Jak marynować śledzie w musztardzie. Jak marynować śledzie, aby uzyskać dobry wynik? Jak marynować śledzie w sosie musztardowym

Jak smacznie i szybko solić śledzie w domu? Przyjrzyjmy się dziewięciu krok po kroku przepisów na marynowanie śledzia - od klasycznego po marynowanie w kawałkach w zalewie musztardowej.

Solony śledź jest popularnie mile widzianym gościem na stole każdego ulubione danie... Proste, smaczne i pożywne. Rybę podaje się osobno w postaci pokrojonych kawałków z krążkami cebulowymi, jako nadzienie do naleśników, dodatek do gotowanych ziemniaków, składnik winegret. Najpopularniejszym daniem z ryb solonych jest śledź pod futrem. Po prostu pyszne!

Aby śledzie pod futrem były pyszne, użyj ryb solonych w domu. To najlepszy sposób, aby uchronić się przed przesoleniem lub zwietrzeniem przechowywanej w sklepach żywności o wątpliwej jakości.

Jak przygotować śledzie do solenia

Najlepszym sposobem rozmrażanie śledzia - naturalne, bez użycia kąpieli wodnych i kuchenek mikrofalowych. Wyjmij ryby z zamrażarki i wstaw do lodówki na noc lub 5-6 godzin. Aby zapobiec rozprzestrzenianiu się zapachu po komorze, naczynie na śledzie przykryj szczelną pokrywką.

Po rozmrożeniu krew powinna być różowa lub czerwonawa. To znak świeżego śledzia. Ciemnobrązowy płyn i nieprzyjemny zapach świadczą o zepsuciu produktu.

Przed gotowaniem dokładnie opłucz śledzie (najlepiej kilka razy), pamiętaj o usunięciu skrzeli, aby nie smakowały gorzko. Ponownie umieść ją pod bieżącą wodą i osusz rybę papierowymi ściereczkami. Czy wypatroszyć, czy nie, zależy od Ciebie. Tradycyjnie cały solony śledź jest uważany za smaczniejszy. Solenie trwa długo (do 3 dni). Ryba wypatroszona z usuniętymi wnętrznościami zostanie zasolona za kilka godzin.

Jeśli kawior zostanie złapany, nie spiesz się, aby go wyrzucić. W artykule przedstawiono przepis na pyszne solenie kawioru śledziowego.

Klasyczny przepis na solenie

Składniki

Porcje: 10

• śledź 5 sztuk
• sól 5 łyżek. l.
• cukier 1 łyżka. l.
• woda 1,5 l
• liść laurowy 4 arkusze
• czarny pieprz, kolendra smak

Na porcję

Kalorie: 217 kcal

Białka: 19,8 g

Tłuszcze: 15,4 g

Węglowodany: 0 g

45 minutDrukowanie przepisu wideo

Przygotowanie marynaty. Do wody dodaję cukier, kolendrę, czarny pieprz, lawruszkę i sól. Wysyłam patelnię do pieca. Doprowadzam do wrzenia i wyłączam palnik.

Usuwam solankę z pieca. Odstawiam do ostygnięcia do 30-40 stopni.

Delikatnie układaj śledzie w 3 litrowy słoik... Wlewam solankę schłodzoną w naturalny sposób. Zakrywam pokrywką.

Lekko solony produkt wyłoni się po 2 dniach infuzji w chłodnym miejscu. Soliłem przez trzy dni.

Pyszny i zdrowy solony w domu śledź jest gotowy! Użyj do gotowania różne dania.

Przepis na solenie całego śledzia w solance

Tuzluk to specjalny roztwór soli. To może być sztuczne i naturalne. Korzystam z pierwszej opcji z dodatkiem wody.

Solenie wymaga ostrożności i koncentracji. Cały śledź jest solony. Przed gotowaniem sprawdź powierzchnię śledzia pod kątem uszkodzeń. Aby posolić mocną solą fizjologiczną, skóra ryby musi być cała. W przeciwnym razie otrzymasz niejadalny przesolony produkt, który będzie musiał zostać wyrzucony. Bądź ostrożny.

Składniki:

• Woda - 1 l,
• Śledź - 500 g,
• Sól - 6-7 dużych łyżek
• Jajko - 1 sztuka.

Jak gotować:

1. Przygotowanie solanki. Zagotowuję litr wody. Wyłącz to.
2. Dodaję sól. Nie spieszę się. Wkładam małe porcje, aż do ustania rozpuszczania. Aby sprawdzić, czy solanka osiągnęła wystarczający stopień zasolenia, pomijam surowe jajko... Pojawia się? W porządku. Pozwól solance ostygnąć.
3. Usuwam skrzela rozmrożonej ryby. Przenoszę to na głęboki talerz.
4. Śledzie zanurzam w schłodzonej solance. Zostawiam to na stole na 60 minut. Po godzinie wstawiłem go do lodówki na 1 dzień. Podawaj na stole po złowieniu ryby z solanki.

Solenie w kawałkach solanki (przepis lekko solony)

Składniki:

• Śledź - 2 sztuki średniej wielkości,
• Cebula - 1 głowa,
• Olej roślinny - 1 duża łyżka,
• Sól - 1 duża łyżka
• Woda - 0,5 l.

Przygotowanie:

1. Myję rybę. Ogon, głowę i płetwy zdejmuję nożyczkami. Pokroiłem go na kawałki nożem. Rozetnij śledzie i usuń wnętrze. Dokładnie oglądam każdy kawałek, dokładnie myję.
2. Położyłem go na talerzu z serwetkami. Pozbywam się nadmiaru wilgoci. Suszę to.
3. Przygotowanie marynaty. W ciepłej przegotowanej wodzie rozcieńczam łyżkę soli do rozpuszczenia.
4. Do litrowego słoika wkładam cząsteczki ryb. Podbijam to. Obierz cebulę i pokrój w krążki. Dodaję do śledzia.
5. Zalewanie solanki temperatura pokojowa... Na wierzch dodaj olej roślinny, jak w przepisie na solenie łososia.
6. Zamykam wieko. Zostawiam go w chłodnym, ciemnym miejscu na 24 godziny. Dzień później wysyłam go do lodówki w celu dodatkowego solenia. Czas gotowania - 1 dzień.

Lepiej od razu zjeść gotowanego śledzia. Solenie cebulą nie oznacza długotrwałego przechowywania.

Najprostszy i najszybszy przepis

Składniki:

• Śledź - 2 tusze,
• Cukier - 1 duża łyżka
• Sól - 1 łyżka stołowa
• Pieprz czarny mielony - 5 g,
• Liść laurowy (posiekany) - 5 g.

Przygotowanie:

1. Ostrożnie wypatruję rybę. Usuwam wnętrze, wyjmuję skrzela, zdejmuję głowę.
2. Czystą wodę zbieram do głębokiej miski. Wysyłam tam śledzia na 60 minut.
3. Przygotowuję mieszankę cukru, soli, pieprzu i siekanej lawruszki.
4. Łowię rybę z wody. Nadmiar wilgoci usuwam papierowymi ręcznikami.
5. Równomiernie natrzyj rybę przygotowaną mieszanką.
6. Położyłem to na talerzu. Delikatnie owinąć folią spożywczą. Zostawiam go na stole kuchennym na 80-120 minut.
7. Gotowego śledzia kroiłem na kawałki. Napełniam olejem roślinnym i octem. Serwujemy na stole.

Solenie wideo

Pikantne marynowanie śledzia z musztardą

Składniki:

• Śledź - 1 kg,
• Proszek musztardowy - 1 łyżeczka
• Woda - 1 l,
• Czarny pieprz - 5 groszków,
• Sól - 4 duże łyżki
• Liść laurowy - 2 sztuki,
• Goździk - 4 rzeczy,
• Kolendra (ziarna) - 5 g.

Przygotowanie:

1. Wstępnie obrane i wypatroszone śledzie włożyłam do dużego plastikowego pojemnika.
2. Przygotowanie marynaty. Do garnka z wodą dodaję sól, resztę przypraw (oprócz musztardy w proszku). Gotuję przez dwie minuty. Wyjmuję z pieca. Dodaję proszek musztardowy. Ja się poruszam. Ostudziłem to.
3. Polewam schłodzoną marynatę na rybę. Wstawiłam do lodówki na 2 dni.

Jak w specjalny sposób solić śledzie w słoiku

Oferta znakomita przepis, w którym śledzie można marynować, dodając sok z cytryny, czosnek i marchewkę. Przygotowanie jest trochę trudniejsze niż zwykle, ale smak jest doskonały. Spróbuj!

Składniki:

• Świeżo mrożony śledź - 1 duża ryba,
• Cebula - 1 sztuka,
• Cytryna jest w połowie
• Marchewki - 1 szt.,
• Czosnek - 2 małe ząbki
• Liść laurowy - 3 sztuki,
• Ziele angielskie - 3 groszki,
• Cukier - 1 łyżeczka
• Sól - 3 małe łyżeczki,
• Proszek musztardowy - 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Wystawiam śledzie na rozmrożenie.
2. Obierz i pokrój cebulę i marchewkę na cienkie kawałki (półpierścienie i krążki).
3. Wrzątkiem polewam połowę cytryny. Pokrój w cienkie plasterki, usuń kości.
4. Czosnek obieram i kroję bardzo cienko. Miłośnikom ostrzejszych ryb polecam zabrać dwa goździki.
5. Zdejmuję płetwy i ogon i odcinam głowę. Przechodząc do wnętrza. Delikatnie wyjmij, pokrój śledź na równe części. Myję pod bieżącą wodą.
6. DO musztarda w proszku dodaj czarny pieprz i sól. Dla pikanterii wkładam małą łyżeczkę granulowanego cukru.
7. Biorę szklany słoik. Składniki rozprowadzam w kolejności: kawałek cebuli z marchewką, kawałki cytryny, ząbki czosnku, jeden liść laurowy, mieszanka przypraw, 4 kawałki śledzia. Powtarzam to kilka razy.
8. Słoik wstawiłem do lodówki na 2 dni.
9. Gotowe danie Rozłożyłem to z puszki. Doprawić olejem roślinnym. Ten przepis można wykorzystać do solenia makreli.

Potrząśnij słoikiem, aby równomiernie rozprowadzić sok. Podczas gotowania wystarczą 2-3 razy.

Przepis wideo

smacznego!

Ekspresowe solenie śledzia w 60 minut

Goście spieszą się na poczęstunek, a Ty chcesz podać na stole marynowany śledź? Nie panikuj. Użyj powyższego przepisu, jeśli gotujesz w ograniczonym czasie. Ryba będzie lekko solona, \u200b\u200bale pyszna.

Składniki:

• Obrane kawałki śledzia - 300 g,
• Sól - 2 duże łyżki
• Woda - 500 ml,
• Koper - 1 pęczek,
• Cukier - 1 mała łyżka
• Liść laurowy - 1 szt.,
• Łuk - 1 średnia głowa,
• Ocet, olej roślinny - do smaku.

Przygotowanie:

1. W przegotowanej wodzie (40-50 stopni) mieszam cukier i sól.
2. Przekładam całkowicie obrane i gotowe do gotowania cząsteczki ryby wyroby szklane... Napełniam go lekką solanką.
3. Dorzucam koper i liście laurowe.
4. Po 60 minutach łapię kawałki ryb. Dodaj ocet z olejem roślinnym. Obok kładę cebulę pokrojoną w półpierścienie.

To wszystko. Proces gotowania jest prosty i nieskomplikowany.

Jak solić kawior śledziowy

Pyszny i prosty przepis na solenie kawioru do kanapek. Gotowanie nie wymaga dużo czasu i dodatkowego wysiłku.

Składniki:

• Kawior śledziowy - 300 g,
• Woda - 300 ml,
• Olej roślinny - 1 duża łyżka,
• Liść laurowy - 1 szt.,
• Sól - 1 duża łyżka.

Przygotowanie:

1. Rozmrażam kawior.
2. Wodę mieszam z solą. Dodaję olej słonecznikowy. Znowu to miksuję.
3. Kawior rozprowadzam na dnie patelni. Wlewam przygotowaną solankę, dodaję lavrushkę. Zamykam patelnię pokrywką i wysyłam na noc do lodówki. Aby uzyskać wyraźny słony smak, pozostawiam na 1-2 dni.
4. Rano wyjmuję naczynia z lodówki. Wyciągam produkt z solanki i wykorzystuję do robienia kanapek.

Przepis na solenie kawioru bez oleju roślinnego

Składniki:

• Kawior - 500 g,
• Woda - 500 ml,
• Sól - 2 duże łyżki
• Cytryna to połowa owocu
• Liść laurowy - 1 szt.

Przygotowanie:

1. Do ciepłej wody dodaję sól. Mieszam to.
2. Przerzucam kawior śledziowy na dno pojemnika. Dodaję lavrushkę i świeże plasterki cytryny. Na wierzch polać soloną solanką. Zamykam wieko.
3. Wstawiłam pojemnik do lodówki. Czas gotowania - 24 godziny.

Zalety śledzia i kawioru

Śledź w solance to bogate źródło łatwo przyswajalnego białka, magazyn dobroczynnych kwasów Omega-3. Jedzenie rozsądnych ilości ryb jest dobrą profilaktyką choroba sercowo-naczyniowa... Kawałki śledzia są bogate w różne witaminy (A, D, kilku przedstawicieli z grupy B). W kawior śledziowy zawiera wiele przydatnych substancji, w tym selen, jod, sód, magnez.

Przeciwwskazaniem do stosowania pokarmów solonych (kawior i ryby) jest obecność chorób związanych z nerkami i wątrobą. Wysoka zawartość soli jest przyczyną zwiększania objętości wody pitnej, dlatego osobom cierpiącym na obrzęki lepiej unikać silnie solonych potraw.

Posolić prawidłowo śledzie, jeść z umiarem i być zdrowym!

Przekąski na świąteczny stół - śledź w sosie musztardowym. Polewanie receptur sokiem z cytryny, aromatycznymi przyprawami, jabłkiem.

Solony śledź we wszystkich swoich postaciach jest dobry sam w sobie z krążkami świeżej chrupiącej cebuli i gorących gotowanych ziemniaków lub kawałkiem pachnącego Borodinskiego. Ale dzisiaj proponuję wypróbować bardzo interesującą opcję. zimna przekąska - Ugotujmy pysznego śledzia w sosie musztardowym. Przepis jest bardzo prosty i wszystko odbywa się szybko, warto tylko poczekać kilka godzin na marynowanie potrawy.

Do tej przekąski radzę kupować śledzie solone w całej tuszy (najlepiej beczkowate), a nie krojone w opakowanie próżniowe. W pierwszym przypadku ryba okazuje się znacznie smaczniejsza i bardziej aromatyczna. Cebula może być używana nie tylko w kolorze białym, ale także czerwonym (jest jeszcze lepiej) - jest słodsza i bardziej miękka. Jeśli nie masz pod ręką musztardy zbożowej, nie martw się - zastąp ją tą z lodówki.

• śledź solony - 1 szt
• cebula - 2 sztuki
• olej roślinny - 3 łyżki.
• sok z cytryny - 2 łyżki
• - 1 łyżka.
• cukier - 1 łyżeczka

Przepis na tę prostą i pyszną zimną przystawkę obejmuje solony śledź (od łagodnego do mocno solonego - jak wolisz), cebulę, olej roślinny (lubię go z rafinowanym słonecznikiem), sok z cytryny, gorczycę i odrobinę cukru. Ogólnie proporcje składników użytych w tym przepisie nie są tak ważne, więc możesz bezpiecznie dodać więcej lub mniej tego lub innego produktu.

Napełniamy solony śledź, czyli usuwamy skórę, jelita i kości. Zwróć szczególną uwagę na małe ości, które najczęściej pozostają w miazdze rybnej.

Pokrój filet śledziowy na porcje.

Teraz szybko robimy sos, do którego mieszamy musztardę, cukier, sok z cytryny i olej roślinny w pojemniku o odpowiedniej objętości.

Włożyć kawałki solonego śledzia do sosu musztardowego i wszystko dokładnie wymieszać.

Cebulę myjemy i kroimy w wystarczająco cienkie krążki, kładziemy z resztą składników.

Wszystko miksujemy, zamykamy miskę pokrywką i wysyłamy nasze ryby do wymiany smaków i aromatów w lodówce na co najmniej kilka godzin.

To wszystko, śledź w sosie musztardowym jest gotowy - czas spróbować.

Jestem przekonany, że miłośnicy ryb solonych na pewno polubią tę przystawkę. Gotujcie dla zdrowia, przyjaciele!

Przepis 2: Śledź w sosie w domu

Śledź, marynowany na kawałki w słoiku do tego domowy przepisbędzie gotowy w ciągu jednego dnia. Powstała przystawka może ozdobić zarówno codzienne, jak i świąteczne stoły. Solenie odbywa się w płynnej marynacie.

Śledź to najbardziej przystępna cenowo i popularna ryba w wielu krajach świata. To dość wszechstronny produkt, którego nie można ugotować na przystawkę, pasuje do wszystkiego. Ale najlepsza firma to zielona cebula i ziemniaki w dowolnej postaci. Często kupujemy już marynowane śledzie, ale jeśli jest chęć, ten przepis można zrealizować w domu, będzie jeszcze smaczniejszy i tańszy.

Dodaj do marynaty gorczycę i różne przyprawy. Rybę od razu kroimy w filety, kroimy na kawałki i przekładamy do słoika wraz z posiekaną cytryną. Przygotowany wieczorem, rano możesz już spróbować.

• śledź mrożony - 1 szt.
• nasiona gorczycy - 1 łyżeczka
• cytryna - ½ szt.
• laur - 3 liście
• groszek ziele angielskie - 4 szt.
• goździki - 1 pączek
• suchy koperek - do smaku
• sól mielona - 1 łyżka. l.
• cukier - 1 łyżeczka.
• ocet 9% - 2 łyżki. l.
• woda oczyszczona - 300 ml.

Natychmiast wlej wszystkie przyprawy, które są nam potrzebne do przygotowania marynaty, a także cukier i sól. Masz prawo do zmiany rodzaju przypraw i ich ilości według własnego uznania.

Weź zwykłą sól kuchenną, ale nie jodowaną (nada miazdze specyficzny smak, sprawi, że będzie bardziej miękka i nieelastyczna).

Wytrzyj rybę do sucha ręcznikiem papierowym. Odcinamy boczne płetwy, odcinamy głowę, ostrożnie wyciągamy jaja z brzucha, wyrzucamy resztę wnętrzności. Oczyszczamy brzuch, wycieramy go serwetką. Oddziel filet od kości. Najlepiej zrobić to przecinając tuszę ostrym nożem wzdłuż kręgosłupa.

Jeśli to możliwe, wyjmujemy wszystkie kości z polędwicy. W razie potrzeby można usunąć skórę z powierzchni, podważając ją z boku ostrym nożem. Pociąć na kawałki. Pokrój cytrynę na pół-pierścienie. Do szklanego słoika włożyć kawałki śledzia i cytryny. Jeśli lubisz kawior i mleko ekstrahowane z brzucha, włóż je również do pojemnika do solenia. Następnie przygotowujemy marynatę.

Wlej wodę do rondla z przyprawami. Koniecznie znajdź nasiona gorczycy, które są świetną przyprawą do wielu marynat. Tak więc w naszym rondlu są nasiona gorczycy, groszek ziele angielskie, laur, goździki. Rozpalamy ogień i czekamy, aż marynata się zagotuje, gotujemy na małym ogniu przez pięć minut.

Marynatę odstawiamy w chłodne miejsce i czekamy aż osiągnie temperaturę pokojową. I dopiero wtedy napełnij je śledziami z cytryną. Jeśli wlejesz gorącą marynatę, mięso rybne okaże się częściowo ugotowane.

Zamykamy pokrywkę i przechowujemy w lodówce na jeden dzień, co najmniej 16 godzin, jeśli nie możesz się doczekać, aby skosztować przysmaku. Po chwili otwórz słoik, rozłóż śledzie na śledziu. Cytryna w nadzieniu okazuje się bez smaku, nie można jej zjeść i wyrzucić. Spełnił swoją główną funkcję - nadawał miazdze rybnej lekką kwaskowość, jaśniejszy odcień oraz eliminował specyficzny zapach śledzia.

Lekko polej rybę aromatycznym olejem roślinnym, posyp posiekaną zieloną cebulą lub półpierścieniami posiekanej białej, wstępnie marynowanej cebuli. Ta przystawka śledziowa spodoba się nawet tym, którzy tej ryby nie jedzą. Ładnie pachnie i oryginalnie smakuje.

Przepis 3: Śledź domowy w sosie musztardowym

• Śledź solony - 2 szt.,
• Cebula cebulowa - 2 szt. średni.
• Na sos:
• Cukier - 3 łyżki. l.,
• Musztarda "rosyjska" - 100 g,
• Ocet 9% - 4 łyżki l.,
• Olej roślinny - 100 ml.,
• Woda - 100 ml.

Śledzie rozbijamy, czyścimy itp. - kroimy na kawałki. Cebulę również myjemy i kroimy w krążki. Przygotuj sos. W misce wymieszaj cukier, musztardę, ocet, wodę, dodaj rast. olej, dobrze wymieszaj. Na pewno spróbujemy. !!! Jeśli czegoś brakuje, dodaj np. Wodę, ocet, a może ktoś będzie chciał dodać sól. Sos nie powinien być szczególnie gorzki, ale dobrze smakować.

Wrzuć cebulę do pojemnika.

Następnie kawałki śledzia.

I znowu łuk.

Napełnij sosem musztardowym, lekko naciskając.

Potem z jakiegoś powodu chciałem wymieszać wszystko, kto w zasadzie potrzebuje tych warstw, ale wiem na pewno, że śledź i cebula są całkowicie w sosie musztardowym.

Wysyłam do lodówki na 1,5 - 2 dni.

Rezultat, pyszny śledź w sosie musztardowym gotowy !!!

Rozprowadzamy na talerzu i podajemy do stołu.

Przepis 4: Śledź w sosie musztardowym (krok po kroku)

Okazuje się, że przystawka jest niezwykle smaczna - śledź w musztardowym nadzieniu! Gorąco polecam gotowanie! Ta przystawka jest idealna nie tylko na świąteczny stół, ale także na lunch lub kolację z gotowanymi ziemniakami. Radzę!

• śledź lekko solony - 2 szt.;
• cebula - 1 szt.;
• domowy olej roślinny - 6 łyżek. l.;
• ocet 9% - 2 łyżki. l.;
• musztarda francuska (w fasoli) - 2 łyżeczki;
• mieszanka papryki do smaku;
• cukier - 1 łyżeczka;
• zielona cebula - 0,5 pęczka.

Śledź obrać, oddzielić filet od kości.

Pokrój na małe kawałki i delikatnie ułóż na talerzu.

Przygotuj sos: wlej olej roślinny do głębokiej miski, dodaj musztardę francuską.

Wlej tutaj ocet, dodaj cukier i mieszankę papryki (lub tylko czarny mielony pieprz). Wszystko dobrze wymieszaj, aż powstanie sos (konsystencja przypomina płynną śmietanę).

Cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie. Cebulę układamy na śledziu.

Przygotowanym sosem musztardowym polać śledzie i cebulę.

Posyp posiekaną zieloną cebulą na wierzchu i włóż śledzie do lodówki na 2-4 godziny. To wszystko! Wspaniały, bardzo smaczny śledź w musztardowym nadzieniu jest gotowy, możesz go podać do stołu i zachwycić swoich bliskich i gości!

Przepis 5: śledź w garnku w domu

Pyszny śledź na Twój codzienny i świąteczny stół.

• lekko solony filet śledziowy - 300-400 g
• cebula - 1 sztuka
• nierafinowany olej słonecznikowy - 3 łyżki.
• ziarnista musztarda (francuska) - 1 łyżeczka
• cukier - 0,5 łyżeczki
• ocet 9% - 1 łyżka
• mieszanka pieprzu - do smaku

Filety śledziowe pokroić w plastry, ułożyć na talerzu lub w misce śledziowej.

Cebulę pokroić w półpierścienie na śledzie.

Zalewanie: olej słonecznikowy wymieszać z musztardą, octem, mieszaniną cukru i pieprzu.

Wlej śledzie z nadzieniem i wstaw do lodówki na 2-3 godziny, a następnie podawaj. Pyszne!

Smacznego!

Przepis 6, krok po kroku: śledź w sosie musztardowym

Śledź to bardzo popularna przekąska na każdy stół, czy to w dni powszednie, czy święta. W dni powszednie można po prostu ugotować ziemniaki w mundurach i podawać je z takim śledziem, a na świąteczny stół położyć śledzie w pięknym śledziu i położyć na stole. Każdy gość sam zdecyduje, jak zje taki śledź.

• Śledź solony 1 szt.
• Cebula cebulowa 1 szt.
• Musztarda ziarnista 1 łyżka
• Musztarda rosyjska 1 łyżka
• Cukier 1 łyżeczka
• Sok z cytryny 0,5 łyżeczki
• Olej słonecznikowy 3 łyżki.

Śledź należy najpierw zdemontować. Usuń głowę i wnętrzności. Oddziel skórę, której nie potrzebujemy.

Odetnij również płetwy i wyjmij grzbiet. Następnie pokrój filet na kawałki.

Pokrój cebulę w krążki.

Umieść kawałki śledzia w słoiku i przesuń je cebulą.

Do sosu wymieszaj musztardę z masłem i sokiem z cytryny, dodaj cukier.

Wlej śledzie i wstaw słoik do lodówki na co najmniej 12 godzin.

Następnie podawaj śledzie z czym tylko dusza zapragnie.

Smacznego!

Przepis 7: Śledź w sosie musztardowo-jabłkowym

Jeśli próbowałeś już zarówno pasztetu śledziowego, jak i marynowanego śledzia, koniecznie spróbuj śledzi z sosem musztardowym. Taka przystawka okazuje się niesamowicie aromatyczna, wypełniona wszystkimi bukietami smaków: słodkim, słono-kwaśnym z ostrą nutą zielonej cebuli. Podawanie śledzia z sosem najlepiej po 24 godzinach, aby kawałki ryby wchłonęły smak sosu.

• 1 lekko solony śledź
• 1 zielone lub żółte jabłko
• 1 łyżka. l. musztarda
• 1 łyżeczka sok z cytryny lub 0,5 łyżeczki. Ocet 9%
• 3-4 łodygi zielonej cebuli
• 1 łyżka. l. sos sojowy

Nasz przepis zacznijmy od obierania jabłka. Aby to zrobić, pokrój owoce na cztery części i odetnij z nich strąki nasion. Opłucz i pokrój w małą kostkę lub zetrzyj z dużymi komórkami w głębokiej misce. Na pewno wybierzemy kwaśne odmiany jabłka.

Śledzie solone to bardzo popularne danie. Dość demokratyczna, pyszna delikatna ryba jest odpowiednia w dni powszednie i święta. Jest wspaniała sama w sobie i jako składnik różnorodne sałatki (wśród których niewątpliwie lider). Ważne jest tylko, aby sama ryba została pomyślnie ugotowana, wtedy efekt końcowy będzie doskonały.

Zakupiony śledź może zarówno zadowolić, jak i zawieść. Producenci nie zawsze dbają o jakość produktu. A sieć handlowa czasami zawodzi, naruszając warunki przechowywania. O wiele bezpieczniej jest wziąć świeżą rybę (świeżo mrożoną) i ugotować ją samodzielnie.

Dziś Cosy Kitchen podpowie, jak w domu marynować śledzie, żeby dobrze smakowało. Wybraliśmy dla Ciebie najlepsze przepisyz którego możesz łatwo wybrać ten, który stanie się Twoim ulubionym.

Wybór śledzia do marynowania

Na rynku dostępne są dwa rodzaje mrożonego śledzia: atlantycki i pacyficzny. Oba nadają się do solenia, co jest kwestią osobistego gustu.

• Wybierz duże okazy z grubym grzbietem i zaokrąglonymi bokami - taka ryba z pewnością będzie smaczna po soleniu.
• Dobry śledź ma srebrzysty kolor bez zażółcenia, jasne oczy bez zmętnienia.
• Płetwy i skrzela świeżej ryby są mocno dociśnięte do ciała.
• Tusza musi być nienaruszona, z gładką skórą i bez śladów silnego uciśnięcia.

Nie powinieneś kupować ryby bez głowy. Jesteś pozbawiony możliwości oceny jego jakości poprzez rozróżnienie oczu i osłon skrzelowych. Ta technika jest często stosowana przez pozbawionych skrupułów sprzedawców do sprzedaży zepsutych towarów.

Jak przygotować śledzie dla ambasadora

Pierwszy warunek to prawidłowe rozmrażanie... Próba przyspieszenia tego procesu za pomocą kuchenki mikrofalowej lub gorącej wody to niezawodny sposób na zrujnowanie przyszłego przysmaku. Zachowaj cierpliwość i rozmrażaj ryby w naturalny sposób:

• Pozostaw tusze w lodówce na jeden dzień - to rozmrażanie w pełni się zakonserwuje walory smakowe i strukturę ryby.
• Rozmrażanie jest dopuszczalne po prostu w temperaturze pokojowej. Zajmie to mniej czasu niż w lodówce.

Po rozmrożeniu opłucz rybę i przystąp do krojenia. Tradycyjne przepisy solenie śledzi sugeruje, że ryba pozostaje nienaruszona - z głową i jelitami. Ale nawet w tym przypadku konieczne jest usunięcie skrzeli, w przeciwnym razie ukończony produkt będzie gorzki smak.

Szybkie solenie, podobnie jak inne metody, polega na całkowitym pokrojeniu - na kawałki lub filety. Mleko lub kawior znajdujący się w tuszach jest zawsze solony razem z główną rybą.

Jak marynować śledzie - przepisy kulinarne

Podkreślamy, że wszystkie podane przepisy można wykorzystać nie tylko do śledzia, ale także do makreli, do czerwonych ryb.

Możesz zmieniać proporcje i kompozycję przypraw według własnych upodobań. Jeśli wydaje Ci się, że liście laurowe lub ziele angielskie zakłócają oryginalny smak śledzia, nie musisz dodawać ich do solanki. Ale nie powinno się tego robić od razu - najpierw „napełnijcie dłoń”, po opanowaniu sprawdzonych receptur w praktyce.

Najłatwiejszy sposób na marynowanie śledzia

Składniki:

• 2 duże śledzie (lub 3 średnie);
• 0,6-0,8 litra wody;
• gruba sól bez jodu - 1,5-2 łyżki. łyżki;
• cukier - 1-2 łyżeczki.

Przygotowanie:

• Solankę przygotuj mieszając i zagotując wodę z rozpuszczonymi w niej solami i cukrem.

Podczas gdy solanka się zagotuje, przygotuj rozmrożoną wcześniej rybę.

Śledzie najlepiej zabrać w całości, łącznie z głową i wnętrznościami. Dzięki temu jest solony bardziej równomiernie, zachowując naturalny smak. Ale jeśli priorytetem jest prędkość, rybę można wypatrosić, usuwając głowę, jelita, ciemne filmy w jamie brzusznej i ogon. W tej formie wystarczy kilka godzin, aby uzyskać lekko osolony, gotowy do spożycia śledź.

• Przygotowaną rybę włóż do szklanego lub plastikowego pojemnika. Naczynia emaliowane są w porządku, ale inny metalowy pojemnik nada nieprzyjemny smak.

• Schłodzić solankę do + 20-25 o C i wlać przygotowaną rybę. Pozostaw na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.
• Stawiamy go w chłodnym miejscu (lodówka lub balkon). Optymalna temperatura do solenia wynosi od +1 do +10 o C.

Czas solenia waha się od dwóch dni do tygodnia. To zależy od tego, jak bardzo chcesz marynować śledzie.

Pikantny śledź domowej roboty

Składniki:

• śledź - 1 kg;
• sól (bez jodu) - 6 tabl. łyżki bez zjeżdżalni;
• ziele angielskie - groszek - 10 szt.;
• cukier granulowany - 3 łyżki. łyżki;
• liść laurowy - 2-3 szt.;
• woda - 1 litr.

Przygotowanie:

Pierwszym krokiem jest przygotowanie marynaty.

• Doprowadź wodę do wrzenia.
• Wlej cukier, sól, przyprawy do wrzącej wody.
• Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut.
• Chłodzimy naturalnie.

Gdy marynata ostygnie, przygotuj rozmrożony śledź z wyprzedzeniem.

• Napełnij tusze schłodzoną solanką do odpowiedniego pojemnika, tak aby były całkowicie przykryte.
• Położyliśmy go na dolnej półce lodówki na trzy dni. Aby śledź był dobrze solony, zaleca się raz dziennie przewracać go w solance.

Jeśli śledź jest solony w ten sposób, można go użyć do sałatek i kanapek, po prostu pokroić na kawałki i podawać z marynowaną cebulą.

Śledź na ostro „Amateur” (z goździkami)

Składniki:

• 2 duże ryby;
• woda - 1 l;
• sól (gruboziarnista) - 2-3 łyżki. ze zjeżdżalnią;
• 1,5 łyżeczki. cukier granulowany;
• czarny pieprz i groszek ziele angielskie - po 10 sztuk;
• liść laurowy - 3-4 szt.
• goździki - 5 szt.

Przygotowanie:

Pikantny śledź z musztardą

Składniki:

• 2 ryby;
• 1 litr wody;
• 2 łyżki stołowe gotowa musztarda;
• 5 łyżek Sól;
• 3 łyżki Sahara;
• 1 łyżka nasiona kolendry;
• 1 łyżka posiekany koperek (świeży lub suchy);
• 1 łyżeczka groszek czarnego pieprzu;
• 10 kawałków. liście laurowe.

Przygotowanie:

• Po usunięciu skrzeli rozmrożoną i umytą rybę posmarować gęstą musztardą i włożyć do miski przeznaczonej do solenia.
• Zagotuj wodę, dodając wszystkie inne przyprawy. Fajnie naturalnie.
• Tuszki obtoczone musztardą wlać do tej samej miski i pozostawić na 2 godziny.

Po 2 godzinach naczynia ze śledziem przełożyć do lodówki na 2-3 dni.

Jak marynować śledzie w solance

Trudność tego przepisu polega na tym, że najmniejsze uszkodzenie powierzchni ryby może prowadzić do tego, że na tych obszarach zostanie zasolona. Ale jeśli jesteś uważny i wybierzesz wysokiej jakości, idealne tusze, dostaniesz pysznego śledzia solonego!

Solanka do gotowaniana 2 duże ryby:

• Gotujemy około 1 litra wody.
• Wlej sól do gorącej wody małymi porcjami, aż przestanie się rozpuszczać.

Gotowość solanki można sprawdzić świeżą kurze jaja: w solance o pożądanym stężeniu unosi się na powierzchni.

Jeśli chcesz, aby śledzie solone miały ostry smak przypraw, przed rozpuszczeniem soli dodaj do wrzącej wody trochę lavrushki, kilka nasion kolendry, groszek czarny i ziele angielskie oraz trochę goździka.

Następnie przygotowanego śledzia w odpowiednim naczyniu napełnij schłodzoną solanką, pozostaw na 1 godzinę w ciepłym miejscu, a następnie wstaw do lodówki na dzień lub dwa.

Jak suszyć śledzie w marynacie

Ten przepis jest odpowiedni dla tych, którzy z jakiegoś powodu nie chcą zawracać sobie głowy przygotowywaniem solanki. Ponownie, ten rodzaj marynowania nie wymaga dużo miejsca w lodówce.

Składniki:

• 2 duże śledzie;
• 3 łyżeczki Sól;
• 2 łyżeczki Sahara;
• 3 łyżeczki zmielony czarny pieprz.

Potrzebne będą również ręczniki papierowe (lub serwetki) i folia spożywcza.

Przygotowanie:

• Rozmrożone tusze bez skrzeli myjemy zimną wodą i dokładnie suszymy, osuszając papierowymi ręcznikami.
• Mieszamy sól, cukier, pieprz.
• Powstałą mieszanką pocieramy rybę, równomiernie rozprowadzając przyprawy, w tym w jamie, z której usunięto skrzela.
• Rozsmarowany śledź owinąć szczelnie 3-4 warstwami folii spożywczej i wstawić do lodówki na dwa dni.

Szybkie solenie na sucho

Na posolenie śledzia w ten sposób wystarczą 4 godziny (nie licząc czasu rozmrażania). Idealny, jeśli masz nieoczekiwanych gości i zdecydowałeś się podać do stołu swoją ulubioną rybę.

Składniki na 1 dużą rybę:

• 2 łyżeczki Sól;
• 1 łyżeczka Sahara.

Podobnie jak w poprzednim przepisie, będziesz potrzebować folii spożywczej, papierowych serwetek lub ręczników.

Na ostatnim etapie przygotowań będziesz potrzebować

Przygotowanie:

• Rozmrożony śledź namoczyć przez 1 godzinę w naczyniu z zimną wodą.
• Ostrożnie wypatroszyć tuszę, usuwając ogon, głowę, wnętrzności wraz z czarnymi filmami.
• Osusz wypatroszoną i umytą rybę ręcznikiem papierowym.
• Przygotowany śledź po zmieszaniu soli i cukru natrzyj tą mieszanką i zawinąć w folię spożywczą, pozostaw w temperaturze pokojowej na 2-2,5 godziny.
• Po odczekaniu czasu potrzebnego do solenia tusz wyjmujemy z folii, dokładnie wypłukujemy z mieszanki solącej w zimnej wodzie. Osusz ponownie papierem.
• W szklanym lub plastikowym naczyniu posiekaj cebulę na pół pierścienia, wlej olej roślinny. Rybę zanurzamy w pojemniku i wysyłamy do ostygnięcia na około 30 minut w lodówce.

W rzeczywistości ryba jest gotowa. Przed przybyciem gości pozostaje tylko go zdobyć, obrać ze skóry i kości, pokroić na kawałki i pięknie ułożyć. Krążki cebuli i świeżego kopru pomogą ożywić martwą naturę.

Śledzie marynowane na sucho w torebce

Składniki do solenia 2 ryb:

• 2 łyżki stołowe Sól;
• 1 łyżka Sahara;
• 1 łyżka gotowa przyprawa do solenia ryb.

Ponadto będziesz potrzebować dwóch szczelnych plastikowych toreb do uszczelnienia ryby.

Przygotowanie:

• W filiżance wymieszaj sól, cukier i przyprawy.
• Przygotowanym rozmrożonym śledziem posyp otwartą torbę powstałą mieszanką.
• Włożyć posypaną rybę do torby, zawiązać. Aby zapewnić niezawodność, umieściliśmy ten pakiet w drugim (aby solanka, która się wyróżnia, nie wyciekała).
• Włożyliśmy paczkę do lodówki. Po dniu odwróć się, potrząsając rybą. Wyjeżdżamy na kolejny dzień.

Po dwóch dniach ryba będzie gotowa. Godne uwagi jest to, że w tej samej solance może być przechowywany nawet przez tydzień - w ogóle nie zasoleni, zachowując swój pierwotny delikatny smak.

Śledzie solone na ostro w słoiku

Na 1-2 ryby wymagany:

• 0,5 l wody;
• 2 łyżki stołowe Sól;
• 0,5 łyżeczki Sahara;
• 2-3 groszki czarnego i ziela angielskiego;
• 2 szt. goździki;
• 2-3 liście laurowe;
• 0,5 łyżeczki każda nasiona kolendry i kopru (lub suszona kolendra i koperek);

Przygotowanie:

• Doprowadzamy wodę do wrzenia, dodajemy wszystkie przyprawy. Gotować 2-3 minuty, ostudzić.
• Rozmrożony śledź wypatroszyć i pokroić na porcje.
• Do słoika wkładamy kawałki śledzia, napełniamy schłodzoną solanką. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 4-5 dni.

Śledź w occie w słoiku

Być może będziesz miał obawy: „Jak marynować śledzie w occie? Czy okaże się kwaśny? " Ten przepis rozwieje Twoje wątpliwości! Ryba jest delikatna, rozpływająca się w ustach, niesamowicie smaczna.

Składniki dla solanki na 2 ryby:

• 100 ml wody;
• 100 ml olej roślinny;
• 1 łyżeczka ze zjeżdżalnią soli;
• 1 łyżeczka Sahara;
• 1-2 łyżeczki ocet 9%;
• 1 łyżeczka gotowa musztarda;
• świeży koper.

Ocet można dodawać stopniowo: 1 łyżeczka. natychmiast, następnego dnia po pobraniu próbki - kolejna łyżka (w razie potrzeby).

Jeśli wolisz, dodaj do marynaty ziarna pieprzu lub kolendry, aby ryba miała bardziej pikantny smak.

Przygotowanie:

• Dodaj wszystkie składniki marynaty do schłodzonej przegotowanej wody.
• Rozmrożony śledź pokrój w filety, pokrój na kawałki.
• Do słoika wkładamy kawałki śledzia, posypując warstwy posiekanym koprem.
• Napełnij przygotowaną marynatą, przykryj pokrywką, włóż do lodówki.

Śledź w occie będzie gotowy za dzień lub dwa. Po wypróbowaniu będziesz mile zaskoczony.

Śledź koreański

Składniki za 1 kg ryby:

• 100 ml oleju roślinnego;
• 1 główka cebuli;
• 1 łyżka Sól;
• 1 łyżka Sahara;
• 1 łyżeczka pikantna adżika;
• 1 łyżeczka zmielony czarny pieprz;
• 1 łyżeczka gotowa przyprawa do koreańskiej marchwi;
• 100 ml octu 9%.

Przygotowanie:

• Rozmrożony śledź pokrój w filety, pokrój na 4-5 cm kawałki.
• Pokrój cebulę, smaż do przezroczystości na oleju roślinnym.
• Cebulę wyjmujemy z oleju łyżką cedzakową, wszystkie pozostałe składniki nadzienia wlewamy do gorącego oleju.
• Połącz filet śledziowy, smażoną cebulę, palone masło z przyprawami. Wszystko dokładnie miksujemy i na jeden dzień odkładamy w chłodne miejsce.

Istnieje inna opcja gotowania pysznego. Cebula nie jest w nim smażona i używany jest inny zestaw przypraw.

Śledź w oleju

Składniki dla 2 średnich ryb:

• 100 ml oleju roślinnego;
• pół dużej cebuli;
• 3 szt. goździki;
• 4 groszki ziela angielskiego;
• 3 małe liście laurowe;
• 1 łyżeczka Sól.

Przygotowanie:

Śledź w majonezie

Składniki za 1 duży śledź:

• 200 gr. majonez;
• 1 łyżeczka Sól;
• 1 łyżeczka Sahara;
• 1 łyżeczka czarny pieprz (mielony).

Przygotowanie:

• Przełóż posiekany śledź (filet) na kawałki do małego słoika.
• Wymieszaj majonez z cukrem, solą, pieprzem.
• Napełnij śledzie powstałą marynatą, przykryj pokrywką, włóż do lodówki.

Za dwa dni będzie gotowy miękki, bajecznie kruchy śledź w majonezowym nadzieniu. Smaczna jest nie tylko ryba, ale i sos.

Śledź w sosie octowym z czosnkiem

Osobliwe nadzienie czosnkowe przypadnie do gustu miłośnikom niezwykłych, pikantnych potraw.

Składnikiza 1 kg świeżo mrożonej ryby:

• 200 ml oleju roślinnego;
• 200 ml przegotowanej wody o temperaturze pokojowej;
• 1 łyżeczka ocet 70%;
• głowa czosnku;
• średniej wielkości cebula;
• sól.

Przygotowanie:

Śledź holenderski w banku

Holendrzy dużo wiedzą o rybach i ich przygotowywaniu. Od niepamiętnych czasów wybierali do śledzia składniki, które najlepiej podkreślają jego smak.

Składniki:

• śledź świeży mrożony - 2 szt.;
• cebula - 2 głowy;
• pół cytryny;
• 5-6 łyżeczek Sahara;
• 4 łyżeczki Sól;
• 1 duża marchewka;
• 8-10 liści laurowych;
• 8-10 groszków czarnego pieprzu.

Przygotowanie:

• Pokrój cytrynę w cienkie plasterki. Przetrzyj marchewki na grubej tarce. Cebula - w pierścieniach lub półpierścieniach.
• Śledź wypatroszyć, pokroić na kawałki.
• Do słoika włożyć krążki cebulowe, lawruszkę, trochę marchewki, plastikową cytrynę, około pół łyżeczki cukru, szczyptę pieprzu i soli, a następnie śledź.
• Naprzemiennie układamy warstwy, mocno ubijając, aż wszystkie elementy się skończą. Najwyższa warstwa powinny być warzywa i przyprawy.
• Słoik zamykamy pokrywką i odstawiamy w chłodne miejsce na 2-3 dni.

Zgadzam się, taka różnorodność przepisów jest inspirująca. Pozostaje tylko kupić świeżo mrożoną rybę i zdecydować, jak marynować śledzie. W domu okazuje się dużo smaczniejszy niż sklepowy, a poza tym jest bardziej ekonomiczny.

A jeśli chcesz zawsze mieć możliwość zadowolenia siebie i swoich bliskich pyszną soloną rybą, ugotuj ją. Ten niezwykły blank pomoże w każdej chwili!

Smacznego!

Lekko solony śledź jest obecny na absolutnie wszystkich świątecznych stołach. Żadna impreza nie obejdzie się bez tego prostego, ale smacznego produktu. W którym, lekko solony śledź może służyć jako podstawa dla różnych, nie mniej pyszne potrawy.

Do tych celów najlepiej nadaje się śledź morski. O ryby morskie, wtedy może zawierać toksyny lub metale ciężkie, co jest dość szkodliwe. Z reguły kupują mrożone śledzie.

Mimo to zdecydowanie należy zwrócić uwagę na stan tusz ryb. Nie powinny być one wgniecione i nieuszkodzone okazy ze srebrzystym odcieniem, lekko wyłupiastymi oczami i płetwami przyciśniętymi do ciała.

W przypadku sprzedaży ryb bez głowy trudno jest określić, jak świeży jest produkt. Najbardziej tłustą i smaczną rybą są ryby złowione zimą, a jeśli do solenia użyjesz dużych, zaokrąglonych tusz o jednolitej barwie grzbietu, będziesz mógł uzyskać najsmaczniejszy lekko solony śledź.

Przygotowanie żywności i pojemników

Z reguły przyjmuje się naczynia szklane lub emaliowane, chociaż możliwe są również inne pojemniki. Niedawno stało się możliwe stosowanie pojemników wykonanych z plastiku spożywczego. Idealne są plastikowe wiaderka, w których przechowywany jest śledź o różnym stopniu solenia. Takich potraw kosztuje obecnie „tuzin”.

Ryba jest rozmrażana przed gotowaniem. Optymalny tryb to + 5 ° С. W takim przypadku możesz użyć lodówki, umieszczając w niej śledzia na jeden dzień. Podczas solenia skrzela są usuwane, ponieważ mogą nadać rybom nieprzyjemny smak. Następnie ryby są myte w czystej chłodnej wodzie.

Co i jak gotować

Aby uzyskać delikatny, przyjemny smak będziesz potrzebować:

• dwie duże tusze śledzia;
• 1 łyżka. łyżki soli i 1 łyżeczka cukru;
• 2,5 szklanki wody.

Po przygotowaniu śledzia umieszcza się go w pojemniku. Sól i cukier wlewamy do wrzącej wody, po czym marynata schładza się do temperatury pokojowej. Następnie śledź jest całkowicie wypełniony tym roztworem, przykryty i przeniesiony do chłodnego miejsca (lodówki) na kilka dni.

Domowe przepisy na szybkie solenie

Ten prosty przepis nie zawiera ekskluzywnych składników, a ponadto jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. Śledź jest rozmrażany, ale nie do końca. Tuszę usuwa się z podrobów, skóry i kości. Filet śledziowy kroi się na kilka części i układa w przygotowanym pojemniku.

Przygotowanie solanki:

• weź 3 pełne, ze szkiełkiem, łyżki soli;
• pół litra chłodnej wody;
• kawałki śledzia są całkowicie wypełnione solanką. Po półtorej godzinie solanka zostaje spuszczona.

Następne kroki:

• musisz wziąć 250 ml zimnej wody;
• 1 łyżka. łyżka octu 9%;
• kawałki śledzia wlewa się przez pięć minut, po czym płyn ponownie spuszcza się.

Do śledzia dodaje się następujące składniki:

• cebula;
• liść laurowy;
• czarny pieprz, groszek;
• olej słonecznikowy;
• kawałki śledzia wlewa się przez pół godziny.

Cały śledź w zalewie

Na podstawie obliczeń na 1 kg śledzia przyjmuje się następującą ilość produktów:

• cebula - 0,5 kg;
• sól - 3 łyżki. łyżki;
• rafinowany olej słonecznikowy - 5 łyżek. łyżki.

Tuszę śledzia kroi się i kroi na kawałki. Każdy kawałek wciera się solą i umieszcza w pojemniku. Cebule kroi się w krążki i układa w plastry na wierzchu. W ten sposób powstaje każda warstwa śledzia. Na koniec napełnij kawałki fileta olejem roślinnym. Produkt przykrywa się pokrywką i wkłada do lodówki na kilka dni.

Śledź Donskaya, cechy solenia

Ten rodzaj śledzia uważany jest za najgrubszy i najbardziej pyszna ryba... Z reguły jest solony w dużych ilościach na zimę.

Aby przygotować solankę, weź 100 g soli na 1 litr wody. Śledzie układa się w osobnym pojemniku i napełnia roztworem. Od góry ryba jest ściskana ze specjalnym uciskiem. Jest to konieczne, aby ryba była stale w solance. Następnie śledź umieszcza się w chłodnym miejscu na około 5 dni. Podczas solenia nie zaleca się dodawania różnych przypraw, ponieważ są one w stanie zabić smak samej ryby. Wielu twierdzi, że jeśli bierzesz wodę z rzeki Don, śledź okazuje się szczególnie smaczny.

Solony śledź w banku

Receptura przeznaczona jest do przygotowania dwóch dużych tusz świeżo mrożonego śledzia:

• powinieneś wziąć 0,5 litra wody;
• 3 łyżki. łyżki i 2 łyżki. odpowiednio łyżki soli i cukru;
• przyprawy (liść laurowy i ziele angielskie).

Wszystkie produkty są napełniane wodą i gotowane przez dwie minuty. Następnie dodaje się 20 ml 9% roztworu octu. Tuszki wkłada się do litrowego słoika, po czym do słoika wlewa schłodzoną marynatę. Na koniec słoik przenosi się do lodówki na jeden dzień.

Pikantny śledź z musztardą

Dwie duże ryby będą wymagały następujących produktów:

• woda - 1 l;
• sól i cukier, 5 i 3 łyżki. łyżki, odpowiednio;
• 1 ul. łyżka kopru i kolendry;
• liść laurowy - 10 szt.;
• czarne ziarna pieprzu - 1 łyżeczka;
• wszystkie potrawy umieszcza się we wrzącej wodzie i doprowadza do wrzenia.

Podczas gdy marynata ostygnie, tusze śledzia są pobierane i powlekane 2 łyżkami musztardy. Następnie tusze umieszcza się w pojemniku i napełnia solanką. Po dwóch godzinach produkt umieszcza się w lodówce na kilkaset części.

Pikantny solony filet śledziowy

Na 1 duży śledź będziesz potrzebować:

• 100 g soli;
• 1 litr wody;
• 2 łyżki cukru;
• ziele angielskie, kilka sztuk;
• liść laurowy;
• goździki;
• kminek.

Wszystkie składniki umieszcza się w pojemniku i doprowadza do wrzenia. Gdy gorąca marynata ostygnie, możesz rozpocząć gotowanie tuszy. Tuszę czyści się i kroi na małe kawałki, po czym umieszcza w przygotowanym pojemniku. Podsumowując, kawałki ryby wlewa się przygotowanym pikantnym roztworem i umieszcza w lodówce na dwa dni.

Przepis na robienie filetów śledziowych z cytryną

Weź dwa duże śledzie z dodatkiem następujących składników:

• 2 łyżki soli i 1 łyżka cukru;
• 5 kawałków liści laurowych;
• 12 kawałków ziela angielskiego;
• 2 cytryny.

Śledź jest obrany i pokrojony na oddzielne kawałki. Kawałki śledzia układane są warstwami w specjalnie przygotowanym pojemniku. Każdą warstwę rozcieńcza się cytryną, solą, cukrem i przyprawami. Następnie tak przygotowaną rybę dociska się talerzem z ładunkiem i wysyła do lodówki na trzy dni, nie więcej.

Solenie śledzia na sucho: bardzo smaczne

Tuszę śledzia przechowuje się w zimnej wodzie przez około godzinę. Następnie ryba jest cięta. Odcina się głowę od tuszy, usuwa podroby, po czym rybę dodatkowo myje i dokładnie wyciera ręcznikiem papierowym.

Weź 2 łyżki soli i 1 łyżkę cukru i wymieszaj. Rybę przeciera się ze wszystkich stron i zawija w trzy warstwy folii spożywczej. Następnie śledzie pozostawia się w tym stanie na 2 godziny. Po tym czasie ryba rozwija się, umyta wodą i osuszona ręcznikiem. Na koniec śledź umieszcza się w misce i doprawia cebulą i olejem słonecznikowym. Po pół godzinie można zjeść śledzia.

Aby śledź okazał się smaczny i nie stracił swojej struktury, musi rozmrażać się naturalnie, ale nie w piekarniku ani w kuchence mikrofalowej.

Jeśli śledź gotuje się w całości, od razu z wnętrznościami, to zawsze okazuje się smaczniejszy. W solance można przechowywać 7 dni. Następnie śledź można pokroić i umieścić w innym pojemniku, a następnie dodać olej roślinny. Następnie może być przechowywany przez dłuższy czas.

Dla fast food śledź, lepiej obrać i pokroić na kawałki. W tym stanie szybko nasiąknie marynatą i po chwili będzie można go spożyć. Jeśli ryba leżała w słonym roztworze i okazała się słona, problem można rozwiązać, mocząc rybę w wodzie lub świeżym zimnym mleku. Po 2 godzinach w roztworze śledź będzie smaczny i aromatyczny.

Jak lekko solony jest podawany i spożywany

Zwykle, lekko solony śledź podawany z przyprawami i polany olejem słonecznikowym. Smażone lub gotowane ziemniaki dobrze komponują się ze śledziem i tłuczone ziemniaki... To wspaniałe, pyszne danie, które może ozdobić świąteczny stół. Oczywiście najsmaczniejszy jest śledź gotowany własnymi rękami.

Ponadto lekko solony śledź może służyć jako podstawa do przyrządzenia różnych potraw, np. „Futro” czy „Śledź pod futrem”. Bardzo smaczne danie, ale wymaga specjalnych składników, najważniejsze jest to, że jest śledź. To danie z powodzeniem zdobi świąteczny stół, w tym noworoczny. Tak się złożyło, że sałatka „Olivier” i „śledź pod futrem” to główne dania na stole pod nowy Rok... Ale to tylko niewielki ułamek pysznych dań, które można przygotować z solonego śledzia.

Stosując podobne przepisy, a także techniki solenia, możesz posolić również inne rodzaje ryb, które występują w naszych wodach. Srebrny karp przygotowany według tych receptur może być znacznie smaczniejszy niż śledź.

Już przeczytano: 7581 razy

Pikantny solony śledź to najlepszy przyjaciel gotowanych ziemniaków! Jak gotować śledzie z ostrą musztardą przeczytaj i zobacz dalej.

Przepis Pikantny solony śledź z musztardą krok po kroku

Nie sposób wyobrazić sobie rosyjskiego stołu bez pikantnego lekko solonego śledzia. Kupno tej wspaniałej ryby nie zawsze kończy się sukcesem. Polecam nauczyć się solenia śledzia samodzielnie, a wtedy zawsze będziesz mieć idealnie osoloną rybę według własnych upodobań.

Dziś śledzie posolimy w pikantnej solance z pudrem musztardowym. Niezwykły smak zwykłej ryby gwarantowany!

Więc zacznijmy.

Przepis Pikantny solony śledź z musztardą

Składniki:

• 1 kg mrożonego śledzia
• 1 łyżka. l. musztarda w proszku
• 1 litr wody
• 5 ziaren czarnego pieprzu
• 4 łyżki. l. gruba sól górna
• 3 liście laurowe
• 3 szt. goździk
• szczypta nasion kolendry

Metoda gotowania:

1. Zagotuj w rondelku litr wody.

2. Wlej sól, ziarna pieprzu i kolendry do wrzącej wody.

3. Zagotuj marynatę i dodaj do niej liść laurowy i goździki.

4. Zdjąć marynatę z ognia i od razu dodać do niej musztardę. Mieszać.

5. Schłodzić marynatę w temperaturze pokojowej.

6. Przygotowane tusze śledziowe umieścić w pojemniku do solenia.

7. Polej rybę zimną marynatą.

8. Zamknij pojemnik pokrywką lub dokręć górę folią spożywczą.

9. Wyjąć naczynia z rybą w lodówce na środkowej półce.

10. Czas solenia śledzia według tego przepisu to minimum dwa dni.

11. Wyjmij gotowy śledź z solanki i pokrój w filety do dalszego wykorzystania.

Smacznego!

Wskazówki kulinarne:

• śledź według tego przepisu można solić w szczelnie zamkniętej torbie, jeśli jest dobrze zawiązany i włożony do lodówki;
• zmień smak i wygląd gotowego solonego pikantnego śledzia za pomocą małej sztuczki - zastępując 1 łyżeczkę. proszek musztardowy na 1 łyżeczkę. nasiona gorczycy;
• nie dodawaj octu ani wina do tej marynaty śledziowej, ryzykujesz uzyskanie nieprzyjemnego wrażenia smakowego z potrawy;
• przechowuj gotowy solony śledź w lodówce nie dłużej niż 7-10 dni;
• jeśli chcesz wcześniej spróbować pikantnego śledzia, tuszę należy pokroić w filety, a następnie marynować;
• w sałatce „Śledź pod futrem” rybę stosujemy według tego przepisu, lepiej marynować 1-2 ryby osobno.

Aby uzyskać więcej informacji, zobacz przepis wideo.