Ca caviarul de vinete pentru iarnă. Caviar de vinete - cele mai bune retete. Cum să gătești corect și gustos caviarul de vinete

Caviarul de vinete este unul dintre cele mai delicioase și gustări sănătoase. Iubitorii de mâncare îl adoră pentru gustul și aroma sa unică; nutritionistii respecta caviarul vinete pt nivel scazut de calorii si un continut ridicat de potasiu si fibre, care stimuleaza motilitatea intestinala.

Utilizarea vinetelor ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge, normalizarea metabolismului apă-sare și lipide în organism și îmbunătățirea funcționării mușchiului inimii.

caviar de vinete - principii generaleși metode de gătit

Proporții de legume pentru gătit caviar de vinete sunt luate arbitrar, după gust. Atunci când le alegeți, trebuie amintit că, cu ajutorul cepei, ardeilor și morcovilor, caviarul poate fi făcut mai dulce; roșiile îi conferă aciditate. La prepararea caviarului de vinete, greutatea lor nu trebuie să fie mai mică decât greutatea tuturor celorlalte produse. Adică, pentru 1 kg de vinete pentru caviar, nu trebuie luat mai mult de 1 kg de alte legume.

Caviar de vinete - preparat alimentar

Caviarul despre care vorbim astăzi este preparat în principal din:

- vânătă;
- morcovi;
- arc;
- rosii;
- usturoi;
- ardei dulce;
- ulei de floarea soarelui;
- sare.

Ierburi și alte condimente se adaugă după gust.

Înainte de a folosi toate legumele pentru a găti caviarul, acestea trebuie spălate și tocate așa cum este prescris de rețetă. De obicei, pentru caviarul de vinete, legumele sunt tăiate cubulețe. Desigur, puteți folosi astfel de realizări ale progresului ca o mașină de tocat carne sau un blender pentru prepararea acestuia, dar experții spun că atunci gustul caviarului se dovedește a fi complet diferit.

Atunci când pregătiți produse, este important să alegeți vinete bune- ar trebui să fie mature, închise la culoare și să aibă o piele strălucitoare.

caviar de vinete - cele mai bune retete

Reteta 1: Caviar de vinete pentru conservare

Ce poate fi mai bun decât un borcan cu caviar de vinete parfumat deschis iarna? Când verdeața de primăvară și o nouă recoltă de toamnă sunt încă departe, o astfel de conservare este un adevărat dar și poate fi potrivită pe orice masă, stârnind apetitul cu frumusețea ei. aspectși miros uimitor.

Ingrediente:

10 vinete de marime medie;
5 morcovi;
5 becuri;
5 ardei grasi dulci;
1 kg de roșii;
ulei vegetal;
sare si condimente dupa gust.

Metoda de gatit:

1. Tăiați vinetele cubulețe și stropindu-le cu multă sare, lăsați să stea cel puțin o jumătate de oră pentru ca odată cu sucul să iasă amărăciune.

2. Clătiți vinetele sub jet de apă.

3. Apoi se taie ceapa, ardeii, rosiile in cubulete, se rad morcovii.

4. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, prăjiți ceapa până devine transparentă; apoi se adauga morcovii cu ardei, rosiile si vinetele si se fierbe toate legumele aproximativ o jumatate de ora amestecand constant. La finalul tocanei, asezonam caviarul cu sare si piper negru.

Întindem caviarul de vinete finit în borcane, sterilizăm aproximativ o jumătate de oră și îl rulăm.

Reteta 2: Caviar de vinete din vinete coapte la cuptor

Acest caviar este excelent la gust și foarte mancare sanatoasa. Rețeta sa nu este complicată și puteți folosi acest fel de mâncare atât cald, cât și rece.

Ingrediente:

1,2 kg vinete;
3 roșii mari;
3 ardei grasi mari;
2 catei de usturoi;
2 lingurite oţet;
Sarat la gust;
ulei de floarea soarelui nerafinat.

Metoda de gatit:

1. Coacem vinetele spalate la cuptor pe o tava de copt (inainte de asta, strapungem cu un cutit in mai multe locuri pentru a nu sparge). Pentru a preveni arderea legumelor în timpul coacerii, acestea trebuie răsturnate periodic. Pentru a vă asigura că vinetele sunt gata, acestea trebuie să fie străpunse cu un cuțit, care intră liber în vinetele finite. La cuptor cu vinete ardei gras Oricum, acestea trebuie scoase din cuptor mai devreme, dupa 15 minute. Vinete gata se pune intr-un vas la racit, iar ardeii intr-o punga de plastic pentru a se indeparta mai usor coaja de pe ei.

2. Decojim roșiile de coajă (se poate tăia pur și simplu cu un cuțit ascuțit), scoatem cu grijă vinetele și le tăiem cubulețe.

3. După ce am curățat ardeii gras de coajă și semințe, îi tăiem și cubulețe.

4. După ce am amestecat toate ingredientele pregătite într-un bol, sărați-le, adăugați oțet cu usturoi tocat și ulei de floarea soarelui(aproximativ 6 linguri). Dacă roșiile sunt acre, atunci trebuie să luați mai puțin oțet, 0,5 linguriță este suficientă, iar în acest caz puteți adăuga aceeași cantitate de zahăr.

5. După ce ați preparat caviarul, puneți-l la frigider două-trei ore pentru a se infuza.

Reteta 3: Caviar de vinete cu ciuperci

Chiar și cei mai pretențioși gurmanzi vor aprecia acest preparat, întrucât combinația de vinete cu ciuperci conferă un gust cu totul aparte. Caviarul este bun atât rece, cât și fierbinte.

Ingrediente:

3 vinete mari;
5 roșii medii;
2 morcovi;
10 champignon mari;
1 mare ardei gras;
10 catei de usturoi;
pentru a gusta ierburi, condimente și sare;
ulei de floarea soarelui.

Metoda de gatit:

1. Tăiați vinetele în jumătate pe lungime, tăiați ardeiul în 4 părți, apoi, așezând vinetele și ardeiul pe o tavă de copt, unsă cu ulei de floarea soarelui, puneți deasupra 5 căței de usturoi.

2. Coaceți legumele pregătite la cuptor pentru aproximativ 25 de minute.

3. În acest moment, tăiați ceapa în cuburi, frecați morcovii pe răzătoarea grosieră și prăjiți-i în ulei de floarea soarelui.

4. Într-o craticioara, punem apa la fiert si, punand rosiile in ea, le tinem aproximativ 2 minute, ca sa le poti indeparta usor coaja mai tarziu.

5. După ce curățați roșiile de coajă, le tăiați în cuburi mici și le adăugați la ceapa și morcovii prăjiți.

6. Tăiați ciupercile cubulețe și prăjiți-le separat în ulei de floarea soarelui.

7. Scoateți din cuptor vinete coapte, usturoi si ardei si le lasam sa se raceasca.

8. Punem in tigaie ceapa, morcovii, rosiile si ciupercile pe care le-am prajit, punem la foc mic si fierbem 5-7 minute, amestecand din cand in cand pentru a nu arde legumele.

9. Se curăță ardeii și vinetele de coajă și se taie pulpa cubulețe, se toacă usturoiul și se adaugă totul la legumele care se înăbușă în tigaie.

10. După ce amestecați conținutul tigaii, sareți și continuați să fierbeți aproximativ 20 de minute, fără a uita să amestecați.

11. Adăugați în caviar condimente, ierburi și câteva linguri de zahăr, amestecați din nou și fierbeți aproximativ 2-3 minute, după care este gata.

caviar de vinete - sfaturi de ajutor bucătari experimentați

Pentru ca vinetele să nu aibă gust amar, trebuie tăiate cubulețe și sărate, lăsate aproximativ o jumătate de oră, ca să iasă în evidență lichidul care trebuie scurs. Trebuie să știți că semințele de vinete sunt o sursă de amărăciune. Prin urmare, vinetele tinere, în care nu există semințe, nu au gust amar, pot fi gătite imediat.

Toate ingredientele pentru caviarul de vinete ar trebui să fie locale și de sezon (doar în acest caz vor avea acea aromă bogată care va ajuta la crearea unui preparat cu adevărat delicios).

În timpul pregătirii produselor pentru prepararea caviarului de vinete, vinetele nu trebuie tocate fin, astfel încât gustul lor să nu se piardă în caviarul finit și să nu-l priveze de gustul său unic.

Acest caviar poate fi gătit chiar și cu o cantitate mică de ulei, deoarece toate legumele renunță la sucul, care este suficient pentru a le fierbe. Acest lucru va fi apreciat de cei pentru care problema conținutului caloric al alimentelor este importantă. Este clar că din legume înăbușite se obţine mai mult caviar „uşor”. Dar din legume prăjite în număr mare se obtine ulei, un produs cu gust si miros mai bogat.

Bucătarii cu experiență spun că dacă vinetele pentru caviar sunt prăjite pe grătar sau afumate direct pe gaz pe arzător, caviarul de vinete va dobândi un gust și o aromă complet unice.

Alte retete de vinete

• Ventilator de gustări de vinete
• Vinete pentru iarna
• Caviar de vinete
• vinete prajite
• Vinetele la cuptor
• Vinete umplute
• Vinete cu branza
• Vinete cu usturoi
• Vinete cu rosii
• vinete în coreeană
• Rulouri de vinete
• Gustări cu vinete
• Vinete fierte
• Limba de vinete de soacra
• Tocană de legume cu vinete
• Pui cu vinete
• Vinete cu carne
• Vinete sote
• Moussaka cu vinete
• Vinete cu nuci
• vinete georgian
• Salate de vinete
• caserolă de vinete

Chiar mai mult retete interesante găsiți pe pagina principală a secțiunii Culinare

Află de asemenea…

• Pentru ca un copil să crească puternic și priceput, are nevoie de asta
• Cum să arăți cu 10 ani mai tânăr decât vârsta ta
• Cum să scapi de ridurile mimice
• Cum să elimini definitiv celulita
• Cum să slăbești rapid fără dietă și fitness

În Armenia, un aperitiv cu legume de vinete foarte popular este caviarul de vinete. Odată ajunse în Uniunea Sovietică, rafturile goale ale magazinelor au fost umplute cu el, deoarece pregătirea sa nu necesita complex procese tehnologice si produse scumpe. Astăzi, caviarul de vinete nu este greu de cumpărat, dar varianta de casă a acestui blank este cea mai delicioasă și foarte sănătoasă. Da, iar gătitul caviarului de vinete acasă va fi mult mai profitabil decât cumpărarea gata făcută în magazin. În august, prețurile vinetelor scad, ceea ce înseamnă că cusătura va ieși destul de ieftină în comparație cu un produs cumpărat din magazin.

Care este diferența dintre caviarul de vinete în armeană și caviarul sovietic obișnuit? În Armenia, legumele sunt neapărat coapte pe foc deschis. În acest caz, caviarul de vinete capătă aroma necesară de afumat și se dovedește a fi deosebit de fraged. Dar dacă nu este posibil să folosiți un foc deschis, puteți coace legumele pe un grătar, care este acum încorporat în aproape fiecare cuptor sau cuptor cu microunde. Legumele pe un grătar electric special vor fi foarte gustoase. Iar dacă vrei aroma unui foc, poți folosi suplimentar fum lichid. Urmați rețeta cu fotografii pas cu pasși vei obține cel mai mult caviar delicios pentru iarna!

Pentru a pregăti caviarul de vinete veți avea nevoie de:

• vinete - 2 kg;
• ardei roșu dulce - 750 g;
• Pastă de tomate - 750 ml;
• Ceapa - 1 kg;
• Pătrunjel - 1 buchet mare;
• Sare - 1 lingura. l.;
• Ulei de floarea soarelui - 500 ml.

Din cantitatea specificată de legume se obțin 2-2,2 litri de caviar de vinete.

Dacă se dorește pasta de tomate poate fi înlocuit cu roșii proaspete. În acest caz, acestea trebuie prăjite împreună cu restul legumelor pe foc. În plus, se permite să se adauge ardei verde iute și usturoi în caviarul de vinete după gust.

Cum să faci caviar de vinete acasă.

Caviarul de vinete este una dintre cele mai delicioase și sănătoase gustări. Iubitorii de mâncare îl adoră pentru gustul și aroma sa unică; nutriționiștii respectă caviarul de vinete pentru conținutul scăzut de calorii și conținutul ridicat de potasiu și fibre, care stimulează motilitatea intestinală.

Utilizarea vinetelor ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge, normalizarea metabolismului apă-sare și lipide în organism și îmbunătățirea funcționării mușchiului inimii.

Caviar de vinete - principii generale și metode de preparare

Proporțiile de legume pentru gătit caviar de vinete sunt luate arbitrar, după gust. Atunci când le alegeți, trebuie amintit că, cu ajutorul cepei, ardeilor și morcovilor, caviarul poate fi făcut mai dulce; roșiile îi conferă aciditate. La prepararea caviarului de vinete, greutatea lor nu trebuie să fie mai mică decât greutatea tuturor celorlalte produse. Adică, pentru 1 kg de vinete pentru caviar, nu trebuie luat mai mult de 1 kg de alte legume.

Caviar de vinete - prepararea produsului

Caviarul despre care vorbim astăzi este preparat în principal din:

Vânătă;
- morcovi;
- arc;
- rosii;
- usturoi;
- ardei dulce;
- ulei de floarea soarelui;
- sare.

Ierburi și alte condimente se adaugă după gust.

Înainte de a folosi toate legumele pentru a găti caviarul, acestea trebuie spălate și tocate așa cum este prescris de rețetă. De obicei, pentru caviarul de vinete, legumele sunt tăiate cubulețe. Desigur, puteți folosi astfel de realizări ale progresului ca o mașină de tocat carne sau un blender pentru prepararea acestuia, dar experții spun că atunci gustul caviarului se dovedește a fi complet diferit.

Când pregătiți mâncarea, este important să alegeți vinete bune - acestea trebuie să fie coapte, închise la culoare și să aibă pielea strălucitoare.

Caviar de vinete - cele mai bune retete

Reteta 1: Caviar de vinete pentru conservare

Ce poate fi mai bun decât un borcan cu caviar de vinete parfumat deschis iarna? Când verdeața de primăvară și o nouă recoltă de toamnă sunt încă departe, o astfel de conservare este un adevărat cadou și poate fi potrivită pe orice masă, stârnind pofta de mâncare cu aspectul său frumos și mirosul delicios.

Ingrediente:

10 vinete de marime medie;
5 morcovi;
5 becuri;
5 ardei grasi dulci;
1 kg de roșii;
ulei vegetal;
sare si condimente dupa gust.

Metoda de gatit:

1. Tăiați vinetele cubulețe și stropindu-le cu multă sare, lăsați să stea cel puțin o jumătate de oră pentru ca odată cu sucul să iasă amărăciune.

2. Clătiți vinetele sub jet de apă.

3. Apoi se taie ceapa, ardeii, rosiile in cubulete, se rad morcovii.

4. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, prăjiți ceapa până devine transparentă; apoi se adauga morcovii cu ardei, rosiile si vinetele si se fierbe toate legumele aproximativ o jumatate de ora amestecand constant. La finalul tocanei, asezonam caviarul cu sare si piper negru.

Întindem caviarul de vinete finit în borcane, sterilizăm aproximativ o jumătate de oră și îl rulăm.

Reteta 2: Caviar de vinete din vinete coapte la cuptor

Acest caviar este excelent la gust și o mâncare foarte sănătoasă. Rețeta sa nu este complicată și puteți folosi acest fel de mâncare atât cald, cât și rece.

Ingrediente:

1,2 kg vinete;
3 roșii mari;
3 ardei grasi mari;
2 catei de usturoi;
2 lingurite oţet;
Sarat la gust;
ulei de floarea soarelui nerafinat.

Metoda de gatit:

1. Coacem vinetele spalate la cuptor pe o tava de copt (inainte de asta, strapungem cu un cutit in mai multe locuri pentru a nu sparge). Pentru a preveni arderea legumelor în timpul coacerii, acestea trebuie răsturnate periodic. Pentru a vă asigura că vinetele sunt gata, acestea trebuie să fie străpunse cu un cuțit, care intră liber în vinetele finite. Împreună cu vinetele coacem ardeiul gras, totuși trebuie scos din cuptor mai devreme, după 15 minute.Puneți vinetele finite la răcit într-un bol, iar ardeii într-o pungă de plastic pentru a fi mai ușor de îndepărtat coaja. de la ei.

2. Decojim roșiile de coajă (se poate tăia pur și simplu cu un cuțit ascuțit), scoatem cu grijă vinetele și le tăiem cubulețe.

3. După ce am curățat ardeii gras de coajă și semințe, îi tăiem și cubulețe.

4. După ce amestecați toate ingredientele pregătite într-un bol, sărați-le, adăugați oțet cu usturoi tocat și ulei de floarea soarelui (aproximativ 6 linguri). Dacă roșiile sunt acre, atunci trebuie să luați mai puțin oțet, 0,5 linguriță este suficientă, iar în acest caz puteți adăuga aceeași cantitate de zahăr.

5. După ce ați preparat caviarul, puneți-l la frigider două-trei ore pentru a se infuza.

Reteta 3: Caviar de vinete cu ciuperci

Chiar și cei mai pretențioși gurmanzi vor aprecia acest preparat, întrucât combinația de vinete cu ciuperci conferă un gust cu totul aparte. Caviarul este bun atât rece, cât și fierbinte.

Ingrediente:

3 vinete mari;
5 roșii medii;
2 morcovi;
10 champignon mari;
1 ardei dulce mare;
10 catei de usturoi;
pentru a gusta ierburi, condimente și sare;
ulei de floarea soarelui.

Metoda de gatit:

1. Tăiați vinetele în jumătate pe lungime, tăiați ardeiul în 4 părți, apoi, așezând vinetele și ardeiul pe o tavă de copt, unsă cu ulei de floarea soarelui, puneți deasupra 5 căței de usturoi.

2. Coaceți legumele pregătite la cuptor pentru aproximativ 25 de minute.

3. În acest moment, tăiați ceapa în cuburi, frecați morcovii pe răzătoarea grosieră și prăjiți-i în ulei de floarea soarelui.

4. Într-o craticioara, punem apa la fiert si, punand rosiile in ea, le tinem aproximativ 2 minute, ca sa le poti indeparta usor coaja mai tarziu.

5. După ce curățați roșiile de coajă, le tăiați în cuburi mici și le adăugați la ceapa și morcovii prăjiți.

6. Tăiați ciupercile cubulețe și prăjiți-le separat în ulei de floarea soarelui.

7. Scoatem din cuptor vinetele coapte, usturoiul si ardeii si le lasam sa se raceasca.

8. Punem in tigaie ceapa, morcovii, rosiile si ciupercile pe care le-am prajit, punem la foc mic si fierbem 5-7 minute, amestecand din cand in cand pentru a nu arde legumele.

9. Se curăță ardeii și vinetele de coajă și se taie pulpa cubulețe, se toacă usturoiul și se adaugă totul la legumele care se înăbușă în tigaie.

10. După ce amestecați conținutul tigaii, sareți și continuați să fierbeți aproximativ 20 de minute, fără a uita să amestecați.

11. Adăugați în caviar condimente, ierburi și câteva linguri de zahăr, amestecați din nou și fierbeți aproximativ 2-3 minute, după care este gata.

Pentru ca vinetele să nu aibă gust amar, trebuie tăiate cubulețe și sărate, lăsate aproximativ o jumătate de oră, ca să iasă în evidență lichidul care trebuie scurs. Trebuie să știți că semințele de vinete sunt o sursă de amărăciune. Prin urmare, vinetele tinere, în care nu există semințe, nu au gust amar, pot fi gătite imediat.

Toate ingredientele pentru caviarul de vinete ar trebui să fie locale și de sezon (doar în acest caz vor avea acea aromă bogată care va ajuta la crearea unui preparat cu adevărat delicios).

În timpul pregătirii produselor pentru prepararea caviarului de vinete, vinetele nu trebuie tocate fin, astfel încât gustul lor să nu se piardă în caviarul finit și să nu-l priveze de gustul său unic.

Acest caviar poate fi gătit chiar și cu o cantitate mică de ulei, deoarece toate legumele renunță la sucul, care este suficient pentru a le fierbe. Acest lucru va fi apreciat de cei pentru care problema conținutului caloric al alimentelor este importantă. Este clar că mai mult caviar „ușor” se obține din legume înăbușite. Dar din legume prajite in cantitate mare de ulei se obtine un produs cu gust si miros mai bogat.

Bucătarii cu experiență spun că dacă vinetele pentru caviar sunt prăjite pe grătar sau afumate direct pe gaz pe arzător, caviarul de vinete va dobândi un gust și o aromă complet unice.