Si të bëni një lëng mishi të pjekur të gjelit të detit. Receta për skuqje: mish derri, viçi, pule, mëlçi, gjel deti dhe peshk.

Pritini mishin e gjelit të detit në copa - shtresa, me trashësi rreth një centimetër.

Për ta bërë mishin më të butë dhe më të shpejtë për tu gatuar, rrahni secilën shtresë me një çekiç nga të dy anët. Ne rrahim për të mos dëmtuar integritetin e copës - nuk ka nevojë të rrahim shumë, filetoja e gjelit të detit është aq e butë.

Kripë dhe piper shtresat.

Pastaj prerë në feta të vogla të holla.

Zhytini këto pjesë në miell, dhe pastaj menjëherë vendosini në një tigan të ngrohur më parë me gjalpë. Fry nga ana tjetër, është e nevojshme që pjesët të vendosen lirshëm në tigan. Ne skuqim mbi nxehtësi të lartë për fjalë për fjalë dy minuta derisa të formohet një kore, pastaj heqim mishin dhe përhapim pjesën tjetër.

Kur të gjithë mishi të jetë skuqur, vendoseni në një tenxhere dhe mbusheni me ujë. Kripë për shije dhe vihet në zjarr. Ziej për 40 minuta nën një kapak të mbyllur në zjarr të ngadaltë.

Gjatë kësaj kohe, ne do të përgatisim një lakër turshi nga karrota dhe qepë. Pritini qepën në gjysmë unaza, dhe grijini karotat.

Skuqeni në vaj luledielli derisa qepa të marrë ngjyrë kafe të artë. Ne sigurohemi që rrënjët të mos ngrohen ose të digjen, për këtë vazhdimisht trazojmë me një shpatull.

Shtoni paste domate dhe salcë kosi në perimet e skuqura në vaj perimesh, përzieni dhe zieni për 5-7 minuta të tjera. Veshja me lëng mishi është gati.

Shtoni salcën në një tenxhere me mish, vendosni gjethen e dafinës dhe specin e bluar. Gatuajeni edhe për 10-15 minuta. Ju nuk mund të shtoni miell duke derdhur për të trashur masën, pasi ne tashmë e kemi mbështjellë mishin në miell, por nëse qëndrueshmëria nuk ju duket mjaft e trashë, atëherë mund të shtoni pak miell të holluar me ujë.

Lëngu i gjelit të detit është gati. Ne e shërbejmë atë me çdo pjatë anësore - makarona, patate, perime, drithëra.

Nëse dëshironi të gatuani pak mish, por që të mos jetë shumë i yndyrshëm dhe pa një pjatë anësore të rëndë, atëherë opsioni më i mirë do të ishte të merrni mish gjel deti dhe ta gatuani me kërpudha dhe qepë. Do të dalë të jetë një lloj pjekje gjeldeti.

Për ta përgatitur atë, na duhen:

gjoks gjel deti - 300 gr
qepë - 1 copë.
hudhër - 3 thelpinj
kërpudha - 3-5 copë.
zarzavate, kripë, piper, vaj perimesh

Lajmë dhe qërojmë qepët, hudhrat dhe kërpudhat. Pritini qepët në gjysmë unaza, hudhra dhe kërpudha - në feta. Lani mishin e gjelit të detit dhe prerë atë në shirita.

Hidhni vaj perimesh në një tigan të nxehur më parë dhe skuqni mishin e gjelit të detit.

E vendosim në një enë dhe në të njëjtën tigan skuqim qepën dhe hudhrën.

I shtrijmë dhe skuqim kërpudhat.

Tani ne lidhim gjithçka së bashku për një tjetër 5-10 minuta. Shtoni kripë dhe piper të bluar për shije. Tashmë shtoni ndonjë zarzavate në pllaka. Pjekja e gjelit të detit është gati.

Të bëftë mirë!

Nëse receta ju ka pëlqyer, shkruani më poshtë dhe mos harroni ta shpërndani në rrjetet sociale.

Do të jem gjithashtu i lumtur të dëgjoj nga ju për versionet e tjera të kësaj pjate.

Për të përgatitur rosto mishi të derrit, duhet të marrim katërqind gram mish derri, njëqind e pesëdhjetë gram karota, njëqind gram qepë, tre lugë të mëdha paste domate, pak kripë. Nga erëzat mund të përdorni majdanoz, gjethe dafine, selino, kopër, kokrra piperi të zi, piper të zi të bluar.

Le të fillojmë të gatuajmë. Skuqni mishin e derrit, të prerë më parë në copa, derisa të marrë ngjyrë të artë, shtoni karota të qëruara dhe qepë dhe skuqni gjithçka së bashku. Pas një kohe, shtoni paste domate në produktet në tigan, përziejeni tërësisht, vazhdoni gatimin për pesë minuta të tjera, duke trazuar herë pas here. Pastaj derdhni në gjysmë litër ujë, shtoni piper dhe kripë, vazhdoni të ziej për njëzet minuta të tjera në temperaturë mesatare.

Shërbejeni makaronat e ziera, hikërrorin, orizin ose patatet si pjatë dytësore.

Recetë e trazuar të viçit

Për të gatuar rosto viçi, duhet të merrni një kilogram viçi, njëqind e pesëdhjetë gramë qepë të njoma, tridhjetë gram hudhër, pesëdhjetë gram vaj vegjetal, njëzet e pesë gram salcë soje, pesë gram fara susami, pesëmbëdhjetë gram sheqer, një e gjysmë gram piper të zi të bluar, njëzet e pesë gram vaj susam, e njëjta sasi vaj ulliri, dhjetë gram kripë.

Le të fillojmë të gatuajmë rosto viçi. Pritini tenderin e viçit në copa pesë centimetra të gjatë dhe tre centimetra të gjerë. Le t'i shtojmë atyre salce soje, vaj susami, kripë, sheqer, hudhër të copëtuar ose të grimcuar, piper të zi dhe lëreni të piqet për tridhjetë minuta. Prisni qepën në shirita prej 4 cm. Shtoni vaj perimesh në një tigan të parangrohur, vendosni në tigan mishin e kalitur, qepën e copëtuar, shtoni atje pak supë dhe skuqni në zjarr të fortë në temperaturë të lartë. Në fund, mbushni enën me farat e susamit të skuqura.

Veryshtë shumë e rëndësishme të skuqni prerjet e viçit në nxehtësi të lartë - atëherë ajo fiton një strukturë mjaft të butë dhe shije të shkëlqyeshme.

Recetë për pjekje pule

Për të përgatitur një pjekje nga mish pule, merrni tetëqind gram këmbë pule, katër lugë të mëdha vaj vegjetal, katër qepë, dy lugë të mëdha paste domate, një gotë lëng mishi, pak kripë dhe piper të zi të bluar.

Ne fillojmë të përgatisim skuqura pule. Prisni këmbët në copa, kriposini, piperosini, skuqini në një tigan shumë të nxehur me vaj. Prisni qepën imët, skuqeni lehtë në vajin e mbetur, shtoni paste domate në qepë dhe skuqeni së bashku. Përzieni këmbët me qepë dhe paste domate, skuqni gjithçka së bashku për dy deri në tre minuta.

Pjekje e mëlçisë

Në mënyrë që të gatuani skuqjen e mëlçisë, merrni gjysmë kilogram mëlçi viçi, dy luledele piper zile, një karotë, një qepë, një lugë të madhe paste domate, dy lugë të mëdha ghee, një lugë të madhe miell gruri, dy lugë të mëdha salcë kosi, pak kripë.

Dhe tani ne fillojmë të përgatisim skuqjen e mëlçisë. Ne shpëlarim plotësisht mëlçinë, e pastrojmë atë nga filmat dhe venat, nga kanalet e mëdha biliare, prerë mëlçinë e pastruar në copa mjaft të mëdha. Pritini karotat në shirita të vegjël, piper zile dhe qepët, skuqni perimet e prera në vaj, thjesht jo shumë, vetëm pak. Shtoni pure domate në perime dhe vazhdoni të skuqni për pesë minuta të tjera.

Nxehni mirë tiganin, shkrini gjalpin, vendosni mëlçinë në gjalpë, kripë atë në tigan dhe skuqeni atë. Pastaj shtoni perimet e skuqura me paste domate, spërkatni të gjitha me miell, përzieni mirë, shtoni salcë kosi në tigan në perime dhe vazhdoni të ziej për dhjetë minuta të tjera.

Para se të shërbeni skuqjen në tryezë, spërkateni atë me bimë të freskëta të copëtuara, dhe si një pjatë anësore do t'i përshtatet kësaj mëlçie lakër e zier (merrni lakër të freskët për zierje).

Pjekja e gjelit

Për të përgatitur një pjekje të gjelit të detit, ne do të përgatisim përbërësit e mëposhtëm: katërqind gram fileto gjeldeti, tre kokat qepë, dyqind gram salcë kosi, kripë, kerri, vaj perimesh.

Le të fillojmë të gatuajmë pjekjen e gjelit të detit. Pritini gjelin e detit në copa të vogla, skuqni copat e mishit në një tigan të parangrohur derisa të avullohet i gjithë lëngu që formohet kur të skuqet mishi.

Pas kësaj, vendosni qepën, të prerë më parë në gjysmë unaza, në tigan, vazhdoni t'i skuqni të gjitha derisa mishi të skuqet.

Dhjetë minuta para se gjella të jetë gati, shtoni salcë kosi, erëza në tigan dhe vazhdoni të ziej nën kapak derisa gjellë të gatuhet. Zbukurojeni pjatën pasi ta keni gatuar pure patatesh dhe shërbejeni të nxehtë.

Peshk i skuqur

Për të përgatitur skuqjen e peshkut, na duhen gjashtëqind gram fileto peshku (pa kocka dhe lëkurë), dyzet gram miell gruri, katërqind gram qepë, njëqind gram vaj vegjetal ose margarinë, gjysmë limoni, disa ullinj dhe bimë të freskëta.

Pra, le të merremi me gatimin e skuqurave të peshkut. Ne e presim fileton e peshkut në copa, pjesët duhet të jenë afërsisht tre deri në pesë copa për racion. Sasi e vogël e peshkut me piper dhe kripë, bukë peshku në miell.

Prisni qepën e qëruar. Skuqeni pak në një tigan të parangrohur me gjalpë, pastaj vendosni peshkun e pjekur atje dhe skuqni gjithçka së bashku derisa të formohet një kore mbi peshk. Pastaj ne zvogëlojmë temperaturën dhe e sjellim peshkun në gatishmërinë e tij të plotë.

Shërbejeni roston e gatuar, duke e vendosur në një pjatë, zbukurojeni me perime, rregulloni feta te fresketa limon, bimë të freskëta dhe ullinj.

Rezulton shumë e pazakontë, por ndonjëherë jo të gjithë e njohin peshkun në këtë pjatë, disa besojnë se ky është mish shumë i butë.

Fileto gjeldeti me salcë djathi blu

Nga të gatuajmë:

Djathë blu (me myk blu) 150 g

Krem 10-11% 200 ml

Fileto gjeldeti 600 g

Vaj perimesh 20 ml

Kripë - 0,25 tsp

Piper i zi terren - 0,25 tsp.

Receta fileto gjeldeti me salcë djathi blu:

1. Prisni djathin në copa të vogla, vendosni në një tenxhere të vogël dhe vendoseni në zjarr të ngadaltë.

2. Kur djathi fillon të shkrihet, hidhni kremin dhe, duke e trazuar herë pas here, lëreni të ziejë. Pastaj fikni nxehtësinë. Një qëndrueshmëri plotësisht uniforme nuk do të jetë për shkak të mykut, por nuk është e nevojshme.

3. Pritini mishin nëpër kokërr në copa me trashësi 1,5-2 cm.

4. Skuqini në të dy anët derisa gjeldeti të marrë ngjyrë kafe të artë, sezoni me kripë dhe piper dhe gatuajeni derisa të zbutet.

5. Shërbejeni të nxehtë me salcë. Bettershtë më mirë të shërbeni perime ose oriz si një pjatë dytësore.

Perime të pjekura dhe gjel deti

Përbërësit:

Turqi - 0,5 kg

Patate - 700 g

Qepë llambë - 2 copë.

Piper bullgar - 2 copë.

Hudhër - 3 karafil

Vaj perimesh - 2 tbsp. l

Gjalpë - 2 tbsp. l

Paprika - 0,5 tsp.

Trumzë - 0,5 lugë

Piper i zi terren - 0,25 tsp

Kripë - 1 lugë

Majdanoz - 3 tbsp. l

Metoda e gatimit:

1. Lani fileton e gjelit të detit, thajeni me një peshqir letre. Pritini në copa të vogla.

2. Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan të madh, shtoni gjalpë. Palosni mishin, skuqni në nxehtësi mesatare derisa të skuqet. Sezoni për shije me kripë dhe piper.

3. Palosni patatet e prera në kubikë në tigan për gjelin e detit. Pas 10 minutash shtoni qepë të copëtuar dhe të kuqe piper zile... Sezoni për shije me kripë dhe piper. Skuqni gjithçka së bashku për 10 minuta të tjera.

4. Shtoni hudhër të copëtuar, trumzë të thatë, kripë, spec, piper të zi 5 minuta para përfundimit të gatimit.

5. Llokoçis gjellën, shtoni më shumë kripë nëse është e nevojshme. Sezoni me majdanoz të copëtuar dhe hiqeni nga nxehtësia.

Recetë e pjekur e gjelit me perime

Ju do të duhet:

Fileto gjeldeti - 500 g

Patate - 4 copë.

Mollë -2 copë.

Qepë llambë - 2 copë.

Piper i ëmbël - 1 copë.

Vaj luledielli - 0,5 gota

Amidoni - 2 tbsp. l

Miell - 2 tbsp. l

Metoda e gatimit:

1. Pritini fileton e gjelit të detit në kube, qepën - gjysmë unaza, shirita - piper, copëtoni fileton në miell të përzier me kripë dhe skuqeni në vaj derisa të skuqet.

2. Shtoni perime në gjeldeti, skuqni për 2-3 minuta, shtoni 0,5 gota ujë, ziejini për 10 minuta.

3. Qëroni patatet dhe mollët, të prera në kube, të pjekura në niseshte, skuqini derisa të skuqen.

4. Vendosni mollë dhe patate në një pjatë.

5. Vendosni perime me gjeldeti sipër, spërkatni me kopër të copëtuar.

Mini qofte në salce domatesh

Receta e propozuar është qofte në salcë domate. Kjo pjatë do të shkojë mirë me çdo pjatë anësore. Në menunë tonë ne përdorim makaronat si pjatë dytësore. Por nuk do të jetë më pak e shijshme me pure patatesh, me oriz dhe qull hikërror, me petë. Çdo pjatë anësore është e pranueshme, sipas shijes tuaj. Pjatë krejtësisht e përshtatshme "mini qofte" për drekë dhe darkë. Perimet e freskëta përdoren në salcë, kështu që rezulton shumë aromatike dhe e shijshme, si gjithçka

Metodat e gatimit ndryshojnë për pajisje të ndryshme.
Për të parë mënyrën e gatimit.

Përgatitja

1. Pritini fileton e gjelit të detit në kube, piper zile në shirita, qepën në gjysmë unaza. Qëroni mollët dhe patatet, prerë në kube, rrokulliset në niseshte, copa gjeldeti në miell.
2. Vendosni fileton e gjelit të detit në enën e multichef, kripës, zgjidhni programin Browning, koha 10 minuta dhe, pa mbyllur kapakun, shtypni Start. Skuqeni nga të gjitha anët. Shtoni mollë, patate, speca, qepë dhe kaurdiseni, duke i trazuar herë pas here.
3. Hidhni në ujë, mbyllni kapakun, zgjidhni programin Multi Cook, koha 15 minuta, temperatura 105 ° C dhe shtypni Start.

1. Pritini fileton e gjelit të detit në kube, piper zile në shirita, qepën në gjysmë unaza. Qëroni mollët dhe patatet, prerë në kube, rrokulliset në niseshte, copa gjeldeti në miell.

1. Pritini fileton e gjelit të detit në kube, piper zile në shirita, qepën në gjysmë unaza. Qëroni mollët dhe patatet, prerë në kube, rrokulliset në niseshte, copa gjeldeti në miell.
2. Vendosni fileton e gjelit të detit në enën e multichef, kripës, zgjidhni programin Fry, koha 10 minuta dhe, pa mbyllur kapakun, shtypni Start. Skuqeni nga të gjitha anët. Shtoni mollë, patate, speca, qepë dhe kaurdiseni, duke i trazuar herë pas here.
3. Hidhni në ujë, mbyllni kapakun, zgjidhni programin Brazing, koha 15 minuta dhe shtypni Start.

1. Pritini fileton e gjelit të detit në kube, piper zile në shirita, qepën në gjysmë unaza. Qëroni mollët dhe patatet, prerë në kube, rrokulliset në niseshte, copa gjeldeti në miell.
2. Vendosni fileton e gjelit të detit në enën e multichef, kripës, zgjidhni programin Fry, koha 10 minuta dhe, pa mbyllur kapakun, shtypni Start. Skuqeni nga të gjitha anët. Shtoni mollë, patate, speca, qepë dhe kaurdiseni, duke i trazuar herë pas here.
3. Hidhni në ujë, mbyllni kapakun, zgjidhni programin Brazing, koha 15 minuta dhe shtypni Start.

Trajnimi

Përgatitja

Trajnimi

1. Hapni Librin e Recetave / Shpendët / Gjelin e Pjekur me Perime.

2. Pritini fileton e gjelit të detit në kube, piper zile - në shirita, qepën - në gjysmë unaza. Qëroni mollët dhe patatet, prerë në kube. Zhytini mollët dhe gjelin e detit në niseshte.

Përgatitja

Faza 1.10 minuta. Hidhni vaj perimesh në tasin e multichef, vendosni fileto. Skuqeni nga të gjitha anët. Shtoni mollën, patatet, specat, qepën dhe sallatën, duke i trazuar herë pas here.

Faza 2. 10 minuta. Hidhni në ujë, mbyllni kapakun dhe shtypni OK.

Të bëftë mirë!