në shtëpi / Patëllxhan/ Byrek me kefir të pjekur në furrë. Pite me kefir. Pite maja me qumësht të thartë me lakër

Pite kefiri të pjekura në furrë. Pite me kefir. Pite maja me qumësht të thartë me lakër

Receta për kefir Përgatitja e brumit konsiderohet si një nga më të shpejtat dhe më të përballueshmet. Përveç kësaj, ato janë të pakomplikuara dhe të arritshme për kuzhinierët fillestarë. Shpesh, këto receta shoqërohen me tituj në stilin e “Pitet fshatare” apo “Sekretet e gjyshes”. Dhe është e vështirë të debatosh me këtë.

Me siguri pothuajse kushdo mund të kujtojë një foto nga fëmijëria - brenda pak minutash, dhe në tryezën e gjyshes tashmë ka një tas me një mal me byrekë të avulluar, krokantë dhe jashtëzakonisht të shijshëm. Dhe kur kishte vetëm kohë gjyshja?

Në fakt, gjithçka është mjaft e thjeshtë si ... brumë kefiri. Është në shumë mënyra sekreti i përgatitjes së pastave të shpejta dhe të shijshme.

Brumë i shpejtë në kefir - parime të përgjithshme të përgatitjes

Një brumë i shpejtë në kefir është një opsion ekonomik për çdo pjekje dhe jo vetëm për të. Për ta përgatitur atë, ju nevojitet një grup produktesh minimale dhe të lira që janë gjithmonë të disponueshme në shtëpi. Përparësitë kryesore të një brumi të tillë janë se nuk kërkon zierje të gjatë dhe kohë për "përpunim".

Ka shumë mënyra gatimi, dhe secila varet nga ajo për çfarë saktësisht do të përdoret. Brumi i shpejtë i kefirit gatuhet për të bërë petë, petë, manti. Nga ajo skuqen ose piqen byrekët dhe byrekët e mëdhenj. Ka shumë receta të përshtatshme për pica.

Për nga konsistenca e saj, mund të jetë e lëngshme, mjaft e dendur dhe jo shumë.

Përzihet vetëm në kefir dhe miell ose shtohen disa përbërës, sipas recetës.

V brumë i shpejtë në kefir, mund të shtoni vezë, salcë kosi, majonezë, perime ose gjalpë me cilësi të lartë. Për shkëlqim, në të vendosin sodë buke, e cila shpesh shuhet me uthull. Maja mund të shtohet në brumin për byrekët dhe picat. Ata nuk kanë nevojë të hollohen shtesë, mjafton vetëm të përzihen me kefir.

Për të gatuar nga test i shpejtë në kefir gjithmonë doli të ishte i harlisur, i butë dhe i ajrosur, duhet të merrni kefir me pak yndyrë dhe ta ngrohni pak para se të gatuani.

Brumë maja e shpejtë në kefir për byrekë, në furrë

Gjysmë gote vaj vegjetal;

Sheqeri - 1 lugë e madhe, e plotë;

Plot, 250 gr., Një gotë kefir me yndyrë mesatare;

Maja pluhur - 11 gr;

Tre gota miell gruri të cilësisë së lartë.

1. Shpërndani mirë vajin vegjetal në kefir dhe ngroheni pak. I rregullojmë me kripë, i shtojmë të gjithë sheqerin dhe e përziejmë që të tretet plotësisht.

2. Në një enë të gjerë trazojmë miellin e nënfarërave me majanë e shpejtë. Hidhni masën e përgatitur dhe gatuajeni brumin. Më pas mbulojeni tasin me një leckë dhe hiqeni derisa mbushja është duke u gatuar.

3. Vendosini byrekët e formuar nga brumi i tillë i kefirit në një mangall të mbuluar me letër pergamene dhe sigurohuni që të lyeni sipër me një vezë të rrahur.

4. Gatuani në 200 gradë derisa të skuqet thellë.

Brumë i shpejtë pa maja në kefir për byrekë të skuqur në tigan

Rreth 1 kg miell (sa do të marrë brumi);

Një litër kefir me yndyrë të mesme;

Dy lugë. sode (e mbushur pa një rrëshqitje).

1. Të paktën një orë para gatimit, vendoseni enën me kefir nga frigoriferi dhe lëreni të ngrohet. Ju mund ta ngrohni produktin në mikrovalë, në këtë rast, sigurohuni që të mos nxehet, përndryshe do të përkulet.

2. Hidhni kefir të ngrohtë në një tas, përzieni mirë me sodë buke dhe lëreni të qëndrojë për tre minuta.

3. Kripë, nëse mbushja për byrekët është e ëmbël, shtoni pak sheqer, rreth gjysmë luge. Shtoni një të tretën e miellit dhe përzieni mirë. Vazhdoni derisa mielli të shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi kefir dhe të mos mbetet asnjë gunga e tij në brumin e qetë.

4. Më pas, pa ndalur së përzieri dhe duke shtuar në pjesë të vogla miellin e mbetur, gatuajmë një brumë paksa ngjitës.

5. E gdhendim në një tavolinë të lyer pak me miell. Mbushja mund të jetë ose e ëmbël - reçel, manaferra ose fruta, ose më e kënaqshme - pure patatesh, mish, lakër, etj.

Brumë i hollë i shpejtë në kefir për pica

Dy gota miell gruri me gluten të lartë;

Uthull dhe sode për shuarje;

200 ml kefir me kalori të lartë.

1. Shkrini margarinën në një tenxhere të vogël në zjarr të ulët. Ftoheni pak dhe përzieni me kefir të ngrohtë.

2. Hidhni sodën e bukës në një lugë të madhe, shtoni uthull në të. Përziejeni mirë masën me majën e një thike dhe prisni derisa të pushojë së fryrë. Më pas hidhni sodën e shkrirë në një tas me pjesën tjetër të ushqimit dhe përzieni mirë me një lugë.

3. Shtoni miellin, kripën dhe gatuajeni mirë me duar.

4. E vendosim koren e picës të mbështjellë hollë vetëm në një tepsi të lyer mirë me margarinë.

Brum i shpejtë në kefir për pica

Një gotë e gjysmë miell;

Një gotë kefir me kalori të ulët;

Sode dhe uthull per shuarje

1. Shosh miellin përmes një sitë të rrallë në një tas të gjerë të thellë, derdhni të gjithë kefirin në të menjëherë, vendosni një lugë sheqer, tre majë kripë dhe përzieni me mikser. Ju mund të përdorni një kamxhik sipas dëshirës. Gjëja kryesore është të arrijmë një masë homogjene në mënyrë që të mos ketë miell që ka humbur në copa në të.

2. Shlyeni 1/4 lugë çaji. lugë gjelle sodë buke me uthull dhe shtoni brumit "kapakun" e shkumëzuar që gërvishtet dhe përzieni përsëri mirë.

3. Brumi i kefirit për pica është gati. Tani njomet mykun me vaj ose lyeni me pergamenë, derdhni tortën e ardhshme me trashësinë e dëshiruar në të dhe dërgojeni në furrën e nxehtë për pesë minuta.

4. Më pas vendosim sipër mbushjen dhe kthejmë në furrë për 15 minuta.

5. Temperatura e pjekjes nuk është më e ulët se 200 gradë.

6. Sipas kësaj recete pica mund të piqet edhe në tigan në sobë.

Brumë i shpejtë në kefir për pica (me majonezë)

Kefir me përmbajtje kalori mesatare - 300 ml;

Një vezë e freskët;

Gjysmë lugë. kripë e avulluar dhe sode buke;

Dy lugë majonezë me pak yndyrë;

Dy gota miell cilësor.

1. E trazojmë mirë vezën me sodë buke dhe kripë. Mos e rrihni, thjesht tundeni pak me pirun.

2. Futni kefir, shtoni majonezë. Duke e përzier mirë masën me një lugë të madhe, shtoni pak miell të situr në të.

3. E veçanta e kësaj recete është se duhet të gatuhet vetëm me lugë ose me bashkëngjitje speciale për brumin në mikser. Masa nuk është e pjerrët, pak më e trashë se për petullat.

4. Pasi të jetë gatuar brumi, vendoseni në një pjatë pice të lyer pak me miell. E shpërndajmë në mënyrë të barabartë përgjatë pjesës së poshtme të saj që të mos ketë parregullsi në sipërfaqe dhe vetëm më pas shpërndajmë mbushjen.

Brumë i shpejtë universal në kefir për byrekë (me salcë kosi)

Dy lugë salcë kosi 20%;

30 ml vaj të rafinuar;

Sodë buke me gëlqere të shpejtë;

750-800 gram të bardhë miell gruri;

Gjysmë litër kefir me kalori mesatare.

1. Hidhni sodën e bukës në një tas me kefir dhe prisni 2 minuta në mënyrë që të shkumëzojë mirë.

2. Tundeni pak dhe hidhni salcë kosi, kripë, vendosni një lugë të madhe sheqer dhe vezë, përzieni në një masë homogjene.

3. Shtoni vajin dhe përziejini sërish mirë. Hidhni miell në dy pjesë dhe gatuajeni brumin e butë jo shumë të pjerrët, vendoseni në tavolinë dhe gatuajeni pak.

4. Më pas mund të skalitni byrekë me të mbushje të ndryshme... Ato mund të skuqen në një tigan në vaj vegjetal ose të piqen në furrë në një fletë pjekjeje. Byrekët mund të jenë po aq të ëmbla - me fruta, manaferra, gjizë ose reçel. Ende jo e ëmbël - me qepë dhe vezë, lakër, Pure patatesh ose mish.

Brumë i shpejtë në kefir për tortën me kore të shkurtra të grira

Margarinë kremoze ose gjalpë 72% - 200 gram;

Një e treta e një gote 2,5% kefir;

Një majë e vogël sodë buke, rreth një e treta e një luge çaji;

Tre gota të plota standarde miell të imët;

1. Në një enë smalt hidhni margarinë ose gjalpë dhe shkrini pak. Nuk është e nevojshme të nxehet shumë, mjafton të zbutet dhe të hapet pak.

2. Thyejmë vezët në gjalpë, shtojmë salcë kosi me sheqer dhe përziejmë tërësisht. Më pas, duke i hedhur pak nga pak miellin, gatuajmë një brumë të trashë jo të pjerrët. E vendosim në tavolinë dhe e përziejmë mirë me duar.

3. Dy të tretat e të përfunduarve pastë me kore të shkurtra shtrojmë në një tepsi të lyer pak me miell dhe pjesën tjetër e fërkojmë me një rende të trashë mbi mbushjen.

Brumë i shpejtë i gjizës në kefir për byrekë

Një vezë e papërpunuar

200 gr. gjizë pa kokërr 9%;

Një gotë kefir të ngrohtë;

Tre gota të plota miell të cilësisë së lartë.

1. Fshijeni gjizën me një sitë të hollë, nuk duhet të mbeten fare kokrra.

2. Në gjizë shtoni kefir të ngrohtë të përzier me një riper, një vezë pak të rrahur, një lugë sheqer jo të plotë. Përziejini, shtoni miell në pjesë dhe gatuajeni brumin ngadalë. Do të dalë pak ngjitëse, por nëse e lini në tavolinë për të paktën pesë minuta, struktura e saj do të ndryshojë dukshëm.

3. Byrekët sipas kësaj recete do të jenë njësoj të mira si të skuqura ashtu edhe të pjekura.

Brumë i shpejtë djathi për byrekë të lëngshëm të pa ëmbëlsuar

250 g miell cilësor i situr;

Tre lugë majonezë me pak yndyrë;

Lëng nga 1/8 limoni.

1. Rrihni vezët në një tas të gjerë dhe i rrihni lehtë, por mos i rrihni. Fërkojeni djathin në vezë në një rende të trashë, përzieni dhe shtoni miellin e situr.

2. Shtoni majonezën e përzier me salcë kosi dhe përzieni mirë.

3. Në një lugë gjelle, merrni sasinë e nevojshme (rreth 0,5 lugë) të sodës së bukës dhe shuajeni me lëng limoni. Kur masa të pushojë së zier dhe të mbulohet me një kapak të shkumëzuar, hidheni në brumë dhe përzieni.

4. Pite të shijshme piqen nga brumë djathi në kefir. Hidhni gjysmën në një kallëp dhe më pas shtroni mbushjen e pa ëmbëlsuar, e cila derdhet edhe me brumë, por tashmë me një pjesë më të vogël të saj.

Versioni ekonomik i një brumi të shpejtë në kefir për dumplings, dumplings dhe manti

200 gram gotë kefir;

350 gr. miell i bardhe.

1. Në një tas me kefir të ngrohtë, kalojmë të gjithë miellin dhe, pa vonesë, gatuajmë brumin.

2. Në fillim është e leverdishme ta bëni këtë me pirun dhe vetëm pasi të marrë një dendësi të mjaftueshme, gatuajeni mirë me duar.

Brumë i shpejtë në kefir - truket dhe këshilla

Nëse keni frikë se kur nxehet, kefiri mund të gjizë, ngroheni në ujë. Për ta bërë këtë, uleni enën me një produkt qumështi të fermentuar për një kohë në një tas me ujë të ngrohtë dhe zëvendësoni periodikisht ujin e ftohur me ujë të ngrohtë.

Pjekja rezulton të jetë më me gëzof dhe më e butë nga një kefir paksa i shtrydhur ose pak i skaduar.

Sa më e ulët të jetë përmbajtja e yndyrës së produktit të qumështit të fermentuar, aq më i ajrosur është brumi.

Thithni të gjitha produktet në të njëjtën temperaturë përpara se t'i përzieni.

Fillimisht hidhni sodë të thatë në kefir, duhet ta shuajë mirë.

Kefirin për të gjitha recetat e listuara mund ta bëni vetë. Kulturat fillestare për këtë janë të lira dhe të përballueshme, dhe cilësia varet vetëm nga pak durim, respektimi i teknologjisë dhe, natyrisht, cilësia e qumështit.

I lakuar byrekë aromatike me një kore të kuqërremtë dhe mbushje e shijshme- dëshironi të piqni të tilla? Pastaj merrni në bord recetën për brumin e kefirit me shtimin e majave. Ju sigurojmë se do t'ju pëlqejnë kaq shumë ushqime të tilla të pjekura, saqë nuk ka gjasa të ktheheni në opsionet e vjetra. Si të gatuajmë byrekë me kefir? Zbuloni nga artikulli.

Brumë maja për byrekë në furrë në kefir: si ta bëni

Kefiri është baza perfekte për çdo produkt buke të harlisur. Produktet janë të ajrosura dhe mbeten të buta për një kohë të gjatë. Prandaj, nëse doni të përkëdhelni shtëpinë tuaj pasta të shijshme, gatuajeni brumin e majave në byrekë jo në ujë ose qumësht, por në kefir. Kjo recetë universale për produkte me çdo mbushje: të ëmbël, mish, perime ose peshk.

Për të bërë një brumë për byrekë, do t'ju duhet:

kefir - 200 ml;
maja e thatë - 10 g;
vaj vegjetal - 100 ml;
kripë - një majë;
sheqer - një lugë gjelle;
miell - 800 g.

Nëse dëshironi një shije më të pasur në brumërat tuaja, mund të shtoni dy vezë pule në brumë.

A është e mundur të merret maja e gjallë në vend të majasë së thatë? Natyrisht, zonja ka të drejtë të zgjedhë se me çfarë të punojë. Vini re se brumi ngrihet më shpejt me shtimin e majasë së thatë. Por me majanë e gjallë, produktet e pjekura bëhen më të harlisur.

Brumi do të dalë i përsosur nëse merrni miell premium dhe mbani kefir të freskët në frigorifer për dy ditë para pjekjes.

Receta është e thjeshtë, kështu që ju mund ta trajtoni brumin e byrekut, edhe nëse nuk keni pjekur asgjë më parë. Byrekët e pastra merren nga baza e kefirit. Nëse nuk dëshironi t'i piqni produktet në furrë, skuqini në vaj - do të rezultojë të jetë jo më pak i shijshëm, por me shumë kalori.

Merreni fillimisht brumin e byrekut. Duhet të gatuhet paraprakisht në mënyrë që të ketë kohë të ngrihet.

Bëni këtë:

Përzieni të thartën produkt qumështi Me vaj perimesh, kripë dhe sheqer
Hedhim majanë e thatë në miell të situr. Përziejini mirë përbërësit
Derdhni miellin në përzierjen e kefirit.
Zëvendësoni brumin dhe vendoseni në një enë me ujë të ngrohtë për gjysmë ore që të fryhet.

Nëse përdorni maja të thatë me veprim të shpejtë, përzieni me miell në pak ujë të ngrohtë dhe lëreni për 15 minuta. Kur përzierja të jetë shkumëzuar, mund ta përzieni në kefir.

Keni zgjedhur majanë e gjallë? Më pas i shpërndani fillimisht në kefir të ngrohur.

Pite kefir në furrë me maja: mbushje, si të gatuajmë

Gjithçka është e qartë me brumin, por po me mbushjen? Zgjidhni nga lista e propozuar ose dilni me versionin tuaj.

Provoni të piqni byrekë me këtë mbushje:

Qepë dhe vezë.

Nëse nuk e keni bërë kurrë këtë pasta të shijshme, korrigjoni urgjentisht situatën. Byrekët me vezë dhe qepë janë të shijshme!

Zieni disa vezë (zakonisht mjaftojnë 5) dhe merrni 50 g pendë qepë jeshile. Pritini ushqimin me thikë dhe kriposni lehtë.

Me lakër.

Për këtë mbushje, merrni 200 g lakër dhe 50 g qepë. Pritini përbërësit me një thikë të mprehtë.

Kriposni lakrën dhe mbani mend me duart tuaja. Më pas shtoni qepën dhe skuqni ushqimin në vaj vegjetal. Shtoni pak ujë dhe ziejini për 5 minuta.

Gjithashtu, sipas dëshirës, lakërit i shtohen karota të grira hollë dhe një lugë pastë domate.

Me patate dhe kërpudha.

Jam lodhur nga e thjeshta mbushje me patate? Diversifikojeni atë me kërpudha.

Ziejini 5 patate dhe i bëni pure. Kërpudhat (100 g) i presim imët dhe i skuqim në vaj vegjetal me qepë.

Kulloni yndyrën, shtoni kërpudhat tek patatet, rregulloni me kripë dhe piper.

Me gjizë.

Gjizë e papërpunuar (150 g), fërkojeni në një sitë ose copëtoni në një blender. Shtoni një vezë, 80 g sheqer të grirë, 30 g rrush të thatë dhe një majë vanilinë.

Me mollë.

Merrni 5 mollë, qëroni dhe prisni në kubikë. Shkrini 50 gr gjalpë në një tigan dhe skuqni frutat për 3 minuta. Më pas shtoni 100 gr sheqer dhe ziejini mbushjen edhe për 5 minuta të tjera.

Nëse mollët janë shumë të lëngshme pas ftohjes, kullojeni lëngun e tepërt.

Ka pafundësisht shumë receta për mbushjen e byrekut. Ju mund të bëni produkte të pjekura me mëlçi mish i grirë, bizele, reçel, çdo manaferra dhe fruta.

Brumi ka dalë dhe mbushja është gati? Më pas bëni byrekët: ndajeni brumin në pjesë të barabarta dhe rrotullojeni në rrathë. Vendoseni brenda mbushjen sipas dëshirës dhe kapeni.

Një brumë mbi kefir për byrekët do të ndihmojë çdo amvise nëse të afërmit duan byrekë.

Tortat e bëra në shtëpi janë një pjatë që mund ta bëjë shtëpinë tuaj të ngrohtë dhe komode menjëherë. Vetëm aroma vlen diçka. Çaji i nxehtë, një gotë qumësht është një shtesë e shkëlqyer për një pjatë të thjeshtë dhe të preferuar.

Megjithatë, jo të gjitha amvisat pa përjashtim përpiqen ta bëjnë këtë pjatë. Para së gjithash, arsyeja është gatimi brumë maja... Në këtë rast, zgjidhja më e mirë do të ishte një opsion i shpejtë - brumi i kefirit.

Brumë për byrekë në kefir pa maja

Nëse vendosni të përkëdhelni të dashurit tuaj me byrekë, rekomandohet të drejtoheni në zgjidhjen e thjeshtë të krijimit të një testi.

Marrim kefir që është në frigorifer, pa marrë parasysh përqindjen e yndyrës.

Marrim një tas ose tas të thellë, derdhim kefir në të, shtojmë vezë, sheqer të grirë, 30-40 ml vaj vegjetal, kripë dhe sode.

Duke përdorur një mikser, ju duhet të rrahni përbërësit, pas së cilës mund të shtoni gradualisht miell.

Mielli është një pikë mjaft e rëndësishme në këtë recetë. Sekreti kryesorështë se nuk mund ta teproni me të. Përndryshe, brumi mund t'ju dështojë.

Përqendrohuni nëse brumi ngjitet në duart tuaja. Nëse është gati, asgjë nuk do t'ju ngjitet në duart tuaja. Që produktet e pjekura të jenë me gëzof, brumi duhet të jetë elastik.

Brumë për byrekë të skuqur në kefir pa vezë

Ky opsion është tepër i thjeshtë. Dhe, siç tregon praktika, byrekët e gatshëm, edhe në brumë pa vezë, janë tepër të harlisur dhe të shijshëm të nesërmen.

Komponentët bazë janë:

litër kefir;
Dy lugë çaji (lugë çaji) sodë buke;
Rreth një kilogram miell;
Kripë;
Sheqeri (nëse është planifikuar mbushja e ëmbël).

Përmbajtja kalorike - 212 kcal.

Një pikë e rëndësishme: në kohën e krijimit të testit, kefiri duhet të jetë temperatura e dhomës... Për ta bërë këtë, ose nxirreni paraprakisht nga frigoriferi ose ngroheni pak në mikrovalë.

Shtoni sodën në kefir të ftohtë dhe prisni rreth 2-3 minuta që të shuhet plotësisht.

Brumë maja në qumësht të thartë për byrekë në një tigan

Kjo recetë është optimale për ata që nuk kanë frikë të punojnë me brumin e majave. Për ta gatuar atë, duhet të përgatisni:

Maja e thatë - 10 g;
Miell - 3 gota;
Kefir - 200-250 ml;
Gjysmë gote vaj vegjetal;
Nja dy lugë çaji sheqer;
Një lugë çaji kripë.

Koha e shpenzuar për gatim - 35 minuta.

Përmbajtja kalorike - 271 kcal.

Ky opsion është i famshëm për faktin se gatuhet shumë shpejt.

Përziejmë miellin e situr me majanë.

Përgatitni përzierjen e kefirit veçmas: përzieni gjalpin, kripën, sheqerin dhe kefirin.

Bashkojmë miellin me masën e kefirit, gatuajmë brumin dhe e lëmë mënjanë për gjysmë ore që të fryhet.

Kur të ngrihet, duhet të filloni të rrotulloheni. Në këtë rast, nuk keni nevojë të shtoni miell, pasi brumi nuk duhet të jetë ngjitës.

Lyejeni qumështin e pjekur për byrekët në furrë

Duhet theksuar se ky opsion thyen të gjitha rekordet për sa i përket kohës së gatimit dhe thjeshtësisë. E veçanta e tij është se nuk përdoret shumë miell, pra është pak më i hollë.

Për të krijuar qëlloj, ju duhet të merrni:

nja dy gota miell;
Gjysmë lugë çaji sodë buke;
nja dy vezë;
Gjysmë luge (lugë çaji) kripë;
Një gotë kefir.

Koha e shpenzuar për gatim - 40 minuta.

Përmbajtja kalorike - 164 kcal.

Fillimisht rrihni vezët dhe kripën në një tas.

Në të njëjtën kohë, pa humbur kohë shtesë, e ngrohim pak kefirin.

Ju mund të merrni ose banjë me ujë ose vendoseni në mikrovalë.

Pasi vezët të jenë rrahur dhe kefiri të jetë ngrohur, përzieni të dy përbërësit.

Pas kësaj, lëreni brumin në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.

Mbushje të shijshme për byrekë

Mbushja është një fluturim i plotë i imagjinatës së amvisës. Në përgjithësi, gjithçka që ju vjen në dorë mund të mbështillet në brumë: mish, oriz, peshk, perime, fruta, gjizë, etj.

Opsionet e mbushjeve të shijshme

Opsioni më solid është Mish. Për të marrim:

Një e treta e një gote oriz;
¼ kg mish të grirë (sipas zgjedhjes suaj);
Karota mesatare;
Një kokë e vogël qepë (ose mund të zëvendësohet me disa kërcell presh);
Vaj për skuqjen e mbushjes;
Erëza, kripë sipas preferencës.

Koha e shpenzuar për gatim është 30-40 minuta.

Përmbajtja kalorike - 167 kcal.

Fillimisht zieni orizin. Uji duhet të jetë pak i kripur. Pasi të ketë arritur gatishmërinë, shpëlajeni dhe lëreni mënjanë të ftohet.

Pritini perimet e para-përpunuara dhe skuqini deri në kafe të artë. Më pas u vendosim mish të grirë dhe mundohemi ta ndajmë në fraksione të vogla. Kur të jetë gati, shtoni kripë dhe erëza.

Komponenti i fundit që duhet shtuar është orizi. E vendosim në një tigan dhe e skuqim në zjarr mesatar për rreth 5-6 minuta.

Për adhuruesit e mëlçisë:

1 gjethe dafine;
Mëlçia e derrit - 0,6-0,7 kg;
Derri i freskët - 0,2 kg;
2-3 qepë të mëdha;
Kripë.

Koha e shpenzuar për gatim - 30 minuta.

Përmbajtja kalorike - 189 kcal.

Mëlçia duhet t'i nënshtrohet përpunimit fillestar, pas së cilës e vendosim në një tenxhere dhe e ziejmë. Më parë, rekomandohet ta prisni në copa të vogla dhe të shtoni gjethe dafine dhe kripë në ujë.

Grini mëlçinë e përfunduar me një blender ose mulli mishi. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me proshutën.

Qepët duhet të qërohen, të copëtohen dhe të skuqen. Më pas, përzieni mëlçinë, proshutën, qepën. Formojmë byrekë.

Opsioni i patatesështë një nga më të dashurit.

Nuk ka nevojë të kërkohen përbërës të mbinatyrshëm. Për mbushjen do t'ju duhet:

Një kilogram patate;
Një qepë jo e madhe;
Nja dy lugë gjalpë dhe vaj vegjetal;
Kripë, piper dhe barishte.

Koha e shpenzuar për gatim është 25-30 minuta.

Përmbajtja kalorike - 83 kcal.

Zhardhokët duhet t'i nënshtrohen përpunimit parësor, pas së cilës ato derdhen me ujë të valë dhe zihen për rreth një çerek ore ose pak më shumë (kryesisht në varësi të varietetit). Shtoni kripë në ujë.

Leku i nënshtrohet edhe përpunimit parësor, më pas pritet në copa të vogla dhe skuqet në vaj vegjetal.

Zhardhokët e patateve të gatshme duhet të shtypen së bashku me një pjesë të ujit të mbetur pas gatimit. Më pas, e përziejmë me një hark dhe gjalpë... Kripë, piper, shtoni zarzavate të grira hollë.

Tandem modern: proshutë + djathë

Për një mbushje të tillë, duhet të blini:

Proshutë - 0,5 kg;
Djathë (shumëllojshmëri holandeze ose ruse) - 0,25 kg;
Një çift qepë;
10-20 g kopër;
Vaj për tiganisje.

Koha e shpenzuar për gatim është 15-20 minuta.

Përmbajtja kalorike - 150 kcal.

Qepët i nënshtrohen përpunimit parësor, më pas i presim dhe i skuqim.

Në këtë kohë, presim proshutën në kubikë ose kubikë të vegjël dhe ia shtojmë qepës.

Ndërsa proshuta po piqet, tre djathë.

Proshuta mjafton për 4-5 minuta, pas së cilës e ftohim pak mbushjen dhe e përziejmë me djathin. Shtoni kopër të grirë dhe mund të filloni të formoni byrekë.

Pite ëmbëlsirash të ëmbla

Më së shumti opsion i thjeshtë eshte nje mbushje me mollë ... Ne marrim:

0,3 kg mollë;
Një çerek kilogrami sheqer.

Koha e shpenzuar për gatim -15 minuta.

Përmbajtja kalorike - 57 kcal.

I përpunojmë paraprakisht mollët: lajmë, qërojm, bërthamën, gropat dhe bishtat.

Frutat i presim në copa të vogla ose në kubikë. Shtoni sheqerin dhe përzieni. Voila, mbushja është gati, mund të vazhdoni në fazën tjetër - formimin dhe pjekjen.

Për mbushje me gjizë do t'ju duhet:

0,3 kg gjizë;
60-70 g rrush të thatë;
Vezë;
Sheqer vanilje - gjysmë qese;
Kripë;
Sheqeri.

Koha e shpenzuar për gatim është 15-20 minuta.

Përmbajtja kalorike - 96 kcal.

Rrushi i thatë duhet të derdhet me ujë dhe të mbahet pak. Më pas e shpëlajmë.

Gjiza duhet të copëtohet në mënyrë që të mos jetë me kokrra, por homogjene. Rekomandohet përdorimi i një mulli mishi, sitë ose blender. Më pas, shtoni sheqerin, vezën, kripën në masë dhe përzieni.

Më pas shtoni rrushin e thatë të larë dhe gjysmën e qeses sheqer vanilje... Përbërësit duhet të përzihen dhe menjëherë mund të filloni të formoni byrekët.

Këshilla të dobishme

Edhe nëse keni bërë një brumë në tigan, mund t'i bëni edhe në furrë. Në këtë rast, mjafton t'i lyeni me një vezë sipër, në mënyrë që të përfundojnë të kuqërremta.

Nëse dëshironi të bëni byrekë me mbushje mishi, zgjidhni mishin e grirë, i cili përmban të paktën një të katërtën e proshutës. Kjo bëhet në mënyrë që gjella të mos thahet më pas.

Nëse papritmas byrekët, ose më mirë mbushja e tyre me mish janë tharë, së bashku me to mund të servirni lëng mishi (pule, mish ose perime) në tasa të vegjël.

Nëse jeni duke gatuar në furrë, vendosini petat me qepjet nga lart. Dhe nëse në një tigan - qepje poshtë.

Një sekret tjetër i byrekut të bukur dhe të shijshëm në furrë ka të bëjë me temperaturën e gatimit. Në fund të fundit, në mënyrë që ato të jenë të njëtrajtshme, temperatura duhet të rritet gradualisht. Në të njëjtën kohë, fleta e pjekjes me byrekët e formuar gjithashtu duhet të vendoset në një kabinet pjekjeje të parangrohur.

Ka një numër të madh recetash për të bërë byrekë. Më të shpejtat dhe më të shijshmet janë byrekët me kefir në furrë ose në tigan. Të ëmbla dhe të kripura, me mollë dhe manaferra, lakër dhe kërpudha - ato pëlqehen nga fëmijët dhe të rriturit.

Shumë njerëz e përgatisin një brumë të tillë për byrekë kur duhet të presin një kohë të gjatë që të mbushet dhe të ngrihet. Receta jonë është shumë më e thjeshtë: brumi në kefir për byrekët nuk ka nevojë të lihet për 2 orë.

Pasi të jetë gatuar, mund të filloni të skalitni. Ndërsa furra po nxehet, artikujt do të ngrihen dhe do të jenë gati për pjekje. E njëjta recetë është e përshtatshme për pjekje të ndryshme: Mund të piqni edhe byrekë të kripur edhe role të ëmbla.

Receta të ndryshme përshkruajnë ndryshe mënyrën e përgatitjes së brumit të kefirit për byrekët në furrë. Në disa, këshillohet të gatuani me sode ose pluhur tjetër pjekjeje, në të tjera - për të bërë brumë maja.

Dallimi në shijen e brumit, i cili fitohet me përdorimin e pluhurit për pjekje ose majasë. Bakteret e majave krijojnë një proces fermentimi, dhe për këtë arsye brumi është pak i thartë. Kur gatuhet pa maja, ngjan me një biskotë.

Brumi i kefirit për byrekët është i lehtë për t'u përgatitur. Seti i produkteve është minimal dhe mund ta gjeni gjithmonë në frigorifer. Koha do të shpenzohet jo më shumë se 15 minuta. Byrekët piqen për 20-30 minuta, kështu që gjithçka do të zgjasë jo më shumë se një orë.

Byrekët e pjekur në furrë janë me gëzof, të buta, të lehta, prandaj hahen shumë shpejt. Avantazhi i byrekut në furrë, në ndryshim nga ato të gatuara në tigan, është më pak yndyrë.

Si të gatuajmë byrekë me kefir në furrë?

Amvisat preferojnë byrekët e pjekur në furrë: rezulton shumë më shpejt.

Brumë maja

Përbërësit:

kefir - 1 pako me 2,5% ose 3,2% yndyrë;
maja - 1 qese;
vezë - 1 pc. (për lubrifikimin);
miell - 3 ose 4 lugë gjelle;
vaj vegjetal - 1/2 lugë gjelle;
kripë dhe sheqer 1 lugë gjelle secila;
mbushje.

Produktet duhet të jenë të freskëta për të garantuar cilësi dhe shije. Sa më e lartë të jetë përmbajtja e yndyrës së produktit të qumështit të fermentuar të përdorur, aq më të kënaqshme do të jenë produktet e pjekura.

Kefiri duhet të nxehet dhe të përzihet me vaj vegjetal. Ju duhet të shtoni sheqer, kripë dhe të përzieni gjithçka mirë. Hedhim majanë në miell, e përziejmë dhe më pas e hedhim masën e përgatitur. Përziejini gjithçka mirë dhe përgatisni mbushjen. Nëse piqni byrekë me mollë, atëherë ato duhet të priten në copa dhe të mbulohen me sheqer.

Nëse supozohet se pjekja është me reçel ose reçel, atëherë shtoni niseshte ose miell për t'u trashur. Mbushja është gati, mund të filloni të skalitni byrekët. I vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë, presim pak që të ngrihen. Më pas lyejmë sipër me të rrahurën përzierje vezësh... E vendosim fletën në furrë të parangrohur në 200 gradë dhe e pjekim derisa të zbutet.

Brumë pa maja

Brumi i byrekut dhe byrekut mund të bëhet pa maja. Kjo recetë është e përshtatshme për ata që nuk janë në marrëdhënie miqësore me brumin e majave.

Për gatim do t'ju duhet:

miell - 3 lugë gjelle;
kefir - 1 lugë gjelle;
sode buke - 1/3 lugë;
vaj vegjetal - 3 lugë;
kripë - në majë të thikës.

Derdhni kefirin në një tas, shtoni sode në të dhe përzieni. Përzierja do të fillojë të shkumëzojë. Lëreni të qëndrojë për rreth 5 minuta, më pas shtoni vaj vegjetal, kripë dhe miell. Gatuaj brumë elastik dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 15-20 minuta.

Pastaj ju duhet të hiqni topin prej tij dhe ta rrotulloni në një tortë. Vendoseni mbushjen në qendër të tortës dhe kapeni tortën. Ju duhet të përhapni byrekët në një fletë të lyer me vaj vegjetal, të piqni në 200 gradë për 20 minuta.

Recetë byreku për dembelët

Mund të gatuani shumë në kefir byrek i shijshëm... Përgatitet shumë shpejt. Receta mund të përdoret kur të ftuarit tashmë i bien ziles dhe furnizimi me ushqim në frigorifer është minimal.

Për të bërë një byrek "dembel" do t'ju duhet:

kefir - 1 lugë gjelle;
bllokim - 1 lugë gjelle;
miell - 2 lugë gjelle;
vezë - 1 pc. (mund të bëni pa vezë);
sheqer - 3 lugë gjelle. l.;
sode - ½ lugë.

Ju mund të merrni çdo reçel - qershi, mollë, rrush pa fara. Shtoni sodën e fikur me uthull dhe lëreni për 2-3 minuta. Pastaj shtoni kefirin, sheqerin, vezën dhe përzieni gjithçka.

Përbërësi i fundit është mielli. Pas kësaj, përzierja duhet të përzihet përsëri plotësisht, të vendoset në një formë të lyer me yndyrë ose të mbuluar me pergamenë dhe të piqet në 180 gradë deri në kafe të artë.

Më të lakuarat dhe byrekë të shijshëm janë marrë në kefir yndyror. Idealisht, përdorni një produkt qumështi të bërë në shtëpi, por një opsion dyqani është gjithashtu i mirë për këtë qëllim. Brumi i kefirit për byrekët shkon mirë me absolutisht çdo mbushje - të ëmbël, pa maja, të kripur.

Vështirë se dikush do të refuzojë një byrek të nxehtë. Prandaj, ia vlen të kënaqni të dashurit me pasta në një brumë të shijshëm kefir-maja. Përgatitet nga: 1 lugë gjelle. kefir yndyror, 1 lugë. kripë, 3 lugë gjelle. miell, gjysmë gote vaj vegjetal, 10 g maja të thatë me veprim të shpejtë, 1 lugë gjelle. Sahara.

Do të duhet të kaloni të paktën gjysmë ore për të gatuar brumin, por rezultati ia vlen. Për të filluar, në një tas smalti, kefiri ngrohet pak. Nuk duhet t'ju djegë gishtat.
Kripa, vaji vegjetal, sheqeri i grimcuar i shtohen produktit të qumështit të nxehtë. Të gjitha produktet janë të përziera tërësisht. Kokrrat e erëzave duhet të treten plotësisht.
Mielli sitet në një filxhan të veçantë. Maja derdhet në të.
Një bazë e lëngshme e vajit të kefirit derdhet në masën e thatë që rezulton.
Gjatë procesit të zierjes, brumi duhet të ndalojë ngjitjen në gishta. Vetëm atëherë lihet nën celofan pranë burimit të nxehtësisë për t'u ngritur.

Duhet mbajtur mend se në një vend shumë të nxehtë, masa thjesht mund të gatuhet. Prandaj, nuk keni nevojë ta lini, për shembull, në furrë (madje edhe të nxehur minimalisht).

Recetë pa vezë

Kjo është receta më e thjeshtë buxhetore për ato situata kur praktikisht nuk ka mbetur asnjë produkt në shtëpi dhe të ftuarit janë shfaqur në pragun e derës. Përveç 450 ml kefir (hirrë), zonja duhet të përdorë: një majë kripë, 500-550 g miell të bardhë, 1 lugë. sodë.

Produkti i qumështit në temperaturën e dhomës spërkatet me sode. Pas përzierjes, masa lihet për disa kohë (5-6 minuta) të shuhet. Nuk përdoret uthull.
Përzierja e lëngshme spërkatet në pjesë me miell të situr me kripë të imët.
Masa e përfunduar nuk duhet të jetë shumë e pjerrët.

Ju mund të skalitni pite nga testi i përshkruar menjëherë. Ky është një tjetër avantazh i rëndësishëm i tij.

Pa maja

Edhe pa maja të shpejtë ose të papërpunuar, mund të bëhen byrekë të shijshëm. Kjo do të ndihmojë specialistët e kuzhinës këtë recetë provë. Ai përfshin: 480 ml kefir me yndyrë mesatare, një majë të madhe kripë, sode dhe sheqer të grimcuar, 650-750 g miell të bardhë të cilësisë së lartë, një vezë, 4 lugë gjelle. vajra.

Mielli sitet në një tas të thellë me kripë dhe sodë.
Një depresion i vogël bëhet në rrëshqitjen që rezulton. Ju duhet ta futni me kujdes vezën menjëherë në të.
Më tej, kefiri dhe çdo vaj vegjetal derdhen në brumin e ardhshëm.
Pas shtimit të sheqerit të grimcuar, fillon zierja e brumit të kefirit për byrekët pa maja.
Pas 12-15 minutash trazim të plotë me gishta, do të pushojë së qeni ngjitës.
Pastaj mund të filloni të skalitni mallra të pjekura.

Byrekët nga një brumë i tillë përgatiten si në tigan ashtu edhe në furrë (në pergamenë të lyer me vaj shtesë).

Recetë universale me shtimin e salcë kosi

Kosi me yndyrë do t'i shtojë butësinë brumit të kefirit. Mund të përdorni një dyqan ose shtëpi. Përveç kosit (60 g produkt 20%), do t'ju duhet të merrni: 2 vezë të freskëta, një majë sode buke me gëlqere të ndezur, 45 ml gjalpë të rafinuar, 550 ml kefir, 750-850 g miell të bardhë. Karakteristikat e përgatitjes së brumit kosi-kefir janë përshkruar më poshtë.

Soda përzihet me kefir dhe injektohet derisa të shfaqet shkuma në sipërfaqen e masës. Kjo do të thotë që produkti është shuar.
Në të njëjtin enë hidhen kosi dhe vezët e rrahura pak me rrahje. Mbetet për të kripur dhe ëmbëlsuar bazën.
Më tej, masës i shtohet vaj dhe mielli hidhet ngadalë në pjesë të vogla.
Fillimisht, gatuajeni brumin me një lugë në një tas, dhe më pas me gishtat në tavan.
Një masë e përgatitur siç duhet do të jetë e butë dhe elastike.

Ju mund të gdhendni byrekët menjëherë, pa e insistuar brumin në të ngrohtë ose të ftohtë.

Brumë i shpejtë për byrekët me kefir

Ky është një brumë i thjeshtë dhe i shpejtë maja me kefir. Receta e tij do të jetë e kuptueshme edhe për amvisat fillestare. Për brumosje do të përdoren: ½ kg miell i bardhë, një majë kripë dhe sheqer, qese standarde pluhur për pjekje, 3,5 lugë gjelle. kefir me kalori mesatare, 2 vezë pule, 11 g maja të thatë të shpejtë.

1/3 e të gjithë kefirit ngrohet pak, përzihet me të maja e shpejtë dhe sheqer.
Në një tas të veçantë, rrihni produktin e qumështit në temperaturën e dhomës me vezët. Mielli futet gradualisht në këtë masë. Si rezultat, ajo duhet të jetë sa më homogjene.
Më pas, një përzierje kefir-maja derdhet në brumë, derdhet një pluhur pjekjeje dhe produktet gatuhen përsëri plotësisht.
Nëse e teproni me miellin, produktet e pjekura nuk do të dalin me push. Prandaj, duhet të monitoroni me kujdes konsistencën e brumit.
Masa e përfunduar do të dalë në nxehtësi për rreth gjysmë ore.

Ndërkohë që brumi po “ngrohet”, mund të filloni përgatitjen e mbushjes. Opsionet e tyre diskutohen më poshtë.

Pastë e ajrosur

Kjo brumë perfekt për role të ëmbla, gjevrek dhe byrekë. Ai përfshin: 1 lugë gjelle. kefir me pak yndyrë, 10 g kripë, 3 lugë gjelle. me një rrëshqitje miell gruri, 25 g sheqer, gjysmë gote vaj joaromatik, një paketë standarde maja e çastit.

Në një tas të thellë hidhni miellin e bardhë të situr dy herë dhe përzieni me të gjithë përbërësit pjesa më e madhe nga receta.
Vaji vegjetal derdhet në kefir në një enë të veçantë.
Përzierja e lëngshme ngrohet pak në mikrovalë dhe hidhet mbi ushqimin e thatë.
Fillimisht, masa përzihet me lugë, pastaj me gishta.
Pas zierjes së plotë, brumi vendoset në nxehtësi për gjysmë ore nën një peshqir të pastër.

Masa e gatshme është e përshtatshme edhe për të bërë pica të trashë.

Byrekët mund t'i mbushni me feta proshutë ose sallam të përzier me djathë të grirë, çdo mish të grirë me qepë të grira hollë, apo edhe copa mishi të ziera me kërpudha në salcë kosi. Shkoni mirë së bashku mbushjet e mishit me perime dhe vezë. Një recetë shumë e njohur për një shtesë të tillë nga mish derri i grirë me të ziera fort vezët e pulës dhe qepë të njoma. Plotëson në mënyrë perfekte brumin e kefirit lakër të skuqur me salsiçe gjuetie.

Ndër mbushjet e ëmbla, çdo konservë dhe reçel, si dhe frutat dhe manaferrat e freskëta, janë në krye. Pitet me mollë të grira hollë, të ziera me sheqer dhe kanellë të bluar janë shumë të shijshme. Kjo mbushje i jep ëmbëlsirës një aromë të mahnitshme.

Duhet të provoni patjetër t'i mbushni byrekët me djathë të grirë me hudhër, peshk të kuq të zier, të bluar me qepë ose kërpudha të skuqura me karota.

Në përgjithësi, ju mund të bëni mbushje pjekjeje nga pothuajse çdo ushqim që ndodhet në frigorifer. Nga mbetjet fileto pule dhe çdo perime të ndryshme (të skuqura) ju merrni një mbushje të lëngshme dhe të kënaqshme për byrekët. Në këtë çështje, mund të ndizni imagjinatën tuaj dhe të ndjeheni të lirë të eksperimentoni.