Krem me niseshte. Krem kremi i përsosur dhe të gjitha sekretet e tij. Asnjë vezë e shtuar

Krem kremi - një nga kremrat më të zakonshëm. Shumë kujtojnë nga fëmijëria Napoleonët e famshëm të sanduiçuar me një krem \u200b\u200btë tillë. Eclairs gjithashtu mbushen me krem \u200b\u200bkaramele dhe përdoren për ëmbëlsira me biskota. Çdo amvise përgatit krem \u200b\u200bkaramel ndryshe. E gatuaj vetë variacione të ndryshme... Unë sugjeroj një nga opsionet për një recetë krem \u200b\u200bkremi.

Për të bërë një krem \u200b\u200bkrem, ne kemi nevojë për qumësht, sheqer, miell, niseshte dhe vezë.

Prisni 1 vezë dhe 2 të verdha në një enë, shtoni gjysmën e sheqerit dhe tundni fuqishëm.

Shosh miell me niseshte, shto në përzierjen e vezës dhe sheqerit. Llokoçis mirë.

Nxehtësia e qumështit, shtoni sheqerin e mbetur në të. Shtoni pak nga qumështi i ngrohtë në përzierjen e miellit dhe përzieni fuqishëm me një lëvizje, në mënyrë që të mos krijohen gunga.

Pastaj derdhni këtë përzierje në një tenxhere me qumësht.

Përzieni të gjithë përzierjen mirë dhe vendoseni në nxehtësi mesatare.

Gatuaj ndërsa trazohet deri sa të trashet. Kremi është gati kur të shihni gurgullimën e parë. Nëse kremi nevojitet më i trashë, atëherë mbajeni në zjarr edhe për 3-5 minuta. Hiqeni nga nxehtësia dhe ftohet.

Nëse kremi nuk përdoret menjëherë, atëherë duhet të mbulohet me mbështjellës në mënyrë që të përshtatet mirë në sipërfaqen e kremit dhe të vendoset në frigorifer.

Krem kremi delikat dhe i ëmbël është një pjesë integrale e ëmbëlsirave, ëmbëlsirave dhe eclairs më të shijshme. Nëse do të bëni një ëmbëlsirë me duart tuaja, mendoni për një krem. Me ta, çdo pagur duket e shijshme, e shijshme dhe shumë e ëmbël. Receta klasike e kremave është e njohur për shumë. Isshtë e pamundur të imagjinohet pasta të tilla si "Napoleon" ose "Medovik" pa të.

Më e lehtë, më e shpejtë dhe recetë e shijshme... Shkon mirë me të gjitha llojet e ëmbëlsirave.

Ju do të duhet:

• katër vezë pule;
• sheqer vanilje - 5 gr;
• qumësht - 0,5 l;
• sheqer i grimcuar - 0,2 kg;
• miell gruri - 40 gr.

Metoda e gatimit:

1. Prisni vezët në një tas, shtoni sheqer në to, miell gruri dhe sheqer vanilje.
2. Derdhni qumësht të ftohtë në masë dhe ecni nëpër përzierje me një mikser.
3. Ndizni nxehtësinë mesatare, vendosni një tas me krem \u200b\u200btë ardhshëm dhe vendoseni të ziejë. Në këtë rast, duhet të përzieni vazhdimisht me një lugë.
4. Nëse keni nevojë për një krem \u200b\u200btë trashë, atëherë gatuajeni atë edhe për 10 minuta pas zierjes.
5. Prisni që masa të ftohet dhe filloni të përdorni kremin e përgatitur.

Krem kosi për tortën Napoleon

Krem kremi është një pjesë e rëndësishme e tortës së preferuar të Napoleonit për të gjithë. Dmbëlsira rezulton të jetë e harlisur, e butë. Ashtë kënaqësi ta gatuash.

Produktet e kërkuara:

• sheqer - 0,3 kg;
• miell - 75 gr;
• qumësht - 1 l;
• sheqer vanilje - 12 g;
• gjalpë - 0,25 kg;
• tre vezë pule.

Si ta bëni kremin e Napoleonit:

1. Na duhet një tenxhere me fund të rëndë. Në një enë të tillë, qumështi nuk do të digjet kur zihet.
2. Derdhni sheqer dhe miell në të.
3. I përziejmë dhe derdhim një masë prej tre vezësh të rrahura.
4. Shtoni sheqer vanilje dhe shndërroni gjithçka në një pastë të butë, pa gunga me një pirun.
5. Hidheni atë me qumësht në temperaturë dhome.
6. Pa pushuar të ndërhyjmë, ne vendosim përzierjen në zjarr dhe gatuajmë kremin tonë.
7. Vëzhgoni kremin e gatimit në çdo kohë, pasi mielli mund të digjet në çdo moment dhe qumështi mund të shpëtojë.
8. Sapo të fillojnë të shfaqen flluska në sipërfaqen e lëngut, fikni sobën.
9. Kur masa të jetë ftohur, shtoni gjalpin, duke rrahur bazën me një mikser.
10. Përziejeni derisa të tretet gjalpi dhe dekorojeni tortën.

Recetë për ëmbëlsira me biskota

Ju do të duhet:

• sheqer vanilje - 10 gr;
• niseshte - 30 gr;
• qumësht - 0,3 l;
• tre vezë;
• gjalpë - 0,3 kg;
• një majë kripe;
• sheqer - 0,15 kg.

Metoda e gatimit:

1. Hidheni në një enë vezët e gjalla, shtoni kripë dhe niseshte, derdhni gjysmën e sasisë së qumështit.
2. Fërkojeni përzierjen në një masë homogjene të verdhë.
3. Hidhni pjesën tjetër të qumështit në një tenxhere dhe shtoni sheqer.
4. Ziejeni përmbajtjen e tenxheres në zjarr të ngadaltë derisa qumështi të vlojë.
5. Përzierjen e masës së vezës vazhdimisht, derdhni qumësht të valë me sheqer në të.
6. Ne vendosim kremin e ardhshëm në sobë dhe gatuajmë derisa masa të trashet dhe të kthehet në një krem \u200b\u200btë vërtetë.
7. Heqni qafe gunga që shfaqen duke trazuar gjithçka me një lugë.
8. Përgatitni një tas të pastër, derdhni krem \u200b\u200bnë të, shtoni sheqer vanilje.
9. Mbuloni enët me mbështjellës plastik dhe lëreni të piqet për 30 minuta.
10. Ju mund të lyeni secilën shtresë të ëmbëlsirave me krem \u200b\u200bose të bëni një tortë dhe sipër të vendosni një masë të butë me gëzof. Të bëftë mirë!

Krem me gjalpë, pa vezë

Provoni krem \u200b\u200bpa vezë. Rezulton të jetë më pak e yndyrshme dhe e fshehur, me një aromë të lehtë vaniljeje.

Përbërja e recetës:

• sheqer i grimcuar - 160 gr;
• miell - 100 gr;
• sheqer vanilje - 11 g;
• gjalpë i fortë - 120 gr;
• qumësht - 0,4 l.

Udhëzim hap pas hapi:

1. Kombinoni miellin dhe sheqerin në tasin e parë, derdhni 200 ml qumësht në të.
2. Rrahni përzierjen me një lëvizje.
3. Derdhni 200 ml qumësht të mbetur në një turi hekuri ose tenxhere dhe lëreni të ziejë.
4. Hidhni ngadalë lëngun e avullit në tasin e parë me sheqer, qumësht dhe miell.
5. Përzieni gjithçka dhe vendoseni përsëri në sobë, duke ndezur fuqinë e ulët të zjarrit.
6. Mos harroni të përzieni vazhdimisht lëngun derisa të marrë një qëndrueshmëri të trashë.
7. Pastaj shtoni gjalpin duke e prerë në copa të vogla. Ata duhet të shpërndahen plotësisht në krem.
8. Hiqni enët nga sobë, shtoni sheqer vanilje.
9. Pasi masa të jetë ftohur, ajo është gati për përdorim.

Si të përgatitni krem \u200b\u200bpër eclairs?

Eclairs janë një ëmbëlsirë e bërë nga një brumë tepër i lehtë. Dhe krem \u200b\u200bpër ta duhet të jetë shumë e butë, e ëmbël dhe e ajrosur.

Çfarë duhet të merrni:

• qumësht - 0,2 l;
• qumësht i kondensuar i zier - 0,2 kg;
• miell - 75 gr;
• krem - 200 gr;
• vanilinë - 2 g;
• sheqer - 25 gr.

Opsioni i gatimit:

1. Kremi ynë do të ketë një ngjyrë dhe shije të këndshme karamel.
2. Hidhni miell, sheqer të grimcuar në një tenxhere të vogël dhe derdhni qumësht.
3. Sapo masa të jetë përzier me një lëvizje, ne vendosim enët në zjarrin më të ulët të energjisë.
4. Pasi lëngu të kthehet në një përzierje të trashë, fikni sobën dhe shtoni qumësht të kondensuar.
5. Përziejeni fuqishëm me një lugë. Kremi ynë merr një nuancë të artë karamel.
6. Ose e shkrijmë gjalpin vetë (thjesht e nxjerrim paraprakisht nga frigoriferi), ose e ngrohim në mikrovalë.
7. Ne vendosim gjalpë dhe krem \u200b\u200btë zbutur në një blender dhe bluajmë gjithçka mirë.
8. Gradualisht shtoni masën kremoze në kremin e ftohur, duke e përzier gjithë kohën me një shpatull.
9. Mbetet të derdhim eclairs mbi ta dhe t'i fusim në brumë. Shijoni çajin tuaj!

Krem krem \u200b\u200bproteina

Kremi i proteinave është një pjesë integrale e ëmbëlsirave më delikate dhe të sofistikuara. Dhe ta bësh në shtëpi është shumë e lehtë.

Ju do të duhet:

• sheqer - 150 gr;
• një limon;
• katër të bardha vezësh;
• ujë - 100 ml.

Si të krijoni një krem \u200b\u200bproteina:

1. Butësisht prisni vezët e papërpunuara dhe ndani të bardhat dhe të verdhat.
2. Pritini limonin në gjysmë dhe shtrydhni lëngun. Për recetën, na duhen 40 ml lëng. Këto janë dy lugë.
3. Veçmas përpunoni proteinat me një mikser. Ata do të arrijnë konsistencën e dëshiruar kur ta ktheni tasin përmbys dhe masa e proteinave qëndron në vend.
4. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqer. Ne bëjmë shurup të ëmbël.
5. Derdhni atë në të bardhat e rrahura, kaloni nëpër masë me një mikser.
6. Shtoni lëng limoni dhe ndizni përsëri pajisjen e kuzhinës.
7. Pas 10 minutash rrahje, kremi do të jetë gati.
8. Për aromë, mund të shtoni vanilje.
9. Tani mbushim ëmbëlsirat ose tubat me krem.

Bazuar në krem \u200b\u200bkosi

Kjo krem \u200b\u200bpërdoret për ëmbëlsira. Textureshtë me strukturë të dendur dhe e krijuar për t’u aplikuar në ëmbëlsira ndërmjet shtresave.

Lista ushqimore:

• sheqer i grimcuar - 120 gr;
• miell i klasës së parë - 50 g;
• salcë kosi - 0,3 kg;
• gjalpë - 0,2 kg;
• një vezë;
• sheqer vanilje - 20 gr.

Metoda e gatimit:

1. Prisni vezën në sheqer.
2. Përzieni mirë përbërësit.
3. Shtoni miell dhe shpërndajeni atë në masë.
4. Shtoni salcë kosi dhe ngrohni përzierjen në një banjë uji.
5. Ndani 50 gramë nga një copë gjalpë dhe transferojeni në një krem \u200b\u200btë ardhshëm. Vaji duhet të jetë i butë.
6. Përpunoni sasinë e mbetur në një blender.
7. Shtoni kremin në gjalpë në një lugë.
8. Rrihni gjithçka së bashku në një blender.
9. Ju duhet të merrni një masë të trashë të trashë.
10. E mbulojmë me film ushqimor ose leckë pambuku dhe e lëmë në frigorifer.
11. Pas disa orësh, kremja do të bëhet shumë e dendur dhe mund të përdoret sipas udhëzimeve.

Përbërësit e kërkuar:

• sheqer i grimcuar - 100 gr;
• sode - 4 g;
• dy të verdha vezësh;
• gjizë - 500 gr;
• gjalpë - 100 gr.

Gatim hap pas hapi:

1. Nxirrni copat nga frigoriferi gjysmë ore para gatimit gjalpë... Ata duhet të zbuten.
2. Vendosni gjizën në një blender dhe bluajeni atë në një masë homogjene të gjizës.
3. Vendosni gjalpë në të, shtoni sodë, derdhni të verdhat.
4. Përzieni gjithçka dhe lëreni në këtë formë nën garzë për 3 orë.
5. Sapo kalon koha, vendosim përzierjen banjë me ujë për 10 minuta.
6. Shtoni sheqer dhe përziejeni përzierjen me një pirun.
7. Pasi sheqeri të tretet plotësisht, ftohet dhe vendoseni enën në raft në frigorifer.
8. Kjo krem \u200b\u200bpërdoret për ëmbëlsira të rënda. Ju mund të bëni një ëmbëlsirë të plotë nga ajo duke e vendosur atë në një myk të bukur, duke u dekoruar me copa manaferrash dhe frutash.

Përgatitja

Nëse doni një mbushje më të yndyrshme me një aromë më qumështore, mund të përdorni një gotë krem \u200b\u200bpana në vend të 1 filxhan qumësht. Që kremi të fshikullohet, duhet të jetë i ftohur.

• 

  Për të bërë një krem, së pari lani predhat nën ujë të rrjedhshëm, duke shpërlarë çdo papastërti që mund të futet brenda gjatë thyerjes së vezës. Ndani të verdhat nga të bardhat. Ju mund të dërgoni ketrat në frigorifer, nuk do t'ju duhen Merrni një tenxhere të thellë, shtoni sheqer dhe shtoni të verdhat. Grini plotësisht me një lëvizje për të tretur ëmbëlsuesin.

• 

  Shtoni pak miell në tenxhere, përzieni. Pastaj shtoni niseshte, përziejeni përsëri dhe shtoni miellin e mbetur. Sigurohuni që të mos krijohen gunga në copën e punës. Konsistenca duhet të jetë si salcë kosi shumë e trashë.

• 

  Vendosni një tenxhere ose ndonjë enë të përshtatshme në sobë, shtoni qumësht dhe lëreni të ziejë. Më mirë të përdoret shtëpia produkt qumështi, pasi dyqani mund të shtresohet gjatë procesit të zierjes. Përzierje të vazhdueshme, derdhni lëngun e nxehtë në boshllëkun e miellit të vezës në një rrymë të hollë, duke parandaluar që e verdha e verdhë veze të zier.

• 

  Tani fillon procesi më i përgjegjshëm dhe më i përpiktë: duhet të krijoni kremin. Për ta bërë këtë, vendosni tenxheren në nxehtësi të ulët dhe filloni të trazoni lëngun vazhdimisht derisa të trashet dhe ngjyra të kthehet nga e bardha në të verdhë.

• 

  Hiqeni bosh nga sobë, shtoni vanilinë dhe rrihni plotësisht me një lëvizje. Lëreni mënjanë derisa të ftohet plotësisht.

• 

  Krem krem \u200b\u200baromatik i shijshëm me niseshte patate dhe miell torte, të përgatitur në shtëpi sipas recetë klasike nga fotografi hap pas hapi, gati. Kur mbushja të jetë ftohur, mund të lyeni ëmbëlsirat Napoleon ose të mbushni ëmbëlsira kremi dhe eclairs, mund të përdoret gjithashtu për Medovik. Në formën e vet, trajtimi mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se një ditë. Bërja e një kremi me duart tuaja është një punë e lehtë. Të bëftë mirë!

Mbase jam bërë i mërzitshëm dhe i përpiktë, sepse përsëri po botoj një recetë plot mësime dhe informacione gjithëpërfshirëse, por pa të nuk mundem. Pothuajse çdo recetë e tretë që unë botoj i referohet krem \u200b\u200bkremi apo të ngjashme, dhe kështu vendosa të krijoj një post të veçantë kushtuar saj, krem \u200b\u200bkrem \u200b\u200bdhe të gjitha nuancat e tij.

Forma e rrëfimit merr një karakter eksperimental për shkak të kureshtjes time të pafund për të mësuar ndryshimin dhe ndryshimet në shfaqjet e tyre të ndryshme.

Krem kremi - masë jo e butë, xhelatinoze e përgatitur në bazë të qumështit, sheqerit, vezëve dhe miellit / niseshtesë. Së bashku, të gjithë këta përbërës formojnë një krem \u200b\u200bshumë të lagësht me një mjedis të favorshëm për formimin e baktereve, një krem \u200b\u200bi tillë i nënshtrohet përkeqësimit dhe tharjes së shpejtë. Afati i ruajtjes së tij është 3-4 ditë. Pavarësisht kësaj, krem \u200b\u200bkremi zë vend në mes të kremrave të tjerë për shkak të shijes së tij.

Gjysma e krem \u200b\u200bkopshtit përbëhet nga qumësht, që do të thotë se do të jetë përgjegjës për pasurinë e shijes, kështu që qumështi duhet të jetë me yndyrë të freskët dhe mesatare. Ju gjithashtu mund të shtoni pak krem \u200b\u200bnë qumësht për t'i dhënë kremit një shije më të pasur dhe delikate.

Përbërësi i dytë më i rëndësishëm është veza, ose më mirë të verdhat, janë ata që i japin konsistencën kremoze kremës sonë. Sasia e të verdhave në krem \u200b\u200bmund të shkojë nga 100 në 500 gram për 1 litër qumësht, disa besojnë se sa më shumë të verdhat në krem, aq më e shijshme dhe e pasur është. Personalisht, nuk më pëlqen kur ka shumë të verdhë veze në krem \u200b\u200bnga kjo fiton një shije karakteristike të vezës, e cila nuk është shumë e këndshme për mua. Ju gjithashtu mund të përdorni proteina, domethënë vezën në tërësi, për të bërë kremin.

Sheqeri, natyrshëm e bën kremin të ëmbël, por shërben edhe si ruajtës, domethënë, në një farë kuptimi zgjat "jetën" e kremit, domethënë nëse rrit sasinë e sheqerit në recetë, me ruajtjen e duhur të kremit , afati i ruajtjes së tij rritet pak.

Përbërësi i fundit është niseshte ose miell... Këtu gjithçka është shumë e vështirë, domethënë, ajo që saktësisht të përdorësh është një çështje e shijes dhe mundësive. Ekzistojnë katër stabilizues të mundshëm, dhe ky është saktësisht roli që ata luajnë, mielli dhe niseshteja: niseshte misri, niseshte patate dhe oriz, dhe natyrisht miell. Të gjithë i japin kremës një shije, strukturë dhe qëndrueshmëri të ndryshme. Becauseshtë për shkak të kësaj pasigurie që do të ketë një eksperiment.

Kripë shtuar gjithashtu në krem \u200b\u200bkosi, thekson shijen e të gjithë përbërësve.

Përbërësit kryesorë janë 140 ml qumësht, 40 g sheqer, 1 e verdhë veze (20 g) dhe 20 g miell / niseshte.

Përvoja e parë është një krem \u200b\u200bi bërë duke përdorur niseshte misri. Metoda e gatimit është e njëjtë për të gjithë.

Niseshte misri - jo më e mira, por jo më e keqja për të bërë një krem, i jep një qëndrueshmëri më delikate dhe uniforme kremit, nuk ka erë ose nuk lë një shije të pakëndshme. I jep kremit një qëndrueshmëri puding dhe një sipërfaqe paksa me shkëlqim. Kjo sasi niseshteje trash kremin mirë dhe i jep asaj një qëndrueshmëri të mirë.

Amidoni i patates - stabilizuesi më i padëshirueshëm për të bërë krem \u200b\u200bkrem, e bën kremin viskoz dhe jo shumë homogjen. Mund t'i japë kremës një shije të pakëndshme. Amidoni i patates përdoret më mirë për të bërë kremra që trajtohen nxehtësisht duke pjekur në furrë. Kjo sasi niseshteje me sasinë e përbërësve të tjerë e bën kremin jo shumë të trashë.

Miell - jo zgjedhja më e mirë e stabilizuesit për kremin, qëndrueshmëria është heterogjene, e ngjashme me klesterin, me një shije të fortë mielli dhe aromë karakteristike. Me një numër të tillë përbërësish, doli një krem \u200b\u200bmjaft i lëngshëm dhe i paqëndrueshëm, me kalimin e kohës ajo zhvillon pika të zeza, gjë që lehtësohet nga procesi i fermentimit të miellit.

Niseshte orizi - në kohën e eksperimentit, nuk kisha një të tillë që të tregoja një shembull të qartë se cili është stabilizuesi ideal për krem \u200b\u200bpjekjeje. Amidoni i jep kremës një qëndrueshmëri delikate, homogjene dhe shkëlqim. Amidoni i orizit është më i fortë se të gjithë përbërësit e tjerë të përmendur më lart, domethënë e trash masën më shumë.

Pra, pavarësisht përbërësve, procesi për të bërë krem \u200b\u200bkremi perfekt pa gunga është si më poshtë:

Derdhni qumështin në një tenxhere me një fund të dyfishtë (kjo do të parandalojë që kremi të digjet), derdhni gjysmën e sheqerit dhe shtoni lëvoren e limonit, të integruar në një rende të imët, vendoseni në nxehtësi të ulët dhe lëreni të ngrohet ngadalë. Unë gjithmonë shtoj lëvore limoni dhe jo sepse jam çmendur për shijen e limonit, por sepse është një sasi e vogël e aromës së limonit që vret aromat e pakëndshme dhe shijet e shijes në krem. Për këtë sasi përbërësish, ju duhet vetëm një majë. Si rezultat, aroma e limonit nuk do të mbizotërojë mbi të gjithë të tjerët, por gjithsesi do të bëjë punën e vet. Në këtë fazë, shtoni një pod vanilje (prerë në gjysmë dhe gërvisht farat, vendosni gjithçka në qumësht) ose aroma të tjera, lëvore portokalli, nenexhik, etj., ndërsa nxehet, aroma do të zbulojë aromën e saj, duke i dhënë qumështit.

Ndërsa qumështi po nxehet, në një tas të vogël, përzieni sheqerin e mbetur dhe niseshtën / miellin së bashku dhe përziejeni mirë me një lëvizje, kokrrat e sheqerit do të thyejnë të gjitha gunga të pranishme, kjo fazë është shumë e rëndësishme.

Shtoni të verdhën e verdhë dhe një lugë gjelle qumësht nga një tenxhere dhe bluajeni mirë masën ose rrihni me mikser.

Qumështi duhet të tregojë shenjat e para të zierjes, domethënë, posa të fillojnë të shfaqen flluskat e para të vogla, hiqeni atë nga nxehtësia dhe ngadalë filloni të derdhni në masën e verdhë veze, duke trazuar vazhdimisht, derdhni të gjithë qumështin.

Ne filtrojmë të gjithë masën përsëri në tenxhere, kështu që heqim gunga, lëvore limoni ose substanca të tjera aromatizuese. Vendosim tenxheren në nxehtësi mesatare dhe vazhdimisht duke e trazuar kremin, veçanërisht duke prekur pjesën e poshtme dhe duke e tundur fort, e sjellim atë në trashje dhe flluskën e parë të zierjes. Importantshtë e rëndësishme të mos tretet kremi, përndryshe ajo do të marrë një shije dhe erë të pakëndshme, si dhe kjo do të ndikojë në ruajtjen e saj të mëtejshme. Kjo do të thotë që sapo flluska e parë e vlimit të ketë dalë në sipërfaqe, ne e heqim atë nga nxehtësia për ta parë, mund të jetë e nevojshme të ndaloni trazimin e fuqishëm me një lëvizje.

Tani pa dyshim që keni bërë një punë të mirë të fshikullimit të kremit gjatë procesit të gatimit, por për të shmangur gunga, duhet të bëni diçka tjetër, ose më mirë, të derdhni kremin në një pjatë të gjerë të sheshtë (të tilla si një fletë pjekje) dhe të trazoni krem me një shpatull derisa të ftohet pak në 60 gradë. Nëse kremi i nxehtë lihet të ftohet menjëherë pa u trazuar, gunga do të formohet vetë, pasi temperatura e kremës është akoma e lartë dhe niseshtja do të vazhdojë të mpikset dhe kështu gunga do të formohet. Pasi kremi të jetë ftohur pak, mbulojeni me film ushqimor në mënyrë që të prekë sipërfaqen e tij dhe vendoseni në frigorifer derisa të ftohet plotësisht. Ne e heqim kremin e ftohur nga frigoriferi dhe e rrahim me një lëvizje për ta kthyer në një qëndrueshmëri të njëtrajtshme.

Për ta përmbledhur, për të kuptuar se si çdo stabilizues ndikoi në qëndrueshmërinë e kremrave, mjafton ta prekni kështu përmes filmit, të shtypni pak dhe të ndjeni elasticitetin e masës. Kremi më i trashë me qëndrueshmërinë e duhur bazohet në niseshten e misrit, pastaj shkon në niseshtenë e patates dhe e fundit në miell, nëse do të kishte një pjatë krem \u200b\u200bmbi niseshten e orizit, pa dyshim që do të zinte vendin e parë.

Këshilla:

Nëse dëshironi të ngrini kremin e ajkës, ka disa faktorë të rëndësishëm për t'u marrë parasysh:

Kremi duhet të përgatitet me shumë të verdhë veze

Amidoni i orizit duhet të përdoret si stabilizues.

Kur gatuani, është më mirë të përdorni jo vetëm qumësht, por edhe krem

Alsoshtë gjithashtu e rëndësishme të mos gatuani shumë ose të mos shtoni krem

Bazuar në informacionin e dhënë dhe eksperimentin e kryer, unë jap disa receta:

Me niseshte orizi (e përshtatshme për ngrirje):

110 g qumësht

30 g krem

Krem kremi është ndoshta një nga kremrat më të njohur për shtresimin e ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave. Receta e kremit të qumështit ka disa variacione. Më të famshmet jepen më poshtë.

• qumësht - 2 pirg;
• sheqer - 1 pirg .;
• vezë - 2 njësi;
• miell - 2 lugë. l;
• kullues vaj - 50 gr.

Fillimisht, ne vendosim qumështin të ngrohtë në nxehtësi të ulët. Ne rekomandojmë përdorimin e një ene me një fund të trashë.

Ndërsa qumështi po nxehet, fërkoni shpejt masën e sheqerit me vezë me një lëvizje. Kur masa të fërkohet mirë, shoshoni miellin dhe bluajeni përsëri derisa të jetë e qetë. Mielli nuk duhet të krijojë gunga.

Në këtë pikë, qumështi do të jetë i ngrohtë. Gradualisht shtoni një të tretën e saj në masën e përgatitur, duke përzier gjithçka mirë. Kur të merrni një slurrë homogjene të një qëndrueshmërie të lëngshme, hidheni atë në qumështin e mbetur dhe përziejeni. Kremi duhet të zihet derisa të trashet në qëndrueshmërinë e dëshiruar për tortën. Shtë e rëndësishme ta trazoni vazhdimisht, përndryshe kremi mund të digjet.

Sapo ëmbëlsira të marrë trashësinë e nevojshme, fikni zjarrin dhe vendosni gjalpë në të. Ne vazhdojmë të trazojmë derisa copa të shkrihet plotësisht dhe masa të bëhet homogjene. Ne e ftohim atë.

Në një shënim. Për të trazuar kremin në qumështin e ngrohjes, rekomandohet të përdorni një shpatull në vend të një lugë - do të jetë më mirë të mblidhni kremin nga fundi, duke parandaluar që ajo të digjet.

Asnjë vezë e shtuar

Kremi pa vezë është shumë më i butë se versioni klasik.

Për gatim, ju nevojitet sasia e mëposhtme e produkteve:

• gjysmë pirg Sahara;
• rafte. qumësht;
• 3 tabela. l Miell;
• 100 gr kumbulla. vajra

Kombinoni qumështin me sheqer dhe vendosni një zjarr të ngadaltë, duke e përzier vazhdimisht për të tretur sheqerin.

Sapo qumështi të nxehet, shoshoni miellin në të dhe rrihni pak me një lëvizje / mikser. Ne ziejmë masën në një qëndrueshmëri që të kujton krem \u200b\u200bkosi me yndyrë. Pas kësaj, zjarri mund të fiket dhe të lihet të ftohet.

Kur kremi të jetë i ngrohtë, vendosni gjalpë të butë në të dhe rrihni me një mikser. Masa do të bëhet me gëzof dhe e qetë gjatë procesit.

Krem keksi

Një krem \u200b\u200bme gëzof dhe i lehtë që do të ngopë biskotën merret nga përmasat e mëposhtme të produkteve:

• 120 gram sheqer;
• 600 gr qumësht;
• 5 gram sheqer vanilje;
• 6 të verdha vezësh.

Rrahni të verdhat e vezëve me sheqer derisa përzierja të shndërrohet në një shkumë të lehtë. Hidhni qumësht dhe rrahni përsëri. Vendosni gjithçka së bashku në zjarr, vlim ngadalë dhe vlim derisa të trashet, duke trazuar vazhdimisht.

Kremi i biskotave mund të ftohet për 15-20 minuta dhe menjëherë të aplikohet ëmbëlsira me biskota... Essertmbëlsira duhet të lihet të ngrijë në frigorifer. Rekomandohet të lini të thithin brenda natës.

Shtresa e tortës me vanilje

Krem vanilje me një nuancë të këndshme të verdhë me aromë vanilje për tortë përgatitet nga numri i mëposhtëm i produkteve:

• 2 pirgje qumësht;
• 6 vezë. e verdhë veze;
• 100 gram sheqer;
• 40 gram niseshte;
• 50 gr kumbulla. vajra;
• 6 gramë vanilinë.

Vendosni vanilinë dhe qumësht në një çiban. Nëse vanilina përdoret në formën e pluhurit të bluar, lëreni të piqet për gjysmë ore derisa qumështi të ftohet pak. Nëse përdoret në formën e një podi, duhet të pritet dhe të vihet në qumësht, të zihet dhe të lihet për një orë, në mënyrë që produkti i qumështit t'i jepet shija dhe aroma e erëzës sa më mirë që të jetë e mundur.

Rrahim të verdhat e vezëve veçmas me niseshtenë dhe sheqerin.

Ne heqim podin nga qumështi, vendosim përsëri tiganin në nxehtësinë më të ngadaltë. Qumështi duhet të jetë gati i nxehtë. Pastaj ne e derdhim atë në një rrjedhje në masën e verdhë amidoni, duke punuar vazhdimisht gjithçka së bashku me një lëvizje.

Përsëri, ne vendosim gjithçka që të nxehet dhe mos harroni të trazoni. Brenda pak minutash pasi të keni filluar të vlim, masa do të bëhet shumë e trashë. Mund të hiqet nga sobë.

Tjetra, shtoni vaj në masë, rrihni mirë me një mikser ose blender zhytës derisa masa të bëhet uniforme në ngjyrë dhe strukturë. Lëreni të ftohet, duke e trazuar herë pas here, në mënyrë që të mos krijohet një film sipër.

Në një shënim. Për ta bërë kremin të ftohet më shpejt, mund ta vendosni tenxheren me përmbajtjen në ujë të ftohtë. Ju ende keni nevojë të trazoni gjatë ftohjes në mënyrë që një film të mos dalë.

Me qumësht dhe qumësht të kondensuar

• 200 gram qumësht të kondensuar;
• 100 gr kumbulla. vajra;
• 1 pirg. qumësht lope;
• 1.5 tryezë. l Sahara;
• 2 tabela. l Miell.

Faza e parë është përgatitja e bazës së kremit. Për ta bërë këtë, kombinoni qumështin e thjeshtë me sheqer dhe miell, rrihni gjithçka mirë. Ne vendosim gjithçka të ziejë në nxehtësi të ulët. Masa do të fillojë të trashet gradualisht, dhe për të mos formuar gunga, rekomandohet të përdorni një mikser.

Në një shënim. Ju mund të eksperimentoni dhe të përdorni një produkt të zier në vend të qumështit të zakonshëm të kondensuar.

Krem gjalpë kremi

• 6 lugë miell;
• 1 litër qumësht;
• 300 gram sheqer;
• 2 gram vanilinë;
• 150 gr kumbulla. vajra

Nxehtësia e qumështit me sheqer dhe vanilje në një tenxhere. Ndërsa është duke u ngrohur, shkrini një copë gjalpë në një tenxhere dhe skuqni lehtë miellin në të, rreth 3 minuta në nxehtësi të ulët.

Kombinoni të dy masat, rrahni gjithçka mirë dhe zieni derisa të trashet, duke trazuar vazhdimisht për të shmangur djegien.

Në një shënim. Për të mbrojtur veten në çështjen e ngjitjes së kremit në fund të tenxhere, mund të gatuani në një banjë uji. Metoda është më e gjatë, por më e sigurt.

Recetë për tortë me mjaltë qumështi

Metoda e gatimit nuk ndryshon nga opsionet e mëparshme. E vetmja vërejtje është kur përzieni vezët dhe përbërësit e thatë, shtoni kakao.

Kremi me çokollatë patjetër që do të vlerësohet nga adhuruesit e një dhëmbi të ëmbël. Greatshtë i shkëlqyeshëm për sanduiçin e tortës me mjaltë dhe napoleonit, dhe gjithashtu mund të përdoret si mbushje për eclairs.