Śledzie solone w oleju przepis. Przepis na domowe śledzie marynowane w pikantnym oleju

Trudno wyobrazić sobie sowiecką ucztę bez ukochanej osoby olej śledziowy. W tamtych latach ta „szpachlówka” do kanapek była niesamowitym sukcesem. Po rozpadzie Związku nie zapomniano o tym oryginalnym sposobie podawania ryb. Dziś jest również aktywnie wykorzystywany do robienia kanapek i kanapek.

Nazwa dania mówi sama za siebie. To mieszanka śledzia i masła. Smak tego dania jest bardzo delikatny. Ugotujmy w domu olej śledziowy według przepisu.

Składniki:

• 1 tłusty śledź;
• 1 paczka masła;
• 0,5 łyżeczki zmielony czarny pieprz.

Metoda gotowania:

1. Dobrze umyj rybę i usuń wszystkie kości. Można to zrobić za pomocą specjalnej pęsety lub po prostu nożem i palcami.
2. Trzymaj paczkę masła poza lodówką temperatura pokojoważeby trochę się rozmroziło.
3. Rybę pokroić w kostkę i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Możesz użyć blendera. W takim przypadku kontroluj wielkość kawałków, aby nie były zbyt duże, ale także nie zamieniały się w mięso mielone.
4. W pojemniku wymieszaj widelcem masło i śledzie, dodaj pieprz.
5. Włóż do lodówki, aby trochę ujędrnić.

Nasza przekąska jest gotowa. Możesz posmarować czarnym chlebem i cieszyć się.

Przepis Breżniewa z jajkiem.

Dlaczego taka nazwa? Bo Leonid Iljicz uwielbiał olej śledziowy z jajkiem i czosnkiem. Wzorem Breżniewa na stołach zaczęto podawać taki wariant przekąsek.

Co jest wliczone?

• Śledź 1 szt.;
• olej 200 gr;
• 1-2 gotowane jajka;
• Ząbek czosnku;
• Posiekane warzywa;
• Cebula (najlepiej czerwona) - mała główka;
• Trochę czarnego pieprzu.

Jak zrobić olej śledziowy?

1. Kroimy rybę: usuwamy głowę, kręgosłup i wszystkie kości.
2. W międzyczasie rozmrozić masło w temperaturze pokojowej.
3. Gotujemy jajka na twardo.
4. Ubij jajka z masłem w blenderze. Jeśli nie masz blendera, możesz wszystko rozgnieść widelcem.
5. Śledź kroimy i przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. W razie potrzeby możesz zmielić go w blenderze.
6. Cebulę bardzo drobno posiekać i zalać wrzątkiem, aby usunąć goryczkę.
7. W mieszance oleju jajecznego dodaj wyciśnięty przez praskę czosnek czosnek i posiekaną zieleninę. Wszystko miksujemy.
8. W powstałej mieszance wymieszaj śledzie, cebulę i pieprz.
9. Wysyłamy do lodówki na 2 godziny.

Otrzymany olej można uformować w kiełbasę i zawinąć w folię spożywczą. Ułatwi to cięcie.

Olej śledziowy z marchewką.

Dodanie marchewki do przystawki nadaje jej pomarańczowy kolor przypominający kawior. To właśnie ten rodzaj oleju śledziowego potocznie nazywany jest „kawiorem śledziowym”.

Produkty:

• Śledź 1 duży tłuszcz lub 2-3 małe;
• Marchewki 2-3 nie są duże;
• Olej 1 opakowanie.

Metoda przygotowania:

1. Kroimy marchewki. Jest to możliwe zarówno na drobnej tarce, jak iw blenderze. Najważniejsze nie jest duże.
2. Oczyść rybę, umyj, usuń wszystkie kości. Użyj pęsety, aby całkowicie usunąć wszystkie kości. Pokrój śledzie na kawałki.
3. W blenderze wymieszaj rybę i marchew.
4. Do masy wmieszać roztopione masło. Powinien być miękki, ale nie rzadki. Aby osiągnąć pożądaną konsystencję, wyjmij opakowanie z lodówki na 2-3 godziny.
5. Wyjmij do lodówki. Podawać po schłodzeniu.

Z mlekiem i musztardą.

mleko w ten przepis służy do moczenia śledzia, aby nadać mu delikatny smak i uczynić go mniej słonym.

Lista składników:

• 1 beczka śledzia;
• paczka masła;
• musztarda o łyżeczce;
• mleko do moczenia.

Gotowanie:

1. Śledź obrać, usunąć wszystkie kości, pokroić w kostkę i wlać mleko tak, aby całkowicie je przykryło. Pozostaw na 2 godziny.
2. Po osuszeniu ryb serwetkami lub ręcznikiem i zmieleniu w blenderze (młynek do mięsa).
3. Do pokrojonego śledzia dodaj oliwę i musztardę. Ubij ponownie, aż będzie gładkie.
4. Pozostaw w lodówce, aż zgęstnieje, a następnie użyj zgodnie z zaleceniami.

Pyszne i proste!

Z roztopionym serem.

Ten przepis na olej śledziowy jest szczególnie inny delikatny smak i kremowy aromat. Ser topiony wykonuje swoją pracę.

Produkty:

• tłuste ryby - 1 szt .;
• ser topiony - 1 szt .;
• olej - 1 opakowanie;
• musztarda w ziarnach około 10 gr;
• trochę czarnego pieprzu.

Gotowanie krok po kroku:

1. Pokrój śledzie. Usuń wszystkie kości, wnętrzności i skórę. Pokrój na patyki.
2. Masło pokroić w kostkę i pozostawić do rozpuszczenia w temperaturze pokojowej.
3. Ser również pokrój na kawałki.
4. Przygotowaną rybę zmiel w blenderze.
5. Następnie dodaj do tej miski wszystko inne: masło, ser i musztardę, posyp pieprzem. Ubij wszystko jeszcze raz, aż stanie się pastą.
6. Przygotowaną masę przenieść do wygodnych pojemników do przechowywania i wstawić do lodówki.

Przepis na olej śledziowy od Julii Wysockiej.

Julia wykorzystała ten przepis w swoim programie „Jedz w domu”, aby zrobić bruschettę na śniadanie. Osobliwością jej przepisu jest to, że olej nie jest mielony na pastę, ale wszystko miesza się w kawałkach.

Lista zakupów:

• Śledzie solone - 0,5 szt .;
• Jajko kurze - 1 szt .;
• Olej - 1 opakowanie;
• Musztarda - 1 mała łyżeczka;
• Sok z cytryny - 2 łyżki;
• Koperek do smaku.

Gotowanie.

1. Pozostaw masło do zmiękczenia poza lodówką.
2. W tej chwili zajmujemy się rybami. Filet obrać, usunąć wszystkie kości, wnętrzności i skórę.
3. Rybę kroimy bardzo drobno, prawie na duże mięso mielone.
4. W międzyczasie mamy jajka na twardo. Po wystygnięciu obrać i posiekać widelcem.
5. Do jajka dodaj olej, rybę i musztardę.
6. Wszystko wymieszać widelcem i dodać sok z cytryny.
7. Bierzemy folię i posypujemy posiekanym koperkiem. Rozłóż podlewanie naszego oleju na wierzchu i przekręć folię.
8. Zrób to samo z drugą połową. Z takiej ilości składników powstaną dwie kiełbaski.
9. Wszystko wysyłamy do lodówki.

Podawać na chlebie Borodino lub na suszonych grzankach.

Olej śledziowy to doskonała przekąska poniżej stu gramów.

Solony śledź z cebulą i masłem to WSPANIAŁA przystawka.

Kawałki tłustego solonego śledzia, posypane oliwą i posypane cebulą, zawsze są obecne na naszych świątecznych stołach. Jednak na obiad też często podajemy gotowane ziemniaki i śledzie. A ugotujmy śledzia, aby cieszył Twoje oczy i oczy Twoich gości?
Przepis dotyczy słoika o pojemności 1 litra.

Aby marynować śledzie, będziesz potrzebować:

2 tłuste śledzie;

1 średnia cebula;

1,5 łyżki stołowej Sól;

1 łyżka Sahara;

0,5 łyżki 9% octu;

Pieprz czarny mielony do smaku;

1 łyżka olej roślinny.
Przepis na śledzie solone z cebulą i masłem.

1. Pokrój cebulę w cienkie krążki.


2. Czyścimy śledzie z wnętrzności i dużych kości.


3. Zalej cebulę octem, ugniataj rękami.

4. Na dno słoika kładziemy śledzie i cebulę. Dodaj olej roślinny, cukier, sól i pieprz. Wszystko delikatnie wymieszaj, aby nie uszkodzić śledzia. Do słoika wlej trochę zimnej przegotowanej wody. Zamknij słoik pokrywką i lekko potrząśnij, aby równomiernie rozprowadzić wodę.

5. Śledzie wysyłamy do lodówki. Po 24 godzinach śledź z cebulą i masłem jest gotowy!

Rzadka uczta jest kompletna bez śledzia. Służy jako osobne danie lub używane do tworzenia sałatek, kanapek i przekąsek. Możesz kupić gotowe ryby, ale nie jest trudno samodzielnie ugotować w domu śledzie marynowane w occie.
Sekret każdego pyszne danie bardzo prosta, polega na odpowiednim doborze składników i ścisłym przestrzeganiu receptury. Dlatego przed przejściem do metod gotowania należy dowiedzieć się, jak wybrać odpowiednią rybę do marynowania.

Według wielu gospodyń domowych, aby ugotować pysznego śledzia w occie, lepiej zwrócić uwagę na odmiany pacyficzne lub atlantyckie. Faktem jest, że mięso życia morskiego często zawiera szkodliwe i toksyczne substancje, a oceaniczne są bezpieczniejsze.
Oprócz siedliska warto zwrócić uwagę na inne kryteria. Lepiej unikać lady ze śledziem bezgłowym, ponieważ może być nieświeży, a spośród całych wybrać odpowiedni okaz. Oznakami jakości i dobrych produktów są:

• duży rozmiar, zaokrąglone boki i gruby tył;
• elastyczność ciała;
• brak plam i uszkodzeń na skórze (jeśli łuskowata osłona zostanie zerwana, nie wpłynie to na jakość);
• skrzela ciemnoczerwone;
• wypukłe, błyszczące oczy, bez filmów i zmętnień;
• sąsiednie płetwy;
• zapach normalny, bez zanieczyszczeń goryczy i zgnilizny.

Na notatki. Uważa się, że samce są znacznie smaczniejsze niż samice. Możesz określić płeć osobnika, zwracając uwagę na jej głowę w części, w której znajdują się usta. U samców ma wydłużony kształt, u samic jest zaokrąglony.

Po zdobyciu odpowiedniej tuszy warto pomyśleć o innych składnikach do marynaty. Cebule wybierają mocne, średniej wielkości. Dopuszczalne jest przyjmowanie zarówno zwykłej „rzepy” w złotej łusce, jak i odmiany białej lub czerwonej.

Ocet do marynowania potrzebuje zwykłego, stołu, (nie esencji!), Można też użyć winogron. Nie zaleca się przyjmowania odmiany jabłka ze względu na specyficzny zapach.

Klasyczny przepis na śledzia w occie z cebulą

Do zrobienia klasyczny śledź w occie z cebulą w domu potrzebne będą następujące składniki:

• tusza rybna;
• 3-4 żarówki;
• liść laurowy;
• ziarnka pieprzu;
• ocet stołowy 9%.

Procedura operacyjna:

1. Oddziel głowę od tuszy, odetnij ogon i płetwy.
2. Rozetnij brzuch nożem i wyjmij wnętrze, a następnie usuń skórę.
3. Ostrożnie usuń grzbiet, oddzielając boczne części tuszy.
4. Wybierz małe kości z miazgi. W tym celu lepiej użyć pęsety.
5. Filet umyć w zimnej wodzie, pokroić na małe kawałki i włożyć do głębokiej miski.
6. Cebulową rzepę obrać, posiekać na półpierścienie i dodać do ryby.
7. Kwas rozcieńczyć wodą w stosunku 1:3 i polać śledziem tak, aby płyn całkowicie pokrył produkt.

Na tym kończy się proces przygotowania solonego śledzia z octem i cebulą. Teraz powinien marynować przez 6-8 godzin, a następnie można z niego spuścić płyn i podać do stołu.

Rada. Aby ryba była wyjątkowo miękka i delikatna, przed rozpoczęciem marynowania można ją namoczyć w mleku przez 40-50 minut.

Śledź na ostro w occie z cebulą

Aby korzystnie zacienić smak ryby, nie wystarczy tylko doprawić śledzia octem i dodać do niego cebulę. Do tworzenia oryginalna przekąska wymagane są różne przyprawy.

Aby zrobić przekąskę, potrzebujesz następujących produktów:

• tusza rybna;
• para żarówek;
• kwas octowy;
• 15-20 g nasion gorczycy;
• ziarnka pieprzu;
• 80-100 g cukru;
• mieszanka ziół;
• strąk ostrej papryki;
• odpowiednie przyprawy.

Sekwencjonowanie:

1. Najpierw musisz zrobić marynatę: dodaj kwas do garnka z wodą i podpal. Płyn należy pobrać w takiej ilości, aby wystarczyło na pokrycie wyciętych półfabrykatów.
2. Gdy zakwaszona woda się zagotuje, dodaj przyprawy, posiekaną ostrą paprykę i gotuj na małym ogniu przez 3-4 minuty, a następnie zdejmij pojemnik z palnika i ostudź marynatę.
3. Gdy pikantna mieszanka stygnie, przygotuj rybę: odetnij głowę, oddziel ogon, usuń kręgosłup i drobne ości, umyj i pokrój na kawałki.
4. Cebulę obrać i posiekać na półpierścienie, następnie wymieszać z filetami i włożyć do plastikowego pojemnika lub szklanego słoika.
5. Napełnij śledzie przygotowaną kompozycją i wstaw do lodówki.

Po 10-12 godzinach ryba będzie gotowa do spożycia. W razie potrzeby należy spuścić z niego płyn, w razie potrzeby smak olej roślinny i posyp zieloną cebulką.

Śledź z cebulą w oleju i occie

Aby szybko i smacznie marynować śledzie, używają nie tylko kwas octowy ale także rafinowany tłuszcz roślinny.

Aby przygotować danie w ten sposób, będziesz potrzebować:

• solona tusza śledziowa;
• kilka mocnych żarówek;
• kwas octowy do smaku;
• 30-50 g cukru pudru;
• ziarnka pieprzu;
• przyprawy do ryb;
• 50-70 ml bezwonnego oleju roślinnego.

Sekwencja gotowania:

1. Cebulę obrać, umyć i pokroić w półpierścienie.
2. Pokrojone kawałki włożyć do miski, posypać cukrem, a następnie wlać mieszaninę kwasu i wody tak, aby całkowicie pokryła zawartość.
3. Oddziel głowę, ogon, płetwy od tuszy, obierz i wyjmij wnętrze.
4. Usuń kręgosłup i małe kości, następnie spłucz miazgę i pokrój na porcje. Jeśli jest zbyt słony, warto namoczyć go w wodzie przez kwadrans.
5. Wymieszaj filet z marynowaną cebulą bez spuszczania z niego płynu, dodaj olej roślinny i wstaw do lodówki.

Rybę przygotowaną według tego przepisu można podawać na stół po 45-50 minutach, ale aby była dobrze nasycona marynatą, lepiej odstawić na co najmniej 3 godziny.

1. Do solenia w domu najlepiej nadaje się schłodzony śledź atlantycki lub pacyficzny.
2. Mamy osobne, jak wybrać ryby. Przestudiuj to uważnie iw żadnym wypadku nie kupuj śledzia bez głowy i płetw. Często są cięte, aby ukryć psucie się produktu. Lepiej wziąć całą rybę i, jeśli to konieczne, samodzielnie ją pokroić.
3. Ryb mrożonych nie należy rozmrażać w kuchence mikrofalowej ani umieszczać w ciepłej wodzie. Rozmrażanie powinno być naturalne: połóż śledzie na talerzu i trzymaj w lodówce, aż się rozmrozi.
4. Nie używaj soli jodowanej ani zbyt drobnej do solenia śledzi. Pierwszy zaburza smak, a drugi łatwo przesadzić.

To jest klasyczny sposób. Idealny do marynowania całych śledzi.

Składniki

• 2 śledzie;
• 1 litr wody;
• 2 łyżki soli;
• 1 łyżka cukru;
• 3-4 liście laurowe;
• pieprz czarny, ziele angielskie i goździki - do smaku.

Gotowanie

Usuń skrzela z ryby: mogą dodać goryczy do marynaty. Nie ma potrzeby patroszenia i czyszczenia śledzia. Możesz po prostu spłukać i wysuszyć papierowymi ręcznikami.

Zagotować wodę. Dodaj sól, cukier i przyprawy. Gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 minuty. Zdjąć z ognia i ostudzić.

Weź plastikowy pojemnik lub emaliowany garnek z pokrywką. Połóż tam śledzia i napełnij go schłodzoną solanką. Jeśli solanka nie pokrywa całkowicie ryby, użyj ucisku. W przeciwnym razie będziesz musiał od czasu do czasu odwracać śledzie.

Odstawić na 3 godziny w temperaturze pokojowej, a następnie wstawić do lodówki. Możesz spróbować po 48 godzinach.

bit245/depositphotos.com

Inny sposób na posolenie całego śledzia, ale bez wody.

Składniki

• 1 śledź;
• 1 łyżka soli;
• 1 łyżeczka cukru;
• ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.

Gotowanie

Rybę należy umyć. W razie potrzeby odetnij głowę i usuń wnętrzności.

Wymieszaj sól, cukier i pieprz. Natrzyj rybę mieszanką i zawiń w folię spożywczą lub zamknij w plastikowej torbie. Połóż na talerzu i przechowuj w lodówce przez dwa dni.

Kolejny sposób na solenie całego śledzia. Musztarda nadaje rybie nie tylko wyjątkowy smak, ale także sprawia, że ​​jest jędrna i elastyczna.

Składniki

• 2 śledzie;
• 1 litr wody;
• 3 łyżki soli;
• 2 łyżki cukru;
• 1 łyżka suchej musztardy;
• 5 liści laurowych;
• 10 ziarenek czarnego pieprzu.

Gotowanie

Opłucz rybę. Czasami śledź trzyma się przez 30-40 minut w zimnej wodzie, aby był bardziej soczysty. Jeśli zostawisz głowę ryby, usuń skrzela.

Przygotuj solankę: do wrzącej wody wsyp sól, cukier, liść laurowy i czarne pieprzu. Zdjąć z ognia po 3 minutach i odstawić.

Zalej śledzie schłodzoną solanką. Posyp musztardą, wyciśnij i trzymaj przez 2-3 godziny w temperaturze pokojowej. Następnie wstaw do lodówki przez kolejne dwa dni.

Lester120/Depositphotos.com

Do tej metody potrzebny jest śledź w kawałkach o grubości 2-3 centymetrów.

Składniki

• 1 śledź;
• 1 duża cebula;
• 6 łyżek oleju roślinnego;
• 3 łyżki soli.

Gotowanie

Obranego śledzia kroimy na kawałki, a cebulę na półpierścienie. Ułóż rybę i cebulę w szklanym słoiku lub przezroczystym plastikowym pojemniku. Każdą warstwę posyp solą.

Na koniec wszystko napełnij bezwonnym olejem roślinnym. Zamknij słoik pokrywką. Przechowuj śledzie w lodówce przez 1,5-2 dni.

wawritto/depositphotos.com

Zgodnie z tym przepisem śledź pozyskiwany jest w postaci przetworów. Dlatego lepiej od razu pozbyć się podrobów i płetw i pokroić rybę na cienkie kawałki.

Składniki

• 1 śledź;
• 1 cebula;
• 700 ml wody;
• 3 łyżki soli;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 1 łyżka 9% octu;
• 2 liście laurowe;
• 8 ziarenek czarnego pieprzu.

Gotowanie

Rozcieńczyć sól w 500 ml wody. Przygotowaną rybę włożyć do roztworu soli i odstawić na półtorej godziny.

Odcedź wodę i przełóż śledzie zmieszane z cebulą i przyprawami do miski, w której marynowana będzie ryba. Ocet rozcieńczyć w szklance wody i polać śledziem. Następnie dodaj olej roślinny.

Zamknij pojemnik pokrywką i włóż do lodówki. Dzień później możesz pobrać próbkę.

W ten sposób lepiej posolić w całości lub pokroić na kawałki fileta. Śledź jest delikatny i bardzo pachnący.

Składniki

• 1 śledź;
• 1 cytryna;
• 2 łyżki soli;
• 1 łyżka cukru;
• 5 liści laurowych;
• 15 groszków ziela angielskiego.

Gotowanie

Cytrynę umyć i pokroić w cienkie plasterki. Pokrój i pokrój śledzie.

W szklanym słoiku lub plastikowym pojemniku ułóż rybę i cytrynę warstwami, zalewając wszystko solą i przyprawami. Przykryj mniejszym talerzem i połóż na nim coś ciężkiego.

Przechowywać w lodówce przez 24 godziny. Następnie zamieszaj i poczekaj kolejny dzień. Następnie podawaj.

Mirchella/Depositphotos.com

Ten przepis sprawia, że gotowa przekąska. Tylko kawałek chleba Borodino może go uzupełnić.

Składniki

• 2 śledzie;
• 2 średnie cebule;
• 1 mała marchewka;
• 1 cytryna;
• 3 łyżki soli;
• 6 łyżek cukru;
• 10 liści laurowych;
• 10 ziarenek czarnego pieprzu.

Gotowanie

Cytrynę umyć i pokroić w plasterki. Obierz marchewki i zetrzyj na grubej tarce. Cebulę obrać i pokroić w krążki.

Filety śledziowe, cebulę, marchew, liście laurowe, ziarna pieprzu i plasterki cytryny układamy warstwami w szklanym słoju. Całość posyp solą i cukrem. Zmieniaj warstwy, aż zabraknie składników. Zamknij słoik pokrywką i wstaw do lodówki na 48 godzin.

Podczas serwowania można polewać śledzie olejem roślinnym.

Gotowanie

Filet śledzia. Rozpuść sól i cukier w gorącej wodzie. Ochłonąć. Włóż rybę wyroby szklane i napełnij solanką. Dodaj liść laurowy i posiekany koperek.

Po półtorej godzinie odcedź solankę, dodaj cebulę pokrojoną w półpierścienie i zalej śledzie octem i olejem roślinnym. Po kolejnych pół godzinie rybę można podać do stołu.

Poznaj innych oryginalne sposoby marynaty śledziowe? Udostępnij przepisy w komentarzach.