në shtëpi / Përzierjet e perimeve/ Rajoni i verërave Lombardia. Rajoni i verës së Lombardisë Rajonet e famshme të verës të Lombardisë

Rajoni i verërave të Lombardisë. Rajoni i verës së Lombardisë Rajonet e famshme të verës të Lombardisë

Nëse jeni edhe pak të interesuar për botën e verës, mos e humbisni rastin të shijoni dhe blini verëra italiane në Milano, veçanërisht ato që nuk do t'i gjeni në shtëpi!

Verërat italiane më të njohura në botë janë Prosecco, verërat e kuqe toskane si Brunello di Montalcino dhe Chianti, Barolo fisnike nga Piemonte dhe Amarone nga Veneto, verërat e gazuara Franciacorta dhe Trentodoc, Verdicchio Soave e bardhë aromatike, Primitivo dalluese nga Pulia dhe Canion. , Sicilian Nero d'Avola dhe Passito di Pantelleria ... Zgjedhja e verërave të mira italiane është e madhe!

Çfarë verë të blini në Milano?

Milano ka një kulturë të lulëzuar të ushqimit dhe verës, kështu që këtu mund të blini çdo verë italiane. Por ndërsa jeni në Milano, provoni verërat e shkëlqyera që prodhohen në këtë rajon.

Në Milano, duhet të shijoni verën vendase, e cila është pjesë e traditës së kuzhinës së Lombardisë.

Ka pesë verëra DOCG në Lombardi (di origine controllata garantita - origjinë e garantuar dhe e kontrolluar) dhe dua t'ju prezantoj me disa që ia vlen të blini, dhe jo vetëm si suvenir.

Lombardia është një nga më të mëdhenjtë rajonet e verës Italia. Edhe pse jo aq i njohur sa Piemonte dhe Toskana fqinje, Lombardia ka shumëllojshmërinë më të madhe të verërave. Ajo prodhon, gati për të konkurruar me shampanjën franceze, dhe verëra të kuqe nga Pinot Nero elegant dhe Nebbiolo fisnik.

Dhe mes tyre ka një kaleidoskop të madh verërash të cilësisë së lartë: të bardhë, të kuqe, roze, të cilat mund të dekorojnë çdo tryezë festive apo një darkë të përditshme.

Verë me gaz

FranciacortaËshtë vera e gazuar më e famshme italiane. Emri i saj vjen nga zona e prodhimit - një zonë kodrinore në provincën e Brescia pranë liqenit Iseo.

Franciacorta, e cila tashmë është bërë sinonim i verërave të shkëlqyera të gazuara në stilin e shampanjës, përftohet nga fermentimi dytësor në shishe dhe është bërë nga varietetet e rrushit Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanc. Kjo është një verë në ngjyrë kashte me reflektime të arta, perlage të vazhdueshme, një buqetë delikate, e freskët dhe harmonike me agrume dhe arra dhe një aromë kore buke.

Është alternativa perfekte e shampanjës franceze për momentet dhe festimet tuaja të veçanta.

Franciacorta Saten- Varianti lombard i frëngjisht blanc-de-blanc ("e bardhë nga e bardha"). Saten është bërë vetëm nga varietetet Chardonnay dhe Pinot Blanc. Emri për këtë verë të gazuar të butë, kremoze u zgjodh për shkak të ngjashmërisë së saj me seta (mëndafshi), në vend që të huazohej nga gjuha frënge. Një tjetër ndryshim midis Franciacorta Saten është presioni më i ulët në shishe (4,5 atm. në vend të 6). Shkon mirë me pjata të ftohta, sallata dhe karpacco peshku dhe deti.

Oltrepo 'Pavese Metodo Classico- një tjetër Spumante nga Lombardia, e cila, si Franciacorta, para se të shkojë në tryezën tonë, piqet për të paktën një vit e gjysmë në një shishe në stendat muzikore. Ato u shpikën nga Madame Clicquot, e njohur më mirë si e veja Clicquot.
Kjo Spumante prodhohet kryesisht nga rrushi Pinot Nero (të paktën 85%), kështu që ka një buqetë elegante, intensive, komplekse me nuanca intriguese të agrumeve dhe frutave ekzotike, aciditet të mirë dhe nuanca minerale. Kjo verë është ideale për një aperitiv dhe tryezë festive.

CruaseËshtë një verë e re e gazuar roze. Prodhohet me metodën klasike dhe vetëm nga varieteti i rrushit Pinot Nero. Por, ndryshe nga shampanja roze dhe Spumante, ajo është "e lindur rozë", domethënë, ajo merr ngjyrën e saj madhështore tashmë në fazën e parë të prodhimit - gjatë shtrydhjes.

Në shijen e Croiset, ju mund të ndjeni freskinë e grejpfrutit rozë me një aromë trëndafili deri në një shije të lëngshme, të pasur dhe shumë frutash: një përzierje grejpfruti rozë dhe rrush pa fara me luleshtrydhe.

Verërat e bardha

Pinot Grigio- një verë e bardhë shumë e njohur vitet e fundit. Pavarësisht se atdheu i tij është Franca, verërat më të mira Pinot Gris lindin në veri të Italisë. Gama e shijeve dhe aromave të verërave Pinot Grigio është mbresëlënëse e gjerë: nga agrumet e freskëta, mollët dhe dardhat e pjekura, barishtet e livadheve dhe lulet e bardha deri te pjeshkët e lëngshme dhe mjalti i ëmbël viskoz. Pinot Grigio është ideal për meze të ftohta, peshk dhe mish i bardhë.

LuganaËshtë një verë e bardhë e shkëlqyer me një aromë delikate. Na erdhi nga brigjet e liqenit piktoresk të Gardës. Këtu Lombardia ndan këtë zonë të famshme të rritjes së verës me Veneton.

Aroma dhe freski e mahnitshme e luleve të sapoprera me një notë delikate bajamesh, shije freskuese të frutave të agrumeve - kjo verë do të shërbejë si një shtesë e shkëlqyer për pjatat nga uji i ëmbël dhe peshk deti... Është gjithashtu një aperitiv i mirë dhe thjesht një pije e mrekullueshme për ditët e verës.

Verërat e ëmbla

Moscato di Scanzo- një verë e kuqe e ëmbël ekskluzive dhe e rafinuar. Përftohet nga varieteti i rrushit me të njëjtin emër në provincën e Bergamos. Ky arrëmyshk ka një histori të pasur, ngjyrë rubin dhe shije unike.

Aromë komplekse e thellë e reçelit të kumbullës, kofshëve të trëndafilit, qershive, sherebelës dhe nënës me një shije harmonike dhe mesatarisht të ëmbël kadifeje, shije të pasur me një amëz të pafund. Shoqërues idealë për të do të jenë djathrat me myk fisnik dhe më pak të parëndësishëm çokollate e zezë.

Verërat e kuqe

Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese- Kjo verë e kuqe prodhohet si e qetë dhe e gazuar. Emri Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese fsheh një shumëllojshmëri të pabesueshme shijesh dhe aromash: të pasura dhe të plota, me tanine dhe manaferra pylli të kombinuara me kumbulla dhe qershi, ndonjëherë me barishte pylli dhe duhan. Kjo verë është shoqëruesja e përsosur për bërxollat me lëng dhe rosto.

- një përfaqësues i ndritshëm, i preferuar banorët vendas dhe shoqëruesi i përsosur për kuzhinën e Lombardisë. Kjo verë e re e kuqe ka një buqetë të fuqishme me aroma të errëta të qershisë, kumbullës dhe sherebelës.

E ndritshme, plot trup, me nuanca minerale, tanine të dukshme dhe aciditet të ekuilibruar - kjo pije preferohet të pihet me enët me mish, djathra, sallam, makarona.

Barbera- verë e prodhuar nga varieteti i rrushit Barbera me të njëjtin emër. Ajo ka një histori të lashtë dhe është shumë e zakonshme në Piemonte fqinje.

Kjo verë është në gjendje të bie në dashuri me ju që në gllënjkën e parë dhe të fitojë dashurinë tuaj për një kohë të gjatë. Një aromë e ndritshme, e fuqishme, frutash me qershi, manaferra të kuqe, duhan dhe erëza që shkojnë aq mirë me pjatat me mish dhe sallamin.

Dhe nëse doni të mësoni më shumë rreth verërave italiane dhe të shijoni më të mirat prej tyre, atëherë zgjidhja më e mirë do të jetë degustimi i verës në Milano me një sommelier.

Në një bar elegant në qendër të Milanos, do të shijoni disa verëra sipas dëshirës tuaj. Gjatë degustimit, do të mësoni për historinë e prodhimit të verës në Lombardi, për varietetet e ndryshme të rrushit, do të dëgjoni këshillat e një sommelier se si të zgjidhni dhe shijoni verën dhe të mësoni se si të lexoni etiketat e verërave.

Ky rajon i madh i Italisë është i ndarë në njëmbëdhjetë provinca, emrat e të cilave, siç është zakon në Itali, vijnë nga qytetet qendrore: Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi ( Lodi, Milan (Millano), Mantua (Mantova). ), Pavia (Pavia), Sondrio (Sondrio) dhe Varese (Varese).

Kuzhina milaneze do t'ju ofrojë një shumëllojshmëri të pjatave me oriz, sepse pikërisht këtu, në Luginën e Padanas, ekziston një plantacion i madh që furnizon me oriz të gjithë Italinë. Rizotoja milaneze me shafran dhe kocka palcë është një pjatë shumë e lashtë. Sipas legjendës, kjo ndodhi në shekullin e 15-të, kur një artist milanez, i cili pëlqente të shtonte shafran për të pikturuar në dasmën e tij, me shaka e shtoi këtë erëz në rizoto. Që atëherë, pjata është dashuruar dhe fama e këtij lloji të rizotos e ka tejkaluar prej kohësh famën e atij artisti. Sigurohuni që të provoni coletta alla milanese. Kjo është një tjetër pjatë shumë e lashtë historikisht. Receta për përgatitjen e saj u regjistrua përsëri në libër gatimi shekulli i 18-të. Në ato ditë, njerëzit e donin shumë ari, madje edhe mishi piqej në një kore të artë nga vezët dhe thërrimet e bukës.

Në Bergamo dhe Brescia shpesh hahet polenta me mish viçi ose shpezë, e pjekur dhe supave të trasha nga viçi. Mantua është e famshme për makaronat e saj me kunguj dhe rizoto të shijshme të sallamit.

Përgjatë brigjeve të lumit Po, restorantet shërbejnë ngjala të zier me verë dhe vaj, dhe në liqenin e Komos mund të shijoni rizoto me peshk dhe peshk i tharë E pjekur në skarë.

Gjithashtu, kuzhina e Lombardisë është e njohur për djathrat e saj - grana, gorgonzolla, taleggio, robiola, mascarpone.

Lombardia ndodhet në veri të vendit; një e treta e saj përbëhet nga male, liqene dhe lumenj të shumtë. Vreshtat rriten këtu në mënyrë shumë selektive dhe lokale, në vend që të gjenden kudo.

Lombardia mori njohjen më të madhe në botën e prodhimit të verës falë prodhimit të verërave të saj të gazuara Franciacorta, të krijuara sipas teknologjisë klasike franceze. Gjithashtu duhet theksuar se ky rajon për nga pozicioni gjeografik, klima dhe zhvillimi është më i afërti me rajonin përkatës francez të Shampanjës. Një verë mjaft e mirë Lugana (Lugana) prodhohet në një trekëndësh tokash nga Liqeni Garda në kufirin lindor në Bergamo drejt qendrës.

Përveç Luganës, këtu prodhohen pesë lloje DOC Riviera del Garda Bresciano dhe DOC Colli Morenici Mantovani, të cilat ekzistojnë në tre lloje (e bardhë, rozë dhe e kuqe). Nga rruga, ishte në këto dy zona prodhimi që Chiarettos rozë u bë e përhapur dhe e famshme.

Meqë ra fjala, zona e Breshias, e themeluar nga romakët, shquhet për përqendrimin e verërave të cilësisë së mirë. Pikërisht këtu janë krijuar 7 nga 15 DOC-të e rajonit: Cellatica e kuqe, Botticino, Capriano del Colle, e cila mund të jetë e bardhë, Terre di Franciacorta, e kuqe dhe e bardhë, dhe të tjera ...

Në afërsi të Bergamos shtrihet zona e prodhimit të verërave Valcalepio, të bardha dhe të kuqe. Në veri të rajonit, në bregun e djathtë të lumit Adda, ekziston një brez i ngushtë prodhimi i verërave Valtellina DOC dhe DOCG.

Valtellina filloi të fitonte njohje dhe famë jashtë Italisë në fillim të viteve '90, kryesisht për shkak të shijes së pasur dhe verës së ëmbël të kuqe alkoolike të bërë nga rrushi pak i tharë. Sot kjo verë e Lombardisë është jashtëzakonisht e vështirë për t'u gjetur edhe në restorantet më të shtrenjta dhe prestigjioze në të gjithë Italinë, është kaq shumë e çmuar dhe kaq pak e prodhuar.

Një vend të veçantë në prodhimin e verërave italiane luan rajoni i Lombardisë jugperëndimore, i cili është më afër Piemonte - Oltrepo Pavese. Rajoni përdoret si burimi kryesor për prodhimin e Pinot Nero. Nga këtu ajo merret në sasi të mëdha në Piemonte, Franciacorta dhe rajone të tjera të Italisë të përfshira në prodhimin e verërave të gazuara. Përveç Pinot, këtu mund të gjeni Barbera, Bonardo, Rieslings dhe varietete të tjera.

Moskato hyjnore

Kjo rrugë do të jetë interesante si për njohësit e vërtetë të verës, ashtu edhe për të gjithë ata që janë kureshtarë të shikojnë procesin e prodhimit të verës. Degustimi mbahen në fermat në periferi të Milanos, ku për shekuj me radhë kanë mprehur aftësitë e tyre dhe kanë ruajtur traditat, duke e përcjellë me nderim recetën brez pas brezi, e cila mbahet në fshehtësi të rreptë.

Në një nga kantinat mund të shihni se si dhe ku prodhohet vera e famshme e ëmbëlsirave Moscato di Scanzio DOCG, të cilën Giacomo Quarenghi ia solli si dhuratë Katerinës së Madhe. Verërat karakterizohen nga ngjyra e kuqe e thellë rubin e nuancës sofër, aroma e frutave ekzotike, erëzave dhe druri i djegur.

Ju do të keni një shëtitje nëpër vreshta me një shpjegim të procesit të kultivimit, një vizitë në vetë kantinë dhe bodrumin dhe vetë shijimin e verës me djathë dhe salcice (sipas dëshirës, mund të ofrohet një pjatë e nxehtë). Dhe, sigurisht, verën e vlefshme të ëmbëlsirës Moscato me çokollatë.

Një rrugë tjetër është përmes një ferme të vendosur në një kështjellë të vërtetë. Përfshin një vizitë në kapelën e kështjellës, kullën dhe koleksionin e armëve, bodrumin e verës dhe degusimin e verës me djathë dhe bukë vendase. Këtu mund të shijoni edhe Moskaton e famshme. Me marrëveshje paraprake, ju mund të darkoni në vetë kështjellë.

Kohëzgjatja e tureve është e ndryshme, mund të përfshijë vetëm degustim (nga 2 lloje verërash ose më shumë), ose mund të plotësohet me një drekë të kuzhinës tradicionale lombardiane, ose me akomodim në një nga vilat.

Turne ushqimore në këmbë në Milano

Gjatë kësaj kohe të shkurtër do të mund të ndjeni shpirtin gastronomik të Milanos: vizitoni një nga tregjet më të mëdha të peshkut në Itali, dyqanet e vjetra ushqimore, kafenetë e famshme, të cilat të famshëm si Verdi, Maria Callas pëlqenin t'i vizitonin ...

Ju mund ta përfundoni turneun tuaj në një nga restorantet më të mira në Milano, ku ne do të rezervojmë një tavolinë për ju paraprakisht.

Ekskursioni zgjat nga 3 orë, kushton nga 200 euro

Tregime për Milanin në tryezë

Ky format ekskursioni është shumë i pazakontë dhe do të tërheqë ata që nuk mund të gjejnë kohë për një ekskursion standard, por ekziston një dëshirë për të mësuar historinë e qytetit dhe veçoritë e tij.

Ne do të zgjedhim një restorant ekskluziv për këtë takim, në brendësi të të cilit janë ruajtur dëshmitë e së kaluarës historike të Milanos. Gjatë drekës në një atmosferë të relaksuar, guida do t'ju tregojë historinë e lavdishme të qytetit, si dhe do t'ju përgjigjet pyetjeve tuaja ose do t'ju japë këshilla të dobishme... Informacioni historik rreth Milanos dhe Lombardisë do të jetë një pjatë e shkëlqyer anësore për pjatat gustator.

Nëse ju pëlqen, mund të bëni një shëtitje nëpër Milano pas darkës.

Ekskursioni zgjat nga 2.5 orë, kostoja e tij është nga 200 euro

Prova e verës nga shpatet me borë të Valtellinës

Lugina Alta Valtellina ndodhet në zemër të Alpeve midis Lombardisë dhe Zvicrës dhe është rajoni më i vështirë i verërave në Lombardi për t'u kultivuar.

Vetëm në shpatet e saj të pjerrëta jugore mund të rritet rrushi. Ndonjëherë për vjeljen e rrushit, në zona të vështira për t'u arritur, ata përdorin ndihmën e një helikopteri.

Vlera e verërave vendase është shumë e lartë. Verërat që mund të shijoni gjatë turneut tonë janë me vlerë të lartë dhe i përkasin kategorisë DOCG

Ekskursioni zhvillohet me makinë, për gjithë ditën, nga 400 euro

Vera dhe djathi i Mantovës

Provinca e Mantuas është e famshme për verërat e saj dhe ju fton t'i shijoni ato bodrumet e verës shoqëruar me gatime tipike vendase. Mantua është zemra dhe vendlindja e një vere kaq unike dhe të pasur me histori si Lambrusco mantovano (Lambrusco mantovano). E këndshme, elegante dhe e moderuar në alkool dhe verë. Gjithashtu të denja për vëmendjen tuaj janë verërat DOC Colli Morenichi Mantovani della Garda.

Dhe sigurisht, asgjë nuk e plotëson shijen e verërave si djathi. Ju do të vizitoni një qumështore djathi që prodhon djathin e famshëm botëror Grana Padano - i fortë Djathë italian, e cila ka një shije të kripur, pikante me një aromë të lehtë arrë.

Ekskursioni zhvillohet me makinë, për gjithë ditën, me kosto sipas kërkesës.

TURI TRE DITOR GASTRONOMI (nga Milano ose Genova)

1 dite

Takimi në aeroport me një shofer me makinë, pa asistent, akomodimi në hotel në Liguria Ponente (Savona, Spotorno, Alassio, Diano Marina, Sanremo, Bordighera). Ose takim në hotel me një guidë, nëse tashmë jeni akomoduar në hotel. Degustim opsional i verës Ligurian. Darka është falas (është e mundur të rezervoni paraprakisht tavolinat në një restorant të përzgjedhur paraprakisht me kërkesë të turistëve).

dita e 2

Kurs gatimi në restorant nga ora 10.00 deri në orën 15.00 (përfshin një kurs, drekë, aperitiv, asistent për gjithë ditën, makinë), mund të organizoni një udhëtim në treg për sende ushqimore. Pas kursit, një hyrje e shkurtër në prodhimin e vajit më të mirë të ullirit në Liguria. Ferma ndodhet jo shumë larg restorantit.

Ecni përgjatë bregdetit (me makinë dhe në këmbë). Degustimi i grappës, verërave ose djathrave sipas zgjedhjes paraprake. Kohë e lirë. Darka është falas.

Dita 3:

10.00-12.00 vizitë në kantinë Rivetto (pagesë shtesë në vend -15 euro për person). Ekskursion në kantinë, degustim i verës. Ferma ndodhet përballë kështjellës Serralunga dhe ngjitur me kështjellën Castiglione Falletto. Nëse dëshironi, keni mundësinë të vizitoni të dyja kështjellat.

13.00-15.00 dreke ne Alba ne restorant Dulchis Vitis. Një restorant kuzhinieri i të cilit është shefi i preferuar i ish-Papës Gjon. (pagesa e drekes ne vend - 30 euro per person), perfshin: degustim te djathrave, salsiçeve, pjata e pare, vere, embelsire, kafe.

Vizitë në kështjellën e Grinzane Cavour ose Barolo për të zgjedhur.

Vizitë në muzeun familjar La Morra në Alba, nga ku filloi historia e tartufit.

Me dëshirë mund të organizoni: një mësim kulinarie në familjen e verëbërësve Sandri - 100 euro për person: makarona, puding mbulesë. Një tartuf i blerë nga një gjahtar mund të gatuhet menjëherë me makarona.

Vizitë në një nga kështjellat ose degustim i verës në kantinë Seretto. Kostoja varet se cilat verëra janë zgjedhur (pagesa në vend - nga 15 në 20 euro për person).

Kthimi në Liguria rreth orës 18.00.

Valtellina është një rajon alpin përgjatë lumit Adda, i famshëm për turizmin e skive dhe verën. Gjeografikisht, ajo shtrihet nga Bormio deri në Liqenin e Komos, ku rrjedh Adda. Megjithatë, rajoni i verërave Valtellina është më pak gjeografik. Është një brez i ngushtë 40 kilometra me qendër në Sondrio, i cili është saktësisht në gjysmë të rrugës midis kufijve ekstremë të zonës - Ardenno në perëndim dhe Tirano në lindje.

Valtellina është ndryshe nga çdo rajon tjetër i verërave në Itali. Për të akomoduar shpatet e thepisura malore për kultivimin e vreshtave, njerëzit kanë ndërtuar tarraca për shekuj me radhë dhe i kanë përforcuar me mure të thata murature. Nëse mblidhni gjatësinë e të gjitha mureve, atëherë do të jetë 2.5 mijë kilometra! Valtellina me tarracat e saj unike është kandidate për listën e trashëgimisë së UNESCO-s.

Valtellina, Sondrio / Shutterstock.com

Pothuajse të gjitha shpatet e vreshtit kanë një ekspozim ideal jugor. Por vreshtaria mbetet e mundimshme, e gjithë puna duhet bërë me dorë. Malet e granitit kanë një shtresë sipërfaqësore shumë të hollë dhe të varfër të tokave ranore dhe me baltë që nuk e mbajnë mirë lagështinë. Vreshtat ngrihen në një lartësi prej 700 metrash. Klima është malore dhe kontinentale. Valtellina quhet vendi i verërave heroike dhe këto nuk janë fjalë boshe.

Në këto kushte të vështira, varieteti i kuq Nebbiolo i njohur si Chiavennasca ka lulëzuar më së miri. Është e mundur që Nebbiolo të ketë lindur në Valtellina, dhe jo në Piemonte, me të cilin varieteti tani është më i lidhur.

Vreshtat në Valtellina / Shutterstock.com

DOCG Valtellina Superiore ekziston që nga viti 1998, por i paraprin një histori e prodhimit të verës për më shumë se dy mijë vjet. Tarracat në faqet e kodrave për kultivimin e vreshtave u ndërtuan për herë të parë nga romakët e lashtë dhe kultura e verërave në Valtellina ndoshta ekzistonte edhe më herët. Në mesjetën e hershme, vreshtat në këtë zonë ishin në pronësi të manastirit të fuqishëm të Milanos të Sant'Ambrogio: murgjit vështirë se do të ishin ngjitur në këtë tokë të largët, të paarritshme, nëse nuk do ta konsideronin të shquar për prodhimin e verës. Në shekullin e 13-të në Valtellina paguanin me verë në vend të parave. Vreshtat konsideroheshin si pasuria më e vlefshme dhe më statusore. Leonardo da Vinci shkroi se Valtellina, "e rrethuar nga male të larta dhe të frikshme, prodhon verëra të fuqishme dhe të bollshme".

/ bormio.eu

Nga mesi i shekullit të 16-të deri në fund të shekullit të 18-të, Valtellina ishte pjesë e rajonit zviceran të Lega Grigia. Kjo ishte epoka e artë e verërave lokale. Verërat u eksportuan gjerësisht në Evropën Qendrore dhe Veriore, ato u furnizuan në oborret mbretërore.

Në vitin 1968, Valtellina mori statusin DOC një nga të parët në Lombardi dhe Itali. Tridhjetë vjet më vonë, dy zona u divorcuan brenda Valtellina - DOCG Valtellina Superiore dhe DOC Valtellina Rosso. Në vitin 2003, prodhimi i verërave nga rrushi i tharë DOCG Sforzato di Valtellina u nda.

Nebbiolo në Valtellina - varieteti kryesor / Shutterstock.com

DOCG Valtellina Superiore zë vetëm zonat më të mira të lidhura me industrinë historike të verërave Valtellina. Midis tyre, ka pesë nënzona - Maroggia, Sassella, Grumello, Inferno, Valgella. Nëse vera vjen nga një nën-zonë, atëherë ajo mund të tregohet në etiketë. Sipas rregullave, verërat duhet të kenë një minimum prej 90% Nebbiolo dhe të maturohen për dy vjet.

Mamete Prevostini Sommarovina 2011, DOCG Valtellina Superiore Sassella

Çfarë të provoni

Mamete Prevostini filloi të prodhonte verë për ta shërbyer në restorantin e tij. 70 vjet më vonë, Crotasc Restaurant ende tërheq mysafirë me kuzhinë të shkëlqyer malore, por prodhimi i verës është tani profesioni kryesor i familjes. Prevostini ka disa vreshta në pjesë të ndryshme të Valtellina. Sommarovina vjen nga nënzona Sassella, ku hardhitë rriten në një lartësi prej 350-450 metra. Rendimenti për këtë verë është i ulët (40 hektolitra për hektar). Para se të dalë në shitje, Sommarovina është vjetëruar 15 muaj në fuçi dhe 10 muaj në shishe.

Ngjyrë transparente, e kuqe rubin e lehtë. Buqetë e lëmuar, e sofistikuar me aroma të thella të mjedrës dhe të nënës, me nuanca të kripura dhe pikante. Shije e ekuilibruar, optimiste dhe e freskët, e shoqëruar nga tanine të pjekura prej kadifeje. Një shije e vazhdueshme me tym, jamball dhe minerale që ikin. Për mish të kuq të pjekur ose të zier. 4 yje.

SpazioVino.com është publikimi i parë në internet që prezanton verërat italiane si pjesë e një stili jetese. Publikuar nga Eleanor Scholes, gazetare ndërkombëtare e verërave.

Verërat DOCG: Valtellina Superior, Franciacorta.

Verërat kryesore të DOC: Oltrepo Pavese, Garda, Lugana, Terre di Franciacorta, Valtellina.

Lombardia, në qendër të së cilës është Milano, ndodhet në një territor të madh të kufizuar në veri nga malet alpine. Megjithatë, vreshtat këtu zënë një zonë mjaft modeste dhe verërat e prodhuara mund të jenë të një cilësie shumë të mirë.

Pjesët veriore të këtij rajoni, të vendosura në shpatet më të pjerrëta në kufi me lumin Adda, i përkasin verëbërësve të guximshëm dhe të guximshëm, të cilët e dinë mirë se, për shkak të terrenit të vështirë, teknologjia nuk do të arrijë kurrë në vreshtat e tyre. Dhe fjalën “pushim” e përdorin vetëm në lidhje me atë dritë. Ndërsa natyra i shpërblen bujarisht me verëra të karakterit, të cilat me meritë janë përfshirë në kategorinë më prestigjioze DOCG me emrin Valtellina Superior.

Një tjetër zonë e famshme e rritjes së verës ndodhet në lindje të Milanos në provincat e Bergamos dhe Brescia. Këtu Chardonnay, Pinot Blanc dhe Pinot Noir janë përzier në një verë të gazuar tradicionale të quajtur Franciacorta.

Verërat prodhohen edhe në pjesë të tjera të këtij rajoni historik dhe të preferuar për turistët, veçanërisht drejt liqenit Garda.

Varietetet më të zakonshme të rrushit në Lombardi janë me origjinë franceze: Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon, në kufi me Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc dhe Merlot. Këtu gjenden gjithashtu disa lloje lokale të Riesling, që të kujtojnë afërsinë e kufirit zviceran.

Sidoqoftë, varietetet tipike italiane janë gjithashtu të përfaqësuara gjerësisht në këtë rajon, në veçanti Nebbiolo, i njohur këtu si Chiavennasca dhe pjesë e Valtellina Superior, si dhe Barbera, Trebbiano, Lambrusco dhe Cortese.

Trembëdhjetë verëra DOC dhe dy verëra DOCG prodhohen në Lombardi. Midis tyre janë verërat e bardha, të kuqe dhe roze, verërat e gazuara të bardha dhe roze të marra me metodën tradicionale, verërat e kuqe të gazuara dhe verërat e ëmbla.

Verërat lombarde DOCG

Llojet e verërave Lombard DOCG mund të gjenden në titullin "Itali" (menuja kryesore).

Verërat lombarde DOC

Nga trembëdhjetë emërtimet e kontrolluara nga Lombarda, mund të dallohen disa, megjithatë, që mbulojnë një numër të madh verërash, të cilat ndonjëherë janë me interes të madh.

Oltre ro Pavese, pjesë e provincës së Pavias. Dy duzina prodhohen nën këtë emër të shumëanshëm. verëra të ndryshme duke treguar hardhinë nga e cila janë bërë. Këto janë Pinot Noir, Pinot Gris, Chardonnay, Sauvignon, Cabernet Sauvignon, Riesling, Cortese, si dhe verëra më specifike si Buttafuoco (një verë me një reputacion të merituar, e bërë nga një përzierje varietetesh si Crozia, Uva Rara dhe Pinot Noir) dhe Bonarda. Nga rruga, shumë nga këto verëra mund të paraqiten në versionin F rizzante. Në të njëjtën kohë, ne kurrë nuk e dimë nëse kjo verë ishte qëllimi përfundimtar i prodhuesit të verës apo rezultat i një fermentimi dytësor të papritur në shishe ...

Nën këtë emër ka edhe verëra Muskat, shpesh të ëmbla, të rekomanduara për ëmbëlsira.

Në brigjet e liqenit Garda prodhohen verëra të shumta me cilësi të lartë. Ato i përkasin ose Lombardisë, ose rajonit kufitar të Venecias. Le të themi se mes atyre verërave që vijnë nga tokat që ndodhen në perëndim të Gardës, pra më tepër në anën e Lombardisë, ka shumë verëra të dashura nga turistët dhe adhuruesit e mënyrës italiane të jetesës, që rrethojnë këtë rajon. Vëmë re midis këtyre verërave Chiaretto (d.m.th., cleret) - një verë roze delikate dhe e paimitueshme e bazuar në varietete të tilla lokale si Groppello, Gentile, një sasi e vogël Sangiovese dhe varietete të tjera. Kjo verë shitet me emrin gjenerik të kontrolluar Garda. Me këtë emër prodhohen shumë të tjera verëra që mbajnë emrin e hardhisë së tyre dhe meritojnë vëmendje.

Në të njëjtën pjesë të rajonit, por në jug të liqenit, ndodhet territori i emrit Lugana. Kjo është një verë e bardhë shumë e freskët dhe e këndshme për të cilën vetëm peshqit mund të pendohen. Lugana, etiketuar Superiore, vjetërohet për të paktën një vit, gjë që i jep asaj më shumë strukturë dhe nota të lehta druri që mbështjellin aromat e frutave të bardha. Dhe në rastin e kësaj vere, përsëri, është e pamundur të heqësh qafe versionin e gazuar të fitanit, i cili, për mendimin tim, nuk i jep asgjë këtij emri - veçanërisht pasi Franciacorta është bërë afër. Megjithatë, disa Lugana Spumante, të marra me metodën tradicionale, meritojnë më shumë respekt sesa verërat e gazuara, të prodhuara në sasi të mëdha në vazo të mbyllura.

Meqenëse po flasim për këtë, le të ndalemi në emrin Terre di Franciacorta, i vendosur në të njëjtin territor me Franciacorta DOCG. Këtë herë kemi të bëjmë me verëra të qeta. Të kuqtë janë marrë nga varietetet Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Barbera dhe Merlot. Të bardha dhe trëndafila janë bërë nga të njëjtat varietete si verërat DOCG, d.m.th. Chardonnay, Pinot Blanc dhe Pinot Noir. Këto janë përgjithësisht verëra të respektuara, të mira.

Verërat e quajtura Valtellina DOC vijnë nga zona më pak të favorshme në të njëjtën zonë si Valtellina Superior DOCG. Në të njëjtën kohë, ata ruajnë karakterin e tyre të veçantë. Verërat nën këtë emërtim mund të ndryshojnë nga njëra-tjetra kryesisht për shkak të uljes së proporcionit të Nebbiolo në 80%. Këtu rrushi thahet ndonjëherë përpara verës, gjë që përqendron sheqerin në të dhe bën të mundur prodhimin e një vere më alkoolike. Në këtë rast, ai do të mbajë mbishkrimin Sforzato ose Sfurzat. Verërat vjetërohen për dy vjet. fuçi lisi dhe të mbajë një sasi të caktuar të sheqerit të mbetur. Rekomandohen shumë mirë për ëmbëlsira, sepse të servirura para ngrënies, mund t'ju vrasin plotësisht oreksin me përqendrimin e tyre të jashtëzakonshëm.

Unë jam duke filluar një seksion të ri në faqe: turne gastronomike në vende të ndryshme... Shpresoj se kjo temë do të jetë me interes për lexuesit e mi. Turneu ynë sot është "Pjatat dhe verërat më të mira të Lombardisë" (Itali).

Kuzhina Milano do t'ju ofrojë shumë pjata me oriz, sepse pikërisht këtu, në Luginën e Padanas, ka një plantacion të madh që furnizon me oriz të gjithë Italinë. në milanez, me shafran dhe kocka të palcës, është një pjatë shumë e lashtë. Sipas legjendës, kjo ndodhi në shekullin e 15-të, kur një artist milanez, i cili pëlqente të shtonte shafran për të pikturuar në dasmën e tij, me shaka e shtoi këtë erëz në rizoto. Që atëherë, pjata është dashuruar dhe fama e këtij lloji të rizotos e ka tejkaluar prej kohësh famën e atij artisti.

Sigurohuni që të provoni coletta alla milanese. Kjo është një tjetër pjatë shumë e lashtë historikisht. Receta për përgatitjen e saj është regjistruar në librin e gatimit të shekullit të 18-të. Në ato ditë, njerëzit e donin shumë ari, madje edhe mishi piqej në një kore të artë nga vezët dhe thërrimet e bukës.

Në Bergamo dhe Brescia, ata hanë shpesh me mish viçi ose shpezë, bëjnë zierje dhe supa të trashë viçi. Mantua është e famshme për makaronat e saj me kunguj dhe rizoto të shijshme të sallamit.

Përgjatë brigjeve të lumit Po, restorantet shërbejnë ngjala të zier me verë dhe vaj, ndërsa Liqeni Como ofron rizoto peshku dhe peshk të tharë të pjekur në skarë.