Istoria apariției cacaoului și ciocolatei. Ciocolata frantuzeasca: retete adevarate, istoria originii Cine a adus primul ciocolata in Europa

Adevărații cunoscători ai tot ceea ce este rafinat sunt, desigur, franceză și boabele de cacao nu fac excepție. Depășind favoriții general recunoscuți, ciocolata franceză este cea mai bună ciocolată din lume și Franța poate fi pe bună dreptate mândră de ea.

Prima fabrică de ciocolată din lume a fost deschisă direct în Franța în 1659, iar până astăzi cofetarii acestei țări se deosebesc de concurenții lor mondiali prin ingeniozitate și creativitate, având multe rețete. Datorită țării au apărut laptele și ciocolata amară.

Atunci când se face cea mai bună ciocolată franțuzească, este interzisă folosirea grăsimilor vegetale și animale, iar numeroase industrii combină cu pricepere mai multe tipuri de boabe de cacao în același timp, ceea ce conferă ciocolatei un buchet excepțional.

De unde a venit ciocolata?

Mâncarea neprețuită a zeilor și delicatețe delicioasă descoperit acum 1000 de ani în Mexic. Boabele de cacao au fost cultivate de civilizația olmecă. Produsele din boabe de cacao erau consumate, folosite în ritualuri și aplicate pe corp pentru frumusețe. Există, de asemenea, mențiuni despre boabele de cacao printre mayași, care umpleau băutura amară cu piper și vanilie și o consumau fierbinte și neîndulcită. Din aceste fapte, putem concluziona că rețeta de ciocolată caldă franceză își are originile în tradițiile culinare ale acestor popoare. Acest tratament a devenit atât de faimos și semnificativ încât a început chiar să fie folosit ca monedă în calculele valutare.

În 1527, Cortes a adus boabe de cacao în Spania împreună cu cartofi, tutun, porumb și roșii. Din această perioadă a început cucerirea Europei de către ciocolată. Monarhii Spaniei au devenit admiratori ai ciocolatei, iar unul dintre ei a fost soția lui Ludovic al XIV-lea, Maria Tereza. Datorită ei, ciocolata intră la modă și este servită într-un mediu regal. Mai târziu, soția sa, Marie Antoinette, a introdus o nouă funcție oficială la curte - un ciocolatier. Popularizarea ciocolatei a apărut în presa scrisă și pe afișe. Placile delicate erau foarte scumpe și erau disponibile doar nobilimii. Abia din 1802, acest tratament a devenit ușor accesibil nu numai pentru nobilimi, ci și pentru oamenii obișnuiți.

Caracteristici benefice

Într-o dimineață rece de iarnă și o zi ploioasă înnorată, nimic nu te înveselește ca o ceașcă de ciocolată franceză fierbinte. Placile delicioase sunt unul dintre cele mai bune cadouri franceze aduse dintr-o excursie ca un cadou prietenilor. Utilizarea lui este utilă pentru sistem nervosși figura, iar conținutul de flavonoide întărește sistemul cardiovascular, reduce producția de colesterol, ridică tonusul general al organismului. Se eliberează endorfine - hormoni ai fericirii. Ciocolata calmeaza, amelioreaza anxietatea si stresul si calități gustative boabele de cacao nu au analogi în natură.

În 2013, renumita companie Valrhona a deschis un muzeu unic de 700 de metri pătrați dedicat boabelor de coca. Aici puteți afla totul despre producția și istoria ciocolatei și puteți gusta diverse dulciuri. Una dintre atracțiile sale este o cascadă din ciocolată lichidă, în care vrei să întinzi degetul și să o gusti.

În plus față de studiourile de ciocolată virtuoz, care sunt situate aproape oriunde în Franța, fac deserturi de ciocolata cu propriile mele mâiniîntr-un mediu casnic.

Rețete simple

Deocamdată, să facem niște ciocolată franțuzească adevărată. Rețeta va necesita:

• lapte 0,5 l.;
• frisca 0,6 l.;
• zahăr;
• ciocolata 100 g.

Preparare:

• toacă un baton de ciocolată;
• se toarnă 250 de mililitri de lapte într-un bol și se pune la foc mic;
• fără a fierbe și a amesteca, se adaugă ciocolată fără să se grăbească;
• după ce ciocolata s-a dizolvat complet, se toarnă laptele rămas și se încălzește 5 minute fără să fiarbă;
• scoateți franțuzele de pe aragaz și turnați în pahare;
• decorează băutura cu frișcă pre-bătută.

Revigorant și băutură delicioasă servit cald. Puteți adăuga zahăr în ceașcă, după gust.

A doua reteta de ciocolata frantuzeasca nu este mai putin gustoasa si revigoranta. Pentru el vei avea nevoie de:

• 100 g ciocolată;
• patru căni de apă caldă;
• zahăr.

Preparare:

• turnați o cană de apă caldă într-un castron și înmuiați ciocolata în el;
• dupa ce s-a topit putin se pune pe foc si se dizolva complet, amestecand;
• apoi adăugați apa rămasă și, amestecând, aduceți la fierbere;
• se ia de pe foc si se bat cu telul;
• adăugați zahăr și turnați masa omogena prin cupe;
• se serveste fierbinte.

Puteți adăuga vanilie la această băutură sau garniți cu smântână. De exemplu, la Paris, într-una dintre celebrele cafenele, se servește ciocolată caldă franțuzească cu stridii, diverse condimente și ghimbir.

Ciocolata in sine pentru aceste retete poate fi aleasa dupa gust, poate fi amara sau cremoasa. Dacă ești un iubitor de dulciuri, atunci o rețetă atât de delicioasă pentru prepararea unei băuturi se va potrivi gustului tău și îi va încânta plăcut pe cei dragi.

Este sigur să spunem asta francezii sunt adevărați cunoscători ai lucrurilor rafinate iar ciocolata nu face excepție. Nu e de mirare că anul trecut a fost ciocolata frantuzeasca acordat titlul cea mai buna ciocolata din lume, depășind liderii mondiali recunoscuți în producția de ciocolată – Belgia și Suedia. Juriul a evaluat nu doar calitatea ciocolatei frantuzesti, ci si gustul, culoarea, aspectul si consistenta acesteia.

Franţa poate fi pe bună dreptate mândru de el, mai ales că în procesul de producere a ciocolatei francezii respectați cu strictețe regulile și reglementările prescrise.

• La început, este interzisă utilizarea în ciocolată orice plantă sau animal grăsimiîn loc de unt de cacao, a cărui porție minimă este de 26%.
• În al doilea rând, în producția de ciocolată, francezii se combină mai multe soiuri de boabe de cacao deodată, de obicei cel puțin patru, în timp ce belgienii au doar trei soiuri de boabe de cacao.

Patiserii francezi susțin că un bun ciocolata incepe cu cacao buna ... Acesta este motivul pentru care ei iau atât de serios alegerea boabelor de cacao pentru produsele lor.

Apropo, exact în Franţa cel mai mult un numar mare de buticuri și magazine specializat în vand ciocolata- exclusivist și lucrat manual. Sunt mai mult decât 150 de fabrici mici... În ciuda prețului mare, cumpărătorii încă dau preferinta pentru ciocolata facuta manual decât produsele marilor întreprinderi de ciocolată.

Franța a făcut cunoștință cu ciocolata la începutul secolului al XVII-lea, mai exact în 1615, când regele Ludovic al XIII-lea al Franței s-a căsătorit cu un prunc de la curtea spaniolă. Anna a Austriei... Era ea și a adus ciocolata in Franta... Mai tarziu Maria Tereza, soția lui Ludovic al XIV-lea, a introdus moda pentru o băutură de ciocolată.

În acest moment, a fost deschis primul mic magazin în Franța, căruia i se permitea comerțul cu ciocolată.

În 1659, David Chaiou deschide prima fabrică de ciocolată din lume... Desigur, procesul de producție pentru prima ciocolată a fost primitiv. După ce boabele au fost prăjite, acestea au fost măcinate manual cu o rolă de metal pe podeaua de piatră. Acest proces laborios a afectat prețul și calitatea ciocolatei.

Destul de ciudat, în acel moment existau multe falsuri de ciocolată, când se adăuga puțină cacao la masa de migdale și se trecea drept ciocolată.

În 1674, francezii au fost cei care s-au gândit să adauge ciocolată cofetărie – au aparut primele prajituri si rulouri de ciocolata.

Apropo, bușteanul de ciocolată este considerat adevărat și astăzi. desert franțuzesc servit cu ceai de după-amiază sau cafea.

Abia după ce artizanul Debusson a inventat o masă specială în 1732 pentru a facilita măcinarea boabelor de cacao, ciocolata devine mai accesibilă. „Fetele de ciocolată” apar la Paris- mici cafenele unde nobilimea putea sa bea o cana de ciocolata calda.

În 1770 în Franța începe să producă noi soiuri de ciocolată, la care se adaugă orhidee, flori de portocal, lapte de migdale. Exact Marie Antoinette introduce o nouă funcție la curte - ciocolatierul Reginei.

După ce a fost inventată „ciocolata tare”, a început producția de masă de ciocolată. Apar noi fabrici, magazine, cafenele și chiar și prima reclamă la ciocolatăîn ziare și reviste - unde fără ea!

Ciocolata caldă franțuzească a apărut datorită spaniolei Ana de Austria, care, după ce s-a căsătorit cu regele francez Ludovic al XIII-lea, a adus în Franța niște boabe de cacao ca zestre. În plus, a adus-o pe domnișoara de onoare, Molina, care a făcut o ciocolată franțuzească fierbinte excelentă. Doamna de onoare avea, ca să spunem așa, un hobby - ia predat bucătari francezi în arta ciocolatei.

În 1659, în Franța a fost creată prima fabrică de ciocolată din lume, iar de la mijlocul secolului al XVIII-lea s-au deschis peste tot cofetarii, unde cei dulci se puteau bucura de ciocolată caldă franțuzească. În 1895, a avut loc un eveniment semnificativ în istoria ciocolatei calde franceze. bucătar francez Dufour a inventat trufele de ciocolată făcând ciocolată obișnuită. Nu avea suficientă cacao pentru această delicatesă, așa că a înlocuit acest ingredient cu smântână și vanilie, în urma cărora s-au obținut ciocolate de neegalat, de care ne bucurăm și astăzi.

Ciocolata caldă franceză este populară în afara Franței. The Land of Romance este cel mai mare producător de ciocolată caldă din lume. Ciocolata caldă franțuzească este un produs iconic care este la fel de popular ca cafeaua, melcii sau stridiile. Ciocolata caldă franțuzească se face după o rețetă specială folosind formule secrete. Nu este permis niciun conținut pentru această băutură dulce grozavă. orice grăsimi inutile, altele decât untul de cacao. De asemenea, ciocolatierii francezi acordă o mare atenție materiilor prime din care își creează capodoperele gourmet. Ciocolata caldă franceză este făcută din boabe de cacao de înaltă calitate, originară din Madagascar, Coasta de Fildeș, Brazilia și Venezuela.

Reteta frantuzeasca de ciocolata calda este reteta traditionala o capodopera pe care orice dinte de dulce ar trebui sa o cunoasca. Deci, ciocolata caldă franțuzească constă dintr-un baton de ciocolată neagră 70-85%, 150 ml. lapte, 1 lingura. zahăr brun din trestie. Mai întâi se topește ciocolata rupând-o în bucăți, apoi se freacă pe răzătoarea grosieră. Turnați laptele și bucățile de ciocolată într-o cratiță, apoi încălziți toate ingredientele la foc mic. Adăugați în amestec zahărul din trestie și încălziți laptele până dă în clocot. Voila, ciocolata caldă franțuzească este gata! Apropo, dacă gătiți ciocolată caldă franțuzească cu câteva ore înainte de servire, aceasta va deveni mult mai gustoasă. În plus, puteți dilua ciocolata caldă franțuzească cu cuișoare, cardamom, scorțișoară, roșu ardei iute, nucşoarăși multe alte ingrediente care vor face tratarea și mai gustoasă și mai hrănitoare.

Ciocolata caldă franțuzească este o operă de artă care a fost lucrată de cei mai buni ciocolatieri din Franța de câteva secole. Acum ai și o oportunitate grozavă de a gusta ciocolată franțuzească adevărată, care te va înveseli, revigorează și ameliora depresia.

Pe lângă cadourile tipice din Franța (vin, brânză și figurine Turnul Eiffel) vă puteți aduce prietenilor și familiei ciocolată franțuzească, în special făcută manual.

Istoria ciocolatei în Franța

Ciocolata în Franța a apărut datorită soției lui Ludovic al III-lea, Ana de Austria, de origine spaniolă. Spaniolii se bucură de multă vreme de această delicatesă, în timp ce în Franța nici nu au auzit de ea. Francezii, în schimb, nu au acceptat imediat rețeta noii delicatese. Au fost multe controverse între cei care iubeau ciocolata și cei cărora le era frică de ea. De exemplu, Maam de Sevigne a susținut că ciocolata contribuie la nașterea copiilor care sunt complet negri.

Cu toate acestea, iubitorii de ciocolată și-au câștigat dreptul de a mânca această delicatesă și i-au învățat pe alții să o facă. Au început să-l servească în palatul regal. Oamenii de rând nu au reușit să guste din asta Produs nou din cauza prețului ridicat al ciocolatei. Acest lucru s-a datorat faptului că la boabele de cacao existau prețuri exorbitante. Poate că nobilimea regală, după ce a gustat ciocolată caldă, nu a vrut să o pună la dispoziția oamenilor obișnuiți. Primele magazine de ciocolată, de unde puteai cumpăra o delicatesă, s-au deschis sub Ludovic al XIV-lea, iar sub Ludovic al XV-lea a avut loc o descoperire revoluționară. Patiserii francezi au pregătit ciocolate care nu ar fi trebuit să fie băute ca de obicei, ci mâncate. Aceasta a fost o descoperire revoluționară care a schimbat cursul istoriei ciocolatei.

În timpul domniei Mariei Antoinette, în curte a fost introdusă o nouă poziție - „ciocolatier”, care trebuia să se ocupe nu numai de producția de ciocolată, ci și de a îmbunătăți. rețete vechi... În acest moment, a apărut ciocolata cu diverse arome, cel mai popular a fost gustul de vanilie.

Primele batoane de ciocolată au apărut în 1802, când producția de ciocolată a fost pe deplin stabilită. De atunci, delicatesa a devenit disponibilă nu numai nobilimii, ci și oamenilor de rând.

Astăzi, pe lângă atelierele de ciocolată, care se află în fiecare punct al Franței, ciocolata franceză manuală, care este făcută de meșteri acasă, este foarte populară. Cel mai comun tip se numește sărutul francez. Ciocolata de casă este renumită pentru gustul, culoarea și plăcerea sa deosebită.

Povestea ciocolatei

Istoria ciocolatei datează de mai bine de un mileniu.
După cum știți, delicatesa preferată a tuturor este făcută din boabe de cacao „Arborele de ciocolată” sau cum se mai numește „Theobroma cocoa”, care se traduce prin mâncarea zeilor.
Civilizațiile antice ale olmecilor, mayașilor și aztecilor cunoșteau gustul boabelor de „ciocolată”și știa să pregătească băuturi de la ei deja cu o mie de ani în urmă. Așa că olmecii au bătut boabele de cacao și apoi
le-a turnat cu apă rece și a insistat.
Mayașii antici au fost pionier în plantațiile de arbori de cacao și au inventat metode de preparare a băuturilor de ciocolată cu diverși aditivi. Până acum se știe că Maya a adăugat ardei iute, cuișoare și vanilie la băutură. „Ciocolata” pentru Maya era o băutură sacră și era folosită în timpul ritualurilor și ceremoniilor de căsătorie. Unele triburi antice mexicane credeau că zeița alimentelor Tonacatecuhtli și zeița apei Calchiutluk patronează ciocolata. În fiecare an aduceau zeițelor sacrificii umane, hrănind sacrificiul înainte de moarte cu cacao.
Vechii azteci considerau „Theobrom Cocoa” un copac venit la ei din paradis, i se închinau și erau

crede că înțelepciunea și puterea emană din rodul pomului.

Ei credeau că zeul Quetzalcoatl a adus cadou oamenilor un arbore de cacao, i-a învățat să prăjească și să-și piseze fructele, să facă din ele o pastă hrănitoare, din care se obține o băutură de ciocolată - chocolatl (apă amară), care dă putere, vigoare si sanatate.

Lingviștii cred că cuvântul cacao își are rădăcinile în cele mai vechi timpuri. Se crede că pentru prima dată acest cuvânt a sunat ca „kakawa”, cu o mie de ani înaintea erei noastre, tocmai în perioada de glorie a civilizației olmece.
Mayașii au numit băutura de ciocolată „xocolatl”, atzecii o numeau „cacahuatl”. Aceste nume sunt alcătuite dintr-o combinație de două cuvinte indiene: „choco” sau „xocol” – „spumă” și „atl” – „apă”, deoarece prima ciocolată era cunoscută doar ca băutură și era groasă, spumoasă, roșiatică. la culoare şi foarte amar.
În Lumea Nouă, boabele de cacao erau foarte scumpe, erau aproape mai scumpe decât aurul și înlocuiau banii, deci pentru 100

boabele de cacao ar putea cumpăra un sclav bun.

Potrivit legendei, împăratul aztec Montezuma al II-lea era foarte iubit de această băutură. În fiecare zi, la palat soseau saci cu aproximativ 30.000 de boabe de cacao. În chiar palatul împăratului, era o rezervă de urgență, aproximativ 40 de mii de saci.
În 1515, palatul împăratului Montezuma al II-lea a fost capturat de conchistadorii spanioli, conduși de Fernando Cortez. Conchistadorii i-au torturat, i-au forțat pe liderii indieni să dezvăluie secretul fabricării ciocolatei. Nu le-a plăcut deloc gustul, dar au apreciat efectul revigorant al băuturii amărui.
În 1528, Cortez, părăsind Mexicul, a plecat în Spania pentru a se prezenta în fața regelui Carol I. Regele a fost supărat, a auzit zvonuri despre atrocitățile lui Cortez și despre însuşirea unora dintre bijuteriile furate. Cu toate acestea, Carol I, nu numai că nu l-a înșelat pe Cortez, dar i-a acordat Ordinul de Santiago de Compostela și i-a acordat titlul de marchiz del Valle de Oahbca, și toate acestea datorită unei băuturi exotice făcute din boabe de cacao alese. al XVI-lea, omul de știință- călugărul Benzoni a prezentat regelui Spaniei un raport despre proprietățile uimitoare ale ciocolatei lichide. Raportul a fost rapid clasificat, iar ciocolata a fost declarată secret de stat. Regele a hotărât că numai ei, spaniolii, ar trebui să dețină o astfel de comoară și timp de un secol au reușit să păstreze secretul fabricării ciocolatei în strict secret. Oamenii care au dezvăluit secretul au fost executați.

Cortez însuși a scris despre ciocolată - este "un nectar divin care dă putere pentru a lupta împotriva oboselii. O ceașcă din această băutură valoroasă permite unei persoane să fie pe drum toată ziua fără mâncare". Băutura aromată l-a cucerit pur și simplu pe Carol I și întreaga curte a Madridului și a devenit un ritual obligatoriu de dimineață, înlocuind ceaiul și cafeaua. Dar prețul băuturii era atât de mare încât doar oamenii foarte bogați și-o puteau permite. Iată ce scria istoricul spaniol din secolul al XVI-lea Hernando de Oviedo și Valdes: „Numai cei bogați și nobili își puteau permite să bea ciocolată, deoarece el a băut literalmente bani”.
În ciuda prețului său ridicat, „ciocolata” și-a început călătoria prin Europa, dar pentru foarte multă vreme a continuat să fie considerată o băutură a oamenilor bogați.
Cortez a fost pionierul ciocolatei pentru Europa, dar Cristofor Columb a încercat „apa amară” cu un deceniu și jumătate înaintea lui Cortez. În 1502, pe insula Galliano, indienii l-au tratat pe Columb cu o băutură fierbinte ciudată, al cărei gust nu-i plăcea, printre altele, descoperitorului Americii, ca multor alți europeni. Așa că, la sfârșitul secolului al XVI-lea, celebrul geograf și istoric Jose de Acosta scrie despre ciocolată: „Grâțos, cu spumă sau solz, extrem de neplăcut la gust, totuși, este o băutură foarte venerată în rândul indienilor, cu care ei. onorează poporul nobil care trece prin țara lor”...
Din Spania, „ciocolata” a venit în sudul Italiei și în Țările de Jos. La începutul secolului al XVII-lea, contrabandiştii au început să sature activ pieţele olandeze cu ciocolată, iar în 1606, prin Flandra şi Olanda, boabele de cacao au ajuns la graniţele Italiei. Nouă ani mai târziu, fiica lui Filip al treilea al Spaniei, Anna de Austria, a adus prima cutie de cacao în Franța. După ce regele Ludovic al XIII-lea al Franței a „gustat” și s-a îndrăgostit băutură aromată Ciocolata lichidă a devenit un simbol al stilului de viață aristocratic din Franța.
La mijlocul secolului al XVII-lea Anglia a făcut cunoștință cu ciocolata și în 1657 a fost deschisă prima „Chocolate House” la Londra. Băutura devine parte a culturii angiene.

Calea ciocolatei

1528 - America Centrală începe să importe boabe de cacao în Spania din plantațiile din Mexic, cucerite de conchistadorii din Cortez. Încărcătura valoroasă a fost transportată peste Antlantica sub pază grea, temându-se de un atac al piraților. Dar nimeni nu bănuia care este această încărcătură, totul a fost păstrat în cea mai strictă încredere. Și când, în 1587, britanicii au capturat o navă spaniolă încărcată cu boabe de cacao, fără să ghicească valoarea încărcăturii, au aruncat-o pur și simplu în mare. Spania timp de aproape o sută de ani a păstrat secretă rețeta de a face ciocolată lichidă și a fost un monopolist în acest domeniu.

1565 - În numele monarhului spaniol, călugărul de știință Benzoni a investigat caracteristici benefice ciocolată lichidă și i-a prezentat regelui un raport detaliat. Și de atunci, tot ce ține de ciocolată a devenit secret de stat în Spania. Peste 80 de persoane au fost executate pentru încălcarea acestui secret.

1590 - Doar oamenii de încredere ai regelui, călugării iezuiți spanioli, au studiat proprietățile ciocolatei. Nu le-a plăcut gustul amar al băuturii. Experimental, au exclus ardeiul iute din rețeta de preparare a ciocolatei, au început să adauge miere, vanilie și apoi zahăr și au ajuns la concluzia că ciocolata caldă este mai gustoasă și mai plăcută.

1606 Spania și-a pierdut monopolul ciocolatei. Călătorind prin America, italianul Carletti s-a familiarizat cu o băutură neobișnuită și a adus acasă o rețetă de preparare a ciocolatei. Olandezii au furat sau au schimbat rețeta pentru băutura caldă de la spanioli, apoi a apărut în Germania și Belgia. Fiica regelui spaniol Anna al Austriei în 1616 s-a căsătorit cu regele francez Ludovic al XIII-lea și a „introdus” ciocolata la curtea franceză. Curând și elvețienii au cunoscut noua băutură.

1621 - Monopolul spaniol al materiilor prime s-a prăbușit în cele din urmă.
Compania West Indian, care importa boabe de cacao în Spania, a început să contracareze să vândă cantități mici comercianților străini.

1631 utilă şi proprietăți medicinale ciocolată.

1653 Bonaventura di Aragon, ca rezultat al cercetărilor științifice, a confirmat proprietățile benefice ale ciocolatei și a descris în detaliu utilizarea acesteia pentru a îmbunătăți starea de spirit, a reduce iritabilitatea și a îmbunătăți funcțiile digestive ale organismului.

1659 David Schellou deschide prima fabrică de ciocolată din lume în Franța. Boabele de cacao erau curățate, prăjite, măcinate și rulate, iar toate acestea se făceau manual. Ciocolata ramane o delicatesa exclusivista si foarte scumpa.

1671 - Ambasadorul Franței în Belgia, Ducele de Plessis-Praline, creează un desert care mai târziu a fost numit „praline”. Desertul semnătură conținea migdale rase cu alte nuci, amestecate cu miere confiată și bulgări de ciocolată, apoi umplutura era turnată cu zahăr ars - un fel de caramel.

1700 - Britanicii au ghicit laptele în ciocolată caldă, gustul băuturii a devenit mai puțin aspru și copiilor le-a plăcut.

1728 Prima fabrică mecanizată a lui Frey a fost construită în Bristol, Anglia. Producția era dotată cu mașini hidraulice moderne (pentru acea vreme) și echipamente de înaltă tehnologie pentru prelucrarea și măcinarea boabelor de cacao. A început producția activă de ciocolată, ceea ce a dus la scăderea prețurilor și la popularizarea băuturii în rândul populației țării.

1737 - „Arborele de ciocolată” primește numele său oficial latin: Theobroma cacao, care se traduce

literal "cacao-hrana zeilor".

1765 - Anul introducerii SUA în ciocolată. James Baker și John Hannon construiesc
prima fabrică de ciocolată americană din Massachusetts.

1778 - Productivitatea crește fabrici de ciocolată... În Franța, Doret a inventat și construit în fabrica sa prima mașină care automatizează procesarea boabelor de cacao.

1819 - Crearea ciocolatei presate. Elvețianul Francois Louis Cayet, prin presarea pudrei, a făcut ciocolată sub formă de baton. Dar au continuat să bea ciocolată și să bea lichide. Cu toate acestea, au început deja să încerce să mănânce plăcile în stare solidă. În 1820, lângă Vivi a fost construită o fabrică de batoane de ciocolată.

1822 consumul de ciocolată în Europa crește brusc, dar oferta de boabe de cacao scade brusc. Plantațiile vechi, exploatate fără milă, degenerează, este nevoie de timp pentru a crea altele noi.Comercianții de boabe de cacao caută noi regiuni prietenoase cu clima pentru cultivarea „Theobroma Cacao”. Astfel de locuri se găsesc în Ecuador, Brazilia, Indonezia, Congo, pe Coasta de Fildeș.

Se introduce ciocolata solidă 1828. Olandezul Konraad van Houten inventează o presă care vă permite să stoarceți excesul de unt din pudra de cacao, praful devine mai liber și se dizolvă ușor în apă și lapte. Calitatea ciocolatei calde s-a îmbunătățit. Iar untul de cacao presat are o temperatură de întărire de aproximativ 30 de grade C. Dacă readuceți untul de cacao la vechea pudră de ciocolată, se va întări. În Anglia, firma familiei Frey a fost prima care a pregătit plăci, mai întâi artizanal și apoi mecanizat.

1839 German Stolwerk începe să facă ciocolată și ciocolată creț folosind plăci de turtă dulce transformate. Fabrica Stolwerk este încă cea mai mare și cea mai de succes companie

Germania.

1848 - Rețeta de preparare a ciocolatei se schimbă aproape în toată lumea.
În cacao mărunțită, deja cu zahăr și vanilie, s-a adăugat 30-40% unt de cacao și s-a produs ciocolată tare adevărată.

1867 primul pas spre inventarea ciocolatei cu lapte.
Elvețianul Henry Nestlé, în timp ce dezvolta noi produse lactate, a inventat o modalitate de a elimina lichidul din lapte, ceea ce a dus la crearea laptelui praf.

1875 adaugă elvețianul Daniel Peter lapte prafîn ciocolată și primește prima ciocolată cu lapte.

În 1879, producătorul de ciocolată Rudolf Lind inventează prima mașină de concheat. Aparatul frământă masa de ciocolată caldă ore în șir, rezultând o masă groasă ciocolată bogată fara cocoloase si fara postgust.

1900 - Prețul ciocolatei scade, iar clasa de mijloc își poate permite. Consumul de ciocolată este în creștere la nivel mondial.

1910 - Boabele de cacao din plantatiile americane lipsesc crunt, plantatiile sunt puse mai aproape de Europa.Incepe industrializarea productiei de ciocolata. Belgia, Franța și Elveția dezvoltă rapid noi tehnologii de producție. Apar nume și mărci mari de ciocolată: firma belgiană Callebaut și firma franceză Cacao Barry au început să producă ciocolata de marca calitate superioară .. În Elveția s-a format o preocupare puternică pentru producția tuturor tipurilor de batoane de ciocolată Nestlé.

1912 Belgianul Jean Neuhaus inventează o coajă de ciocolată, pe care o umple cu praline, diverse creme și unturi de nuci. Așa a apărut ciocolata și dulciurile cu umplutură. În 1920, pentru el ciocolate- cutie de ambalare dreptunghiulară cu modele praline ("ballotin").

1940 - Armatele americane și unele europene introduc ciocolata în alimentația zilnică a soldaților ca produs bogat în calorii.

1950 - Anii de după război au cunoscut o creștere a interesului pentru ciocolată în Asia și Africa.

1980 - Apar noi soiuri de ciocolată dietetică, diverse diete cu ciocolată au devenit la modă. Medicii acordă atenție proprietăților benefice ale ciocolatei.

1996 - anul nașterii concernului „Barry Calbeau”, care a luat naștere datorită fuziunii companiei belgiene „Calbeau” și a companiei franceze „Cocoa Barry”. Barry Calbeau este un producător de top al celei mai bune ciocolate profesionale din lume.

Potrivit statisticilor, 35% din populație mănâncă ciocolată când vrea; 29% - când trebuie să te relaxezi; 21% - să se recupereze; 8% - pentru a se recompensa; 7% nu mănâncă niciodată.

Britanicii mănâncă până la 13 kg de ciocolată pe an, rușii - doar 3 kg. Să ne bucurăm de moștenirea vechilor azteci și să fim sănătoși!