Ryba w słoikach w piekarniku na zimę. Połowy Czernihów. Leszcz w domu w autoklawie

Dziś w supermarketach dość trudno znaleźć smaczną i jednocześnie bezpieczną konserwę. W końcu producenci często sprzedają nam towary wykonane z niskiej jakości surowców iz dużą zawartością konserwantów. W tym artykule dowiesz się, jak przygotować w domu konserwy rybne. A także kilka sztuczek stosowanych przez doświadczone gospodynie domowe.

Domowe konserwy rybne: podstawowe zasady gotowania

Aby przygotować domowe konserwy, musisz wziąć tylko świeże ryby, które nie mają żadnych wad ani uszkodzeń. W takim przypadku możesz wybrać zarówno morze, jak i rzekę. Wszystko będzie zależało tylko od twoich osobistych preferencji.

Do nadzienia należy używać wyłącznie olejów roślinnych. Może to być olej słonecznikowy, a także oliwa lub olej kukurydziany. Możesz użyć sosu pomidorowego, którego przepis zostanie szczegółowo opisany poniżej.

Domowe konserwy (ryby) należy zwijać tylko w szklanych słoikach. Zapewni to nie tylko wysoką szczelność, ale także pozwoli ocenić wygląd produktu po długie przechowywanie... Lepiej jest wybrać słoiki o pojemności od 0,5 do 1 litra. Taka objętość jest nie tylko wygodna do podania na stole, ale także pozwala równomiernie ugotować rybę w piekarniku.

Konserwy rybne w powolnej kuchence

Nowoczesne urządzenie kuchenne, takie jak multicooker, pozwala również na przygotowanie domowych przetworów. W takim przypadku nie musisz wkładać ryby do puszek. Wystarczy doprawić przyprawami i włożyć do miski multicooker. Do pełnego ugotowania wystarczy używać trybu „Gulasz” przez 20-30 minut. Dopiero potem ryby układa się w wysterylizowanych słoikach i wlewa olejem lub sosem.

Ryba w puszce w wolnej kuchence są lepsze od tradycyjnej metody gotowania tylko wtedy, gdy masz niewielką ilość ryb. W końcu miska tego gadżetu kuchennego rzadko ma więcej niż 4-5 litrów.

Którą rybę wybrać do konserwacji w domu?

Do przygotowania konserw w domu można użyć prawie każdej ryby. Jeśli mówimy o gatunkach słodkowodnych, to może to być leszcz, karaś, karp, płoć, a nawet szczupak. Jednak doświadczone gospodynie domowe bardzo chwalą konserwy z makreli. W końcu to właśnie ta ryba jest tradycyjnie kojarzona ze kupowaną w sklepie konserwą, która jest tak popularna w naszym kraju. Ale to wcale nie znaczy, że powinieneś ograniczać się w doborze surowców. Na przykład konserwy rybne z ryby rzeczne chociaż mają wysoką zawartość kości, gotują się kilka razy szybciej niż gatunki morskie.

Składniki takie jak marchew, czosnek, koperek, pietruszka i inne rodzaje ziół pomogą wydobyć smak ryb. Dlatego możesz bezpiecznie eksperymentować w poszukiwaniu najbardziej udanej kombinacji produktów.

Konserwy rybne w oleju

Najłatwiejszy przepis na domowe konserwy polega na użyciu duża liczba obrazy olejne. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 2 kilogramy dużej ryby;
• sól, czarny pieprz i liść laurowy;
• 200 gramów oleju roślinnego.

Rybę należy obrać i pokroić na kawałki o długości 4-6 cm. Kawałki należy umieszczać w wysterylizowanych słoikach tak, aby odległość między nimi była jak najmniejsza. W misce połącz sól, czarny pieprz, olej i trochę wody. Powstały sos polej konserwy i dodaj liść laurowy. Rozgrzej piekarnik do 120 stopni i umieść słoiki z rybą na blasze do pieczenia. Aby zapobiec pękaniu szklanych słoików, należy stale monitorować proces gotowania. Po 3 godzinach można wyjąć konserwę z piekarnika i zwinąć hermetyczną pokrywkę. Przed wysłaniem słoików do chłodnego miejsca należy je całkowicie schłodzić w temperaturze pokojowej.

Konserwy rybne na bazie oleju przypadną do gustu każdemu bez wyjątku. W końcu ten produkt będzie przypominał ten, który został wyprodukowany na terenie byłego Związku Radzieckiego i spełnił podwyższone wymagania dotyczące jakości i bezpieczeństwa.

Konserwy rybne w sosie pomidorowym

Aby nadać konserwom bardziej pikantny smak, możesz przygotować nadzienie na bazie pomidorów. Technologia gotowania będzie podobna do przepisu z użyciem oleju. Jednak w tym przypadku musisz najpierw zrobić sos. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 500 gramów koncentrat pomidorowy;
• 2-3 duże cebule;
• 300 gramów marchwi;
• sól, pieprz i przyprawy do smaku;
• 300 ml wody.

Cebulę i marchewkę pokroić w drobną kostkę i podsmażać na patelni. Po utworzeniu złotej skórki dodaj koncentrat pomidorowy i wodę. Dopraw solą i przyprawami. Dusić na małym ogniu przez 15 minut. Rybę rozłożoną w wysterylizowanych słoikach zalać powstałym sosem pomidorowym i wysyłać do piekarnika na 3 godziny. Takie konserwy będą miały bogaty smak i bardzo miękkie filety rybne.

Jak długo mogą wytrzymać domowe konserwy?

W przeciwieństwie do produktów sklepowych, konserwacja domu nie trwa tak długo. Wynika to z faktu, że do ryb nie dodaje się konserwantów, jak ma to miejsce w fabrykach i fabrykach. w związku z tym proces domowy produkcja pysznego przysmaku wymaga maksymalnej sterylności.

Po ugotowaniu ryby w puszkach można przechowywać nie dłużej niż 6 miesięcy w chłodnym miejscu. Dobrze, jeśli jest to piwnica, w której utrzymuje się stałą temperaturę. Zanim otworzysz puszkę, oceń wygląd ryby. Jeśli zauważysz tworzenie się płytki nazębnej lub przebarwienia, oznacza to, że podczas gotowania nastąpiło zerwanie szczelności. Taka żywność w puszkach nie nadaje się do spożycia. Lepiej jest wyrzucić produkt i nie pozwolić mu spaść na stół. Dlatego bardzo ważne jest, aby na konserwację oznaczyć datę produkcji. Pomoże to uniknąć zatruć i innych problemów, które mogą być związane z przeterminowanymi produktami.

Domowe konserwy rybne to świetny sposób na urozmaicenie diety, nie tylko pysznej, ale też niezwykle zdrowe danie... W końcu taki produkt można podawać na stole jako przekąskę lub wykorzystać do przygotowania świątecznych sałatek.

Przyjemnie rozpieszcza się siedmioma daniami z leszczy. Ryba jest pyszna przy każdej metodzie gotowania. To jest dobre w puszce. Dla uzyskania pikanterii dobrym pomysłem jest dodanie do puszki jagód stożkowych jałowca pospolitego. Są łatwe do zebrania podczas wędkowania lub spaceru po lesie. Jagody nadają rybom rzecznym w puszkach przyjemny korzenny smak.

Leszcz w domu

Będziesz musiał poświęcić cały dzień na przygotowanie konserw. Jeśli połów przybył wieczorem, rybę można solić i wstawić do lodówki do rana, po oczyszczeniu. Oprócz usuwania łusek i nacinania wnętrzności leszcza, odcina się głowy, ogony i płetwy. Mieć duża ryba usuń szkielet. Dobrze wypłukane.

Małe leszcze można zakonserwować w całości, układając je pionowo w słoikach, na przemian układając tuszki grubymi i cienkimi częściami do dołu. Duże osobniki są cięte na kawałki. Solone, pozostawione na godzinę. Po wchłonięciu soli rybę można wysuszyć ręcznikiem papierowym.

Jeśli kawałki są wstępnie posypane przyprawami, nie trzeba ich wycierać przed włożeniem do słoików. Jako przyprawy używane są mielony pieprz, gorczyca, kminek, kolendra, pąki goździków, wszelkiego rodzaju gotowe przyprawy, świeże zioła - tymianek, bazylia. Niezbędnymi składnikami prawie każdego przepisu są niezmienne atrybuty konserwacji: laur i ziarno pieprzu.

Posiekane korzenie chrzanu, pietruszka, pasternak dodaje się do konserw. Dobrym dodatkiem są suszone zioła w niewielkich ilościach.

Domowy leszcz z keczupem

Na 1 kg leszcza potrzebujesz:

• olej roślinny - 1 szklanka
• keczup - 1 opakowanie
• cebula - 5 szt.
• marchewki - 4 szt.
• słodka papryka - 3 szt.
• pomidory - 3 szt.
• sól - 1 łyżka. l.
• pieprz - 10 groszków
• laur - 4 szt.
• inne przyprawy do smaku:

Pokrój cebulę i marchewkę w cienkie krążki; papryka w paski, pomidory w małych kawałkach.

Do naczynia do duszenia włożyć warstwę warzyw. (Zostaw jedną trzecią lub połowę pomidorów w górnym rzędzie). Rybę wyłożyć na warzywa, posypać przyprawami: pieprzem, papryką. Rozłóż liście laurowe. Skrop keczupem i masłem. Posyp pozostałymi pomidorami.

Doprowadź mieszaninę do wrzenia, zmniejsz ogień, gotuj przez godzinę. Ułóż w słoikach. Dodatkowo słoiki sterylizuj przez 4-5 godzin w piekarniku lub rondlu z wodą. Tak jak warzywa w puszkach są sterylizowane. Zwiń, zachowaj zimno.

Sterylizacja w multicookerze zajmie mniej czasu. W trybie „Pieczenie” przy 100 ° zajmie to 1,5–2 godzin. Jeśli płyn wygotował się podczas sterylizacji, na wierzch każdego słoika dodaje się przegotowany olej roślinny przed zwijaniem.

Leszcz w puszce w szybkowarze

Na 1 kg ryby potrzebujesz:

• marchewki - 800 g
• cebula - 800 g
• mielony pieprz - 1/3 łyżeczki.
• sól - 1-1,5 łyżki. l.

Pokrojone ryby posypane solą przez pół godziny umieszcza się w rondlu i gotuje przez 15 minut. Wyjmij i wstaw do lodówki.

Pokrój cebulę i marchewkę w cienkie krążki. Marchewki można zetrzeć lub pokroić w drobną kostkę za pomocą krajalnicy do warzyw.

Rybę miesza się z warzywami, pieprzem i wkłada do słoików. Nie zaszkodzi umieścić kilka liści laurowych i 3-4 ziaren pieprzu na dnie słoików.

Po ugotowaniu (szybkowar zaczyna skwierczeć), następuje redukcja ciepła i liczenie czasu. Po pół godzinie wyłącz urządzenie. Para jest uwalniana powoli przez 5 minut.

Wlej do słoików łyżkę przegotowanego oleju roślinnego i wrzącą wodę. Dokręć, umieść ponownie do sterylizacji. Gotuj na wolnym ogniu przez godzinę na cichym ogniu. Odłącz i nie usuwaj w ciągu dnia. Następnie odłóż do przechowywania.

Leszcz w domu w autoklawie

Na 2 kg leszcza:

• Ocet 9% - 7 ml na półlitrowy słoik
• olej rafinowany
• sól - 2 łyżki. l.
• ziarna pieprzu - 4 szt. zwyczajne i pachnące
• laur - 3 szt.

Kawałki leszcza o wielkości 2-4 cm ułożyć warstwami w słoiku, sól. Dodaj ziarna pieprzu, liść laurowy, ocet, wlej olej dwoma palcami poniżej szyjki słoika. Zakasać.

Połóż drewnianą kratkę na dnie autoklawu, włóż słoiki. Napełnij wodą, której poziom znajduje się 2 cm nad nakrętkami.

Zamknij pokrywę urządzenia, ustaw ciśnienie zgodnie z instrukcją. Podgrzej wodę do wrzenia, zmniejsz ogień, sterylizuj przez 40-50 minut.

Wyłącz ogień, odstaw do ostygnięcia bez otwierania pokrywki. Po kilku godzinach powoli zwolnij pozostałe ciśnienie, wyjmij puszki, sprawdź szczelność.

Przepis na leszcz w puszce piekarnika

Rybę z przyprawami ułożoną w słoikach przykrywa się luźno pokrywkami i umieszcza w zimnym piekarniku. Drzwiczki są zamknięte, piekarnik włączany na 180 ° i podgrzewany do momentu pojawienia się bąbelków w soku wydobywającym się z ryby. Następnie ogrzewanie zmniejsza się do 100 ° i gotuje na wolnym ogniu przez 5-6 godzin.

Wyłącz ogrzewanie, po 10-15 minutach wyjmują słoiki, przekręcają. Można umieścić w zamkniętym piekarniku, aż całkowicie ostygnie lub owinąć ciepło, obracając słoiki.

Jeśli ryba jest wystarczająco ciasno upakowana, bez przerw, można ją dusić własny sok... Jeśli w słoiku są puste przestrzenie, wlewa się je 50 ml oleju i przegotowanej wody lub rozcieńczonego soku pomidorowego.

Sok można przygotować, gotując pomidory z przyprawami zawijanymi w maszynce do mięsa. Do mieszanki pomidorów można dodać podsmażoną cebulę i marchewkę. Dostajesz pyszne konserwy z pomidorów i warzyw.

Konserwowanie to proces twórczy, w którym wszystko zależy od wyobraźni kulinarnego specjalisty. I możesz fantazjować bez końca. Podzielcie się swoimi przepisami na robienie leszcza w puszkach w komentarzach.

Czytelnicy będą Ci wdzięczni!

Pozwolą Ci na zakup wszelkich produktów wędkarskich w konkurencyjnych cenach!

Zapisz się do nas - za ich pośrednictwem publikujemy wiele ciekawych informacji, zdjęć i filmów.

Popularne sekcje serwisu:

Pozwoli ci to zrozumieć, jak wszystkie ryby dziobią w zależności od pory roku i miesiąca.

Strona zawiera informacje o wielu popularnych sprzętach do łowienia ryb.

Szczegółowo opisujemy żywe, roślinne, sztuczne i niezwykłe.

W artykule poznasz główne typy, a także taktykę ich używania.

Dowiedz się wszystkiego, aby zostać prawdziwym wędkarzem i nauczyć się właściwego wyboru.

Witajcie drodzy czytelnicy mojego bloga! Mój mąż jest zapalonym rybakiem i regularnie przynosi duże połowy. Gotuję i, ale wciąż wiele pozostaje. Znalazłem wyjście z tej sytuacji! Teraz robię w domu konserwy rybne. Okazuje się, że jest bardzo smaczny i nie trzeba wybierać kości podczas posiłków.

Taki blank można przechowywać przez kilka miesięcy. Zjada się go szybko, ale zawsze mamy w magazynie kilka słoików na zimę. Konserwy rybne są bardzo wygodne w użyciu: możesz zjeść przekąskę lub zrobić szybki obiad, używać do gotowania świąteczny stół, zabierz ze sobą na wycieczkę. Parzysty.

Mogą być wykonane z absolutnie każdej ryby: małej i dużej, rzecznej i morskiej. Do gotowania nadaje się autoklaw, piekarnik, kuchenka, multicooker lub szybkowar. Po prostu nie ma bardziej uniwersalnego sposobu przetwarzania połowu! Tak, jak zrobić gulasz w autoklawie I.

Przepis na małe ryby rzeczne w puszkach w piekarniku w puszkach

Wolę tę opcję ze względu na jej prostotę i zawsze gwarantowaną dobry wynik! Możesz użyć w nim dowolnej ryby i gotować prosto w piekarniku, bez specjalnego autoklawu. Słoiki są przechowywane w lodówce, ale nie mamy ich dłużej niż kilka miesięcy 🙂

Będziesz potrzebował półlitrowego słoika:

• 500 g ryby;
• 1 liść laurowy;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• 2 groszki ziela angielskiego;
• 2-3 łyżki olej roślinny;
• sól dla smaku.

Jak zrobić:

1. Połóż rybę, wypatruj, usuń głowę, płetwy i ogon. Dokładnie spłucz, usuwając wszystkie ciemne filmy z brzucha. Więc nie będzie goryczy.

2. Pokrój tusze na porcje i zważ. Sól w ilości 1 łyżki. sól bez zjeżdżalni na 1 kg ryby. Dobrze wymieszaj, aby kawałki były równomiernie solone. Pozostaw na 10-15 minut.

3. Przygotuj na razie czyste, suche półlitrowe słoiki. Umieść 1 liść laurowy, 5-6 ziaren czarnego pieprzu i kilka groszków ziela angielskiego. Teraz złóż mocno na kawałki. W trakcie gotowania nadal będzie siedzieć.

4. Wlej 2-3 łyżki do każdego słoika. olej roślinny. Po zdjęciu gumowych pierścieni zakryj je zaślepkami. Lub po prostu zawiń szyjki puszek folią.

5. Elementy obrabiane należy umieścić w nieogrzewanym piekarniku. To jest ważne! Umieść je na ruszcie. I połóż blachę do pieczenia z wodą na dnie, aby uniknąć silnego bezpośredniego ciepła.

6. Włącz piekarnik na 150 ° C na 1 godzinę. Następnie zmniejsz temperaturę do 100 ° C i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 4-5 godzin.

7. Wsunąć gumowe pierścienie do kapturków (jeśli je wyjąłeś) i zanurzyć je w gorącej wodzie na około 30 sekund, co zmiękczy gumę i lepiej przylega do szyi. Zwiń puszki.

Ryba jest bardzo smaczna, nawet kręgosłupy stają się miękkie. Aby słoiki były pełne, przed przetoczeniem można rozłożyć żywność w puszkach z jednego słoika na inny.

Bardzo smaczne jako dodatek lub.

Konserwy rybne w domu w powolnej kuchence - przepis na małego karasia

W tej wersji smak ukończony produkt okaże się bardziej intensywny dzięki zastosowaniu warzyw. Multicooker stworzy wszystkie niezbędne warunki: duszenie pod ciśnieniem pary i konserwowanie wszystkich soków. Możesz włożyć trochę więcej warzyw - będzie przystawka.

Aby uzyskać przepis, weź:

• 1,5 kg karasia;
• 1 duża marchewka;
• 3 cebule;
• 1 głowa czosnku;
• 2 łyżki stołowe koncentrat pomidorowy;
• 5 łyżek olej słonecznikowy;
• 200 ml wody;
• zmielony czarny pieprz;
• sól.

Przygotowanie:

1. Marchewki obrać i pokroić w duże krążki. Pokrój cebulę w krążki. Obrane ząbki czosnku pokrój na pół.

2. Uwolnij rybę z łusek i jelit. Usuń głowę, wszystkie płetwy i ogon. Pokrój tusze na kawałki, około 4-5 cm.

3. Wlej 2 łyżki stołowe do miski multicooker. obrazy olejne. Ułóż pierwszą warstwę plasterków karpia. Dopraw solą i pieprzem.

4. Rozłóż pozostałe ryby. Ponownie dopraw solą i pieprzem.

5. Najwyższa warstwa ułożyć plastry marchewki, czosnek i krążki cebuli. Lekko dociśnij rękami. Znowu sól. Rozłóż pastę pomidorową na wierzchu (można użyć keczupu) i dodaj pozostały olej. Wlej wodę.

6. Włącz tryb „Gulasz” na 6 godzin dla średnich ryb i na 4 godziny dla małych ryb.

Podczas gotowania można dodać wodę, aby zapobiec przypaleniu konserw.

Spróbuj, jest niesamowicie pyszny! Zwłaszcza z gotowanymi ziemniakami!

Jak gotować domowej roboty konserwy rybne w autoklawie na płycie kuchennej?

Autoklaw to domowa fabryka domowej roboty. Dzięki niemu masz pewność całkowitej szczelności i sterylności produktu. Produkt posiada długi okres przydatności do spożycia. Postępuj zgodnie z instrukcjami zawartymi w przepisie, aby zapobiec spadaniu pokrywek.

Składniki na 1 puszkę 0,5 l:

• makrela lub inne ryby.
• 1 łyżeczka Sól;
• 4 groszki ziela angielskiego;
• 10-12 groszków czarnego pieprzu;
• szczypta całej kolendry;
• ¼ łyżeczki mielona papryka;
• liść laurowy.

Kroki gotowania ze zdjęciem:

1. Przygotować rybę: wypatroszyć, zdjąć głowę, płetwy i ogon, wypłukać. Pokroić na 3-4 cm kawałki.

2. Przygotuj słoiki z śrubami. Upewnij się, że wszystkie mają tę samą wysokość. Połóż ½ łyżeczki na dnie każdego. sól, 2 groszki ziela angielskiego, 5-6 ziaren czarnego pieprzu i kolendra.

3. Napełnij słoik do połowy kawałkami ryby. Posyp pozostałą ½ łyżeczki. posolić, dodać jeszcze 2 groszki ziela angielskiego, 5-6 czarnego groszku i paprykę. Wsypać kawałki ryby na wierzch słoika bez ubijania, ale mocno. Na końcu umieść liść laurowy. Dokręć mocno pokrywę, aż się zatrzyma.

4. Teraz umieść puste miejsca na tacach autoklawu. Aby zapobiec obracaniu się puszek, połóż szmatkę na górze i na dole.

Aby równomiernie rozłożyć ładunek, słoiki należy umieszczać ściśle jeden pod drugim. Jeśli na palecie jest wolne miejsce, połóż „manekiny” - puszki z wodą.

5. Zabezpiecz górną tackę śrubami i przenieś całą konstrukcję do szalki autoklawu. Napełnij go wodą do oznaczenia wskazanego w instrukcji. Zamknij pokrywkę i włącz średnie ciepło. Jest to szczególnie ważne, gdy ryba nie jest całkowicie rozmrożona. Na średnim ogniu rozgrzeje się równomiernie, a brzegi nie pękną od różnicy temperatur.

6. Po nagrzaniu autoklawu do 110-112 ° C gotować przez 30 minut. Następnie wyłącz ogrzewanie i nie otwierając wieczka poczekaj, aż temperatura spadnie do 40 ° C. Następnie wyjmij puszki z autoklawu, odwróć je do góry dnem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

7. Namocz konserwy przez 2-3 tygodnie. Po 2 tygodniach ryba będzie smakować jak lekko solona. Po 3 tygodniach w pełni „dojrzeje”.

To jest żywność w puszkach we własnym soku. W razie potrzeby do każdego półlitrowego słoika można dodać 50 ml oleju roślinnego. Wtedy smak będzie jak szproty. Jak inaczej ugotować pyszne ryby w autoklawie.

Konserwy rybne w domu w szybkowarze w oleju

Szybkowar jest z czasem czymś pomiędzy autoklawem a wolnowarem. Bardzo wygodnie! Sama makrela jest tłustą rybą i nawet przy tak minimalnym zestawie składników okazuje się bardzo smaczna. Składnik znajduje się na półlitrowym słoiku.

Wymagane produkty:

• makrela;
• 1,5 łyżeczki sól kamienna;
• 3-5 groszków czarnego pieprzu;
• 1 liść laurowy;
• 1 łyżka olej roślinny.

Instrukcja krok po kroku:

1. Makrelę opłucz i zarżnij. Pokrój tusze na 3-4 cm kawałki.

2. Kawałki ułożyć szczelnie w zakręcanych półlitrowych słoikach. Do każdego słoika dodaj liść laurowy, czarne ziarna pieprzu i sól. Wlej 1 łyżkę stołową na wierzch. olej roślinny. Dokręć mocno pokrywki. Jeśli planujesz przechowywać przez długi czas, dodaj do słoików pół szklanki wody.

3. Połóż szmatkę na dnie kuchenki i umieść słoiki. Wlej 1 szklankę wody i zamknij pokrywę oraz zawór. Wybierz tryb „Gotowanie na wolnym ogniu” lub „Duszenie” i ustaw minutnik na 2 godziny. Wyłącz „ogrzewanie”.

Po takiej makreli nie będziesz już chciał konserwy ze sklepu.

Przygotowanie konserw rybnych w domu w szklanych słoikach z pomidorami

Szczupak i sos pomidorowy to po prostu świetne połączenie! Pomidory dodają trochę kwaśności i całkowicie maskują zapach ryb rzecznych. Marchew i cebula dodają smaku i aromatu. Będziesz zaskoczony, jak będzie pyszny!

2. Przełóż szczupaki do miski, dodaj koncentrat pomidorowy, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw do namoczenia na 10-15 minut.

3. Umieść pół liścia laurowego w każdym półlitrowym słoiku na dnie. Dodaj trochę cebuli i marchewki do kilku słoików. Teraz napełnij słoiki liśćmi laurowymi z rybami tak szczelnie, jak to możliwe, po „łopatki”. Do słoików z marchewką i cebulą włożyć warstwę szczupaka, potem znowu trochę warzyw i przyłożyć rybę do „łopatek”. Powyżej ostatnia warstwa marchwi i cebuli.

4. Wlej wrzącą wodę na pokrywki przez 30 sekund, aby zmiękczyć gumowy pierścień. Zwiń puszki i odwróć je do góry nogami.

5. Przygotuj autoklaw. Przenieś puszki na palety, układając je ściśle jedna pod drugą. Przymocuj górną paletę za pomocą śrub, aby puszki się nie skręcały. Przenieś strukturę do szalki autoklawu. Wlać wodę, nie sięgając 3-4 cm do góry, aby zapobiec tworzeniu się kamienia, wlać 20 ml octu. Zamknij pokrywkę i podpal.

6. Gdy temperatura osiągnie 115 ° C, zmniejsz ogień i gotuj przez 30 minut. Następnie wyłącz ogrzewanie i pozostaw autoklaw zamknięty, ostudź do co najmniej 40 ° C. Następnie zwolnij pozostałe ciśnienie i wyjmij puszki.

Zapach i smak konserw przypomina radzieckie. Spróbuj - nie możesz się oderwać!

Teraz wielki połów dla Ciebie nie będzie niepotrzebnym zmartwieniem, ale oczekiwaniem na najsmaczniejszą rybę w puszce. Udostępnij te przepisy znajomym i rodzinie, a zapomną, jak kupować puste miejsca w sklepie. Wejdź na strony mojego bloga po nowe kulinarne odkrycia! Żegnajcie wszyscy!

Prawie nie ma osoby, która nie próbowałaby ryb w puszkach. Ten smak jest znany wielu od dzieciństwa, ale niewiele osób gotowało je w domu, ale nie jest to wcale trudne, jeśli znasz przepisy, zwłaszcza, że \u200b\u200bmożesz nawet przygotowywać potrawy w powolnej kuchence lub piekarniku.

Podstawowe zasady gotowania

Zanim porozmawiamy o gotowaniu ryb w puszkach w domu, porozmawiajmy o podstawowych zasadach.

1. Można użyć dowolnej ryby. Ale zwykle konserwy są wytwarzane z płoci, leszczy, karasia, karpia, szczupaka, linów, ogólnie wszystkiego, co można złowić w zbiornikach średniej szerokości geograficznej. Jeśli to możliwe, możesz również gotować ryby morskie.
2. Do zbioru należy używać wyłącznie ryb zdrowych zewnętrznie i nieuszkodzonych.
3. Do produktu można dodawać tylko oleje roślinne. Na przykład oliwa z oliwek, olej kukurydziany, olej słonecznikowy, w którym można gotować ryby sos pomidorowy z przyprawami.
4. Aby wygodnie rozłożyć rybę, a następnie ją zjeść, wybierz małe puszki do konserw. Idealny - od 0,5 do 1 litra. Jeśli gotujesz w piekarniku, ryby w takich pojemnikach również będą się dobrze gotować.
5. Nie zapomnij wysterylizować szklanych pojemników przed włożeniem żywności do słoików. Aby to zrobić, można je trzymać w piekarniku lub na parze, to samo można zrobić z pokrywkami. Możesz użyć dużego rondla, położyć ręcznik na dnie, wlać wodę i włożyć słoiki na ryby. Woda powinna ich pokrywać nie więcej niż połowę. Gotować na wolnym ogniu przez 15 minut, a następnie wyjąć z patelni.

Domowe konserwy rybne w powolnej kuchence

Dla tego prosty przepis Możesz użyć dowolnej ryby, ale co najważniejsze, powinna być świeża, najlepiej właśnie złowiona.

Do gotowania potrzebujemy:

• ryba - 1 sztuka, jeśli duża lub kilka średnich;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki;
• ocet - 1 łyżeczka;
• marchewki - 1 szt.;
• sól i przyprawy;
• cebula - 2 szt.

Zacznijmy gotować.

1. Najpierw przygotujmy rybę: umyj ją, wyczyść, wypatroszysz. Podczas ostatniej akcji ostrożnie wyciągnij bańkę, aby nie pękła w środku ryby, w przeciwnym razie smak będzie gorzki.
2. Następnie dobrze natrzeć solą i przyprawami, można dobrać specjalnie do ryb lub użyć uniwersalnych i włożyć do multicookera.
3. Najłatwiej jest gotować ryby w puszce w domu w szybkowarze lub multicookerze, dlatego radzimy kupić taką au pair.
4. Gdy ryba jest w powolnej kuchence, przygotuj sos. Aby to zrobić, wlej wodę do koncentratu pomidorowego, wymieszaj. W rezultacie konsystencja nadal nie powinna być zbyt płynna, dodaj ocet.
5. Napełnij rybę powstałym sosem, jeśli chcesz, możesz przygotować więcej nadzień, aby całkowicie zakryły rybę, najważniejsze jest przestrzeganie proporcji.
6. Pokrój marchewki na grubej tarce, posiekaj cebulę w krążki.
7. Rozprowadzamy przygotowane warzywa na wierzchu, zamykamy multicooker, gotujemy na wolnym ogniu, aż ryba będzie miała miękkie kości. Potrawę przygotowaną według tego przepisu można zjeść od razu lub przechowywać w wysterylizowanych słoikach.

Konserwy rybne w oleju

Jeśli chcesz zrobić konserwę rybną, którą kiedyś próbowałeś w dzieciństwie, nie potrzebujesz dużo jedzenia. Tak więc, zanim ugotujesz konserwę rybną w domu zgodnie z tym przepisem, przygotuj:

• duża ryba, najlepiej lin lub srebrny karp;
• czarny pieprz i sól;
• dowolny olej - 3 łyżki.

Przygotowanie:

1. Najpierw pokrój rybę i pozbądź się wszystkich niepotrzebnych części - głowy, płetw, narządów wewnętrznych, pokrój jej ciało na małe kawałki.
2. Zacznij składać do wysterylizowanych słoików warstwami, lekko posypując solą i pieprzem.
3. Następnie przygotuj duży rondel, połóż na dnie ręcznik lub gruby materiał, pozwoli to równomiernie rozłożyć temperaturę, a słoiki nie pękną.
4. Wlej wodę tak, aby pokryła tylko połowę obrabianych przedmiotów; produkt należy sterylizować przez 10 godzin, aż kości staną się miękkie.

Konserwowanie leszcza lub jakiejkolwiek ryby rzecznej

Na przykładzie leszcza podpowiemy, jak zachować każdą rybę rzeczną.

Na 1 kg ryby potrzebujemy:

• marchewki - 700 gr;
• cebula - 700 gr.;
• ziarnka pieprzu;
• sól.

Przygotowanie:

1. Ryby myjemy i wypatrujemy, przygotowujemy tak jak w naszych poprzednich przepisach.
2. Pokroić na małe plasterki i włożyć do rondla, wstępnie natrzeć solą i odstawić na 1 godzinę.
3. Następnie dorady przełożyć na talerz i wymieszać z marchewką, startą na grubej tarce i cebulą pokrojoną w krążki, w garnku dodać pieprz do smaku.
4. Wlej 3 łyżki do banków. masło, rozłóż rybę w gęstych warstwach, aby nie było przerw, ale upewnij się, że danie nie zamienia się w owsiankę. Powstały produkt duszimy przez 12 godzin, następnie zawijamy konserwę z blaszanymi pokrywkami, odwracamy puszki i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Makrela w puszce w domu w powolnej kuchence

Makrele w puszkach można znaleźć w prawie każdym sklepie, ale te domowej roboty są znacznie smaczniejsze.

Najpierw kup wszystkie składniki:

• makrela - 2 duże lub 4 średnie;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki;
• cebula - 1 szt.;
• sól;
• przyprawy do smaku: kolendra, pieprz czarny i biały, liść laurowy.

Przygotowanie:

1. Początek jest taki sam jak w poprzednich przepisach, czyli przygotowujemy rybę. Konieczne jest, aby pozostało tylko mięso.
2. Aby ugotować rybę w puszce w domu z makreli, ułóż kawałki w gęstwinie multicookera w gęstą warstwę tak, aby przylegały do \u200b\u200bsiebie, nie było luk, posyp je gotowanymi przyprawami i ustaw urządzenie w trybie „duszenia” poczekaj 4,5 godziny.
3. Następnie dodaj makaron i gotuj jeszcze przez 2 godziny.
4. Podziel na słoiki do przechowywania lub poczekaj, aż talerz ostygnie i podawaj.

Jak gotować karp w puszkach, fasolę i cebulę

Jeśli twój mąż przyjechał z bogatego połowu, a ty nie wiesz, co zrobić ze złowionym karaśem, zachowaj go do niezwykły przepis konserwy rybne w domu.

Potrzebujemy:

• średniej wielkości karaś - 1 kg;
• olej, najlepiej oliwkowy, - 600 ml;
• fasola - 300 gr.;
• szalotka cebulowa - 5 szt.;
• czerwona papryka - 3 szt.;
• liść laurowy - 5 szt.;
• ziarna pieprzu - 10 szt.;
• korzeń chrzanu - 2 szt.;
• sól - 2 łyżki;
• mielony pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Najpierw podziel rybę, a następnie podziel na dwie części, dodaj sól i pieprz, dodaj przyprawy.
2. Posortuj fasolę, dobrze umyj i osusz cebulę, obierz i pokrój na pół pierścienia.
3. Usuń nasiona z papryki, pokrój w drobną kostkę. Wymieszaj wszystkie te składniki.
4. W przypadku ryb w puszkach w domu z karasia potrzebujemy 0,5-litrowych słoików, które wraz z pokrywkami należy ugotować.
5. Gdy naczynia wyschną, na spód wyłożyć czarny pieprz, liść laurowy, korzeń chrzanu. Następnie warstwa fasoli i warzyw, na nich kawałki ryby, potem warstwy naprzemiennie.
6. Gdy całe jedzenie jest ułożone w stosy, przygotuj duży rondel, wlej do niego wodę tak, aby pokrywał tylko ½ wysokości słoika. Najpierw umieść rybę w zimnej wodzie, a następnie po prostu umieść patelnię na gazie.
7. Gotuj konserwę na średnim ogniu przez 5 godzin, następnie zdejmij z ognia, zawiń pokrywki i odwróć, aż całkowicie ostygnie.

Jak prawidłowo konserwować ryby w piekarniku

Ryby w puszkach można przygotować nie tylko w powolnej kuchence lub rondlu, ale także użyć do tego piekarnika. Aby ryba była dobrze nasycona i ugotowana, musisz pamiętać o kilku prostych zasadach.

• Konieczne jest użycie słoików tej samej wielkości, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że konserwy rybne w domu w piekarniku zamieniają się w owsiankę lub pozostaną surowe.
• Po umieszczeniu wszystkich kawałków w słoiku konieczne jest przejrzenie, aby nie było żadnych szczelin.
• Aby zawartość puszek dobrze ugotowała się na parze, używamy folii. Musi zamknąć szyjkę puszki, docisnąć ją do szyjki, aby podczas gotowania powietrze nie dostawało się.
• Puszki stawiamy na średniej wysokości na ruszcie, a poniżej pojemnik z niewielką ilością wody.
• Wstawiamy rybę do zimnego piekarnika, następnie włączamy i ustawiamy stopnie. Jak tylko zawartość słoików się zagotuje, obniż temperaturę do 100 stopni i pozostaw na 6 godzin.
• Gdy czas minie, zagotuj olej w rondelku i wlej jeszcze gorętszy do słoików, powinien nadal skwierczeć.
• Usuwamy folię, gdy tylko zostaną wyjęte puszki piekarnika.
• Przekręcamy je metalowymi pokrywkami i odwracamy.

Jeśli masz dużo świeżej ryby i nie wiesz, co z nią zrobić, przygotuj pyszne ryby w puszce na kuchence, piekarniku, wolnowarach lub szybkowarze. Aby to zrobić, nie potrzebujesz wielu produktów, wystarczy cebula, olej roślinny i marchewka. Opcjonalnie możesz wybrać inny przepis, w którym dodaje się dużo przypraw, innych warzyw i koncentratu pomidorowego.

Przepis wideo na gotowanie ryb w puszkach

Teraz wydaje się, że kwestia potrzeby przygotowania konserw rybnych w domu nie jest pilna, ponieważ różnorodność produktów rybnych i konserw na półkach sklepowych może zadowolić każdego konsumenta.

A jednak są chwile, kiedy potrzebne są konserwy rybne i często mamy narzekania na żywność w puszkach wytwarzaną metodą produkcji: ryby w nich okazują się dalekie od naturalnych iz jakiegoś powodu nie jesteśmy pytani o dodatki, które są tam ... mamy do czynienia z tym faktem już podczas otwierania słoika z konserwami.

Dlatego niektórzy wolą domowe konserwy. Jest to całkiem realne i istnieje wiele opcji przygotowania ryb w puszkach, a także metod obróbki cieplnej.

Która ryba jest lepsza do konserw?

Każdy. Mówiąc dokładniej, z ryb rzecznych szczególnie smaczne konserwy uzyskuje się z płoci, batalionu, karasia, okonia, karpia, leszcza ...

Z ryby morskie preferowane są saury, różowy łosoś, makrela, śledź.

Każda ryba, nawet najbardziej kłująca i koścista, podczas gotowania zmiękcza swoje kości i nie stanowi żadnego zagrożenia.

Jakich przyborów najlepiej używać do gotowania ryb w puszkach?

Możesz użyć szybkowaru (najczęściej szybki sposób gotowanie), powolna kuchenka. A jeśli tak nie jest, wystarczy zwykły piekarnik.

Jakie opcje żywności w puszkach są dostępne w domu?

Z dodatkiem oleju lub pomidora i warzyw.

Przepis na robienie konserw rybnych z pomidorami (do szybkiego użycia)

Średnia marchewka - 4 szt.

Cebula - 5 głów

Dojrzały pomidor - 3 szt.

Gotowy keczup - 1 opakowanie

Sól, pieprz, liść laurowy, olej roślinny - do smaku

Wyczyść rybę, wypatruj i dobrze wypłucz. Do szybkowaru włożyć plasterki cebuli i pokrojone w krążki marchewki. Na wierzch ułóż rybę, polej olejem roślinnym i keczupem, posyp solą, dodaj ziarna pieprzu i liście laurowe. Pokrój pomidory i ułóż na wierzchu. Możesz dodać dowolną inną przyprawę.

Doprowadź składniki do wrzenia w szybkowarze, gotuj na wolnym ogniu i gotuj przez 1 godzinę. Szybkowar otwierać dopiero po całkowitym ostygnięciu. Takie konserwy można przechowywać w lodówce przez kilka dni.

Przepis na robienie konserw rybnych (do długotrwałego przechowywania)

Przygotowaną rybę posolić i posypać dowolnymi przyprawami. Włożyć do emaliowanej miski i pozostawić do marynowania na 1,5-2 godziny.

Przygotuj słoiki (najlepiej tego samego rozmiaru): umyj i wysusz.

Marynowaną rybę ułożyć szczelnie w słoikach i przykryć folią. Ma to na celu zapobieganie przywieraniu ryb i soku do powiek. Umieść słoiki na blasze do pieczenia w dolnym rzędzie piekarnika w temperaturze 130-150 °. Gdy tylko zauważysz, że sok zaczyna wrzeć, należy obniżyć temperaturę do 100 ° i pozostawić słoiki na około 5 godzin. Następnie musisz zagotować olej roślinny i napełnić nim słoiki do góry.

Zwiń słoiki sterylnymi pokrywkami.

Konserwy można również przygotować z dodatkiem koncentratu pomidorowego lub keczupu.

Przepis na robienie konserw rybnych

Cebula - 2-3 głowy

Pasta pomidorowa - 2 łyżki łyżki

Pietruszka i korzeń selera

Czarny pieprz, liście laurowe, sól - do smaku

Olej roślinny do smażenia i dodawania do słoików

Rybę oczyścić, wypatroszyć i wypłukać. Jeśli jest bardzo mały, zostaw głowy i ogony; jeśli ryba jest średnia lub duża, należy ją pokroić na porcje, a bulion ugotować z głów i ogonów w niewielkiej ilości wody.

Konserwy można przygotować we własnym soku z dodatkiem oleju roślinnego. Można gotować z warzywami i smażoną potrawą.

Rybę doprawić solą, pieprzem i odstawić na 2 godziny, skropić octem jabłkowym lub sokiem z cytryny.

Następnie zawijamy w mąkę i smażymy olej roślinny na lekką skórkę.

Oddzielnie usmażyć marchewkę i korzenie, pokroić w kostkę i półpierścienie cebuli.

1) Umieść rybę i składniki w szybkowarze

2) Umieść rybę ze składnikami w słoikach

Wlać 2/3 bulionu rybnego (szybkowar lub słoiki), dodać ziarna pieprzu, liść laurowy. Ale dodatek bulionu nie jest konieczny, możesz gotować ryby we własnym soku.

Słoiki można sterylizować w piekarniku przykrywając je folią na około 4 godziny (przy minimalnym ustawieniu).

Można je również sterylizować w dużym garnku z wodą, którą po ugotowaniu należy zredukować do minimum. Czas sterylizacji to około 5 godzin.

Rybę gotuje się w szybkowarze przez około 2 godziny. Następnie należy go przenieść do wcześniej przygotowanych słoików (wysterylizowanych i suchych) i zwinąć sterylnymi pokrywkami.