në shtëpi / Enët në tenxhere/ Verërat toskane - cilësi italiane. Toskana: gjithçka më e shijshme! Rajoni i verës së Toskanës ku ndodhet

Verërat toskane - cilësi italiane. Toskana: gjithçka më e shijshme! Rajoni i verës së Toskanës ku ndodhet

Vera dhe prodhimi i saj janë pjesë e kulturës së Toskanës, po aq e rëndësishme sa piktura dhe arkitektura. Prandaj, turnetë e verës dhe agroturizmi janë të njohura këtu, si dhe Santa Maria del Fiore dhe Galeria Uffizi. Pse nuk bëni një turne edhe në një nga kantinat e verës?

Disa kanë frikë nga pengesa gjuhësore, sepse pak nga bashkatdhetarët tanë e kuptojnë italishten. Ne nxitojmë t'ju sigurojmë: shumica e ekskursioneve zhvillohen në gjuhe angleze. Nëse anglishtja është gjithashtu e vështirë, regjistrohuni paraprakisht.

Thonë se nuk dehen nga vera toskane dhe nuk shëndoshen nga kuzhina toskane. Epo, është koha për ta kontrolluar atë. Këtu janë 10 kantina të shkëlqyera nga pjesë të ndryshme të Toskanës, të cilat mund t'i vozitni nga Firence me makinën tuaj me qira për ditën.

Veraritë e Toskanës: vendet kryesore për t'u vizituar

Veraria ku prodhohet Chianti - Castello di Verrazzano

Kalaja e Verrazano, e emëruar pas lundruesit të famshëm italian, është çifli i agroturizmit toskan, i famshëm për verërat e kuqe të thata Chianti. Këto janë rreshta të pafundme vreshtash dhe vetë kalaja, e cila ekziston këtu për mbi 1000 vjet. Turneu zhvillohet në anglisht dhe përfshin një turne në pasuri, bodrume dhe objekte prodhimi. Pastaj - provë dhe drekë. Në degustim do të shijoni Verrazzano Chianti Classico dhe do të zbuloni se si ndryshon nga Verrazzano Chianti Classico Riserva dhe verërat e tjera.

Të gjitha llojet e ekskursioneve rreth kalasë janë afërsisht të njëjta, ndryshojnë vetëm në kohën e vizitës dhe bollëkun e vakteve. Megjithatë, edhe një grup minimal nuk do t'i lërë të uritur mysafirët: për një meze, ata shërbejnë sallam derri të egër, crostini toskan, pecorino dhe djathë deleje kaprino - djathë i bërë nga qumështi i dhisë dhe shije të tjera të kuzhinës toskane.

Ku është: Greve në Chianti

Vreshtat dhe kantina e verës Montefioralle Veraria

Veraria e drejtuar nga familja është e vendosur në një fermë në këmbët e kodrës Montefioralle. Ky është një nga prodhuesit më të vegjël të Chianti Classico dhe Vin Santo, por pronarët janë të dashuruar me biznesin e tyre dhe përpiqen t'ua përcjellin këtë dashuri vizitorëve. Ata do të flasin për prodhimin e verërave, nga shtypja e rrushit në shishe, dhe më pas do të zhvillojnë një degustim - ose në sallën mbi bodrum, ose jashtë, midis hardhive. Ferma është e vogël, kështu që do të trajtoheni si mysafirët më të dashur, por duhet të caktoni një takim paraprakisht - gjatë sezonit, kantina e verës mund të pranojë jo më shumë se 3-4 grupe në ditë.

Ku është: Montefioralle

Veraria Tenute Guicciardini Strozzi

Pronarët e pronës Cusona, pasardhës të familjeve fisnike Guicciardini dhe Strozzi, ofrojnë të shijojnë dhe blejnë verë nga vreshtat e San Gimignano, Bolgheri dhe Maremma. Përveç Chianti tradicionale, bodrumet ruajnë 22 lloje verërash buxhetore dhe koleksioniste: bamje - "gjaku i tokës", Grappa me aromë të fortë, verë e gazuar Cusona brut, Vernaccia di San Gimignano më e vjetër, e cila u përmend nga i famshëm florintian. Dante Alighieri dhe Lorenco i Madhërishëm. Në vjeshtë, të ftuarit mund të shijojnë terrenet e gjuetisë së pronës dhe gjuetinë "e qetë" për tartufët e bardhë.

Ferma Guicciardini-Strozzi është përfshirë në programin shtesë të të ashtuquajturit. Përveç vizitave dhe shijimeve të verës, ai përfshin turne me guida në San Gimignano dhe Certaldo Alto.

Ku është: San Gimignano

Veraria e verës së bardhë BuonamicoTenuta

Montecarlo di Lucca thuhet se është "ishulli i bardhë në detin e kuq të Toskanës", që do të thotë verëra të bardha tipike të provincës dhe të pazakonta për rajonin në tërësi. Për këtë do të bindeni në pasurinë Buonamico, duke shijuar Montecarlo Bianco, Vermentino dhe Vasario lokale. Ai gjithashtu i bën homazh verërave të kuqe me bazë Sangiovese si Montecarlo Rosso, Goddess madhështore Rose, Dea Rosa dhe Spumanti me gaz.

Përveç ekskursioneve dhe shijimeve tradicionale, një qendër shëndetësore dhe vendpushimi i verës Buonamiko.

Ku është: Monte Karlo

Veraria Familjare PodereIl Cocco

Ferma e familjes Bindi në afërsi të Montalcino përbëhet nga dy vreshta në lartësinë 300 m dhe 600 m mbi nivelin e detit, ullishte dhe një bodrum. Fermerët krenohen me përdorimin e vetëm metodave të bujqësisë organike dhe kënaqen duke i prezantuar turistët me ndërlikimet e zanatit. Në një degustim në këtë punishte vere toskane, do të takoni të respektuarin Brunello di Montalcino dhe të riun Rosso di Montalcino, si dhe Brunello Grappa, e cila është bërë nga keku i rrushit. Dhe pas derës së xhamit të bodrumit, nikoqirët mikpritës ofrojnë darkë në një tryezë të madhe që të kujton kohët e fshatarëve dhe ju ftojnë të qëndroni në bujtinë fermë.

Ku është: Montalcino

Veraria Ciacci Piccolomini d "Aragona

Në shpatet jugore të Val d'Orcia janë pasuritë dhe vreshtat e Cacci Piccolomini d'Aragon. Rrushi Sangiovese rritet këtu, duke përfshirë të vjetër Sangiovese Grosso me një furçë të rrallë dhe lëkurë të trashë. Pasuria ka dy kantina: një bodrum historik i shekullit të 17-të, ku vjetërohen verërat e lashta dhe kompleksi i ri Molinello, i projektuar me teknologjinë më të fundit. Ekspertët në vlerësimet dhe rishikimet e verërave shënojnë vazhdimisht produktet e pasurisë: si Brunello di Montalcino Pianrosso klasike, i cili prodhohet vetëm në vitet më të mira, ashtu edhe verën unike Ateo San'Antimo, një verë "ateiste", e bërë për herë të parë në mënyrë të dobët. viti 1989.

Ku është: Castelnuovo del Abate, Montalcino

Veraria Villa La Ripa

Villa La Ripa, e cila ekziston që nga viti 1558, u ble nga neurologu Luzzi dhe e ktheu atë në një fermë të begatë dhe një ëndërr të përjetshme. Përveç Sangiovese kudo, këtu rriten Trebbiano, Syra dhe Malvasia - këto varietete janë të favorshme për klimën e provincës së Arezzo. Ata bëjnë Namaste të bardhë dhe rozë Spazio libero, Peconio dhe Psyco, Syrah-Syrah me shije frutash.

"Vera duket si një e porsalindur" - vëren filozofikisht Signor Luzzi, duke lënë të kuptohet evolucioni gradual i mushtit të verës dhe përkushtimi i plotë i "prindërve" të saj. Në një turne me guidë, do t'ju tregohet për vilën, do t'ju çojnë në të gjitha anët e saj dhe do t'ju ofrohet një degustim i tre verërave, shoqëruar me djathëra dhe brusketa me vaj ulliri.

Ku është: Arezzo

Veraria Fattoria al Dotto

Ferma e Al Dotto-s është kujdesur nga disa breza të së njëjtës familje, përfaqësuesi aktual i saj i lartë është Giacomo Bertuchelli. Dashuria për punën rurale dhe hardhinë, erërat e favorshme sezonale dhe shpatet e buta jugore ndihmojnë në krijimin e një produkti të mrekullueshëm: rubin i kuq Sangiovese, verë e mirë Carillus, Vermentino di Toscana e gjelbër dhe Rosapenna me shije kokrra të kuqe.

Është e lehtë për të arritur këtu me autobus nga. Mysafirët vizitojnë vreshtat, ullishtat, gjurmojnë rrugën e verës nga vjelja e rrushit në bodrum. Mikpritësit bujarë e shoqërojnë shijimin me drekë në një atmosferë relaksuese. Dhe në maj, Fattori al Dotto do të presë një festë tradicionale pranverore - një mbrëmje me ushqim, verë dhe muzikë, të ardhurat e së cilës do të shkojnë për një fondacion bamirësie.

Ku është: Lucca

Veraria Poliziano

Fisniku Vino Nobile di Montepulciano, Rosso di Montepulciano dhe i ëmbël Vin Santo janë krenaria e pasurisë Polisiano. Tre breza të familjes Carletti kanë monitoruar cilësinë e produktit, duke zhvilluar fermën e tyre, duke përfshirë studimin dhe rritjen e mbjelljes së varietetit vendas "Prugnolo Gentile", i cili ia kalon Sangiovese. Historia e kërkimit ruhet në arkiv, është e disponueshme për vizitorët. Mund të rezervoni paraprakisht një turne individual në këtë kantinë të Toskanës, por pronarët janë të sigurt se vera e mirë shitet vetë, kështu që ata kryejnë një mini-degustim falas dhe pa takim.

Ku është: Montepulciano

Veraria Fattoria Terre del Marchesato

Toka e Markezit – kështu përkthehet emri i kësaj ferme toskane. Historia e saj zgjat vetëm rreth gjysmë shekulli dhe filloi me blerjen e një trualli në Bolgheri nga një fermer i thjeshtë Emilio nga një markez i caktuar. Tani biznesi vazhdon nga nipi i tij, i cili i vuri verërat e reja me emrin e gjyshit të tij - Emilio Primo Bianco dhe Emilio Primo Rosso. Markezi ishte gjithashtu me fat - shpirtrat Grappa Del Marchesato dhe Brandy Del Marchesato u emëruan pas tij. Vëllimet e prodhimit të fermës janë ende të vogla, por vizitorët vërejnë një epërsi të konsiderueshme të cilësisë së produktit ndaj çmimit.

Ku është: Bolgheri, Castagneto Carducci

Shijoni shijen tuaj! Ju urojmë të merrni me vete një copë Toskana me diell në formën e një pije jetëdhënëse!

Kodrat dhe malet e alternuara në hartë dhe në peizazhin e Toskanës (Toscana) - një rajon i Italisë - krijojnë kushte ideale për rritjen e rrushit. Alpet Apuan, malet e Pizës dhe mali Amiata në lindje dhe në veri janë Apeninet, në qendër të Kodrave Mbajtëse Metal dhe të gjitha së bashku - një terren unik, vetëm më pak se dhjetë përqind e të cilit bie në rrafshnalta, dhe siç e dini, vreshtat më të mira janë të vendosura në kodra. Prandaj, nuk është për t'u habitur që Toscana është bërë, ndoshta, më e rëndësishmja rajon i famshëm duke prodhuar verë në Itali. Një histori tremijëvjeçare e prodhimit të verës, tradita të pasura dhe verëbërës të aftë, klimë, peizazh dhe tokë e mrekullueshme - me një bagazh të tillë rajoni hyri në mijëvjeçarin e ri.

Por jo vetëm malet ndikojnë në kushtet e motit, të cilët janë një nga faktorët kryesorë në kultivimin e rrushit - gjithashtu edhe vija e gjatë bregdetare në kufirin e Toskanës, që do të thotë afërsia e detit, ndikon në mot. Në Toskanë, erërat e ngrohta dhe të lagështa nga deti dhe mbrojtja e maleve nga erërat e ftohta nga ana e kundërt krijojnë një klimë të butë në të cilën lulëzojnë varietetet vendase dhe ndërkombëtare të rrushit.

E para dhe më e rëndësishmja, më e kultivuara (njëqind mijë hektarë) dhe e dashur nga vreshtarët jo vetëm në Toskanë, por në të gjithë Italinë, është varieteti Sangiovese. Natyra e shumëanshme dhe e ndryshueshme, ka shumë fytyra, në varësi të vendit ku rritet - në çfarë tokash dhe në çfarë klime, prandaj, kultivuesit njohin shumë nga varietetet e tij, dhe ka edhe emra të shumtë me të cilët njihet. Varietetet e tjera që rriten në vreshtat e Toskanës janë Ciliegiolo, Canaiolo (Nero dhe Bianco), Aliatico, Malvasia, Mammolo, Vernaccia, Cabernet Sauvignon ndërkombëtar, Chardonnay, Gamay, Merlot ose të tilla si Barbera, e cila, si Sangiovese, tashmë ka shkelur. jashtë vreshtave lokale, duke shkuar në një udhëtim nëpër botë.

Toskana lidhet kryesisht me verërat e kuqe, dhe më e famshmja prej tyre është sigurisht Chianti, e cila sigurisht është e vjetëruar në barrika. Prodhohet nga disa kultivues vetëm nga Sangiovese, por shpesh është një përzierje e Sangiovese me Cabernet Sauvignon ose Merlot. Chianti Classico janë verëra nga një territor më i vjetër i caktuar për prodhimin e verës Chianti nga Toscana në vitin 1716.

Përveç Chianti-t, vera toskane "Brunello di Montalcino" meriton vëmendje - e ndritshme, tannike dhe e gatshme për plakje të gjatë. I njohur zyrtarisht në 1888, "Brunello di Montalicino" është krijuar nga një nga klonet e shumta të Sangiovese, i quajtur Brunello. Në të njëjtin vend në jug të rajonit, e mrekullueshme "Vino Nobile di Montepulcino" është prodhuar nga një tjetër klon i Sangiovese - Pruniolo Gentile. Versione më të lehta të këtyre verërave janë Rosso di Montalicino dhe Rosso di Montepulciano, të cilat tregojnë potencialin e tyre të plotë kur janë ende të rinj dhe për këtë arsye nuk kanë nevojë të vjetërohen për një kohë të gjatë.

Shumë verëra interesante vijnë nga bregdeti, por në perëndim është Carmignano, dhe Sangiovese sundon kudo. Në veri, veçanërisht në zonën Bolgheri, ndikimi i varieteteve ndërkombëtare është më i fortë: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, të cilat u bënë baza për një galaktikë të tërë verërash që u shfaqën në vitet shtatëdhjetë të shekullit XX dhe u bënë të njohura gjatë gjithë shek. botë si "Super Toskan". Në prodhimin e këtyre verërave, një qasje inovative për të punuar me varietetet klasike ndërkombëtare luan një rol jetik. Rezultati i këtyre risive ishte një verë nga Toskana e quajtur "

Nga të gjitha rajonet e verës në Itali, Toskana është më magjepsja. Në fund të fundit, nga të gjitha qytetet në Itali, Firence dhe Siena u bënë të famshëm për arritjet e tyre në art, filozofi dhe shkencë, dhe për një rastësi fatlume, bukuria mahnitëse e këtyre dy qyteteve pothuajse nuk u shpërfytyrua nga ndikimi i shekullit të njëzetë.

Dhe ndërsa rruga që kalon mes tyre shkon përpjetë, pastaj tatëpjetë, duke përshkuar San Casciano, Grieve dhe Castellina, dhe pothuajse çdo kthesë hap një zonë të mrekullueshme pikniku të përshtatur nga ullinj, bimë ngjitëse ose shkëmbinj piktoresk të ashpër, dhe pas një korije të rrallë selvi fshihet. nga vështrimi bezdisshëm i një vile rurale, duhet të ulesh dhe të përpiqesh të ndjesh atë që duhet të simbolizojë vetë shpirtin e verës italiane, madje edhe vetë jetën italiane. Ëndrrat janë më afër tani sesa dikur në të kaluarën. Për sa i përket prodhimit të verës, Toscana ka bërë një rrugë të gjatë vitet e fundit dhe disa nga verërat më interesante të Italisë kanë lindur në këto kodra.

Toskana ka më shumë sipërfaqe për vreshta me cilësi të jashtëzakonshme se në çdo rajon tjetër. Ajo zotëron markën Chianti (DOCG) - emri i verës më të famshme italiane; praktikisht mishëron gjithçka italiane, nga flaka e qirinjve që rrjedhin në trattoriat më të dyshimta e deri te krijimet madhështore të Mikelanxhelos. Toskana posedon Brunello di Montalcino (DOCG), një verë që është cilësuar si "vera më e shtrenjtë italiane" si qëllimi i saj kryesor. Pastaj është Vino Nobile di Montepulciano (DOCG) me emrin madhështor, i cili tani shumë shpesh mbështetet në tingullin e vetëbesimit të emrit të tij dhe Vernaccia di San Gimignano (DOCG), e cila në në mënyrën më të mirë të mundshme në gjendje të bëjë haraç për qytetin e mrekullueshëm të San Gimignano, me shumë kulla në një kodër, afër Sienës, që i dha emrin verës.

Dhe kishte "rebelë ikonoklastë" - kryesisht ata që, të shqetësuar, panë se si Chianti nisi një kurs "ndarjeje rituale". Ata u zotuan se do të shkonin në rrugën e tyre për të çliruar potencialin e fisnikërisë që pa dyshim shtrihet në tokën e kodrave toskane. Tignanelio (nga nënzona Chianti Classico) dhe Sassicaia (nga rajoni Bolgheri, afër detit) ishin përmbysësit e traditës: ata injoruan rregullat që përshkruanin disa varietete rrushi dhe kërkesat e vjetërimit dhe filluan të bëjnë verëra sipas gjykimit të tyre, duke përdorur hardhi të tilla të ndaluara si "Cabernet Sauvignon" ose "Merlot" ose "Sangiovese" e pastër dhe verërat plakeshin në fuçi të reja të vogla lisi. Këto verëra shiteshin si verëra tavoline (Vina da Tavola) dhe me çmime dukshëm më të larta sesa nëse i përkisnin kategorive DOC ose DOCG. Verërat Vina da Tavola u përhapën gjerësisht në vitet 1980: të gjitha ato mbanin emra tërheqës si Sammarco, Solaia ose Cepparello. Ato shiteshin të gjitha në shishe elegante dhe askush nuk mund t'i gjurmonte të gjitha. Më pas, në vitin 1992, hyri në fuqi Akti Goria. Tani të gjitha këto verëra mund të kthehen në shtëpinë e tyre stërgjyshore dhe ndonjëherë edhe të përdorin kategoritë e tyre DOC, Sassicaia, e cila është 100 për qind Cabernet Sauvignon, është etiketuar DOC Sassicaia di Bolgheri që nga viti 1994. Të tjerët nuk po nxitojnë të ndjekin këtë shembull, duke mbajtur një heshtje kuptimplote.

Megjithatë, Chianti po bën një përpjekje të madhe për të përmirësuar cilësinë me një program të quajtur Chianti 2011. Thelbi i saj është se meqenëse vreshtat Chianti do të mbillen përsëri, atëherë në të ardhmen duhet të përdoren vetëm klonet më të mira Sangiovese. Probleme të tilla si sa hardhi duhet të mbillen për hektar dhe si duhet të krasiten dhe të formësohen ato gjithashtu hetohen me skrupulozitet.

VARIETET E RRUSHIT DHE STILET E VERËS

Para së gjithash, Toscana është një rajon i verës së kuqe, dhe varieteti Sangiovese ka ndikimin më të madh. Varieteti me kokrra të vogla, Sangiovese Piccolo - ose Sangioveto - është një bastion i Chianti, ndërsa Sangiovese Grosso, me manaferrat më të mëdhenj, jep Brunello di Montalcino dhe Vino Nobile di Montepulciano (të gjitha DOCG). Historikisht, Sangiovese prodhon një verë pikante, të freskët, pak të ashpër, barishtore-pikante, plot me shije të thartë frutash që shuan mirë etjen. Zakonisht pihet i ri në lokalet dhe trattoriet në Firencen e afërt, nga shishet me gërsheta prej kashte prej dy litrash - fiasko, të cilat, për fat të keq, pothuajse janë zhdukur këto ditë. Ishte kjo verë që Baroni Ricasoli kishte në mendje kur krijoi Chianti-n moderne më shumë se njëqind vjet më parë - një verë që duhet konsumuar brenda një viti pas korrjes. Por prodhuesit e verës Chianti filluan të vjetërojnë verërat e tyre në të vjetra të mëdha fuçi lisi... Vetëm kjo mund të mos i kishte shkatërruar të gjitha verërat, por ligjet delirante që lejonin deri në 30 për qind të Trebbiano-s së bardhë të pashpresë të përdorej në një përzierje shumë shpesh rezultuan në një verë të dobët, portokalli-kosi me një shije të ulët frutash që ishte e pakëndshme. Falë qiellit, rregullorja DOCG ka reduktuar në mënyrë drastike sasinë e rrushit të bardhë të lejuar në Chianti në mes 2 dhe 5 për qind, dhe tani është e ndaluar krejtësisht; ato gjithashtu lejojnë që të shtohet maksimumi 10 për qind e rrushit të tjerë të kuq.

Vino da Tavola i Antinorit të Tignanello ka ripërcaktuar një modë të re dhe tani pothuajse të gjithë Chianti me cilësi të lartë kanë disa Cabernet, Merlot ose Syrah të shtuara në Sangiovese, ose përdoret vetëm Sangiovese (shpesh me një sasi të vogël Canaiolo "). Por ia vlen të kujtojmë se që nga kohra të lashta, në Carmignano, një zonë e shkëlqyer DOC, në perëndim të Firences, ka një Cabernet (prodhuesit më të mirë: Capezzana, Villa di Trefiano). Nuk ka dyshim se prodhuesit që prodhojnë verëra të tilla, shpesh duke përdorur fuçi të vogla lisi (në sajë të të cilave verërat që rezultojnë humbasin më pak aromën e frutave dhe oksidohen shumë më ngadalë), po largohen nga rruga tradicionale Chianti. Por ato të paktën krijojnë kushtet për verëra të klasit botëror. Prodhuesit kryesorë - (nëse nuk thuhet ndryshe, duke iu referuar zonës Classico): Antinori, Badia a Coltibuono, Castell'in Villa, Castellare, Castello dei Rampolla, Castello di Ama, Castello di Poppiano (Colli Fiorentini), Castello di San Polo në Rosso , Castello di Volpaia, Felsina, Fontodi, Frescobaldi (Rufina), Isole e Olena, Monsanto, Riecine, Ruffino, Selvapiana (Rufina) dhe Basciano (Rufina).

Rrushi Sangiovese nga Chianti, i cili duket se është i aftë të ndryshojë karakter në varësi të vendit ku është mbjellë, dhe i cili në toka të varfra dhe në vende të freskëta jep vetëm një verë të pasur dhe të thellë, është i njëjti varietet nga i cili prodhohet Brunello di Montalcino - një verë që zbraz në mënyrë efektive llogaritë bankare të njohësve të verës në Itali. Në rastin më të mirë, mund të jetë vërtet një verë e mrekullueshme, komplekse, por vetëm disa shembuj janë të denjë për çmimin e kërkuar. Ligji kërkon plakjen në fuçi verërash që nuk janë gjithmonë të përshtatshme për këtë, që do të thotë se nga vera e re Rosso di Montalcino DOC mund të dalë diçka më e mirë - ku nuk ka kufizime për plakjen, fitohen verëra më të buta dhe me lëng.

Prodhuesit kryesorë: Altesino, Argiants, Banfi, Barbi, Caparzo, Castelgiocondo, Col d'Orcia, Costanti, Poggio Antico, Il Poggione, Talenti.

Vino Nobile di Montepulciano gjithashtu bën një punë të mirë kur ju duhet të kurseni kuletat nga paratë shtesë. Ashtu si Brunello, ai është bërë nga Sangiovese (këtu i njohur si Pruniolo) me një shtesë të vogël të Mammolo. Ekziston edhe një version i mirë, më i ri, Rosso di Montepulciano DOC, por prodhuesit më të mirë prodhojnë verëra të shkëlqyera DOCG që janë të stilit midis Brunello dhe Chianti me cilësi të lartë.

Markat kryesore: Avignonesi, Boscarelli, Le Casalte, Poliziano, Trerose.

Së bashku me "Sangiovese" në të gjitha format dhe me varietetet e tjera tradicionale të rrushit që përmenda, këtu rritet gjithnjë e më shumë kaberne ("Sauvignon" dhe "Fran"), "Merlot" dhe "Syrah" - madje edhe "Gamay", si për përzierje. në verërat DOCG, dhe për krijimin e verërave të tryezës Vino da Tavola - ato nuk janë në modë, dhe çdo pasuri që respekton veten prodhon të paktën një emërtim - i cili përpiqet të vlerësohet në skenën botërore.

Verërat më të mira të kuqe Vino da Tavola: (Sangiovese dhe varietete të tjera toskane) - Boscarelli, Cepparello, Coitasssala, La Corte, Elegia, Flaccianello della Pieve, Fontalloco, La Gioia, Palazzo, Percarlo, Le Pergole Torte, Romitorio, II diveted, I Sodi di San Niccoli "; (përzien "Sangiovese" dhe "Cabernet") - Alte d'Altesi, Baiifico, Cabreo il Borgo, Ca 'del Pazzo, Camartina, Grffi, Sammarco, Solaia, Tignanello; ("Cabernet Sauvignon") - Collezione, II Pareto, Olmaia, Le Stanze; ("Merlot") - Masseto, Vigna L'Apparita, (kulages "cabernet" dhe "merlot") - Gkiaie della Furba, Lupicaia, Ornellaia, Tassinaia, ("Syrah") - L'JEremo, Vigna del Bosco.

Nga varietetet e bardha, Trebbiano Toscano është më i kultivuari, duke prodhuar sasi të mëdha rrushi me efikasitet të frikshëm. Në Chianti nuk përdoret më dhe më në fund filluan ta përpunojnë në verë sipas metodës moderne, duke marrë verëra të pastra, freskuese, por megjithatë mjaft të paharrueshme, duke përfshirë Galestro, edhe pse shtimi i "malvasia" dhe "chardonnay" mund të japë të mirë. rezultatet (prodhuesit më të mirë: Antinori, Frescobaldi, Bafioc, Teruzzi & Puthod). Chardonnay nga prodhuesit e verërave të pasura mund të jetë i shkëlqyer në vetvete.

Prodhuesit kryesorë: Avignonesi, Caparzo, Felsina, Isole e Olena, Manzano, Rufino.

Rrushi Vernaccia prodhon verën e bardhë potencialisht më interesante në Toskanë, San Gimignano (DOCG) - e thatë, por me shije të arrave, me një notë të lehtë mjalti dhe me një aromë të theksuar frutash. Prodhuesit kryesorë: Ambra delle Torri, Falchini, Montenidoli, Pietraserena, San Quirico, Teruzzi & Puthod, La Torre, Vagnoni. Por këtu ka edhe një ton prodhim të paturpshëm! Bianco Vergine Valdichiana (DOC) është një verë përgjithësisht e pazakontë Trebbiano. Ka edhe Sauvignon Blanc dhe madje edhe Viognier.

Dhe pastaj është Vin Santo, ose "vera e shenjtë" - megjithëse në fakt nuk është toskan, ajo renditet tradicionalisht në mesin e saj. Bëhet nga "trebbiano" dhe "malvasia", tufat e mbledhura lihen nën mahi për t'u tharë dhe vetëm më pas futen nën pres dhe lihen të fermentohen. Vera mund të jetë e thatë, thjesht e ëmbël, shumë e ëmbël ose diçka në mes. Më pas plaket në fuçi të vogla dhe të mbyllura për të paktën tre vjet. Disa nga emrat e verërave janë në pronësi të DOC, disa jo. Disa nga verërat janë majat e prodhimit të verës. Disa - aspak.

Markat kryesore: Avignonesi, Badta a Coltibuono, Capezzana, Castello di Ama, Castello di Brolio, Castello di Cacchiano, Felsina Berardenga, Isole e Olena, Poliziano, Selvapiana.

KLASIFIKIMI

E vendosur midis Firences dhe Sienës, zona Chianti Classico është më e mira dhe më e famshme nga shtatë nënzonat e Chianti. Gjashtë rrethet e tjera janë Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano dhe Rufina, nga të cilat Rufina dhe Colli Senesi janë më të rëndësishmet. Verërat Riserva tani mund të piqen vetëm për dy vjet para shitjes dhe lejohet vetëm rrushi i kuq. Shumica e verës kryesore quhet thjesht Chianti, pa ndonjë përkufizim të mëtejshëm. Verërat Riserva nga Brunello di Montalcino zgjasin pesë vjet, verërat Vino Nobile di Montepulciano, përkatësisht, tre vjet në fuçi dhe shishe. Numri i verërave Super-Toskan dhe Vino da Tavola, për të cilat është folur shumë vitet e fundit, teorikisht duhet të fillojë të bjerë sipas ligjit të ri, pasi ato njohin klasifikime të ndryshme DOC. Le të shohim! Siamo në Itali.

ORGANIZIMI

Sot, të gjitha, pa përjashtim, verërat më të mira toskane vijnë nga pronat e verëtarëve dhe vreshtarëve të përkushtuar. Tregtarët përballen me vështirësi në rritje në blerjen e verës me cilësi të lartë, dhe kjo është një nga arsyet e rënies së ulët të standardeve për verën e zakonshme toskane. Megjithatë, një numër kultivuesish si Antinori janë në gjendje të kombinojnë standardet e larta të vreshtarisë me prodhimin komercial të orientuar drejt cilësisë. Kooperativat, të cilat ende përfshijnë shumë kultivues të vegjël, nuk shquhen për cilësinë e verërave të tyre, por më të mirat prej tyre janë të etur për të ndryshuar situatën.

LEXO EDITETIN

Fjala "Classico" i referohet zonës kryesore dhe më të kontrolluar rreptësisht të prodhimit Chianti. Fjala "Riserva" supozohet të tregojë një verë të cilësisë më të lartë që plotëson kërkesat e një vjetërimi më të gjatë. Në praktikë, me përjashtim të prodhuesve më të mirë, kjo është shpesh vetëm një garanci që vera është bërë më e thatë dhe ka humbur shijen e saj frutash. Qëndroni larg verërave të vjetra nga prodhues të panjohur. Fjalët "Vino da Tavola" në verërat nga një pasuri e veçantë janë shpesh një shenjë e cilësisë shtesë. Kjo do të thotë se varietetet e rrushit dhe metodologjia e prodhimit të verës nuk përputhen me rregullat e DOC. Në mënyrë zhgënjyese, verërat më të lira klasifikohen gjithashtu si "Vino da Tavola", por çmimi duhet të jetë i kujdesshëm!

RRETH SHIES

Besohet se aktualisht ekzistojnë tre drejtime kryesore të verës së kuqe në Toskanë (duke lënë mënjanë shumë shembuj të verërave të lodhura dhe të munguara me fruta të së kaluarës).

Së pari, janë verërat e ashpra të kuqe të reja, të tipizuara nga i riu i bërë mirë Chianti - supozohet të jetë një pije e freskët, agresive, e hidhur me shkumë, që është e destinuar të pihet pa mendje me ushqim për një vit pas korrjes. Për mendimin tim, verëra të tilla janë më të mirat që ofron metoda tradicionale dhe e rrallë e qeverisjes, në të cilën rrushi i tharë zakonisht përdoret për të filluar fermentimin dytësor, duke i dhënë verës një tortë karakteristike dhe të rafinuar.

Pastaj vjen vera e zakonshme në shishe nga Chianti, Montalcino dhe Montepulciano - e shoqëruar me verëra roze nga Montalcino dhe Montepulciano - të cilat e marrin veten më seriozisht dhe që, në rastin më të mirë, janë verëra aromatike, të pijshme me "sangiovese" të forta, karakteristike me buqeta me qershi. , rrush pa fara e zezë dhe erëza, të mbështetura nga një sasi e arsyeshme tanine dhe aciditeti.

Dhe së treti, ka verëra Riserva dhe Vino da Tavola - dhe mos harroni, këtu po flasim vetëm për pasuritë më të mira - që duan të kuotohen në skenën botërore. Chianti Chianti Classico Riserva më e mirë karakterizohet nga sofistikimi dhe struktura me aroma të pasura kokrrash frutash dhe egërsi të konsiderueshme tradicionale Sangiovese - megjithëse kjo mund të balancohet në mënyrë të përkryer duke shtuar Cabernet Sauvignon ose Cabernet Franc ose Merlot ose Syrah ". Vino Nobile ndonjëherë mund të ngrihet në fuqinë e plotë të Brunello-s duke ruajtur një delikatesë të madhe që të kujton Chianti-t më të mirë - por për fat të keq ky stil pikant dhe me dru sandali mbetet përjashtim dhe jo normë. Kultivuesit më të suksesshëm të Brunello janë në gjendje të arrijnë kombinimin e mahnitshëm të frutave dhe taninës në një vit të mbarë, i cili mund të prodhojë një verë të shkëlqyer me aromë rrushi, piper, tanine, jamball dhe çokollatë të zezë gjallëruese - edhe pse pak mund të përballojnë një blerje kaq të kushtueshme. .

Vino da tavola shquhen për aromën e tyre të ëmbël të padëmtuar të frutave të ndryshme - sipas rrushit të përdorur - dhe një ngurtësinë e caktuar që frymëzon besim në potencialin e vjetërimit të verës në vend që të shqetësojë gjendjen e smaltit të dhëmbëve. Carmignano, me Cabernet-in e tij, është në gjendje të japë një ëmbëlsi të shijshme të rrushit të zi.

Të bardhat toskane janë më pak interesante, megjithëse Vernaccia di San Gimignano e mirë mund të ketë aromë të këndshme lajthie dhe engjëlli, dhe e rrallë Bianco Vergine Valdichiana është një pije freskuese freskuese për sezonin e verës. Chardonnay i fermentuar në fuçi përzien me sukses aromat e Botës së Vjetër dhe të Re në mënyrën më të mirë.

VITE TË MIRË PËR VERËN ITALIANE

Në këtë pjesë të Italisë, viti i korrjes luan një rol: kodrat toskane janë të freskëta dhe të prirura ndaj ngricave, dhe verërat priren të jenë të dobëta në vite më pak me fat. Verërat e bardha përgjithësisht duhet të pihen të rinj; vetëm të kuqtë janë të destinuara për plakje, por shumë prej tyre nuk janë më keq nëse pihen të rinj.

2000 Nivelet e larta të sheqerit që çojnë në çekuilibrime të mundshme.
1999 Vjelja e hershme dha një sërë verërash klasike.
1998 Pritje e pabarabartë, më mirë për Brunello-n sesa Chianti.
1997 Rrushi jashtëzakonisht i shëndetshëm dhe i pasur. Vit i mirë.
1996 Moti i thatë në fund të korrjes shpëtoi të korrat, por vetë të korrat ishin të ulëta.
1995 Një vit i mirë për verërat e kuqe.
1994 Në përgjithësi, një vit i mirë, i shumëpritur pas disa të këqijave.
1993 Moti ishte i lagësht në kohën e korrjes, por të kuqtë ishin të përqendruar mirë; ju mund të pini.
1992 Shmangni Brunello. Ju mund të pini pjesën tjetër.
1991 Viti i mbarë në Toskanë: të kuqtë dhe të bardhët ishin të pjekur, me strukturë dhe përqendrim të mirë.
1990 Një vit i shkëlqyer. Të kuqtë më të mirë kanë shumë pasuri dhe përqendrim dhe do të zgjasin mirë (megjithatë, shumë prej tyre tashmë kanë arritur kulmin e tyre).
1988 Të kuqtë e mahnitshëm pa përjashtime; verërat më të mira ende pinë mirë.
1986 Chianti i mirë, jetëgjatë.
1985 Verërat e forta, të thella dhe me mish vazhdojnë të pinë mirë.

SI TA PINJET?

Në shumë mënyra, Toscana është një vend ku kuzhina nuk mund të bëjë pa verë: verërat e kuqe vendase duhet patjetër të shoqërojnë një vakt. Me mish dhe shpendë të përditshëm, crostini dhe ushqime të tjera të thjeshta, veçanërisht ato të gatuara me vaj ulliri dhe barishte të mahnitshme vendase, do të pija Chianti shumë të rinj ose Sangiovese të paklasifikuara, dhe me pjata më komplekse, më me shije, ose Rosso di Montalcino ose Montepulciano, ose disa nga të kuqtë me kaberne të shtuar.

Chianti Riserva dhe verërat e forta, të dendura Brunello dhe Vino Nobile, duke qenë se ato ruajnë shijen e tyre frutash, kombinohen më së miri me lojën e pjekur të përzemërt ose viçin lokal në hell. Varietetet më pak fruta janë të mira me spageti, tavë dhe djathë pikantë Pecorino.

Vernaccia di San Gimignano ka një trup domethënës dhe shkon mirë me sallatat lokale të nxehta, pikante dhe bishtajore. Edhe pse verërat Vin Santo janë të mira, ato janë të vështira për t'u gjetur dhe të shtrenjta; Tradicionalisht, ato pihen me qetësi për ëmbëlsirë, së bashku me cantucci (biskota me arra të thata).

INFORMACION PËR BLERËSIN. PËR ÇFARË PO QAJ?

Për sa i përket vlerës, verërat toskane zënë të gjithë gamën e çmimeve. Në fundin e sipërm të dërrasës, Brunello di Montalcino dhe Vino Nobile di Montepulciano duhet të kenë me të vërtetë buqeta të mira, ose nuk kanë çmim. Chianti ka verëra të mira të lira që mund të blihen në vend, por jo të gjitha Chianti të eksportuara janë një blerje e mirë. Megjithatë, cilësia ka rënë vitet e fundit, dhe nëse kërkoni emra të mirë, atëherë, me siguri, do të gjeni diçka të kënaqshme. Carmignano nga Capezzana - një Sassicaia e mirë dhe jo shumë e shtrenjtë që ishte në të kaluarën Vino da Tavola dhe tani është DOC, tepër e shtrenjtë, por është një verë e klasit botëror; e njëjta gjë mund të thuhet për disa nga "super toskanët" Vino da Tavola, por edhe ato që nuk janë të jashtëzakonshme janë ende jashtëzakonisht të shtrenjta. Të bardhat toskane janë të lira dhe jo interesante, me përjashtim të disa verërave "butik" nga "Chardonnay" dhe varieteteve të tjera ndërkombëtare - këto mund të jenë të shtrenjta dhe interesante.

DISPONUESHMËRIA E VERËS ITALIANE

Chianti është ndoshta vera më e famshme italiane dhe gjendet pothuajse kudo në treg. Megjithatë, zgjedhja e një Chianti të mirë kërkon pak kujdes. Ka ende mjaft importues dhe restorante të lira italiane jashtë shtetit që zgjedhin verërat vetëm në bazë të çmimit. Verërat e tjera të kuqe toskane nuk u përdorën gjerësisht. Brunello di Montalcino. Vino Nobile di Montepulciano, Carmignano dhe Vino da Tavola më e mirë zakonisht mund të gjenden vetëm në dyqane të specializuara. Verërat e bardha nuk janë të lehta për t'u gjetur jashtë Toskanës ose restoranteve italiane, dhe shpesh nuk ia vlen përpjekjet për t'i gjetur ato gjithsesi.

Shoket e mi! Kur shqiptohet fjala “Toskana”, zemra më fundoset ëmbël. Ky rajon është një hapësirë më vete me yjet e veta gastronomike dhe planetët e verës. Bifteku më i mirë Chianina është në Toskanë. Shumica djathë i mrekullueshëm Pekorino me qumësht deleje, i ri ose i vjetëruar në fuçi Chianti, me barishte, arra ose erëza - në Toskanë. Tartufi i zi është një gjë e rrallë toskane! Prodhuesit më të mirë të akullores, fitues të të gjitha llojeve të garave - në Toskanë. Vaji më i shijshëm i ullirit është në Toskanë, sepse ulliri këtu është i shenjtë dhe për shumë shekuj toskanët kanë mësuar të shtrydhin me mjeshtëri vajin e ullirit. Dhe çfarë janë verërat këtu ...! Gjithçka për të cilën Italia krenohet në tregjet e huaja ndërkombëtare vjen nga Toscana: Chianti Classico i famshëm, i fuqishëm dhe elegant si dora e kalorësit në dorezën e një fëmije - Brunello di Montalcino, Vera e rreptë aristokratike Nobile de Montepulciano dhe ikona më e shtrenjtë e verës. të Italisë - Sassicaia Super Toskan.

Ju ftoj të udhëtoni së bashku në rrugët e Toskanës dhe të shijoni gjithçka më të shijshmen!

Si do të jetë gjithçka:

7 shtator- fluturimi Ekaterinburg - Moskë (Sheremetyevo, 2.25 orë transferim) - Bolonja nga ora 05:15 deri në 10:30.

Me një furgon (që strehon 8 persona dhe po aq valixhe me bagazhe) lëvizim drejt Firences. Nga ora 12.30 deri në 14.00 - drekë në një trattoria gjatë rrugës.

14.30 Vizita e parë - punishte vere Petreto afër Firences me verëra të mira të bardha nga varietetet ndërkombëtare të Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Riesling dhe Pinot Gris. Le të shijojmë dhe shijojmë! Ardhja duhet shënuar me verë të mirë!

17.00 – 18.00 Ne hyjmë në një apartament afër Firences. Mora parasysh eksperiencën e udhëtimit të fundit dhe sugjerova të bëni check-in për të 6 netët në një vend. Vizita e pare ne Firence. Darka është aty.

Mëngjesi deri në orën 09.30.

10.00 - nisja për në Pienza - "qyteti ideal" legjendar,
që u ndërtua nga Papa Piu II në atdheun e tij. Është gjithashtu një “qytet djathi”: brenda saj do të gjeni dyqane të mrekullueshme djathi me lloje të ndryshme djathi, të rinj dhe të vjetër. Bukuria e dyqaneve të vogla italiane është se gjithçka mund të shijohet. Dhe nëse ju pëlqeu diçka - blini atë. Ju mund ta merrni atë të paketuar me vakum në mënyrë që ta sillni në shtëpi!

13.30 - Dreka në Terrassa Val D'Orcia

15.00 - Veraria Casanova di Neri - Brunello di Montalcino dhe Rosso di Montalcino, elita e prodhimit toskan të pastërtisë dhe shtresave të mrekullueshme.

17.00 - qyteti i Montalcino: një kështjellë mesjetare e shekullit të 13-të, e ruajtur në mënyrë të përkryer, brenda së cilës, natyrisht! - një enoteka e mrekullueshme.

Darka gjatë rrugës për në banesën tuaj në një trattoria rurale me pamje nga kodrat Montalcino!

Mëngjesi deri në orën 09.30

V 10.00 nisja për në Siena.

Rrugës - një fermë e specializuar në prodhimin e djathit. Le të shohim se si djathrat piqen dhe piqen.

Në Siena, së pari dreka, dhe më pas një turne 2-orësh me guidë, pas së cilës shëtisim vetë nëpër qytet.

Darka rrugës për në apartament.

Mëngjesi i mëngjesit deri në orën 09.30.

10.00 nisemi në drejtim të San Gimignano, qyteti i kullave mesjetare, prej të cilave në antikitet ishin më shumë se 70, por sot kanë mbijetuar vetëm 14. Madhështore dhe të ashpra, ato janë ndërtuar për të simbolizuar pasurinë dhe fisnikërinë e pronarit. Sot, roli i tyre është më modest - për të tërhequr vëmendjen e turistëve në zonën e verës "më të bardhë" në Toskanë. Jo shumë larg sheshit ndodhet Gelateria Dondoli i Sergi Dondolit. Fitues i shumëfishtë i garave të ndryshme gastronomike, ai di gjithçka për akulloren! Ndër zbulimet tronditëse janë Gorgonzola me akullore Nuts, Marina me Rozmarinë dhe Grejpfrut me Vernaccia. Dhe ata thonë - është e shijshme!

Për adhuruesit e djathit, ekziston një dyqan që shet artin dhe kulturën e djathit - Forme d'Arte Formaggi. Duhet vizituar!

Nga ora 13.00 deri në orën 14.30 Dreka në trattoria La Dolce Vita në San Gimignano.

15.00 - Veraria Tenute Guicciardini Strozzi, aristokratë të lidhur me Medici. Gruaja e pronarit të sotëm Girolamo, Irina, është me origjinë ruse. Ata kanë dy vajza, Natalia dhe Irina. Ata prodhojnë disa nga Vernaccia më të mira në tokat e tyre minerale.

17.00 - Kthimi në apartament, darkë.

22.00 - kthehuni në apartamente.

Mëngjesi i mëngjesit me pamje nga kodrat toskane deri në orën 09.30.

Nisja nga banesa për në 10.00 ... Mbërrijmë në Montefioralle, një qytet i renditur ndër më të bukurit në Itali. Një orë shëtitje e pavarur nëpër rrugë për të marrë frymë në aromën e antikitetit mesjetar dhe për të parë në dyqanet lokale për specialitete.

12.30-14.00 - drekë në biftekët e mbretit toskan Dario Cecchini në Officina della Bistecca të tij!

14.30 - Veraria e zonës Chianti Classico (Poggio di Sole ose Fondoti ose Le Cinciole): ndërlikimet e prodhimit dhe legjenda e "Gelit të Zi"

17.00 - Vizitë në Greve në Chianti, në zemër të zonës Chianti Classico. Në të do të gjejmë patjetër dyqanin e kasapëve Antica Macelleria Falorni, i cili duket si një muze i delikatesave të mishit toskan: mund të mësoni sekretet e përgatitjes së salsiçeve të ndryshme, të provoni gjithçka, të blini atë që ju pëlqen.

Aty pranë ka një muze të verës dhe një enoteca "Gallo Nero", mund të provoni Chianti nga prodhues të tjerë, nëse dëshironi, mund ta blini.

20.00 - darkë në një trattoria në tarracë!

Kthehu në apartament.

12 shtator- Është koha për të eksploruar Firencen.

Mëngjesi deri në orën 11.00. Mbërrijmë në Firence. Turi 2 orësh në monumentet dhe rrugët kryesore të rëndësishme arkitekturore. Pas - koha për të plaçkitur qytetin. Në Firence, ju duhet të blini lëkurë: çanta, këpucë, rripa. Përveç dyqaneve të markave, qyteti ka një numër të madh zejtarësh privatë që qepin sende të bukura lëkure.

Darka në Firence ose rrugës për në banesën tuaj.

Mengjesi dhe dalje nga apartamenti deri ne oren 11.00.

Shkojmë drejt Bolonjës.

Pazar gjatë rrugës! Outlet Barberino ose The Mall.

17.00 - Mbërritja në Bolonjë. E lëmë makinën në një parking me pagesë dhe vazhdojmë, njohim qytetin, thithim erërat e tij, shohim universitetin më të vjetër në Evropë. Darka në restorantin Il Cantuccio në Via Indepenza ose Antipasto belle Arti.

V 22.00 shkojmë në aeroport.

14 shtator nga ora 00:10 deri në 11:10 fluturimi Bolonja-Moskë (Sheremetyevo, transferimi 2.20) - Yekaterinburg.

Kostoja e turneut: 750 euro + bileta + vizë (nëse është e nevojshme). Ne fluturojmë me Aeroflot, nëse blini data para 5 qershorit (10), atëherë kostoja e fluturimit është 22-23 mijë. Plus, fillimisht ju duhen 250 euro ( më mirë në rubla me tarifë) për të bërë një paradhënie për strehim dhe një makinë. Paratë e mbetura - me 2 këste prej 250 euro deri më 10 gusht dhe para udhëtimit.

Nëse vilat e provincave Montalcino dhe Prato do të duhej të fshiheshin papritur nga lista e kantinave më të mira evropiane, sot asnjë somelier nuk do ta përmendte verën italiane në listën e restorantit të tij. Bukuritë e Firences bëjnë një përshtypje të madhe për tifozët e Italisë, por shija e verës së Toskanës do të mbetet në kujtesën e tyre përgjithmonë.

Ata bëjnë shaka se, sikur për shkak të rritjes së interesit të udhëtarëve për fermat e verës, Italia arkitekturore është e privuar plotësisht nga vëmendja. Vlen të përmendet se Toscana furnizon verën me një rregullsi të lakmueshme në tryezën e gustatorëve italianë dhe evropianë.

Udhëtimet në Toskanë janë një industri turistike popullore dhe fitimprurëse si brenda dhe jashtë vendit. Dashamirët e Antinori Classico dhe Carmignano mbërrijnë në grupe të shumta në rajonin e njohur të verërave. Në vendin e shenjtë të prodhimit të verës, udhëtarët mund të bëjnë foto të peizazheve tepër të bukura, të vizitojnë prodhimin, të vizitojnë vreshtarët, të provojnë varietetet më të mira verëra të reja dhe diçka për të blerë me ju.

Llojet e verës së kuqe toskane

Verë e kuqe e zakonshme

e kuqe e re: një shembull karakteristik - Chianti me cilësi të lartë - pija supozohet të jetë e freskët, e hidhur dhe pak e shkumëzuar. Një produkt i gatshëm për t'u ngrënë duhet të jetë jo më shumë se një vit. Karta e biznesit e një pije të tillë është një astringencë e lehtë e rafinuar;
klasike: verërat e kuqe dhe roze si Classico dhe Rosso të përgatitura në pronat e Montalcino, Carmignano. Veçanërisht pije aromatike, të pasura me akorde intensive qershie dhe rrush pa fara tipike për manaferrat Sangiovese;
verërat nga pronat: produkte të klasës Vino da Tavola nga pronat e pasura në kërkesë në tregun botëror. Këtu përfshihet edhe lloji Riserva.

Verë e kuqe premium

Chianti Classico Riserva (Chianti Classico Reserva) dallohet nga një intensitet delikate shije me një theks të veçantë kokrra të kuqe dhe një mprehtësi të këndshme të natyrshme në manaferrat e hardhisë Sangiovese;
Carmignano;
Brunello di Montalcino;
Vino da Tavola;
delikate italiane Vino Nobile.

Verëra të shkëlqyera të bardha

Vernaccia di San Gimignano nga qyteti;
Bianco Vergine Valdichiana.

Si të zgjidhni një verë toskane cilësore?

Chianti është një pije mjaft e përballueshme, është e përfaqësuar gjerësisht në Itali, dhe çmimi në pikat e shitjes me pakicë nuk ndryshon shumë. Sidoqoftë, zgjedhja e një produkti të mirë bëhet më së miri me kujdes. Disa importues dhe restorante buxhetore në Itali po blejnë pije alkoolike, çmimi i të cilave është shumë i ulët në këmbim të cilësisë. Vera e kuqe e blerë jashtë rajonit të Toskanës mund të jetë lehtësisht e falsifikuar.

Classico dhe Rosso nga Brunello, Carmignano, Vino Nobile dhe produktet më të mira në klasën Vino da Tavola, është më mirë të blini në dyqane ushqimore të markave. Vera e bardhë nga bodrumet e Toskanës është gjithashtu e paarritshme, megjithëse në këtë rajon vlerësohet më shumë vetëm vera e kuqe. Përpjekjet e shpenzuara për të gjetur verëra të bardha rrallë shpërblehen, ashtu si edhe çmimi.

Vila me vreshta në Toskanë

Kodrat e gjelbra të gjalla dhe majat e grumbulluara - lugina toskane duket e vizatuar me dorë! Diku atje, pas një ekrani të lehtë selvish me selvi dhe rreshta ullinjsh të harlisur, ndodhet Carmignano, një fshat-komunë miqësore. Është pasuria më e vogël e verës në Itali me një sipërfaqe totale vreshtash prej 220 hektarësh.

Zona e trashëguar nga etruskët duket se ka një erë të vërtetë mjalti dhe konfiskime. Edhe sikur të mos kishte vreshta këtu, një i huaj i etur do të kënaqej djathrave te shijshem, pasta dhe fruta, duke lëvizur nga ferma në fermë. Por pasuria Carmignano është e famshme për rrushin e saj.

Një turne i drejtuar nëpër kantinat e verës do të ilustrojë mikpritjen dhe bujarinë italiane - çmimi i verës në këtë vend në Toskanë është 10-12% më i ulët se në qytet. Pas ekskursionit, fermerët ndihmës do t'ju ofrojnë të blini alkool dhe ushqim që ju pëlqen dhe do t'ju këshillojnë për një vend për të qëndruar ose për të fjetur. Çdo vilë në qytet befason në mënyrën e vet, e njohur në mesin e turistëve: Tenuta Le Farnete, Capezzana, Artimino, Piaggia.

Carmignano

Brillante carmignano

Një pije aromatike me ngjyrë vjollce në të kuqe me ekspresivitet frutash dhe nuanca vjollce, e bërë nga manaferrat Sangiovese dhe Black Canaiolo. Shërbyer për të enët me mish dhe trajton shpendët.

Nga rruga, emri i produktit të verës "Carmignano" njihet si një nga më të vjetrit në Itali. Arkivi Shtetëror i Firences ka një listë qiraje që tregon se në vitin 804 prodhimi italian i verës dhe vajit të ullirit po zhvillohej në mënyrë aktive në komunën e Carmignano. Përdorimi i saktë i këtij termi për emrin e alkoolit daton në vitin 1396: në një shënim fature, noteri Lapo Mazzei i kërkon tregtarit Marco Datini të shesë verën e kuqe në 15 fuçi, duke i premtuar se çmimi i copës do të jetë katër herë më i lartë se ai. prodhimet e verëbërësve të tjerë Parto. Madje ka poezi që lavdëron alkoolin vendas.

Barco reale di carmignano

Red Barco Reale di Carmignano është një pije nga familja e verërave Carmignano me një shije dhe aromë edhe më të plotë të manaferrave. Vin Santo është një ëmbëlsirë e moshës deri në 5 vjeç, e cila mbahet mend për kashtën, nuancën gati qelibar dhe butësinë. Të gjithë mysafirët e fshatit duhet ta shijojnë atë me një kafshatë ëmbëlsirash mielli nga provinca e Pratos.

Lexoni përpara se të blini

"Classico"(Classico) flet për kontrollin e kërkuar mbi teknologjinë e prodhimit të verës.

"Riserva"- një tregues i cilësisë elitare të një produkti të bërë sipas parimeve të plakjes së gjatë. Në praktikë, kjo do të thotë tharje e mirë e pijes.

"Vino da Tavola"- Një mbishkrim i tillë vendoset në produktet e saj nga vila prodhuese, e cila shpesh dëshmon për cilësinë e jashtëzakonshme - fermentimin sipas parimeve.

Këshilla! Kini kujdes, ka pije të lira me cilësi të ulët në shitje të shënuara "Vino da Tavola" - çmimi i saj lë të kuptohet për cilësinë e verës!

Në kundërshtim me recetat

Në kodrat e Toskanës pjellore, merret vera e famshme Chianti - në të gjithë vendin ajo nderohet si një lloj simboli, duke paraqitur botën e verës italiane.

Villa Tignanelio, dhe më vonë Sassicaia, zgjodhën metodën e tyre të pavarur të kultivimit të hardhisë për të demonstruar potencialin e pashtershëm të tokës toskane. Duke lënë mënjanë themelet dhe traditat, vreshtarët eksperimentuan me varietete dhe periudha të ndryshme vjetërimi. Kështu lindi receta e tyre “rebele”.

duke kërkuar për shija më e mirë fermerët përzienin hardhitë tradicionale dhe të ndaluara - merlot dhe cabernet sauvignon. Rezultati ishte një fermentim i Sangiovese të paholluar të vjetëruar në fuçi lisi atipike me përmasa atipike. Çmimi i produktit të marrë ishte mbresëlënës, në dyqane pozicionohej si alkool për darkë. Vina da Tavola u bë e famshme në vitet '80, duke tërhequr njohës me shishe arti dhe emra si Sammarco ose Cepparello.

Antinori

Antinori (Antinori) - u hap në vjeshtën e vitit 2012 prodhimi i verës Chianti Classico (Chianti Classico). Kjo faqe, afër muzeut, tregon historinë e vërtetë të lindjes së një vere me lidhje të forta me Toskanën. Bodrumi i gjerë Antinori mund të mbajë deri në 2 mijë fuçi verë. Një vend nderi në Visanto Antinori, një verë tradicionale toskane e bërë nga Trebbiano me rrush të thatë dhe Malvasia e thekur. Pije e fortë me ngjyrë dielli me aromë arrë. Varietetet e famshme të kësaj vere: Villa Antinori Toscana, Marchesi Antinori, Peppoli Chianti Classico.

Ky vend është vendlindja e dinastisë Antinori, kështu që në godinën e re është organizuar një muze i verës dhe në çati është një restorant me emrin e themeluesit. Lavdia e pasurisë dhe çmimi i ushqimit dhe alkoolit vendas tërheq të gjithë udhëtarët pa përjashtim. Familja Antinori ka prodhuar verë që nga viti 1180.

Meqë ra fjala, ia vlen të vizitoni edhe dhomat e degustimit të kantinës së re Antinori në Chianti Classico, sepse ndërtesa e mahnitshme u njoh si ndërtesa më e mirë e vitit 2014. Përveç kësaj, është e vetmja nga të gjitha bazat e verës së dinastisë Antinori, në të cilën lejohet prania e turistëve.

Ku tjetër të vizitoni dhe çfarë të provoni?

Toskana është një rajon ku pothuajse e gjithë vera e kuqe bëhet nga Sangiovese. Chianti dhe Antinori janë me burim nga manaferrat e vegjël Sangiovese Piccolo, ndërsa rrushi më i madh Sangiovese Grosso është i vjetëruar Brunello di Montalcino. Pija e bërë nga këto fruta është gjithmonë pikante dhe e freskët, me shije pak të ashpër, me nota bimore-pikante.

Në shumë bare fiorentine, vera e re derdhet nga shishe 2 litrash me kashtë - fiasko. Kjo është një shpikje e vjetër italiane. Sot, kontejnerë të tillë pothuajse kurrë nuk përdoren për ruajtjen e verërave. Kjo është pikërisht lloji i pijes që Baron Ricasoli, zhvilluesi i verës i shekullit të 19-të, nënkuptonte Chianti. Kjo verë e kuqe bëhet në vitin e parë pas vjeljes së kokrrave.

Verëbërësit e së kaluarës e mbanin Chianti në fuçi të vjetra lisi dhe legjislacioni jo shumë i mprehtë lejoi që të përmbante deri në një të tretën e Trebbiano në përzierje, gjë që i jep verës një notë të pakëndshme portokalli. Për lehtësimin e njohësve, shpejt u miratuan norma që pothuajse dhjetëfishuan përqindjen e lejuar të varieteteve të rrushit të bardhë. Tani përdorimi i papastërtive është plotësisht i ndaluar. Normalisht, një pije me cilësi të lartë e kësaj marke mund të përmbajë jo më shumë se 10% të varieteteve dytësore.

Villa Tignanello ka krijuar traditën që shumica e Chianti-ve më të mira, përveç Sangiovese, akomodojnë disa nga vreshtat Cabernet, Merlot italiane dhe Syrah.

Villa Carmignano është një vend i mrekullueshëm në perëndim të Firences, duke kultivuar Cabernet të shkëlqyer. Drejtuesit në prodhimin e vilës janë Capezzana dhe Trefiano. Janë këta prodhues që bëjnë verëra në ato fuçi lisi shumë të vogla: një produkt i tillë pothuajse nuk e humb aromën e tij frutash dhe nuk oksidohet. Në këtë rajon të Toskanës, është më mirë të merrni verëra të tipit Classico: Antinori, Castellare, Castello di Volpaia, Ruffino, Basciano.

Një hardhi me karakter

Sangiovese është e mahnitshme në atë që është në gjendje të marrë shije të reja në varësi të vendit të shumimit. Hardhitë që rriten në toka të pakta dhe në klima të freskëta e mbushin verën me një shije të thellë, të pasur, ekspresive - nga e cila marrin elitën Brunello di Montalcino. Kjo shumëllojshmëri vlerësohet jashtëzakonisht në të gjithë Italinë. Mund të konsiderohet vërtet një pije e mrekullueshme, komplekse, por çmimi i saj nuk është gjithmonë i justifikuar, jo çdo mostër e plotëson vlerën e kërkuar.

Normat detyrojnë të bëjnë verë në fuçi, të cilat nuk janë gjithmonë të përshtatshme për fermentim. Por nga një verë e re Rosso di Montalcino (Rosso Montalcino), mund të presësh një shije të butë ekspresive, nëse zgjat periudhën e vjetërsimit të saj. Pija ka një interpretim të shkëlqyeshëm më pak të kalitur të Rosso - Rosso di Montepulciano.

Veraritë më të mira në Rosso

Verërat më të njohura prodhohen nga: Altesino, Caparzo, Costanti, Argiants.

Zona e verës Chianti Classico në Toskanë është lider nga shtatë zonat ekzistuese Chianti në Itali. Të gjitha verërat më të mira toskane vijnë nga pronat e prodhuesve mjeshtër të verërave me përvojë. Lëndët e para për "classico" dhe "rosso" të vërtetë Chianti janë marrë nga vreshtarë të shquar të rajonit. Për shkak të standardeve në rënie, është shumë e vështirë të marrësh një pije cilësore edhe në Itali. Por prodhuesit elitë të verërave si Antinori ndjekin me besim traditën e vreshtarisë, madje edhe në prodhimin komercial të pijeve alkoolike.

↘️🇮🇹 ARTIKUJ DHE SITET E DOBISHME 🇮🇹↙️ SHPERNDAJENI ME SHOQET TUAJ