Kompot jagód owocowych. Jak przygotować kompot owocowy i jagód na zimę. Przepis na leniwy. Kompot z jagód

Compotes są uważane za najlepsze owoce w puszkach i jagód. Są one świeżo hodowlane jagody lub owoce w syropie cukrowej. Twierdza syropu zależy od jagód (owoców) iz smaku samego konsumenta. Należy pamiętać, że absolutnie konieczne jest wlewanie jagód i owoców w kompotach syrop cukrowy.

Compots zachowuje się nie dlatego, że cukier jest do nich dodawany, ale dlatego, że zostały wysterylizowane (tj. Mikroby zostały zniszczone). Kompot z jakichkolwiek jagód i owoców można przygotować bez dodawania cukru, ale wlewając je gorącą wodą lub sokiem innych jagód (owoce). Jest to bardzo ważne, nie tylko w celu oszczędzania cukru, ale także dla cukrzycy cierpienia i tak dalej. Zwykle kompoty są przygotowywane na cukier. Aby nie były zbyt kwaśne lub wyraźne słodkie, musi istnieć pewien stosunek między cukrem a kwasem. Osiąga się to poprzez dodanie syropu różnych stężeń. W przypadku jagód kwaśnych (owoce) używają silniejszych syropów niż za mniej kwaśny.
Podczas przygotowywania syrop jest czasami otrzymywany błotnisty ze względu na obecność zanieczyszczeń w wodzie lub cukru. Taki syrop powinien być filtrowany przez 3-4 warstwy gaza. Jeśli to nie pomoże, wyjaśnienie jest wytwarzane przez białko jaja. W tym celu do syropu dodaje się białko bitego jaja (Temp. 50 ° C) (jedno białko jaja jest wystarczające do wyjaśnienia syropu 20 kg cukru). Bitego białka miesza się z syropem i ogrzewany do wrzenia. Białko jest koagulowane i wznosi się w postaci piany z zanieczyszczeń. Pianka jest usuwana przez hałas, a syrop jest ponownie filtrowany.

Kompot z moreli.

Zaleca się stosowanie jasnych pomarańczowych moreli, dojrzałe, ale nie zmiękczone. Owoce wypełniają banki, przygotowują syrop i wlać je banki, po czym pasteryzują lub sterylizują. Pasteryzować w 85 ° C przez 15 minut. (Banki 0,5 l.) 25 min. (Banki 1-l.). Sterylizuj w wrzącej wodzie 12 minut. (Banki 0,5 l.), 18 min. (Banki 1-l.), 30 min. (3-l banki). Banki milczą i chłodzone w rondlu wodą, wlewając zimną wodę. Na 1 los wody zajmuje 200-250 g cukru.

Morele we własnym soku.

Dojrzałe owoce są cięte na połówki (kości są usuwane), umieścić w bankach, warstwy leżącego z cukrem. Nadziewane banki na noc umieścić w zimnym miejscu, aby morele pozwalały soku. Następnego dnia, jeśli to konieczne, banki uzupełniają morele cukru i sterylizowane we wrzącej wodzie przez 10 minut. (Banki 0,5 l.), 15 min. (Banki 1-l.), 25 min. (3-l banki). Banki powinny być szybko walcowane, odwrócone pokrywami, ukrywają się i wytrzymują naturalne chłodzenie. 300 g cukru Dodaj na 1 kg moreli.

Kompotów winogron.

Wiązki lub indywidualne jagody są umieszczane w bankach, wlać gorący syrop. Po 5-6 minutach. Wylano syrop ekspozycji, ponownie przynieść do wrzenia, a drugi raz wylał winogrona w bankach, tak że syrop lekko rzucił na krawędzi. Banki natychmiast upadły, umieścić pokrywki, owinięte i wytrzymały na naturalne chłodzenie. 1 litr wody dodaj 250 g cukru.

Cherry mocno położyła się do banków, wlewa syropem, zimną do 60 ° C. Sterylizuj we wrzącej wodzie przez 12 minut. (Banki 0,5 l.), 15 min. (Banki 1-l.), 30 min. (3-l banki). Kompot z kwasowych wiśni pasteryzować w 85 ° C przez 12 minut. (Banki 0,5 l.), 15 min. (Banki 1-l.), 25 min. (3-l banki). Ochłodzić w rondlu, dodając zimną wodę. 0,5-1,2 kg cukru do smaku dodaje się do 1 litra wody.

Naturalna wiśnia w cukrze.

Dojrzała wiśnia przemywa, usuń kości i umieścić w bankach. Każda seria wiśni jest przesuwa się cukrem. Przez 4-5 godzin umieszczone w zimnym miejscu. Gdy objętość wiśni w banku zmniejsza się ze względu na rozwiązanie soku cukru, banki uzupełniają nową część wiśni z cukrem i shapplem. Przechowywać w ciemnym chłodniejszym miejscu. 1 kg wiśni dodaj 1,5 kg cukru.

Dojrzałe, ale solidne jagody trzymają się igły (można również obniżyć przez 3-5 minut. W wodzie ogrzewane do 70 ° C). Jagody są umieszczane w słoiku i wylano syrop gorącego cukru. Sterylizuj we wrzącej wodzie przez 8 minut. (Banki 0,5 l.), 12 min. (Banki 1-l.), 15 min. (3-l banki). Możesz pasteryzować w 90 ° C przez 15.20 i 30 minut. odpowiednio. 1 litr wody dodaj 400-700 g cukru.

Kompot z malin.

Świeżo zebrane jagody myją, ściśle ciasno, łagodne. Włożyć banki na ramionach i wlać syrop gorący cukier. Pasteryzuj w temperaturze 90 ° C przez 15 minut. (Banki 0,5 L.), 20 min. (Banki 1-l.), 30 min. (3-l banki). 1 litr wody dodaj 300-700 g cukru.

Maliny we własnym soku z cukrem.

Około 80% przygotowanych jagód położonych w bankach na ramionach. 20% jagód jest mieszane z cukrem i ogrzewany na niskim ogniu przez 10 minut. Z ciągłym mieszaniem, podczas gdy cukier nie rozpuszcza się w wybranym soku. Wypełnienie gorącego wypełnienia słoików jagodami, bez poluzowania 2 cm do krawędzi szyi. Pasteryzuj w temperaturze 90 ° C przez 15 minut. (Banki 0,5 l.), 20-25 min. (Banki 1-l.). Dodano 1 kg cukru na 1 kg malin.

Bryzus bryzur zbiera się na początku dojrzewania jagód (przed przymrozkami), gdy jagody nadal stanowczy. Jagody są umieszczane w bankach ramię i wylał syrop gorącego cukru. Sterylizuj we wrzącej wodzie przez 12 minut. (Banki 0,5 l.), 15 min. (Bank 1-L.), 25 minut (banki 3 l.). 1 litr w nieparzystym dodano 900 g cukru.

Kompot z czarnej porzeczki.

Dojrzałe jagody są zasilane drewnianym tłuszczem, przesunął się w rondel, dodając masę wody do każdego kilograma do każdego kilograma, ogrzewany do 80 ° C. Jagody wodą na słabym ogniu ogrzewa się do 60 ° C i wytrzymać 30 minut. Następnie naciśnięcie soku (filtrowane). Cukier jest położony w soku, doprowadzić do wrzenia i gotowany przez 4-5 minut, usuń pianę i wylał syrop jagód w banku. Sterylizuj we wrzącej wodzie przez 15 minut Bank 0,5-l., 20 minut - banki 1-l., 25 minut - puszki 3-litrowe. Możliwe jest pasteryzować odpowiednio w temperaturze 90 ° C przez 20, 25 i 30 minut. Dodano 350-400 g cukru na 1 litr szkicu soku Kryorodowego.

Małe jabłka mogą być używane całkowicie, średnie i duże są cięte na połówki (plastry), podczas usuwania rdzenia. Aby pokrojone jabłka nie darke, powinny natychmiast umieścić kwaśną lub soloną wodę (na 1 litr wody - 3 kg kwas cytrynowy lub 1 łyżeczka soli). Przed ułożeniem jabłek przemyto zimną wodą. Jabłka, umieścić w banki na ramionach, wylano zimnym syropem cukrowym i wytrzymuje 7-8 godzin. Następnie banki uzupełniają syrop i pasteryzować w 85 ° C: przez 15 minut 1-l. Banki, 30 minut - 3 litry. Możesz sterylizować odpowiednio przez 5 i 12 minut. 1 litr wody dodaj 200-300 g cukru.

Puszki (sterylizowane lub pasteryzowane) kompoty wykonane są ze świeżych dojrzałych owoców i jagód, które, po praniu, czyszczeniu, usuwając niejadalne części (nasiona, kości, skórki), a czasem blanszowanie mocno pasowały do \u200b\u200bmetalowych lub szklanych słoików, wlewa się stężeniem syropu cukrowego Od 30 do 65% (kwaśne owoce są wylane z bardziej skoncentrowanym syropem) lub innym wypełnieniem cieczą, jest uszczelnione, po czym są sterylizowane lub pasteryzowane.

Cukier B. puszki kompotów. Ze względu na stosunkowo umiarkowane stężenie, nie ma wartości konserwującej, ale jest wprowadzany tylko do tworzenia smaku i zwiększenia konsultu. W produkcji pewnych kompotów dietetycznych owoce są wylane wodą, a także sok owocowy bez cukru lub syropu na ksylitolu lub sorbitolu. Głównym celem syropu lub innego płynu napełniania jest zapewnienie przenoszenia ciepła w procesie sterylizacji, utrzymując zmiękczone owoce podczas sterylizacji owoców w zawieszeniu ("pływający" stan podczas przechowywania i transportu, co zapobiega ich deformacji.

Kompot - Są one gotowe dania kuchenne stosowane w domu i publicznym catering bezpośrednio do żywności po rozcieńczeniu (do smaku) wodą lub sokiem jagodowym owocowym.

Jednym z głównych wskaźników organoleptycznych kompoterów jest ich wygląd, w zależności od formularza, koloru, formu surowca. Dlatego w produkcji kompotów jest znacznie ważny dla właściwego wyboru polistowanych odmian owoców i jagód, określający stopień dojrzałości podczas ich sprzątania, walki z szkodnikami rolnymi itp

Produkujemy obliczenia ogólnego przeznaczenia dla dzieci i odżywianie diety..

Kompatybilność konkurencyjna - ISV, wiśnia, truskawka, gruszka, śliwka, jabłko i inne owoce, a także różne (z mieszaniny owoców). Ich nazwy odpowiadają nazwiskom głównego rodzaju owoców i jagód. Ale spośród oddzielne gatunki Istnieją kompatyki do metody przygotowywania (całość owoców, połówki, cięcia, z kościami i bez nasion, ze skórą i oczyszczonymi). W przypadku różnorodnych kompotów zapewniono różne kombinacje przepisów owoców i jagód.

Odmiany towarowe - najwyższy, 1 i stół. W najwyższych i pierwszej stopni, owoce i jagody powinny być taką samą wartością. Dozwolone są naturalne nierówne śliwki, gruszki, jabłka, pigwie, charakterystyczne dla tego alarmu. Masa owoców co najmniej 50-60% masy netto. Zawartość suchych substancji w syropie na refraktometrze w kompotach najwyższych i pierwszego stopnia wynosi co najmniej 18-21%, odmiana tabeli wynosi co najmniej 14-16%.

Kompot jedzenie dla dzieci (bez nasion i kości) - morela, wiśnia, jabłko, mandarynka, śliwka, wiśnia, czarno-kormoranodina. Wymagania dotyczące ich jakości są takie same jak kompoty ogólnego przeznaczenia najwyższej klasy. Owoce nasion należy oczyścić ze skóry i gniazdo nasion, jagody - z kubków i owoców.

Kompotów dietetycznych. - z śliwek, jabłka w sok jabłkowy, Morela z ksylitolem, morelą, gruszką i agrestem z sorbitolem i innymi. Masa owoców o powierzchni 50-55% masy netto. Zawartość ksylitolu lub sorbitolu - do 13%, suchych substancji - 14-16% (w kompotu śliwek - co najmniej 30%).

Kompotacja owocowa

Kompot wytwarza się z wysokiej jakości, świeżych owoców lub jagód, wypełniając je syropem cukrowym z kolejną sterylizacją,

Prawie wszystkie odmiany jabłek są odpowiednie do produkcji kompotów. Najlepsze jest uważane za aport, bojuszak, cytryna, pingin safrana, Antonovka itp.

Jabłka do kompotu biorą dojrzałe, ale wciąż stałe. W zależności od ich wielkości, mogą być zachowane z całymi, połówkami lub kwartałami, oczyszczonymi lub surowymi. Gdy kompot jest przygotowywany z oczyszczonych jabłek, a następnie przed blanszowaniem są zachowane w zimnej wodzie. Blancs w 30-procentowym roztworze cukru (300 gramów cukru na 1 litr wody) przez cztery do pięciu minut. Ten sam gorący syrop wypełnia owoce w bankach.

Podczas gdy kompot jest gorący, umieszcza się w kąpieli do sterylizacji i rozgrzewki w wrzącej wodzie 20 - 25 minut na pół litra, 35 minut - w litrze i 55 minut - w trzech litrach bankach. Po sterylizacji puszki rolki i ochłodzono.

Możesz gotować kompot z jabłek z przyprawami. Przygotowanie jabłek jest taki sam jak w poprzednim przypadku. Blają je prawie do gotowości w 20-procentowym syropie z goździkami i cynamonem.

Jabłka rozkłada się do banków. Napięcie syropu, dodaj resztę cukru, 2 szklanki wina "Riesling" i skorupy cytrynowe. Gotować. Gorący syrop wlać jabłka, sterylizować i rolki, jak zwykłe apple kompotów.

Kompot gruszek

Dla kompotu gruszki wszystkich odmian z soczystym i ciasnym pulą, gdy są nadal solidne. Na etapie pełnej dojrzałości gruszek, dla kilku wyjątków, nie nadaje się do produkcji kompotu, ponieważ ciało jest zdmuchnięte. Tylko gruszki do klasy panny mogą być używane do kompotu w pełnej dojrzałości.

Gruszki mogą być zachowane z całym (małym), połówkami (średnim) i kwartałami (dużymi). Wstępnie usuwają komórki nasienne, a czasami skóra. Jeśli owoce są zachowane przez liczbę całkowitą, kamery nasionowe są wcięte razem z filiżanką i owocami.

Gruszki nie są blanszowe, a tylko solidne stopnie. Jest traktowany o 0,1% roztworu cytrynowego lub kwasu wintowego (1 gram kwasu na 1 litr wody) przez 15 minut w temperaturze 90 stopni.

Przygotowane gruszki są złożone w banki i wylano 35 procentowych temperatur syropu cukrowego 70 stopni. Kompot w gorącej formie umieścić na sterylizacji do wrzącej wody: w bankach półtryszy - przez 30 minut, w litra 45 i trzy litra - przez 60 do 70 minut. Po sterylizacji puszki rolki i ochłodzono.

Dla kompotu najbardziej odpowiednie śliwki takich odmian takich jak Ugorka Zwykły, Ugorka Włoski, Renclod Green, Renklod Allana, z lokalnych odmian - śliwek późnych chimkentach i innych.

W przypadku konserwowania wybrano tylko wysokiej jakości dość dojrzałe owoce. Przygotowanie leży w fakcie, że są one sortowane według rozmiaru małego, średniego i dużego. Umyją się i blanszowali w 0,5 procent hot (80 - 90 stopni) roztworu sody (5 gramów sody na 1 litr wody) przed pojawieniem się małych pęknięć na skórze owoców, przez który cukier jest łatwo penetrowany.

Blanched śliwki są chłodzone, myją je w wodzie. Duże owoce są złapane na rowku i usuwają kości, małe i średnie w większości przypadków mogą być używane całkowitą. Po ochłodzeniu owoce są szczelnie umieszczone w bankach, wlewa się gorącymi 30 - 40 procent syropem cukru (300 - 400 gramów cukru na litr wody) i natychmiast sterylizowany we wrzącej wodzie: w bankach półtryszy - 15 minut, w jednym -Grains - 25 minut, w trzech litrowej butelce - 40 minut. Po sterylizacji puszki rolki i ochłodzono.

Stężenie syropu zależy od kwasowości owoców: kwaśność owoców, tym większy jest cukier, ale nie więcej niż 40 procent.

Podobnie jak jabłka, kompot z śliwki można przygotować z przyprawami. Nie bardzo dojrzałe śliwki są odcięte, zdejmują kości i obniżyły się w gotowanie 40-procentowe syrop z goździkami, cynamonem i waniiliną. Gotować do połowy gotowej. Wybierz, połóż w bankach. Syrop filtrowany i wylał im śliwki. Banki sterylizują i rzuć.

Compot wiśni i wiśni

Dla kompotu duże wiśnie z ciemnoczerwonego koloru są najbardziej odpowiednie - Vladimirskaya, Podkelskaya, Lyubovskaya, siatka, Moskwa i na dużą skalę słodkich wiśni żółtej lub ciemnej czerwonej - Droga i Denisena żółty, nektar itp.

Wiśnia i wiśnia dla kompotów muszą być dość dojrzałe.

Przygotowując się do ich zachowania, myją je, usuń owoce. Rzuć małe, uszkodzone choroby i szkodniki jagód. Sortowane wiśnie i wiśnie są ułożone w bankach, wlewa się syropem na gorącym cukrem: wiśnie - 60 procent (600 gramów cukru na 1 litr wody) w temperaturze 80 - 95 stopni, wiśni - 35 procent (350 gramów cukru na 1 Litr wody) w temperaturze 80 stopni pokryte są okładkami i sterylizmilizacją.

Czas trwania sterylizacji wiśni i czereśniów we wrzącej wodzie w zależności od pojemności naczyń brzmi:

Po sterylizacji słoiki z pośpiechami kompotów i chłodzone.

Kompot, konserwowane i marynowane warzywa, soki owocowe, puree, odpady w szklanych słoikach, są przechowywane w temperaturze pokojowej.

Po sterylizacji i zamykając konserwowe jedzenie chłodzone w powietrzu, unikając przeciągów. Nie można umieścić gorących słoików na powierzchni metalowej lub cementu.

Dla wygody owoców może przygotować takie najprostsze urządzenie: trzymać się z tyłu (ucho) 5 - 8 igieł w korku. Taka wtyczka "kolczasta" jest bardzo wygodna do ukarania owoców.

Syropy są szeroko stosowane do impregnacji ciastek, ciastek i romskich kobiet. Produkty świeżego nogami nie impregnujesz syropu, ponieważ stają się krajobraz i odpadają. W przypadku zapachu w syropie można dodać wanilinę, brandy, białe wino deserowe lub esencję owocową.

Podczas gotowania dżemu z wiśni można dodać do niego kwas cytrynowy (3 g kwasu na 1 kg jagód). Kwas lemonowy chroni korek z cukrem,

Dżem, dżem i skoczył czasami zaczynają wędrować - pianka pojawia się na powierzchni. Możesz naprawić nudny dżem: przesuwanie do mosiądzu miednicy, dodaj 100 g cukru na 1 kg dżemu i gotować.

Syropy owocowe i jagodowe mogą być używane do tworzenia kucharzy i kompotów.

Kompot z moreli

Morele, przeznaczone do kompotu, powinny być nieco trudne, ale wystarczająco dojrzałe. Nieprawiedliwi owoce mają tarta i gorzki smak, który pozostaje nawet w gotowym kompotu. Przepraszamy, morele są spawane podczas sterylizacji.

Najlepsze odmiany moreli do produkcji kompotów są ananas, Caisis, Chalats, Red Partisans, Redish and inni.

Morele przeznaczone do kompotu są sortowane przez dojrzałość, jakość i rozmiary, pranie, mocno pasują do banków i wylano 40 procent (400 gramów cukru na litr wody) Hot (90 stopni) Syrop cukru. Banki sterylizowane są we wrzącej wodzie (pół litra - 15 minut, jednorazowe - 20 - 25 minut, trzy litrowe butelki - 45 - 50 minut), rolki i chłodzone.

Kompot z jagód

Dla kompozów, malin, truskawek, czarnej porzeczki, agrest, winogrona i inne jagody nadają się do kompotów. Biorą je dość dojrzały, umyć, odrywają zamrożone, w truskawkach i malin - kubki i w czarnej porzeczki - pozostałości kwiatu.

Przygotowane czarne jagody porzeczkowe są umieszczane w bankach, wylano gorąco (70 stopni) 50 - 60 procent syropu cukru (500 - 600 gramów cukru na litr wody), sterylizacji i rolki.

Maliny i truskawka, dzięki czemu są one mniej zdeformowane, przed położeniem w bankach, wytrzymuje 6 - 8 godzin w gorącej (60 stopni) z 70 procent syropem cukrowniczym (700 gramów cukru na litr wody), wylano na półfoliczne banki , wlewa się do tego samego syropu, sterylizacji i rolki.

Agrest dla kompotu wymaga trochę niestety. Jest prany; Aby zapobiec pękaniu podczas sterylizacji, jagody są ogrzewane przed układaniem w bankach.

Agrest położony w bankach wlewa się gorącymi (70 stopni) o 60 procent syropu cukru (600 gramów cukru na litr wody), sterylizacji i rolki.

Czas trwania sterylizacji kompotów z jagód jest taki (dla puszek półligi):

Kompotów winogron

Ten rodzaj produktu zasługuje na szczególną uwagę, jak w skoncentrowanym i słabym syropem cukrowym, winogrona doskonale zachowują naturalny smak. Wszystkie odmiany winogron nadają się do kompotów, ale częściej używane odmiany z białymi jagodami.

Winogrona dla kompotu muszą być w stanie całkowitej dojrzałości, ale wciąż trudno. Jagody są usuwane z pędzli, posortowane, pranie, ułożone w puszkach niemal uczciwych, wlewane z syropem zawierającym 350-400 gramów cukru na 1 litr wody, sterylizowane we wrzącej wodzie przez 15 minut. Po sterylizacji puszki rolki i ochłodzono.

Kompot z jagodami.

Blueberry rośnie w stanie dzikim; Zbierz jej B. duże ilości. Można zainstalować jagody, zatoki z wodą lub syropem cukrowym z kolejną sterylizą.

Jagody przemywa się, rozkłada się do banków w zimnej postaci niemal tosty, wylano gorąco (70 stopni) z 40 procent syropem cukru (400 gramów cukru na 1 litr wody) lub gorącej wody, sterylizowanej we wrzącej wodzie od 15 do 25 minut i rolka .

Prawidłowo ugotowane kompoty mają przyjemny smak i aromat, charakterystyczny dla tego typu owoców, przezroczysty syrop. Owoce nie powinny być napięte i zdeformowane.

Kompot z jabłek i czarnego jarzębiny.

Składniki:

• 1 kg jabłek
• garść koseberry
• 400 g cukru
• 3 litry wody

Metoda gotowania:

Płukać jabłka, pokroić na połówki i wyjmij rdzeń. Umieść jabłka I. mint Rowan. W sterylizowanych bankach, napełniając je 13. Woda, aby doprowadzić do wrzenia, dodać cukier, gotować 2 minuty. Owoce wlewają wrzący syrop. Banki obejmują sterylizowane okładki, dają stać 5 minut. Następnie scal syrop, przynieś gotować i wlać owoce ponownie. Banki z kompotem ze świeżych owoców i jagód rolkowych, odwracają się, odwracają się do całkowitego chłodzenia.

Kompot Apple Onabine.

Składniki:

• 1 kg jabłek
• 1 kg Ryabina.
• 500 g cukru
• 500 ml wody

Metoda gotowania:

Jabłka cięte na 4 części, wyciąć rdzeń, czyste od skórki. Przygotuj jagody Rowan, wymieszaj z jabłkami, umieścić w banki, wlej Syrop. Puszki wypełnione kompotem z owoców i jagód można sterylizować w temperaturze 90 ° C: przy objętości 0,5 litra - 20 min, 1 l - 30 minut. Następnie rzuć się i wyładuj do chłodzenia.

Składniki:

• 1,5 kg gruszki
• 300 g porzeczki
• 200 g cukru.

Metoda gotowania:

Aby przygotować kompot z owoców i jagód na zimę na tej przepisie, gruszki i porzeczki muszą spłukać prowadzenie wody. Gruszki czyste, wycinane przez kwatery. W porzeczkach usuń zamrożone. Udostępniaj owoce i jagody w 3-litrowych bankach, wlać cukier, wlej stromych wrzącej wody i natychmiast rzuć. Odwróć się nad bankami i dobrze wyglądać do wypełnienia chłodzenia.

Składniki:

• 3 kg brzoskwini
• 600 G Sahara.
• 3 litry wody

Metoda gotowania:

W celu przygotowania kompotu z owoców wzdłuż tego przepisu brzoskwinie muszą być blanszowane we wrzącej wodzie 3 min, chłodzenie w wodzie lodowej i czyste ze skóry. Przygotowane brzoskwinie pokrojone na 2 części, umieścić w bankach, wypełniając je 13. Przygotuj syrop cukrowy, wlej do banków, natychmiast zwijaj, odwróć i wywijać się do całkowitego chłodzenia.

Krok numer 1.
Krok numer 2.

Krok numer 2.
Krok numer 3.

Krok numer 5.
Krok numer 6.

Krok numer 7.
Krok numer 8.

Krok numer 9.
Krok numer 10.

Składniki:

• 1 kg morel
• 400 g cukru
• 5 g kwasu cytrynowego
• kilka gałązek Melissa.

Metoda gotowania:

Przed dokonaniem takiego domu, morele muszą spłukać, położyć się w sterylizowany 3-litrowy bank, wypełnia go 13, umieść Melissa. Wlać połowę wrzącej wody, cukru i kwasu cytrynowego, daj stać 5-10 minut. Następnie wlej do wrzącej wody na górę, rzuć i zamawiaj do chłodzenia.

Krok numer 1.
Krok numer 2.

Krok numer 3.
Krok numer 4.

Krok numer 5.
Krok numer 6.

Składniki:

• Ciasne morele

Metoda gotowania:

W tym przepisie kompotacja świeżych owoców moreli powinna być podzielona na połówki, usunąć kości. Połówki owoców delikatnie wkładają do puszek, wlej ogień z wrzącą wodą, przykryj pokrywami. Sterylizować 0,5 l banków przez 1 2-15 minut, 1 l - 20 min. Następnie rzuć się i wyładuj do chłodzenia.

Składniki:

• 1 kg śliwek
• 450 g Sakhara.
• 1 l wody

Metoda gotowania:

Przygotowane śliwki do umieszczania w bankach, wlewając wrzący syrop cukrowy i wytrzymać 3 minuty. Następnie sprząta syrop, doprowadzić do wrzenia i ponownie wlać do puszek przez 3 minuty. Procedura jest ponownie powtarzana. Banki z komputerem owocowym przygotowanym na tym przepisie natychmiast się zwinąć, obracając i owinięte na jeden dzień.

Składniki:

• 300 g malin
• 300 g czarnej porzeczki
• 2 litry wody
• 400-450 G Sahara.

Metoda gotowania:

Przygotować kompot świeże jagody W tym przepisie maliny i porzeczki muszą przejść, spłukać, położyć się w sterylizowanym 3-litrowym słoiku. Wlać gorący syrop, łącz i wywiń do całkowitego chłodzenia.

Składniki:

• 1 kg śliwek
• 300 g Sahara.
• 250 ml czerwonego suchego wina
• 250 ml wody, 1-2 goździki Booton
• cynamon i wanilina do smaku

Metoda gotowania:

Aby przygotować kompot owocowy na ten przepis, silne dojrzałe śliwki muszą spłukać, wolne od owoców, przeciąć w połowie, usuń kości. Przygotowane śliwki układają się w sterylizowanych bankach. Wino, woda, cukier i przyprawy gotuj się, szczep. Pour Plum Hot Syrop. Banki pokrywa sterylnymi okładkami, sterylizować 5 minut. Następnie rzuć, owinąć i wytrzymaj, aby zakończyć chłodzenie.

Składniki:

• 400 g agrest
• 400 g czarnej porzeczki
• 400 g czerwonej porzeczki
• 600 G Sahara.

Metoda gotowania:

W przygotowanych bankach umieść jagody, dodaj cukier, wypełnij wrzącą wodę na górę i rolki. Nieco wstrząsnąć bankami, dzięki czemu cukier rozpuszcza się, odwróć i wywija się do całkowitego chłodzenia.

Krok numer 1.
Krok numer 2.

Krok numer 3.
Krok numer 4.

Krok numer 5.
Krok numer 6.

Krok numer 7.
Krok numer 8.

Krok numer 9.
Krok numer 10.

Krok numer 11.
Krok numer 12.

Krok numer 13.
Krok numer 14.

Krok nr 15.
Krok numer 16.

Krok numer 17.
Krok nr 18.

Krok numer 19.
Krok nr 20.

Kompot z wiśni z przyprawami.

Składniki:

• 500 g wiśni.
• 2 goździków Buthon.
• pachnący groszek do smaku

Metoda gotowania:

Przed gotowaniem kompotu z jagód na tej przepisie wiśnia musi być spłukiwana w bieżąco, czysta z kości. Udział w bankach, wypełniając je na 23, wlać do wrzącej wody na górę. Następnie spuść wodę, dodaj go goździki i groszek pachnącego pieprzu, doprowadzić do gotowania i znów wlać wiśnię. Sterylizuj słoiki we wrzącej wodzie przez 1 3-15 minut, a następnie roll.

Kompotów winogron.

Składniki:

• 800 g winogrona.
• 600 G Sahara.

Metoda gotowania:

Dla tego prosty receptura Kompot z jagód do zimowych klastrów winogron musi się dobrze spłukać, usuń zepsute jagody, daj odpływ wody. Wypełnij banki z winogronami nie więcej niż połową. Zagotuj wodę, wlać winogrona, pokrywają puszkę z pokrywką, wytrzymuje 5-6 minut. Następnie odprowadzaj wodę, zagotuj, dodaj cukier, wlać winogrona, umieścić kwas cytrynowy bezpośrednio do słoika i natychmiast rzucić. Odwróć się na banki, ugryźć i pozostawić do chłodzenia.

Składniki:

• 700 g agrestu
• 500 g cukru
• 2 Kawałek cytryny.
• kilka gałązek mięty

Metoda gotowania:

Prać agrestu, usuwają owoce i ogony. Udostępnij jagody w słoiku, dodaj miętę i cytrynę. Wlać wrząkną wodę, pozostawić na 15-20 minut. Następnie woda seryjna, doprowadzić do wrzenia, dodaj cukier i wlać do słoika. Banki z Berry Compotes, gotowane na zimę, musisz się wywrócić na dzień.

Składniki:

• 2 pomarańczowy
• 250 g cukru
• 6 g sody

Metoda gotowania:

Pomarańcze do czyszczenia, dzielą się na płatach, blanches przez 30-40 s we wrzącej wodzie z dodatkiem sody picia. Następnie spłukać pod bieżącą wodą, wlać zimną wodę, wytrzymują 1 godzinę. Przygotowane plasterki układają 0,5 litra w bankach, dodaj cukier, wlej wrząkną wodę. Sterylizować 20 minut (czas jest wskazany dla puszek o objętości 0,5 litra). Następnie rzuć się i wyładuj do chłodzenia.

Składniki:

• 1,5 kg wiśni.
• 500 ml wody
• 150 g Sahary

Metoda gotowania:

Aby przygotować kompot z jagód na tej przepisie, wiśnia musiała spłukać bieżącą wodą, oddzielając owoce. Jagody układają się w bankach, wlać wrzący syrop, pokrywę z pokrywami i sterylizacją: 0,5 l Banki - 15 min, 1 L - 20 min. Następnie rzuć, odwróć się i zamawiaj do chłodzenia.

Składniki:

• 2 pomarańczowy
• 1 kg wiśni
• 300 g Sahara.
• goździk i wanilina do smaku

Metoda gotowania:

Przed gotowaniem kompotu jagodowego owoców na ten przepis pomarańcze należy się myć, pokroić w kręgi, czyste od kości. Wyczyść wiśnię z owoców, płukać w bieżącym wodzie. Pomarańcze i wiśnia ustanawiają w bankach, wypełniając je na 12. Dodaj cukier, przyprawy, wlewając wrzącą wodę i sterylizowane przez 15 minut. Następnie rzuć i wywiń do całkowitego chłodzenia.

Składniki:

• 600 G Barbarisa.
• 550 g Sahara.
• 450 ml wody

Metoda gotowania:

Dojrzałe Barbaris jagody, aby przejść, płukać dokładnie pod bieżącą wodą, oddzielając owoce. Przygotowane jagody układają się w ogrzewanych słoikach, wlej wrzącej syropu cukrowego. Sterylizuj w temperaturze 100 ° C przez 20 minut, a następnie rolka.

Składniki:

• 500 g truskawek lasów
• 400 g cukru
• 1 l wody
• 2 g kwasu cytrynowego

Metoda gotowania:

Truskawki spłukają w bieguną wodą, oddzielając owoce. Jagody układają się w bankach, wlać wrząknięty syrop cukrowy, dodaj kwas cytrynowy. Banki z kompotem jagodowym przygotowanym na tej przepisie muszą być pokryte okładkami, sterylizowanymi we wrzącej wodzie 3-4 min. Następnie rzuć się i wyładuj do chłodzenia.

Składniki:

• 300 g jabłek
• 300 g Ivyiv
• 300 g pl
• 300 g winogrona.
• 400 g cukru
• 1 l wody

Metoda gotowania:

Wszystkie owoce są dobrze płukane. Wytnij pigwa i jabłka, czyste od rdzenia. Jabłka i śliwki blancha 4-6 min we wrzącej wodzie, umieścić w bankach, przesuwając pikowanie i winogrona. Wlać syrop gorącego cukru, sterylizować 20 minut, łącz i zamawiaj do chłodzenia.

Składniki:

• 1 kg jabłek
• 200 g Vishev.

Dla syropu:

• na 1 l wody - 200-400 g cukru

Metoda gotowania:

Aby przygotować kompot z jagód i owoców na zimę na tej przepisie, jabłka należy dokładnie przepłukać, pokroić w plasterki, usunąć rdzeń, pomiń przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie, a następnie ochłodzić się w zimnej wodzie i umieścić w bankach w bankach z wiśniami. Wlać gorący syrop (90-95 ° C) i pasteryzowany w temperaturze 85 ° C: puszki o pojemności 1 L - 15, 2 L - 25, 3 L - 30 minut.

Tutaj można zobaczyć wybór zdjęć do receptur kompotów z jagód i owoców:

Kompot z cukinii i bryzury morskiej.

Składniki:

• 400 g Kabachkova
• 200-250 g budca morskiego
• 400 g cukru

Metoda gotowania:

W przygotowanych bankach umieść pokrojone cukinię i budko morskie, wlać cukier, wlej do górnej wrzącej wody. Sterylizować 15 minut, roll. Nieco wstrząsnąć bankami, dzięki czemu cukier rozpuszcza się, odwróć i wywija się do całkowitego chłodzenia.

Kompot Zabachkov i Alychi.

Składniki:

• 400 g Kabachkov.
• 200 g Alychi.
• 200 g cukru.
• 1 l wody
• kwas cytrynowy w końcówce noża

Metoda gotowania:

Przed dokonaniem takiego kompotu w domu Alych musi być posortowany, oddzielając owoce, pranie. Zucchini umyć, czyste, pokrojone w paski. Jagody i warzywa układają się w 3-litrowych bankach, wlać wrzącą wodę przez 20 minut, a następnie spuść wodę. Procedura jest ponownie powtarzana, topiona woda do wykorzystania do przygotowania syropu. Dodaj do niej kwas cukru i cytrynowy, doprowadzić do wrzenia. Wlej syrop do banków, rzuć i wywiń do całkowitego chłodzenia.

Składniki:

• 600 g dyni
• 14 cytryny.
• 50 ml octu
• 1-2 goździków butonu
• cynamon do smaku

Dla syropu:

• 1 l wody
• 400 g cukru

Metoda gotowania:

Płukanie dyni, czyste, pokrojone do kostek, wlej 1 l wody, dodaj octu, pozostawić przez 2 godziny. Następnie odprowadzaj wodę. Przygotuj syrop, umieścić kostki dyni, gotować przez 10-15 minut. Gorąca dynia wraz z syropem odkładają się w słoiku, dodaj cytrynę i przyprawy. Sterylizuj przez 20 minut, rzuć się i zamawiaj do chłodzenia.

Składniki:

• 600 g Revenia.
• 400 g cukru
• 600 ml wody

Metoda gotowania:

Rewash spłukać do bieżącej wody, czyste, pokrojone na kawałki, układają się w daniach emaliowanych. Posypać małą ilością cukru, pozostawić przez 4-6 godzin. Następnie połóż w bankach, wlać wrząknięty syrop cukrowy, sterylizowany przez 15 minut. Roll i zamawiaj do chłodzenia.

Canning Fruit-Berry Compotes

Zmieszać lepszy widok Owoce i jagody Komentarze w puszkach są uważane za kompoty. Comboats bez cukru to całe lub pokrojone owoce zalane wodą hotowaną i normalną metodą sterylizowaną w wysokich temperaturach. Zachowują naturalne właściwości owoców i jagód do maksymalnego zakresu: zapach, smak, kolor, spójność, wygląd.

T.akw Kołki są najlepiej przygotowane z owoców o niskiej kwasowości - z gruszek, wiśni, moreli, jabłek. W przypadku kompotów żywieniowych naturalne soki warzyw, owoców i jagód stosuje się jako wypełnienie.

N.slocks na zewnątrz - dodatkowo do pewnego stopnia zastępują cukier - wzbogacać produkty konserwowane z przydatnymi substancjami. Sok z czerwonej jadalni buraków chroni przed zniszczeniem witamin zawartych w produktach konserwujących. Wylewanie można przyprawić z goździkiem, wanilią i innymi przyprawami.

Zapamiętaj! P.revision of Compesses z mieszaniny różnych owoców i jagód (kompotów różnorodowanych) Należy pamiętać, że owoce o intensywnym kolorze - wiśni, ciemne odmiany wiśni, alyci, - zgłosi jego owoce, które nie mają takiego koloru, moreli , brzoskwinie, jabłka, gruszka, aywe itp.

Schemat przygotowania kompotów.:

• przygotowanie owoców i jagód do przetwarzania
• produkty blanszowe i chłodzące
• sterylizacja pojemników i okładek
• umieszczanie owoców w bankach
• wypełnienie owocami z wodą lub sokiem
• przykryj zaciskami za pomocą zacisków
• sterylizacja kompotu w bankach pokryta okładkami
• puszki kardające blaszane pokrywki
• chłodzenie

RE.spokój kompotów przynosi najlepsze jakość owoców, dobrze kolorowe, dojrzałe, ale dość solidne. Owoce z uszkodzeniami mechanicznymi i dotkniętymi szkodnikami lub chorobą nie są odpowiednie. Wybrane owoce posortuj wielkość i stopień dojrzałości.

P.duke z grodzi i sortowania owoców są starannie umyć. Jeśli są silnie zanieczyszczone przez ziemię lub pokryte pestycydami, powinny być moczone przez kilka godzin w roztworze sodowym (5-6 g na 1 litr wody). Do pełnego usuwania chemikaliów, które są używane do zwalczania chorób i szkodników, owoce i jagód dodatkowo spłukają wodą z octem.

P.redigacja surowców (usuwanie owoców, szczotek, kości, usuwania skóry itp.) Opisano w odpowiednich przepisach.

Inwentaryzacja i sprzęt ze stali nierdzewnej są stosowane tylko do leczenia owoców i jagód.

Oczyste lub pokrojone jabłka, gruszki, pigwa natychmiast pomijana w kwaśnej zimnej wodzie, aby zapobiec ciemnianiu masy celulozowej. W tym celu rozpuszcza się 3-5 g kwasu cytrynowego w 1 litrze wody lub 10-15 g soli do gotowania.

Wylewanie przygotowuje się bezpośrednio przed ułożeniem owoców i jagód w bankach. Podczas pasteryzacji i kolejnych fragmentów, sole mineralne, witaminy rozpuszczalne w wodzie i substancje biologicznie aktywne są przesyłane do nalewania i substancji aktywnych biologicznie, więc wypełnienie jest również cennym produktem.

Tabela 1 . Treść niektórych owoców i wypełnia obliczenie jaru jednorodowego

DO Żal, kompatybilny z wodą, zwykle mają ograniczone zastosowanie, ponieważ nie mają dla nas wystarczająco słodkiego, znanego smaku dla nas. Jeśli przygotowałeś podobny kompot z owoców kwaśnych (wiśnie, truskawki, śliwki), a następnie ze względu na zwiększoną kwasowość owoców, na ogół nie nadaje się do bezpośredniego użycia (konieczne będzie nawet rozcieńczyć go wodą, co jest również niepożądane) .

DO.aby dywersyfikować i poprawić smak naturalnej diety kompotów, zaleca się stosowanie wypełnienia z soku z owocami jagodowymi. Calorie w tym przypadku wzrasta nieznacznie, więc są one również odpowiednie dla diabetyków, a dla osób starszych. Słodycz takich kompotów jest nieznaczna. Przyniesie kompotek diety do zwykle do smaku, można je wytworzyć na sorbitolu lub zapaleniu ksylowym.

Przygotowane owoce i jagody są szczelnie układane w bankach. Uszczelnienie z lekkim stuknięciem banku tabeli. Owoce (śliwki, wiśnie itp.) Są wystarczająco elastyczne. Duże owoce (jabłka, gruszki) są starannie ułożone. Wypełnij banki na ramionach (to jest, przed przejściem do szyi).

W W zależności od metody sterylizacji są wypełnione wypełnieniem na różne sposoby. Jeśli kompot jest przygotowywany przez metodę gorącej butelkowania, to puszki są wylane do krawędzi szyi. Jest negocjowany w każdym konkretnym przepisie. Gdy sterylizacja między poziomem wypełnienia i krawędzi, szyja pozostaje w kierunku szczeliny powietrza 1-7.5 cm.