Ako krásne slúži kardonová modrá. Recept na kuracie filety kordon bleu so syrom s fotografiou. Formovanie a tepelné spracovanie

Krok 1: pripravte kuracie prsia.

Kuracie prsia dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a položte na doštičku. Mäso utrite dosucha pomocou kuchynských papierových utierok. Teraz ho nožom očistíme od tuku, žíl a filmov. Prenesieme komponent do hlbokej misky a naplníme ho mliekom. To naozaj nemusíte, ale kura bude mäkšie a jemnejšie. Necháme mäso po dobu 20 minút stranou.


Po uplynutí určeného času kuracie prsia vyberieme z misky a znova ich položíme na dosku. Komponent pozdĺžne rozrežte nožom na dve polovice. Pozor: každý kus kuracieho mäsa musí byť nakrájaný ostrým inventárom, aby ste doň mohli vložiť náplň a ľahko zabaliť všetko do rolky. Čím dlhšie je mäso, tým jednoduchšie to zvládnete.


Preneste spracovaný komponent späť do misky. Dôležité: nádobu je potrebné vopred opláchnuť pod tečúcou vodou a utrieť dosucha kuchynskými papierovými utierkami. Mäso posypeme soľou, čiernym korením a kari a čistými rukami poriadne premiešame.

Krok 2: pripravte šunku.

Ak je to potrebné, odstráňte zo šunky ochrannú fóliu a dajte ju na dosku na krájanie. Údené mäso nakrájajte pomocou noža na malé kúsky, ktoré sa dajú ľahko zabaliť do kuracieho kotúča. Komponent zvyčajne rozomelem na tyčinky. Potom kúsky prenesieme na voľný tanier.

Krok 3: pripravte tvrdý syr.

Hrubým strúhadlom nastrúhajte tvrdý syr priamo na doske a ihneď na to nalejte hobliny na čistý tanier. A aby sa súčiastka nezvetrala, zabalíme ňou nádobu do potravinovej fólie.

Krok 4: pripravte vajíčka.

Nožom rozlomte vaječné škrupiny a do hlbokej misky nalejte žĺtky s bielkovinami. Porazte komponent vidličkou, kým sa nevytvorí homogénna žltá hmota.

Krok 5: pripravte kuracie kordon bleu.

Položte kúsok na dosku na krájanie kuracie prsia... Na okraj položte šunkový blok a posypte ho malým množstvom strúhaný syr... Plnku zabalíme do rolky a necháme chvíľu bokom. Rovnaký postup zopakujte so zvyšnými hoblinami z mäsa, šunky a syra.


Na panvicu nalejte trochu rastlinného oleja a zapaľte malý oheň. Kým sa nádoba s obsahom zahrieva, pripravte kuracie závitky. Do jednej misky nalejte múku a do druhej - strúhanka... Rolky teda zo všetkých strán stočíme do múky, potom ponoríme do rozšľahaného vajíčka a na záver - do strúhanky.


Kordónovú modrú rozotrieme na predhriatu panvicu a opekáme zo všetkých strán na strednom ohni, kým sa na povrchu nevytvorí chrumkavá zlatistá kôrka. V tomto prípade môžete použiť drevenú špachtľu. Ihneď potom vypnite platničku a mäsové závitky preneste kuchynskými kliešťami na špeciálny plochý servírovací tanier.

Krok 6: Podávajte kuracie kordon bleu.

Kuracia kordónová modrá je veľmi chutná, aromatická a uspokojujúca. Dá sa ľahko podávať slávnostný stôl alebo na večeru s prílohami ako napr zemiaková kaša, dusená ryža, zeleninový šalát a ďalšie.
Dobrú chuť!

Okrem šunky a tvrdý syr, vo vnútri kuracie rolky môžete dať nasekanú čerstvú petržlenovú vňať. Bude to ešte chutnejšie a aromatickejšie;

Kuracie kúsky je možné mierne poraziť kuchynským kladivom, aby sa jedlo rýchlejšie uvarilo a ukázalo sa, že je trochu tenšie;

Aby sa rolky neotvorili, je možné ich okraje zafixovať špáradlami a po vyprážaní odstrániť.

Vynikajúcou možnosťou varenia mäsa je kordónová modrá. Miska je vhodná na každú príležitosť. Horúce „vrecká“ s chutnou kôrkou potešia každého bez výnimky.

Rezeň pečený v strúhanke plnený syrom a šunkou v tradičnej verzii je vyrobený z teľacieho mäsa, ktoré sa často nahrádza jemným kuracie mäso alebo mladý moriak.

Kordón pripravte tromi spôsobmi:

1. Na varenie používajte dva najtenšie rezeň, medzi ktoré je umiestnená náplň.
2. Vrecko je nakrájané na hustý rezeň, ktorý je plnený šunkou a syrom.
3. Plnka je zabalená do rozšľahaných kúskov mäsa, pričom sa tvoria rolky.

Klasický teľací recept

Jemné teľacie mäso s jemne slanou príchuťou šunky.

Zloženie:

• morská soľ;
• teľacia panenka - 140 g;
• roztopené maslo;
• syr - 1 vrstva;
• mlieko;
• čierne korenie;
• šunka - 1 vrstva;
• kuracie vajce - 1 ks .;
• strúhanka).

Príprava:

1. Odklepnite kúsok teľacieho mäsa. Posypeme korením. Okoreniť. Šunku obalíme nad syrom. Položíme na kotletu a zabalíme. Vypustite vzduch.
2. Nalejte mlieko do vajíčka. Zmiešať.
3. Vložte obrobok do múky. Namočte do mliečnej zmesi. Stočíme v strúhanke.
4. Vložte ghí do panvice. Smažte kordon bleu so šunkou a syrom. Na povrchu by sa mala vytvoriť chrumkavá kôrka.

Ak máte čas, môžete mäso zalievať vopred. citrónová šťava a podržte 2 hodiny. Vďaka tejto príprave bude jedlo oveľa mäkšie.

Rolky so šunkou a syrom

Rozpočtová možnosť, ktorá používa jednoduché výrobky... Odporúčame dodať pokrmu lahodný nádych tým, že plátky šunky opečiete na panvici.

Zloženie:

• korenie;
• kuracie filety - 500 g;
• šunka - 230 g;
• krekry (strúhanka) - 65 g;
• olivový olej;
• soľ;
• maslo - 45 g;
• zeleň;
• syr - 160 g;
• múka - 70 g;
• vajce - 1 ks.

Príprava:

1. Kuracie mäso nakrájame na plátky. Odraziť. Posypeme korením. Soľ. Rošt. Rozšľaháme vajíčko
2. Plátky šunky opražíme, maslo vopred rozpustíme. Dajte kotlety.
3. Nastrúhame syr. Nakrájajte zeleň. Premiešame a posypeme šunkou. Polotovary zvinieme rolkou.
4. Stočíme v múke. Ponorte do vaječnej hmoty. Stočíme v strúhanke. Fry.

Miska sa ukáže byť oveľa krehkejšia, ak opatrne odšľaháte kúsky mäsa na každej strane špeciálnym kulinárskym kladivom. Plnku veľmi pevne zabaľte. V obrobku by nemal zostať vzduch. Takáto príprava pomôže rolke udržať požadovaný tvar a nerozpadnúť sa.

Kuracie mäso v krémovej omáčke

Cordonové modré rolky sú neobvyklé, ak sa podávajú s omáčkou.

Zloženie:

• 6 plátkov syra;
• 130 ml bieleho vína
• 3 kuracie filety;
• petržlen;
• 6 plátkov šunky;
• bazalka;
• 110 ml olivového oleja;
• korenie;
• 130 g múky;
• korenie;
• 12 g papriky;
• soľ;
• 240 ml krému.

Príprava:

1. Kuracie kúsky nakrájajte na plátky. Odraziť. Posypeme korením. Soľ.
2. Uložíme šunku, potom syr. Zbaliť. Hotový obrobok upevnite drevenou špajľou.
3. Nalejte papriku do múky (3 polievkové lyžice). Soľ. Namočte kotúče. Orestujeme na oleji.
4. Zvyšnú múku vlejeme do krému. Poraziť. Nalejte víno. Pridajte nakrájanú zeleninu. Posypeme korením. Nalejte do panvice Zatvorte veko. Dusíme 25 minút.

Aby bol pokrm chrumkavý, nepridávajte žiadne omáčky. V opačnom prípade povrch stratí svoje chrumkavé vlastnosti a kôra sa zmení na jemnú lepkavú hmotu.

V rúre

Kuracie cordon bleu bude oveľa zdravšie, ak bude varené v rúre.

Zloženie:

• korenie;
• šunka - 4 plátky;
• olej - 35 g;
• strúhanka - 6 g;
• kuracie filety - 4 vrstvy;
• soľ;
• múka - 60 g;
• syr - 4 plátky;
• vývar - 50 ml;
• vajce - 1 ks.

Príprava:

1. Ušľahajte každú vrstvu kuracieho mäsa. Dochutíme soľou a posypeme korením.
2. Vložte syr a šunku. Twist. Dostanete rožky. Vložte do múky. Namočte vajíčko, ktoré ste predtým šľahali. Pošlite sušienky, ktoré by mali úplne pokryť povrch.
3. Vložíme do zapekacej misy. Nakrájané maslo dáme na kúsky. Zalejeme vývarom.
4. Pečte v rúre 35 minút. Odporúča sa nastaviť teplotný režim na 200 stupňov.

Kuracie filety rezne Cordon Bleu

Ponúkame prekvapenie hostí prípravou kotletiek s prekvapením na dovolenku. Švajčiarske jedlo, prekvapujúce chuťou, je šťavnaté a originálne.

Zloženie:

• 120 g šunky;
• 2 kuracie filety;
• olivový olej;
• 2 kuracie vajcia;
• 110 g syra;
• strúhanka.

Príprava:

1. Nakrájajte kúsok syra na plátky; potrebujete šunku rovnakého tvaru. Nakrájajte filé. V každej časti urobte v strede rez. Mali by ste dostať vrecko, do ktorého umiestnite pripravené plátky. Rozšľaháme vajíčka.
2. Polotovary vložte do vajíčok a potom ich presuňte do strúhanky. Roll. Opakujte postup ešte raz.
3. Pošlite na panvicu s maslom a smažte do zlatista. Https://www.youtube.com/watch? V = nQozw1kbbXA & t = 18s

S cuketou

Podivuhodný jemná náplň hodí sa k cukete. Miska sa ukazuje byť nielen neobvyklá, ale aj veľmi chutná. V recepte je náplň namiesto obvyklého mäsového kotleta zabalená v plátkoch cukety.

Zloženie:

• 1 vajce;
• olivový olej;
• 230 g varenej klobásy;
• soľ;
• mladé cukety;
• strúhanka;
• múka;
• 220 g syra.

Príprava:

1. Nakrájajte kus klobásy a syra. Budete potrebovať záznamy. Cuketu ošúpeme. Nakrájame na plátky Hrúbka by nemala presiahnuť 3 milimetre. Soľ. Počkajte, kým plátky pustia šťavu. Položte na papierovú utierku. Suché. Posypeme korením.
2. Medzi dva cuketové pláty položte polotovary syra a klobásy. Stočíme v múke. Ponorte do vajíčka a potom do sušienok.
3. Smažíme na miernom plameni na oleji pod pokrievkou.

Skúste experimentovať s korením. Pridaním rôznych byliniek v procese prípravy môžete vždy do svojho obľúbeného jedla pridať nové neobvyklé príchute.

Ako urobiť bravčové mäso

Mäso sa topí v ústach, jemná tvarohová plnka očarí a nenechá nikoho ľahostajným. Skúste to a varíte chutné občerstvenie pre príbuzných.

Zloženie:

• 120 g múky;
• roztopené maslo;
• 140 g šunky;
• čierne korenie;
• 120 g syra;
• 8 bravčových rezeňov;
• soľ;
• 2 vajcia;
• 60 g suchárov (strúhanka).

Príprava:

1. Rozšľaháme vajíčka. Ušľaháme mäsové rezy. Vo vnútri urobte rez ostrým nožom a vytvorte vrecko. Každý kus potrieme korením a soľou.
2. Na plátky budete potrebovať šunku a kúsok syra. Na šunku dáme syr a zabalíme. Aby sa syr počas varenia nevylial, napichnite polotovary drevenou špajľou.
3. Vložte do múky. Potom vo vajíčkach a krekroch. Pošlite na panvicu s maslom. Fry. Odporúča sa variť na miernom ohni, zakryté.

Neobvyklý recept na mleté ​​mäso Cordon blue

Lenivá variácia známeho jedla. Toto mäkké jedlo je obľúbené najmä u detí.

Zloženie:

• 160 g syra;
• 120 g strúhanky;
• 1 vajce;
• korenie;
• 110 g maslo;
• 75 g múky;
• 750 g mletého mäsa;
• soľ;
• 230 g šunky;
• 110 ml rastlinného oleja.

Príprava:

1. Nastrúhajte kúsok syra. Šunku nakrájajte na plátky. Mleté mäso okoreníme a osolíme. Zrolujte gule, do stredu dajte pripravené jedlá.
2. Vložte múku. Zabehnúť. Ponorte do vajíčka. Vložte do sušienok. Zabehnúť.
3. Na panvici zmiešajte dva druhy oleja. Umiestnite medzery. Fry.

S hubami

Ideálne pre milovníkov hubových jedál.

Zloženie:

• kuracie filety - 4 ks .;
• zelenina - 25 g;
• soľ - štipka;
• olivový olej - 6 lyžíc lyžice;
• vajce - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks .;
• šampiňóny - 260 g varené;
• kečup - 2 polievkové lyžice lyžice;
• šunka - 4 taniere;
• múka - 5 lyžíc. lyžice.

Príprava:

1. Vložte huby a cibuľu do mlynčeka na mäso. Zomlieť.
2. Nakrájajte zeleň. Zmiešajte s hubovou hmotou. Zmiešať. Vložte do panvice. Nalejte maslo a kečup. Fry. Posypeme korením. Soľ. Zmiešať. Ochlaďte a premiešajte s veľkou lyžicou múky.
3. Vyšľaháme kura. Položte nakrájanú šunku a opečte. Zložte okraje mäsa. Pripevnite špáradlom. Namočte do múky, potom do vajíčka a strúhanky. Vložte do panvice. Fry. Varíme prikryté na miernom plameni.

Aby bolo jedlo šťavnaté, jemné a voňavé, postupujte podľa týchto jednoduchých tipov:

Vyberajte si iba čerstvé mäso, ktoré nebolo zmrazené. Mäso by malo byť jemne ružové a dobre voňať. Nemali by existovať žiadne cudzie arómy.

Miska sa objavila vo Francúzsku. Jeho názov doslova znamená „modrá stuha“. Existujú dve verzie jeho pôvodu.

Podľa jedného z nich Ľudovít XV. Ocenil kuchárku modrou stužkou za rezeň, ktorý varila so šunkovou a syrovou plnkou. Podľa iného pri prvom servírovaní tohto jedla ho kuchár ozdobil modrou stuhou. Výrobok bol veľmi cenený nielen vo Francúzsku, ale aj v zahraničí.

Výhody a poškodenia jedla

Vlastnosti misky závisia od jej zloženia. Pretože Cordon Blue zvyčajne obsahuje mäso, syr a šunku, dá sa len ťažko nazvať užitočným.

Prísady majú vysoký obsah kalórií a sú varené s prídavkom oleja, vďaka ktorému je jedlo ešte tučnejšie. Preto jeho zneužívanie môže viesť k priberaniu, zvýšenému cholesterolu a kardiovaskulárnym poruchám.

Mäso však obsahuje živočíšne bielkoviny, ktoré telo potrebuje, a syr je jedným zo zdrojov vápnika a ďalších stopových prvkov. Preto môžete jedlo zahrnúť do stravy. Okrem toho existujú rôzne varianty jeho príprava - s nízkotučnými druhmi mäsa a miernym prídavkom slnečnicového oleja. Sú menej škodlivé pre postavu a cievy, pretože obsahujú menej tuku.

Zložitosť, čas varenia

Náročnosť tohto jedla je stredná. Pokiaľ je to žiaduce, môže ho uvariť aj kuchár začiatočník, ale môže mať problémy - hlavným problémom je pripraviť mäsové vrecká, do ktorých sa položí náplň zo šunky a syra. Musíte to zvládnuť. Ostatné kroky implementácie nevyžadujú značné úsilie.

Príprava misky bude trvať asi hodinu. To závisí od ingrediencií, ktoré si vyberiete. Oddelené typy mäso potrebuje dlhšie tepelné spracovanie ako ostatné.

Príprava jedla

Pripravte sa potrebné prísadyľahko. Hlavnou vecou je vybrať si čerstvé mäso. Chuť pokrmu a jeho výhody závisia od jeho kvality. Preto by ste ho mali kupovať iba v dobrých obchodoch alebo od dôveryhodných predajcov.

Šunka musí byť tiež čerstvá a dobrej kvality. Odporúča sa, aby nebol príliš mastný - tým sa zníži obsah kalórií v miske.

Môžete si vziať akýkoľvek syr so zameraním na vašu chuť. Mali by ste si ale vyberať tvrdé odrody- Cordonová modrá roztopená na varenie nie je ako.

Korenie sa pridáva podľa chuti. To platí pre ich počet a typ. Obvykle sa pridáva korenie, ale môže sa použiť aj exotické korenie.

Na obaľovanie sa používa pšeničná múka, najlepšie najvyššej triedy. Budete tiež potrebovať čerstvé vajcia - domáce alebo kúpené v obchode.

Ako vyrobiť strúhanku? Video od Ilya Lazersona:

Ako pripraviť hovädzí kordon bleu so syrom a šunkou?

IN klasická verzia používa sa hovädzie mäso a ako náplň sa používa syr a šunka Stojí za to študovať vlastnosti varenia s ním.

Na prácu potrebujete komponenty ako:

• hovädzie mäso - 600-800 g;
• šunka - 150 g;
• múka - 100 g;
• syr - 100 g;
• strúhanka (alebo sušená) biely chlieb) - 50 g;
• vajcia - 2;
• Mleté čierne korenie;
• soľ;
• ghí (alebo slnečnica).

Pripravené výrobky stačia na výrobu 6-8 roliek Cordon Blue. V prípade potreby je možné množstvo prísad zvýšiť, aby ste získali viac porcií.

Začnite s výrobou strúhanky. Za týmto účelom sa strúha suchý biely chlieb. V obchode si môžete kúpiť aj hotovú strúhanku.

Podrobný recept na výrobu Cordonovej modrej na fotografii:

Mäso sa umyje pod tečúcou vodou a nakrája sa na kúsky (ich hrúbka by mala byť asi 2 cm). Kusy musia byť mierne odbité, pričom ich predtým prikryte potravinovou fóliou. Je potrebné dávať pozor, aby nedošlo k narušeniu integrity.

V strede každého kusu sa urobí rez, aby sa vytvorilo vrecko na mäso. Posypte všetky vrecká korením a soľou.

Syr a šunka sú nakrájané na malé plátky. Kusy sú zabalené v šunke a vložené do vreciek na mäso.

Okraje vreciek sú napichnuté špáradlami, aby syr roztavený počas varenia nevytiekol.

Vajcia rozšľaháme metličkou. Na dva samostatné taniere vysypeme múku a sušienky.

Každý kus sa najskôr stočí do múky, potom sa ponorí vaječná zmes, a potom - rolujte v strúhanke.

Na panvicu nalejte slnečnicový olej a zohrejte ho. Tam by mali byť vložené vyprážané vrecká a vyprážané na oboch stranách. Každý bude trvať 10-12 minút.

V hotových výrobkoch sa vytvorí červenkastá kôra. Podľa toho môžete určiť pripravenosť jedla.

Počet kalórií na 100 g výrobku je 169. Každá takáto porcia obsahuje 13,40 g bielkovín, 9, 56 - sacharidov, 11, 87 - tukov.

Možnosti varenia

Táto možnosť sa ukazuje ako menej kalorická. Bude to vyžadovať nasledujúce produkty:

• kuracie filety - 3;
• syr - 100 g;
• šunka - 150 g;
• strúhanka - 100 g;
• vajce - 2;
• múka - 70 g;
• rastlinný olej - 100 g;
• zeleň;
• čierne korenie;
• citrón;
• soľ;
• paradajky.

Šunka a syr sú nakrájané na tenké plátky. S kurací rezeň odstráňte filmy a žily. Každý kus je rozrezaný pozdĺžne, ale nie úplne. Ďaleký okraj musí zostať neporušený.

Výsledné kusy sa rozvinú, pokryjú potravinovou fóliou a opatrne, aby sa nepoškodili vlákna, odbíjajte obrobok kladivom s malými zubami. Potom sa film odstráni. Filet je korenie a solené. Na pečenie potrebujete vajíčka a sušienky, ako aj múku. Všetky tieto komponenty sú umiestnené v rôznych nádobách. Rozšľaháme vajíčka Múka sa preoseje. Strúhanka sa jednoducho vysype na tanier. Potom môžete tvarovať predlisky na vyprážanie.

Kusy syra sa rozotierajú na rozložené vrstvy kuracieho mäsa a na ne sa kladú plátky šunky. Potom pridajte ďalšiu vrstvu syra. Oba musia byť zabalené v kuracom filé, aby bola náplň úplne skrytá vo vnútri.

Výsledná sa stočí do múky, ponorí sa do vajíčka a stočí sa v strúhanke. Keď sú všetky časti kuracieho filé spracované, slnečnicový olej sa silne zahrieva v hlbokej panvici. Môžete do nej pridať kúsok masla.

Obrobky sa jeden po druhom namáčajú do vriaceho oleja. Praženie na jednej strane bude trvať 2 až 5 minút. Rezeň sa vyberie a položí na tanier vyložený papierovými utierkami.

Video recept:

Táto možnosť vyžaduje nasledujúce komponenty:

• kuracie prsia - 2;
• rastlinný olej - 500 g;
• tvrdý syr - 100 g;
• vajcia - 2;
• šampiňóny - 100 g;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• nakrájané sušienky - 100 g.

Šampiňóny opláchneme a nakrájame, osolíme a opražíme. Prsia sú nakrájané na filé. V každom kuse je vytvorený veľký pozdĺžny rez, ale nie úplne. Obrobok sa rozloží a posype soľou.

Syr nakrájaný na obdĺžniky je položený vo vrstve na jednej strane. Na vrchole je vrstva húb. Náplň je pokrytá druhou časťou filé. Okraje musia byť zaistené špáradlami. Každý kus je ponorený do vajec a stočený do strúhanky.

Smažte polotovary v hlbokej panvici. Zahreje sa v ňom slnečnicový olej a obrobky sa tam opatrne spustia. Oheň na vyprážanie by mal byť obmedzený na minimum. Čas vyprážania na každej strane je asi 5 minút.

Vyžadujú sa nasledujúce komponenty:

• bravčová šunka - 2 kg;
• údená slanina - 1;
• vajce - 2;
• syr - 100 g;
• cibuľa - 2;
• biely chlieb - 4;
• korenie;
• rastlinný olej - 50 ml;
• soľ.

Z bravčového stehna sa vyberie kosť a zvyšné mäso sa prejde mlynčekom na mäso. Pridá sa k nej nadrobno nakrájaná cibuľa a rozdrobený chlieb (dá sa nakrájať mixérom). Do mletého mäsa musíte nahnať vajíčka, pridať korenie a soľ a dobre premiešať všetky prísady.

Hmota by mala byť homogénna. Je položený na lepiacu fóliu v pomerne tenkej vrstve, na ktorú je položená slanina nakrájaná na prúžky. Na slaninu posypeme vopred nastrúhaný syr. Vytvorte valček (s týmto pomôže potravinová fólia) a vložte ho do rúry predhriatej na 200 stupňov. Pripravenosť misky môžete určiť špáradlom. Ak sa pri prepichnutí uvoľní čistá šťava, miska je pripravená.

Suroviny na jeho prípravu:

• kuracie prsia - 1;
• syr - 8;
• múka;
• varená šunka -150 g;
• strúhanka - 100 g;
• korenie;
• rastlinný olej - 100 g;
• maslo - 25 g;
• múka - 25 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• horčica - 1 polievková lyžica. l;
• mlieko - 400 ml;
• strúhaný parmezán - 30 g;
• zeleň;
• soľ.

Hlinený zábal je položený na vrch dosky na krájanie. Poukladajú naň mäso, prikryjú ho a odbijú. Výsledný hustý a tenký kúsok posypte soľou a korením.

Navrch dajte šunku a syr, vopred nakrájajte na malé plátky. Plnku obalíme kuracím mäsom a vytvoríme roládu, ktorú vložíme na pol hodiny do chladničky. Potom je polotovar posypaný múkou, ponorený do rozšľahaných vajec a obalený v strúhanke. Malo by sa vyprážať zeleninový olej kým sa neobjaví zlatohnedá.

Omáčka začína rozpustením masla. Do nej sa pridá cesnak rozdrvený na stav kaše a za stáleho miešania sa naleje múka, soľ a korenie. Do tejto zmesi nalejeme mlieko, pridáme parmezán a horčicu. Omáčka by mala na miernom ohni dusiť, kým nebude mať hladkú konzistenciu.

Video recept:

Turecká kordónová modrá

Táto verzia misky sa pripravuje z nasledujúcich produktov:

• morčacie prsia - 400 g;
• vajcia - 2;
• syr -100 g;
• drvené sušienky -100 g;
• šunka - 100 g;
• rastlinný olej - 50 ml;
• korenie;
• zeleň;
• soľ.

Rozdelené na kúsky. Každý z nich je v strede vyrezaný, aby vytvoril vrecko. Mali by byť solené a posypané korením alebo nakladané pomocou sójovej omáčky. Malé kúsky syra a šunky sú umiestnené vo vreckách. Okraje sú upevnené špáradlami.

V troch oddelených nádobách pripravte múku, drvené krekry a vajíčka s korením a soľou. Polotovary striedavo namáčajú do múky, do rozšľahaných vajíčok a do krekrov. Vyprážanie sa vykonáva vo vriacom oleji na stredne vysokej teplote. Potom, čo sa objaví kôra, môžete vybrať špáradlá a vložiť misku do rúry na ďalších 10 minút (teplota 220 stupňov).

Komponenty pre to sú:

• tvrdý syr - 100 g;
• bravčové mäso - 800 g;
• múka - 100 g;
• šunka - 130 g;
• vajcia - 2;
• ghí - 50 g;
• čierne korenie;
• krekry;
• soľ.

Bravčové mäso sa nakrája na rezeň s hrúbkou približne 2 cm. Po odbití vytvoria vrecká a na boku urobia široký a hlboký rez. Polotovary posypeme korením a soľou, vložíme do každého kusa syra obaleného v šunke. Aby syr počas vyprážania nevytekal, zafixujte okraje špendlíkmi alebo špáradlami. Polotovary sa obalia najskôr v múke, potom v rozšľahaných vajciach a v drvenej strúhanke. Vyprážanie z každej strany bude trvať asi 10 minút.

Pri šľahaní mäsa je potrebné postupovať opatrne, pretože je nevyhnutné zachovať jeho celistvosť. Strúhanku pripravíte najlepšie doma. Pred podávaním ozdobte bylinkami. Hodí sa k rôznym omáčkam.

Prvým krokom je starostlivosť o kuracie prsia. Je potrebné ich dôkladne umyť, odstrániť všetky filmy a prebytočný tuk. Potom vezmite veľký a široký nôž. Každé kuracie prsia nakrájajte na polovicu. Je najvhodnejšie držať hornú časť prsníka rukou, pričom nôž držte rovnobežne s doskou. V dôsledku toho skončíte s dvoma tenkými kúskami kuracieho mäsa. Zabalte ich do potravinárskej fólie a odbite ich. Vďaka filmu bude postup tepovania citeľne čistejší a nedovolí kuriatku lietať všetkými smermi. Mali by ste skončiť s niečím ako na fotografii. Stane sa základom pre kordónovú modrú. Dobre ho potrieme soľou a korením z oboch strán a trochu pokvapkáme olivovým olejom.

Teraz sa porozprávajme o výbere syra a šunky. Ako som už písal vyššie, silne ovplyvňujú konečnú chuť pokrmu, pretože kura absorbuje všetky chute. Preto sa snažím brať surovú údenú šunku, má vynikajúcu výraznú chuť. Zo syrov je podľa mňa najlepší Gruyere ... môžeš dať aj ementál. Sami sa však presvedčte, ktorý syr uprednostňujete, hlavnou vecou nie je vziať si neutrálny. Je lepšie brať syr aj šunku nakrájané na plátky, sami ste tak tenko mučení, aby ste ich nakrájali. Na kura položte plátok šunky a na vrch dajte pár plátkov syra.

Celé to zvinieme do peknej a hustej kuracieho kotúča a špendlíka špáradlami. Je lepšie vziať si rovnaký počet špáradiel, aby ste neskôr presne vedeli, koľko z hotového valca musíte vytiahnuť. Vzal som dva za kus. Nalejte strúhanku do samostatnej misky. V poslednej dobe sa mi nepáčia tie z obchodu, pretože majú príliš jemné mletie. V kordónovej modrej so šunkou a syrom chcem cítiť veľké kusy chleba. Preto vezmem biely chlieb bez kôrky a pošlem ho do mixéra. Rozdrvíme na drobky požadovanej veľkosti a vysypeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pošlem do rúry, predhriatej na 200 stupňov do zlatista (v závislosti od samotného chleba mi to trvá 3 až 5 minút) a dostanem nádherné krutóny.

Do krutónov pridáme sušený cesnak, cibuľový prášok, sladkú papriku, sušený tymián a štvrť lyžičky soli. Teraz musí byť každá kuracia rolka najskôr stočená do múky, potom ponorená do rozšľahaného vajíčka a potom pevne stočená v krutónoch. V každej fáze je lepšie prebytočný obsah otriasť, inak môže chlieb neskôr odpadnúť. Aby boli vaše ruky čistejšie, je lepšie to urobiť v tomto poradí: vezmeme si kotúče a všetko stočíme do múky. Dali sme to na dosku. Umyjeme si ruky Naľavo od vás položte misku s rozbitým vajíčkom. Vpravo - so strúhankou. Ľavou rukou namočíme rolku do vajíčka a hodíme do krekrov. Pravou rukou opatrne posúvame a dáme na mriežku. Zabránite tým tvorbe hrubej a lepkavej vrstvy chleba na rukách.

Pod mriežku položíme plech na pečenie a pošleme to všetko do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečte asi 30-35 minút, kým nie sú mäkké. Do tejto doby by krutóny mali byť zlaté a syr by mal byť vláčne. Vyberte cordon bleu z rúry, prikryte fóliou a nechajte 5-10 minút odpočívať, aby boli všetky šťavy správne rozložené. Opatrne vyberte všetky špáradlá a podávajte. Nižšie je prierezová fotografia. Vyzerá to chutne, však?) Recept upravený z blogu v angličtine Fifteen spatulas. Autorovi veľká vďaka.

Sú ich desiatky rôzne recepty kotlety na varenie. Môžu byť vyprážané v strúhanke, pridať niekoľko druhov mletého mäsa, použiť rôzne korenie atď. A na spestrenie obvyklého jedla môžete použiť recept na Cordon Blue.

Podľa klasického receptu sa na misku používa teľacie rezeň, do ktorého je položená náplň zo syra a šunky. Potom je mäso obalené a vyprážané. ale moderný recept Cordon Blue prešiel mnohými zmenami. V súčasnosti sa používa nielen hovädzie mäso, ale aj bravčové mäso a kura. Len plnka zostáva nezmenená: syr obalený v plátku šunky.

Hotové kotlety môžu byť hotovým pokrmom. Najčastejšie sa podáva „Cordon Blue“, recepty, pre ktoré uvádzame nižšie zeleninové šaláty, rôzne omáčky a ozdoby.

Bravčové mäso „Cordon Blue“

Požadované produkty:

• Múka - dvesto gramov.
• Bravčový rezeň - šestnásť kusov.
• Syr - dvesto gramov.
• Strúhanka - jedno balenie.
• Vajcia - päť kusov.
• Olej - pol pohára.
• Mleté korenie - na špičke noža.
• Soľ.

Bravčové mäso na varenie „Cordon Blue“

Pri príprave sa budeme riadiť receptom s fotografiou „Cordon Blue“ krok za krokom. Bravčové mäso najskôr umyte a osušte obrúskom. Potom nakrájajte na rovnaké kúsky, hrubé najmenej dva centimetre. Mäso prikryte igelitom a mierne ho rozšľahajte kladivom.

Potom v strede každého kusa rozšľahaného bravčového mäsa nakrájajte vrecko a posypte soľou a korením. Ďalšia vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť náplň pre rezeň. Za týmto účelom nakrájajte kúsok syra a kúsok šunky na pomerne tenké prúžky. Potom obalte pás syra v páse šunky a vložte ho do predtým vyrobeného vrecka, ktorého okraje musia byť spojené špáradlom.

Príprava rezeňov podľa použitého receptu „Cordon Blue“ je dokončená, teraz je potrebné ich vyprážať. Za týmto účelom pripravte tri taniere, do ktorých umiestnite múku, vajcia, rozšľahané metličkou a strúhanku. Nalejte olej do nepriľnavej panvice, vložte na oheň a počkajte, kým sa nezohreje.

Kúsky plneného mäsa namáčajte v múke, potom ponorte do vajíčok a na záver chlieb v strúhanke. Vďaka tomuto postupu je mäso po vyprážaní mäkké a jemné. Vložte pripravené kúsky mäsa do predhriatej panvice a smažte, kým nie sú úplne uvarené, desať až dvanásť minút z každej strany. Miska "Cordon Blue" pripravená podľa receptu, s fotografiou, ktorú nájdete v recenzii, je pripravená.

Jemné rezne vyprážané do zlatista a plnené šunkou a syrom bravčové mäso dajte na tanier s listami šalátu. Pridajte k tomu nakrájanú čerstvú zeleninu, posypte čerstvým kôprom. Ak je to žiaduce, môžete naliať kyslou smotanou a podávať. Je to chutné, uspokojujúce a zdravé jedlo bude zodpovedať vkusu vašich blízkych.

„Cordon Blue“ z kuracích pŕs

Zloženie produktu:

• Kuracie prsia - šesť kusov.
• Syr - sto osemdesiat gramov.
• Šunka - dvesto päťdesiat gramov.
• Sójová omáčka - dvanásť lyžíc.
• Strúhanka - dvesto gramov.
• Vajcia - štyri kusy.
• Kôpor - pol zväzku.

Varenie „Cordon Blue“ z kuracieho mäsa

Kura dobre umyjeme a osušíme obrúskami. Položte na reznú dosku, nakrájajte na stred, ale nie úplne. Vrch prikryte plastovým obalom produkty na jedenie a trochu poraziť kladivom na mäso. Ušľahané kuracie prsia uložíme na plech a pokvapkáme sójová omáčka: pre jeden prsník - jedna polievková lyžica. Nechajte prsia nakysnúť dvadsať minút.

Syr a šunku nakrájame na tenké prúžky. Na jednu polovicu kuracích pŕs položte plátok šunky, syr a šunku. Posypeme kôprom a prikryjeme druhou polovicou prsníka. Vyrobte si ako obálku s výplňou vo vnútri. Konce hrudníka spojte špáradlom.

Na oheň dajte panvicu so silným dnom, prilejte olej a počkajte, kým sa neohreje. V jednej miske rozšľaháme vajíčka a do druhej pridáme strúhanku. Kuracie prsia najskôr ponorte do vajíčka, potom stočte do strúhanky a vložte do predhriatej panvice. Smažte do mäkka z každej strany desať minút. Kuracie prsia pripravené podľa receptu "Cordon Blue" sú pripravené. Uložíme na tanier, ozdobíme posekanou čerstvou zeleninou, posypeme kôprom a podávame.

„Cordon Blue“ z hovädzieho mäsa so syrom

Zoznam požadovaných produktov:

• Teľacia sviečková - päťsto gramov.
• Vajcia - tri kusy.
• Syr - tristo gramov.
• Múka - jeden pohár.
• Strúhanka - jedno balenie.
• Šunka - tristo gramov.
• Slnečnicový olej - desať polievkových lyžíc.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Soľ.

Príprava

Vezmeme na varenie klasický recept„Cordon Blue“ (pozri fotografiu misky nižšie) a použijeme na to teľaciu sviečkovicu. Mäso dobre umyte a osušte. Rozložte na drevenú dosku. Nakrájajte na kúsky s hrúbkou najmenej dva centimetre. Prikryte fóliou a mäso jemne porazte špeciálnym kuchynským kladivom, na zničenie vlákien sa odporúča použiť nezrážanú stranu.

Teraz musíte nakrájať vrecko na každý kus mäsa. Aby ste to urobili, musíte urobiť rez ostrým nožom v strede, pozdĺž kúska mäsa, ale nie úplne. Ďalšia vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť náplň z teľacieho mäsa, syra a šunky na Cordon Blue. Pripravený syr a šunku nakrájajte na tenké prúžky. Do štrbinového vrecka každého kusa mäsa položte dva prúžky syra, medzi ktoré umiestnite prúžok šunky. Okraje vreciek zaistite špáradlami.

Na ďalší proces varenia potrebujeme tri malé taniere. Vložíme do nich vajcia rozšľahané s mixérom, pšeničnú múku a strúhanku. Potom nalejte slnečnicový olej na nepriľnavú panvicu a dajte oheň. Počkajte, kým sa dobre neohreje.

Kúsky teľacieho mäsa plnené syrom a šunkou stočíme pšeničná múka potom dobre ponoríme do rozšľahaných vajíčok a zakončíme strúhankou. Vďaka tomuto trojitému obalu bude mäso šťavnaté a krehké. Vložte kúsky mäsa do predhriatej panvice a smažte asi desať až pätnásť minút na jednej strane, potom zatvorte veko a smažte rovnaké množstvo na druhej strane. Na misku dáme „Cordon Blue“ so syrom a šunkou pripravenú podľa vyššie uvedeného receptu. Podávame s čerstvou zeleninou alebo varenými zemiakmi.