Receta e koteletave nga mishi i grirë i rosës. Recetë hap pas hapi me foto dhe video Recetë e koteletave të mishit të rosës

Më parë, rosa shitej vetëm për Vitin e Ri, tani nuk do të befasoni askënd as me rosë, as me lepur, as me gjelin e detit. Bleva mish rosë vetëm për ta provuar. Rosat shtëpiake janë zogj të trashë, të ushqyer mirë, jo si ato të egra, duken si thëllëza, të thata dhe të vogla. Kam përdorur fileto me lëkurë dhe pa yndyrë. Ka ngjyrë shumë të errët, pothuajse si viçi.

Produktet

• Fileto rosë - 500 g
• Vezë e kategorisë së zgjedhur - 60 g
• Koka e mesme e qepës - 100 g
• Gjalpë 1 lugë gjelle. lugë - 5 g
• Bollgur (3 lugë) - 30 g
• Arrëmyshk në majë të një thike
• Piper i zi i bluar

Si të gatuajmë kotelet e rosave

1. Pritini mishin e rosës në copa të mëdha dhe grijeni në një mulli mishi në mish të grirë.
2. Pritini imët qepën dhe skuqeni në vaj deri në kafe të artë.
3. Përzieni tërshërën me një pirun me një vezë.
4. Hidhni mishin e grirë në një tas, shtoni tërshërën, piper, kripë, arrëmyshk.
5. Përziejini gjithçka tërësisht.
6. Rrihni mishin e grirë direkt në tas në mënyrë që të formohet siç duhet.
7. Bëni peta të rrumbullakëta të sheshta.
8. Hiqeni nga tigani (nuk ka nevojë të lyeni me yndyrë që nuk ngjit).
9. Piqni në zjarr të ulët deri në kafe të artë, rreth 10 minuta nga njëra anë dhe 10 minuta nga ana tjetër.

Kotletat dolën të shijshme, skuqja e qepës luajti rolin e saj.

Vetë mishi i rosës nuk është shumë i ndryshëm nga mish pule nga këmbët. Por mishi i rosës është më i shëndetshëm - ka më shumë hekur 13-15% kundrejt pulës 6% dhe vitaminë E - 5% kundrejt 2%, pak më shumë vitaminë A (3%). Përbërja e aminoacideve të mishit të rosës është pothuajse e njëjtë me atë të pulave të pulave.

Meqenëse kisha një menu krejtësisht të përditshme, përgatita brirë të zakonshëm nga varietetet durum gruri. Dhe janë të verdha, sepse gjatë gatimit shtoj gjysmë luge çaji shafran i Indisë. Vlera ushqyese produkte për 100 g peshë:

Kotoleta rosë, vlera ushqyese.

Mishi i rosës përmban nje numer i madh i mikroelemente, të pasura me selen dhe fosfor, dhe përmbajtja e vitaminës A në të është dy herë më e lartë se mishi i llojeve të tjera! Vetë mishi i rosës është mjaft i yndyrshëm, ndaj për ata që janë në dietë, një mish i tillë nuk rekomandohet! Ju mund të gatuani një numër të madh enësh nga mishi i rosës, dhe cilat janë marrë qofte të shijshme jashtë tij! E butë, e butë, me lëng! Një copë gjalpë në çdo kotëletë i bën ato edhe më të buta dhe jep një notë të veçantë kremoze, megjithëse mund të hiqet!

Një recetë e thjeshtë për copat e grira të rosave të kuzhinës evropiane hap pas hapi me një foto. Lehtë për t'u gatuar në shtëpi në 30 minuta. Përmban vetëm 66 kilokalori.

• Koha e përgatitjes: 30 min
• Koha e GATIMIT: 30 min
• Sasia e kalorive: 66 kilokalori
• Shërbimet: 5 porcione
• Rasti: Dreka

• Kompleksiteti: Recetë e lehtë
• Kuzhina kombëtare: kuzhinë evropiane
• Lloji i pjatës: Kurset kryesore

Përbërësit për pesë racione

• Qepë 1 pc.
• Vaj luledielli i rafinuar 125 ml
• Gjalpë 50 g
• Qumësht 180 ml
• Miell misri 6 lugë gjelle. l.
• Piper i zi i bluar 3 majë
• Kripë 1,5 lugë
• Gjoksi i rosës 650 g
• Bukë e bardhë 130 g
• Vezë pule 1 pc.

Gatim hap pas hapi

1. Për të përgatitur koteletat e mishit të rosës, na duhen fileto rosash, qepë, vezë pule, gjalpë, bukë e bardhë, qumësht, vaj luledielli të rafinuar, miell misri, kripë dhe piper të zi.
2. Prisni fileton e rosës në copa (me ose pa lëkurë, në mënyrë që kotatet të jenë më pak të yndyrshme).
3. Bukë e njomur në qumësht.
4. Ne kalojmë mishin e rosës, bukën e njomur, qepët përmes një mulli mishi.
5. Rrahim vezën në mishin e grirë, kripë dhe piper.
6. Përziejeni mishin e grirë derisa të jetë homogjen.
7. Nga mishi i grirë formojmë koteleta, në qendër të të cilave vendosim një copë gjalpë.
8. Rrokullisni kotletat nga të gjitha anët në miell misri.
9. Skuqni kotatet e rosës nga të dyja anët në vaj luledielli të rafinuar.
10. Cutletat mund të zihen sipas dëshirës, ​​por unë nuk kam zier. Shërbejeni të nxehtë, për një pjatë anësore - Pure patatesh dhe/ose sallatë perimesh.

Keni provuar kotelet e rosave dhe nuk keni mbetur indiferente ndaj tyre? Siç ju kuptoj. Në fund të fundit, këto janë kotelet tepër të shijshme, me lëng, aromatike me një kore të shijshme, krokante. Dhe nëse shërbeni si pjatë me pure patatesh dhe një sallatë me perime të freskëta, ky është kulmi i shijes dhe shijimit të ushqimit. Nëse nuk keni frikë të shtoni peshë, sepse kotelet e rosës nuk janë dietike, hani me guxim.

Përgatitni përbërësit e nevojshëm për kotelet e rosave.

Vendoseni bukën në një enë të thellë dhe derdhni qumësht mbi të. Lëreni mënjanë tani për tani dhe filloni të gatuani mbushjen.

Lani mirë rosën dhe fshijeni me peceta, duke hequr lagështinë e tepërt. Pastaj ju duhet të hiqni fileton e gjoksit të rosës. Për ta bërë këtë, është e nevojshme të bëni një prerje të thellë gjatësore përgjatë gjithë furçës së keelit me majën e mprehtë të një thike. Më pas me lëvizje prerëse ndajmë mishin nga kocka. Kështu, prisni gjysmën e filetos, dhe më pas të dytën.

Kur fileto të jetë gati, e presim në copa të vogla. Ju nuk keni nevojë të hiqni yndyrën - një pjesë e saj do të shkrihet gjatë skuqjes, dhe një pjesë do të shërbejë për lëngshmërinë dhe vlerën ushqyese të koteletave.

Grini mishin e përgatitur me një mulli mishi me rrjetë të imët ose mesatare.

Qepën dhe hudhrën e qëruar i grijmë gjithashtu në mish të grirë.

Shtoni vezën e pulës, shtoni kripë, piper të zi të bluar, therrime buke(Unë përdor kriker me erëza, të cilat përfshijnë: koriandër, piper të kuq, arrëmyshk dhe borzilok) dhe bollgur. Më pas shtoni bukën e lagur më parë në qumësht. Qumështi duhet të shtrydhet dhe mishit të grirë i shtohet vetëm thërrimet, pa kore.

Përzieni mirë të gjithë masën. Nuk ka nevojë të nxitoni në këtë fazë - të gjithë përbërësit duhet të kombinohen maksimalisht në një tërësi të vetme. Për ta arritur këtë, është e nevojshme të aplikoni forcë dhe të rrihni mishin e grirë.

Është e nevojshme të hiqni të gjithë mbushjen dhe me forcë, një lëvizje të mprehtë, ta ktheni përsëri. Përsëriteni këtë 20-30 herë. Pas kësaj, mishi i grirë do të bëhet më i mrekullueshëm, do të mbajë mirë formën e tij dhe nuk do të lejojë që kotatet të çahen dhe të copëtohen gjatë skuqjes.

Më pas mishi i grirë duhet të ndahet në pjesë të vogla dhe nga secila të formohet prerje. Madhësia dhe forma e koteletave varen vetëm nga dëshirat dhe preferencat tuaja. Çdo kotëletë gjithashtu duhet të rrihet, duke e hedhur nga pëllëmba në pëllëmbë, me lëvizje të mprehta.

Kur të jenë formuar të gjitha kotatet, mund ta ngrohni tiganin me vaj vegjetal. Kur vaji të nxehet mirë dhe të fillojë të kërcasë pak, vendosni kotatet.

I skuqim nga të dyja anët derisa të skuqen mirë.

Në tryezë mund të shërbehen koteleta të buta, të lëngshme dhe ushqyese. Por nuk do të duhet të thërrisni askënd për të, sepse të gjithë u mblodhën gjatë pjekjes - është e vështirë t'i rezistosh një shije të tillë.

Ju bëftë mirë. Gatuaj me dashuri.

Përbërësit

Për të përgatitur kotelet e rosave do t'ju duhet:
rosë - pesha 2,3 kg;
qepë - 1-2 copë;
hudhër - 2 karafil;
bukë - 3-4 feta;
qumësht - 200 ml;
vezë - 2 PC .;
kripë, piper i zi i bluar - për shije;
bollgur - 3-4 lugë gjelle. l.;
thërrime buke - sipas dëshirës;
vaj vegjetal për tiganisje.

Hapat e gatimit

Lyejeni bukën e bardhë në qumësht. një fetë bukë e bardhë E lë pa lagur dhe e kaloj në një mulli mishi në fund (pas mishit).

Kaloni mishin e rosës në një mulli mishi së bashku me yndyrën dhe lëkurën, hudhrat dhe qepët e qëruara, bukën (mund ta kaloni mishin me perime dhe bukën nga një mulli mishi dy herë).

Mishit të grirë i shtoni kripë, piper të zi të bluar, vezët e pulës, bollgurin dhe qumështin e mbetur i përziejmë mirë. Mbulojeni mishin e grirë me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta.

Më pas përzieni sërish mishin e grirë. Lagni pëllëmbët me ujë, përdorni një lugë gjelle për të mbledhur mishin e grirë. Formoni një kotëletë në pëllëmbë, duke e rrahur lehtë mishin e grirë në duar. Rrotulloni, sipas dëshirës, ​​në thërrime buke.

Vendosni kotatet e rosës në një tigan të nxehur me vaj vegjetal dhe skuqini nga të dyja anët në nxehtësi mesatare derisa të marrin ngjyrë kafe të artë (afërsisht 5-7 minuta nga secila anë, koha e gatimit varet nga madhësia e koteletave). Nuk është e nevojshme ta mbuloni tiganin me kapak gjatë procesit të skuqjes.

Kotletat e skuqura mund të vendosen në një tenxhere, derdhni pak ujë, mbuloni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 10-15 minuta (mund t'i dërgoni koteletat në furrë të ngrohur më parë në 180 gradë dhe t'i vini në gatishmëri për 15 minuta).
Kotletat e rosave sipas kësaj recete mund të gatuhen pa bukë, ato kthehen në mënyrë perfekte dhe nuk ngjiten në tigan.

Por në foto cutlets me breading.

2-12-2017, 09:38

recetë me foto hap pas hapi

Përshkrimi i recetës:
Ajo qe dua te them per kotelet e rosave, pavaresisht se jane mjaft te yndyrshme, me pelqejne shume.
Kotletat e rosës janë të lëngshme, të buta dhe të buta.
Më pëlqejnë shumë më tepër në shije sesa kotoletat e derrit, viçit apo pulës.
Mishi i rosës konsiderohet shumë i dobishëm, rekomandohet veçanërisht për ata që vuajnë nga anemia dhe disa çrregullime nervore.
Yndyra e rosës përmban një sasi të madhe të acideve yndyrore të pangopura omega-3, të cilat janë një ilaç i vërtetë për sistemin kardiovaskular dhe përmirësojnë funksionin e trurit.
Pra, duke marrë parasysh sa më sipër, ndonjëherë mund ta trajtoni veten me kotelet yndyrore, por shumë të shijshme të rosave.
Për mishin e grirë, mora edhe mishin e rosës edhe lëkurën, dhe dua të vërej se pjesa kryesore e yndyrës është e përqendruar në lëkurë.
Nëse dëshironi që kotatet tuaja të jenë më pak të yndyrshme, hiqni lëkurën dhe përdorni vetëm mishin e rosës për gatimin e kotoletave.

Si të gatuajmë kotelet me rosë

Përbërësit e recetës

• Mishi i rosës 800 gr.
• Qepë 100 gr.
• vezë 1 pc.
• Baton 80 gr.
• Kripë për shije
• Shafran i Indisë 0,5 lugë
• Borziloku i tharë 0,5 lugë

Receta

Hapi 1

Lajeni mirë rosën, ndajeni mishin nga kockat, priteni në copa.

Hapi 2

Mishi i rosës, qepët dhe një bukë e gjatë e njomur në qumësht, kalojnë përmes një mulli mishi.
Shtoni vezët, kripën, shafranin e Indisë, borzilokun.
Kam gatuar një pjesë të dyfishtë të koteletave, kështu që në foto janë 2 vezë.

Hapi 3

Formoni kotelet, vendosni në një të parangrohur me një sasi të vogël vaj perimesh tigan.
Skuqini nën kapak nga të dyja anët, derisa të gatuhet.
Meqenëse kotletat lëshojnë shumë yndyrë, unë hedh pak vaj vetëm në fillim, më pas nuk shtoj vaj, por në yndyrën e lëshuar skuqim kotletat.