Ako nakladať sleďa v horčici. Ako nakladať slede, aby ste dosiahli dobrý výsledok? Ako nakladať sleďa v recepte s horčicovou omáčkou

Ako soliť slede doma chutne a rýchlo? Poďme sa pozrieť na deväť podrobných receptov na morenie sleďov - od klasického po morenie na kúsky v horčicovom slanom náleve.

Solený sleď je populárnym hosťom na stole každého obľúbené jedlo... Jednoduché, chutné a výživné. Ryby sa podávajú osobitne vo forme nasekaných kúskov s cibuľovými krúžkami, ktoré sa používajú ako náplň do palaciniek, ako príloha k vareným zemiakom, zložka vinaigrette. Najobľúbenejším slaným pokrmom z rýb je sleď pod kožuchom. Jednoducho vynikajúce!

Aby bol sleď pod kožuchom vynikajúci, použite doma solené ryby. To je najlepší spôsob, ako sa chrániť pred nadmerne soleným alebo zatuchnutým jedlom pochybnej kvality.

Ako pripraviť sleď na solenie

Najlepšia cesta rozmrazovanie sleďov - prírodné, bez použitia vodných kúpeľov a mikrovlnných rúr. Vyberte ryby z mrazničky a nechajte ich v chlade cez noc alebo 5-6 hodín. Aby ste zabránili šíreniu zápachu cez komoru, prikryte misku na sleďy pevným vekom.

Po rozmrazení by mala byť krv ružovej alebo červenkastej farby. Toto je znak čerstvého sleďa. Tmavohnedá kvapalina a nepríjemný zápach sú dôkazom poškodenia produktu.

Pred varením slede dôkladne opláchnite (najlepšie niekoľkokrát), nezabudnite odstrániť žiabre, aby nemal horkú chuť. Znova ju vložte pod tečúcu vodu a rybu osušte papierovými utierkami. Vykuchanie alebo nie je na vás. Tradične sa celý slaný sleď považuje za chutnejší. Solenie trvá dlho (až 3 dni). Vykuchané ryby s odstránenými vnútornosťami budú o niekoľko hodín solené.

Ak sa kaviár zachytí, neponáhľajte sa ho vyhodiť. Článok predstavuje recept na lahodné solenie kaviáru sleďa.

Klasický recept na solenie

Zloženie

Porcie: 10

• sleď 5 kusov
• soľ 5 lyžice. l.
• cukor 1 polievková lyžica. l.
• voda 1,5 l
• bobkový list 4 listy
• čierne korenie, koriander ochutnať

Na jednu porciu

Kalórie: 217 kcal

Bielkoviny: 19,8 g

Tuky: 15,4 g

Sacharidy: 0 g

45 minútTlač videoreceptov

Príprava nálevu. Do vody pridám cukor, koriander, čierne korenie, lavrushku a soľ. Posielam panvicu k sporáku. Privedieme k varu a vypneme horák.

Odložím soľanku zo sporáka. Dal som to vychladnúť na 30-40 stupňov.

Slede jemne naskladajte na 3 litrový téglik... Prilejem soľanku, ktorá sa ochladila prírodným spôsobom. Zakryjem to vrchnákom.

Ľahko solený produkt sa ukáže po 2 dňoch vylúhovania na chladnom mieste. Solila som tri dni.

Chutné a zdravé domáce solené slede sú pripravené! Použitie pri varení rôzne jedlá.

Recept na solenie celého sleďa v slanom náleve

Tuzluk je špeciálny soľný roztok. Môže to byť umelé a prírodné. Ja používam prvú možnosť s pridaním vody.

Solenie vyžaduje opatrnosť a sústredenie. Celý sleď je solený. Pred varením skontrolujte povrch sleďa, či nie je poškodený. Ak chcete soliť v silnom soľnom roztoku, musí byť pokožka ryby celá. V opačnom prípade skončíte s nejedlým presoleným produktom, ktorý bude treba vyhodiť. Buď opatrný.

Zloženie:

• Voda - 1 l,
• Sleď - 500 g,
• Soľ - 6-7 veľkých lyžíc
• Vajce - 1 kus.

Ako variť:

1. Príprava soľanky. Privediem liter vody do varu. Vypni to
2. Dosolím. Neponáhľam sa. Dávkujem po malých častiach, kým sa rozpúšťanie nezastaví. Vynechávam, aby som skontroloval, či soľanka dosiahla dostatočný stupeň slanosti surové vajce... Vyskočí? Fajn. Nechajte soľanku vychladnúť.
3. Rozmrazenú rybu odstránim. Preložím na hlboký tanier.
4. Sleďa sa ponorí do ochladenej soľanky. Nechám to na stole 60 minút. Po hodine som ju dala na 1 deň do chladničky. Podávame na stole po ulovení ryby zo slaného nálevu.

Solenie v kúskoch soľanky (ľahko solený recept)

Zloženie:

• Sleď - 2 kusy strednej veľkosti,
• Cibuľa - 1 hlava,
• Rastlinný olej - 1 veľká lyžica,
• Soľ - 1 veľká lyžica
• Voda - 0,5 l.

Príprava:

1. Rybu umyjem. Chvostom, hlavou a plutvami odstránim nožnice. Nožom som ho nakrájala na kúsky. Sleďa zabíjajte a odstráňte vnútornosti. Každý kúsok starostlivo preskúmam, opatrne umyjem.
2. Poukladám na tanier s obrúskami. Zbavujem sa prebytočnej vlhkosti. Suším to.
3. Príprava nálevu. V teplej prevarenej vode zriedim lyžicu soli, kým sa nerozpustí.
4. Do litrovej nádoby som vložil rybie častice. Podbíjam to. Cibuľu olúpem a nakrájam na kolieska. Pridávam k slede.
5. Nalievanie soľanky izbová teplota... Na vrch pridajte rastlinný olej, ako v recepte na solenie lososa.
6. Zatváram veko. Nechám 24 hodín na chladnom tmavom mieste. O deň neskôr ho pošlem do chladničky na ďalšie solenie. Čas varenia - 1 deň.

Varené slede sa najlepšie konzumujú ihneď. Solenie cibuľou neznamená dlhodobé skladovanie.

Najjednoduchší a najrýchlejší recept

Zloženie:

• Sleď - 2 jatočné telá,
• Cukor - 1 veľká lyžica
• Soľ - 1 polievková lyžica
• Mleté čierne korenie - 5 g,
• Bobkový list (nasekaný) - 5 g.

Príprava:

1. Rybu opatrne vykuchám. Odstraňujem vnútornosti, vyberám žiabre, vyberám hlavu.
2. Čistú vodu zbieram do hlbokej misy. Sleďa tam posielam na 60 minút.
3. Pripravujem zmes cukru, soli, korenia a nasekanej lavrushky.
4. Chytám rybu z vody. Odstránenie prebytočnej vlhkosti papierovými utierkami.
5. Rybu rovnomerne potriem pripravenou zmesou.
6. Poukladám na tanier. Jemne zabaľte potravinovou fóliou. Nechám to na kuchynskom stole 80 - 120 minút.
7. Hotového sleďa som nakrájala na kúsky. Naplním rastlinným olejom a octom. Podávame na stole.

Solenie videa

Pikantné morenie sleďa s horčicou

Zloženie:

• Sleď - 1 kg,
• Horčičný prášok - 1 čajová lyžička
• Voda - 1 l,
• Čierne korenie - 5 hrách,
• Soľ - 4 veľké lyžice
• Bobkový list - 2 kusy,
• Karafiát - 4 veci,
• Koriander (zrná) - 5 g.

Príprava:

1. Predčistené a vykuchané slede som vložil do veľkej plastovej nádoby.
2. Príprava marinády. Osolím do hrnca s vodou, zvyšok korenia (okrem horčicového prášku). Varím dve minúty. Odstavím zo sporáka. Pridám horčicový prášok. Miešam to. Dal som to vychladnúť.
3. Rybu polejem vychladnutou marinádou. Odložila som na 2 dni do chladničky.

Ako soliť sleďa v nádobe špeciálnym spôsobom

Ponuka vynikajúca recept, v ktorom môžete nakladať slede pridaním citrónovej šťavy, cesnaku a mrkvy. Príprava je trochu náročnejšia ako obvykle, ale chuť je vynikajúca. Skús to!

Zloženie:

• Čerstvý mrazený sleď - 1 veľká ryba,
• Cibuľa - 1 kus,
• Citrón je polovičný
• Mrkva - 1 kus,
• Cesnak - 2 malé klinčeky
• Bobkový list - 3 kusy,
• Nové korenie - 3 hrášok,
• Cukor - 1 čajová lyžička
• Soľ - 3 malé lyžice,
• Horčičný prášok - 1 čajová lyžička.

Príprava:

1. Slede vystavím rozmrazeniu.
2. Olúpte a nakrájajte cibuľu a mrkvu na tenké kúsky (pol krúžky a krúžky).
3. Polovicu citrónu zalejem vriacou vodou. Nakrájajte na tenké plátky, zbavte kostí.
4. Olúpem cesnak a nakrájam ho veľmi na tenko. Milovníkom ostrejších rýb odporúčam zobrať dva klinčeky.
5. Odstránim plutvy a chvost a odrežem hlavu. Ideme ďalej do vnútorností. Jemne vyberte, nakrájajte slede na rovnomerné časti. Umývam ju pod tečúcou vodou.
6. TO horčicový prášok pridáme čierne korenie a soľ. Pre pikantnosť som dala malú lyžicu kryštálového cukru.
7. Beriem sklenenú nádobu. Suroviny som natrela v nasledujúcom poradí: kúsok cibule s mrkvou, kúsky citrónu, strúčiky cesnaku, jeden bobkový list, zmes korenia, 4 kúsky sleďa. Opakujem to viackrát.
8. Nádobu som vložila na 2 dni do chladničky.
9. Hotové jedlo Rozložil som to z plechovky. Dochutíme rastlinným olejom. Tento recept sa môže použiť na solenie makrely.

Aby sa šťava z jedla rovnomerne rozložila, pretrepte nádobu. Počas varenia stačí 2 - 3 krát.

Video recept

dobrú chuť!

Slede solíme expresne za 60 minút

Hostia sa ponáhľajú za pochúťkou a chcete na stôl naservírovať slede? Neprepadajte panike. Ak varíte v obmedzenom čase, použite vyššie uvedený recept. Ryby budú mierne solené, ale vynikajúce.

Zloženie:

• Olúpané kúsky sleďa - 300 g,
• Soľ - 2 veľké lyžice
• Voda - 500 ml,
• Kôpor - 1 zväzok,
• Cukor - 1 malá lyžica
• Bobkový list - 1 kus,
• Luk - 1 stredná hlava,
• Ocot, rastlinný olej - podľa vkusu.

Príprava:

1. Vo prevarenej vode (40-50 stupňov) rozmiešam cukor a soľ.
2. Rybie častice prenášam úplne olúpané a pripravené na varenie sklo... Naplním ju svetlou soľankou.
3. Hodím kôpor a bobkové listy.
4. Po 60 minútach chytám kúsky rýb. Pridám ocot s rastlinným olejom. Vedľa som dala cibuľu nakrájanú na pol krúžky.

To je všetko. Proces varenia je jednoduchý a nenáročný.

Ako soliť sleďový kaviár

Lahodný a jednoduchý recept na solenie kaviáru na sendviče. Varenie nevyžaduje veľa času a dodatočného úsilia.

Zloženie:

• Sleďový kaviár - 300 g,
• Voda - 300 ml,
• Rastlinný olej - 1 veľká lyžica,
• Bobkový list - 1 kus,
• Soľ - 1 veľká lyžica.

Príprava:

1. Kaviár rozmrazím.
2. Zmiešam vodu so soľou. Pridám slnečnicový olej. Znova to premiešam.
3. Na spodok panvice som rozložil kaviár. Zalejem pripravenou soľankou, pridám lavrushku. Panvicu uzavriem pokrievkou a odošlem na noc do chladničky. Na získanie výraznej slanej chuti ho nechám 1-2 dni.
4. Ráno vyberám riad z chladničky. Produkt vyberiem zo slaného nálevu a použijem ho na výrobu sendvičov.

Recept na solenie kaviáru bez rastlinného oleja

Zloženie:

• Kaviár - 500 g
• Voda - 500 ml,
• Soľ - 2 veľké lyžice
• Citrón je polovica ovocia
• Bobkový list - 1 kus.

Príprava:

1. Posolím do teplej vody. Miešam to.
2. Kaviár zo sleďa preložím na dno nádoby. Pridám lavrushku a čerstvé plátky citrónu. Na vrch nalejte slanú soľanku. Zatváram veko.
3. Nádobu som vložila do chladničky. Doba varenia - 24 hodín.

Výhody sleďa a kaviáru

Sleď v slanom náleve je bohatým zdrojom ľahko stráviteľného proteínu, zásobárňou prospešných Omega-3 kyselín. Jesť ryby v primeranom množstve je dobrou prevenciou srdcovo-cievne ochorenie... Kusy sleďa sú bohaté na rôzne vitamíny (A, D, niekoľko zástupcov skupiny B). IN sleďový kaviár obsahuje veľa užitočných látok, vrátane selénu, jódu, sodíka, horčíka.

Kontraindikáciou pre použitie solených jedál (kaviár a ryby) je prítomnosť chorôb spojených s obličkami a pečeňou. Vysoký obsah soli je dôvodom zvýšenia objemu pitnej vody, preto je lepšie vyhnúť sa vysoko soleným jedlám pre ľudí trpiacich opuchmi.

Slede solíme správne, konzumujeme s mierou a buďte zdraví!

Snack on sviatočný stôl - sleď v horčicovej omáčke. Nalievanie receptov s citrónovou šťavou, aromatickým korením, jablkom.

Solený sleď vo všetkých formách je dobrý sám o sebe s krúžkami čerstvej chrumkavej cibule a horúcimi varenými zemiakmi alebo plátkom voňavého Borodinského. Ale dnes navrhujem vyskúšať veľmi zaujímavú možnosť. studené predjedlo - Varíme vynikajúce slede v horčicovej omáčke. Recept je veľmi jednoduchý a všetko je hotové rýchlo, na marinovanie jedla je vhodné počkať iba pár hodín.

Odporúčam vám, aby ste si na toto občerstvenie kúpili solené slede s celým trupom (najlepšie soleným v sudoch) a nerozrezané vo vákuovom obale. V prvom prípade sa ryby ukážu ako oveľa chutnejšie a aromatickejšie. Cibuľa môže byť použitá nielen biela, ale aj červená (je to ešte lepšie) - je sladšia a jemnejšia. Ak nemáte po ruke obilnú horčicu, nebojte sa - vymeňte ju za tú v chladničke.

• solené slede - 1 kus
• cibuľa - 2 kusy
• rastlinný olej - 3 lyžice.
• citrónová šťava - 2 lyžice
• - 1 polievková lyžica.
• cukor - 1 lyžička

Recept na toto jednoduché a chutné studené predjedlo obsahuje solené slede (od slaných po silno solené - podľa toho, čo uprednostňujete), cibuľa, rastlinný olej (mám ho rád s rafinovanou slnečnicou), citrónová šťava, horčičné semiačka a trochu cukru. Všeobecne platí, že proporcie zložiek použitých v tomto recepte nie sú také dôležité, takže môžete bezpečne pridať viac alebo menej tohto alebo toho produktu.

Solíme sleďa, to znamená, že odstránime kožu, črevá a kosti. Zvláštnu pozornosť venujte malým kostiam, ktoré najčastejšie zostávajú v dužine rýb.

Filet zo sleďa nakrájajte na časti.

Teraz rýchlo pripravíme omáčku, ku ktorej v nádobe vhodného objemu zmiešame horčicu, cukor, citrónovú šťavu a rastlinný olej.

Vložte kúsky soleného sleďa do horčicovej omáčky a všetko dôkladne premiešajte.

Cibuľu očistíme a nakrájame na dostatočne tenké krúžky, vložíme ju so zvyškom surovín.

Všetko premiešame, misku uzavrieme viečkom a pošleme naše ryby, aby si aspoň na pár hodín vymenili chute a arómy v chladničke.

To je všetko, sleď v horčicovej omáčke je pripravený - je čas ochutnať.

Som len presvedčený, že milovníkom solených rýb sa toto predjedlo určite bude páčiť. Varte pre zdravie, priatelia!

Recept 2: sleď v omáčke doma

Slede, nakladané na kúsky do nádoby na to domáci recept, bude pripravený za deň. Výsledné predjedlo môže zdobiť ako každodenné, tak aj sviatočné stoly. Solenie sa vykonáva v tekutej marináde.

Sleď je najdostupnejšia a najobľúbenejšia ryba v mnohých krajinách sveta. Jedná sa o pomerne univerzálny produkt, ktorý si nemôžete uvariť ako prílohu, hodí sa ku všetkému. Najlepšou spoločnosťou je ale zelená cibuľa a zemiaky v akejkoľvek podobe. Často kupujeme slede už nakladané, ale ak existuje túžba, tento recept sa dá realizovať doma, bude to ešte chutnejšie a lacnejšie.

Do marinády pridajte horčičné semiačka a rôzne koreniny. Rybu ihneď nakrájame na filety, nakrájame na kúsky a preložíme do nádoby spolu s nasekaným citrónom. Pripravené večer, ráno už môžete vyskúšať.

• mrazený sleď - 1 ks.
• horčičné semená - 1 lyžička
• citrón - ½ ks.
• vavrín - 3 listy
• nový korenie - 4 ks.
• klinčeky - 1 púčik
• suchý kôpor - podľa chuti
• mletá soľ - 1 polievková lyžica. l.
• cukor - 1 lyžička.
• ocot 9% - 2 lyžice. l.
• čistená voda - 300 ml.

Na panvicu na prípravu marinády, cukor a soľ, ihneď nasypte všetky koreniny, ktoré potrebujeme. Máte právo meniť druhy korenia a ich množstvo podľa vášho vkusu.

Vezmite obyčajnú kuchynskú soľ, ale nie jódovanú (dodá dužine špecifickú chuť, urobí ju jemnejšou, nie elastickou).

Rybu utrite do sucha papierovou utierkou. Odrežeme bočné plutvy, odrežeme hlavu, vajcia opatrne vytiahneme z brucha, zvyšok vnútorností zahodíme. Brucho očistíme, utrieme obrúskom. Oddeľte filé od kosti. Najlepšie je urobiť tak, že jatočné telo pozdĺž chrbtice ostriháte ostrým nožom.

Z filé vyberieme, pokiaľ je to možné, všetky kosti. Ak je to žiaduce, môžete odstrániť povrch z povrchu ostrým nožom tak, že ho zo strany prepichnete. Nakrájajte na kúsky. Citrón nakrájame na pol krúžky. Vložte kúsky sleďa a citrónu do sklenenej nádoby. Ak máte radi kaviár a mlieko extrahované z brucha, vložte ich tiež do nádoby na solenie. Potom si pripravíme marinádu.

Nalejte vodu do hrnca s korením. Určite nájdete horčičné semiačka, ktoré sú skvelým korením mnohých marinád. Takže v našom kastróle sú horčičné semiačka, nový korenie, rebríček, klinčeky. Zapneme oheň a počkáme, kým marináda zovrie, varíme ju na miernom ohni päť minút.

Marinádu odložíme na chladné miesto a počkáme, kým nedosiahne izbovú teplotu. A až potom ich naplníme sleďom s citrónom. Ak zalejete horúcou marinádou, rybie mäso bude napoly uvarené.

Zatvoríme veko a dáme na deň, aspoň na 16 hodín do chladničky, ak sa už neviete dočkať, kedy pochutíte na pochúťke. Po chvíli otvoríme nádobu, položíme slede na slede. Citrón v náplni sa ukáže ako bez chuti, nemôžete ho jesť a vyhodiť. Splnilo svoju hlavnú funkciu - dodalo rybej dužine miernu kyslosť, svetlejší odtieň a eliminovalo špecifický zápach sleďa.

Rybu mierne zalejte aromatickým rastlinným olejom, posypte nakrájanou zelenou cibuľkou alebo polkrúžkami nakrájanej bielej, vopred nakladanej cibule. Toto predjedlo pre slede osloví aj tých, ktorí túto rybu nejedia. Vonia dobre aj originálne.

Recept 3: domáci sleď v horčicovej omáčke

• Solený sleď - 2 ks,
• Cibuľa - 2 ks. stredná.
• Pre omáčku:
• Cukor - 3 lyžice. l.,
• Horčica "ruská" - 100 g,
• Ocot 9% - 4 lyžice l.,
• Rastlinný olej - 100 ml.,
• Voda - 100 ml.

Sleďa mäsíme, olúpeme atď. - nakrájame na kúsky. Cibuľu tiež olúpeme a nakrájame na kolieska. Pripravte omáčku. V miske zmiešame cukor, horčicu, ocot, vodu, pridáme rast. olej, dobre premiešame. Určite sa pokúsime. !!! Ak vám niečo chýba, pridajte napríklad vodu, ocot alebo možno niekto chce pridať soľ. Omáčka by nemala byť zvlášť horká, ale mala by dobre chutiť.

Vložte cibuľu do nádoby.

Potom kúsky sleďa.

A opäť luk.

Naplňte horčicovou omáčkou, trochu stlačte.

Potom som z nejakého dôvodu chcel zmiešať všetko, kto tieto vrstvy v podstate potrebuje, ale určite viem, že sleď a cibuľa sú úplne v horčicovej omáčke.

Posielam do chladničky na 1,5 - 2 dni.

Výsledok, vynikajúci sleď v horčicovej omáčke je pripravený !!!

Dáme na tanier a podávame na stôl.

Recept 4: sleď v horčicovej omáčke (krok za krokom)

Ukazuje sa neobvykle chutné predjedlo - sleď v horčicovej plnke! Vrelo odporúčam varenie! Toto predjedlo je ideálne nielen na váš sviatočný stôl, ale aj na obed alebo večeru s varenými zemiakmi. Radím!

• sleď mierne solený - 2 ks .;
• cibuľa - 1 ks;
• domáci rastlinný olej - 6 lyžice. l;
• ocot 9% - 2 lyžice. l;
• francúzska horčica (vo fazuli) - 2 lyžičky;
• zmes papriky podľa vkusu;
• cukor - 1 lyžička;
• zelená cibuľa - 0,5 zväzku.

Sleď olúpte, filé oddeľte od kostí.

Nakrájajte na malé kúsky a jemne položte na misku.

Pripravte omáčku: nalejte rastlinný olej do hlbokej misy, pridajte francúzsku horčicu.

Sem nalejte ocot, pridajte cukor a zmes papriky (alebo len čierne mleté \u200b\u200bkorenie). Všetko dobre premiešajte, kým nevznikne omáčka (konzistencia je ako tekutá kyslá smotana).

Cibuľu olúpte a nakrájajte na tenké polkrúžky. Na sleďa položte cibuľu.

Sleď a cibuľu zalejeme pripravenou horčicovou omáčkou.

Na vrch posypeme nakrájanou zelenou cibuľkou a sleďa umiestnime na 2-4 hodiny do chladničky. To je všetko! Nádherný, veľmi chutný sleď v horčicovej plnke je pripravený, môžete ho naservírovať na stôl a potešiť svojich blízkych i hostí!

Recept 5: sleď doma v kvetináči

Vynikajúce slede na váš každodenný a sviatočný stôl.

• slane filé zo sleďa - 300-400 g
• cibuľa - 1 kus
• nerafinovaný slnečnicový olej - 3 lyžice.
• zrnitá horčica (francúzska) - 1 lyžička
• cukor - 0,5 lyžičky
• ocot 9% - 1 polievková lyžica
• zmes papriky - podľa vkusu

Filety zo sleďa nakrájajte na plátky, dajte na tanier alebo do misy na sleďa.

Na slede dajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky.

Zalievanie: zmiešajte slnečnicový olej so zmesou horčice, octu, cukru a korenia.

Nalejte sleďa s plnkou a vložte ho na 2-3 hodiny do chladničky, potom podávajte. Vynikajúce!

Dobrú chuť!

Recept 6, krok za krokom: sleď v horčicovej omáčke

Slede sú veľmi obľúbeným občerstvením na akýkoľvek stôl, či už vo všedné dni alebo sviatky. Počas pracovných dní môžete zemiaky jednoducho uvariť v uniformách a podávať ich s takým sleďom a na slávnostný stôl dajte sleďa do krásneho sleďa a položte na stôl. Každý hosť sa sám rozhodne, ako bude také slede jesť.

• Solené slede 1 ks.
• Cibuľová cibuľka 1 ks.
• Zrnitá horčica 1 polievková lyžica
• Ruská horčica 1 polievková lyžica
• Cukor 1 lyžička
• Citrónová šťava 0,5 lyžičky
• Slnečnicový olej 3 lyžice.

Najprv musíte demontovať slede. Odstráňte hlavu a vnútornosti. Oddeľte pokožku, ktorú nepotrebujeme.

Odrežte tiež plutvy a vyberte hrebeň. Potom nakrájajte filé na kúsky.

Cibuľu nakrájame na kolieska.

Vložte kúsky sleďa do nádoby a posuňte ich cibuľou.

Na omáčku zmiešame horčicu s maslom a citrónovou šťavou, pridáme cukor.

Nalejte sleďa a dajte nádobu na najmenej 12 hodín do chladničky.

Potom podávajte slede s čímkoľvek, po čom vaše srdce túži.

Dobrú chuť!

Recept 7: sleď s horčicou a jablkovou omáčkou

Ak ste už vyskúšali paštétu zo sleďa i nakladaného sleďa, určite vyskúšajte sleď s horčicovou omáčkou. Toto predjedlo sa ukáže byť neuveriteľne aromatickým, naplnené všetkými kyticami chutí: sladké, slané a kyslé s pikantným nádychom zelenej cibule. Najlepšie je sleďa s omáčkou podávať po 24 hodinách, aby kúsky ryby mohli absorbovať chuť omáčky.

• 1 ľahko solený sleď
• 1 zelené alebo žlté jablko
• 1 polievková lyžica. l. horčica
• 1 lyžička citrónová šťava alebo 0,5 lyžičky. 9% octu
• 3-4 stonky zelenej cibule
• 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka

Začnime náš recept olúpaním jablka. Za týmto účelom nakrájajte ovocie na štyri časti a odrežte z nich semenné struky. Opláchnite a nakrájajte na malé kocky alebo nastrúhajte s veľkými bunkami v hlbokej miske. Určite si vyberieme kyslé odrody jabĺk.

Solený sleď je veľmi populárne jedlo. Celkom demokratické, chutné jemné ryby sú vhodné vo všedné dni a sviatky. Je nádherná sama o sebe a ako súčasť rôzne šaláty (medzi ktorými je nepochybne vodca). Je len dôležité, aby sa samotné ryby úspešne uvarili, potom bude konečný výsledok vynikajúci.

Nakúpený sleď môže potešiť aj sklamať. Výrobcom nie vždy záleží na kvalite produktu. A obchodná sieť niekedy zlyhá, čo porušuje podmienky skladovania. Je oveľa bezpečnejšie brať čerstvé ryby (čerstvé mrazené) a variť si ich sami.

Útulná kuchyňa vám poradí, ako nakladať sleďa doma, aby bol chutný. Vybrali sme pre vás najlepšie receptyz ktorého si ľahko vyberiete ten, ktorý sa stane vašim obľúbeným.

Výber sleďa na morenie

Na trhu existujú dva druhy mrazených sleďov: Atlantický a Tichý oceán. Obidve sú vhodné na solenie, pričom jeden z nich je uprednostňovaný podľa osobného vkusu.

• Vyberte veľké exempláre s hrubým chrbtom a zaoblenými stranami - také ryby budú určite solené, keď chutia.
• Dobrý sleď má striebristú farbu bez žltkastosti, jasné oči bez zakalenia.
• Plutvy a žiabre čerstvých rýb sú tesne pritlačené k telu.
• Jatočné telo musí byť neporušené, s hladkou pokožkou a bez stopy silného stlačenia.

Nemali by ste si kupovať bezhlavú rybu. Ste zbavený možnosti posúdiť jeho kvalitu vyhotovením očí a žiabrových krytov. Túto techniku \u200b\u200bbezohľadní predajcovia často používajú na predaj pokazeného tovaru.

Ako pripraviť sleďa pre veľvyslanca

Prvá podmienka je správne rozmrazovanie... Pokus o urýchlenie procesu pomocou mikrovlnnej rúry alebo horúcej vody je bezpečným spôsobom, ako si pokaziť budúcu pochúťku. Buďte trpezliví a rozmrazujte ryby prirodzene:

• Jatočné telá nechajte jeden deň v chladničke - toto rozmrazenie sa úplne zachová chuťové vlastnosti a štruktúra rýb.
• Rozmrazovanie je prípustné jednoducho pri izbovej teplote. Bude to trvať kratšie ako v chladničke.

Po rozmrazení ryby opláchnite a pokračujte v rezaní. Tradičné recepty Solenie sleďov naznačuje, že ryby zostávajú nedotknuté - s hlavou a vnútornosťami. Ale aj v tomto prípade je potrebné odstrániť žiabre, inak dokončený produkt bude trpko chutiť.

Rýchle solenie, rovnako ako niektoré iné metódy, zahŕňa kompletné nakrájanie na kúsky alebo filé. Mlieko alebo kaviár nájdený v jatočných telách sa vždy solí spolu s hlavnými rybami.

Ako nakladať slede - recepty

Zdôrazňujeme, že všetky uvedené recepty sa dajú použiť nielen na sleďa, ale aj na makrelu, na červené ryby.

Pomer a zloženie korenia môžete meniť podľa svojich predstáv. Ak sa vám zdá, že bobkové listy alebo nové korenie prerušujú pôvodnú chuť sleďa, nemusíte ich do slaného nálevu pridávať. Nemali by ste to však robiť hneď - najskôr si „vyplňte ruku“ osvojením si osvedčených receptov v praxi.

Najjednoduchší spôsob nakladania sleďov

Zloženie:

• 2 veľké slede (alebo 3 stredné);
• 0,6-0,8 litra vody;
• hrubá soľ bez jódu - 1,5-2 lyžice. lyžice;
• cukor - 1-2 lyžičky.

Príprava:

• Pripravte soľanku zmiešaním a povarením vody so soľou a cukrom v nej rozpusteným.

Zatiaľ čo soľanka vrie, pripravte predtým rozmrazenú rybu.

Najlepšie je vziať celého slede s hlavou a vnútornosťami. Je teda solené rovnomernejšie, čím si zachováva svoju prírodnú chuť. Ale ak je vašou prioritou rýchlosť, môžete ryby vykuchať odstránením hlavy, čriev, tmavých filmov vo vnútri brucha a chvosta. V tejto forme stačí niekoľko hodín na to, aby ste dostali mierne solený sleď pripravený na konzumáciu.

• Pripravené ryby dáme do sklenenej alebo plastovej nádoby. Aj smaltovaný riad je v poriadku, ale nepríjemnú chuť dodá iná kovová nádoba.

• Ochlaďte soľanku na + 20 - 25 o C a naplňte pripravenú rybu. Nechajte 1 hodinu pri izbovej teplote.
• Odložíme na chladné miesto (chladnička alebo balkón). Optimálna teplota na solenie je od +1 do +10 o C.

Doba solenia sa pohybuje od dvoch dní do týždňa. Závisí to od toho, ako veľmi chcete slede nakladať.

Domáci pikantný sleď

Zloženie:

• sleď - 1 kg;
• soľ (bez jódu) - 6 lyžíc. lyžice bez šmýkačky;
• nové korenie - hrášok - 10 ks .;
• kryštálový cukor - 3 lyžice. lyžice;
• bobkový list - 2-3 ks .;
• voda - 1 liter.

Príprava:

Prvým krokom je príprava marinády.

• Vodu privedieme k varu.
• Do vriacej vody nalejte cukor, soľ, korenie.
• Varíme na miernom ohni asi 10 minút.
• Chladenie prirodzene.

Keď sa marináda ochladzuje, pripravte si vopred rozmrazeného slede.

• Korpusy naplňte chladenou soľankou do vhodnej nádoby tak, aby boli úplne zakryté.
• Dali sme ho na spodnú poličku chladničky na tri dni. Aby bol sleď dobre solený, je vhodné ho raz denne otočiť v slanom náleve.

Ak je sleď takto solený, je možné ho použiť na šaláty a sendviče, jednoducho nakrájať na kúsky a podávať s nakladanou cibuľkou.

Pikantný sleď "Amateur" (s klinčekmi)

Zloženie:

• 2 veľké ryby;
• voda - 1 l;
• soľ (hrubá) - 2-3 lyžice. so šmýkačkou;
• 1,5 lyžičky. kryštálový cukor;
• čierne korenie a nový korenie - 10 kusov;
• bobkový list - 3-4 ks.
• klinčeky - 5 ks.

Príprava:

Pikantný sleď s horčicou

Zloženie:

• 2 ryby;
• 1 liter vody;
• 2 lyžice hotová horčica;
• 5 lyžice soľ;
• 3 lyžice Sahara;
• 1 polievková lyžica semená koriandra;
• 1 polievková lyžica nasekaný kôpor (čerstvý alebo suchý);
• 1 lyžička hrášok čierneho korenia;
• 10 kusov. bobkové listy.

Príprava:

• Po vybratí žiabrov rozmrazenú a umytú rybu natrieme husto horčicou a vložíme do misky určenej na solenie.
• Varte vodu a pridajte všetky ostatné koreniny. Ochlaďte prirodzene.
• Nalejte korpusy obalené horčicou do tej istej misky a nechajte 2 hodiny pôsobiť.

Po 2 hodinách premiestnite riad so sleďmi na 2-3 dni do chladničky.

Ako nakladať sleďa v slanom náleve

Zložitosť tohto receptu spočíva v tom, že najmenšie poškodenie povrchu rýb môže viesť k tomu, že v týchto oblastiach bude solené. Ak však budete opatrní a vyberiete si kvalitné jatočné telá, dostanete vynikajúci solený sleď!

Varenie soľankypre 2 veľké ryby:

• Varíme asi 1 liter vody.
• Po malých častiach nalejte soľ do horúcej vody, až kým sa neprestane rozpúšťať.

Pripravenosť soľanky môžete skontrolovať čerstvým kuracie vajcia: v slanom náleve požadovanej koncentrácie pláva na hladine.

Ak máte radi solené slede, ktoré majú pikantnú príchuť korenia, pred rozpustením soli pridajte do vriacej vody trochu lavrushky, niekoľko koriandrových semien, čierny a nový korenie a trochu klinčeka.

Ďalej naplňte pripravený sleď do vhodnej misky ochladenou soľankou, nechajte 1 hodinu na teplom mieste a potom ho vložte na jeden alebo dva dni do chladničky.

Ako sušiť nakladané slede

Tento recept je vhodný pre tých, ktorí sa z nejakého dôvodu nechcú obťažovať prípravou soľanky. Opäť platí, že tento druh morenia nevyžaduje veľa priestoru v chladničke.

Zloženie:

• 2 veľké slede;
• 3 lyžičky soľ;
• 2 lyžičky Sahara;
• 3 lyžičky Mleté čierne korenie.

Budete tiež potrebovať papierové uteráky (alebo obrúsky) a potravinovú fóliu.

Príprava:

• Rozmrazené jatočné telá opláchnite bez žiabrov studenou vodou a dôkladne osušte blotovaním papierovými utierkami.
• Primiešame soľ, cukor, korenie.
• Výslednou zmesou potrieme rybu, pričom korenie rozdelíme rovnomerne, a to aj do dutiny, z ktorej boli odstránené žiabre.
• Potretého sleďa pevne zabalte do 3-4 vrstiev potravinovej fólie a vložte ho na dva dni do chladničky.

Rýchle suché solenie

Na to, aby ste slede solili, stačia 4 hodiny (okrem času na rozmrazenie). Ideálne, ak máte neočakávaných hostí a rozhodli ste sa, že k stolu naservírujete svoje obľúbené ryby.

Zloženie na 1 veľkú rybu:

• 2 lyžičky soľ;
• 1 lyžička Sahara.

Rovnako ako v predchádzajúcom recepte budete potrebovať potravinovú fóliu, papierové obrúsky alebo uteráky.

V poslednej fáze prípravy budete potrebovať

Príprava:

• Rozmrazené sleďa namočte na 1 hodinu do nádoby so studenou vodou.
• Opatrne vykuchajte jatočné telo a odstráňte chvost, hlavu, vnútornosti spolu s čiernymi filmami.
• Vykuchané a umyté ryby osušte papierovými utierkami.
• Po zmiešaní soli a cukru touto zmesou potrieme pripraveného sleďa a zabalíme ho do potravinovej fólie a necháme 2-2,5 hodiny pri izbovej teplote.
• Po čakaní na čas potrebný na solenie vyberieme korpus z filmu, opatrne ho opláchneme zo soliacej zmesi v studenej vode. Opäť osušte papierom.
• V sklenenej alebo plastovej miske nakrájajte cibuľu na pol krúžky, nalejte rastlinný olej. Rybu ponoríme do nádoby a dáme ju na asi 30 minút chladiť do chladničky.

V skutočnosti je ryba pripravená. Pred príchodom hostí zostáva len získať ho, olúpať z kože a kostí, nakrájať na kúsky a krásne naaranžovať. Cibuľové krúžky a čerstvý kôpor pomôžu oživiť zátišie.

Suché nakladanie sleďov vo vreci

Zloženie na solenie 2 rýb:

• 2 lyžice soľ;
• 1 polievková lyžica Sahara;
• 1 polievková lyžica hotové korenie na solenie rýb.

Na utesnenie rýb budete navyše potrebovať dva pevné plastové vrecká.

Príprava:

• V pohári zmiešajte soľ, cukor a korenie.
• Výsledným zmesou posypte pripravené rozmrazené slede na otvorené vrecko.
• Posypané ryby vložte do vrecka, zaviažte. Kvôli spoľahlivosti sme tento balíček vložili do druhého (aby neunikal soľný roztok, ktorý vynikne).
• Balenie odložíme do chladničky. Po dni otočte a pretrepte rybu. Odchádzame na ďalší deň.

Po dvoch dňoch budú ryby hotové. Je pozoruhodné, že sa môže skladovať v tej istej soľanke až týždeň - vôbec sa nestane presoleným a zachováva si pôvodnú jemnú chuť.

Pikantné solené slede v nádobe

Pre 1-2 ryby požadovaný:

• 0,5 l vody;
• 2 lyžice soľ;
• 0,5 lyžičky Sahara;
• 2-3 hrášok čierneho a nového korenia;
• 2 ks karafiáty;
• 2-3 bobkové listy;
• po 0,5 lyžičky semená koriandra a kôpru (alebo sušeného koriandra a kôpru);

Príprava:

• Vodu privedieme do varu, pridáme všetky koreniny. Varte 2 - 3 minúty, nechajte vychladnúť.
• Rozmrazeného sleďa zbavte vnútorností a nakrájaj na porcie.
• Dáme kúsky sleďa do nádoby, naplníme vychladnutou soľankou. Necháme pri izbovej teplote 4 - 5 dní.

Sleď v octovej plnke do zaváracieho pohára

Možno vás budú znepokojovať: „Ako nakladať sleďa s octom? Dopadne to kyslo? “ Tento recept rozptýli vaše pochybnosti! Ryba je jemná, topí sa v ústach, úžasne chutná.

Zloženie pre soľanku pre 2 ryby:

• 100 ml vody;
• 100 ml zeleninový olej;
• 1 lyžička so slanou soľou;
• 1 lyžička Sahara;
• 1-2 lyžičky ocot 9%;
• 1 lyžička hotová horčica;
• čerstvý kôpor.

Ocot sa môže pridávať postupne: 1 lyžička. ihneď, nasledujúci deň po odbere vzorky - ďalšia lyžica (ak je to žiaduce).

Ak dávate prednosť, môžete si pripraviť pikantnejšiu chuť rýb, keď do marinády pridáte korenie alebo koriandrové semiačka.

Príprava:

• Pridajte všetky zložky marinády do ochladenej prevarenej vody.
• Rozmrazený sleď nakrájajte na filety, nakrájajte na kúsky.
• Dáme kúsky sleďa do nádoby, posypeme vrstvami nasekaným kôprom.
• Naplňte pripravenou marinádou, zatvorte veko, vložte do chladničky.

Slede v octovej plnke budú hotové za deň alebo dva. Po vyskúšaní budete príjemne prekvapení.

Kórejský sleď

Zloženie pre 1 kg rýb:

• 100 ml rastlinného oleja;
• 1 hlava cibule;
• 1 polievková lyžica soľ;
• 1 polievková lyžica Sahara;
• 1 lyžička pikantná adjika;
• 1 lyžička Mleté čierne korenie;
• 1 lyžička hotové korenie pre kórejskú mrkvu;
• 100 ml octu 9%.

Príprava:

• Rozmrazený sleď nakrájajte na filety, nakrájajte na kúsky 4-5 cm.
• Nakrájajte cibuľu, orestujte ju na priehľadnom rastlinnom oleji.
• Cibuľou vyberieme z oleja cibuľu, nalejeme do rozpáleného oleja všetky ostatné plnkové ingrediencie.
• Skombinujte filé zo sleďa, osmaženú cibuľu, pražené maslo s korením. Všetko dôkladne premiešame a odložíme na deň na chladné miesto.

Existuje aj iná možnosť chutného varenia. Cibuľa sa v ňom nevypráža a použije sa iná sada korenia.

Slede v olejovej náplni

Zloženie pre 2 stredné ryby:

• 100 ml rastlinného oleja;
• polovica veľkej cibule;
• 3 ks karafiáty;
• 4 hrášok nového korenia;
• 3 malé bobkové listy;
• 1 lyžička soľ.

Príprava:

Slede v majonézovej plnke

Zloženie pre 1 veľkého sleďa:

• 200 gr. majonéza;
• 1 lyžička soľ;
• 1 lyžička Sahara;
• 1 lyžička čierne korenie (mleté).

Príprava:

• Vložte nakrájaný sleď (filé) na kúsky do malej nádoby.
• Majonézu zmiešame s cukrom, soľou, korením.
• Slede naplňte výslednou marinádou, zakryte viečkom a vložte do chladničky.

Po dvoch dňoch bude pripravený mäkký, rozprávkovo jemný sleď v majonézovej plnke. Chutné sú nielen ryby, ale aj omáčka.

Sleď v octovej omáčke s cesnakom

Zvláštna cesnaková náplň osloví milovníkov neobvyklých, korenených jedál.

Zloženiepre 1 kg čerstvo zmrazených rýb:

• 200 ml rastlinného oleja;
• 200 ml prevarenej vody pri izbovej teplote;
• 1 lyžička ocot 70%;
• hlava cesnaku;
• stredne veľká cibuľa;
• soľ.

Príprava:

Holandský sleď v banke

Holanďania vedia veľa o rybách a ich príprave. Od nepamäti vyberali pre slede komponenty, ktoré najlepšie nastavili jeho chuť.

Zloženie:

• čerstvý mrazený sleď - 2 ks .;
• cibuľa - 2 hlavy;
• pol citróna;
• 5-6 lyžičky Sahara;
• 4 lyžičky soľ;
• 1 veľká mrkva;
• 8-10 bobkových listov;
• 8-10 hrášku čierneho korenia.

Príprava:

• Citrón nakrájame na tenké plátky. Mrkvu potrieme na hrubom strúhadle. Cibuľa - v krúžkoch alebo pol krúžkoch.
• Sleď črevný, nakrájaný na kúsky.
• Vložte do nádoby cibuľové krúžky, lavrushku, trochu mrkvy, plastový citrón, asi pol čajovej lyžičky cukru, štipku korenia a soľ, potom slede.
• Striedame vrstvy, ktoré silno vrážame, až kým neskončia všetky komponenty. Horná vrstva by mala byť zelenina a korenie.
• Nádobu utesníme viečkom a odložíme na chladné miesto na 2-3 dni.

Súhlaste, taká rozmanitosť receptov je inšpirujúca. Zostáva len kúpiť čerstvo zmrazené ryby a rozhodnúť sa, ako nakladať slede. Doma sa ukáže, že je oveľa chutnejšia ako tá v obchode, a okrem toho je to aj ekonomickejšie.

A ak chcete vždy vedieť potešiť seba a svojich blízkych lahodnou solenou rybou, uvarte si ju. Toto neobvyklé prázdne miesto pomôže kedykoľvek!

Dobrú chuť!

Ľahko solené slede sú prítomné na absolútne všetkých sviatočných stoloch. Žiadne slávnosti sa nezaobídu bez tohto jednoduchého, ale chutného produktu. Z čoho slane slede môže slúžiť ako základ pre rôzne, nie menej chutné jedlá.

Na tieto účely je najvhodnejší morský sleď. Znepokojujúce morské ryby, potom môže obsahovať toxíny alebo ťažké kovy, čo je dosť škodlivé. Spravidla kupujú mrazené slede.

Napriek tomu by ste určite mali venovať pozornosť stavu tiel rýb. Mali by to byť nezmačkané a nepoškodené vzorky so striebristým odtieňom, mierne vypúlenými očami a plutvami pritlačenými k telu.

Ak sa predávajú ryby bez hláv, je ťažké určiť, aký čerstvý je produkt. Najtučnejšou a najchutnejšou rybou sú ryby ulovené v zime, a ak na solenie použijete veľké, zaoblené jatočné telá s jednotnou farbou chrbta, budete môcť získať najchutnejšie svetlo solené slede.

Príprava jedla a nádob

Spravidla sa odoberajú sklenené alebo smaltované jedlá, aj keď sú možné aj iné nádoby. Nedávno bolo možné používať nádoby vyrobené z potravinárskeho plastu. Plastové vedierka, kde sú uložené slede rôznych solení, sú perfektné. Takéto jedlá sú v súčasnosti „desiatkom“.

Ryba sa pred varením rozmrazí. Optimálny režim je + 5 ° С. V takom prípade môžete chladničku použiť tak, že do nej umiestnite slede na jeden deň. Pri solení sa žiabre odstránia, pretože môžu rybám dodať nepríjemnú chuť. Potom sa ryby umyjú v čistej studenej vode.

Čo a ako variť

Na získanie jemnej a príjemnej chuti budete potrebovať:

• dve veľké jatočné telá sleďa;
• 1 polievková lyžica. lyžice soli a 1 ČL cukru;
• 2,5 pohára vody.

Po príprave sleďa sa umiestni do nádoby. Soľ a cukor sa nalejú do vriacej vody, po ktorej sa marináda ochladí na izbovú teplotu. Potom je sleď úplne naplnený týmto roztokom, zakrytý a presunutý na niekoľko dní na chladné miesto (chladnička).

Domáce recepty na rýchle solenie

Tento jednoduchý recept neobsahuje exkluzívne prísady, najmä preto, že jeho príprava netrvá dlho. Slede sú rozmrazené, ale nie úplne. Jatočné telo sa odstráni z drobov, kože a kostí. Filet zo sleďa sa rozreže na niekoľko kusov a rozloží sa do pripravenej nádoby.

Príprava soľanky:

• vezmite 3 plné, so šmýkačkou, lyžice soli;
• pol litra studenej vody;
• kúsky sleďa sú úplne naplnené soľankou. Po hodine a pol je soľanka vypustená.

Ďalšie kroky:

• musíte si vziať 250 ml studenej vody;
• 1 polievková lyžica. lyžica 9% octu;
• kúsky sleďa sa nalejú na päť minút, potom sa tekutina opäť vypustí.

Do sleďa sa pridávajú tieto zložky:

• cibuľa;
• bobkový list;
• čierne korenie, hrášok;
• slnečnicový olej;
• kúsky sleďa sa nalejú na pol hodinu.

Celý sleď v slanom náleve

Na základe výpočtu sa na 1 kg sleďa odoberie nasledujúce množstvo produktov:

• cibuľa - 0,5 kg;
• soľ - 3 lyžice. lyžice;
• rafinovaný slnečnicový olej - 5 lyžice. lyžice.

Jatočné telo sleďa je nakrájané a nakrájané na kúsky. Každý kúsok sa potrie soľou a vloží sa do nádoby. Cibuľa je nakrájaná na krúžky a umiestnená zhora na kúsky. Každá vrstva sleďa sa vytvára týmto spôsobom. Nakoniec kúsky filé naplňte rastlinným olejom. Výrobok je pokrytý vekom a vložený na pár dní do chladničky.

Sleď donský, solenie

Tento druh sleďov sa považuje za najtučnejší a najtučnejší chutné ryby... Spravidla sa na zimu solí vo veľkom množstve.

Na prípravu soľanky vezmite 100 g soli na 1 liter vody. Slede sú vyložené v samostatnej nádobe a naplnené roztokom. Zhora je ryba stlačená špeciálnym útlakom. Je to nevyhnutné, aby bola ryba neustále v slanom náleve. Potom sa sleď umiestni na chladné miesto asi na 5 dní. Pri solení sa neodporúča pridávať rôzne koreniny, pretože sú schopné zabiť samotnú chuť rýb. Mnohí tvrdia, že ak si vezmete vodu z rieky Don, potom sa sleď ukáže byť obzvlášť chutný.

Solené slede v banke

Recept je určený na prípravu dvoch veľkých tiel čerstvého mrazeného sleďa:

• mali by ste vziať 0,5 litra vody;
• 3 lyžice. lyžice a 2 lyžice. lyžice soli a cukru;
• korenie (bobkový list a nové korenie).

Všetky výrobky sú naplnené vodou a varia sa dve minúty. Potom sa pridá 20 ml 9% roztoku octu. Jatočné telá sa dajú do litrovej nádoby, po ktorej sa do nádoby naleje ochladená marináda. Nakoniec sa banka presunie na deň do chladničky.

Pikantný sleď s horčicou

Dve veľké ryby budú vyžadovať nasledujúce produkty:

• voda - 1 l;
• soľ a cukor, 5 a 3 lyžice. lyžice;
• 1 polievková lyžica. lyžica kôpru a koriandra;
• bobkový list - 10 ks;
• čierne korenie - 1 lyžička;
• všetko jedlo sa vloží do vriacej vody a privedie sa k varu.

Zatiaľ čo sa marináda ochladzuje, jatočné telá sleďa sa vyberú a pokryjú 2 lyžicami horčice. Potom sa jatočné telá umiestnia do nádoby a naplnia sa soľankou. Po dvoch hodinách sa produkt umiestni do chladničky na niekoľko stoviek častí.

Pikantné slané filé zo slede

Pre 1 veľkého sleďa budete potrebovať:

• 100 g soli;
• 1 liter vody;
• 2 lyžice cukru;
• nové korenie, niekoľko kusov;
• bobkový list;
• klinčeky;
• rasca.

Všetky komponenty sa dajú do nádoby a privedú sa k varu. Zatiaľ čo horúca marináda vychladne, môžete začať s varením korpusu. Jatočné telo sa vyčistí a rozreže na malé kúsky, po ktorých sa vloží do pripravenej nádoby. Na záver sa kúsky rýb nalejú s pripraveným korenistým roztokom a umiestnia sa na dva dni do chladničky.

Recept na výrobu filé zo sleďa s citrónom

Vezmite dve veľké slede s prídavkom nasledujúcich prísad:

• 2 lyžice soli a 1 lyžica cukru;
• 5 kusov bobkových listov;
• 12 kusov nového korenia;
• 2 citróny.

Sleď je olúpaný a nakrájaný na samostatné kúsky. Kusy sleďa sú rozložené vo vrstvách do špeciálne pripravenej nádoby. Každá vrstva sa zriedi citrónom, soľou, cukrom a korením. Potom sa takto pripravená ryba zatlačí doštičkou so záťažou a odošle sa do chladničky na tri dni, nie viac.

Solenie slede nasucho: veľmi chutné

Jatočné telo sleďa sa uchováva asi hodinu v studenej vode. Potom sa ryba rozreže. Hlava je odrezaná od jatočného tela a droby sú odstránené, potom sú ryby dodatočne umyté a dôkladne utreté papierovou utierkou.

Vezmite 2 lyžice soli a 1 lyžicu cukru a premiešajte. Ryba sa vtiera zo všetkých strán a zabalená do troch vrstiev potravinovej fólie. Potom sa sleď ponechá v tomto stave 2 hodiny. Po uplynutí tejto doby sa ryba rozvinie, opláchne sa vodou a vysuší sa uterákom. Nakoniec sa sleď dá do misy a dochutí sa cibuľou a slnečnicovým olejom. Po pol hodine môžete sleďa zjesť.

Aby bol sleď chutný a nestratil svoju štruktúru, musí sa rozmrazovať prirodzene, nie však v rúre alebo v mikrovlnnej rúre.

Ak je sleď varený celý, naraz s vnútornosťami, potom sa vždy ukáže, že je chutnejší. Môže sa uchovávať v slanom náleve 7 dní. Potom môžete sleď rozrezať a umiestniť do inej nádoby a potom pridať rastlinný olej. Potom sa môže dlhšie skladovať.

Pre rýchle občerstvenie sleď, je lepšie olúpať a nakrájať na kúsky. V tomto stave sa rýchlo nasýti marinádou a po chvíli ju môžete jesť. Ak ryba ležala v slanom roztoku a bola slaná, problém sa dá napraviť tak, že rybu namočíte do vody alebo čerstvého studeného mlieka. Potom, čo bude v roztoku 2 hodiny, bude sleď chutný a aromatický.

Ako sa slano slaný čaj podáva a konzumuje

Zvyčajne slane slede podávame s korením a poliate slnečnicovým olejom. Vyprážané alebo varené zemiaky sa hodia k sleďom a zemiaková kaša... Toto je úžasné, chutné jedlo, ktoré môže zdobiť slávnostný stôl. Prirodzene, najchutnejší je sleď, ktorý sa varí vlastnými rukami.

Ľahko solené slede môžu navyše slúžiť ako základ pre prípravu rôznych jedál, napríklad „Kožuch“ alebo „Sleď pod kožuchom“. Veľmi chutné jedlo, ale vyžaduje špeciálne prísady, hlavná vec je, že je tu slede. Toto jedlo úspešne zdobí slávnostný stôl, vrátane novoročného. Stalo sa, že šalát „Olivier“ a „Sleď pod kožuchom“ sú hlavnými jedlami na stole pod nový rok... Ale to je len malý zlomok z lahodných jedál, ktoré je možné pripraviť pomocou jemne soleného sleďa.

Použitím podobných receptov, ako aj postupov solenia môžete soliť aj iné druhy rýb, ktoré sa nachádzajú v našich vodách. Strieborný kapor pripravený podľa týchto receptov môže byť oveľa chutnejší ako sleď.

Už prečítané: 7581 krát

Pikantné solené slede sú najlepším priateľom varených zemiakov! Ako variť sleď s korenenou horčicou prečítajte si a uvidíte ďalej.

Recept Pikantné solené slede s horčicou krok za krokom

Je nemožné si predstaviť ruský stôl bez pikantných mierne solených sleďov. Nákup tejto nádhernej ryby nie je vždy úspešný. Odporúčam naučiť sa, ako si sleďa soliť sami, a potom budete mať vždy perfektne solené ryby podľa svojich predstáv.

Dnes si slede osolíme v pikantnom slanom náleve s horčicovým práškom. Neobvyklá chuť obvyklých rýb je zaručená!

Tak poďme na to.

Recept Pikantné solené slede s horčicou

Zloženie:

• 1 kg mrazeného sleďa
• 1 polievková lyžica. l. horčicový prášok
• 1 liter vody
• 5 zrniek čierneho korenia
• 4 lyžice. l. hrubá vrchná soľ
• 3 bobkové listy
• 3 ks karafiát
• štipka koriandrových semien

Metóda varenia:

1. V kastróle uvaríme liter vody.

2. Do vriacej vody nalejte soľ, korenie a koriandrové semiačka.

3. Marinádu uvaríme a pridáme k nej bobkový list a klinčeky.

4. Marinádu odstavíme z ohňa a ihneď do nej pridáme horčicu. Zmiešať.

5. Marinádu ochlaďte na izbovú teplotu.

6. Pripravené jatočné telá sleďa vložte do nádoby na solenie.

7. Nalejte rybu studenou marinádou.

8. Nádobu uzavrite viečkom alebo vrchnú časť utiahnite potravinovou fóliou.

9. Misky s rybami vyberte v chladničke na strednej polici.

10. Čas na solenie sleďov podľa tohto receptu je najmenej dva dni.

11. Hotový sleď vyberte zo slaného nálevu a nakrájajte na filé pre ďalšie použitie.

Dobrú chuť!

Kulinárske tipy:

• sleď podľa tohto receptu sa môže soliť v tesne uzavretom vrecku, ak je dobre zviazaný a vložený do chladničky;
• zmeňte chuť a vzhľad hotového soleného koreneného sleďa pomocou malého triku - nahradením 1 lyžičky. horčicový prášok na 1 lyžičku. horčičné semienka;
• do tejto sleďovej marinády nepridávajte ocot alebo víno, riskujete z jedla nepríjemný chuťový dojem;
• skladujte hotové solené slede v chladničke nie dlhšie ako 7-10 dní;
• ak chcete pikantný sleď ochutnať skôr, potom by sa korpus mal nakrájať na filety a potom marinovať;
• v šaláte "Sleď pod kožušinou" používajte ryby podľa tohto receptu, je lepšie marinovať 1-2 ryby zvlášť.

Viac podrobností nájdete vo videoreceptu.