Cât să gătești găluște: toate secretele fabricării găluștelor. Cât de gătit găluște după fierberea apei: sfaturi utile

Faptul că găluștele sunt mâncare rusească nu este pe deplin adevărat. Sunt populare în orice bucătărie. De exemplu, chuchvara uzbekă sau khinkali georgieni sunt în esență aceleași găluște.

Diferite tipuri de găluște pot diferi unele de altele, atât în \u200b\u200bformă, cât și în umplutură. Dar, în orice caz, acestea sunt plăcinte mici, acestea sunt plăcinte mici, mulate într-un mod special și fierte în apă clocotită sau bulion.

Aluatul pentru găluște este proaspăt. Produsele minunate vin din făină de grâu cea mai înaltă calitate, deoarece are cel mai bun gluten, culoarea albă și bun gust.

Pentru a preveni fierberea aluatului în timpul tratamentului termic, acesta este frământat pe ouă.

Unele gospodine adaugă ulei vegetal în aluat, ceea ce îi îmbunătățește gustul.

Recent, mulți au pregătit aluat pentru găluște de chefir. Se dovedește a fi alb, elastic, flexibil. Și produsele realizate din acesta au un aspect plăcut gust delicat și nu atât de greu pe stomac.

Pentru ca găluștele să nu iasă în timpul gătitului și să devină delicioase, trebuie să respectați proporțiile stabilite de făină și lichid.

• Pentru 500 g de făină, luați 200 ml de lichid. Și asta include și oul. Adică, trebuie să luați un pahar, să spargeți un ou în el și să adăugați apă în vârf.

Cu atâtea ingrediente, se obține un aluat dur. Pentru a le facilita munca, o acoperă cu o cârpă umedă sau o pun într-o pungă de plastic și o lasă să se odihnească o jumătate de oră.

Fierbe găluștele imediat după sculptare.

Dar unii gurmanzi cred că pentru a-și îmbunătăți gustul, se recomandă înghețarea lor și apoi fierberea lor.

Cum să gătești găluște într-o cratiță

• Apa este turnată într-o cratiță cu o viteză de 4 litri de lichid la 1 kg de ravioli.
• Puneți 40 g de sare (aceasta este aceeași cantitate de apă).
• Aduceți lichidul la fierbere.
• Găluște se coboară alternativ, amestecând cu o lingură. Nu aruncați întregul lot dintr-o dată, altfel temperatura scade brusc și apa nu fierbe din nou mult timp. Ca rezultat, găluștele se pot lipi împreună, pot deveni șchiopătate și se pot lipi de fundul tigaiei.
• Acoperiți vasul cu un capac și aduceți-l la fierbere la focul cel mai mare.
• De îndată ce fierbe apa, găluștele sunt agitate, căldura este redusă și capacul este deschis ușor. Asigurați-vă că fierberea slabă nu se oprește, altfel găluștele se vor așeza la fund.
• De îndată ce vin timpul este înregistrat și gătitul continuă timp de 7-8 minute.
• Folosind o lingură cu fante, scot găluștele terminate din tigaie, le pun pe o farfurie și le toarnă cu unt topit, smântână, ketchup sau orice sos. Se servesc și ca prim fel de mâncare - cu bulion.

Cum să gătești găluște la cuptorul cu microunde

Există un cuptor cu microunde în aproape fiecare casă. Dar nu toată lumea știe că în ea se pot găti nu numai supe, ci și găluște.

Metoda 1

• Aproximativ un litru de apă se toarnă într-un vas special, se adaugă sare și se fierbe.
• Scufundați găluștele, amestecați ușor.
• Închideți ușor capacul.
• Puneți în cuptorul cu microunde, care este pornit la putere maximă.
• Gatiti timp de 7 minute. Pentru a împiedica găluștele să se lipească de fund și să se lipească, amestecați-le în mijlocul gătitului.
• Folosind o lingură cu fante, găluștele se scot din bulion și se servesc cu unt, smântână sau bulion.

Metoda 2

Dacă trebuie să gătiți un lot de găluște, dar nu există o cratiță potrivită, puteți folosi o farfurie adâncă care să reziste căldurii în cuptor.

• Puneți găluște într-o farfurie într-un singur strat.
• Se toarnă o jumătate de pahar de apă fierbinte. În acest caz, găluștele vor fi acoperite doar pe jumătate cu lichid. Ușor sărat.
• Acoperiți vasul cu un capac sau o a doua placă întoarsă și puneți-l în cuptorul cu microunde.
• Gatiti la putere maxima aproximativ 10 minute. Cu această metodă, găluștele sunt gătite aproape aburite și nu sunt mai rele decât fierte în apă.

Cum să gătești găluște într-un aragaz lent

Unele hostess susțin că multicookerul este atât de multifuncțional încât poate înlocui cu ușurință aragazul cu gaz. Și în ea puteți nu numai să coaceți o plăcintă, să fierbeți cartofi, să gătiți borș, ci și să fierbeți găluște.

Cu toate acestea, gazda ar trebui să cunoască bine capacitățile multicookerului său pentru a alege programul în care apa turnată în bol va fierbe, dar nu va fierbe.

Sondajul a arătat că funcțiile sunt cele mai bune pentru a face găluște "Gătit cu abur" sau "Produse de patiserie"... Dar „Stew / Soup” este considerat de mulți că nu are prea mult succes pentru a face găluște, deoarece atunci când acest program este pornit, procesul este întârziat, iar găluștele devin moale. Dar, din nou, acest lucru depinde de puterea și capacitățile multicookerului.

Dacă programul este selectat, puteți începe să gătiți găluște.

• Se toarnă aproximativ 1,5 litri de apă într-un vas pentru 10-15 găluște.
• Se sare după gust și se fierbe.
• Găluștele sunt coborâte alternativ, astfel încât apa să fiarbă în continuare.
• Se amestecă conținutul bolului cu o lingură specială.
• După suprafață, găluștele se fierb timp de 7-8 minute. În acest caz, capacul nu este închis, astfel încât spuma să nu inunde elementul de încălzire.
• Găluștele gata se scot din bulion cu o lingură cu fante.

Cum să gătești găluște într-un cazan dublu

Cu asta aparate de bucatarie puteți găti nu numai manti, legume și carne, ci și găluște.

Este adevărat, acestea diferă de cele fierte în apă prin faptul că sunt mai dense și mai uscate. Dar pentru unii acest lucru nu este un minus, ci un plus. La urma urmei, găluștele fierte în acest fel sunt grozave pentru prăjire.

• Ungeți vasul cazanului dublu cu ulei.
• Puneți găluște în ea la mică distanță una de cealaltă.
• Așezați vasul pe cazanul dublu. În acest caz, rezervorul de apă trebuie umplut la nivelul maxim.
• Porniți aragazul cu aburi.
• Găluște se fierbe aproximativ 20-25 de minute.
• Produsele finite se ung sau se servesc cu smântână.

• Dacă trebuie să gătești un numar mare de găluște, este mai bine să faceți acest lucru în mai mulți pași.
• Pentru a face găluștele mai gustoase, acestea sunt fierte în bulion.
• Găluște suculente și aromate se obțin din carne tocată amestecată. Dar dintr-una carne de vită sunt deseori dure și uscate.
• Dacă găluștele sunt pregătite pentru o utilizare viitoare, nici aluatul, nici carnea tocată nu sunt sărate. Mai mult, nu pun ceapă. În caz contrar, în timpul depozitării pe termen lung, găluștele se întunecă și capătă un miros neplăcut.
• Pentru a îmbunătăți gustul atunci când gătiți găluște, se adaugă diverse condimente și ierburi în apă.
• Găluște nemâncate nu se lasă niciodată în apă. Puneți-le pe o farfurie, răciți-le și puneți-le în frigider.

De mult timp, găluștele au devenit cea mai preferată opțiune pentru o cină delicioasă de casă. Dar, pentru a le găti corect, trebuie să știți cât să gătiți găluște. Adesea, atunci când pregătesc acest produs cel mai simplu semifabricat, bucătarii începători se confruntă cu o problemă - fie umplutura este crudă, fie aluatul. Sau chiar mai des sunt digerați. Cu sfaturile noastre, nu veți găti niciodată găluște fără gust, deoarece vă vom spune cum și cât trebuie să gătiți până la gătit.

Cât de gătit găluște după fierbere

Dacă ați gătit găluște cel puțin o dată, atunci ar trebui să știți cu siguranță că după fierbere trebuie să fie gătite strict la timp. Găluște sunt întotdeauna aruncate în apă clocotită și apoi fierte, numărând timpul după fierbere din nou. Câtă găluște de gătit depinde de umplutura din interior. Carnea de pui este cea mai fragedă și se gătește doar câteva minute. De aceea găluște umplute cu fragedă pui tocat ar trebui să fie fierte după fierbere 3-4 minute. De îndată ce aluatul este gata, puteți presupune că vasul este gata. Rămâne să-l stropiți cu ierburi proaspete și să serviți.

Dacă găluștele sunt umplute cu carne de porc sau carne de vită, atunci se gătesc puțin mai mult. O astfel de carne este mai dură și, după fierbere, durează cel puțin 6-7 minute pentru a găti găluștele. Abia atunci vor fi suculente și gustoase în același timp. Așezați o bucată de unt sau smântână pe o farfurie și serviți fierbinte.

Cât de gătit găluște într-un aragaz lent

Un multicooker este ideal pentru prepararea acestui fel de mâncare. Asistentul de bucătărie la domiciliu va găti pentru întreaga familie în doar câteva minute cină delicioasă... Cât de mult puteți găti găluște în funcție de timp depinde de intensitatea modului „Gătit” selectat al modelului dvs. multicooker. De-a lungul timpului, veți selecta experimental timpul optim de gătit pentru găluște, dar nu mai puțin decât vasul este gătit în mod obișnuit după fierbere. 5-7 minute sunt suficiente pentru a găti găluștele.

Cât să gătești găluște congelate

În mod tradițional, pregătim găluște pentru utilizare viitoare și le depozităm la congelator sau le cumpărăm congelate. Cât durează gătitul găluștilor congelate după fierbere depinde de mărimea produselor finite. Găluștele cumpărate adesea pot fi mici și apoi trebuie să gătească doar 2-3 minute. Și cele mari durează mai mult timp pentru a găti, deoarece ar trebui să se încălzească bine în interior. Mai sus, am scris: cât de mult să gătești găluște depinde și de umplutură și nu există nicio diferență, înghețată sau nu. DIN umplutura de pui până la 5 minute, cu carne - cu câteva minute mai mult.

Cât să gătești găluște de casă

Orice utilizare a materialului fără o legătură activă este strict interzisă!

Pelmeni este un produs semifabricat versatil, care vă permite să nu petreceți mult timp gătind. Sunt făcute în mod tradițional umplute cu diferite tipuri de carne - carne de porc, carne de vită, carne de pui și combinațiile lor. Există chiar și semifabricate cu umplutură de pește. Există multe modalități de a pregăti acest produs - fierbeți, coaceți și chiar prăjiți.

Câte găluște sunt fierte

La prima vedere, procesul de preparare a acestui produs arată simplu. Dar dacă doriți să obțineți un fel de mâncare cu adevărat gustos și frumos, atunci ar trebui să cunoașteți câteva subtilități. Timpul de gătit pentru găluște depinde de mărimea lor și de compoziția aluatului. După ce ați coborât semifabricatul în tigaie, produsele mari sunt fierte timp de 10-12 minute, cele mai mici - 7 minute. Dacă preferați să gătiți un semifabricat într-un mod diferit, atunci amintiți-vă că:

• atunci când utilizați o oală sub presiune, va trebui să așteptați 20 de minute;
• folosind un cuptor cu microunde, procesul de gătit va dura până la 10 minute;
• gatirea alimentelor intr-un multicooker - 20 de minute (nu uitati sa selectati modul "Coacere" sau "Gatire cu aburi");
• la un cazan dublu, timpul de gătit este de 30 de minute.

Utilizarea aparatelor de bucătărie are propriile subtilități și oferă produs finit propriile sale caracteristici. Mâncarea gătită la două cazane rămâne fermă și nu fierbe. Atunci când utilizați un multicooker, fiecare gospodină trebuie să aleagă modul optim în funcție de puterea echipamentului. Gătitul la cuptorul cu microunde necesită ustensile speciale care pot rezista la încălzire la maximă timp de 7-10 minute.

Cât să gătești găluște de casă

Aluatul de găluște de casă este uneori mai dens decât cel de găluște de magazin. Poate fi congelat și depozitat mult timp. Produsele gătite finite sunt, de asemenea, congelate, după ce au fost stropite bine cu făină. Este mai bine să faceți acest lucru imediat după sculptură. Trebuie avut în vedere faptul că carnea tocată poate lăsa suc. Avantajul de casă este că gazdele știu întotdeauna ce ingrediente pun în vas. În acest caz, puteți stabili singur cantitatea de umplere care poate fi realizată din:

• porc sau vita;
• carne de pasăre;
• pești de mare sau de râu.

Un produs de casă durează puțin mai mult timp pentru a găti. Trebuie să turnați cantitatea necesară de apă într-o cratiță și să așteptați să fiarbă. Puteți accelera procesul fierbând mai întâi lichidul într-un ceainic electric. Scufundați semifabricatul în apă clocotită și amestecați ușor. Trebuie să gătești găluște de casă până la 10 minute după fierbere din nou. Pentru a evita aglomerarea aluatului, adăugați puțin ulei vegetal - aproximativ 1 lingurita.

Cât de gătit găluște cumpărate

Cei care preferă semifabricatele cumpărate din magazin pot avea o întrebare: cum să pregătiți corect un astfel de produs? Uită-te la ambalaj - producătorii indică în instrucțiuni câte minute să gătești găluște. În medie, durează aproximativ 5 minute pentru a găti. Timpul poate crește ușor dacă găluștele sunt făcute din aluat dens. Unele gospodine determină disponibilitatea până când semifabricatele se ridică la suprafață. După ce toate produsele au ieșit la suprafață, timpul de fierbere este de 2-3 minute.

Găluște delicioase cumpărate din magazin se vor face cu sosuri de smântână, maioneză, ketchup, le puteți stropi cu ierburi sau adăugați puțin oțet. Se servesc și cu sos de soia, sos de usturoi cu smântână sau presărați cu brânză rasă. Adăugați ardei roșii iute tocați mărunt pentru un plus de aromă - dar nu exagerați.

Cât de gătit găluște după fierberea apei

După ce apa sau bulionul a fiert și ați pus produsul în tigaie, trebuie să așteptați până când fierbe din nou. Se amestecă produsele în mod constant, astfel încât să nu se lipească, se sare și se condimentează cu piper și frunze de dafin. Reduceți puțin focul și așteptați să fiarbă din nou apa. Este important să ne amintim cât de mult să gătești găluștele după ce a ieșit la suprafață - aproximativ 2-3 minute. Pregătirea este determinată de moliciunea aluatului.

Cum să gătești găluște corect

Pentru a găti vasul corect, va trebui să respectați câteva reguli și să urmați instrucțiuni simple. Înainte de a găti găluștele într-o cratiță, trebuie să umpleți recipientul cu apă și să-l fierbeți - puteți face focul maxim. În timp ce apa se încălzește, puteți adăuga niște boabe de piper și frunze de dafin. Câtă sare trebuie să puneți este o chestiune de gustul dvs.

Următorul pas este să înmuiați semifabricatul în apă clocotită. Dacă gătiți alimente congelate, nu este nevoie să le dezghețați. Este de dorit să coborâți fiecare găluște separat, dar rapid. Acest lucru este necesar pentru ca apa să nu se oprească din fierbere și toate produsele să fie gătite în același timp. În această etapă, este important să nu uitați să amestecați constant vasul.

După ce primele semifabricate au început să se ridice de la fundul cratiței la suprafață, trebuie să reduceți căldura. Timpul până când vasul este gătit complet depinde de tipul de aluat din care este făcut produsul. În medie, fierberea găluștelor după suprafață va dura 5 minute. Aruncați produsele finite într-o strecurătoare, lăsați lichidul să se scurgă, apoi puneți-o pe o farfurie. serviți cu diverse sosuri. Dacă aveți dubii despre cum să gătiți corect un fel de mâncare, urmăriți videoclipul de la instrucțiuni detaliate.

Cum să gătești găluște într-o cratiță delicios

Procesul de gătit începe cu selectarea corectă a recipientului. Cel mai bine este să alegeți feluri de mâncare nu foarte adânci, late. Pentru jumătate de kilogram de produse semifabricate, veți avea nevoie de aproximativ un litru și jumătate de apă (un raport de la unu la trei). Alegeți un astfel de volum al unei cratițe, astfel încât apa să nu se scurgă pe aragaz când fierbe și să nu turnați mult lichid.

Dacă vă îngrijorează cum să gătiți găluște delicioase, adăugați frunze de dafin sau câteva mazăre de condiment în apă la sfârșitul fierberii. Adăugați un cățel de usturoi pentru a face vasul mai aromat. Nu uitați de depozitarea corectă a resturilor de mâncare după cină. Apa din tigaie trebuie scursă, vasul trebuie răcit bine și păstrat la frigider cel mult 2-3 zile.

Cum să gătești găluște cu bulion într-o cratiță

A face găluște cu bulion este o sarcină simplă, iar rezultatul va fi fel de mâncare consistentă... Acest produs este fabricat din aluat și carne tocată, astfel încât poate înlocui chiftelele sau găluștele din supă, făcându-l mai satisfăcător. Pentru gătit, veți avea nevoie de carne, frunze de dafin, pătrunjel uscat, mărar. În loc de carne, se folosește și bulion de ciuperci. Puteți fierbe orice carne pe os cu adăugarea de condimente și ierburi. Această supă va deveni un fel de mâncare cu drepturi depline dacă adăugați cartofi și ceapă prăjită cu morcovi. În acest caz, aveți nevoie de:

• fierbe cartofii;
• adăugați legumele dintr-o tigaie la cartofii fierți, gătiți timp de 4-5 minute;
• apoi înmuiați semifabricatul în bulionul care fierbe, presărați ierburi la 5 minute după ce ați apărut și adăugați condimente;
• fierbeți până se înmoaie cu agitare constantă.

Cum să gătești găluște congelate

Pentru ca găluștele congelate să gătească delicios și rapid, urmați sfaturi simple.

1. La fierbere, produsul nu își va pierde forma și nu se va lipi de părțile laterale ale cratiței dacă îl puneți în apă sau sare caldă.
2. Condimentele pot fi adăugate în apă imediat după umplere.
3. După ce bulionul a fiert a doua oară, fierbeți încă 4-5 minute.
4. Nu uitați să amestecați bulionul periodic.
5. LA masa este gata adaugă după gust unt, presară deasupra ierburi tocate.

Video: Cum să fierbeți găluște

Găluște sunt fierte rapid și mancare delicioasamotiv pentru care apar atât de des pe mese.

Dar câte, trebuie să le gătiți astfel încât să nu se gătească prea mult și să nu se destrame, sau invers, astfel încât să nu rămână crude.
Timpul de gătit depinde de locul în care vor fi gătite, din ce fel de carne sunt făcute și dacă sunt congelate sau proaspăt fierte. Desigur, este mai bine ca găluștele să fie cel puțin ușor înghețate, altfel se vor lipi împreună, așa că după ce ați terminat procesul de modelare, așezați-le pentru o vreme în congelator și apoi gătiți.

Gătit găluște congelate

Așezați găluște congelate numai în apă clocotită în proporții: 500 gr. Pentru doi litri de apă. găluște. Apa trebuie să fie mai întâi sărată, să adauge mirodenii împreună cu găluștele și să se gătească până când se ridică, aceasta este de aproximativ 10-15 minute. Și apoi se gătește încă 5 minute.
Am aflat cum și cât să gătești găluște într-o cratiță obișnuită, dar poți găti și găluște în cuptorul cu microunde, oală sub presiune, multicooker, cazan dublu. Să aruncăm o privire la fiecare opțiune.

Cât să gătești găluște la cuptorul cu microunde?

Gătitul de găluște la cuptorul cu microunde durează aproximativ 10-15 minute. Aveți nevoie de găluște congelate, dar nu mai mult de 200 de grame, puneți într-o farfurie adâncă, turnați un pahar de apă, adăugați sare, piper și frunze de dafin. Apoi puneți o farfurie de găluște în cuptorul cu microunde timp de 10 minute, apoi scoateți și vedeți dacă sunt gata, dacă nu, atunci mai puteți încă 5 minute, dar nu mai mult, altfel aluatul de găluște se va destrăma pur și simplu.

Gătit găluște într-un aragaz lent

Într-o oală sub presiune și într-o multicooker, găluștele sunt gătite în același timp timp de aproximativ 20 de minute. Procesul de gătit practic nu diferă. Puneți găluște pe fundul unui aragaz multicooker sau sub presiune, turnați totul cu sos din smântână și apă într-un raport de 1: 3. În multicooker setați programul de „coacere” și gătiți timp de 20 de minute, iar în oala sub presiune doar puneți-l pe gaz și gătiți aceeași cantitate în timp. Frecați găluște deasupra înainte de a servi branza tare și stropiți cu ierburi.
La un cazan dublu, procesul de gătit este foarte simplu și durează o jumătate de oră. Trebuie să turnați apă într-un cazan dublu și să o puneți pe gaz, între timp, puneți găluștele pe cercuri unse cu ulei de floarea soarelui, iar după ce fierbe apa, puneți-le deasupra cazanului dublu, și atât. În jumătate de oră, găluștele vor fi gata.

Și acum vă vom spune câteva fapte interesante despre găluște.

În timpul gătitului de găluște, se folosesc condimente precum frunze de dafin, ierburi, boabe de piper sau măcinate.

Galustele sunt o gustare excelenta pentru vodca, dar trebuie servite cu smantana si presarate cu ierburi, de preferat marar.

Găluște gata preparate pot fi cumpărate în magazin sau le puteți găti singur, atunci veți economisi foarte mult pe bani, dar trebuie să petreceți puțin timp. Este adevărat, astfel de găluște vor fi și mai gustoase și mai naturale.

Pentru a accelera procesul de pregătire a găluștelor, puteți fierbe mai întâi apă într-un ceainic electric, apoi turnați într-o cratiță și gătiți în continuare.

Galustele gatite pot fi depozitate la frigider pentru cateva zile, doar ca mai intai trebuie sa scurgeti bulionul de pe ele, altfel vor deveni acre. Și înainte de a pune găluștele în frigider, acestea trebuie să se răcească.

Puneți găluștele congelate într-o cratiță cu o cantitate mare (4 litri / 1 kilogram de găluște) de apă sărată clocotită.

Adăugați condimente, gătiți câteva minute până când găluștele încep să plutească. După aceea, gătește încă un minut.

Cum să gătești găluște

1. Se toarnă apă într-o cratiță (pentru 1 porție 15-20 de găluște - jumătate de litru de apă), se pune cratița la foc mare.

2. Adăugați boabe de piper negru și sare în apă. Dacă găluștele vor fi servite cu bulion, atunci ardeiul măcinat poate fi folosit, astfel încât să nu trebuie să prindeți mazărea într-un bulion tulbure.

3. Așteptați să fiarbă apa.

4. Puneți găluște congelate într-o cratiță.

5. După ce apa fierbe din nou, reduceți focul și amestecați găluștele, astfel încât acestea să nu se lipească împreună și să nu se lipească de fundul și părțile laterale ale cratiței.
6. Gătiți găluștele timp de 10 minute, scoateți găluștele din apă folosind o lingură cu fante sau o lingură.
7. Serviți găluște cu smântână și bulion de găluște, presărați cu ierburi după gust.

Galustele tale sunt fierte!

Cum să gătești găluște în gadgeturi

Cum să gătești găluște într-un aragaz lent
Puneți găluștele pe fundul multicookerului, turnați smântână amestecată cu apă într-un raport de 1: 4. Gatiti galustele timp de 20 de minute in modul "cuptor" multicooker. Presărați găluștele cu brânză rasă înainte de a le servi.

Cum să gătești găluște într-un cazan dublu
Gatiti galustele la un cazan timp de 30 de minute.

Cum să gătești găluște într-o oală sub presiune
Gatiti galustele intr-o oala sub presiune timp de 20 de minute.

Cum să gătești găluște la cuptorul cu microunde
Puneți găluște congelate (200-250 grame) într-un vas adânc, adăugați un pahar cu apă, sare, piper și frunze de dafin. Acoperiți vasul cu o farfurie și puneți-l în cuptorul cu microunde minute (la 800 W). Vasul este gata bucura-te de masa ta!

Fusofacts

1. Când gătiți găluște, puteți adăuga ierburi, piper negru, frunze de dafin.
2. Un fel de mâncare preferat „economic” și rapid pentru o gustare de vodcă sunt găluștele servite cu smântână.
3. Bulionul de găluște este, de asemenea, foarte gustos. Prin urmare, se crede că găluștele fierte sunt un fel de mâncare universal. Potrivit pentru prânz, dacă este servit cu bulion și pentru cină.
4. Dacă faceți găluște singur acasă, puteți economisi până la jumătate din costul găluștelor din magazin. :)
5. Pentru a pregăti rapid găluște, merită să fierbeți apă nu într-o cratiță, ci într-un ceainic electric.
6. Puteți păstra găluștele gătite deja la frigider, după ce ați scurs bulionul (pentru ca găluștele să nu se destrame) și să se răcească. Perioada de valabilitate a găluștelor fierte este de 2-3 zile. Depozitați găluște fierte acoperite cu un capac.
7. Apa are nevoie de 3 ori mai multe găluște: de exemplu, pentru 0,5 kg de găluște - 1,5 litri de apă.
8. Gatiti galustele la un cazan timp de 30 de minute.
9. Conținut caloric de 100 de grame de găluște - 280 kcal.
10. Costul găluștelor magazinului este de 200-800 ruble / 1 kg. (în medie la Moscova din iunie 2017).

Despre aluat pentru găluște
Se consideră că aluat clasic pentru găluște preparate fără ouă și lapte. Cu toate acestea, un astfel de aluat, atunci când este consumat, este dens, ca pastele, și consumă prea mult timp pentru a sculpta găluștele din el cu mâna, în timp ce există riscul ca găluștele să fiarbă inegal și să se destrame în timpul gătitului. Laptele va înmuia gustul găluștelor, dar îl va face și mai puțin luminos. Un compromis ar fi împărțirea laptelui și a apei în jumătate și adăugarea a 50 de mililitri suplimentari de lichid în loc de ou.

Dacă aluatul este prea dens sau se folosesc tunsuri, este recomandat să adăugați 1 lingură suplimentară de ulei vegetal în aluat.

În cazul în care un fără sucitor, poate fi folosit pentru rulare găluște bere de sticlă sau sticlă de vin. Nu va fi atât de convenabil și de rapid, dar calitatea rulării va rămâne bună.

Dacă în timp ce sculptau găluște marginile sunt foarte late, le puteți tăia cu foarfeca sau cu cuțitul. Puteți face același lucru cu o ciupire cu șurub (care ține capetele găluștelor împreună).

Despre carnea tocată în găluște
- Pentru gust, puteți adăuga ceapă prăjită la carnea tocată, dar apoi găluștele vor fi mai puțin suculente. Pentru a găti găluște suculente cu ceapă prăjită, ar trebui să dublați porția de ceapă sau să adăugați apă la carnea tocată.
- Pentru suculență, puteți adăuga 3 linguri de apă sau gheață zdrobită la carnea tocată.
- Sareați găluștele cu o margine, astfel încât să existe suficientă sare pentru bulionul de găluște.
- Este obișnuit să se utilizeze în mod egal carne tocată pentru găluște din carne de porc grasă și carne de vită obișnuită, cu toate acestea, sunt posibile opțiuni: numai carne de porc slabă, numai carne de vită cu adaos untură, numai carne de vită cu apă adăugată.
- Când gătiți carne tocată poate adauga verdeață pentru carne: mărar, pătrunjel, tulpini tocate de ceapă verde. Puteți adăuga, de asemenea, cuburi de bulion zdrobite - acestea vor da un gust luminos și bulion atunci când gătiți găluște.

Aritmetica găluștilor
- Din cantitatea dată de produse atunci când gătiți acasă, s-a dovedit 32 găluște mărime medie, greutate - 850 de grame.
- Costul produselor pentru prepararea a 850 de grame de găluște - 115 RUB (în medie la Moscova din iunie 2017).
- Durează 1,5 ore pentru a găti 2 porții de găluște de casă, se recomandă să gătești mult dintr-o dată și să congelezi.

Cum se păstrează găluște
1. Puteți găti o cantitate mare de găluște simultan și le puteți îngheța. Perioada de valabilitate a găluștelor înghețate este de 4 luni.
2. Pentru a depozita găluștele în congelator și nu se lipesc între ele, este mai bine să presărați făină pe o suprafață plană, să puneți găluștele pe el și să le trimiteți la congelator timp de 1 oră.
După o oră, scoateți găluștele, colectați cu atenție de pe o suprafață plană și puneți-le în pungi de plastic. Legați pungile și puneți-le în sertarul congelatorului.

Tradiții de găluște

Principala tradiție în realizarea găluștelor este crearea de „găluște fericite”. De obicei, în procesul de sculptare, în loc de umplere, o monedă, sare sau piper este introdusă într-o găluște selectată aleatoriu (se întâmplă ca gălușca să fie pur și simplu lăsată goală). Se crede că norocosul care întâlnește o găluște atât de neobișnuită va fi norocos și norocos.

Gătitul de găluște într-un cerc familial apropiat a devenit o tradiție rară. Conform acestei tradiții, fiecare membru al familiei este implicat în procesul de sculptură, care îndeplinește o funcție specifică. Unul întinde aluatul, al doilea tăia cercurile de aluat, al treilea umple golurile cu carne tocată, iar restul ajută la sculptură. Astfel, atunci când pregătește găluște, chiar și cei mai mici vor găsi de lucru - de exemplu, apăsați aluatul rulat cu un pahar pentru a face cercuri. Sau punând carne tocată pe cercuri. - A face găluște pe cont propriu este foarte bun pentru sănătatea ta: munca motorie fină ajută la întărire sistem nervos, banii economisiți vă vor permite să cumpărați legume sănătoase sau fructe, iar absența potențiatorilor aromatici sintetici în produs va păstra libertatea de dependența de alimente.

În mod tradițional, găluștele se fac în decembrie-ianuarie, când este frig afară și vrei să faci ceva fără să ieși din casă. Acest lucru este cu atât mai relevant, cu cât, în general, prețurile la alimente cresc în timpul iernii. Apropo, pentru a face găluște, puteți face fără a irosi deloc electricitate: toate produsele pot fi manipulate.

În mod tradițional, carnea tocată pentru găluște se face din diferite tipuri de carne: miel, carne de vită și carne de porc. În Orientul Îndepărtat, găluștele de pește tocate sunt cel mai adesea pregătite. În regiunile nordice ale Rusiei, le plac găluștele făcute din carne de elan, iar în regiunile centrale gătesc adesea găluște de ciuperci... Sudul Uralilor este renumit pentru găluște de cartofi... Diferența lor față de găluște este că umplutura este crudă în găluște. Pentru iubitori alimente dietetice o să vă placă găluște de varză sau ridiche, atât proaspete, cât și varză murată. Nu vă mirați că găluștele de casă devin ușor galbene în timpul gătitului - așa se fac simțite ouăle.

Cum se fac găluște

Produse
Pentru 32 de găluște medii (2 porții)
Făină pentru aluat - 300 de grame (1,4-1,5 căni sau 14,5 linguri rotunjite)
Făină pentru rulare - 2 linguri de nivel
Ou de pui - 1 bucată
Apă - o jumătate de pahar (100 mililitri)
Carne tocată - 300 de grame
Ceapă - 1 cap mic
Ardei negru - 1 vârf
Ulei de floarea soarelui - 1 lingură
Sare - 2 lingurițe de nivel

Cum se fac găluște acasă
1. Măsurați 1,25 cani standard de 200 ml de făină într-o sită peste vas.

2. Adăugați 1 linguriță de sare în făină.

3. În timp ce scuturați ușor sita, cernați făina într-un castron.

4. Adăugați 1 lingură de ulei de floarea soarelui în făină.

5. Se toarnă apă într-o cană și se încălzește la cuptorul cu microunde la o temperatură de 40 de grade (ușor mai cald la atingere decât temperatura corpului).
6. Se sparge într-un castron 1 ou, adăugați o jumătate de pahar de apă încălzită și bateți cu un tel.

7. Se toarnă amestecul de ouă în făină.

8. Se amestecă alimentele direct într-un vas cu o lingură, apoi cu mâinile până când aluatul începe să se desprindă de pe mâini.

9. Pentru că calitatea făinii poate diferi de cea standard, este posibil să aveți nevoie de puțină făină - apoi adăugați făină într-o jumătate de lingură și continuați să frământați aluatul, doar 15 minute.

10. Rulați aluatul într-o minge, puneți-l într-o pungă și lăsați-l la temperatura camerei insistă o jumătate de oră.
11. Puneți carnea tocată într-un castron, amestecați cu o lingură.

12. Curățați ceapa, tocați-o mărunt, puteți tăia și cu răzătoarea sau mașina de tocat carne.

13. Adăugați ceapa, sarea și piperul la carnea tocată, amestecați-le manual în carnea tocată.



14. Ia aluatul.
15. Se toarnă 1 lingură de făină pe suprafața de lucru și se omogenizează.
16. Întindeți aluatul, frământați astfel încât să devină ușor mai uscat.

17. Rulați aluatul într-un cârnat lung de 20 cm, apoi tăiați-l în jumătate.
18. Puneți 1 jumătate într-o pungă, astfel încât să nu se usuce (practic nu există nicio modalitate de a întinde aluatul uscat).
19. Rămâneți jumătate din aluat, începeți să-l rotiți pe suprafața de lucru cu un sucitor presărat cu făină (ca opțiune - o sticlă).

20. Întindeți aluatul într-un strat de 2-3 milimetri, stoarceți cercurile cu un borcan sau pahar cu diametrul de 6,5-7 centimetri.

21. Frământați butașii, rotiți-i (va fi mai greu pentru că aluatul a devenit mai dens), stoarceți din nou cercurile.
22. Așezați cercurile de aluat pe o farfurie.

23. Puneți cercurile unul câte unul pe suprafața de lucru, puneți carnea tocată pe aluat folosind o linguriță: pentru 1 găluște, veți avea o bucată mică de carne tocată cu aproximativ o jumătate de linguriță.

24. Puneți carnea tocată în mijlocul aluatului, apoi ridicați 1 jumătate și acoperiți cu ea jumătatea 2.

25. Ciupiți marginile găluștelor cu vârful degetelor, astfel încât marginile să nu fie foarte largi.
26. Trageți colțurile găluștelor și începeți peste partea plană, în același loc, răsuciți ușor aluatul.

27. Puneți găluștele pe o farfurie și puneți-le în congelator.


28. În mod similar, faceți găluște din a doua parte a aluatului și a cărnii tocate rămase: în total, obțineți 30-35 găluște de dimensiuni medii.
29. Puneți a doua placă în congelator, făcând structura astfel încât găluștele să nu se atingă. Dacă există plăci de plastic, puteți pune în siguranță imediat deasupra găluștelor.