Caviar din hering cu topit. Caviar de hering (ulei din hering, caș, unt și morcovi)

Un pește cu puțin interes în Atlanticul de Nord, ale cărui ouă, vânătăi, amarantii colorați sunt roșii sau negru strălucitor, înecat în potențiatori de aromă și alți conservanți. Din fericire, în ultimii ani apar noi candidați care vor să fie un partid fără să se ia de caviar.

Printre produsele care s-au bucurat de un mare succes în ultimii cinci ani se numără una seculară, botaringa, denumită uneori „caviar mediteranean”. Conservate sub un strat de ceară, aceste ouă de chefal uscate care se detaliază în felii subțiri sau o singură raspă pe paste sau omletă sunt doar un verișor îndepărtat al familiei caviar și co pentru că nu sunt proaspete în saramură. Nou - mai ales din ouă proaspete.

Textura crocanta si origine exotica

O mare surpriză poate veni dintr-un loc neașteptat: în timpul unei degustări de caviar organizată la Petrosyan în urmă cu câteva săptămâni, caviarul chinezesc a fost cel care a câștigat cele mai multe voturi. Până de curând, Regatul de Mijloc accepta doar sturionul pentru carnea sa și de atunci, înconjurați de experți iranieni, au obținut rezultate extraordinare.

Când este fabricat în China, rimează cu spectacol. O altă specialitate este sosul de rodie, de care se bucură curcanul. Nu subestimați sosul specific bazat pe un amestec de hering murat, ouă, cartofi, măsline și capere. Evident, fiecare familie consideră că propria compoziție este cea mai gustoasă și era geloasă pe „borcanul de bijuterii” pe care gospodinele îl țineau mereu pe rafturile din bucătărie.

Oferă cel mai bun gust, daca se taie in crutoane, la fel de rezistente la abraziune, fierbinte, se serveste cu aperitive. Este o crema cu un ton iute, o alune foarte gustoasa, preparata in doua variante, condimentata, cealalta mai subtila, unde gustul sarat al pestelui se freaca cu aroma de ardei dulci, capere, bineinteles, toate in bio. ulei aromat cu cateva frunze de patrunjel. A fost cu secole în urmă când burgerii din nordul Europei de Nord s-au stabilit de-a lungul Adigei cu produsele lor uscate și au vândut hering afumat vânătorilor și localnicilor.

Heringul din Parona, un sat din Verona, a devenit de mulți ani regina unei sărbători populare care atrage gurmanzi și entuziaști în zorii anului: Festa de la Renga. În timpul festivalului vine heringul afumat și murat servit cu o pensulă de reparat, tuns, în coregrafia spectacolelor majorette, înveselit de corpul grupului. Ultima greșeală de carnegal înainte de a pleca în Postul Mare.

Acum asta sos delicios din tradițiile locale caută să se familiarizeze cu toate mesele gourmet. Rezultatul trebuia să fie „super”, produs autentic, aromat, gustos și totodată tradițional. Puternic cu experiența unei vieți trăite într-un amestec de gusturi și gusturi, a decis să plece în Norvegia să aleagă cel mai bun hering, cel mai gustos, cel mai mic și să fie de acord direct cu pescarii. De atunci, în fiecare vară se întoarce spre nord și la sfârșitul lunii septembrie heringul începe să nu mai ajungă peste râu la Parona cu vedere la „cotul larg moale al Adigei”, ci așezat în cutii căptușite pe camioane.

Sezonul durează din septembrie până în mai. Evident, rețeta acestei lămâi, care necesită o pregătire lungă și grea - renga marinată - este una secretă: nu se deschide niciodată și Paolo Mastella ne dezarmează zâmbind. Printre numeroasele delicatese, ca să nu mai vorbim de „sfârşitul mesei”, ştrudel, mâncare cu mămăligă, numite prăjituri şi, pe baza „decorului auriu”, andances de tot respectul, dulceaţa clasică a Veronei, Pandoro, atât de celebră şi recunoscută încât nu necesita prezentare.

În sfârșit, un rit de cafea de un gust inconfundabil pentru combinații inteligente de amestecuri, unde băutura, printr-o simfonie de arome, capătă o dimensiune spirituală. Ce îl frapează pe Valentine, personajul de benzi desenate inventat de Guido Crepax? Frumusețea, bine, să reprezinte o femeie independentă și independentă, senzualitatea ei și apoi? Absența culorii, alb-negru, atât de bine dozată încât este fascinantă. Este clar că există și diagrame colorate, dar rămâi în imaginile colective ca o ființă ireală și ideală, văzută aproape printr-o lentilă fotografică străveche.

În momentul în care doriți să luați masa în onoarea lui, sarcina este interesantă. Ideea i-a venit jurnalistei, curatoare de evenimente, Marta Tiezzi, după ce a stat de vorbă cu fiica desenului animat Katerina Krepaks, care i-a spus că tatăl ei nu a băgat-o niciodată pe Valentina în bucătărie, nu a luat-o niciodată cu el îngerul de faianță și curiozitatea. a ceea ce s-ar putea întâmpla în această situație, a fost pentru ea și frații ei, fără îndoială, mare. Cu ocazia Elenei Triolo, caricaturistă florentină la blogul Carote și scorțișoară, a fost însărcinată să ilustreze o broșură prezentată seara numită „Valentina” orașului.

Rezultatul este un deșeu în care zace o farfurie cu bandă crema de lamaie iar caviarul de hering, sprijinit pe el, un joc distractiv pentru a aprecia apoi somonul de sepie, unde scoica, luata cu mana, intra in sosul de baza de ulei, sepia, lime, unt si paine. Iar următoarea lut este o floare de dovleac, neagră, fierbinte, prăjită după ce a fost umplută perfect cu pecorino și scoici. Risotto în întuneric este literalmente aruncat pe o farfurie, negru datorită legumelor cărbune unde alunele crocante iese pe partea de ciuperci.

Ultimul fel începe să-l folosească: parfumul este numele, iar înainte de a câștiga mirosul, apoi ochii când sunt pe înghețată cu ulei de măsline și bezea. Distractia si erotismul nu au fost niciodata dezrobite, eleganta care o face gazda, dar si la o cina la curs de benzi desenate: Valentine.