Merlot chilian de cumpărat. Vin roșu chilian sec. Vinuri roșii și albe de înaltă calitate din Chile. Vinuri chiliane: nume de pe etichetă

Prima viță de vie a fost introdusă în Chile la mijlocul secolului al XVI-lea din Spania. În acest moment, soiul de struguri Pais era larg răspândit în Chile, care a supraviețuit până în zilele noastre, dar în cantități mici și chiar și atunci pentru uz intern. Până în secolul al XIX-lea, vinurile produse în Chile nu erau de bună calitate: erau adesea oxidate și destul de dulci. A poveste adevarata vinificația în Chile a început când un val de emigrare din țările europene a adus cu ei o mulțime de răsaduri și a deschis lumii această zonă unică de vinificație. Mai mult, nu compatrioții conchistadorilor, ci francezii au avut cea mai mare influență asupra vinificației chiliane.

Poziția geografică unică a Chile permite cultivarea cu succes a aproape tuturor soiurilor de struguri celebre. Mai mult, în Chile vița de vie a rămas neschimbată. Epidemia de filoxeră, care a ucis o parte semnificativă a podgoriilor din Franța, nu a afectat complet fermele chiliane izolate. Viile de aici din toate cele patru puncte cardinale sunt protejate de bariere naturale: de la est de vârfurile Anzilor, de la vest - de Oceanul Pacific, de la nord - de deșertul Atacama, de la sud - gheață veșnică Patagonia. Datorită acestei izolări, vița locală nu s-a îmbolnăvit niciodată de filoxeră sau făinare.

Din 1980, vinificația în Chile a crescut la un nivel fundamental nou. Având o bună înțelegere a elementelor de bază ale vinificației și împărțind soiul mixt de Merlot cu Carmenere mult mai târziu, producătorii locali au obținut vinuri de înaltă calitate. Mai mult, Carmenere, complet pierdută în Franța, a devenit carte de vizită Chile. Expansiunea vinurilor chiliane în Europa a început în anii 90 ai secolului trecut și până în 2001 exportul de vin a crescut de 15 ori față de 1989!

Majoritatea vinurilor chiliane provin din regiunea Valle Central, un platou de 1.000 de kilometri, separat în vest de o creastă joasă de coastă de Pacificulși crestele Anzilor din regiunea argentiniană Mendoza din Est. Valea Centrală este tăiată de râuri care poartă zăpezile topite ale Anzilor și sunt perfecte pentru irigarea podgoriilor.

Principalele regiuni viticole sunt:

1.Aconcagua- Cea mai nordică dintre regiunile vinicole din Chile, numită după râul care curge aici. Hinterlandul Aconcagua este cea mai uscată și mai fierbinte regiune viticolă din Chile. Vara, temperatura este stabilă la 30 de grade. Okoa este considerată cea mai tare și prestigioasă zonă. Principalele soiuri de struguri: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenere, Syrah, Sangiovese, Nebbiolo, Merlot

2.Casa Blanca- Cea mai tanara si mai tare regiune din Chile, situata pe coasta in apropierea portului Valparaiso. Viile sunt racorite de ceata matinala (rezultatul curentului rece din Pacific). Opozitatea frecventă încetinește maturarea strugurilor. Primele podgorii au fost plantate aici în 1882, iar până în 1993 existau aproximativ 1.500 de hectare de vie. Vinurile locale sunt cea mai izbitoare expresie a stilului chilian. Soiuri principale: Chardonnay (mai ales), Sauvignon Blanc, Riesling, Viognier, Gewurztraminer, Pinot Noir. San Antonio este o regiune rece, nedezvoltată. Principalele soiuri: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot.

3.Maipo (Valea Centrală)- cel mai faimos regiune viticolă... În ciuda faptului că podgorii de aici ocupă doar aproximativ 2.500 de hectare (aproximativ egal între soiurile alb și roșu), aici se află sediile centrale ale celor mai mari companii de vinuri.

4.Rapel (Valea Centrală)- Regiunea are aproximativ 7.000 de hectare de vii, majoritatea produc struguri rosii. Regiunea este împărțită oficial în două subregiuni Cachapoalși Colchagua... Valea Cachapoal conține 25% din toate podgoriile chiliane. Soiuri principale: Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Chardonnay, Sauvignon Blanc. Colchagua este cunoscută pentru Merlot. Soiuri principale: Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Syrah, Tanna, Mourvèdre, Pinot Noir, Chardonnay. Cele mai comune soiuri sunt Semillon, Cabernet Sauvignon, Merlot.

5.Maule (Valea Centrală) este cea mai importantă regiune viticolă din Chile. Suprafața podgoriilor este de 24.000 de hectare. Subregiuni: Curico, Cauquenes, Linares, Lontue, Parral... Situată la sud de Santiago, regiunea este considerată una dintre cele mai răcoroase și mai înnorate din Chile, datorită influenței Oceanului Pacific. Principalele soiuri de masă: alb - Semillon, Sauvignon blanc, Chardonnay; roșu - Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere.

6.Bio-Bio este cea mai sudica si cea mai lunga regiune din Chile. Strugurii roșii ocupă aproximativ 2/3 din suprafața totală a viilor (27.000 de hectare). Bio-bio nu are protecția crestelor de coastă, rezultând mai multe precipitații, temperaturi mai scăzute și mai puține zile însorite. Cel mai comun soi de struguri este Pais roșu, crește și aici un numar mare de soiul alb Muscat din Alexandria. Aceste soiuri stau la baza vinurilor destinate consumului intrachilian.

7.Itata este o zonă subdezvoltată cu potențial mare, în special pentru soiurile Pinot Noir și struguri albi. Principalele soiuri: Moscatel, Torrontes, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling, Gewurztraminer, Pais, Cabernet Sauvignon.

Clasificarea vinurilor:

De la sfarsitul anului 1994 a fost adoptata o lege de stabilire a denumirilor (GO - Origine Geografica), precum si a categoriilor de vinuri si soiuri de struguri admise pentru utilizare si etichetare.

Categorii de vinuri Merge trebuie să fie făcut dintr-un soi aprobat și să conțină cel puțin 75%. Acești struguri trebuie să fie cultivați în denumirea specificată și cel puțin 75% din struguri trebuie să fie din anul specificat. Eticheta Estate Bottled poate fi pusă pe eticheta vinurilor GO dacă întregul proces de producere și îmbuteliere a vinului are loc pe teritoriul GO specificat. În masa totală, ponderea unor astfel de vinuri în export este de aproximativ 20%

Du-te la rezervare- vinuri maturate in butoi minim 6 luni si apoi inca 3-6 luni in sticla.

Vino de Mesa- vinuri de masă obținute prin utilizarea diferitelor materiale vitivinicole din diferite regiuni viticole. Aceste vinuri reprezintă aproximativ 40% din totalul vinurilor produse.

Vinul este băutură alcoolica având o compoziție chimică complexă. Este un sistem fizico-chimic instabil. Calități organoleptice iar compoziția chimică a vinului depinde în mare măsură de condițiile climatice și de sol ale zonei în care au crescut strugurii, precum și de metoda de prelucrare. De mare importanță pentru obținerea vinurilor de calitate este selecția unui soi de struguri care s-ar potrivi ideal zonei, solului dat.

De la apariția vinificației, un număr mare de soiuri de struguri au fost testate și crescute. Până în prezent, sunt cunoscute peste 4000 de soiuri de struguri de vin. Dintre aceștia, cel mult o duzină au devenit internaționale. Acestea sunt principalele soiuri albe și roșii de Bordeaux și Burgundy, Riesling german, Gewurztraminer alsacian și precursorul multor soiuri Muscat.

Zeci de mii de oameni munceau în fiecare an pentru a recolta recoltele, culegând ciorchinii manual, și abia în anii 1960, în statul New York, au apărut primele mașini mecanice pentru a ușura munca. Recoltarea mecanică este larg răspândită în podgorii mari, deși unele regiuni produc vinuri de înaltă calitate, mai ales acolo unde pantele abrupte continuă să fie recoltate manual.

Primul pas în vinificație este adăugarea unei cantități mici de dioxid de sulf (SO2) la strugurii sau mustul zdrobiți. Până acum, nu au reușit să înlocuiască antisepticul testat în timp care protejează mustul și vinul de oxidare.

Descriind pe scurt procesul de producție a vinului, se întâmplă după cum urmează: struguri buni, sufocă, iar drojdia naturală din coaja strugurilor transformă zahărul din sucul de struguri în alcool.

Aceste adevăr comun vinificația este cunoscută de sute de ani. Vinurile mari apar acolo unde natura a arătat cea mai mare favoare.

Astăzi, fiecare aspect al culturii strugurilor și vinificației este controlat într-un grad la care nu s-a visat până acum. Baza științifică a vinificației este utilizată atât în ​​regiunile cu vinificație tradițională, cât și în fermele mici. Pe de altă parte, așa cum a spus profesorul Emile Peynaud de la Universitatea din Bordeaux: „Scopul final al oenologiei moderne este respingerea completă a intervenției umane în procesul de vinificație”.

După schema lor de culori, toate vinurile sunt împărțite în alb, roșu și roze. Odată cu vârsta, vinurile albe, în loc de culoarea galben-pai, capătă tonuri intense, devin aurii-chihlimbar. Vinurile roșii și roze, dimpotrivă, se estompează odată cu vârsta. Culorile granat și rubin sunt transformate în culori cărămizi și maronii.

• vin uscat (până la 4g/l.)
• vin demisec (4-12g/l.)
• vin de desert (12-45g/l.)
• vin lichior (de la 45g/l.).

Acidul tartric, care este un ingredient vital în vin, secretul echilibrului și al aromei sale, are proprietatea nefericită de a forma cristale atunci când interacționează fie cu potasiul (cristale mari asemănătoare zahărului), fie cu calciul (cristale mici, albe, prăfuite). Anterior, vinul era învechit câțiva ani în pivnițe reci, iar aceste cristale formau depuneri pe pereții butoaielor cunoscute sub numele de „tartru”. Cristalele nu au gust, sunt complet naturale și inofensive.

Interesul consumatorilor pentru vin ca subiect de discuție și ca băutură crește în fiecare an. Creșterea acestui interes a început în Marea Britanie și s-a răspândit rapid în întreaga lume. Astăzi, în multe țări, sunt publicate o mulțime de reviste și site-uri de internet despre vin, se organizează regulat degustări de vinuri și întâlniri cu vinificatorii, iar turismul vinicol se dezvoltă rapid.

Dacă vrei să cumperi vin la un nivel mai înalt decât ulcior, încearcă să o faci în mod conștient. Poți cumpăra vin pentru o cană emailată, dar există vinuri pentru un cristal Baccarat și nu are sens să te prefaci că sunt unul și același. Când vinul are un loc de origine precis, spre deosebire de nenumit, el reflectă un sol, o climă, o cultură și o tradiție specifice. Găsiți gusturi noi și gândiți-vă la ele.

Vinificația în America de Sud a apărut nu cu mult timp în urmă ca în Europa - în urmă cu doar câteva secole. Vinurile chiliane au fost descoperite de europeni în anii 1990 și au câștigat rapid recunoaștere. Astăzi, Chile este unul dintre principalii furnizori de vinuri către Rusia, printre țările din Lumea Nouă. Această regiune produce atât modele bugetare, cât și remarcabile de înaltă calitate.

Din istoria vinificației chiliane

Istoria vinificației în Chile a început în jurul anului 1538, când coloniștii spanioli au început să planteze primele podgorii acolo. În timpul domniei spaniole, producția de vin în Chile a fost impozitată și a fost impusă o interdicție privind creșterea podgoriilor, deoarece se credea că chilienii ar trebui să cumpere doar vinuri spaniole.

În 1818, țara sud-americană și-a câștigat independența. Acesta a devenit motivul dezvoltării intensive a industriei vinului. În anii 1830, primele viță de vie de struguri din Franța au început să fie importate în Chile, care au înlocuit treptat soiurile cultivate anterior acolo. Suprafața podgoriilor în acest moment creștea rapid, astăzi s-au format multe proprietăți viticole semnificative.

Cu toate acestea, la începutul secolului al XX-lea, producția de vin a scăzut. Consumul de alcool a crescut semnificativ în țară, iar guvernul chilian a impus taxe mari asupra producției de vin. Timp de aproximativ 80 de ani, industria vinului a rămas fără investiții.

Acest lucru a început să se schimbe în anii 1980. Așadar, în 1979, celebrul investitor-vinificator catalan Miguel Torres a început podgoriile în Valea Curico și i-a introdus pentru prima dată pe chilieni în metodele moderne de legare și control al recoltei, precum și în cuve de oțel cu control al temperaturii.

În anii 1990, vinurile chiliane au început să câștige o popularitate incredibilă pe scena mondială. Succesul lor a fost asigurat în mare măsură de o combinație bună de calitate și preț. În vremea noastră, Chile, pe lângă versiunile democratice, produce copii premium elegante.

Clasificarea vinurilor chiliane

Din 1995, a fost în vigoare o clasificare care împarte vinurile chiliane în următoarele categorii:

• Vinos de Mesa - vin de masă (regiune de origine, soiuri de struguri și vintage nespecificate)
• Vinos sin Denumire de Origine - vinuri cu soiuri de struguri și anul de recoltare (regiunea de producție nu este controlată)
• Vinos con Denomination de Origin - vinuri cu control de origine, indicarea soiurilor de struguri, vintage

Prin lege, informațiile de pe etichetă despre soiurile de struguri, regiunea de origine și recoltele trebuie să corespundă cu cel puțin 75%. În plus, conform legislației chiliane, inscripțiile Reserva, Reserva Especial, Gran Reserva nu sunt garant al învechirii vinului.

Regiunile din Chile

Datorită locației sale geografice unice, țara se distinge printr-o mare varietate de naturi și tipuri de sol. Țara este împărțită în peste o duzină de regiuni viticole, dintre care cele nordice sunt uscate și calde, iar cele sudice sunt umede și răcoroase.

Nord

În nordul Chile, se află Valea Elki, Valea Limari și Valea Choapa. Elki este regiunea cea mai nordică, cu o abundență de zile însorite. Viile de aici sunt situate la o altitudine de 2 km deasupra nivelului mării. Soiuri tipice: Syrah, Sauvignon Blanc, Carmenere, Cabernet Sauvignon.

Limari este, de asemenea, foarte uscat. Din cauza cantității reduse de precipitații, vinificatorii trebuie să folosească aici un sistem de irigare prin picurare. Principalele soiuri: Chardonnay, Syrah, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc.

Valea Choap este situată în cel mai îngust punct din țară, unde Anzii și zona de coastă devin aproape un întreg. Viile de aici cresc pe pietre cu randamente reduse. Principalele soiuri sunt Syrah și Cabernet Sauvignon.

Atacama

În această parte, se disting trei regiuni viticole - Valea Aconcagua, Valea Casablanca și Valea San Antonio. Valea Aconcagua este situată la poalele celebrului vârf cu același nume, al doilea ca înălțime după Himalaya. În partea sa de coastă se produc în principal vinuri albe, în adâncul văii - roșii. Solurile predominante aici sunt nisipo-argiloase și granito-argiloase. Principala trăsătură a regiunii o reprezintă teritoriile vaste pentru care în agricultură sunt folosite metode organice și biodinamice. În plus, valea este renumită și pentru faptul că aici a fost pentru prima dată în țară când a început să fie cultivat soiul de struguri Syrah. Alte soiuri tipice pentru Aconcagua: Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot, Carmenere.

Casablanca se caracterizează prin ceață dimineață și temperaturi destul de reci, potrivite pentru cultivarea soiurilor de struguri „nordic”. Vinificatorii au început să dezvolte zona la începutul anilor 1990. De atunci, aici au fost produse mostre excelente de Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Viognier, Riesling, Pinot Gris.

Valea San Antonio este o zonă de coastă tânără, cu influență oceanică puternică și o climă rece. Regiunea este cunoscută pentru vinurile sale minerale albe și roșii picante. Una dintre cele mai bune zone viticole din San Antonio este Valea Leida. Sauvignon blanc, chardonnay, pinot noir și syrah sunt cultivate aici.

În Atacama, vinurile sunt produse de producători renumiti precum Arboleda, Vina Sena, Errazuriz, Vina Maipo.

Valea Centrală

Aceasta parte include mai multe provincii-vai viticole: Maipo, Rapel, Curico si Maule. Valea Maipo se distinge printr-o varietate de peisaje naturale - există munți și un câmp larg pentru cultivarea strugurilor. Jumătate din toate podgoriile locale (aproximativ 10 680 de hectare) sunt cabernet sauvignon. Terroir-ul cel mai potrivit pentru acest soi de aici este Alto Maipo. Tot in regiune se cultiva merlot, carmenere, cabernet franc, sauvignon blanc.

Valea Rapel este împărțită în două chei zone viticole- Kachapol și Kolchagua. Ambele regiuni au un climat mediteranean. În Cachapola, în principal vinuri de înaltă calitate sunt produse din Cabernet și Carmenera. Colchagua este situat la 180 km de Santiago și este renumit pentru producerea unora dintre cele mai bune vinuri roșii chiliane. Principalele soiuri ale regiunii sunt: ​​Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot, Syrah, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Malbec.

Istoria vinificației în Curico a început în secolul al XIX-lea. De atunci, acolo au fost cultivate peste 30 de soiuri europene de struguri. Regiunea găzduiește un număr mare de podgorii Sauvignon Vert, care anterior erau confundate cu Sauvignon Blanc. Cabernet sauvignon, merlot, chardonnay, carmenere sunt de asemenea frecvente în Curico.

Valea Maule se caracterizeaza prin conditii climatice favorabile pentru viticultura. Este una dintre cele mai mari și mai vechi zone viticole. Aici, de cele mai multe ori intercalate, sunt multe podgorii vechi de ploaie. Unele dintre ele nici măcar nu au o definiție după varietate. Cabernet sauvignon, chardonnay, sauvignon blanc, merlot, carmenere domină în Maule.

Unele dintre principalele crame din Valea Centrală: Vina Maipo, Vina Aquitania, Vina Caliterra.

Regiunea Sud

Aici se disting trei subregiuni - Valea Itata, Valea Bio-Bio si Valea Malleco. În Valea Itata, vremea este cel mai adesea caldă și precipitațiile sunt mari. În provincii se cultivă țânțarul, misiunea, cabernet sauvignon și semilonul.

Anterior, un cabernet de 9 dolari din Chile era dus fără ezitare la inaugurarea casei, iar la nunți era servit un chilian normal. Dar există o veste bună: astăzi țara a devenit mai orientată spre calitate, iar tot mai multe vinuri din această regiune devin unice, interesante și gustoase. Mulți cultivatori - în special Veramonte și Emiliana - și-au luat angajamente serioase pentru dezvoltarea agriculturii organice și biodinamice, explorând intens podgorii vechi și un terroir local unic.

Și acest nou vin chilian oferă un profit excelent pentru fiecare rublă cheltuită. Dacă cineva caută să economisească niște bani și să obțină o băutură bună la un preț accesibil, atunci Chile este totuși locul unde să caute. Dar vinurile locale sunt mai bune decât oricând.

Vinuri chiliane: nume de pe etichetă

Ca și în cazul altor regiuni viticole emergente ale lumii, cum ar fi Noua Zeelandă și Africa de Sud, Chile listează soiul de struguri folosit chiar în centrul etichetei.

Legea locală impune ca soiul de struguri declarat, anul de recoltare și zona geografică (Denominación de Origen) să corespundă cu cel puțin 75% din conținutul sticlei. Acest lucru este adevărat, până la un sfert din compoziție poate să nu fie indicat. Dar în practică, vinul chilian conține cel puțin 85% din ceea ce este menționat pe etichetă, așa că distribuția sticlelor în Europa rămâne legală.

O notă: unele dintre informațiile plasate pe sticlele chiliane sunt inutile. De exemplu, inscripția Reserva sau Reserva Especial indică faptul că vinul conține cel puțin 12% alcool. Reserva Privada și Gran Reserva corespund cu 12,5% alcool. În plus, Reserva Especial și Gran Reserva pot fi folosite pentru a indica faptul că vinul a fost cel puțin ușor depozitat butoaie de stejar... Dar niciunul dintre acești termeni nu vă va spune despre calitatea sa: puteți cumpăra un Sauvignon Blanc minunat din podgorii cu o climă rece care nu îndeplinește aceste cerințe și un teribil vin roșu sec chilian din regiuni fierbinți care îndeplinește condițiile necesare.

Sol

O singură privire asupra hărții Chile este suficientă pentru a vă asigura că geografia țării este cu adevărat unică. Dacă este nevoie de o săptămână pentru a conduce țara de la nord la sud, atunci cea mai largă parte de la est la vest poate fi cercetată în câteva ore. Anzii separă țara de Argentina, a cărei regiune viticolă faimoasă Mendoza este situată la doar câteva sute de kilometri est de capitala Santiago, Chile.

Deși țara este destul de îngustă de la est la vest, unele etichete de vin specifică unde se află podgoria: Costa - lângă coastă, Anzi - lângă munți și Entre Cordilleras - între ele.

Acum să aruncăm o privire la principalele soiuri de struguri găsite în vinul chilian.

Sauvignon blanc

Vibrant, pe bază de plante și acru: Majoritatea celor mai bune Sauvignon Blanc din Chile sunt cultivate în văile de coastă din Casablanca și Leida. Aceste regiuni sunt scăldate de briza rece a oceanului care păstrează strugurii proaspeți în gust pe măsură ce se maturizează la soarele cald.

Dacă vă place sauvignon blanc plin de viață din Noua Zeelandă, Anakena ENKO 2012 merită încercat. Acesta este un vin chilian, care costă 11 dolari pe sticlă și provine din Valea Leida. Paharul emană arome de pătrunjel, jalapenos și grapefruit. Aciditatea strălucitoare îl face o pereche excelentă pentru mâncăruri care necesită suc de lămâie, - este mai bine să-l încerci cu fructe de mare.

Chardonnay

La fel ca și regiunile de coastă din California, Sonoma și Santa Barbara, climatul rece al Chile permite chardonnay-ului să strălucească, menținându-l acru și împiedicându-l să se coace prea mult. Căutați vinuri din văile Casablanca și Limari, influențate de ocean, sau din valea Malleco, bătută de vânt de sud.

O sticlă este deosebit de bună. Sol de Sol Chardonnay din 2009 de 28 USD din Vigna Aquitaine este fermentat în butoaie de stejar pentru o textură bogată și note de alune prăjite, perfect echilibrate cu aciditate ridicată. Fiecare înghițitură are gust de măr roșu crocant, lămâie strălucitoare și smântână.

Alte vinuri bune

Cea mai nordică regiune a Coquimbo este mai cunoscută pentru pisco decât vinul său fin. Dar unii dintre producătorii locali fac o băutură excelentă din struguri cândva considerați potriviti doar pentru distilare. Merită să încercați Pedro Jimenez 2014 de la Mayu Winery (13 USD) în Valea Elqui. Perfect pentru un picnic de vară, plin de lime stridente și arome de grapefruit alb - nimic ca vinurile spaniole dulci și vâscoase făcute din acești struguri.

Ești gata să mergi mai departe? Unul dintre cele mai bune este un sauvignon gris făcut la Casa Silva, 2012 (16 dolari pe sticlă) din Colchagua. Acest strugure a crescut pe o viță de vie plantată în 1912 - o amintire că Chile nu este străin de vin. Numele strugurilor poate fi necunoscut, dar vinul este gustos, cu o textură bogată și o aromă de miere de piersici care îl pune la egalitate cu un pinot gris din Oregon, mai degrabă decât cu un sauvignon blanc de gamă medie. Echilibrează textura cremoasă și prospețimea. Se serveste cu carne la picnic sau cu o farfurie mare de scoici prajite.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon crește exuberant în Valea Centrală însorită, o zonă mare din jurul Santiago, care este formată din alte patru văi: Maipo, Rapel, Curico și Maule.

Pentru cei care beau în mod regulat Napa Cabernet și doresc să încerce ceva puțin mai accesibil, cel mai bine este să înceapă să exploreze vinul sec roșu chilian cu Maipo. Multe crame pot fi găsite aici, inclusiv mărci celebre precum Santa Rita, Concha i Toro și Cusinho Macul. Vinificatorul și crama Casa Porta își fac propriile lor în Valea Centrală. Sub razele calde ale soarelui local se coc strugurii din care se fac vinuri intense, concentrate, pline de arome de mure coapte, ciocolata si tutun. Pentru 15 USD poți cumpăra un Primus Cabernet Sauvignon 2011 făcut de Veramonte pentru a fi servit cu pui prăjit sau doar pentru o petrecere.

Dacă cineva caută cel mai bun vin chilian Cabernet Sauvignon, ceea ce înseamnă că există fonduri suficiente, atunci ar trebui să ceară sticle din faimoasa zonă Puente Alto, renumită pentru solurile pietrișoase, pe care unii le-au comparat cu podgoriile din Bordeaux. Printre mărcile notabile din regiune se numără Don Melchor de la vinăria Concha Toro pentru 75 de dolari și Chadwick Cabernet Sauvignon de la Errazuris Vinyedo pentru 160 de dolari.

Carmenere

Chilienii cultivă strugurii Carmenere de peste o sută de ani, dar de mult a fost confundat cu soiul local Merlot. Vinul și soiul de struguri au fost identificate corect abia în 1994. Poate fi găsit și în sud-vestul Franței și în Italia. Dar în Chile, steagul Carmenere este cel mai înalt.

Vinul are o varietate de arome „verzi” care seamănă cu frunzele de roșii și Ardei verde... Unii le-ar numi outsideri, dar atunci când aceste nuanțe sunt echilibrate cu aciditatea și prospețimea și aromele de plante, vinul „vegetal” poate merge destul de bine cu mâncarea, mai ales, după cum ați putea ghici, cu ierburi și legume.

Fanii, să zicem, Cabernet Franc din French Chinon ar trebui să acorde atenție acestor vinuri în primul rând. Și dacă palele pale indiene sunt pe gustul tău, aceste arome de plante, verzi s-ar putea să nu fie noi. Un somelier din New York le-a descris ca fiind similare cu vinurile de hamei.

Cei care abia încep să învețe limba chiliană ar trebui să se refere la sursa originală. Prima care a început să îmbutelieze vin în 1996 a fost crama De Martino. Merlot-ul ei chilian, Maipo Valley 2012 Legado Reserva Carmenere, care costă 12 dolari o sticlă, are arome caracteristice de tutun și piper dulce, dar este bine echilibrat cu cireșe și fum ușor.

Syrah

Iubitorii vor găsi multe vinuri excelente în Chile, care subliniază gustul fructat copt, învăluitor, care permite aromele clasice ale soiului - piper și slănină - să iasă la iveală. Adierele muntoase și de coastă ajută la atenuarea căldurii din văile nordice ale Elqui și Limari, unde acest soi de struguri prosperă. Cunoscătorilor le place combinația de prune coapte și măsline negre sărate din Merino 2012 (16 USD pe sticlă) din Valea Limari, care este amestecată cu o cantitate mică de Viognier, la fel ca în Rhône.

Carignan

Vinificatorii de pe Valea Maule au o adevarata comoara - vechile podgorii de Carignan, carora abia acum incep sa fie atenta. Viță de vie de Carignan au fost plantate după cutremurul devastator din 1939, care a lipsit cultivatorii locali de majoritatea plantărilor lor. Soiul a prins bine rădăcini în climatul uscat și cald al Văii Maule, care nu este prea diferit de condițiile din sudul Franței sau din Spania, unde strugurii sunt numiți „masuelo” și „carignana”. Aceste vițe vechi fac posibilă producerea unui tanin, vin roșu chilian sec, foarte acid, în care aromele de zmeură și cireșe proaspete sunt amestecate cu note de pământ și de cedru.

De asemenea, poți să dai peste sticle cu cuvântul Vigno pe etichetă. Asta înseamnă Vignadores de Carignan, un grup de producători din Valea Maule, care oferă vinuri din podgorii vechi de cel puțin 30 de ani și cultivate uscate, adică fără irigare. De exemplu, puteți evidenția Vigno Carignan 2010 din Valea Maule, produs la crama Garcia + Schwaderer, la un cost de 40 USD pe sticlă. Aromele de mure și piper se combină cu taninuri semnificative și aciditate ridicată, făcându-le însoțitori fantastici pentru o friptură grasă. Alți producători de căutat sunt Gillmore și Garage Wine Co.

Pinot noir

Conducând spre Antarctica, puteți ajunge în văile Itata, Bio-Bio și Malleco. Datorită temperaturilor mai scăzute din aceste regiuni, Pinot Noir se coace mai lent în timpul sezonului de vegetație, ceea ce ajută strugurii să-și păstreze nuanțele de aromă și aciditatea răcoritoare.

Ești gata de aventură? Acest vin chilian este numit de recenziile degustătorilor, spre deosebire de oricare dintre „băuturile însorite” pe care le cunosc. Pedro Parra, consultant și partener la vinăria Latuffa din Traiguena din Valea Malleco, face eforturi pentru descoperirea și aprecierea solurilor din Chile. Clos de Foez Pinot Noir 2012, de 30 USD, conține aromele clasice ale soiului, cireșului și petalelor de trandafir, dar învelite într-o combinație intrigantă de arome de gențiană, salvie și pin care vă va aminti de Amaro-ul vostru preferat.

Merită menționat câteva alte vinuri roșii chiliane care sunt subestimate, dar care merită explorate.

Malbec din Chile este foarte diferit de cel mai apropiat vecin argentinian. Este de așteptat un stil mult mai ușor și mai suculent, care seamănă cu sucul de rodie-afine fermentat, neîndulcit. Vinul este plin de note aromatice de violetă și bujor și este perfect pentru sezonul primăvară-vară. Trebuie să fii pregătit să cheltuiești aproximativ 20 de dolari pe o sticlă.

Cabernet Franc

Folosit, de obicei pentru amestecarea cu altele, este uneori folosit pentru a face vin curat. Băutura este gustoasă, fără bibelouri, dar strălucitoare, cu arome de fructe roșii suculente, ardei negru și roșu și ierburi. Pentru mai puțin de 15 USD, poți găsi un excelent Cabernet Franc chilian, vinul perfect în afara casei.

Pais

Unul dintre cele mai cultivate și mai puțin cunoscute soiuri de struguri din Chile. A avut un trecut trist ca materie primă pentru producerea materialelor vitivinicole și a vinurilor înțepătoare, simple, pământești și taninoase. Astăzi însă, în văile Maule, Bio-Bio și Itata se găsesc plantații vechi foarte interesante ale acestor struguri. Dacă taninurile sunt controlate, vinurile pais au un gust înțepător și aproape dulce, cu arome de cireșe, prune și trandafir.

(Viña Moranda) este unul dintre cei mai faimoși producători de vin din Chile, fondat de Pablo Moranda în 1996 în Pelequin, la 120 km sud de Santiago.

Strugurii pentru producerea acestor vinuri Mancourt sunt cultivați în regiunea Central Valley. Culegerea manuală a fructelor de pădure, un climat favorabil și aderarea la tradițiile de producție ne permit să creăm vinuri excelente, care nu lasă să se estompeze minunata legendă.

Mankura este numele mitologic al condorului - una dintre cele mai mari păsări din lume care trăiește în Anzi. Vechii incași considerau condorul o pasăre sacră asociată cu soarele, conducătorul lumii superioare, paznicul vieții, sănătății și recoltei. În semn de recunoștință pentru generozitatea sa, cultivatorii au lăsat în fiecare an ofrande, inclusiv vin. Marele gardian a zburat din munți pentru a-și duce darurile pe culmi. Spiritul legendarului Condor Sacru trăiește în fiecare sticlă de vin Mancourt.

POVESTE

Chile este o fâșie îngustă de pământ care se întinde pe 4 329 km în partea de sud-vest a Americii de Sud. Această țară mică, care se întinde de la Deșertul Atacama din nord până la veșnicii ghețari din sud, a făcut un salt uriaș în producția de vinuri de înaltă calitate în ultimii ani.
Vița de vie a apărut pentru prima dată în Chile în secolul al XVI-lea și a fost introdusă de conchistadorii spanioli.
Mai târziu, biserica, care avea nevoie de vin în scopuri religioase, a jucat un rol cheie în nașterea vinificației chiliane. În timpul dominației spaniole, vinurile chiliane au început să concureze cu vinurile spaniole, ceea ce a făcut ca autoritățile spaniole să interzică producția de vin în toată Chile la sfârșitul secolului al XVI-lea. Cu toate acestea, vinul clandestin a continuat să fie produs și calitatea acestuia a fost îmbunătățită constant.
Abia în 1810, odată cu adoptarea Declarației de Independență, a început o nouă piatră de hotar în istoria vinificației chiliane. La mijlocul secolului al XIX-lea au fost aduse în țară soiuri clasice de struguri. Tot în secolul al XIX-lea, mulți mari proprietari de terenuri chilieni și-au fondat propriile crame, dintre care unele există și astăzi.
Chile are o serie de avantaje importante ca țară producătoare de vin. În primul rând, condițiile ecologice și pedoclimatice creează un mediu ideal pentru cultivarea viței de vie. În al doilea rând, este singura țară mare producătoare de vin care nu este afectată de filoxeră. Strugurii care cresc în Chile au fost introduși înainte de apariția acestei boli în Europa și astfel, spre deosebire de cei europeni, strugurii chilian și-au păstrat aspectul inițial. La sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea, când multe țări europene se confruntau cu o criză a vinului cauzată de epidemia de filoxeră, Chile a înregistrat o creștere bruscă a exporturilor de vin. În plus, mulți vinificatori francezi au venit în Chile în căutare de muncă, care au adus cu ei noi tehnologii, în special, au început să construiască altele noi aici. crame de vinuri cea mai recentă tehnologie.
În prezent, vinurile chiliane sunt un concurent semnificativ cu vinurile europene. Principalul lor avantaj este raportul optim preț-performanță. Prețurile moderate se explică prin faptul că nu este nevoie să folosiți tehnologii scumpe pentru a proteja vița de vie de filoxeră, așa cum se face în majoritatea țărilor producătoare de vin. În plus, forța de muncă este relativ ieftină aici.
Spre deosebire de conceptul european, unde predomină originea, adică locul unde s-a produs vinul, care dă numele, respectiv, acestui vin, în Chile conceptul de soi a devenit mai răspândit. Este tipic pentru țările producătoare din Lumea Nouă și implică un vin produs după un tip dintr-un soi.
Vinurile de soi (vinos varietales, din cuvântul spaniol „variedad” (varietate) - vinos varietales) sunt vinuri tinere, proaspete, făcute dintr-un singur soi, așa cum este indicat pe etichetă, sunt apreciate cu precădere în primul an de la producere.
Chile are un mediu natural unic pentru cultivarea strugurilor. Țara se confruntă cu influența oceanică din Oceanul Pacific, pe alte trei părți este mărginită de deșert fierbinte, munți și Antarctica. Toate acestea contribuie la faptul că există o climă foarte uniformă de la an la an. Precipitațiile apar în principal doar iarna, ceea ce previne umiditatea excesivă, dăunătoare strugurilor. Vara, supraviețuirea viței de vie este posibilă doar datorită irigațiilor artificiale, pentru care se folosește apa de topire din Anzi. O cantitate uriașă de lumină solară, temperaturi ridicate în timpul zilei, o vată rece ascuțită pe timp de noapte (din cauza vântului din Oceanul Pacific și a curenților de aer din Anzi) - toate acestea contribuie la maturarea lentă a strugurilor, care capătă astfel un echilibru ideal al conținutului de zahăr si aciditate. Lungimea uriașă a țării de la nord la sud determină o mare varietate de soluri (argilă, nisip, lut, calcar, pietriș etc.). Majoritatea podgoriilor sunt situate în văi și pe versanții dealurilor joase, motiv pentru care majoritatea regiunilor viticole încep cu cuvântul „vale”.
Principalele soiuri de struguri sunt roșu Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Pinot Noir; Chardonnay alb, Sauvignon Blanc, Semillon.
În Chile, există 5 mari regiuni viticole situate de la nord la sud: Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Valea Centrală, regiunea de Sud (Rejon del Sur).

REGIUNE

Valea Centrală

Valea centrală- cea mai mare regiune viticolă din Chile - situată la sud de Santiago, între poalele Anzilor și Cordillera Coastă, coborând paralel între ele de la nord la sud. Uneori aici sunt văi larg deschise, dar pe alocuri munții se apropie. Apropierea de ocean și curentul rece Humboldt are ca rezultat un climat maritim temperat, cu temperaturi medii similare cu cele din Bordeaux și Valea Napa. Valea este străbătută de mai multe râuri care formează patru subregiuni viticole: văile Maipo, Rapel, Curico și Maule.