Domatet e konservuara për dimër. Konservimi i domateve të shijshme për dimër. Si të ruani domatet për dimër në kavanoza

Klikoni Klasa

Thuaji VK-së

Relevante - çfarë të bësh me të korrat e korrura në vend ose idetë për përgatitjet shtëpiake për të zgjatur verën.

Domatet kombinohen për shije me shumë produkte, erëza dhe bimë, dhe recetat e paraqitura do t'ju ndihmojnë të zgjidhni sa më shumë recetë e shijshme konservimi i domateve për dimër.

Domatet e konservuara për dimër. Korrja e domateve të shijshme dhe të ëmbla

Sa bukur është të hapësh një kanaçe domate në dimër. Me mish - është. Easyshtë e lehtë për të bërë domate të ëmbla për dimër.

Përbërja për një kuti prej 3 litrash:

Domatet - 2-2,5 kg
Kripë - 2 tbsp l
Sheqeri - 3 tbsp. l
Uthull 9% - 3 tbsp l
Zarzavate selino për shije
Fletë gji - 2 copë.
Bizele alpice - 2-3 copë.
Misrat e zi - 5-7 copë.
Piper i ëmbël - 1 copë.
Qepë - 1 copë.
Hudhër - 3-4 karafil
Piper i hidhur - për shije

Përgatitja:

Domatet e mia, ne zgjedhim fruta të mesëm. Ne përgatisim erëza, kopër, piper zile, qepë, selino, hudhër.

Konserva e domateve hap pas hapi

Në fund të kavanozit vendosim kokrra speci, bizele të ëmbla, gjethe dafine, barishte, hudhër, qepë dhe speca.

Kavanozin e mbushim me domate.

Derdhni ujë të valë dhe lëreni të ftohet pak. Ne kullojmë ujin në një tenxhere. Shtoni në 3- kavanoz litri 2 lugë kripë dhe 3 lugë sheqer. Vlim dhe mbushni kavanoza me marinadë, duke mos harruar të shtoni 0,5 gota uthull (3 tbsp. L.).

Pasi kavanozët të jenë mbushur me marinadë, ne mbështjellim kapakët me një makinë qepëse. Ne mbështjellim dhe vendosim domatet e ëmbla të ftohen pak. Të bëftë mirë!

Ruajtja e domateve për dimër. Recetë për kanaçe 1 litër

Përbërja për 1 litër kanaçe:
domate - 1 kg
fletë gji - 3 copë.
kripë - 1 tbsp. l
kokrra piperi të zi - 5 copë.
ujë të pijshëm - 1 l
hudhër - 3 thelpinj
zarzavate për shije

Përgatitja:

Zgjidhni domate të vogla. Domatet duhet të lahen mirë dhe të zgjidhen të jenë me të njëjtën madhësi pa defekte nëse është e mundur.

Tjetra, ne përgatisim shëllirë. Hidhni një litër ujë në një tenxhere. Kur uji të vlojë, shtoni erëza dhe kripë, barishte për shije. Shëllira duhet të ziejë për 5-7 minuta. Pastaj mund ta derdhni në banka.
Ne marrim kavanoza dhe kapakë të para-sterilizuar.

Ne përhapim tre thelpinj hudhër dhe një gjethe dafine në pjesën e poshtme të kavanozit. Pastaj vendosni sa më shumë domate në kavanoz sa të futen në kavanoz. Dhe derdhni sipër shëllirën që rezulton. Opsionale, shtoni një lugë çaji uthull (zgjidhje 70%).

Pastaj rrokullisni kanaçet dhe kthehuni përmbys. Kështu që duhet ta lini brenda natës.
Mund ta ruani në frigorifer dhe në një dollap të rregullt. Boshllëqet e suksesshme. Të bëftë mirë!

Domatet e konservuara për dimër. Recetë e shijshme me rrush pa fara të kuqe

Përbërja për dy kanaçe 1.5 litër:
Domatet - 2 kg
Rrush pa fara e kuqe - 150 gr (në degë)
Gjethe rrush pa fara - 4 copë.
Kopra, çadra - 2 copë.
Karafil - 4 copë.
Bizele të ëmbla - 6 copë.
Bizele të zeza - 6 copë.
Hudhër - 2 karafil
Fletë gji - 4 copë.
Sheqeri - 3.5 tbsp. l
Kripë - 2 tbsp l
Uthull 9% - 2 lugë
Uji - 1.5 l

Përgatitja:

Shpëlajini domatet në ujë të ftohtë. Lani degëzat e rrush pa fara në ujë të ftohtë.
Sterilizoni bankat dhe mbulesa hekuri... Shpëlarje gjethe rrush pa fara, kopër, gjethe dafine. Qëroni hudhrat.

Vendosni piper të zi, allspice, karafil, gjethe dafine, cadra kopër dhe gjethe rrush pa fara në fund të kavanozave të sterilizuara.

Mbushni një kavanoz me domate, degë rrush pa fara midis tyre.

Vlim me ujë dhe derdh ujë të valë mbi domate, mbyllni kapakët. Lëreni të veprojë për 5 minuta.

Kulloni kavanoza. Për marinadën, shtoni kripë, sheqer në ujin e kulluar, sillni një çiban. Hidhni marinadë në kavanoza.

Shtoni 1 tsp. 9% uthull, mbështillni kanaçe, kthejeni dhe mbështillni.

Të bëftë mirë!

Domatet jeshile turshi me mustardë

E pakomplikuar dhe recetë e shpejtë domate jeshile turshi.
Përbërja:
domate jeshile / qumësht / kafe - 1 kg
sheqer - 3 tbsp. l
kripë - 1 lugë.
piper i zi dhe i kuq - 0,5 tsp secila.
koriandër - 1 lugë
mustardë - 1 lugë
hudhër - 2 deri në 5 thelpinj
uthull 9% - 50 ml
vaj perimesh - 50 ml
zarzavate

Përgatitja:

Zgjidhni domate të vogla, jeshile, kafe apo edhe të kuqe të dendura. Më të shijshmet janë të ashtuquajturat domate "qumësht", të cilat nuk kishin kohë për të marrë një ngjyrë të kuqe, por ato nuk do të jenë të tharta, pasi ato tashmë kanë kaluar në fazën e mesme të pjekjes së frutave.

Ne larë domate, në të njëjtën kohë me kujdes renditje përmes tyre, hidhni të gjitha ato që nuk përshtaten.

Tani domatet e mbetura duhet të priten në lagje të barabarta ose në 6-8 copë nëse domatja është shumë e madhe.

Hidhni kripë dhe sheqer në mes të një tas me domate. Llokoçisni domatet në përzierjen e sheqerit dhe kripës dhe prisni pak derisa të shpërndahen të gjitha kristalet.

Sezoni domatet me erëza, në rastin tonë, piper i kuq i nxehtë dhe koriandër aromatik i zi dhe i bluar i freskët. Zgjidhni një sërë erëza / barishte sipas gjykimit tuaj.

Shtoni përbërësin më intrigues në domate - mustardë e nxehtë... Do të plotësojë në mënyrë të përkryer të gjithë përbërësit pikantë me shijen e saj djegëse, do të freskojë pjatën dhe do ta bëjë atë më pikant. Perziej.

Shtrydhni hudhrën, përzieni përsëri.

Shtoni ndonjë bar të freskët. Përzihet me barishte.

Derdhni uthull dhe vaj në masën e domates, përzieni plotësisht.

Ne vendosim domate jeshile nën shtypje për një ditë dhe i lëmë ato në kuzhinë. Pastaj e transferojmë në frigorifer së bashku me marinadën në një kavanoz.

Të bëftë mirë!

Domatet për dimër në lëngun e tyre

Përbërja për 3 copë. 700 g kanaçe:
Tigan me domate 2.5 L domate të prera
3 tbsp. l kripë
2 tbsp. l Sahara

Përgatitja:


Lajmë mirë kavanozët dhe i sterilizojmë në një tenxhere me ujë ose në mikrovalë. Vendosim kanaçe të lara dhe të lagura për tre deri në katër minuta me fuqi të plotë.

Tjetra, ne lajmë domatet mirë, mundësisht me diametër të vogël dhe të njëjtën madhësi.
Vendosim domatet në kavanoza.

Pritini pjesën tjetër të domateve në feta dhe vendosni në zjarr mesatar.

Sillni domate në një çiban dhe gatuajini për 7-10 minuta. Nga hedhja e një domate në valë dhe fundi i gatimit, do të duhet rreth gjysmë ore për një vëllim të caktuar.

Filtroni masën që rezulton përmes një sitë metalike të imët.

Rezulton lëng domate vendosni përsëri në zjarr, vlim, shtoni kripë dhe sheqer. Ato mund të shtohen për shije, pasi dikush i do domate më të ëmbla, dhe dikush tjetër, përkundrazi, është më i kripur.

Mbushni domatet në kavanoza me lëngun që rezulton dhe mbyllini fort me kapak, të cilat gjithashtu duhet të zihen paraprakisht. Ose mbështjell.

Fillimisht, receta nuk tregonte shtimin e uthullës, por hidhni 1/3 lugë çaji në secilën kavanoz.

Ruani domatet në frigorifer. Ata janë ngrënë shumë shpejt, lëngu shkon mirë në supa, lëng mishi dhe është i shijshëm në vetvete, si domatet. E shijshme me patate të skuqura ose thjesht me bukë. Të bëftë mirë!

Recetë për një përgatitje të shijshme: domate për dimrin nën dëborë me hudhër

Në kohën e detyrave të shtëpisë, amvisave do t'u duhet një recetë për domate me hudhër "nën dëborë" për dimrin. Ata kanë shije si domate në lëng vetanak, sepse shija e uthullës dhe hudhrës nuk ndihet aspak.

Përbërja:
Domate
Shëllirë (për 1.5 litra ujë):
100 g sheqer
1 lugë gjelle kripë
1 lugë gjelle uthull (thelb)
1 lugë ëmbëlsirë hudhër në një kavanoz 1.5 litra domate
1 lugë gjelle hudhër në një kavanoz me 3 litra domate

Përgatitja:

Kavanoza dhe kapakë për domate të turshit me hudhër janë sterilizuar. Domatet lahen, shtrohen në kavanoza të pastra, pa erëza.

Kavanoza me domate derdhen me ujë të valë, mbulohen me kapak sipër dhe qëndrojnë për 10 minuta. Gjatë kësaj kohe, hudhra përgatitet.

Uji nga kanaçet kullohet në një tenxhere të madhe, vëllimi i tij duhet të matet dhe prej tij përgatitet një shëllirë për domate të shijshme të turshit, duke shtuar sheqer dhe kripë. Kjo marinadë zihet dhe më pas shtohet uthulla.

Para se të derdhni shëllirë të zier mbi domatet, vendosni hudhrat e grira në kavanoza. Shtrydhni mbetjet e hudhrës që nuk mund të integrohen më me një shtypës hudhre. Përveç hudhrës, nuk përdoren erëza të tjera.

Sipas kësaj recete, derdhni domate me hudhër me shëllirë të valë, shtrëngoni me kapakë metalikë.

Ktheni kavanoza me domate në salcën e hudhrës. "Domatet në dëborë" për dimrin duhet të mbështillen derisa të ftohen plotësisht. Provoni dhe gatuani përgatitja në shtëpi "Domatet në dëborë" me hudhër sipas kësaj recete. Të bëftë mirë!

Domatet e konservuara për dimër me piper zile

Domatet janë shumë të shijshme dhe aromatike. Shëllira pihet shpejt. Mjaftojnë 4 litra ujë për të mbushur dy kanaçe 3 litërshe dhe një 2 litërshe.

Përbërja për një kanaçe 3 litërshe:
domate
2 speca zile
një tufë kopër (fara)
2-3 kokrra piper të hidhur
1 spec i lehtë
1-2 karafil
3-4 gjethe dafine
5 thelpinj hudhre
1 qepë
zarzavate rrikë
rrënjë rrikë
3-4 gjethe qershi
Për 4 litra ujë:
0,5 gota kripë
1 filxhan sheqer
1 filxhan uthull 9%

Përgatitja:

Lani të gjithë përbërësit mirë.

Prisni zarzavate, qëroni hudhrën dhe qepët.

Vendosni barëra, hudhër dhe qepë në kavanoza sterile. Kur vendosni domate, vendosni speca zile të qëruar dhe të përgjysmuar.

Hidhni ujë të valë mbi kavanoza. Lërini të qëndrojnë për 30 minuta. Pastaj kullojeni ujin. Sillni përsëri një çiban, duke shtuar kripë dhe sheqer. Hidhni me uthull me kujdes.

Hidhni domatet me shëllirë të nxehtë dhe rrokullisni kapakët.
Shijoni mbrëmjet tuaja të dimrit!

Domatet e konservuara për dimër

Përbërja:
domate - kanaçe të plota
kripë - 3 lugë.
sheqer i grimcuar - 4 tbsp. l
ujë - 1 l
uthull 9% - 1 lugë
bizele të ëmbla - 1 copë.
karafil - 1 copë.

Përgatitja:

Ne marrim domate të zgjedhura.

Ne sterilizojmë kavanoza. Një turi metalik me ujë, si uji i zier, ne e vendosim kavanozin në një varëse dhe presim që ajo të nxehet plotësisht. Dhe kështu të gjitha bankat. Sapo të jenë gati, ne fillojmë të vendosim domatet në kavanoza. Dhe mbushni kapakët me ujë të valë.

Vendosim domate plotësisht, sa më fort që të jetë e mundur. Tani ne jemi duke përgatitur ujë të valë. Sapo uji të vlojë, mbushni të gjitha kanaçet. Kur kthesa vjen në të fundit, e para tashmë mund të derdhet. Në përgjithësi, ata duhet të qëndrojnë në ujë të valë për 10 minuta.

Tani ne gatuajmë shëllirë. Llogaritja është për 1 litër. Hidhni ujë në një tenxhere. Kur të ketë zierë praktikisht, shtoni sheqer dhe kripë. Do të vlojë për disa minuta.

Tani hedhim shëllirë në kavanoza. Shtoni karafil dhe misër, uthull. Dhe ne mbyllim bankat.
Si rezultat, ne kemi domate shumë të shijshme. Të bëftë mirë!

Domatet e konservuara për dimër - receta më e shijshme me rrush

Përbërja për një kanaçe (800-900 ml):
Kripë - 1 tbsp l (pa maje)
Sheqeri - 2 tbsp. l
Uthull molle 6% - 1 tbsp l
Hudhër - 1-2 karafil
Shallots - 1 copë.
Gjethe rrushi
Rrushi - 1 grusht
Fletë gji - 1 copë.
Kopra - një tufë e vogël
Piper i ëmbël - 0,5 copë.
Domatet - sa do të futen në një kavanoz

Përgatitja:

Vendosni një gjethe rrushi në fund të një kavanozi të pastër, prerë hudhrën dhe qepën. Pastaj ne prerë piper, ju mund të shtoni një pikante.

Ne vendosim fletë dafine dhe kopër.

Pastaj vendosni domate fort. Vendosim kazan për të zierë, kjo në rast se nuk keni shumë kanaçe, nëse keni shumë, vendosni tiganin.

Hidhni ujë të valë në majë të kavanozit dhe mbyllni kapakun. Le ta lëmë për 8-10 minuta.

Pastaj ne derdhim ujë në një tenxhere, vendosim në zjarr. Shtoni kripë dhe sheqer. Derdhni uthull në kavanoza dhe mbulojeni me kapak.

Kur shëllira të vlojë, derdhni domatet për herë të dytë dhe rrokullisni kapakët, kthejeni me kokë poshtë dhe ftoheni.

Të bëftë mirë!

Domatet turshi "Lëpish gishtat"

Nuk është çudi që ky është emri i recetës - domatet "Bëni gishtat" kanë një shije krejtësisht të jashtëzakonshme dhe duken shumë bukur. Kjo recetë do t'ju ndihmojë të përgatisni domate të shijshme të turshit. Pasi të keni provuar këto domate dhe qepë të konservuara në dimër, do të lëpini gishtat!

Përbërja për 5 kanaçe me kapacitet 1 l:
Domatet e kuqe - 2-3 kg
Zarzavate kopër - 1 bandë
Zarzavate majdanoz - 1 tufë
Hudhër - 1 kokë
Qepë - 100-150 g
Vaj perimesh - 3 tbsp. l
Për marinadën (për 3 litra ujë):
Kripë - 3 tbsp l
Sheqeri - 7 tbsp. l
Fletë gji - 2-3 copë.
Uthull 9% - 1 gotë
Piper i zi - 5-6 copë.
ose Allspice - 5-6 copë.

Përgatitja:

Lani domate tërësisht.

Qëroni qepën dhe priteni në unaza.

Vendosni kavanoza në avull mbi një kazan të valë ose në furrë.

Prisni imët zarzavatet.

Qëroni hudhrat, prerë thelpinj të mëdhenj.

Vendosni bimë të copëtuara, hudhër në pjesën e poshtme, derdhni 3 tbsp. l vaj perimesh.

Pastaj vendosni domatet dhe unazat e qepës. Shtrihuni në shtresa.

Dhe kështu me radhë derisa e gjithë banka të mbushet.



Përgatitni marinadën e domates. Për 3 litra ujë (rreth 3 kanaçe tre litërshe): 3 tbsp. lugë kripë, 7 tbsp. lugë sheqer, piper piperi të hidhur, fletë dafine.

Vlim gjithçka, pastaj derdhni në 1 gotë uthull 9%. Hidhni domate në kavanoza me marinadë jo shumë të nxehtë (rreth 70-80 gradë).

Lëreni të sterilizohet për 15 minuta. Pastaj rrokullisni kanaçet dhe i ktheni ato derisa të ftohen.

Si rezultat, ju merrni me të vërtetë domate - "lëpini gishtat"! Të bëftë mirë!

Domatet e konservuara për dimër në kavanoza

Përbërja për një kavanoz 2 litërsh:

domate
gjethe rrikë
gjethe rrush pa fara, qershi (për një kavanoz 2 litërsh - 3-4 copë secila)
ombrellë kopër (për një kavanoz 2 litra - 2-3 copë)
hudhër (për një kavanoz 2 litra - 5 thelpinj)
karafil, kokrra piperi, piper i njomë (për një kavanoz 2 litërsh të secilit lloj të aromave, 6-7 copë)
Për shëllirë për 1 litër ujë:
kripë - 1,5 lugë gjelle
sheqer - 3 lugë
acid acetik 70% - 1 lugë.
Një kavanoz me 2 litra kërkon mesatarisht 1.2 litra shëllirë

Përgatitja:

Për përgatitjen e domateve të konservuara, zgjidhni fruta të pjekura me madhësi të mesme, por jo të pjekura, në mënyrë që të mos bien larg gjatë konservimit. Përveç domateve, kërkohen hudhra dhe barëra - degë kopër, gjethe qershi dhe rrush pa fara dhe gjethe rrikë.

Dhe gjithashtu karafil, kokrra piperi dhe allspice.
Lani domate tërësisht, shpojini me një kruese dhëmbësh. Ne sterilizojmë kavanoza dhe kapakët mbi avull.

Të gjitha erëza dhe gjethet janë larë plotësisht, ju mund të derdhni mbi ujë të valë.
Vlim 2 enë: ujë në njërën, shëllirë në tjetrën.

Ne vendosim zarzavate, erëza, domate në kavanoza të sterilizuara, përpiqemi të mos i hedhim ato, por t'i palosim bukur. Ne vendosim gjithçka në një përzierje, në shtresa. Pritini hudhrat në gjysmë.

Ne vendosim domatet jo deri në qafë, lëmë pak hapësirë.

Mbushni me ujë të zier dhe lëreni të qëndrojë për rreth 5-7 minuta. Në këtë kohë, ne përgatisim shëllirë: shtoni sheqer dhe kripë në ujë të valë. Vendosim lugë pa bizele, por natyrisht, sheqeri dhe kripa nga prodhues të ndryshëm mund të jenë ose më të ëmbla ose më të kripura (sa më të vogla, aq më të kripura). Shijoni atë. Shëllira duhet të jetë më e ëmbël se e kripur, por jo me sheqer, një pikë kripe duhet të jetë e pranishme në të.

Ne kullojmë ujin nga kanaçet (nuk e përdorim për shëllirë, vetëm për mbushjen e parë). Mbushni me shëllirë, sipër acid acetik... Ne përdredhemi, kthehemi për një kohë të shkurtër.
Shija e domates është e mahnitshme, me erëza mesatare, e këndshme e ëmbël dhe e thartë. Gjethet i japin aromën e domates, nga rruga, aq më shumë, aq më mirë. Dhe turshia është vetëm një këngë! Shija e karafilit nuk ndihet aspak, në përgjithësi, aroma nga të gjitha aromat është magjike! Gëzuar përgatitjet dhe apetitin e mirë!

Në një shënim
Çdo domate, përpara se të dërgohet në kavanoz, rekomandohet të shpohet me një kruese dhëmbësh ose gjilpërë sterile në zonën e kërcellit. Kjo është bërë për t'i bërë domatet të zhyten më shpejt dhe më mirë në shëllirë, dhe për t'i bërë domatet më pak të ngjarë të shpërthejnë në ujë.

Domatet e konservuara me karota dhe qepë

Shija e domates është e ëmbël dhe perimet u japin atyre një aromë të veçantë. Ka shumë pak uthull në këtë recetë, e cila është gjithashtu e rëndësishme. Në dimër, domatet hahen me kënaqësi, karrotat dhe qepët mund të përdoren në sallata, dhe derdhja përdoret gjithashtu. Receta jepet për një kavanoz 3 litërsh.

Përbërja e domateve të kripura lehtë ushqim i Shpejtë për një kavanoz 3 litërsh:
Domate
Karrota - 2 copë.
Qepë llambë - 2 copë.
Hudhra - 4 dhëmbë
Piper bullgar - 1 copë.
Sheqeri (mbushja) - 3 tbsp. l
Kripë (mbush) - 1 tbsp l
Uthull (mbushje 9%) - 1 tbsp. l
Melmesat
Piper i zi

Përgatitja:

Pritini karotat në shirita ose grijeni në rende koreane.

Pritini qepën në unaza ose gjysmë unaza. Hidhni ujë të valë mbi perimet dhe mbulojeni me kapak për 10 minuta. Kjo është e nevojshme në mënyrë që karotat të ngrohen mirë dhe gjithçka të shkojë pa shpërthime. Uji pastaj mund të përdoret për mbushje. Pritini piper zile në shirita.

Vendosni erëzat në një kavanoz të pastër, pastaj karrotat, qepët dhe specat, dhe më pas sa më shumë domate të përshtaten. Mbushni gjithçka me ujë të valë, mbulojeni me një kapak dhe lëreni të qëndrojë për rreth 10 minuta. Pastaj derdhni ujin në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer atje. Sillni një çiban, hiqni nga nxehtësia, derdhni në uthull.

Dhe mbushni domatet me shëllirë. Mbështilleni kapakun, kthejeni nga ana tjetër dhe mbështillni derisa të ftohet. Të bëftë mirë!

Korrja për dimër receta më e mirë e gjyshes

Përbërja:
Për 4 gota ujë pusi:
Sheqer i grimcuar - 1 gotë
Kripë - 2 lugë (jo jodizuar)
Kokrrat e piperit të zi disa. bizele
Kanellë - një copë e vogël (~ 1 cm) ose një majë
Karafil - 3 - 4 sytha
Gjethet e dafinës - 1-2 për kanaçe
Thelbi acetik - 1 lugë. për një kavanoz 3 litërsh

Përgatitja:
Vendosni misra, karafil, kanellë, lavrushka, sheqer dhe kripë në 4 gota ujë pusi. Sillni një çiban dhe shpërndani sheqerin dhe kripën, të freskët derisa të ngrohen. Vendosni domatet e lara në kavanoza të pastra, derdhni marinadën dhe sterilizoni me shpejtësinë e:
1 kavanoz litër - 7 minuta
2 litra - 10 minuta
3 litra - 15 minuta
Shtoni thelbin e uthullit në momentin e fundit.

Mbështjell Kthejeni përmbys me xhepa derisa të ftohet. Të bëftë mirë!

Ju uroj boshllëqe të suksesshme! Shijoni gatimin! Nëse e pëlqeni artikullin dhe doli të jetë i dobishëm për ju, shpërndajeni atë në rrjetet sociale. Butonat e mediave sociale janë në krye dhe në fund të artikullit. Faleminderit, shikoni në blogun tim më shpesh për receta të reja.

Cicërimë

Thuaji VK-së

Fillimi i vjeshtës është shansi i fundit për të domate duke konservuarpër dimër. Domatet më të pjekura mund të gjenden në treg. Në mënyrë që të ruhen domatet në dimër, ato pasterizohen, sterilizohen ose derdhen shumë herë - ndonjë nga këto metoda, me respektimin e duhur të teknikës, eliminon rrezikun e "shpërthimit" të kanaçeve dhe prishjen e domateve.

Kur ruhet, përdoren erëza të ndryshme: gjethe dafine, rrikë, tarragon, majdanoz, hudhër, kopër, mjedër dhe piper të zi, rrush pa fara dhe gjethe qershi, piper i kuq i hidhur.

Vlerësimi i ri i KitchenMag përmban sekretet e ruajtjes dhe një recetë të shijshme.

Karakteristikat e dobishme domate të konservuara

Për sa i përket vlerës së tyre ushqyese, domatet zënë një nga vendet e para midis perimeve. Domatet përmbajnë vitamina (C, B1, B2, PP, K), karotinë dhe nga mineralet - kripëra hekuri, fosfori dhe kaliumi.

Domatet rekomandohen për ushqim për pacientët me çrregullime metabolike. Ato janë të dobishme për sëmundjet e sistemit kardiovaskular. Substancat e pektinës së frutave zvogëlojnë nivelet e kolesterolit në gjak, pengojnë rritjen e baktereve.

Domatet turshi janë të mira për ruajtjen në shtëpi. Ato përmbajnë një sasi të madhe të likopenit, i cili shërben si një parandalim i shkëlqyeshëm i kancerit.

Rregullat e konservimit të domates

Para se të konservoni, kavanozët lahen plotësisht me një furçë të fortë me shtimin e sodës së bukës dhe thahen duke i kthyer ato përmbys në një peshqir. Para mbushjes, ata përsëri derdhen me ujë të valë. Kapakët gjithashtu lahen mirë me sapun ose sode, shpëlahen dhe vendosen në një tas hekuri me ujë të nxehtë dhe pastaj zihen për 15-20 minuta. Këshillohet që ta bëni këtë menjëherë para se të konservoni. Afati i fundit për mbajtjen e tyre në të njëjtin ujë është 1-2 orë. Nëse nuk keni pasur kohë për të përgatitur përmbajtjen e kanaçeve gjatë kësaj kohe, atëherë para se të përdorni kapakun, duhet të zieni përsëri për 5 minuta.

Para konservimit, domatet duhet gjithashtu të shpëlahen plotësisht në ujë të ngrohtë. Së pari ju duhet t'i pastroni ato nga papastërtitë dhe pluhuri, dhe pastaj pije përsëri.

Kushti më i rëndësishëm për konservimin e domateve është klasifikimi i tyre. Nuk duhet të përzihet në të njëjtën kanaçe domate të varieteteve të ndryshme dhe shkallën e pjekurisë- p.sh. , e kuqe me jeshile, roze me kafe. Para se të konservoni, renditni domatet dhe ndani ato në të pjekura, jeshile dhe kafe dhe renditini sipas madhësisë - të mëdha, të vogla dhe të mesme.

Domatet e vogla dhe të mesme janë më të përshtatshme për ruajtje, të cilat kanë shije të shkëlqyeshme dhe cilësi vizuale.Domatet shumë të mëdha nuk mund të përdoren. Lëngu përgatitet prej tyre për derdhje. Ppemët duhet të jenë të pastra nga njolla, defekte, çarje dhe pa kërcell.

Zgjidhni fruta me pjekuri të mesme që nuk do të shpërthejnë në të ardhmen. Në mënyrë që të mos plasin, duhet të shpohen në vendndodhjen e kërcellit me një gjilpërë prej druri.

Domatet mund të konservohen me ose pa lëkurë. Në çdo rast, ata duhet së pari të zbardhen me avull për 2 minuta dhe pastaj të ftohen. Pas këtij trajtimi, lëkura hiqet lehtësisht. Dhe nëse nuk do ta hiqni, atëherë thjesht do të shkatërrojë të gjitha mikrobet.

Kontejnerë të ndryshëm qelqi janë të përshtatshëm për përgatitjet në shtëpi për dimër. Duhet të sterilizohet mbi avull për 10 minuta. Domate të zbardhura vendosen në kavanoza të përgatitura në një shtresë të barabartë, dhe pastaj ato ose mund të sterilizohen ose të mbushen me nxehtësi.

Sterilizimi

Pasi domatet të jenë bërë pirg në kavanoza, ato derdhen me një mbushje speciale, nxehen në 100 gradë dhe më pas mbulohen me kapak të sterilizuar dhe vihen menjëherë në ngrohje. Kështu shkatërrohen mikroorganizmat e fundit që mund të mbeten akoma. Kjo metodë quhet sterilizim.

Për sterilizim, kavanozët vendosen në një enë të madhe. Një peshqir ose një dërrasë e hollë prej druri vendoset paraprakisht në pjesën e poshtme në mënyrë që kavanozat të mos godasin enën ndërsa lëngu vlon. Dhe tashmë në një peshqir ose një bord ata vendosin kavanoza me domate.

Pastaj uji mblidhet në enë në mënyrë që të mos arrijë në qafat e kanaçeve me 2-4 centimetra, dhe vendoset në sobë. Koha e sterilizimit llogaritet nga momenti kur vlon lëngu. Kanaçe prej tre litra sterilizohen për 25 minuta, kanaçe litri - 15 minuta, gjysmë litër - 10 minuta.

Pas përfundimit të sterilizimit, kavanozët me domate nxirren nga ena, mbështillen, tunden, vihen me kapak poshtë, mbështillen në një batanije dhe gradualisht ftohen në një vend të errët.

Metoda e mbushjes së nxehtë

Domatet e konservuara mund të gjenden në pothuajse çdo qilar. Disponueshmëria e përbërësve dhe lehtësia e përgatitjes së pjatës e bëri atë një artikull të domosdoshëm në listën e përgatitjeve për dimrin. Disa receta për domate të konservuara kërkojnë shumë përvojë nga zonjëja në kryerjen e pjatave të tilla, ndërsa të tjerat mund të bëhen edhe nga një kuzhinier fillestar.

Absolutisht çdo domate mund të konservohet, pavarësisht nga shumëllojshmëria dhe madhësia e tyre. Këto mund të jenë fruta të kuq, rozë ose jeshil, domate qershi ose "krem", perime të plota, ose të prera në feta. Për t'i bërë të gjitha të shijshme, thjesht duhet të merrni parasysh karakteristikat e secilit përbërës.

Domatet shpesh konservohen në izolim të shkëlqyeshëm, duke e plotësuar pjatën vetëm me barëra pikante dhe marinadë. Ju mund të shtoni një aromë pikante atyre me ndihmën e bimëve të thata, allspice dhe piper i zi, gjethet e manave, dafina dhe rrikë.

Sa për përbërës shtesë, atëherë mund të vendosni pothuajse gjithçka në kavanoza me domate, duke bërë një sallatë të plotë për dimrin. Shpesh perime të tjera konservohen me to: speca zile, qepë, karota, patëllxhanë, hudhër, tranguj, etj. Përbërës të ëmbël përfshihen gjithashtu në pjatë: kumbulla, rrushi, mollët.

Për marinadën, një përzierje e uthullës, kripës, sheqerit dhe ujit përdoret tradicionalisht. Pjata mund të derdhet e ftohtë ose e nxehtë, në varësi të recetës. Ju mund të shërbeni domate të konservuara në tryezë brenda dy orësh pas gatimit, por është më mirë t'i lini të piqen mirë në një vend të freskët.

Shumë njerëz i duan domate të kësaj variete të veçantë. Madhësia e tyre e vogël lejon që perimet të marinohen shpejt, dhe ato duken shumë të shijshme dhe të pastra në tryezë. Nëse dëshironi, mund të përdorni fruta pak të papjekura për një aromë më të këndshme. Receta tregon numrin e përbërësve për një kavanoz 1 litër.

Përbërësit:

• 600 g domate qershi;
• 2 gjethe dafine;
• 3 bizele alpice;
• 50 g zarzavate;
• 1 litër ujë;
• 3 thelpinj hudhër;
• 1 tbsp. l uthull;
• 2 tbsp. l kripë;
• 2 tbsp. l Sahara

Metoda e gatimit:

1. Shpëlajini vazot e konservimit dhe vendosini në furrë.
2. Thith kavanoza për 10 minuta në 100 gradë, vlim kapakët veç e veç.
3. Vendosni thelpinjtë e hudhrës së qëruar dhe allspice në fund të kavanozit.
4. Shtoni gjethe dafine dhe barishte.
5. Shpëlajeni mirë domatet e qershisë, bëni disa birë në kërcell me një kruese dhëmbësh.
6. Vendosni domatet në një kavanoz.
7. Sillni ujë në një çiban dhe derdheni atë në një kavanoz, prisni 15 minuta, dhe kulloni përsëri në tenxhere.
8. Shtoni uthull, kripë dhe sheqer në ujë, lëreni të ziejë.
9. Hidh marinadë mbi domate, rrokulliset kavanoza.

Interesante nga rrjeti

Nuk rekomandohet të përdorni domate të mëdha jeshile për ruajtje. Shtë më mirë t'i lini për të bërë sallatë dhe të vendosni fruta të vogla ose të mesme në kavanoza. Pas gatimit, kavanozët me domate duhet të sterilizohen në ujë të vluar për 10-15 minuta, dhe vetëm atëherë të mbështillen me kapak. Bettershtë më mirë të ftohet kavanoza me kokë poshtë.

Përbërësit:

• 3 kg domate jeshile;
• 2 qepë;
• 1 kokër hudhër;
• 9 Art. l Sahara;
• 1 tufë kopër;
• 3 tbsp. l kripë;
• 3 litra ujë;
• 3 gjethe dafine;
• 1 gotë uthull.

Metoda e gatimit:

1. Shpëlarje domate tërësisht, prerë bishtin.
2. Pritini qepën dhe hudhrën e qëruar në pykë të mesme.
3. Në një tenxhere, bashkoni ujë, uthull, kripë dhe sheqer dhe lëreni të ziejë.
4. Vendosni domate në kavanoza, duke shtuar në mënyrë periodike hudhër dhe qepë.
5. Derdhni marinadë të valë mbi domate, mbuloni dhe sterilizoni kavanoza, rrokullisni kapakët.

Vështirë se ekziston një recetë më e thjeshtë dhe e shpejtë për konservimin e domateve. Meqenëse vetë perimet kanë acid të mjaftueshëm, uthulla mund të hiqet. Prandaj, receta e domates rezulton të jetë e ëmbël, pa ndonjë shije të huaj. Nëse doni të shtoni një aromë pikante në pjatë, vendosni gjethet, bimët dhe erëzat tuaja të preferuara në kavanoz.

Përbërësit:

• 1 kg domate;
• 1 tbsp. l kripë;
• 1 tbsp. l Sahara;
• 1 litër ujë.

Metoda e gatimit:

1. Vlim uji, shtoni kripë dhe sheqer dhe i lini të shpërndahen plotësisht.
2. Lani domate dhe vendosni në kavanoza.
3. Hidhni shëllirë në kavanoza dhe futini në furrë për 15 minuta në 100 gradë.
4. Mbështilleni kapakët, ruani kavanozët kur temperatura e dhomës.

Një larmi e gjerë erëzash në këtë recetë do të bëjnë një pjatë me një aromë të mahnitshme. Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe përbërësit tuaj të preferuar, të tilla si tarragon, borzilok, piper i zi, etj. Këto domate mund të ruhen në temperaturë dhome, duke kursyer kështu hapësirë \u200b\u200bnë bodrum. Rrushi i zi dhe i bardhë do të bëjnë.

Përbërësit:

• 3 kg domate;
• 100 g rrush;
• 1 spec djegës;
• 1 piper zile;
• 1 tufë kopër;
• 3 thelpinj hudhër;
• 3 gjethe dafine;
• 6 gjethe qershi;
• 6 gjethe rrush pa fara;
• 9 sytha me karafil të tharë;
• 9 bizele alpice;
• 1 fletë rrikë;
• 1 tbsp. l Sahara;
• 1 tbsp. l kripë.

Metoda e gatimit:

1. Lani kavanozët tërësisht, pastaj pije me ujë të valë.
2. Shpëlaj perime, prerë bishtin nga domate, nga piper zile hiqni farat dhe kërcellin.
3. Vendosni gjethe qershie dhe rrush pa fara në kavanoza, shtoni piper dhe karafil.
4. Prisni speca djegës, kopër dhe hudhër, gjithashtu vendosni në kavanoza.
5. Mbushni kavanozët me domate, speca dhe rrush, shtoni kripë dhe sheqer.
6. Hidhni ujë të valë mbi perimet, lëreni të qëndrojë për 20 minuta.
7. Hidhni me kujdes lëngun nga kavanozët në një tenxhere dhe zieni përsëri.
8. Pas zierjes, derdhni marinadën përsëri në kavanoza.
9. Mbështilleni kavanozët me kapak, kthehuni me kokë poshtë dhe prisni derisa të ftohen plotësisht.

Kumbullat përdoren shpesh për ruajtje. Për më tepër, ato më shpesh gjenden në përgatitjet e perimeve. Së bashku me domate, ju do të merrni një sallatë të shijshme, origjinale dhe shumë aromatike - thjesht lëpini gishtat!

Përbërësit:

• 1 kg domate;
• 500 g kumbulla;
• 1 qepë;
• 5 kokrra piperi të zi;
• 4 tbsp. l Sahara;
• 1 çadër kopër;
• 1 fletë rrikë;
• 5 bizele me erëza;
• 100 ml uthull;
• 4 tbsp. l kripë;
• 3 thelpinj hudhër.

Metoda e gatimit:

1. Në pjesën e poshtme të një kavanozi të pastër të sterilizuar, vendosni një fletë rrikë dhe një çadër kopër.
2. Shtoni thelpinjtë e hudhrës së qëruar dhe qepën e copëtuar në gjysmë unaza.
3. Dërgoni atje gjethe dafine, bizele të zeza dhe allspice.
4. Shpëlarje kumbulla dhe domate, bëj disa birë të vogla në fruta me një kruese dhëmbësh.
5. Kumbulla dhe domate alternative, mbushni kavanozin në majë.
6. Hidhni ujë të valë mbi gjithçka, mbajeni atë për 5 minuta, kullojeni ujin e vluar përsëri në tigan.
7. Përsëriteni këtë procedurë edhe një herë.
8. Në të njëjtën tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer, derdhni uthull.
9. Kur lëngu të vlojë, hidhni domate me kumbulla mbi të dhe mbështillni kavanozët.

Tani ju e dini se si të gatuani domate të konservuara sipas recetës me një foto. Të bëftë mirë!

Domatet e konservuara herët a vonë shfaqen në listën e pjatave të domosdoshme për çdo amvise. Mjafton të bëni përgatitje të tilla vetëm një herë për të kuptuar se sa të shijshëm dhe të shëndetshëm janë, veçanërisht kur ka mungesë të perimeve të freskëta. Nëse ende nuk jeni njohur me të gjitha ndërlikimet e përgatitjes së tyre, përpara se të konservoni domate, lexoni disa këshilla nga kolegët më me përvojë:

• Për të mos i sterilizuar kavanozët para seaming, duhet të ngrohni domate paraprakisht. Për ta bërë këtë, derdhni ujë të valë mbi ta për 10-15 minuta para se të shtoni marinadën;
• Për të parandaluar plasjen e domateve gjatë ruajtjes, përpara se t’i shtoni ato në kavanoz, bëni disa birë në kërcell me një pirun ose kruese dhëmbësh;
• Domatet e mëdha duhet të vendosen në pjesën e poshtme të kavanozit dhe frutat më të vogla duhet të vendosen sipër;
• Pas qepjes, duhet të ftohni kanaçet me kapak, duke i mbështjellë në një batanije ose peshqir të ngrohtë.

Fillimi i vjeshtës është shansi i fundit për konservimin e domateve për dimër. Domatet më të pjekura mund të gjenden në treg. Në mënyrë që të ruhen domatet në dimër, ato pasterizohen, sterilizohen ose derdhen shumë herë - ndonjë nga këto metoda, nëse teknika ndiqet në mënyrë korrekte, eliminon rrezikun e "shpërthimit" të kanaçeve dhe prishjen e domateve.

Kur ruhet, përdoren erëza të ndryshme: gjethe dafine, rrikë, tarragon, majdanoz, hudhër, kopër, mjedër dhe piper të zi, rrush pa fara dhe gjethe qershi, piper i kuq i hidhur.

Karakteristikat e dobishme të domateve të konservuara

Për sa i përket vlerës së tyre ushqyese, domatet zënë një nga vendet e para midis perimeve. Domatet përmbajnë vitamina (C, B1, B2, PP, K), karotinë dhe nga mineralet - kripëra hekuri, fosfori dhe kaliumi.

Domatet turshi janë të mira për ruajtjen në shtëpi. Ato përmbajnë një sasi të madhe të leukopinës, e cila shërben si një parandalim i shkëlqyeshëm i kancerit.

Rregullat e konservimit të domates

Para se të konservoni, kavanozët lahen plotësisht me një furçë të fortë me shtimin e sodës dhe thahen duke i kthyer ato përmbys në një peshqir. Para mbushjes, ata përsëri derdhen me ujë të valë. Kapakët gjithashtu lahen mirë me sapun ose sode, shpëlahen dhe vendosen në një tas hekuri me ujë të nxehtë dhe pastaj zihen për 15-20 minuta. Këshillohet që ta bëni këtë menjëherë para se të konservoni. Afati i fundit për mbajtjen e tyre në të njëjtin ujë është 1-2 orë. Nëse nuk keni arritur të përgatitni përmbajtjen e kavanozave gjatë kësaj kohe, atëherë para se të përdorni kapakun, duhet ta zieni përsëri për 5 minuta.

Para konservimit, domatet gjithashtu duhet të shpëlahen plotësisht në ujë të ngrohtë. Së pari ju duhet t'i pastroni ato nga papastërtitë dhe pluhuri, dhe pastaj pije përsëri.

Kushti më i rëndësishëm për konservimin e domateve është klasifikimi i tyre. Ju nuk duhet të përzierni domate me varietete të ndryshme dhe shkallë të pjekurisë në një kavanoz, për shembull, të kuqe me jeshile, rozë me kafe. Para se të konservoni, rendisni domatet dhe ndani ato në të pjekura, jeshile dhe kafe dhe renditini sipas madhësisë - të mëdha, të vogla dhe të mesme.

Domatet e vogla dhe të mesme janë më të përshtatshme për ruajtje, të cilat kanë shije të shkëlqyeshme dhe cilësi vizuale. Domatet shumë të mëdha nuk mund të përdoren. Lëngu përgatitet prej tyre për derdhje. Frutat duhet të jenë të lira nga njollat, defektet, çarjet dhe pa kërcell.

Zgjidhni fruta me pjekuri të mesme që nuk do të shpërthejnë në të ardhmen. Në mënyrë që ata të mos plasariten, ata duhet të shpohen në vendin e kërcellit me një gjilpërë prej druri.

Domatet mund të konservohen me ose pa lëkurë. Në çdo rast, ato duhet të jenë të para-zbardhura në avull për 2 minuta dhe pastaj të ftohen. Pas këtij trajtimi, lëkura hiqet lehtësisht. Dhe nëse nuk do ta hiqni, atëherë thjesht do të shkatërrojë të gjitha mikrobet.

Kontejnerë të ndryshëm qelqi janë të përshtatshëm për përgatitjet shtëpiake për dimrin. Duhet të sterilizohet mbi avull për 10 minuta. Domatet e zbardhura vendosen në kavanoza të përgatitura në një shtresë të barabartë, dhe pastaj ato mund të sterilizohen ose të përdorin metodën e mbushjes së nxehtë.

Sterilizimi

Pasi domatet vendosen në kavanoza, ato derdhen me një mbushje speciale, nxehen në 100 gradë dhe pastaj mbulohen me kapak të sterilizuar dhe vihen menjëherë në ngrohje. Kështu që mikroorganizmat e fundit që mund të mbesin ende janë shkatërruar. Kjo metodë quhet sterilizim.

Për sterilizim, kavanozët vendosen në një enë të madhe. Një peshqir ose një dërrasë e hollë prej druri vendoset paraprakisht në pjesën e poshtme në mënyrë që kanaçet të mos godasin enën ndërsa lëngu vlon. Dhe tashmë në një peshqir ose një pjatë ata vendosin kavanoza me domate.

Pastaj uji mblidhet në enë në mënyrë që të mos arrijë në qafat e kanaçeve me 2-4 centimetra, dhe vendoset në sobë. Koha e sterilizimit llogaritet nga momenti kur vlon lëngu. Kanaçe prej tre litra sterilizohen për 25 minuta, kanaçe litri - 15 minuta, gjysmë litër - 10 minuta.

Pas përfundimit të sterilizimit, kavanoza me domate nxirren nga ena, mbështillen, tunden, vihen me kapak poshtë, mbështillen në një batanije dhe gradualisht ftohen në një vend të errët.

Metoda e mbushjes së nxehtë

Me këtë metodë të konservimit, pamja e domateve ruhet shumë më mirë. Rekomandohet të derdhni domate të plota, jo të prera në pykë.

Bankat shpëlahen fillimisht me ujë mesatarisht të nxehtë, pastaj me ujë të valë. Vetëm atëherë përbërësit vendosen në to. Pastaj uji i pjerrët i vluar derdhet me kujdes në një kavanoz me domate dhe mbahet për 2-3 minuta. Pasi ta kulloni këtë ujë, hidhni përsëri ujë të valë. Pasi i rezistoi të njëjtës sasi kohe, edhe ky ujë kullohet. Për herë të tretë, ajo derdhet me mbushje të nxehtë dhe mbështillet.