Comparația caviarului de somon chum, somon roz, somon sockeye și somon coho. Al cărui caviar din peștele somon este mai mare, mai gustos, mai sănătos, mai scump, mai valoros Câte părți din caviar sunt în peștii roșii

Caviar roșu a fost de mult trecut printre atributele sărbătorilor de iarnă. Puțini oameni își permit să-l mănânce dimineața, întins pe sandvișuri cu unt. Cu toate acestea, cumpărarea a cel puțin un borcan pentru Anul Nou este o chestiune sacră. Iar ideea nu este doar că acest produs aparține categoriei de delicatese: în sezonul rece, avem cel mai mult nevoie de el.

Beneficiile caviarului roșu doar colosal! Acest lucru este valabil mai ales atunci când imunitatea noastră este sub stres constant. Dar nu te grăbi să cumperi delicatesa care ți-a atras atenția în primul rând: caviarul este diferit și fiecare are un efect special asupra corpului.

Ce caviar să alegi

Există patru specii de pești de somon, al căror caviar este vândut: somon chum, somon roz, somon șosea și somon coho. Fiecare diferă prin compoziția sa chimică, preț și gust. Am comparat caracteristicile diferitelor tipuri de caviar și am stabilit care este cel mai bun pentru o sărbătoare și care ar trebui utilizat în scopuri de sănătate.

Chiar caviar de somon

Este considerat cel mai delicios dintre toate, pentru că ouă de somon chum cele mai mari (cu diametrul de până la 7 mm) și au un gust delicat practic fără amărăciunea caracteristică uleiului de pește. În plus față de dimensiunea sa, acest tip de caviar diferă de culoare - portocaliu deschis, de regulă, mai deschis decât caviarul de somon roz.

Beneficiile caviarului de somon chum:

• întărește oasele
• reduce riscul formării cheagurilor de sânge
• restabilește vederea
• tonifică

Caviar de somon roz

Cel mai comun și, prin urmare, nu cel mai scump. Caviar de somon roz ocupă locul doi ca mărime și atinge 5 mm în diametru, are o culoare portocalie mai saturată și o coajă subțire. Există o ușoară amărăciune în gustul său, care, totuși, nu o strică deloc.

Beneficiile caviarului de somon roz:

• crește circulația sângelui
• crește flexibilitatea vasculară
• întărește sistem nervos
• favorizează reînnoirea și hidratarea pielii
• hrănește unghiile și părul

Caviar Sockeye

Ouăle nu cresc mai mult de 4 mm. Au o culoare roșie aprinsă, saturată, dar în același timp mai deschisă caviar de somon... Are un gust amar și, important, are un miros pronunțat de pește, spre deosebire de primele două.

Beneficiile caviarului de sockeye:

• îmbunătățește tractul digestiv
• normalizează nivelul zahărului din sânge
• întărește scheletul
• neutralizează radicalii liberi, ceea ce încetinește îmbătrânirea țesuturilor (cu alte cuvinte, este considerat un antioxidant natural)

Caviar de somon Coho

Caviarul acestui pește este dificil de confundat cu oricare altul datorită culorii sale - nici măcar roșu, ci burgund. Mai mult, este cea mai mică (dimensiunea ouălor fluctuează în jur de 3-5 mm). Cel mai bogat în calorii, amar și sănătos dintre toate!

Beneficiile caviarului somon coho:

• crește producția de endorfine și serotonină (hormoni ai fericirii)
• normalizează metabolismul
• reduce riscul de a dezvolta cancer
• reduce riscul apariției aterosclerozei
• stimulează activitatea creierului
• îmbunătățește circulația sângelui
• favorizează regenerarea țesuturilor

Cea mai mare valoare nutritivă este tocmai caviar de somon coho, în timp ce pentru sărbători, caviarul de somon chum este mai potrivit, al cărui gust este practic lipsit de amărăciune. În același timp, absolut orice caviar roșu întărește sistemul imunitar și crește nivelul de hemoglobină.

În același timp, așa produs util există contraindicații. Persoanele cu boli ale sistemului genito-urinar și artrită nu ar trebui să se așeze pe caviar roșu. Acest lucru se datorează faptului că mâncăm icre sărate și există suficientă sare. Persoanele cu boli gastro-intestinale sunt, de asemenea, mai bine să se abțină. Restul delicatesei vă va întări sănătatea. Acum știi sigur cum să alegi caviarul roșuasta ți se potrivește cel mai bine.

Ce caviar roșu este mai gustos: somon roz, somon sockeye, somon chum, somon chinook sau somon coho? Nu este neobișnuit ca cumpărătorii care stau în fața unei vitrine să aibă aceste întrebări și se pierd în varietatea de delicatese.

Care caviar roșu este mai gustos?

Pentru a lua decizia corectă, merită să evaluați caviarul de somon după un număr de parametri. Cel mai frecvent caviar roșu din următorii pești:

Somon roz - cel mai ieftin și mai comun caviar roșu. Diferă de dimensiunea chum și chavychevaya, de aproximativ 3-5 mm. Se diferențiază de alte tipuri de delicatețe în culori (mai deschise doar la somonul chum), așa că atunci când vedeți ouă portocalii deschise de dimensiuni medii, nu ezitați - acesta este caviar de somon roz. Gustul nu este amar, cel mai adesea ușor sărat.

Somon roșu - caviar roșu destul de mic, de 2-3 mm. Este ușor de recunoscut atât prin dimensiunea sa, cât și prin culoarea sa portocalie intensă. Are un miros pronunțat de pește și un gust amar. În timpul producției, este permisă variația culorii, deci nu vă alarmați dacă gama de culori a ouălor diferă în tonuri de portocaliu-roșu (alb-negru, indică un produs alterat). Părerea mea este cea mai delicioasă dintre tipurile de delicatețe disponibile în magazin. Prețul său este de obicei echivalat cu somonul roz, uneori cu 100-200 ruble mai mare.

Chum - la preț mediu, cel mai mare și mai ușor caviar. Și somonul chum în sine este mult mai mare decât somonul coho și somonul sockeye. Ușor de recunoscut prin culoarea portocalie deschisă, uniformă (neregularitățile culorii nu sunt permise). Ouă cu diametrul de 5-7 mm. Cel mai gras, cu gust delicat (dacă este produs în mod corespunzător). Nu este neobișnuit să fie emis ca chavychevaya din cauza asemănării în dimensiune, care este ușor de determinat prin culoare.

Coho - prețul mediu (echivalat mai des cu cel ket). Culoarea este roșu închis, visiniu. Ouăle au aproximativ 3-4 mm. În producție, este permisă variația culorii. Gustul este destul de amar. În ceea ce privește gustul și aspectul, este foarte asemănător cu caviarul sockeye, cu excepția unei nuanțe bogate de roșu închis.

Somon chinook- cel mai scump caviar roșu, prețul este cu 500-700 ruble mai mare decât pentru somonul roz. Culoarea este roșu intens. Gustul este amar, ușor picant. Dimensiunea ouălor este puțin mai mare decât cea a somonului roz. Anterior, caviarul chinook era cel mai mare, dar în ultimii 10 ani, somonul chinook a început să se micșoreze, se găsesc tot mai mulți indivizi cu o greutate mai mică de 10-15 kg. În consecință, caviarul la astfel de pești este mic.

Există o părere că somonul Chinook este listat în Cartea Roșie, dar nu este. În memoria mea, abia în 2005 a fost interzisă capturarea acestuia, a durat aproximativ un an. Acum continuăm să-l prindem pe rafturile din Kamchatka, nu va fi dificil să găsim caviar chinook.

În Rusia, somonul chinook se extrage numai în Kamchatka, așadar acordați atenție regiunii atunci când cumpărați. Există o mulțime de contrafaceri în banda centrală, cel mai adesea este ceto caviar cu adăugarea de coloranți. Vă puteți proteja cumpărând o delicatesă de la furnizori de încredere, precum și verificând produsul pentru prezența unui gust înțepător.

În general, caviarul chinook cu o mărime a bobului de 7 mm este considerat cel mai scump și delicios. Mazărea este mare, cu un film dens. Acest pește are cel mai mare caviar.

Păstrăvul are cel mai mic caviar, este ieftin și din această cauză este popular printre consumatori.

Beneficiile caviarului:

• Conține acizi grași nesaturați. Datorită acestui fapt, produsul se distinge prin capacitatea sa de a lega radicalii liberi.
• Îmbunătățește digestia și îmbunătățește motilitatea intestinală.
• Îmbunătățește imunitatea și favorizează recuperarea rapidă.
• Îmbunătățește compoziția sângelui și crește concentrația de hemoglobină.
• Îmbunătățește elasticitatea pielii și favorizează întinerirea.
• Datorită conținutului ridicat de vitamina D, este un agent profilactic împotriva rahitismului.
• Reduce cantitatea de colesterol din sânge. Acest lucru reduce riscul de a dezvolta boli cardiovasculare.
• Reduce nivelul zahărului din sânge. Prin urmare, produsul este recomandat pacienților cu diabet zaharat.

Caviar roșu mare

Ce este caviarul de somon și care este diferența

Caviarul roșu este „recoltat” din peștii din familia somonului. Deși toți aparțin aceleiași specii, fiecare pește are propriul gust, dimensiune și nuanță de ouă. Să privim în interiorul fiecărui somon reprezentativ și să evaluăm ouăle în funcție de specie.

• Caviar de păstrăv. Acest pește are cele mai mici boabe de caviar, al căror diametru nu depășește 3 mm. Au o nuanță strălucitoare, de la roșu deschis la portocaliu închis. În ceea ce privește gustul, gustul de icre de păstrăv are o notă amară.
• Caviar de somon roz. Acest pește este cel mai prolific, așa că Rusia este renumită pentru caviarul său. Se găsește cel mai adesea pe mesele concetățenilor noștri. Boabele în sine au un diametru mediu de până la 5 mm și sunt colorate într-o nuanță portocalie strălucitoare. Cu puțină presiune, au izbucnit.
• Chiar caviar de somon. În cele mai vechi timpuri era numit regal. Bilele de icre sunt de forma corectă, destul de mari - până la 6 mm, cu o coajă puternică, care nu izbucnește cu o presiune ușoară. Culoarea produsului poate fi portocaliu strălucitor sau chihlimbar intens. Gustul unei astfel de delicatețe este caracterizat de o ușoară amărăciune.
• Caviar chinook. Este considerat cel mai mare și are un diametru de 7 mm. Gustul este foarte delicat și practic nu există un gust amar. Coaja este moale și se rupe ușor. Acest tip de delicatețe este cel mai valoros și mai scump, deoarece peștele în sine este deja în Cartea Roșie și este imposibil să-l prindem la scară industrială.
• Caviar Sockeye. Caviar cu bob mediu, de aproximativ 4–5 mm, nuanță roșie intensă. În țara noastră, este considerat rar, deoarece somonul de șoc trăiește în largul coastei coastei americane. Calitățile gustului sunt neobișnuite, cu note picante și picante.
• Caviar de somon Coho. Ouăle mici de 4 mm în diametru au o culoare închisă, purpurie, uneori cu o nuanță de visiniu. Un astfel de caviar se distinge prin amărăciune, dar proprietățile utile ale produsului sunt cele mai mari.

Cum se alege caviarul roșu

Din păcate, caviarul roșu al peștelui somon este de calitate slabă. Pentru a alege caviar de înaltă calitate, trebuie să respectați câteva reguli:

Cum se alege caviarul într-o cutie de conserve

Nu cumpărați niciodată caviar roșu în ambalaje din tablă. Stanțul este o garanție 100% că există mult lichid în interior, ouăle sunt zdrobite. Caviarul în cutie este cel mai bine clasa a doua, cel mai rău este fie caviar stricat, fie caviar cu un exces de conservanți.

Nu cumpărați caviar din exteriorul frigiderului. Dacă caviarul roșu se află într-un frigider deschis, temperatura din acesta nu trebuie să fie mai mare de –5. Dacă este mai mare, nu cumpărați! Aveți dreptul să solicitați vânzătorului un certificat de ventilație pentru caviarul liber, dacă perioada de eliberare este mai mare de o săptămână, este mai bine să nu cumpărați un astfel de caviar roșu.

Cum să alegi caviar liber

Este mai ușor să alegeți caviar liber dacă solicitați vânzătorului să îl încerce. Luați în considerare caviarul, mirosiți și gustați!

• Boabele de icre trebuie să fie curate, să nu fie tulbure la lumină, cu un punct mic de o culoare puțin mai închisă.
• Mirosul de icre roșii este mirosul pește delicios, dacă caviarul nu miroase deloc, este înghețat; dacă trage puternic din caviar, este putred sau acru.
• Caviarul roșu nu trebuie să aibă un gust prea sărat, acum caviarul roșu poate fi ușor dulce (din noul conservant - Varex).

Dacă simte un gust acru, caviarul roșu este acru. Este mai bine să nu cumperi un astfel de caviar roșu. De asemenea, puteți determina calitatea caviarului roșu după recipientul în care se află caviarul - dacă pe marginea superioară este vizibilă o floare albă, atunci caviarul este acru.

Amintiți-vă că caviarul de somon roz este ușor amar, iar caviarul de somon coho, chiar și proaspăt, cel mai probabil îl va găsi prea amar pentru cei mai mulți.

Cum se alege caviarul într-un borcan de sticlă

Merită luat în considerare faptul că, cumpărând caviar într-o bancă, plătiți în exces pentru recipient (borcan de sticlă, borcan cu încuietoare) și nume pretențioase.

• Dacă doriți să cumpărați caviar roșu într-o bancă, acordați atenție datelor de producție și ambalare - nu ar trebui să existe mai mult de 6 luni între ele.
• Somonul crește din iulie până în septembrie. Prin urmare, caviar de calitate trebuie pregătit cel târziu la începutul lunii octombrie.
• Când borcanul este răsturnat, caviarul roșu de înaltă calitate nu ar trebui să înceapă imediat să se târască de-a lungul pereților, maxim - ouăle vor cădea pe capac, apoi unul sau două.
• Dacă caviarul roșu s-a târât imediat când se întoarce, este prea lichid, există mult jus în el.
• Uită-te la borcanul cu caviar roșu în lumină - nu ar trebui să existe ouă spargute sau obiecte străine în caviar.
• Boabele de icre roșii nu trebuie să fie tulbure, cu un punct întunecat.

Majoritatea oamenilor cred că este mai bine să cumpărați caviar roșu în sticlă, deoarece caviarul somon granular, ambalat în cutii, își păstrează calitatea mai mult timp și este mai convenabil pentru vânzare cu amănuntul decât caviarul roșu butoi.

Caviarul granular de somon se împarte în clasele 1 și 2, ținând cont de starea boabelor, gustului, mirosului de caviar și conținutului de sare din acesta. Caviarul din clasa I ar trebui să aibă cereale elastice întregi, să nu existe filme și sânge în el. Conținutul de sare în caviarul de clasa I este de la 4 la 6%, clasa a II-a - de la 4 la 8%.

Caracteristicile caviarului de calitate:

• caviarul unui tip de pește;
• culoare uniformă; cereale puternice;
• aroma si gustul placut fara arome straine;
• ușor sărat, sare 4-6%;
• lipsa sedimentelor și ouăle sparte.

În caviarul somonului șocan și somonului coho, este permisă variația culorii și amărăciunea.

Caviar de somon

Caviarul de pește roșu este de asemenea foarte util deoarece conține proteine \u200b\u200bcomplete, grăsimi, vitamine care sunt ușor asimilate de organism. Valoarea nutritivă a caviarului este mult mai mare decât carnea de pește. Caviarul roșu conține aproximativ 30% proteine, aproximativ 15% grăsimi, dar în același timp are un conținut scăzut de calorii - aproximativ 250 kcal la 100 g de produs.

Caviarul este destinat cultivării unui organism viu cu drepturi depline, prin urmare conține absolut toți nutrienții necesari pentru întreținerea și dezvoltarea unui organism viu. De aceea, nutriționiștii sfătuiesc femeile aflate în poziție și mamele care alăptează să mănânce caviar. Caviarul roșu este complet absorbit de organism, saturându-l cu substanțe biologic active. Lecitina conținută de caviarul roșu ajută la eliminarea excesului de colesterol și la hrănirea nervilor și a celulelor. Acidul folic acționează ca un producător de celule roșii din sânge, ajutând la prevenirea anemiei și menținând pielea sănătoasă și revigorată. Caviarul va ajuta, de asemenea, la prevenirea formării cheagurilor de sânge.

Putem spune acest lucru despre acest produs: caviarul roșu este același cu peștele roșu, dar mai bine. Deoarece toate proprietățile benefice din acesta sunt exprimate mai strălucitoare și mai puternice.

Care caviar este mai scump, mai gustos și mai bun decât somon chum, păstrăv, somon roz, somon șosea, somon coho, somon

Toată deliciul roșu disponibil pe piață este „extras” din familia somonului, prin urmare compoziția sa de vitamine este identică și fiecare dintre specii are o gamă largă de microelemente utile.

Evaluând gustul unui produs, trebuie remarcat faptul că fiecare are propriile preferințe și preferințe de gust, deci este dificil să se argumenteze cu privire la nuanțele gustative.

1. În ceea ce privește politica de prețuri, caviarul chinook este considerat cel mai scump, deoarece nu este produs la scară industrială și este în cantitate redusă.
2. Următorul cost este somonul chum și caviarul somon coho.
3. Somonul roz este considerat cel mai comun și accesibil; caviarul de păstrăv poate fi, de asemenea, atribuit opțiunilor bugetare.

Prelucrarea produsului

Dacă caviarul a căzut în mâinile cumpărătorului netratat, de exemplu, a fost găsit în peștele achiziționat, acest produs trebuie pregătit corespunzător pentru utilizare.

Pentru început, cu viitoarea delicatesă, sigilată într-o pungă de plastic naturală, trebuie să eliminați sângele și umezeala din pește. Pentru a face acest lucru, caviarul este scufundat în apă sărată și lăsat o vreme. Acest lucru nu numai că va scăpa de sânge, ci și va pregăti produsul pentru separarea de filme. După decantare, „ambalajul cu conținutul” rămâne de clătit.

Este nevoie de o pungă de film - așa-numitul yastyk - în pește, astfel încât ouăle să rămână în masa totală. Dacă nu scăpați de el, produsul sărat va avea un gust neplăcut, în plus, boabele nu se vor sfărâma și acest lucru este de așteptat de la ele atunci când este utilizat.

Pentru a elimina excesul, filmul poate fi pur și simplu rupt, având grijă să nu striviți conținutul. O modalitate bună este să rulați ușor punga cu palmele, astfel încât filmul să înceapă să se adune în role, apoi va fi mai ușor de curățat.

Pentru a separa filmele, puteți folosi o furculiță și o cârpă slabă, cum ar fi un bandaj, prin care trece cu ușurință lichidul.

Se toarnă apă fierbinte într-un vas adânc și apă rece în altul. Așezați caviarul în folie într-o cârpă și legați-l cu un nod slab. Apoi, timp de un minut, coborâți produsul într-o coajă de țesut într-un lichid cu temperatură ridicată, apoi într-unul rece. Acest lucru va slăbi pelicula în jurul boabelor și va facilita separarea cu o furculiță.

Caviarul va rămâne pentru a fi folosit pentru prepararea ulterioară.

Pe parcurs, unii oameni se confruntă cu faptul că produsul este amar. Acest lucru se întâmplă atunci când vezica biliară a unui pește este tăiată accidental în timp ce îndepărtați calicele.

Pentru ca caviarul să nu fie amar, oamenii cu experiență sugerează să-l clătiți în apă sărată. Dacă sunt folosite proaspete, fasolea își va pierde aroma într-o mare măsură și va deveni dură.

Cum să alegeți caviar roșu de înaltă calitate

Opțiunea ideală atunci când alegeți caviar roșu de înaltă calitate este curată (fără sânge, mucus și alte incluziuni), absolut cereale întregi, de dimensiuni egale. Cerințe de consistență: elasticitate, monocromaticitate, dispersibilitate.

Potrivit GOST, este permis un conținut nesemnificativ de lopanete și impurități (clasa a doua).

Mirosul este de pește, dar nu picant.

Prezența lichidului (sedimentului) indică faptul că produsul a fost spălat sau congelat înainte de ambalare, ceea ce este extrem de nedorit.

Timpul de reproducere a peștelui somon diferă în funcție de regiunea capturii (mai-decembrie), astfel încât acest indicator este dificil de navigat.

Sfaturi utile:

Îmi împărtășesc experiența mea personală. Cum sărăm delicios peștele roșu acasă Ce recipient este cel mai bun pentru depozitarea produsului

Acum câteva cuvinte despre ambalaj. Un borcan de sticlă cu capac metalic este ideal. Prin pereții transparenți ai unui astfel de recipient, puteți vedea culoarea și dimensiunea boabelor, puteți determina prezența lichidului care nu ar trebui să fie acolo. Mărci cunoscute pot fi cumpărate și în containere de tablă (conform standardului, capacitate de până la 270 cm3)

Acordați atenție modului în care este indicată data fabricației: numerele ar trebui să fie convexe, nu concave. În acest sens, caviarul în greutate pierde din cauza caviarului ambalat, dar acesta trebuie să fie însoțit de un certificat

Informații suplimentare: numele producătorului, indicația tipului și a timpului de capturare a peștilor, conformitatea cu GOST, gradul (există doar 1 sau 2), data expirării, lista conservanților (E239 - urotropină - aditiv interzis).

Proprietăți utile ale caviarului de somon roșu

1. Caviarul de somon se numește bogat în calorii, deoarece conține o cantitate destul de mare de proteine, care conțin aminoacizi esențiali și sunt absorbiți rapid de organism.
2. Caviarul roșu are un set echilibrat de aminoacizi, vitamine, acizi grași polinesaturați, care sunt conținuți într-o formă concentrată. Acest lucru vă permite să obțineți aportul zilnic de micronutrienți consumând doar câteva sandvișuri cu caviar roșu.
3. Este capabil să întărească sistemul imunitar, să aibă un efect de vindecare asupra mușchilor inimii, vaselor de sânge, să promoveze cea mai rapidă regenerare celulară.
4. De asemenea, avantajele caviarului de somon ar trebui să fie atribuite absorbției rapide de către intestine, care permite consumului acestui produs chiar și de persoanele cu o serie de boli grave asociate cu modificările dietetice.

Pe vremuri, caviarul roșu era considerat un produs dietetic, care era prescris ca un complex special multivitaminic cu proprietăți medicinale... Nu este surprinzător, deoarece în 100 de grame de ouă strălucitoare puteți găsi:

• vitamine B, inclusiv vitamina B4 destul de rară (colină);
• vitamina A;
• vitamina PP;
• vitamina E și D;
• acid folic;
• lecitina, care neutralizează colesterolul;
• o gamă largă de minerale (sodiu, seleniu, Fe, Ca, cupru, potasiu, zinc etc.);
• proteine \u200b\u200busor digerabile;
• aminoacizi.

Utilizarea, proprietățile și compoziția somonului

Luați somonul de exemplu. În primul rând, nu acumulează elemente chimice dăunătoare în sine, deci nu poate aduce niciodată rău.

În al doilea rând, somonul este foarte bogat în acizi grași, proteine, grăsimi nesaturate, vitamine și minerale. Pentru a înțelege ce aduce somonul corpului uman, să ne ocupăm mai întâi de acizii grași. Apropo, somonul conține celebrul Omega-3, care prelungește tinerețea și conferă vitalitate organismului. Acest acid este capabil să regleze cantitatea de hormoni ai stresului care cauzează spasme ale arterelor inimii. Acest lucru înseamnă că, cu ajutorul somonului, puteți ameliora stresul emoțional, vă puteți îmbunătăți starea de spirit, puteți depăși depresia și, prin urmare, vă puteți menține sănătatea. Somonul ajută, de asemenea, la restabilirea performanței mentale prin creșterea elasticității vaselor cerebrale, creșterea consumului de oxigen de către celulele creierului și prin îmbunătățirea circulației sângelui.

Pe lângă acizii grași, somonul conține 22 de minerale, inclusiv calciu, magneziu, clor, sulf și altele. Vitaminele A, B, D, C, PP, H se găsesc și aici în cantități semnificative. Toate acestea fac somonul foarte util. În plus față de toate cele de mai sus, cu ajutorul somonului, puteți restabili rapid puterea după efort fizic, întări țesutul osos și muscular, ameliora inflamația în artrită, restabili metabolismul și reduce grăsimea corporală.

Cum se alege somonul

Pentru a pregăti o delicatesă acasă, mai întâi de toate, trebuie să achiziționați un somon de sex feminin, deoarece în acesta se află caviarul. Nu este dificil să-l deosebiți de mascul - este mai mare, mai rotunjit, cu abdomenul mărit și nasul mic rotunjit. Bărbații au întotdeauna un aspect prădător datorită formei lor alungite și a nasului ascuțit, vârful căruia este adesea ușor coborât în \u200b\u200bjos și seamănă cu un cioc.

Calitatea caviarului depinde în mod direct de prospețimea peștelui, așa că în mod ideal ar trebui să fie în viață. Dacă această opțiune nu este disponibilă, puteți cumpăra somon congelat. Carcasa trebuie să aibă o culoare uniformă, fără deteriorări și fără miros neplăcut. Ochii plictisitori, scufundați, branhii ușoare, absența parțială a solzilor și a petelor galbene pe acesta indică stalitatea și bolile peștilor.

Caviarul roșu ce se întâmplă și cum diferă

Acum, pe rafturile din magazine, caviarul roșu este considerat cel mai delicios și sănătos. Are un gust plăcut, delicat și o ușoară amărăciune. Costul produsului depinde de tipul de pește și gust. De asemenea, prețul produsului este afectat de cantitatea de pește capturat. Cu cât varietatea este mai rară, cu atât este mai scump caviarul.

Caviarul roșu se obține din peștii din familia somonului. Acum există aproximativ 6 tipuri care sunt folosite pentru extragerea produsului:

• Somon chinook. Acesta este unul dintre cele mai scumpe soiuri de caviar roșu. Acest lucru se datorează faptului că peștele este listat în Cartea Roșie. Dimensiunea ouălor este cea mai mare, de aproximativ 7 mm. În același timp, produsul se distinge prin amărăciune ușoară. Este aproape imposibil să găsești mărfuri pe rafturile magazinelor din cauza cantității limitate. Puteți găsi acest tip de caviar în Primorye.
• Somon roz. Cea mai răspândită specie din Rusia. Poate fi găsit în orice supermarket la un preț destul de accesibil. Gustul este neutru. Ouăle în sine au o structură uleioasă și se sparg cu agitare. Culoarea produsului este portocalie strălucitoare.
• Chum. La noi, caviarul acestui pește este considerat festiv. Aparține clasei Lux, deoarece bilele își păstrează forma și nu se sparg când sunt agitate. Cu toate acestea, gustul poate fi ușor amar.
• Somon roșu. Nu există prea mult caviar al acestui pește în Rusia. Acest lucru se datorează volumului redus de transport. Gustul caviarului este destul de picant. Are o aromă amară și ușor înțepătoare.
• Kichuzh. Caviarul este ieftin, deoarece dimensiunea ouălor este mică, iar gustul este ușor amar.
• Păstrăv. Caviarul acestui pește are un gust amar plăcut și dimensiuni reduse. Se găsește adesea la vânzare la un preț rezonabil.

Caviarul roșu: ce se întâmplă și în ce este diferit?

Somon shashlik

Produse:

• 600g somon.
• Vin roșu pentru marinată.
• Condimente de peste, sare.
• Oţet.

Pregătire:
Înmoaie somonul în vin roșu cu o picătură de oțet, sare și condimente timp de aproximativ 30 de minute, înmoaie-l rapid în suc de lămâie și taie-l în bucăți. Bucățile nu trebuie să fie prea mici, altfel kebabul va fi uscat. Înfășurați somonul în folie de plastic, lăsați-l să se odihnească într-un loc răcoros timp de 2-3 ore. După aceea, puteți lua frigarui și puteți trece la etapa finală de gătit.

Sfaturi:
focul ar trebui să fie uniform, altfel porțiile nu vor ieși la fel de prăjite. De îndată ce marginea inferioară a feliilor se rumeneste, întoarceți kebabul cu susul în jos. Dacă nu sunteți sigur de pregătirea vasului, puteți tăia cu atenție o bucată cu un cuțit subțire și puteți verifica dacă peștele este prăjit sau nu. Bucătarii cu experiență determină pregătirea acestui fel de mâncare prin miros. Timpul aproximativ de gătit pentru grătar este de 30 de minute.

Nuanțe:
puteți face acest kebab pe grătar, pe grătar și chiar în cuptor. Marinatele se pot face din ulei de măsline, maioneză, suc de roșii - încercați să explorați ce vă place cel mai mult. Puteți servi kebab de somon cu legume, lămâie, măsline, ceapă verde și alte produse - după gust.

Ce fel de caviar roșu se întâmplă, ce fel de pește

La noi, cele mai frecvente soiuri de caviar sunt somonul chum și somonul roz. Caviarul de păstrăv câștigă o mare popularitate datorită costului său relativ scăzut. Se folosește pentru meniul zilnic și pentru prepararea sandvișurilor. Aceasta este o opțiune excelentă pentru o gustare rapidă.

Tipuri de caviar:

• Somon roz. Dimensiunea semințelor este de 5 mm. Culoare de la portocaliu la roșu. Gustul este destul de plăcut, fără o amărăciune pronunțată. Acest produs poate fi considerat universal. Adesea folosit pentru decorare salate festive și umpluturi de clătite.
• Chum. Ouăle sunt suficient de mari, cu diametrul de aproximativ 6 mm. În acest caz, cochilia este foarte puternică și dificil de rupt. Un embrion este vizibil în centrul bobului. Cel mai adesea, acest produs este decorat cu mâncăruri gătite... Datorită învelișului puternic, boabele nu se sparg sau se deformează.
• Somon roșu. Este destul de dificil să găsești această specie pe rafturile din Rusia. Acest pește se găsește în principal de-a lungul coastei americane. Dimensiunea bobului 4-5 mm, culoare roșu intens. Diferă într-un gust ușor amar. Popular în America, deoarece în acele ape există mulți somoni de soi.
• Somon Coho. Ouăle au o dimensiune de 3-4 mm, purpuriu sau roșu. Produsul are o amărăciune decentă. Datorită gustului său specific, somonul roz este mai puțin apreciat. Dar cel mai bun din punct de vedere al conținutului de nutrienți. Rareori vândute în supermarketuri.
• Somon chinook. Dimensiunea ouălor ajunge până la 7 mm. Este cel mai scump produs și cel mai apreciat. Gustul este moale, fără amărăciune pronunțată. Dar este o delicatesă din cauza prețului decent. Nu toată lumea își poate permite.
• Păstrăv. Cea mai ieftină opțiune cu o mărime mică a boabelor. Peștele are un gust plăcut, fără amărăciune pronunțată. Câștigă popularitate datorită costului său redus.

Caviar de somon roz

Producător

Cel mai important criteriu la alegerea caviarului roșu este producătorul. Mai mult, nu există un răspuns clar, ce fel de caviar de somon este mai bun. În practica mea, am întâlnit atât întreprinderi destul de mari care, pentru a spune ceva ușor, au încălcat GOST-urile, cât și mici producători care produc produse de foarte înaltă calitate.

Cântăriți „PENTRU” și „ÎMPOTRIVA”

Asigurarea calității

Numai un producător certificat vă poate oferi o garanție. Producția de caviar necesită un control constant al calității, care se reflectă în documentele însoțitoare. Dar realitatea nu este atât de roză. Nu toți producătorii cu documente „albe” sunt conștiincioși în legătură cu afacerea lor și, adesea, băncile ajung să obțină caviar de pește de calitate slabă și uneori stricat. Acesta este în special cazul fabricilor care lucrează cu bunuri confiscate, ratingul nu este important pentru ele.

Micii producători care vând caviar în greutate s-ar putea dovedi, de asemenea, a fi vânzători „nu cinstiți”. Nu veți primi garanții, spre deosebire de produsele din fabrică. Prin urmare, atunci când cumpărați o delicatesă fără documente de la persoane dubioase, jucați la loterie cu sănătatea dumneavoastră. De exemplu, am întâlnit „tovarăși” folosind „Domestos” în producție. Există, de asemenea, o afacere întreagă pentru achiziționarea de caviar de somon putred, procesare și vânzare. Cred că nici o plantă nu va îndrăzni să facă acest lucru, incl. Dacă vânzătorul de produse meșteșugărești nu îți este familiar, nu aș recomanda să ai încredere în el.

Compoziţie

Totul pare a fi simplu aici. Conform GOST, caviarul de somon sărat include: crud, sare, apă, ulei, supliment alimentar "Varex-2" (acid sorbic). Dar din nou iese „DAR”.

Faptul este că fabricile în timpul producției nu se pot abate de la clienți. Și conform GOST-urilor, caviarul trebuie să conțină în mod necesar 0,2% „Varex-2”. Beneficiile cărora nu mă îndoiesc singur. Acum, pe această temă, foarte puțini oameni susțin, toată lumea a fost măsurată mult timp cu această nevoie, dar în 2005, discuțiile despre acest aditiv în „sfera caviarului” au fost serioase. Începând cu temerile de a contracta cancerul http://www.arsvest.ru/archive/issue961/right/view22155.html, terminând cu genocidul populației ruse http://genocid.net/news_content.php?id\u003d1240. Nu vreau să sperii pe nimeni, dar consider că este necesar să avertizez.

În acest moment, „arbuști” sunt liberi să aleagă conservanți. Cunosc mulți producători care adaugă sare doar caviarului, alții cumpără conservanți japonezi. În ambele cazuri, delicatețea nu este inferioară celei din fabrică în ceea ce privește gustul, termenul de valabilitate, supus tehnologiei, corespunde și normei. Este de la sine înțeles că nu trebuie să ai încredere în toată lumea, așa cum se spune „încredere, dar verificare”.

Depozitare și transport

Întreprinderile mari sunt liderul incontestabil aici. Orice producător este interesat să obțină profit, nimeni nu vrea să piardă atât materiile prime, cât și produsele finite, prin urmare, la toate fabricile mari (el a fost personal la 4 ani), acestea respectă standardele.

Afacerile mici sunt mult mai rele, Internetul este plin de videoclipuri în care caviarul de pește roșu este depozitat în pivnițe murdare și recipiente nespălate. Și acest lucru nu este neobișnuit în viață. Totul depinde de conștiinciozitatea producătorului și de calitatea muncii autorităților de control.

Care caviar de somon este cel mai bun, mai delicios, mare, valoros, sănătos, cel mai scump

Tot caviarul roșu se obține din pești de somon, adică din pești roșii. În ceea ce privește gustul, atunci există o problemă controversată, pentru că tuturor le place ceva diferit. Cel mai interesant lucru este că tot caviarul de somon are dimensiuni diferite. Caviarul Chinook este considerat cel mai scump, deoarece peștele este foarte rar și capturile sale la scară industrială sunt interzise. În același timp, dimensiunea ouălor este cea mai mare și ajunge la 7 mm. Acest caviar are un gust neutru.

Beneficiile caviarului roșu:

• Crește imunitatea. Acest produs conține acizi grași nesaturați. Acestea ajută la îmbunătățirea imunității, cresc hemoglobina și rezistența organismului la diferite infecții.
• Îmbunătățește starea pielii. Acest produs este ideal pentru sexul frumos. Faptul este că caviarul îmbunătățește starea pielii, făcând-o mai elastică și mai tânără. Ajută la restabilirea grăsimii normale a pielii.
• Previne apariția rahitismului. Caviarul conține multă vitamină D. Ajută la absorbția mai bună a calciului, prevenind fragilitatea oaselor. Produsul este util femeilor după 50 de ani.
• Vedere îmbunătățită. Caviarul conține vitamina A, care ajută persoanele cu vedere slabă.
• Îmbunătățește sistemul nervos. Datorită conținutului ridicat de acizi grași, caviarul ajută să facă față stresului și tulburărilor nervoase.

Care caviar de somon este cel mai bun, mai gustos, cel mai mare, cel mai valoros, sănătos, cel mai scump?

Cum să alegi și să stochezi

Cel mai bun mod de a testa calitatea caviarului este să-l gustați. Acest lucru se poate face dacă produsul este vândut în greutate. În astfel de boabe nu ar trebui să existe prea multă sare. Pot avea chiar și un gust dulce și amar. O nuanță acră ar trebui să fie temută - un astfel de caviar este cel mai probabil deja inadecvat pentru hrană.

Când situația nu vă permite să gustați boabele, există câteva lucruri de privit.

• Caviarul nu trebuie să arate tulbure în lumină. La examinarea atentă, în fiecare bilă, ar trebui să se observe un fragment mai închis decât culoarea principală.
• Produsul ar trebui să miroasă a pește proaspăt prins dintr-un iaz. Dacă nu există miros, atunci acesta este fie caviar fals, fie care a fost înghețat.

Atunci când cumpărați caviar în greutate de la vânzător, este logic să solicitați un certificat care să indice la ce oră așteptă vânzarea produsul. Dacă au trecut mai mult de șapte zile, trebuie să refuzați să cumpărați.

Atunci când mărfurile cântărite se află într-un frigider de tip deschis, temperatura de depozitare din acesta trebuie setată la valori care nu depășesc minus cinci grade. În caz contrar, este mai bine să găsiți un alt loc pentru a vinde caviar.

Caviarul poate fi vândut în diferite recipiente. Un borcan de fier conține de obicei un component lichid și ouă zdrobite. Atunci când cumpărați un astfel de produs, trebuie să înțelegeți că acesta este un produs de clasa a doua. În plus, poate fi stricat și umplut cu conservanți. Persoanele care sunt versate în fructele de mare sfătuiesc să nu cumpere deloc caviar în cutii.

Este mai ușor să evaluați starea mărfurilor în recipiente de sticlă. Dacă întoarceți un astfel de borcan, puteți vedea cum se mișcă conținutul acestuia. Caviarul bun nu trebuie să alunece pe sticlă. De asemenea, trebuie să aruncați o privire mai atentă la ceea ce este indicat pe etichetă. Distanța dintre numerele în care a fost obținut caviarul din pește și când a fost ambalat nu trebuie să fie mai mare de șase luni.

În caviarul roșu bun, numai sarea este un conservant. Etichetele care indică prezența componentelor precum E 200 și E 211 indică conținutul altor agenți antiseptici. Nu trebuie să fie mai mult de o zecime din procentul din conținutul principal al borcanului. Bună caviar nu poate fi zdrobit pe alocuri și scăldat în lichid.

Desigur, atunci când cumpărați, trebuie să acordați atenție datei de expirare a bunurilor indicate pe bancă. ... Pentru a preveni deteriorarea caviarului adus din magazin înainte de a fi consumat, trebuie să îl păstrați la frigider.

Pentru ca caviarul adus din magazin să nu se deterioreze înainte de a fi consumat, trebuie să îl păstrați în frigider.

Produsul achiziționat într-o cutie metalică trebuie transferat într-un recipient de plastic sau sticlă.

Nu lăsați o lingură în caviar după ce ați mâncat. Metalul va oxida boabele.

Încercările de a îngheța caviarul vor duce nu numai la pierderea gustului, ci și la majoritatea substanțelor valoroase din produs. Prin urmare, în acest mod, nu trebuie prelungită posibilitatea utilizării caviarului.

Recipientul în care se află caviarul trebuie să fie bine închis, astfel încât astfel de alimente să nu aibă contact inutil cu aerul. Se recomandă să puneți puțină lămâie într-un recipient sau borcan cu aceste cereale și să stropiți conținutul cu ulei de floarea soarelui. Acest lucru va menține produsul proaspăt timp de zece zile.

Ambalare

Există opinia că caviarul din recipiente de sticlă este cel mai bun, iar în recipientele de plastic are cele mai mici rate. De fapt, în fabrică este permisă depozitarea în borcane de sticlă și metal, butoaie din lemn și găleți din polimer.

Este foarte important ca indiferent de ambalajul să fie spart, să nu se accepte urme, rugină, așchii.

Cum se alege caviarul într-o cutie de metal

Totul este simplu aici:

• Verificăm borcanul pentru defecte (lovituri, rugină etc.), nu ar trebui să fie
• Citim data fabricației pe copertă (nu mai mult de 12 luni)
• Alegerea unui soi: există doar 2, salinitatea caviarului nu depinde de soi
• Agitați cutia, conținutul nu trebuie să gâlgâie
• Temperatura de depozitare a caviarului granular la punctele de vânzare cu amănuntul +2 - +4 C. (Standard internațional)
• Merită să ne amintim că o delicatesă într-o cutie de conserve ar trebui consumată în 5 zile de la momentul deschiderii
• Staniul este foarte oxidat, deci este logic să transferați produsul în sticlărie

Cum se alege caviarul într-un recipient de sticlă

Realizăm aceleași puncte ca la o cutie metalică, precum și:

• Determinăm omogenitatea masei prin rotirea borcanului, caviarul nu trebuie să curgă (conform GOST, prezența saramurii (nămolului) este inacceptabilă pentru un produs de prima clasă)
• Ouăle trebuie să aibă un aspect intact, verificăm și absența petelor de sânge, a bucăților de film și a cojilor de ouă de brusture
• Culoarea delicatesei trebuie să fie uniformă, cu excepția somonului coho și a șosetului

Cum se alege caviar în greutate

• Cea mai bună parte este că atunci când cumpărați în greutate, puteți încerca produsul și de aici ar trebui să începeți.
• Gustul trebuie să fie plăcut, cu o ușoară amărăciune, moderat sărat. Un gust dulce și acru indică prezența unei cantități mari de conservanți sau produse alterate
• Delicatetea de la frigider practic nu miroase, un ușor miros de pește este permis în cazul cumpărării de caviar de somon și coho somon.
• În aparență, ouăle ar trebui să fie uniforme, nu încrețite. Portocaliu sau roșu (în funcție de tipul de caviar), cu o mică stropire în interior (care distinge caviarul real de cel artificial). Nu ar trebui să existe ouă albe și negre, prezența unuia dintre aceștia va infecta întregul borcan în 24 de ore
• Când mestecați, ouăle ar trebui să se spargă ușor, o coajă groasă este un semn al „cerealelor care nu sunt alimentate”. De asemenea, dacă produsul curge și există mult lichid în el, nu merită să îl cumpărați, aceasta înseamnă că a fost dezghețat de multe ori

De când a fost scris acest articol, comentariile au fost completate cu informații utile. Dacă nu ați găsit răspunsul la întrebarea dvs., vă voi răspunde cu plăcere.

Caviarul roșu este o delicatesă minunată, gustoasă și sănătoasă, principalul lucru fiind să îl poți alege corect. Sper că articolul nu v-a speriat, ci v-a învățat abordarea corectă a alegerii unui produs. Mănâncă caviar, fii sănătos, scrie recenzii și pune întrebări (inclusiv pe tema achiziționării unui produs).

Beneficiu și rău

Lista cu proprietățile caviarului de somon utile corpului uman este impresionantă.

• Acest produs, datorită conținutului de acizi speciali din acesta, este capabil să stimuleze sistemul imunitar, precum și să crească hemoglobina.

• Datorită vitaminelor conținute în caviarul roșu, starea pielii acelor oameni care mănâncă regulat aceste boabe minunate se îmbunătățește. Pielea capătă un aspect mai tânăr și mai sănătos, pielea grasă devine normală.
• O astfel de mâncare este bună pentru persoanele cu vedere slabă... Vitamina A, utilă pentru ochi, poate fi obținută din ea.

• Se arată că femeile mănâncă caviar de somon pentru prevenirea bolilor organelor de reproducere. De asemenea, acest produs vă ajută să vă simțiți mai bine în timpul perioadelor.
• În timpul sarcinii, caviarul ajută la asigurarea unei diete echilibrate. Proteinele sunt esențiale pentru formarea normală a copilului nenăscut. Acidul folic reduce probabilitatea de a dezvolta malformații și riscul de avort spontan la femeile gravide. Datorită componentelor găsite în caviar, colesterolul nu se acumulează în corpul unei femei care poartă un făt.
• Corpul masculin, atunci când este mâncat de un reprezentant al sexului puternic, produce testosteron mai bine. Proteinele ajută la construirea mușchilor, iar mineralele îmbunătățesc funcția creierului și a inimii.
• Pentru copii, caviarul roșu furnizează substanțe necesare dezvoltării normale. Previne dezvoltarea rahitismului, ajută la creșterea în greutate și la creșterea genetică.

Pentru toate beneficiile caviarului de somon, acesta poate fi dăunător. Un astfel de produs nu trebuie consumat în cantități mari. O cantitate excesivă de vitamine și minerale care intră în organism duce la un prejudiciu mai mic decât deficiența lor.

Sarea din aceste boabe crește tensiunea arterială. Rinichii și inima trebuie să lucreze sub stres, ceea ce duce la uzura organelor.

Consumul de caviar „în companie” cu pâine albă are un efect dăunător asupra organismului. Combinația acestor alimente face ca aceste alimente să fie prea grele pentru stomac. Fără a dăuna corpului, puteți mânca cinci lingurițe de caviar pe zi.

O contraindicație directă pentru includerea unor astfel de alimente în dietă este vârsta de până la trei ani. Nu trebuie să vă lăsați purtați cu caviar pentru persoanele cu boli cardiovasculare și osteocondroză, precum și în perioada de exacerbare a bolilor tractului gastro-intestinal și cu încălcarea proceselor metabolice din organism.

Intoleranța acestui produs într-un anumit caz devine, de asemenea, un obstacol în calea utilizării caviarului.

Pregătirea caviarului

Dacă a fost cumpărat somon congelat, atunci în primul rând trebuie congelat corespunzător. Pentru a face acest lucru, transferați carcasa din congelator în frigider și, după un timp, continuați procesul de dezghețare la temperatura camerei. Apoi, după ce ați făcut o incizie îngrijită de-a lungul burții somonului, scoateți ovarele, adică pungile dintr-un film subțire cu caviar.

Următoarea etapă este eliberarea ovulelor din ovare. Acest proces este cel mai dificil, deoarece la îndepărtarea filmului ouăle pot fi ușor deteriorate. Trebuie remarcat faptul că este posibil să se pregătească delicatete ușor sărată din yastik întreg, dar trebuie consumat imediat, deoarece termenul de valabilitate în această formă nu este mai mare de o zi.

Există mai multe moduri de a elimina caviarul de somon din film:

1. Persoanele cu experiență folosesc o grilă specială sau o rachetă de badminton. Cu mișcări ușoare, ouăle sunt șterse prin suprafața ochiului, în timp ce ouăle cad în găuri, iar filmul rămâne pe grătar.
2. Dacă există mult caviar, atunci se curăță cu tifon înmuiat într-o soluție salină „puternică”. Yastiki sunt așezate pe pânză de brânză și rulate pe suprafață. Puteți face acest lucru pe masă singur sau împreună pe greutate, ținând capetele problemei. În timpul unor astfel de manipulări, filmul se va lipi de tifon. Caviarul decojit este transferat cu atenție într-un vas de sărare.
3. O cantitate mică de caviar roșu, de exemplu din 1-2 carcase, poate fi curățată în apă fierbinte și sare. Temperatura lichidului trebuie să fie ușor de utilizat. Ouăle plasate în apă sărată trebuie să fie mototolite puțin, astfel încât filmul să înceapă să se separe, apoi ar trebui să-i prinzi resturile și să clătești ouăle în apă rece. Excesul de lichid este eliminat cu o strecurătoare acoperită cu tifon.

Tipuri

Cel mai frecvent caviar roșu este:

Somonul roz este cel mai ieftin și mai comun caviar roșu. Diferă de dimensiunea chum și chavychevaya, de aproximativ 3-5 mm. Se diferențiază de alte tipuri de delicatețe de culoare (mai deschisă doar la somonul chum), incl. Văzând ouă de dimensiuni medii portocalii deschise, nu ezitați - acestea sunt caviar de somon roz. Gustul nu este amar, cel mai adesea ușor sărat.

Somon sockeye - caviar roșu destul de mic, de 2-3 mm. Este ușor de recunoscut atât prin dimensiunea sa, cât și prin culoarea sa portocalie intensă. Are un miros pronunțat de pește și un gust amar. Neuniformitatea culorii este permisă în timpul fabricării, incl. nu vă alarmați dacă gama de culori a ouălor diferă în tonuri de portocaliu-roșu (alb-negru, indică un produs alterat). Părerea mea este cea mai delicioasă dintre tipurile de delicatețe disponibile în magazin. Prețul său este de obicei egal cu somonul roz, uneori cu 100-200 ruble mai mare.

Somon Chum - preț mediu, cel mai mare și mai ușor caviar. Și somonul chum în sine este mult mai mare decât somonul coho și somonul sockeye. Ușor de recunoscut prin culoarea portocalie deschisă, uniformă (neregularitățile culorilor nu sunt permise). Ouă cu un diametru de 5-7mm. Cel mai gras, cu gust delicat (dacă este produs în mod corespunzător). Este adesea emis ca chavychevaya din cauza asemănării în mărime, care este ușor de identificat prin culoare.

Somon Coho - preț mediu (adesea echivalat cu somon chum). Culoarea este roșu închis, visiniu. Ouăle au aproximativ 3-4 mm. În producție, este permisă variația culorii. Gustul este destul de amar. În ceea ce privește gustul și aspectul, este foarte asemănător cu caviarul sockeye, cu excepția unei nuanțe bogate de roșu închis.

Somonul Chinook este cel mai scump caviar roșu, prețul este cu 500-700r mai mare decât pentru somonul roz. Culoarea este roșu intens. Gustul este amar, ușor picant. Dimensiunea ouălor este puțin mai mare decât cea a somonului roz. Mai devreme, caviarul chinook era cel mai mare, dar în ultimii 10 ani, somonul chinook a început să se micșoreze, se găsesc tot mai mulți indivizi cu o greutate mai mică de 10-15 kg. În consecință, caviarul la astfel de pești este mic.

Există o părere că somonul Chinook este listat în Cartea Roșie, dar nu este. În memoria mea, abia în 2005 a fost interzisă capturarea acestuia, a durat aproximativ un an. Acum continuăm să-l prindem pe rafturile din Kamchatka, nu va fi dificil să găsim caviar chinook.

În Rusia, somonul chinook este extras doar în Kamchatka, așa că acordați atenție regiunii atunci când cumpărați. Există o mulțime de falsuri în banda centrală, cel mai adesea este caviar chum cu adăugare de coloranți

Vă puteți proteja cumpărând o delicatesă de la furnizori de încredere, precum și verificând produsul pentru prezența unui gust înțepător.

Soiuri de caviar roșu

Există 6 reprezentanți ai familiei somonului, din care se extrage delicatesa. Trăsăturile distinctive ale caviarului roșu sunt organoleptice (percepție externă și gust), indicatori fizici și chimici. Diferite ouă de somon au dimensiuni și culori diferite. Vă sugerăm să vă familiarizați cu ce tipuri de caviar roșu există și diferențele dintre acestea.

Peștele este somon chinook.

Diametrul ouălor de somon chinook este cel mai mare - până la 7 mm. Culoarea este roșu aprins. Există un ușor gust amar. Somonul regal este listat în Cartea Roșie, deci caviarul este cel mai rar (vândut doar în Primorye).

Peștele este somon roz.

Caviarul roșu de somon roz nu este considerat o raritate în Rusia, este disponibil pe scară largă. Ouăle sunt de dimensiuni medii (≈ 5 mm), strălucitoare, cu nuanțe de portocaliu strălucitoare, uleioase, de multe ori se sparg atunci când sunt amestecate (nu sunt potrivite pentru decorarea preparatelor „de restaurant”). Gustul lor este considerat universal, fără nicio nuanță specifică.

Pește - somon chum.

O astfel de delicatesă precum caviarul de somon roșu chum aparține clasei de „lux”; este obișnuit să-l servești pe masă în cazuri excepționale (cochilia își păstrează perfect forma, bilele în sine sunt aceleași). Dimensiunea ouălor este a doua în ceea ce privește dimensiunea - 5-6 mm. Nuanțe - de la portocaliu semnal la mandarină închisă la culoare.

Peștele este somon sockeye.

Somon Sockeye - acest tip de somon trăiește în apele Oceanului Pacific; în CSI, produsul este importat în cantități mici. Boabele de culoare roșu închis, de dimensiuni medii (≈ 4,5 mm), se caracterizează prin gusturi picante de înțepare și amărăciune.

Peștele este somon coho.

O astfel de delicatesă precum caviarul roșu al somonului coho este mai puțin apreciată decât altele, deoarece este mică (până la 4 mm) și ușor amară.

Peștele este păstrăv.

Ouăle sunt mici - doar 2-3 mm, culoarea poate varia de la portocaliu auriu la purpuriu. Gustatorii evaluează gustul în diferite moduri, unii îl consideră extrem de delicat, alții spun - amar. Produsul nu este considerat un deficit special și este cel mai adesea găsit la vânzare.

Rulouri de somon și spanac

Produse:

• 400g somon (file) pentru felul principal - tăiat în felii subțiri.
• 100g somon pentru mousse.
• 1 ou pentru mousse.
• 50g smântână (30%) pentru mousse.
• 12-15 foi de spanac mediu.
• Verdele, sare.

Pregătire:
Bateți somonul, oul și smântâna într-un mixer sau blender - obținem mousse.
Se oparesc frunzele de spanac cu apa clocotita, se pun pe gheata. Tăiați o bucată de folie alimentară (15cmx20cm), puneți felii de somon pe ea, puneți frunze de spanac deasupra, acoperiți-le cu mousse.
Rulați bucăți de folie în rulouri, legați marginile și fierbeți la foc mic. Apoi puneți totul pe o tăiere, răcoriți, tăiați felii.

Sfaturi:
Se servește cu salată, ierburi, legume și lămâie.

Și, în sfârșit, încă un sfat: dacă vă obișnuiți să mâncați somon de două ori pe săptămână, chiar și în cantități mici, rezultatul va fi o dispoziție veselă, conștiință pură și activitate în afaceri.

Rețete

Puteți găti caviar de somon sărat căi diferite... De exemplu, îl puteți lua din somon roz și sărați-l, astfel încât să poată fi consumat în două zile. Pentru o astfel de rețetă trebuie să luați:

• un kilogram de caviar;
• două linguri de sare (lingurițe);
• zahăr granulat - o lingură.

Eliberați boabele din film, puneți-le într-o farfurie, adăugați sare și zahăr acolo. Se amestecă totul cu atenție (este imposibil ca ouăle să se spargă). Acoperiți partea superioară cu o altă placă și apăsați în jos cu o sarcină, cum ar fi o cutie de lichid. După cinci ore, caviarul este gata pentru consum.

Pentru sărarea caviarului de păstrăv, puteți utiliza o soluție de sare de mare. Pentru a implementa rețeta, aveți nevoie de:

• patru sute de grame de caviar;
• litere de apă;
• cincizeci de grame de sare de mare;
• o sută de grame de zahăr granulat.

Se amestecă zahărul și sarea cu apă, se face o soluție, se fierbe și se lasă să se răcească. Puneți caviarul preparat într-un lichid sărat care a atins temperatura camerei. Țineți-l timp de aproximativ cincisprezece minute, apoi scurgeți apa folosind o sită. Puneți caviar sărat într-un borcan și dați-l la frigider timp de trei ore sub un capac bine închis.

A prepara sandvișuri delicioase, puteți muri caviarul roșu cu ulei vegetal.

Pentru aceasta trebuie să luați:

• o sută de grame de caviar;
• o linguriță de sare și zahăr;
• ½ linguriță ulei vegetal.

Seara, puneți caviarul preparat într-un borcan bine spălat, adăugați toate ingredientele pregătite, amestecați ușor și închideți capacul. Se pune la frigider pana dimineata

Pentru micul dejun, utilizați-l conform instrucțiunilor.

Caviarul de somon este adesea folosit nu numai ca gustare independentă, ci și ca parte a altor feluri de mâncare. De exemplu, puteți servi spaghete cu caviar.

Se fierb pastele în apă sărată. Între timp, încălziți încet smântâna, adăugați sare și piper și verdele tăiat. Apoi amestecați spaghetele cu acest sos. Se distribuie în porții în farfurii, se ornează cu pătrunjel tocat și se pun alături două linguri mici de caviar.

Pentru informații despre cum săriți caviarul de somon, consultați următorul videoclip.

Caviarul roșu proprietăți utile și contraindicații

Compoziția utilă a caviarului roșu depinde de soiul specific, de metoda de sărare și conservare. Luați în considerare una dintre cele mai populare opțiuni de delicatesă - caviar de somon chum. valoare energetică 100 g este egal cu 249 kcal. Baza produsului este proteina (31,6%), ponderea grăsimilor și carbohidraților este de 13,1% și respectiv 1% (din anumite motive, multe surse dezinformează consumatorii, raportând că nu există). O componentă periculoasă este colesterolul (30%). Cu toate acestea, efectul său nociv asupra organismului este complet neutralizat de lecitină și acizi grași polinesaturați.

Vitamine valoroase: A, B3, E, C, PP.

• întărirea imunității;
• stimularea activității creierului;
• regenerarea țesuturilor;
• creșterea potenței și a libidoului.

Norma este de până la 5 lingurițe pe zi. Și trebuie să puneți boabe de aur nu pe pâine și unt, ci pe castraveți sau ouă.

„Aurul Kamchatka” este adesea recomandat să fie consumat de femeile însărcinate. Cu toate acestea, având în vedere posibilitatea edemului, vom face o modificare: numai după discuții cu medicul.

Tinerele au observat că utilizarea regulată a deliciului în cauză are un efect pozitiv asupra stării părului, pielii, unghiilor (datorită vitaminei E și a acizilor). Multe companii cosmetice cunoscute folosesc acest concentrat în producția de creme, loțiuni, măști anti-îmbătrânire.

În ciuda faptului că caviarul este o comoară elemente utile, există contraindicații de utilizat. Restricțiile principale se aplică copiilor (sub 3 ani) și persoanelor care reacționează individual la componentele produsului. Restul nuanțelor sunt asociate cu prelucrarea materiilor prime. Datorită conținutului semnificativ de sare, nu este recomandat pacienților hipertensivi, cei care suferă de insuficiență pastoasă sau renală.

Expertul nostru permanent Ilgizya Sharafieva a împărtășit experiența ei de a alege caviarul roșu. Ilgizya Sharafieva: „Caviarul de somon roșu este o delicatesă recunoscută la nivel internațional. Caviarul de somon are un gust plăcut moale, este hrănitor și sănătos. În plus, caviarul de somon este cu siguranță servit în cele mai iubite sărbători rusești - Anul Nou și Shrovetide. Există multe modalități de a servi caviarul, principalul lucru de reținut este regula de bază - caviarul roșu ar trebui să fie rece atunci când este servit, chiar dacă este servit cu clătite fierbinți! Și, desigur, este important să alegeți caviarul roșu potrivit ".

Proprietăți utile ale caviarului roșu

Se poate vorbi foarte mult timp despre proprietățile benefice ale caviarului de somon. Caviarul roșu este unul dintre cele mai hrănitoare alimente, are o cantitate mare valoare nutritionala... 100 g de caviar negru (granular sau presat) conține 280 de calorii. Și 100 g de caviar roșu are 270 de calorii. Pentru comparație, aceeași cantitate de carne cu grăsime medie oferă doar 120 de calorii. Există doar 70 de calorii în 100 g de lapte. Proprietățile benefice ale caviarului roșu sunt, de asemenea, faptul că este ușor absorbit de organism!

Asa de, caviar roșu - cea mai sănătoasă delicatesă, care afectează formarea eritrocitelor la om, normalizează metabolismul și nivelul zahărului din sânge și, de asemenea, reglează metabolismul colesterolului. Bogat în proteine \u200b\u200bși grăsimi care pot fi ușor digerate, acest caviar conține tot ceea ce este necesar pentru dezvoltarea și funcționarea completă a corpului uman:

• Lecitina, care neutralizează colesterolul rău
• Vitaminele E, D, grupele B și A
• Fosfor
• Fier
• Acizi grași polinesaturați omega-3
• Proteine \u200b\u200bcare oferă un spectru complet de aminoacizi

Interesant este faptul că substanțele nutritive conținute în caviarul de somon roșu acționează intens pe piele, prevenind procesul de îmbătrânire și reparând zonele afectate.

Trebuie reamintit faptul că caviarul, având un efect benefic asupra activității inimii și vaselor de sânge, conține încă sare și, prin urmare, persoanelor care sunt predispuse la edem, care suferă de ateroscleroză, hipertensiune arterială sau boli coronariene li se recomandă să nu utilizeze mai mult de 2 sandvișuri pe zi. Recomandarea generală a medicilor este că caviarul roșu este necesar pentru corpul nostru. Ideal dacă îl consumi de 1-2 ori pe săptămână.

Ce caviar roșu este mai bun

Adesea, cei care doresc să cumpere caviar roșu sunt interesați de peștele care este mai bun decât caviarul. Să încercăm să ne dăm seama. Caviarul de somon sau caviarul roșu este preparat din caviar de somon crud: somon chum, somon roz, sima și mai rar din somon șosea, somon coho și somon chinook. Diferite ouă de somon au dimensiuni și culori diferite. Dacă vă întrebați ce pește este mai bun caviar roșu și care caviar este mai bine să cumpărați, amintiți-vă următoarele informații:

• dimensiunea ouălor de caviar roșu - care pește are mai mult
  

diametrul ouălor 2-3 mm - caviar de păstrăv;
diametrul ouălor este de 3-5 mm - acesta este cel mai probabil caviarul somonului roz, somonului roșu, somonului coho și sima;
diametru ouă 5-7 mm - caviar de somon chum și somon chinook.

• culoarea ouălor de icre roșii - care pește este mai frumos
  

caviar de somon roz - portocaliu;
caviarul somon chum are o culoare roșu pal cu o nuanță portocalie;
caviarul sockeye are o culoare roșu aprins.

Ghișeele noastre prezintă în principal trei tipuri de caviar de somon roșu:

1. chum caviar - ouă mari de culoare portocalie cu pete roșii și gust delicat;
2. caviar de somon roz - de culoare mijlocie, de culoare portocalie strălucitoare, cu o ușoară amărăciune;
3. caviar sockeye - ouă mici de culoare roșu închis cu miros puternic pronunțat și gust amar.

Care caviar este mai bun- o problemă controversată, toată lumea are gusturi diferite, dar majoritatea sunt siguri că cel mai bun caviar roșu este somonul roz și caviarul somon chum, care are un gust plăcut și o culoare portocalie cu strălucire. Caviarul din restul somonului are o culoare mai roșie și un gust crescut de amărăciune.

Cum se alege caviarul roșu

Din păcate, caviarul roșu al peștelui somon este de calitate slabă. Pentru a alege caviar de înaltă calitate, trebuie să respectați câteva reguli:

• Cum se alege caviarul într-o cutie de conserve

Nu cumpărați niciodată caviar roșu în ambalaje de tablă. Stanțul este o garanție 100% că există mult lichid în interior, ouăle sunt zdrobite. Caviarul în cutie este cel mai bine clasa a doua, cel mai rău este fie caviar stricat, fie caviar cu un exces de conservanți.
Nu cumpărați caviar din exteriorul frigiderului.
Dacă caviarul roșu se află într-un frigider deschis, temperatura din acesta nu trebuie să fie mai mare de -5. Dacă este mai mare, nu cumpărați!
Aveți dreptul să solicitați vânzătorului un certificat veterinar pentru caviar liber, dacă perioada de eliberare este mai mare de o săptămână, este mai bine să nu cumpărați un astfel de caviar roșu.

• Cum să alegi caviar liber

Este mai ușor să alegeți caviar liber dacă solicitați vânzătorului să îl încerce. Luați în considerare caviarul, mirosiți și gustați!
Boabele de icre trebuie să fie curate, să nu fie tulbure la lumină, cu un punct mic de o culoare puțin mai închisă.
Mirosul caviarului roșu este mirosul de pește delicios, dacă caviarul nu miroase deloc, este înghețat, dacă trage puternic din caviar, este decolorat sau acru.
Caviarul roșu nu ar trebui să aibă un gust prea sărat, acum caviarul roșu poate fi ușor dulce (din noul conservant - Varex).
Dacă simte un gust acru, caviarul roșu este acid. Este mai bine să nu cumperi un astfel de caviar roșu. Puteți determina, de asemenea, calitatea caviarului roșu de recipientul în care este situat caviarul - dacă o floare albă este vizibilă pe marginea superioară, atunci caviarul este acru.
Amintiți-vă că caviarul de somon roz este ușor amar, iar caviarul coho, chiar și când este proaspăt, cel mai probabil va părea prea amar pentru cei mai mulți.

• Cum se alege caviarul într-un borcan de sticlă

Merită luat în considerare faptul că, atunci când cumpărați caviar într-o bancă, plătiți în exces pentru recipient (borcan de sticlă, borcan cu încuietoare) și nume pretențioase.
Dacă doriți să cumpărați caviar roșu într-o bancă, fiți atenți la datele de producție și ambalare - nu ar trebui să existe mai mult de 6 luni între ele.
Somonul crește din iulie până în septembrie. Aceasta înseamnă că caviarul de înaltă calitate ar trebui recoltat cel târziu la începutul lunii octombrie.
Când întoarceți borcanul, caviarul roșu de înaltă calitate nu ar trebui să înceapă imediat să se târască de-a lungul pereților, cel mult, ouăle vor cădea pe capac, apoi unul sau două.
Dacă caviarul roșu s-a târât imediat când se întoarce, este prea lichid, există mult jus în el.
Uită-te la borcanul cu caviar roșu în lumină - nu ar trebui să existe ouă spargute sau obiecte străine în caviar.
Boabele de icre roșii nu trebuie să fie tulbure, cu un punct întunecat.

Majoritatea cred asta cumpărați caviar roșu mai bine în sticlădeoarece caviarul de somon granular, ambalat în cutii, își păstrează calitatea mai mult timp și este mai convenabil pentru comerțul cu amănuntul decât caviarul roșu cu butoi. Caviarul granular de somon se împarte în clasele 1 și 2 ținând cont de starea cerealelor, gustului, mirosului de caviar și conținutului de sare din acesta:

• Caviarul din clasa I ar trebui să aibă cereale elastice întregi, să nu existe filme și sânge în el. Conținutul de sare în caviarul de clasa I este de la 4 la 6%, clasa a II-a - de la 4 la 8%.
  • Caracteristici: caviarul unei specii de pești; culoare uniformă; cereale puternice; aroma si gustul placut fara arome straine; ușor sărat, sare 4-6%; lipsa sedimentului și ouăle sparte. În caviarul somonului șocan și somonului coho, este permisă variația culorii și amărăciunea.

Cum se mănâncă caviar roșu

Dacă știi deja să alegi caviarul roșu, atunci nu rămâne decât să te bucuri de el. Gustul moale și delicat, moderat sărat al ouălor va da plăcere atât în \u200b\u200bformă pură, cât și în feluri de mâncare. Și există diferite moduri de a mânca caviar roșu.

Caviarul roșu este bun în cele mai bune tradiții rusești, cu clătite, clătite de cartofi sau ca o gustare uimitoare pentru vodcă.

Puteți servi sandvișuri obișnuite cu unt și caviar sau puteți servi ouă umplute cu caviar.

Sau puteți mânca caviar așa cum se face în Europa, îl puteți folosi în paste, ca garnitură, în sosuri, salate ușoare și feluri de mâncare calde delicioase sau puteți decora canapele cu smântână cu el și, de asemenea, serviți simplu cu smântână.

Mai devreme pe această temă:

	Suntem bucuroși să mâncăm mandarine! Pentru a profita la maximum de aceste citrice sănătoase, trebuie să știi cum să alegi mandarinele potrivite, care sunt beneficiile mandarinelor, cum să folosești definitiv proprietățile benefice ale mandarinelor. Să te bucuri ...
	Iarna, vânătorii și pescarii au nevoie de mai multe vitamine. Le puteți obține mâncând fructe proaspete. Odată cu sosirea vremii reci, pe mesele noastre apar cachiuri portocalii strălucitori. Culoarea portocalie a pulpei de caqui indică prezența unui ...
	Fulgii de zăpadă zboară, zilele din decembrie zboară, agitația de Anul Nou este peste tot ... Este timpul să ne gândim cum să alegem un pom de Crăciun pentru Anul Nou! Să încercăm să înțelegem avantajele și dezavantajele copacilor, să învățăm cum să alegem copacul viu potrivit și cum să alegem un copac artificial ...

Buna!

Întotdeauna mi-a plăcut caviarul roșu. Au venit legende de la părinții mei că în acele zile, când erau mici, caviarul nu era un atribut pentru sărbători. L-au mâncat exact așa. Linguri. Și chiar icre negre și, de asemenea, linguri.

Dar. Chiar și în copilăria mea, când devenise deja un deficit, dar părinții mei au reușit să-l obțină, am cerut în permanență, în locul celui negru, să răspândesc caviar roșu pe sandvișul meu. Mi-a plăcut atât gustul său, cât și modul în care ouăle au izbucnit fierbinte pe limbă))

Dar din caviar negru, mi-am ridicat nasul. Pentru că este superficial, pentru că nu mi-a plăcut gustul. Pentru că în aparență seamănă cu deșeurile cuiva. Am mâncat doar ca medicament, închizând ochii, pentru că mi s-a spus că este foarte util))

De atunci, continuu să iubesc caviarul.

Dacă vorbim despre caviar roșu, atunci relativ recent am aflat (și aceasta este, desigur, o rușine) că caviarul de somon nu este caviar de somon. Acesta este denumirea generală a peștilor de pești diferiți care pot fi găsiți atât în \u200b\u200brâuri, cât și în mări și oceane. De atunci, am încercat să găsesc diferențe, atât în \u200b\u200baspect, cât și în nuanțe de gust. Am încercat aproape toate tipurile de caviar: somon chum, somon roz, somon coho și somon sockeye.

O altă concepție greșită cu care am trăit de mulți ani este că am crezut că caviarul are cea mai mare notă

Și îl caută disperat în magazine. Din anumite motive, degeaba. După cum sa dovedit, există doar două soiuri de caviar: primul și al doilea. Al doilea, sincer să fiu, nu l-am întâlnit niciodată (sau nu am observat). Majoritatea magazinelor îl vând pe primul.

„Gradul 2 permite amestecarea caviarului din diferite specii de somon. Conform standardelor GOST, este permis un conținut mic de impurități sub formă de iaurt - o coajă în care ouăle se găsesc în peștele capturat. Conținutul de sare poate fi de până la 8%. "

Care este cel mai delicios caviar?

Vă voi spune despre impresiile mele despre fiecare tip de caviar de somon pe care l-am încercat.

✔️ Caviar de somon roz

Cel mai frecvent tip de caviar de somon, care este întotdeauna disponibil în magazine. Acest tip de caviar are același gust, familiar din copilărie, care îi place multor oameni. Nici prea dulce, nici prea amar, fără arome (dacă este de bună calitate). În plus, este cel mai accesibil și cel mai accesibil. Mai ales cu reduceri:

Acest caviar este optim pentru mine: ouă de dimensiuni medii (nu-mi plac nici prea mari, nici prea mici) - aproximativ 5 mm și o culoare portocalie neutră care nu intră în cărămidă sau în corali.

Se spune că ouăle de somon roz de înaltă calitate se sparg cu ușurință când le apăsați. Dar mi se pare că nu-mi place caviarul de foarte bună calitate: mă bucur de ouă când este greu să mușc prin ele. Am citit că acest factor + dimensiunea crescută a ouălor \u003d un semn de calitate slabă și prea copt. Ei bine, se pare că am un gust atât de specific))

✔️ Chiar caviar de somon

Nu am mers deloc. În primul rând, culoarea este prea palidă. În al doilea rând, gustul este prea delicat. În al treilea rând, coajă nu mai puțin delicată. Nu al meu, deși datorită totalității tuturor factorilor, de obicei este numit regal.

✔️ Caviar de somon

✔️ Caviar de păstrăv

Ea, în teorie, ar trebui să aibă foarte mult caviar mic, dar, dintr-un anumit motiv, în borcanul care este în fotografie, în mărime corespundea caviarului de somon roz al aceluiași producător. Dar la gust au variat destul de mult. Gustul părea cumva mlăștinos.

Și, în general, în ciuda faptului că majoritatea mărcii „aur roșu” este lăudat, nu am fost impresionat. Prea mult suc și ouă zdrobite în borcane.

✔️ Caviar de somon Coho

Soțului îi place acest caviar și îl cumpără constant de la prieteni din greutate. Nu-mi place prea mult: amar, culoarea tinde nefiresc spre cărămidă, parcă nuanțată. Se spune că acest caviar ar trebui să aibă dimensiuni mai mici decât caviarul somon roz, dar cumva nu am observat

Convinge-te singur:

(Coho de sus, jos - somon roz)

Arată la fel. Dar mănânc. Ce trebuie făcut atunci când un borcan de jumătate de litru dispare. Fără plăcere. De data aceasta, caviarul de somon coho a avut un gust atât de ciudat, încât în \u200b\u200bmintea mea s-au strecurat îndoieli: nu este oare un fals?

Așa că am decis să o verific.

✔️ CUM SE VERIFICĂ CAVIARUL ROȘU ÎN CONDIȚIILE DE ACASĂ PENTRU AUTENTICITATE.

Internetul ne sfătuiește să verificăm naturalitatea caviarului roșu acasă în trei moduri:

(1) în apă (adică apă clocotită);

(3) și cu iod.

✔️ Cum se testează caviarul roșu cu apă clocotită

Totul este foarte simplu aici: luăm caviarul, îl așezăm într-un recipient, îl turnăm cu apă clocotită. Deoarece este o proteină, procesele ar trebui să fie identice cu cele ca și când ar fi reacționat cu apă fierbinte un ou crud... Adică ar trebui să vedem fulgi de culoare albicioasă. Luăm caviar din cutia de conserve a lui Putin, îl umplem, verificăm:

Lichidul a devenit alb, tulbure. Ouăle nu și-au schimbat aspectul. Real. Dacă ar fi artificial, adică realizat fie din ulei de pește, fie din gelatină cu alge, atunci o astfel de imagine nu ar exista. Apa ar fi colorată în culoarea corespunzătoare ouălor, dar ei înșiși, dimpotrivă, s-ar estompa. După un timp, fie se vor dizolva, fie vor încerca să se dizolve în apă.

Deși a fost imediat clar că caviarul nostru era real, totuși am terminat experimentul și am analizat ce s-a întâmplat o oră mai târziu. Nimic nu s-a schimbat. Totul este în regulă.

Un experiment cu caviar de somon coho a arătat rezultate similare

✔️ Cum se testează caviarul roșu cu peroxid de hidrogen

Dacă verificarea naturaleții caviarului roșu cu apă clocotită este o metodă numai pentru uz casnic, atunci mai departe apă oxigenată Am avut mari speranțe, deoarece poate fi folosit pentru a verifica caviarul direct la punctul de vânzare (dacă este vândut în greutate).

Martorii oculari au asigurat că, atunci când ouăle intră în contact cu peroxidul de hidrogen, acestea ar trebui să înceapă să baloneze și să fluiere, deoarece hidrogenul interacționează cu proteinele cu o reacție foarte caracteristică. Probabil că tu însuți știi cum se comportă, ai mâncat pentru a turna pe rană)

Ei bine, să verificăm. Luăm caviar. Picurăm pe el peroxid de hidrogen.

Iiiiiiii ..... practic nu se întâmplă nimic.

Mai exact, acea reacție violentă la care mă așteptam nu a fost - nimic nu sâsâia, nu bula nimic. Doar că unele resturi albicioase s-au separat de caviar. Același lucru s-a întâmplat și atunci când am încercat să determin naturalețea caviarului somon coho în același mod.

Pentru mine, această metodă s-a dovedit a fi complet nu informativă, dar câte speranțe a fixat!

✔️ Cum se verifică caviarul folosind iod

Această metodă mi s-a părut cea mai neinteresantă, de vreme ce, la școală cu fiul meu, am făcut experimente cu privire la determinarea amidonului în produsele care utilizează iod și totul înjura: este incomod, există riscul de a murdări totul în jur. Cu siguranță nu veți trage sticla cu voi în stradă)) Deși există informații pe Internet despre cum să testați caviarul cu iod, nu am putut găsi nimic concret, eficient și vizual. Se pare că atunci când iodul lovește ouăle, nu ar trebui să se întâmple nimic. Și dacă caviarul este fals, atunci ar trebui. Dar ce anume nu este specificat.

Știam deja că caviarul meu era real, așa că pentru o demonstrație vizuală a acestei metode, este necesară cel puțin o imitație de caviar pentru a arăta diferența. Nu am avut-o. Am planificat să cumpăr, dar am ajuns la ultimul și am mâncat resturile de caviar adevărat) Experimentul a eșuat. Dar intenționez să încerc.

✔️ UNDE A CUMPARA BUN CAVIAR ROȘU

Până acum nu au existat probleme cu caviarul, care a fost cumpărat în lanțul de magazine Krasnaya Ikra. Mereu cumpăr în siguranță acolo.