Pite me mëlçi dhe zemër, veshka. Pite me mish derri A është e mundur të bëni pite me zemër viçi

Zemra është një pjesë e shijshme dhe ushqyese e mëlçisë së viçit, kështu që pitet me të rezultojnë të shkëlqyera. Pite me zemër viçi e dobishme në rrugë, për një meze të lehtë në punë, si dhe në shtëpi, si për vaktet e pavarura dhe si një shtesë për borscht, supë ose supë.

Ne sugjerojmë që të bëjmë byrekë me zemër viçi nga ëmbëlsirat e blera të tharmit.

Ju do të duhet:
- ëmbëlsira me tharm, pako 500 g - 2 copë.
- vaj perimesh - 2-3 tbsp. lugë
- vezë - 1 copë.
- farat e susamit

Për mbushje:
- zemër viçi - 1 kg
- salcë kosi - 0,5 kg
- spec djegës - 2-5 copë.
- vaj perimesh - 3-5 tbsp. lugë
- kripë - për shije
- piper i zi i bluar, koriandër i bluar - për shije
- zarzavate - opsionale

Gatim byrekë me zemër viçi

1. Hiqni brumin e ngrirë nga frigoriferi dhe vendoseni të shkrihet në të temperatura e dhomës... Gjatë kohës që gatuani mbushjen, ajo do të shkrijë plotësisht.

2. Para trajtimit të nxehtësisë, prerë zemrën dhe hiqni mpiksjen e gjakut nën ujë të rrjedhshëm.

3. Shkurtoni enët e sipërme, shtresat e jashtme të dhjamit dhe indet lidhëse të ngurta të brendshme.

4. Pritini zemrën e përgatitur në kube 1 cm.

5. Vendosni kubat e zemrës në një tigan me vaj perimesh të nxehtë dhe skuqini. Mundohuni të mos gatuani shumë, përndryshe do të merrni një mbushje të errët të ashpër. Sezoni me kripë, erëza dhe speca djegës të copëtuar imët, hidhni mbi salcë kosi dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për rreth 1 orë ..

6. Rrotulloni holluesin e brumit të shkrirë dhe prerë qarqet duke përdorur një filxhan me madhësinë e dëshiruar. Hidhni prerjet për të marrë rrathë, e kështu me radhë deri në zbukurimin e fundit.

7. Shtoni bimët tuaja të preferuara të copëtuara në mbushjen e ftohur. Nëse mbushja është e thatë, shtoni edhe pak krem \u200b\u200bkosi.

8. Ndani qarqet në gjysmë në pjesën e sipërme dhe të poshtme.

9. Vendosni qarqet më të ulëta në tryezë, vendosni mbushjen në secilën, mbuloni me rrethin e sipërm në majë dhe mbërtheni rreth rrethit. Në mes të gotës së sipërme të petave, bëni vrima me thikë në mënyrë që avulli i tepërt të dalë gjatë pjekjes.

Të brendshme të ndryshme si zemra, mëlçia, veshkat përdoren shpesh në gatim mbushje të ndryshme... Pitet, pitet e vogla dhe madje edhe petat përgatiten me to. Kërkesa e lartë për këto produkte është për faktin se ato janë shumë të shëndetshme, gjithmonë të disponueshme dhe janë shumë më të lira se mishi.

Ju lutemi vini re se çdo nënprodukt kërkon përgatitje të veçantë paraprake: zemra duhet të shpëlahet mirë në ujë të ftohtë, pastaj të vendoset në ujë të kripur dhe të gatuhet për një kohë të gjatë, ndërsa është më mirë të kullohet lëngu i parë.

Isshtë gjithashtu më mirë të përgatisni brumin për pite paraprakisht, pasi do t'ju duhet të kaloni shumë kohë, por gatimi dhe skuqja e piteve vetë është mjaft e thjeshtë dhe jo për shumë kohë. Të gjitha përpjekjet tuaja do të shpërblehen plotësisht, dhe pitet janë të buta, të ajrosura dhe shumë të shijshme. Dhe ato rezultojnë ideale nëse gatuhen në pajisje kuzhine nga ndërmarrja Kitchen Aid.

Përbërësit:

• Oriz i zier - ½ tbsp .;
• Zemër viçi të zier - 300 g;
• Qepë - 2 koka;
• Vaj perimesh - 1-2 tbsp. lugë;
• Qumësht - 1/2 tbsp .;
• Miell - 400 g;
• Gjalpë - 100 g;
• Vezë - 1 copë;
• Sheqeri - 1 lugë çaji;
• Të verdhat e vezëve - 3 copë;
• Kripë për shije;
• Maja e thatë - 10 g.

Metoda e gatimit:

1. Së pari ju duhet të shosh miellin.
2. Shkrini majanë e thatë dhe sheqerin në ujë të ngrohtë (rreth gjysmë gote), lëreni për 20 minuta.
3. Pas 20 minutash, hidhni gjysmën e miellit në tigan, shtoni majanë dhe sheqerin, përzieni gjithçka mirë dhe lëreni për një orë në një vend të ngrohtë, duke mbuluar tavën me një peshqir.
4. Pas një ore shtoni në brumë të verdhat e vezëve, rrahni gjithçka, kripë për shije, shtoni qumësht të ngrohtë, gjalpë (duhet të jetë i ngrohtë dhe i butë), mielli i mbetur.
5. Spërkatni miell në tryezë dhe gatuani brumin (nëse ju ngjitet në duar, gjithashtu mund t’i shtoni miell).
6. Transferoni testet në një tas ose tenxhere, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për 1-1,5 orë të tjera.
7. Tani mund të filloni të mbushni pitet; për këtë, zemra e viçit të zier paraprakisht duhet të kalojë nëpër një mulli të mishit.
8. Qëroni qepën, priteni në kubikë të vegjël.
9. Skuqni qepët në nxehtësi mesatare derisa të zbuten.
10. Në një tas të veçantë, bashkoni qepët e skuqura, orizin e zier dhe zemrën e copëtuar të viçit, shtoni kripë dhe piper, përzieni gjithçka tërësisht.
11. Pasi brumi të ketë qëndruar për 1-1,5 orë, duhet të hiqet nga tigani ose tasi, të rrokulliset në një shtresë të trashë rreth 0,5 cm.
12. Duke përdorur një turi ose disk, prerë qarqet nga brumi.
13. Vendosni një lugë gjelle të mbushjes në secilin rreth dhe çikë skajet, duke formuar një byrek.
14. Vendosni pitet e gatshme në një fletë pjekje të shtruar me letër pergamene, lyeni secilën byrek sipër me një vezë të rrahur të gjallë.
15. Vendosni një fletë pjekje me pite në një furrë të parangrohur, piqni ato në 180 gradë për 15-20 minuta.

Shtë e vështirë të gjesh një person që nuk do të donte pite. Dhe nëse mbushja është mish, atëherë edhe më shumë. Zemra e derrit ka vlera ushqyesee ngjashme me mishin. Shtë shumë e shëndetshme, e kënaqshme dhe e shijshme. Ne ofrojmë një recetë për pite të pjekura me zemër derri... Mbushja e zemrës së viçit ndryshon vetëm në kohën e gatimit.

Ne ofrojmë të pjekim pite me një zemër derri në furrë nga një brumë pa maja në qumësht dhe vaj perimesh.

Për provën:
- miell - 4,5 gota
- maja e thatë - 1 qese
- qumësht - 350 ml
- sheqer - 1,5 tbsp. lugë
- kripë - 1 lugë
- vezë - 2 copë.
- vaj perimesh - 30 ml

Për mbushje:
- zemër derri - rreth 800 g
- qepë - 2 copë.
- karrota - 1 copë.
- vaj perimesh - 3 tbsp. lugë
- vezë - 2 copë.
- erëza për kerri - p lugë çaji
- kripë, piper i zi i bluar - për shije

Për më tepër:
- vaj perimesh për lubrifikimin e fletës së pjekjes - 2 tbsp. lugë
- vezë për lyerjen e piteve - 1 copë.

Gatim byrekë me zemër derri

1. Hidhni qumësht të ngrohtë në një enë të thellë, hollojeni majanë në të, shtoni sheqer, kripë, vaj perimesh, rrahni vezët dhe tundni lehtë masën e lëngshme. Gradualisht duke shtuar miellin e situr, gatuajeni në një brumë të butë elastik. Mbulojeni brumin në një tas me një peshqir dhe vendoseni në një sezon të ngrohtë që të rritet për rreth 1 orë.

2. Lani zemrën e mishit të derrit, mbulojeni me ujë të ftohtë, shtoni qepën e pastër të papërpunuar, karotat e qëruara, sillni një çiban dhe gatuajeni për rreth 40-50 minuta, derisa zemra të zbutet.

3. Ndërkohë, zieni vezët e ziera fort, skuqini vaj perimesh qepë të qëruara dhe të copëtuara derisa të marrin një ngjyrë të artë.

4. Pritini zemrën e zier në copa të mëdha, kaloni përmes një mulli mishi, shtoni në tigan në qepët e skuqura dhe ziejini së bashku për 1-2 minuta.

5. Hiqeni nga nxehtësia, shtoni vezë të copëtuara, të copëtuara karota të ziera, kerri, sezoni me kripë, piper dhe llokoçis. Nëse mbushja del shumë e thatë, shtoni disa lugë supë në të cilën ishte zier zemra.

6. Tërhiqeni brumin e krahasuar dhe lëreni të vijë edhe për 35-45 minuta. Gjatë kësaj kohe, ajo duhet të dyfishohet, ose edhe më shumë.

7. Formoni brumin në role, pritini në copa të barabarta, shtroni tortillat dhe formoni pitet e mbushura.

• Për provën:
• miell - gjysmë kilogram;
• ujë - një gotë;
• kripë - një lugë çaji.
• Le të lëmë mënjanë brumin tonë për një kohë, dhe mbushjen do ta bëjmë vetë.
• Për mbushje:
• zemër viçi - nga gjysmë kilogram;
• gati oriz porrige - afërsisht një gotë;
• nje gje veze e zier;
• një bandë qepë të njoma;
• kripë dhe piper për shijen tuaj.

• Koha për t'u përgatitur: 02:30
• Koha për përgatitjen: 00:20
• Shërbime: 8
• Kompleksiteti: mesatare

Përgatitja

Nënproduktet si zemra, mëlçia ose mushkëritë nuk kërkohen shpesh. Arsyeja për këtë qëndron në problemin: si dhe çfarë të gatuajmë. Por ky lloj i produkteve të mishit nuk është në asnjë mënyrë inferior ndaj mishit të zakonshëm, dhe shpesh është më i lirë. Pitet me zemër janë një nga zgjidhjet për këtë problem.

Opsioni 2

Pitet e mbushura me zemër viçi të zier mund të piqen në furrë ose të skuqen në vaj. Pas skuqjes, pitet e zemrës duhet të shtrihen pak nën peshqir.

Përbërësit:
- gjysmë gotë qumësht,
- një vezë,
- 110 gram gjalpë,
- 410 gram miell gruri,
- 11 gram maja të thatë,
- një lugë çaji sheqer,
- 3 të verdha të vezëve,
- 310 gram zemër viçi të zier,
- gjysmë gotë oriz të zier,
- një lugë gjelle vaj luledielli,
- 2 qepë,
- kripë,
- dy lugë kopër, qepë të njoma.

Përgatitja:
1. Shosh miellin. Tretni sheqerin dhe majanë në ujë të ngrohtë. Lëreni të qëndrojë për njëzet minuta.

2. Shtoni gjysmën e miellit në tigan me maja të holluar. Llokoçis Lëreni avullin të rritet.

3. Shtoni të verdhat e vezëve dhe kripën në brumin e dyfishuar. Vendosni gjithashtu gjalpë të zbutur atje, të gjithë miellin e mbetur. Hidhni qumështin e yndyrës. Ngroheni pak qumështin. Brumi i brumit të gatuar duhet të rritet për rreth dy orë.

4. Prisni qepën. Skuqeni atë në gjalpë. Lëvizni zemrën e viçit të zier përmes një mulli mishi. Sezoni me kripë, shtoni pak supë dhe piper në mbushje. Kështu që do të jetë më lëng.

Shumë amvise preferojnë të mos ngatërrohen me brumë maja, thonë ata - nuk funksionon! Por të dashurit e mi byrekë maja sillni rehati në shtëpi. Kur aroma e piteve dëgjohet nëpër shtëpi dhe familja juaj mblidhet në tryezë - kjo është lumturi!

Për të bërë byrekë me zemër, na duhen produktet e renditura në listë. Zemra ishte para-gatuar dhe pastruar.

Ne kemi një zemër të shkëlqyeshme viçi të freskët. Ne e zhytim atë për gjysmë ore në ujë të ftohtë, pastaj e dërgojmë të gatuhet. Kur një thikë ose pirun hyn lehtë në mish, ajo është gati, nxirret dhe ftohet. Ne pastrojmë të gjitha dhjamin, enët e gjakut. Lëmë vetëm mishin, të cilin e bluajmë përmes një mulli mishi.

Prisni imët shampanjat dhe dërgojini në salcë.

Prisni imët qepën, fërkoni karotat dhe dërgojini të skuqen.

Ne bashkojmë shampanjë, qepë dhe karrota. Ne e dërgojmë atë në zemër të bluar, kripë dhe piper për shije.

Le të fillojmë të bëjmë brumin. Sigurohuni që të shoshoni miellin.

Ne dërgojmë përbërës të lëngshëm, vezë dhe qumësht në tasin e makinës së bukës.

Pastaj shtoni miell, sheqer, kripë, gjalpë dhe maja. Ne ndezim grumbullin brumë maja... Do të na duhet 1 orë e 50 minuta.

Ndani brumin e përfunduar në copa të ndara.

Rrotulloni secilën pjesë në një rreth.

Vendosni një lugë e gjysmë të mbushjes në secilin rreth. Ne e duam atë kur ka shumë mbushje.

Ne çikë në formën e një trekëndësh me një cep të mprehtë.

Rezulton një trekëndësh i tillë. Nga njëra anë, ne bëjmë një zhul, pas së cilës byreku i ngjan një zemre në formë.

Vendosni pitet në një tavë me yndyrë. Lëmë në një vend të ngrohtë për 20-25 minuta, duke i lënë të ngrihen. Pastaj lyeni me të verdhën e verdhë veze dhe dërgojeni në furrë. Pjekim në 200 gradë ~ 20 minuta.

Pitet me zemër janë gati!

Të bëftë mirë!