeże warzywa - pęczek;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Przesiej mąkę ze zjeżdżalnią, zrób wgłębienie pośrodku.
2. Wbij jajko, dodaj pół łyżeczki soli, dodaj łyżkę oleju roślinnego i 200 ml wody. Ciasto zagnieść szybko, w razie potrzeby dodając mąkę.
3. Owiń gotową podstawę polietylenem, wstaw na zimno na 20-25 minut.
4. Obie cebule obrać, pokroić w drobną kostkę, wymieszać z mięsem mielonym.
5. Nadzienie dopraw ulubionymi przyprawami, dopraw solą.
6. Ciasto podzielić na cztery części, z których każdą zwija się w cienką warstwę.
7. Rozłóż mięso mielone równomiernie na płaskich ciastach, zwiń w nie ciasne bułki, uszczypnij brzegi. Gotować pojedynczo w podwójnym kotle przez około 50-55 minut.
8. W międzyczasie przygotować sos: pozostałe dwie cebule obrać, pokroić w duże półpierścienie, trochę dusić na gorącym oleju roślinnym.
9. Na patelnię z cebulą włożyć koncentrat pomidorowy, sól, przyprawy, dodać pozostałą wodę, zagotować.
10. Gotowe bułki ułożyć na dużej tacy, podzielić nożem na porcje, polać sosem, posypać posiekanymi ziołami.

Z mięsem i ziemniakami

• Czas: 1 godzina 43 minuty.
• Liczba porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 210,4 kcal na 100 gramów.
• Kuchnia: uzbecka.
• Trudność: łatwa.

Wielu ekspertów kuchnia orientalna wierzę, że prawdziwy uzbecki chan to bułka nie tylko z mięsem, ale także z ziemniakami. Warzywa do nadzienia są pobierane na surowo, a sposób ich siekania nie odgrywa szczególnej roli: można zetrzeć obrane bulwy, pokroić w cienkie paski, zmielić je lub po prostu posiekać w robocie kuchennym, a następnie wymieszać z mięsem mielonym i cebulą.

Składniki:

• mąka - 2 łyżki;
• woda - 130 ml;
• jajko kurze - 1 szt.;
• olej roślinny - 4 łyżki;
• cebula - 3 szt.;
• tłuste mięso - 550 g;
• ziemniaki - 3 szt.;
• świeże pomidory - 3 szt.;
• marchewki - 1 szt.;
• świeże warzywa - opcjonalnie;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Połącz wodę, jajko, dwie łyżki oleju i trochę soli, wymieszaj. Stopniowo dodając mąkę, ugniatamy miękkie, posłuszne ciasto, wkładamy do lodówki.
2. Przełóż mięso z jedną cebulą przez maszynkę do mięsa. Ziemniaki obrać, pokroić w cienkie paski.
3. Połącz mięso mielone i paski ziemniaczane, dopraw do smaku.
4. Schłodzone ciasto przełóż na blat roboczy, cienko rozwałkuj.
5. Równomiernie rozprowadzić nadzienie, zawinąć ciasto w rolkę, mocno ścisnąć brzegi. Gotuj na parze przez godzinę.
6. Przygotuj sos: obierz dwie cebule, drobno posiekaj, smaż na oleju roślinnym do miękkości i przezroczystości.
7. Przetrzyj obrane marchewki na grubej tarce, wyślij do cebuli. Smażyć warzywa, aż będą ugotowane.
8. Świeże pomidory zalać wrzątkiem, ostrożnie zdjąć ze skórki, zmiksować blenderem na purée. Przenieś powstały przecier pomidorowy na patelnię do smażenia, dodaj sól i przyprawy do smaku. Podgrzej mieszankę warzyw na umiarkowanym ogniu, aż nadmiar płynu wyparuje.
9. Gotową bułkę wyłożyć na duży płaski talerz, podawać po polaniu dużą ilością sosu i udekorowaniu gałązkami świeżych ziół.

Z mięsem mielonym

• Czas: 1 godzina 28 minut.
• Liczba porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 208,3 kcal na 100 gramów.
• Przeznaczenie: na obiad, kolację, do świąteczny stół.
• Kuchnia: uzbecka.
• Trudność: łatwa.

Możliwość gotowania chanu w piekarniku ma również prawo do życia - w ten sposób orientalna bułka z mięsem mielonym zyskuje piękną i niesamowicie apetyczną chrupiącą skórkę, ale w środku pozostaje równie soczysta i delikatna. Wszystkie rodzaje warzyw harmonijnie uzupełniają smak mięsa w nadzieniu, nadając mu smak gotowe jedzenie baw się nowymi przyjemnymi odcieniami i spraw, aby rolka była bardzo piękna i jasna w kroju. Aby utrzymać ciasto na khan, gotowane w piekarniku, miękkie i rozpływające się w ustach, lepiej zagnieść je w mleku, kefirze lub innym sfermentowanym produkcie mlecznym.

Składniki:

• mąka - 440 g;
• kefir - 120 ml;
• jajko kurze - 1 szt.;
• olej roślinny - 2 łyżki;
• mięso mielone - 0,5 kg;
• cebula - 2 szt.;
• marchewki - 1 szt.;
• słodka papryka - 1 szt.;
• pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa;
• masło - 35 g;
• śmietana - 180 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• świeże zioła - mała pęczek;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Wlać do głębokiej miski nagrzanej do momentu temperatura pokojowa kefir, dodać pół łyżeczki soli i masła, ubić jajko, wstrząsnąć widelcem.
2. Dodać mąkę w częściach, zagnieść miękkie, plastikowe ciasto. Inwestować w plastikowa torba i wstaw do lodówki na pół godziny.
3. Cebulę obrać, jedną przepuścić przez maszynkę do mięsa i wmieszać mięso mielone, pozostałe dwie pokroić na półpierścienie.
4. Mięso doprawiamy solą i przyprawami do smaku.
5. Marchewki i papryka obierz, pokrój w cienkie paski.
6. Na rozgrzanej masłem patelni podsmażyć najpierw cebulę, a następnie marchewkę i paprykę. Do masy warzywnej włożyć koncentrat pomidorowy, trochę razem podgrzać.
7. Przygotowane ciasto rozwałkuj w cienki placek, najpierw nałóż na nie warstwę farszu mięsnego, a następnie warzywnego. Podważ ciasto od dołu i zawiń w luźną bułkę.
8. Nasmaruj naczynie do pieczenia dowolnym tłuszczem, połóż na nim przedmiot. Pieczemy w 180 stopniach przez 40-45 minut. Aby ciasto nie wysychało podczas pieczenia, wierzch bułki należy okresowo spryskiwać wodą.
9. Sos przygotować ze śmietany, posiekanego czosnku i posiekanych ziół, polać porcjami przekąski przed podaniem.

Jak gotować khan w kuchence płaszczowej

• Czas: 1 godzina 47 minut.
• Liczba porcji w opakowaniu: 10 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 201,8 kcal na 100 gramów.
• Przeznaczenie: na obiad, kolację.
• Kuchnia: uzbecka.
• Trudność: łatwa.

Tradycyjny uzbecki przepis na to pyszne jedzenie polega na ugotowaniu bułki z nadzieniem w kuchence modliszkowej, stąd drugie imię khanum - lazy manty. Pochodzenie tego orientalnego dania wyjaśnia ludowa legenda, która mówi, że jedna pomysłowa uzbecka gospodyni domowa imieniem Khanum, przygotowując kiedyś ciasto i farsz na manti, z braku czasu na modelowanie, zamieniła klasyczne małe ciastka w ogromną bułkę. Od tego czasu soczysty chan gotowany na parze stał się kolejnym skarbem narodowym kuchnia uzbecka.

Składniki:

• mąka - 0,7 kg;
• woda - 165 ml;
• sól - 2/3 łyżki;
• olej roślinny - 1 łyżka. + 30 ml;
• mięso mielone - 650 g;
• cebula - 6 szt.;
• ziemniaki - 6 szt.;
• pasta pomidorowa - 75 g;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Z wody, łyżki oleju roślinnego, soli i mąki, ugniataj elastyczne ciasto, trzymaj przez pół godziny w lodówce.
2. Cebulę obrać, cztery cebule pokroić w drobną kostkę, wymieszać z mięsem mielonym, dwie na półpierścienie i odstawić na sos.
3. Zetrzyj obrane ziemniaki na grubej tarce, przełóż do mieszanki mięsno-cebulowej, wymieszaj.
4. Ciasto rozwałkować cienką warstwą, równomiernie rozprowadzić na nim nadzienie, posolić, posypać ulubionymi przyprawami, zwinąć.
5. Umieść uformowany przedmiot w kuchence, po nasmarowaniu arkusza olejem. Gotuj przez 40-45 minut.
6. Dwie pozostałe cebule pokroić w półpierścienie, smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor, dodać koncentrat pomidorowy i 100 ml wody, gotować na wolnym ogniu przez 2-3 minuty.
7. Gotową bułkę podziel na porcje, polej sosem przed podaniem, udekoruj świeżymi ziołami.

W multicookerze

• Czas: 1 godzina 25 minut.
• Liczba porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 245,7 kcal na 100 gramów.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: uzbecka.
• Trudność: łatwa.

Technologia gotowania tego dania w multicookerze całkowicie powtarza przepis przy użyciu mantyshnitsi. Jedyna różnica polega na tym, że podczas przygotowywania bułki w multicookerze umieszcza się ją na ruszcie do gotowania na parze i gotuje za pomocą specjalnego programu. Kochanki, które uwielbiają wszelkiego rodzaju kulinarne eksperymenty, przygotowują khan nawet na deser, zastępując nadzienie mięsne słodkim nadzieniem owocowym lub twarogowym i posypując wierzch produktu cukier puder lub polewając syropem jagodowym.

Składniki:

• woda - 350 ml;
• jajo kurze - 3 szt.;
• sól - szczypta;
• mąka - 800 g;
• twarożek - 280 g;
• cukier - 6 łyżek;
• kasza manna - 1 łyżka;
• wanilina - 1 g;
• masło - 40 g;
• świeże truskawki - 200 g.

Metoda gotowania:

1. Podgrzej wodę do 45-50 stopni, dodaj jedno ubite jajko, sól. Dodać mąkę i zagnieść miękkie, plastyczne, średnio twarde ciasto. Wysyłaj na kwadrans na mrozie.
2. Twarożek wymieszać z pozostałymi dwoma jajkami, połową cukru, kaszą manną, wanilią.
3. Ciasto rozwałkować na cienki placek, na wierzch wyłożyć nadzienie.
4. Masło pokrój na małe kawałki, rozprowadź na twarogu.
5. Owinąć ciasto nadzienie twarogowe zwinąć, mocno ścisnąć krawędzie. Umieść na stojaku do gotowania na parze.
6. Wlej 3 szklanki wody do miski multicooker, postaw stojak z bułką, włącz tryb parowy, ustaw minutnik na 45 minut.
7. Truskawki opłucz, osusz, puree w blenderze, a następnie wymieszaj z cukrem i odstaw do całkowitego rozpuszczenia.
8. Gotowy deser przed podaniem pokrój na kawałki, dopraw dużą ilością sosu truskawkowego.

Chan to bardzo proste danie, ale aby Twoja bułka była jak najbardziej zbliżona do orientalnego oryginału, pamiętaj o kilku sekretach tej obfitej mięsnej przekąski:

1. Do tradycyjnego chanu uzbeckiego najlepiej wybrać tłuste mięso - jagnięcinę, wołowinę, wieprzowinę. Jeśli twoje mięso mielone jest niskotłuszczowe, dodaj do niego trochę posiekanego smalcu lub kilka łyżek stopionego tłuszczu.
2. Aby mięso było bardziej soczyste i delikatne, podczas wyrabiania warto do mięsa mielonego wlać trochę gorącej wody, a następnie dobrze ubić.
3. Jeśli przygotowujesz niesłodzoną wersję chanu, to koniecznie dodaj do parującej wody liść laurowy, kilka groszków ziela angielskiego lub suszonych ziół - wtedy danie okaże się nie tylko smaczne, ale i bardzo aromatyczne.
4. Aby gotowy khan można było łatwo wyjąć ze stojaka do gotowania na parze, przed gotowaniem należy go nasmarować tłuszczem - warzywnym lub masłem.
5. Olej roślinny do smażenia, sosowania i natłuszczania potrawy brać tylko rafinowane i dezodoryzowane, aby w końcu smak i aromat potrawy nie został zakłócony smakiem oliwy.
6. Jeśli dodasz ziemniaki do nadzienia, zrób to tuż przed uformowaniem bułki, w przeciwnym razie warzywo może ściemnieć i zepsuć wygląd gotowej przekąski.

Wideo