Reteta de hering sarat in ulei. Reteta de hering de casa marinat in ulei picant

Este greu de imaginat o sărbătoare sovietică fără o persoană dragă ulei de hering. În acei ani, acest „chit” pentru sandvișuri a avut un succes incredibil. După prăbușirea Unirii, acest mod original de a servi peștele nu a fost uitat. Astăzi este, de asemenea, folosit în mod activ pentru a face sandvișuri și tartine.

Numele felului de mâncare vorbește de la sine. Acesta este un amestec de hering și unt. Gustul acestui fel de mâncare este foarte delicat. Să gătim acasă ulei de hering după rețetă.

Ingrediente:

• 1 hering gras;
• 1 pachet de unt;
• 0,5 linguriță piper negru.

Metoda de gatire:

1. Spălați bine peștele și îndepărtați toate oasele. Acest lucru se poate face cu pensete speciale, sau pur și simplu cu un cuțit și degete.
2. Păstrați un pachet de unt în afara frigiderului temperatura camerei să-l las să se dezghețe puțin.
3. Tăiați peștele în cuburi și treceți printr-o mașină de tocat carne. Puteți folosi un blender. In acest caz, controleaza marimea bucatilor astfel incat sa nu fie prea mari, dar nici sa nu se transforme in carne tocata.
4. Într-un recipient, amestecați untul și heringul cu o furculiță, adăugați piper.
5. Pune la frigider pentru a se întări puțin.

Gustarea noastră este gata. Puteți întinde pe pâine neagră și vă puteți bucura.

Rețetă Brejnev cu ou.

De ce un astfel de nume? Pentru că Leonid Ilici iubea uleiul de hering cu ou și usturoi. Urmând exemplul lui Brejnev, o astfel de variantă de gustări a început să fie servită pe mese.

Ce este inclus?

• Hering 1 buc.;
• Ulei 200 gr;
• 1-2 oua fierte;
• Cățel de usturoi;
• Verdeata tocata;
• Ceapă (de preferință roșie) - un cap mic;
• Puțin piper negru.

Cum se face ulei de hering?

1. Tăiem peștele: scoatem capul, coloana vertebrală și toate oasele.
2. Între timp, dezghețați untul la temperatura camerei.
3. Gătim ouă fierte tari.
4. Bateți ouăle cu untul într-un blender. Daca nu ai blender, poti pasa totul cu o furculita.
5. Tăiem heringul și îl trecem printr-o mașină de tocat carne. Dacă doriți, îl puteți măcina într-un blender.
6. Ceapa se toacă foarte fin și se toarnă peste apă clocotită pentru a elimina amărăciunea.
7. In amestecul de ou-ulei adauga usturoiul stors prin presa de usturoi si verdeata tocata. Amestecam totul.
8. În amestecul rezultat, amestecați heringul, ceapa și ardeiul.
9. O trimitem la frigider pentru 2 ore.

Uleiul rezultat poate fi transformat într-un cârnați și învelit în folie alimentară. Acest lucru va face mai ușor de tăiat.

Ulei de hering cu morcovi.

Adăugarea morcovilor la aperitiv îi conferă o culoare portocalie care arată ca caviarul. Acest tip de ulei de hering este numit în mod obișnuit „caviar de hering”.

Produse:

• Hering 1 grăsime mare, sau 2-3 mici;
• Morcovii 2-3 nu sunt mari;
• Ulei 1 pachet.

Mod de preparare:

1. Tocam morcovii. Este posibil atât pe răzătoare fină, cât și în blender. Principalul lucru nu este mare.
2. Curățați peștele, spălați, îndepărtați toate oasele. Folosiți penseta pentru a îndepărta complet toate oasele. Tăiați heringul în bucăți.
3. Într-un blender, amestecați peștele și morcovii.
4. Adăugați untul topit în amestec. Ar trebui să fie moale, dar nu curgătoare. Pentru a obține consistența dorită, lăsați pachetul afară din frigider timp de 2-3 ore.
5. Scoateți la frigider. Se serveste dupa racire.

Cu lapte si mustar.

lapte in aceasta reteta folosit pentru înmuierea heringului pentru a-i conferi o aromă delicată și a-l face mai puțin sărat.

Lista ingredientelor:

• 1 baril de hering;
• un pachet de unt;
• muștar aproximativ o linguriță;
• lapte pentru înmuiere.

Gatit:

1. Curățați heringul, îndepărtați toate oasele, tăiați cubulețe și turnați lapte astfel încât să-l acopere complet. Se lasa 2 ore.
2. După ce ștergeți peștele cu șervețele sau cu un prosop și măcinați într-un blender (mașină de tocat carne).
3. Adăugați ulei și muștar la heringul tocat. Bate din nou până se omogenizează.
4. Se lasă la frigider până se îngroașă, apoi se folosește conform instrucțiunilor.

Delicios si usor!

Cu branza topita.

Această rețetă de ulei de hering este deosebit de diferită gust delicat si aroma cremoasa. Branza procesata isi face treaba.

Produse:

• pește gras - 1 buc;
• brânză procesată - 1 buc;
• ulei - 1 pachet;
• muștar în boabe aproximativ 10 gr;
• niște piper negru.

Gătitul pas cu pas:

1. Tăiați heringul. Îndepărtați toate oasele, măruntaiele și pielea. Tăiați în bețișoare.
2. Tăiați untul cubulețe și lăsați să se topească la temperatura camerei.
3. Tăiați și brânza în bucăți.
4. Măcinați peștele preparat într-un blender.
5. Apoi, adaugă totul în acest bol: unt, brânză și muștar, stropește cu piper. Bateți totul din nou până devine o pastă.
6. Transferați masa pregătită în recipiente de depozitare convenabile și puneți la frigider.

Rețetă de ulei de hering de la Yulia Vysotskaya.

Julia a folosit această rețetă în programul ei „Mănâncă acasă” pentru a face bruscheta la micul dejun. Particularitatea rețetei ei este că uleiul nu este măcinat într-o pastă, ci totul este amestecat în bucăți.

Lista de cumparaturi:

• Hering sărat - 0,5 buc;
• Ou de pui - 1 buc;
• Ulei - 1 pachet;
• Muștar - 1 lingură mică;
• suc de lamaie - 2 linguri;
• Mărar după gust.

Gătitul.

1. Lăsați untul să se înmoaie în afara frigiderului.
2. În acest moment suntem angajați în pește. Curățați fileul, îndepărtați toate oasele, măruntaiele și pielea.
3. Taiem pestele foarte marunt, aproape in carne tocata mare.
4. Între timp avem ouă fierte. După ce s-a răcit, se curăță și se toacă cu o furculiță.
5. Adăugați uleiul, peștele și muștarul în ou.
6. Amesteca totul cu o furculita si adauga zeama de lamaie.
7. Luam folia si o presaram cu marar tocat. Întindeți deasupra udarea uleiului nostru și răsuciți folia.
8. Faceți același lucru cu a doua jumătate. Această cantitate de ingrediente va face doi cârnați.
9. Trimitem totul la frigider.

Se servesc pe paine Borodino sau pe crutoane uscate.

Uleiul de hering este o gustare excelentă sub o sută de grame.

Heringul sarat cu ceapa si unt este un aperitiv SUPERIOR.

Bucățile de hering gras sărat, stropite cu ulei și stropite cu ceapă, sunt mereu prezente pe mesele noastre de sărbători. Totuși, și pentru cină, servim adesea cartofi fierți și hering. Și să gătim un hering, ca să-ți placă ochii tăi și ochii oaspeților tăi?
Reteta este pentru un borcan de 1 litru.

Pentru a mura hering, veți avea nevoie de:

2 heringi grasi;

1 ceapă medie;

1,5 linguri sare;

1 lingura Sahara;

0,5 linguri 9% oțet;

Piper negru măcinat după gust;

1 lingura ulei vegetal.
Reteta de hering sarat cu ceapa si unt.

1. Tăiați ceapa în rondele subțiri.


2. Curățăm heringul de interior și oasele mari.


3. Se toarnă ceapa cu oțet, se frământă cu mâinile.

4. Punem hering și ceapa pe fundul borcanului. Adăugați ulei vegetal, zahăr, sare și piper. Se amestecă totul ușor pentru a nu deteriora heringul. Turnați niște apă rece fiartă în borcan. Închideți borcanul cu un capac și agitați ușor pentru a distribui uniform apa.

5. Trimitem heringul la frigider. După 24 de ore, heringul cu ceapă și unt este gata!

O sărbătoare rară este completă fără hering. Este servit ca un fel de mâncare separat sau folosit pentru a crea salate, sandvișuri și gustări. Puteți cumpăra pește gata preparat, dar nu este deloc dificil să gătiți heringul marinat în oțet singur, acasă.
Secretul oricărui fel de mâncare delicioasă foarte simplu, consta in alegerea corecta a ingredientelor si in respectarea stricta a retetei. Prin urmare, înainte de a trece la metodele de gătit, ar trebui să aflați cum să alegeți peștele potrivit pentru murat.

Potrivit multor gospodine, pentru a găti un hering delicios în oțet, este mai bine să acordați atenție soiurilor din Pacific sau Atlantic. Cert este că carnea vieții marine conține adesea substanțe nocive și toxice, iar cele oceanice sunt mai sigure.
Pe lângă habitat, merită să acordați atenție altor criterii. Este mai bine să evitați contoarele cu hering fără cap, deoarece poate fi învechit și să alegeți un exemplar potrivit dintre cele întregi. Semnele de calitate și produse bune sunt:

• marime mare, laturi rotunjite si spate gros;
• elasticitatea corpului;
• absența petelor și deteriorarea pielii (dacă capacul solzos este rupt, acest lucru nu va afecta calitatea);
• branhii roșu închis;
• ochi strălucitori bombați, fără pelicule și opacități;
• aripioare adiacente;
• miros normal, fără impurități de amărăciune sau putregai.

Pe o notă. Se crede că bărbații sunt mult mai gustoși decât femelele. Puteți determina sexul unei persoane acordând atenție capului ei în partea în care se află gura. La masculi, are o formă alungită, iar la femele este rotunjită.

După ce ați achiziționat o carcasă potrivită, ar trebui să vă gândiți la alte componente pentru marinată. Becurile aleg puternice, dimensiuni medii. Este permis să luați atât „napul” obișnuit într-o coajă aurie, cât și un soi alb sau roșu.

Oțetul pentru murat are nevoie obișnuită, de masă, (nu de esență!), Și puteți folosi și struguri. Nu este recomandat să luați soiul de mere din cauza mirosului specific.

Reteta clasica de hering in otet cu ceapa

A face hering clasicîn oțet cu ceapă acasă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• carcasă de pește;
• 3-4 becuri;
• Frunza de dafin;
• boabe de piper;
• otet de masa 9%.

Procedura de operare:

1. Separați capul de carcasă, tăiați coada și aripioarele.
2. Deschideți burta cu un cuțit și scoateți interiorul, apoi îndepărtați pielea.
3. Scoateți cu grijă creasta, separând părțile laterale ale carcasei.
4. Selectați oase mici din pulpă. Pentru aceasta, este mai bine să folosiți pensete.
5. Se spala fileul in apa rece, se taie bucatele mici si se pune intr-un castron adanc.
6. Napii se curata de coaja, se taie in jumatati de rondele si se adauga peste peste.
7. Se diluează acidul cu apă într-un raport de 1:3 și se toarnă peste hering, astfel încât lichidul să acopere complet produsul.

Acest lucru completează procesul de preparare a heringului sărat cu oțet și ceapă. Acum ar trebui să se marineze timp de 6-8 ore, apoi puteți scurge lichidul din el și îl puteți servi la masă.

Sfat. Pentru ca peștele să fie deosebit de moale și fraged, înainte de a începe murarea, îl puteți înmui în prealabil în lapte timp de 40-50 de minute.

Hering picant în oțet cu ceapă

Pentru a umbri în mod favorabil gustul peștelui, nu este suficient doar să asezonați heringul cu oțet și să adăugați ceapă. Pentru a crea gustare originală sunt necesare diferite condimente.

Pentru a face o gustare, aveți nevoie de următoarele produse:

• carcasă de pește;
• o pereche de becuri;
• acid acetic;
• 15-20 g semințe de muștar;
• boabe de piper;
• 80-100 g zahăr;
• un amestec de ierburi;
• o pastaie de ardei iute;
• condimente potrivite.

Secvențiere:

1. Mai întâi trebuie să faceți o marinadă: adăugați acid într-o oală cu apă și puneți pe foc. Lichidul trebuie luat într-o astfel de cantitate încât să fie suficientă pentru a acoperi semifabricatele tăiate.
2. Când apa acidulată fierbe, se adaugă condimente, ardeiul iute tocat și se fierbe la foc mic timp de 3-4 minute, apoi se scoate recipientul de pe arzător și se răcește marinada.
3. În timp ce amestecul picant se răcește, pregătiți peștele: tăiați capul, despărțiți coada, îndepărtați coloana vertebrală și oasele mici, spălați și tăiați în bucăți.
4. Ceapa se curata si se taie jumatati de rondele, apoi se amesteca cu fileurile si se pune intr-un recipient de plastic sau borcan de sticla.
5. Umpleți heringul cu compoziția pregătită și dați la frigider.

După 10-12 ore, peștele va fi gata de mâncat. Este necesar să scurgeți lichidul din acesta, dacă doriți, aroma ulei vegetal si se presara cu ceapa verde.

Hering cu ceapa in ulei si otet

Pentru a mura hering rapid și gustos, ei folosesc nu numai acid acetic dar și grăsime vegetală rafinată.

Pentru a pregăti un fel de mâncare în acest fel, veți avea nevoie de:

• carcasă de hering sărat;
• mai multe becuri puternice;
• acid acetic după gust;
• 30-50 g zahăr granulat;
• boabe de piper;
• condimente pentru pește;
• 50-70 ml ulei vegetal inodor.

Secvența de gătit:

1. Ceapa se curata, se spala si se taie in jumatati de rondele.
2. Puneți tăietura într-un bol, stropiți cu zahăr, apoi turnați un amestec de acid și apă, astfel încât să acopere complet conținutul.
3. Separați capul, coada, aripioarele de carcasă, curățați și îndepărtați interiorul.
4. Scoateți coloana vertebrală și oasele mici, apoi clătiți pulpa și tăiați-o în porții. Dacă este prea sărat, merită să-l înmuiați în apă timp de un sfert de oră.
5. Se amestecă fileul cu ceapa murată fără să se scurgă lichidul din acesta, se adaugă ulei vegetal și se da la frigider.

Peștele gătit după această rețetă poate fi servit la masă după 45-50 de minute, dar pentru ca acesta să fie bine saturat cu marinată, este mai bine să-l lași să stea cel puțin 3 ore.

1. Pentru sărarea acasă, heringul refrigerat din Atlantic sau Pacific este cel mai potrivit.
2. Avem unul separat despre cum să alegem peștele. Studiați-l cu atenție și în niciun caz nu cumpărați un hering fără cap și aripioare. Adesea sunt tăiate pentru a ascunde deteriorarea produsului. Este mai bine să luați un pește întreg și, dacă este necesar, să-l tăiați singur.
3. Peștele congelat nu trebuie dezghețat în cuptorul cu microunde sau pus în apă caldă. Dezghețarea trebuie să fie naturală: puneți heringul pe o farfurie și păstrați-l la frigider până se dezgheță.
4. Nu folosiți sare iodată sau prea fină pentru sărarea heringului. Primul distorsionează gustul, iar al doilea este ușor de exagerat.

Acesta este modul clasic. Ideal pentru murarea heringului întreg.

Ingrediente

• 2 hering;
• 1 litru de apă;
• 2 linguri de sare;
• 1 lingura de zahar;
• 3-4 foi de dafin;
• boabe de piper negru, ienibahar și cuișoare - după gust.

Gătitul

Scoateți branhiile din pește: acestea pot adăuga amărăciune la marinată. Nu este necesar să curățați și să curățați heringul. Puteți pur și simplu să clătiți și să uscați cu prosoape de hârtie.

Fierbe apa. Adăugați sare, zahăr și condimente. Se lasa sa fiarba 3-4 minute. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.

Luați un recipient de plastic sau o oală emailată cu capac. Puneți heringul acolo și umpleți-l cu saramură răcită. Dacă saramura nu acoperă complet peștele, folosiți opresiune. În caz contrar, va trebui să întoarceți heringul din când în când.

Se lasa 3 ore la temperatura camerei, apoi se da la frigider. Puteți încerca după 48 de ore.

bit245/depositphotos.com

O altă modalitate de a săra întregul hering, dar fără apă.

Ingrediente

• 1 hering;
• 1 lingura de sare;
• 1 lingurita de zahar;
• ½ lingurita piper negru macinat.

Gătitul

Peștele trebuie spălat. Dacă doriți, tăiați capul și îndepărtați măruntaiele.

Se amestecă sare, zahăr și piper. Frecați peștele cu amestecul și înfășurați-l în folie alimentară sau sigilați-l într-o pungă de plastic. Se pune pe o farfurie si se pastreaza la frigider doua zile.

O altă modalitate de a săra un hering întreg. Muștarul oferă peștelui nu numai un gust deosebit, ci îl face și ferm și elastic.

Ingrediente

• 2 hering;
• 1 litru de apă;
• 3 linguri de sare;
• 2 linguri de zahar;
• 1 lingură muștar uscat;
• 5 frunze de dafin;
• 10 boabe de piper negru.

Gătitul

Clătiți peștele. Uneori, heringul este păstrat timp de 30-40 de minute în apă rece pentru a-l face mai suculent. Dacă lăsați capul peștelui, asigurați-vă că îndepărtați branhiile.

Pregătiți saramura: puneți sare, zahăr, dafin și boabe de piper negru în apă clocotită. Luați de pe foc după 3 minute și lăsați deoparte.

Se toarnă heringul cu saramură răcită. Se presara cu mustar, se pune sub presiune si se tine 2-3 ore la temperatura camerei. Apoi dați la frigider încă două zile.

Lester120/Depositphotos.com

Pentru această metodă, heringul este necesar în bucăți de 2-3 centimetri grosime.

Ingrediente

• 1 hering;
• 1 ceapă mare;
• 6 linguri de ulei vegetal;
• 3 linguri de sare.

Gătitul

Tăiați heringul decojit în bucăți, iar ceapa în jumătate de rondele. Puneți peștele și ceapa într-un borcan de sticlă sau un recipient de plastic transparent. Stropiți fiecare strat cu sare.

La final, umpleți totul cu ulei vegetal inodor. Închideți borcanul cu un capac. Păstrați heringul la frigider timp de 1,5-2 zile.

wawritto/depositphotos.com

Conform acestei rețete, heringul se obține sub formă de conserve. Prin urmare, este mai bine să scăpați imediat de mărunțișuri și aripioare și să tăiați peștele în bucăți subțiri.

Ingrediente

• 1 hering;
• 1 ceapă;
• 700 ml apă;
• 3 linguri de sare;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• 1 lingura de otet 9%;
• 2 foi de dafin;
• 8 boabe de piper negru.

Gătitul

Se diluează sarea în 500 ml apă. Puneți peștele preparat în soluția salină și lăsați timp de o oră și jumătate.

Scurgeți apa și transferați heringul amestecat cu ceapă și condimente într-un vas unde peștele se va marina. Se diluează oțetul într-un pahar cu apă și se toarnă peste hering. Apoi adăugați ulei vegetal.

Închideți recipientul cu un capac și puneți-l la frigider. O zi mai târziu, puteți lua o probă.

În acest fel, este mai bine să sărați întreg sau tăiat bucăți de file. Heringul este fraged și foarte parfumat.

Ingrediente

• 1 hering;
• 1 lamaie;
• 2 linguri de sare;
• 1 lingura de zahar;
• 5 frunze de dafin;
• 15 mazăre de ienibahar.

Gătitul

Spălați și tăiați lămâia în cercuri subțiri. Tăiați și tăiați heringul.

Într-un borcan de sticlă sau un recipient de plastic, așezați peștele și lămâia în straturi, turnând totul cu sare și condimente. Acoperiți cu o farfurie mai mică și puneți ceva greu deasupra.

Păstrați la frigider 24 de ore. Apoi amestecați și așteptați încă o zi. După aceea, serviți.

Mirchella/Depositphotos.com

Această rețetă face gustare gata. Doar o bucată de pâine Borodino o poate suplimenta.

Ingrediente

• 2 hering;
• 2 cepe medii;
• 1 morcov mic;
• 1 lamaie;
• 3 linguri de sare;
• 6 linguri de zahar;
• 10 foi de dafin;
• 10 boabe de piper negru.

Gătitul

Spălați lămâia și tăiați felii. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Curatati ceapa si taiati rondele.

Așezați fileurile de hering, ceapa, morcovii, foile de dafin, boabele de piper și feliile de lămâie într-un borcan de sticlă în straturi. Se presară totul cu sare și zahăr. Alternează straturile până epuizează ingredientele. Închide borcanul cu un capac și dă-l la frigider pentru 48 de ore.

Când serviți, puteți turna hering cu ulei vegetal.

Gătitul

Fileați heringul. Se dizolva sarea si zaharul in apa fierbinte. Răcire. Pune peștele înăuntru sticlărieși umpleți cu saramură. Adaugam frunza de dafin si mararul tocat.

După o oră și jumătate, scurgeți saramura, adăugați ceapa tăiată în jumătate de rondele și turnați heringul cu oțet și ulei vegetal. După încă o jumătate de oră, peștele poate fi servit la masă.

Cunoaște-i pe alții moduri originale muraturi de hering? Distribuie rețete în comentarii.