hyrjaSallatë e lehtë me majonezë dhe qepë. Si të gatuajmë mushkëri viçi: receta. Sallatë me zemër derri
Disa kuzhinierë injorojnë në mënyrë të paarsyeshme një rropulli të tillë si mushkëritë. Konsiderohet një produkt që nuk përfaqëson një të veçantë vlera ushqyese... Por kjo është e kotë. Në të vërtetë, mushkëritë përmbajnë shumë elastinë dhe kolagjen. Nëse dini të gatuani mushkëri viçi, atëherë mund të merrni një pjatë shumë të shijshme. Mund të jetë një sallatë e shijshme ose një supë me aromë. Gjëja kryesore është të mbani mend disa nga hollësitë e gatimit.
Punë përgatitore
Para se të gatuani mushkëri viçi, duhet të përgatitet. Ne e pastrojmë atë nga traktati i frymëmarrjes dhe trake dhe shpëlajmë tërësisht. Pastaj vendosni në një tenxhere dhe mbusheni me ujë.
Këshillohet të vendosni një ngarkesë sipër që mushkëritë të mos notojnë. Nga rruga, në disa vende, pjatat e bëra nga këto rropulli konsiderohen tradicionale. Koha gatimi i mushkërive varet nga lloji i tij. Nëse pjesa është mjaft e madhe, do të duhet më shumë kohë për t’u gatuar. Mushkëria e viçit gatuhet për një kohë më të gjatë. Ky nënprodukt kërkon gatim për pothuajse çdo recetë.
Dritë viçi në salcë kosi
Drita e viçit, recetat për të cilat janë paraqitur këtu, është shumë e lehtë për t'u përgatitur. Gjëja kryesore është përgatitja e duhur e produktit në mënyrë që gjellë të dalë e butë dhe e shijshme. Për recetën tjetër, ju duhet një kilogram mushkëri viçi, dy qepë të mëdha, një karotë (e madhe), vaj perimesh, kripë, një gotë salcë kosi ose krem \u200b\u200btë mirë dhe erëza. Së pari, ne lajmë rropulli, heqim të gjitha tepricat dhe gatuajmë për rreth dy orë. Ju mund të zhytni mushkëritë në ujë për një orë. Pastaj e nxjerrim dhe e presim në copa.
Pritini qepën në gjysmë unaza, dhe tre karota me një rende. Skuqni mushkëritë e copëtuara në një tigan me shtimin e vajit derisa të shfaqet një kore kafe e artë. Pastaj vendosni qepën në një tigan, dhe pas pesë minutash - karrota. Mos harroni të përzieni vazhdimisht. Shtoni kripë dhe erëza për shije dhe mbusheni me salcë kosi. Ziejeni gjellën për rreth 7 minuta derisa të zbutet. Zbukurojeni me barëra kur shërbeni.
Goulash nga mushkëritë
Një nga pjatat më të njohura nga këto rropulli është goulash. Para gatimit të mushkërive të viçit, duhet të zgjidhni recetë e mirënë mënyrë që rezultati të mos ju zhgënjejë. Merrni vetë rropulli (1 kilogram), dy qepë mesatare, një lugë të madhe paste domate, të njëjtën sasi mielli, kripe dhe erëza për shije. Enët e lehta të viçit gjithmonë fillojnë me zierjen e saj. Ne lajmë rropulli, e mbushim me ujë të ftohtë dhe e vendosim në zjarr. Kur lëngu vlon, sigurohuni që të hiqni shkumën. Gatuajini për rreth 1.5 orë.
Pastaj nxjerrim mushkëritë nga uji dhe e presim në copa të mëdha. Skuqni lehtë qepën e copëtuar në një tenxhere të veçantë. Pastaj shtoni paste domate, dhe pas pak miell. Përzieni gjithçka mirë dhe hidhni pak lëng mishi të mbetur nga gatimi i mushkërive. Përziejeni mirë në mënyrë që të mos ketë gunga. Ziejini për rreth 5 minuta. Pas kësaj ne e vendosëm atë salcë e lehtë, shtoni erëza dhe gatuajini për rreth 30 minuta në nxehtësi të ulët. Ju mund ta shërbeni këtë pjatë me çdo pjatë anësore.
Sallatë mushkërish viçi
Mushkëria e viçit, recetat për të cilat janë paraqitur në këtë artikull, gjithashtu mund të përdoren në sallata. Rezultati është një pjatë e shijshme, e lehtë dhe njëkohësisht ushqyese. Merrni 600 gram rropulli, dy qepë mesatare, kripë, erëza (piper) dhe pak sheqer. Prisni qepën sa më të hollë dhe më pas spërkateni me sheqer dhe hidhni sipër uthullën. E lëmë mënjanë për 15 minuta. Para se të gatuani mushkëritë e viçit, ato duhet të zihen, si në recetat e mëparshme. Pastaj prerë atë në copa dhe shtoni qepë shtrydhur. Kripë dhe piper për shije dhe sezonin me majonezë. Dishshtë më mirë ta ftohësh këtë pjatë për 2 orë para se ta shërbesh. Sallata e viçit të lehtë del të jetë shumë e butë nëse rropulli është zier siç duhet.
Mushkëri e zier me kërpudha
Më e mira nga të gjitha, mushkëria e viçit është e zier. Salca delikate dhe aromatike do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme. Për gatim, duhet të merrni 500 gram rropulli, 200 gram shampanjë, një lugë të madhe kaperi, dy koka të mëdha qepësh, 500 mililitra supë mishi, kripë dhe piper të zi. Zieni paraprakisht mushkëritë derisa të zbuten, në mënyrë që të jetë e butë dhe e butë. Derdhni lëngun, nuk na duhet.
Pastaj ne prerë rropulli në copa, duke hequr të gjitha tubat e panevojshëm. Madhësia e copave përcaktohet sipas shijes tuaj. Qëroni qepën dhe priteni jo shumë imët. Gjatë procesit të zierjes, ajo do të bëhet e butë. Lajmë kërpudhat dhe gjithashtu i presim në copa të mëdha. Skuqini ato me shtimin e vajit vegjetal, i cili mund të kombinohet me gjalpë, kështu që salca do të jetë më e shijshme. Pas kësaj, ne i transferojmë ato në një tas të veçantë, dhe vendosim qepë në një tigan. Gjithashtu duhet të skuqet derisa të bëhet transparente. Bluajini kaperi sa më i vogël. Kombinoni qepët me kërpudha në një tigan dhe përzieni. Pastaj përhapim mushkëritë. Kur të nxehet, shtoni kaperi. Përzieni gjithçka, kripë dhe piper për shije. Tani është radha e supës. Supë mishi mund të zëvendësohet me supë perimesh ose thjesht shtoni ujë. Mbuloni tiganin me një kapak dhe ziejeni mushkëritë për rreth 1.5 orë. Gjatë kësaj kohe, sasia e lëngut mund të ulet. Në këtë rast, shtoni pak supë. Rezulton një dritë shumë e shijshme dhe delikate. Të bëftë mirë.
Të brendshmet e mishit janë një lëndë e parë buxhetore për shije tepër të kënaqshme, të këndshme dhe vlera ushqyese, pjata origjinale: sallata, kotele dhe madje edhe supa. Përveç kësaj, ata bëjnë snacks që nuk kanë turp të paraqiten as në tryezën festive, për të mos përmendur dietën ditore. Në këtë botim, ne do të analizojmë disa mundësi për mënyrën e përgatitjes së një sallate të pazakontë nga mushkëria e viçit dhe homologu i tij i derrit.
Snack ushqyes
Përbërësit:
Metoda e gatimit:
- Zieni rropulli në ujë me kripë për një orë, duke hequr periodikisht zhurmën dhe duke monitoruar nivelin e lëngut në tigan;
- Zieni vezën dhe priteni në pykë;
- Prisni qepën në copa të mëdha dhe kurseni në vaj luledielli derisa të skuqet;
- Të lehta, të copëtuara në gjendjen e lobuleve, përzihen me pjesën tjetër të përbërësve, kripë, piper dhe sezonin me majonezë me yndyrë mesatare.
Një sallatë e ngjashme me mushkëri mish derri ose viçi duhet të futet në frigorifer për 24 orë, gjë që do ta bëjë atë të butë dhe të shijshëm.
Me karota dhe rropulli
Të gjithë ata që provojnë për herë të parë këtë sallatë të lehtë të zier me qepë dhe karrota po pyesin se çfarë lloj fileto është i pranishëm në përbërjen e tij? Në fakt, pjata është elementare si në plan komplet ushqimidhe mënyrën e përpunimit dhe kombinimit të tyre.
Përbërësit:
Metoda e gatimit:
- Mushkëria zihet, ftohet dhe pritet në feta;
- Qepa është copëtuar, spërkatur me uthull dhe dërguar në një enë me një dritë;
- Hidhni copën e punës për 30 minuta dhe gjatë kësaj kohe prisni thelpinjtë e hudhrës dhe specin e nxehtë;
- Përzieni gjithçka dhe kombinoni me karota, sezoni me kripë dhe vaj perimesh;
- Nëse dëshironi, meze plotësohet me bimë të freskëta dhe futet në një vend të freskët për disa orë rresht.
"A la kërpudha"
Ashtu si në rastin me përgatitjen e delikatesës së mëparshme të mishit të derrit, ky opsion është shumë i thjeshtë dhe i shpejtë, dhe rezultati përfundimtar shpesh gabohet si një pjatë kërpudhash. Pse Simpleshtë e thjeshtë: bëhet një mbushje speciale e kërpudhave dhe një mushkëri e zierë siç duhet fiton një strukturë shumë të ngjashme me atë të kërpudhave.
Përbërësit:
Metoda e gatimit:
- Lehtë për tu zierë, lëreni të ftohet, hiqni venat dhe priteni në feta;
- Me qepë dhe karota, ju duhet ta bëni këtë: zhvishem, larë, prerë dhe hekura;
- Të gjithë përbërësit vendosen në një tas sallatë të thellë, ato aromatizohen me një pjesë bujare majoneze dhe futen në frigorifer për një orë. Gjatë kësaj kohe, gjellë merr një shije të theksuar "kërpudha", për të mos përmendur aromën.
Snack "kardiopulmonar"
Receta e mëposhtme e sallatës kënaq me një shije të rafinuar dhe pikante, dhe e gjitha për shkak të pranisë së qepëve të turshit.
Përbërësit:
Metoda e gatimit:
- Nënproduktet zihen dhe priten në kubikë të hollë;
- Qepa, e copëtuar në gjysmë unaza, hidhet në uthull dhe ujë, përzihet në sasi të barabarta;
- Pas 30 min. qepa dërgohet në mish, të gjithë përbërësit e mbetur dhe majoneza vendosen gjithashtu atje. Ju lutemi vini re se një meze të lehtë mund të bëhet pothuajse dietik nëse është e kalitur me ndonjë vaj perimesh.
Pak ekzotike
Le të kalojmë sesi të bëjmë sallatë të mushkërive të ziera koreane.
Përbërësit:
- 400 g rropulli të viçit;
- qepë vjollcë;
- 150g karota të gatshme të stilit korean;
- spec djegës i freskët;
- thelpinj hudhre dhe piper;
- nja dy gjethe dafine, vaj luledielli dhe majdanoz;
- 30 ml uthull balsamike dhe dy tranguj të freskët.
Metoda e gatimit:
Gatimi i sallatave dhe vakteve të lehta në përgjithësi është një buxhet dhe mënyrë e kënaqshme për të diversifikuar menunë e zakonshme, për ta bërë atë të shijshme, të pazakontë dhe "me jetë të gjatë".
Sigurohuni që të përvetësoni disa receta të rropulli, dhe ato shtëpiake do të vlerësojnë kënaqësitë tuaja.
Mushkëria e viçit nuk është një produkt i përditshëm, megjithëse mjaft i zakonshëm. Shpesh është i zierë ose i skuqur, i kombinuar me rropulli të tjerë - mëlçinë dhe zemrën gjithashtu. Unë sugjeroj të gatuaj sallatë e shijshme në një stil oriental, duke plotësuar dritën e zier me karota koreane, qepë turshi dhe aromë kërpudhe. Po, po, në strukturën dhe pamjen e saj, mushkëritë janë të ngjashme me kërpudhat, kështu që një pjatë e tillë mund të quhet "False" sallatë me kërpudha". Receta origjinale përdor erëza të kërpudhave, nga kategoria e erëza për supë. Shtoni erëzat e kërpudhave direkt në sallatë dhe përzieni për të siguruar aromën dhe aromën e kërpudhave. Unë gjithashtu kisha një supë kërpudhash, të cilën e përgatita paraprakisht duke zier boletin e egër të tharë të njomur. Saktësisht kërpudha pylli japin një aromë dhe shije të fortë, të ndritshme. Kam zier mushkëritë e viçit në lëngun e kërpudhave të holluar me ujë, kështu që rezultati doli të ishte një rropulli me një të vërtetë aromë kërpudhash! Pra, le të fillojmë të bëjmë sallatë me mushkëri viçi.
Përbërësit:
- viçi i lehtë - 400 gr.
- karrota koreane - 300 gr.
- qepë - 1 copë.
- barishte të freskëta - 1 tufë.
- vaj ulliri - 2-3 lugë
- supë kërpudhash - 1,5 l.
- ujë - 1.5 litra.
- kripë, piper i bluar - për shije.
- uthull tryeze - 1 tbsp.
- sheqer - 1 tsp
- allspice - 3-4 copë.
- fletë gji - 1 copë.
Si të bëni sallatë të mushkërive të viçit:
Hapi i parë është zierja e mushkërive. Vlen të përmendet se ky proces është i ngadaltë dhe mushkëritë do të gatuhen për të paktën 1.5, ose edhe të gjitha 2 orët, në varësi të madhësisë së copave. Para se të vendosni mushkëritë në një tenxhere gatimi, ato duhet të shkrihen (bleva mushkëri të ngrira). Mbusheni atë me lëng mishi kërpudhash (ose ujë të thjeshtë, nëse vendosni të përdorni erëza të kërpudhave), shtoni kripë, gjethe dafine dhe disa bizele me spec. Gatuajini në zjarr të ngadaltë derisa të zbuten. Vlen të përmendet se për gatimin e mushkërive, më mirë merrni një tigan me vëllim maksimal, sepse ky produkt është "i ajrosur" dhe do të jetë problematike ta zhytni në ujë. Easiershtë më lehtë të zihet mushkëria një numër i madh ujë, sepse nga enët e vogla do të "ikë". Sigurohuni që ta mbuloni tenxheren me kapak.
Nga rruga, në vend të mishit të derrit të lehtë për sallata dhe pjata të tjera, ju gjithashtu mund të përdorni mish derri të lehtë, praktikisht nuk ka asnjë ndryshim midis këtyre dy rropujve.
Kur mushkëritë të jenë gatuar, duhet ta vendosni në një enë dhe ta mbuloni me shtypje. Lëreni mushkërinë e zier të ftohet nën presion për ta mbyllur.
Pritini mushkëritë e viçit në shirita. Ne vendosim mushkëritë në një tas sallatë. Shtoni karota koreane në të.
Grini qepët në kube ose gjysmë unaza, hidhni ujë të valë, shtoni sheqer dhe uthull. Llokoçis dhe lëreni për gjysmë ore për të marinuar qepën.
Vendosni qepët e gatuara të turshit në sallatë. Shtoni bimë të copëtuara (kam përdorur majdanoz, kopër dhe borzilok).
Saldoni sezonin me vaj ulliri, piper dhe kripë. Ne përzihemi.
Kemi një pjatë të pazakontë dhe të shijshme. Të paktën një herë, por duhet të provoni sallatën e mushkërive të viçit! Ju bëftë mirë!!!
Përshëndetje, Ivanna.
Përdorimi më i popullarizuar i mëlçisë së zier është si mbushje për petulla dhe pite. Dhe sot do të përpiqemi të gatuajmë një sallatë me mish derri të lehtë ose viçi me kërpudha.
Sallatë e shijshme e lehtë me kërpudha
Një sallatë e tillë ka qenë në bankën time të recetave për një kohë të gjatë. Rreth 10 vjet më parë, përbërësit kryesorë të recetës për këtë sallatë ishin drita e zier dhe një sasi e madhe qepësh të skuqura, në të cilat u copëtuan dy kubikë kërpudhash Maggi. Sallata ishte e kalitur me majonezë dhe ata që provuan këtë pjatë për herë të parë nuk mund të ndienin, përveç shijes së mahnitshme, cilët janë përbërësit në të.
Tani ne nuk shtojmë kube në sallatën e lehtë, por shampanjë të skuqur ose kërpudha të egra. Hasshtë bërë më fisnike dhe më e shijshme.
NË foto hap pas hapi receta sot përdor gjalpë turshi,
të cilat janë skuqur në vaj nga qepët.
Përbërësit:
- Viçi i lehtë - 0,5 kg,
- Fletë gji - 2 copë,
- Gjalpë turshi - kavanoz 0,5 litra (mund të zëvendësohet kërpudha të skuqura),
- 2-3 qepë,
- Majonezë -100 gr.,
- Vaj perimesh,
- Kripë për shije
- Piper i zi terren - për shije.
Procesi i gatimit:
Fronti gatimi i mushkërive, duhet të shkrihet nëse është blerë mushkëria e ngrirë. Shpëlajeni tërësisht, hiqni mbetjet e trakesë, nëse janë të pranishme, dhe venat, dhe shpëlajeni përsëri tërësisht.
Zhytni mushkëritë e përgatitura në ujë të valë të kripur, në të cilin shtohen 2-3 gjethe dafine. Mushkëritë, për shkak të pranisë së një numri të madh të zgavrave të ajrit, do të notojnë në sipërfaqen e ujit. Zakonisht, mushkëritë mbulohen me një kapak me një diametër më të vogël se diametri i tiganit, mbi të cilin vendoset një peshë e vogël në mënyrë që e gjithë mushkëria të jetë në ujë. Unë thjesht mbuloj kur gatuaj.
Gatuajeni dritën për sallatë në nxehtësi të ulët për rreth dy orë, hiqeni nga lëngu dhe ftohet. Mund ta hani pas gjysmë ore gatimi, por gatimi afatgjatë zbut fijet e indit lidhës, i cili është i bollshëm në mushkëri dhe përmirëson shijen e tij.
Gourmets rekomandojnë shtypjen e dritës së gatuar, për të cilën, një pjatë e sheshtë vendoset në rropulli të hequr nga supë, në të cilën vendoset një ngarkesë sipër, të tilla si 3 kanaçe litri me ujë. Pas ftohjes, një dritë e tillë do të ngjajë në strukturë gjuhë e zier... Thjesht i preva rropulli në kubikë të vegjël.
Qepët, zhvishem, lani dhe copëtoni imët. Skuqini në vaj perimesh derisa të marrin një ngjyrë të artë. Sa më shumë qepë të përdorni, aq më e shijshme do të jetë sallata. Ne mbledhim të gjitha qepët në njërën anë të tiganit në mënyrë që vaji i tepërt të mbetet mbi të.
Pritini shampanjat dhe skuqini derisa të zbuten. Në të vërtetë, ju mund të shtoni çdo lloj kërpudhe në sallatë. Kisha turshi gjalpë në dorë.
Zgjedhim qepën nga tava dhe skuqim gjalpin e turshit në vajin e qepës. Ftohet dhe pritet në copa.
Kombinoni mushkëritë, prerë në copa ose shirita, me kërpudha dhe qepë, piper, kripë për shije nëse është e nevojshme dhe sezonin me majonezë. Llokoçis sallatë e përzemërt dhe e lemë të piqet pak në frigorifer përpara se ta shërbejmë.
Ore apetit dhe receta të mira!