Menu
Eshte falas
regjistrimi
shtëpia  /  Supë krem, supë krem / Si të përgatisim siç duhet një tortë krem \u200b\u200bkremi. Krem për tortë. Në ndërkohë, këtu na duhet

Si të bëni një tortë me krem \u200b\u200bkrem \u200b\u200bsiç duhet. Krem për tortë. Në ndërkohë, këtu na duhet

Krem për tortë

Nuk mund të gjesh një recetë të përshtatshme për krem \u200b\u200bkeksi? Shihni hollësisht gatim hap pas hapi krem me qumësht dhe gjalpë në shtëpi

700 ml

40 minuta

275 kcal

4.2/5 (5)

Pajisjet dhe enët e kuzhinës: një tenxhere me një vëllim prej 700 ml, 2 - 3 enë me një kapacitet të shtuar 500 - 800 ml, një filxhan matës, lugë çaji dhe lugë, një lëvizje dhe një blender që ka një tas dhe mund të vendoset në disa shpejtësi.

Ka kaq shumë receta kremi për ëmbëlsira dhe ato shpesh janë të vështira për fillestarët, të cilët shpesh e kanë të vështirë të bëjnë krem \u200b\u200bkaramele të ziera dhe produkti përfundimtar i zhgënjeu vetëm në talentet e tyre të kuzhinës. Me gjithë larminë e opsioneve, nikoqiret fillestare shpesh nuk kanë ide se si ta bëjnë atë siç duhet krem kremi për tortë e rregullt dhe në të njëjtën kohë të mos humbni ushqim dhe kohën tuaj. Ndërkohë, krem \u200b\u200bkremi është shumë i thjeshtë për tu përgatitur nëse bëhet siç duhet.

Prandaj, dua t'ju prezantoj me krenari timen familja një variant i krem \u200b\u200bpjekjes që u zhvillua nga gjyshja ime klasik një recetë sovjetike në qumësht dhe gjalpë, ideale për ëmbëlsirat e famshme "Medovik", "Napoleon" etj.

Pra, armatosuni me durim dhe filloni të përgatiteni për gatim.

Kremi klasik për të gjithë tortë sfungjeri gjithmonë i përgatitur sipas një recete të thjeshtë dhe të provuar që përfshin përdorimin e mbushjes së ëmbëlsirave ose qumështorëve të ëmbël. Sidoqoftë, unë shpesh e përdor atë kur pjek eclaire, ëmbëlsira, role dhe produkte të tjerë të vegjël të brumit, kështu që i këshilloj të gjithë të provojnë kremin si mbushje.

Çdo krem \u200b\u200btortë, veçanërisht krem \u200b\u200bkremi duke përdorur qumështin si bazë, është një produkt shumë delikat, kështu që për të mos prishur shijen e kremit ose aromën e tij, lani enët e përgatitura duke përdorur detergjent dhe fshijini të thatë.

Ju duhet

Në vend të sheqerit vanilje, lejohet përdorimi vanilinë jo më shumë se 2 g.

Si të bëni një tortë krem \u200b\u200bkaramel

  1. Per 15 minuta hiqni vajin nga frigoriferi para gatimit.
  2. Mielli është i domosdoshëm shoshit për të hequr sendet e padëshiruara.
  3. Hidhni sheqerin në një tas ose direkt në tasin e blenderit, shtoni të verdhat.
  4. Përzieni masën me shpejtësi të ulët.
  5. Pastaj shtoni miell në përzierjen e verdhë veze-sheqerit dhe sheqer vanilje.
  6. Gatuaj në mesatare shpejtësia
  7. I ngadaltë fillojmë të derdhim qumësht, pa u ndalur të trazojmë me shpejtësi mesatare.
  8. Pas kësaj, ndizni sobën dhe vendosni ndezësin në i vogël Zjarr.
  9. Hidhni kremin bosh në një tenxhere dhe filloni të ngrohni.
  10. Pas disa minutash, kremja do të fillojë trashet dhe sa më shpejt që flluskat të jenë të dukshme në sipërfaqe, heq tigani nga sobë.
  11. Jepni kremin pak qetësohem, për këtë ne e derdhim atë në një tas të pastër.
  12. Llokoçis në gjalpë me kurorëzim në disa kthesa të shpejta në drejtim të akrepave të orës.

Bërë! Tani e dini saktësisht se si të gatuani me sukses me këtë recetë. e shijshme dhe e bute krem kremi për çdo tortë në shtëpi. Merrni një lugë të madhe dhe shpërndajeni këtë krem \u200b\u200btë shijshëm mbi tortat tuaja pa e lënë të ftohet shumë. Dhe nëse e keni gatuar këtë mbushës për ëmbëlsira ose shijshme të tjera të ngjashme, mbetet vetëm të mbushni kremin në një qese ëmbëlsirash ose në një qese plastike me një cep të prerë dhe të mbushni me kujdes produktet tuaja.

Video me recetë kremi

Përgatitja hap pas hapi e një krem \u200b\u200bpër çdo tortë mund të shihet në detaje në video:

Unë gjithashtu dua të vë në dukje se ka një të mirë alternative krem qumështi për tortën, pasi shumë gatuan preferojnë ta përdorin si përbërës shtesë jo të verdhat, por proteinat. Provoni hap pas hapi

Ditëlindja dhe festimet e tjera me familjen është e vështirë të imagjinohet pa pasta aromatike për çaj Amvise te afta përpiquni të shmangni blerjen e ëmbëlsirave të blera në dyqane dhe të përgatitni ëmbëlsira të shijshme në shtëpi. Në këtë rast, krijimi i substancës së ëmbëlsirës në një qëndrueshmëri delikate është një ide e shkëlqyeshme, pasi torta do të zhytet mirë dhe do të bëhet edhe më e shijshme.

Si të bëni krem \u200b\u200bkremi

Për të lagur çdo pastë, qoftë ajo biskota tradicionale ose ëmbëlsira me mjaltë, përdorni një mbushës të lehtë dhe të butë. Kjo është një krem \u200b\u200bkosi. Emri i këtij produkti i njohur nga fëmijëria nuk është i vetmi - quhet edhe anglisht. Teknologjia e gatimit është marrë nga atje - dhe vendi ku është shpikur ruhet në emra. Pavarësisht nga aditivët, mbetet e pandryshuar që vezët ose vetëm të verdhat të piqen me qumësht për të përgatitur një masë të butë.

Sot, nuk është e lehtë të blini një ëmbëlsirë të shijshme me një përbërës kremoz me cilësi të lartë, kështu që është më lehtë të shkoni në kuzhinë dhe të armatoseni me receta të provuara. Ekzistojnë dy lloje të një ëmbëlsire të tillë një tortë. Ato ndryshojnë vetëm në atë që mielli i shtohet opsionit të dytë përveç vezëve, qumështit dhe sheqerit. Me ndihmën e këtij përbërësi, përzierja bëhet më e trashë, ajo shpesh është erëza me eclairs, akullore e përgatitur dhe zbukuruar me ëmbëlsira. Në versionin bazë, ju mund të shtoni përbërës të tillë si çokollata, salcë kosi ose qumësht i kondensuar.

Recetë klasike krem \u200b\u200bkaramele

Shije modest dhe e lehtë është ajo nga e cila dëshironi të merrni ëmbëlsirë shtëpiake... Standardi i butësisë në biznesin e ëmbëlsirave mund të quhet krem \u200b\u200bkaramel për Napoleonin. Shtresat e produktit thithin të gjithë ëmbëlsinë pa u bërë me sheqer. Në versionin tradicional, mbushja është mesatarisht e trashë, por, me gjithë këtë, ajo ndihet në produkt. Krem kremi krem klasik për tortë është përgatitur nga përbërësit e mëposhtëm:

  • vezë - 2 copë;
  • qumësht - 1 l;
  • sheqer - 200 g;
  • gjalpë - 200 g;
  • miell - 3 tbsp. l

Udhëzim hap pas hapi:

  1. Prisni dy vezë në një tas të vogël smalt, duke i trazuar së bashku në një masë homogjene. Shtoni sheqer pak nga një herë dhe fërkojeni me vezë.
  2. Hidhni miell në sheqerin dhe masën e vezëve, duke e brumosur tërësisht për të shmangur formimin e gungave. Ata përdorin një mikser, duke fshikulluar gjithçka derisa të pushojnë.
  3. Elementi përfundimtar është qumështi. Ju duhet ta derdhni atë në pjesë, duke trazuar vazhdimisht.
  4. Vendosni një lugë në nxehtësi mesatare dhe përzieni me një lugë derisa të vlojë. Pastaj duhet të lini që masa të ftohet, pastaj shtoni përbërësin e vajit në pjesë dhe rrahni.

Krem pa vezë

A është reale të hiqni një nga përbërësit kryesorë nga receta pa dëmtuar shijen? Ju mund të hiqni qafe vezët në mbushjen e kremit, ndërsa butësia e natyrshme në këtë produkt nuk do të zhduket. Duke përshkruar një përbërës, do të duhet të rritni numrin e të tjerëve, qumështi dominon në këtë recetë. Teknologjia për përgatitjen e një mbushjeje të tillë ndryshon nga metoda klasike, por pirja nuk zhduket askund. Lista e përbërësve është si më poshtë:

  • qumësht - 700 ml;
  • sheqer - 400 g;
  • miell - 6 tbsp. l.
  • gjalpë - 200 g;
  • sheqer vanilje - 20 g.

Ju duhet të gatuani kështu:

  1. Hidhni 500 ml qumësht në një tenxhere, shtoni përbërësin e sheqerit dhe vendoseni në zjarr të ngadaltë.
  2. Ndërsa qumështi po ziej në sobë, përdorni një enë falas për të përzier plotësisht miellin me 200 ml qumësht. Një mikser do t'ju ndihmojë të përmbushni më mirë këtë detyrë nëse keni frikë të lini me dorë gunga mielli.
  3. Pasi të keni pritur momentin kur qumështi në sobë arrin të ziejë, hidhni përzierjen nga ena në një rrymë të hollë. Llokoçis vazhdimisht derisa të trashet. Sheqeri i vaniljes shtohet në substancë nëse dëshironi.
  4. Hapi i fundit do të jetë shtimi i vajit të butë në substancën e ftohur.

Krem me çokollatë

Diversifiko ëmbëlsira shtëpiake, p.sh., tortë me petulla, mbushja me ndonjë shtesë do të ndihmojë. Vetëm një copë çokollatë mund të veprojë si një krem \u200b\u200bi shijshëm, por shtimi midis shtresave do ta bëjë aromën më interesante. Krem kremi me çokollatë me një aromë kremoze do të nxisë shijen e ëmbëlsirave dhe produkti do të duket si në foto nga vendet e kuzhinës. Lista e produkteve për gatim është e thjeshtë:

  • çokollatë - 1 bar;
  • qumësht - 500 ml;
  • vezë - 4 copë;
  • sheqer - 4 tbsp. l.
  • miell - 4 tbsp. l.
  • gjalpë - 200 g.

Algoritmi është si më poshtë:

  1. Së pari, shkrini çokollatën dhe bashkojeni atë me përbërësin e qumështit. Hidhni qumësht në një tenxhere, thërrmoni çokollatën dhe shtoni sheqer. Vendoseni në nxehtësi të ulët.
  2. Rrihni vezët në një tas, duke shtuar gradualisht miell dhe duke i trazuar.
  3. Pa pritur që qumështi i çokollatës të vlojë, shtoni përzierjen e vezëve në pjesë. Për të shmangur formimin e mpiksjes, masa duhet të zihet në zjarr të ngadaltë dhe të trazohet vazhdimisht.
  4. Kur substanca arrin trashësinë e salcë kosi me pak yndyrë, ajo duhet të fiket dhe të ftohet.
  5. Përbërësi i gjalpit është rrahur derisa të jetë i butë, pas së cilës mbushja e ardhshme e tortës shtohet në pjesë të vogla dhe përzihet plotësisht.

Krem kremi me gjalpë

Për të dalë me diçka të thjeshtë dhe të shijshme është ëndrra e çdo zanatçiu të kuzhinës. Mbushjet e gjalpit përdoren, si rregull, jo vetëm për njomjen e ëmbëlsirave, por edhe si një zbukurim për produktet e pjekura. Kremi për tortë me shtimin e gjalpit përdoret, ndër të tjera, në produktet e fryrë. Lista e përbërësve për gatim është e thjeshtë:

  • qumësht - 1 l;
  • vezë - 2 copë;
  • sheqer - 200 g;
  • gjalpë - 200 g;
  • miell - 3 tbsp. l

Mund të gatuash kështu:

  1. Gjalpë pure në një tas të pastër, lëreni të zbutet në temperaturën e dhomës.
  2. Kërkohet një kontejner i ri për hapat e mëposhtëm. Kombinoni vezët, sheqerin dhe miellin në një pastë të barabartë.
  3. Vendoseni përzierjen në zjarr të ngadaltë dhe gradualisht shtoni qumështin, duke trazuar përzierjen e tortës kremoze.
  4. Sapo i gjithë qumështi të jetë në tenxhere, nxehtësia mund të rritet. Sillni përzierjen në një zierje, fikeni dhe ftoheni.
  5. Vendosni lugën përzierjen në gjalpë, duke e përzier çdo herë.

Krem tortë me mjaltë

Pavarësisht nga impregnimi, brumi për Meadovik është shumë i ëmbël, prandaj duhet ta holloni këtë shije me diçka. Mbushje delikate për tortë me mjaltë përbërja e tij nuk ndryshon nga ajo klasike, teknologjia e gatimit ndryshon. Teknika e modifikuar e bën substancën edhe më të butë. Një recetë e krem \u200b\u200bkekut përmban përbërësit e mëposhtëm:

  • qumësht - 200 ml;
  • vezë - 2 copë;
  • gjalpë - 200 g;
  • sheqer - 200 g;
  • miell - 2 tbsp. l

Gatimi përfshin hapat e mëposhtëm:

  1. Kombinoni 100 ml qumësht me miell, shtoni vezë, rrihni me një mikser. Vendoseni përzierjen në nxehtësi të ulët.
  2. Qumështi i mbetur duhet të derdhet vazhdimisht duke trazuar në mbushjen e ardhshme të tortës.
  3. Pas trashjes, fikni nxehtësinë dhe lëreni të ftohet.
  4. Në një tas të lirshëm, rrahni gjalpin me përbërësin e sheqerit, shtoni në përzierjen e ftohur të kremit.

Krem krem \u200b\u200bkosi

Efekti i shijes së butë do të ndihmojë në përmirësimin e kremës së thartë: produkti do të shtojë një lagështi të lehtë në gamë. Ju mund të bëni krem \u200b\u200bkosi për biskota me lagësht ëmbëlsirë e ajrosur embelsi Falë këtij mbushje, torta do të dalë shumë holistike, duke kombinuar shijen e ëmbëlsirave me një mbushje kremoze. Një listë e thjeshtë e përbërësve duket si kjo:

  • gjalpë - 200 g;
  • miell - 2 tbsp. l.
  • sheqer - 120 g;
  • sheqer vanilje - 20 g;
  • salcë kosi - 300 g;
  • vezë - 1 copë.

Receta është si kjo:

  1. Llokoçis vezën dhe sheqerin derisa të qetë, gradualisht duke shtuar miell në pjesë.
  2. Shtoni salcë kosi në masën që rezulton dhe përzieni mirë.
  3. Kova me përzierjen vendoset banjë me ujë dhe prisni për trashje.
  4. Vendosni 50 g gjalpë në një substancë të nxehtë.
  5. Rrahni 150 g gjalpë të mbetur derisa të pushojnë dhe shtoni masën e ftohur në pjesë.

Recetë e kremës së qumështit të kondensuar

I dashur nga fëmijëria produkti i butë i kremit mund të përdoret për mbushje dhe veç e veç. Kremi i qumështit është tradicional, por qumështi i kondensuar do t'i shtojë aromë aromë të pazakontë. Ju mund të vendosni qumësht të kondensuar të zakonshëm dhe të zier, në varësi të preferencave tuaja. Një mbushje e tillë përdoret për veshjen e shtresave të tortave dhe mbushjen e pastave të ëmbëlsirave. Për gatim do t'ju duhet:

  • qumësht - 200 ml;
  • miell - 1 tbsp. l.
  • sheqer i grimcuar - 2 tbsp. l.
  • gjalpë - 100 g;
  • qumësht i kondensuar - 200 g.

Gatimi përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

  1. Hidhni rërë dhe miell në qumësht. Nuk është e nevojshme të përzieni derisa të qetë, gunga do të rrihet me një mikser.
  2. Vendoseni tenxheren me përmbajtjen në një nxehtësi të ulët, sillni qëndrueshmërinë në një trashje. Nëse keni frikë se do të digjet, përdorni një banjë uji për ta trashur.
  3. Ftohni masën, vendosni gjalpë, derdhni qumësht të kondensuar. Rrihni përzierjen me një mikser derisa të pushojë.

Video: Tortë Napoleoni me krem \u200b\u200bpjekje

Nëse doni të shtroni ëmbëlsirat e ëmbëlsirës Napoleon, të mbushni eclairs dhe ose shporta, duhet të mësoni se si të bëni krem \u200b\u200bkrem \u200b\u200bklasik, i cili me të drejtë konsiderohet si një nga bazat e ëmbëlsirave. Nuk është aq e vështirë për ta bërë atë në shtëpi. Receta lejon shumë variacione, dhe pasi keni zotëruar teknikat themelore, mund të eksperimentoni si me gatimin ashtu edhe me shërbimin - përdorni krem \u200b\u200bkaramele për tortë, pasta pite te hapura me manaferrat, ose thjesht të shërbejë si embelsire e shijshme, të shpërndara në tasa.

Qumështi, sheqeri dhe nganjëherë vezët janë përbërësit pa të cilët një krem \u200b\u200bi vërtetë nuk mund të bëjë. Ka modifikime - pa vezë, në niseshte, duke përdorur krem \u200b\u200bdhe madje ujë në vend të qumështit. Shumë amvise e konsiderojnë pjatën të jetë komplekse, edhe pse në të vërtetë nuk është aq e komplikuar sa e mundimshme, kërkon kujdes, nxitje të gjatë dhe të plotë, rrahje, e cila mund të zgjasë gjysmë ore - dyzet minuta. Kuzhinierët pa përvojë është më mirë të fillojmë me një recetë tradicionale.

Krem krem \u200b\u200bshpesh përdoret për të veshur ëmbëlsira, për të përgatitur një shumëllojshmëri të pasta, ëmbëlsira, pasta dhe madje edhe akullore. Zakonisht, masa të tilla kremoze përgatiten në një banjë uji, por ky është një proces mjaft i gjatë, i cili shpesh nuk ka kohë dhe durim të mjaftueshëm. Recetat e zgjedhura "të shpejta" nuk nënkuptojnë ulje të cilësisë, thjesht nuk është klasike, megjithëse është gjithashtu jashtëzakonisht e shijshme!

Parimet e përgjithshme për marrjen e kremrave të shpejtë

Teknologjia për prodhimin e kremit të menjëhershëm siguron ngrohjen e masës kryesore të kremës në nxehtësi të ulët. Kjo përshpejton ndjeshëm procesin, por kërkon vëmendje më të kujdesshme dhe përzierje të vazhdueshme gjatë procesit të gatimit. Në disa raste, një furrë me mikrovalë përdoret për të bërë një krem \u200b\u200btë shpejtë.

Për gatim, duhet të përdorni tenxhere me një fund të dyfishtë ose tenxhere me mure të trasha, enët e tilla ngrohen më në mënyrë të barabartë. Për nxitje, përdorni lugë druri me doreza të gjata. Me një pajisje të tillë, do të jetë e lehtë të arrish pjesën e poshtme të tiganit për të ndarë masën e përgatitur nga ajo. Nëse kjo nuk është bërë, masa ngjitëse mund të digjet.

Baza për krem \u200b\u200bkrem \u200b\u200bmund të jetë ose ujë ose qumësht. Gjalpi shpesh i shtohet. Whshtë fshikulluar me bazën e gatuar tashmë të ftohur. Në mënyrë që të shkurtohet koha e ftohjes, masa e përgatitur transferohet nga ena në të cilën ishte gatuar në një tas dhe vendoset në ujë të ftohtë ose vendoset në kube akulli. Procesi do të shkojë edhe më shpejt nëse përmbajtja e tasit trazohet vazhdimisht.

Shkëlqimi i kremit të gjalpit nuk përcaktohet vetëm nga cilësia e produktit, gjalpi duhet të përgatitet paraprakisht. Prandaj, para se të filloni procesin kryesor - pirja, prerë atë në kube dhe e vendosni në një tas, të cilin e lini në tryezë. Ndërsa pjesa më e madhe po përgatitet, vaji do të ketë kohë për t'u zbutur.

Rezultati përfundimtar varet gjithashtu nga përzierja e saktë e vajit me bazën e ftohur të birrës. Gjalpi i zbutur së pari sillet në homogjenitet, duke rrahur pak me një mikser, pas së cilës, pa pushuar së rrahuri, masa e përgatitur futet në të në pjesë të vogla.

Vezët ose mielli përdoren më së shpeshti për të trashur kremin e shpejtë, të cilat mund të zëvendësohen me niseshte. Kakaoja me pluhur përdoret për të përgatitur kremërat me çokollatë. Masa të tilla aromatizohen me vanilje ose alkool të fortë, të cilat shtohen, si gjalpi, në një bazë tashmë të ftohur.

Receta klasike krem \u200b\u200bkaramele

Kremi shërben si bazë për ëmbëlsira, pasta, eclairs. Kuzhinierë me përvojë këshillohet të përgatisni mbushjen para brumit: do të duhet të ftohet për një ose dy orë dhe nuk rekomandohet ta ftohni në frigorifer. Mbarsja e plotë kërkon kohë shtesë. Të gjitha kremrat janë ushqime të yndyrshme, me shumë kalori, prandaj ato nuk rekomandohen për dietistët

Qumësht

Koha e gatimit: 35-40 minuta. Shërbime për Paketim: 3-4 Persona. Përmbajtja kalori e gjellës: 122 kcal për 100 g Qëllimi: ëmbëlsirë. Kuzhina: Evropiane. Kompleksiteti i përgatitjes: lehtë.

Receta për krem \u200b\u200bkosi në qumësht konsiderohet themelore. Ju mund të përgatitni shpejt një ëmbëlsirë nëse ndiqni një recetë hap pas hapi. Pjatë rezulton jo vetëm e shijshme, por shërben si një dekoratë, duket mirë në foto. Produkti përdoret në ëmbëlsira, eclairs, pasta. Për të kuptuar se si të përgatisni mbushjen për të ëmbëltore e drejtë, duhet të ndiqni me kujdes recetën.

Përbërësit:

  • qumësht - 2 gota;
  • sheqer - 1 gotë;
  • vezë - 3 copë;
  • miell - 2 lugë;
  • gjalpë - 50 g;
  • pod ose pluhur vanilje.

Metoda e gatimit:

Hidhni qumësht në një tenxhere. Vendoseni në zjarr. Llokoçis vezët me miell, sheqer, vanilje. Hidhni në qumësht ngadalë, llokoçisni masën e qumështit me një lugë druri. Vlim derisa të merret një qëndrueshmëri e trashë. Vendoseni në frigorifer.

Një recetë e thjeshtë për një krem \u200b\u200bpjekje të shpejtë pa gjalpë për pasta dhe ëmbëlsira - "Classic"

Receta nuk përfshin përdorimin e vajit. Për një shije më të pasur, përdorni qumësht me yndyrë të plotë, mundësisht i bërë vetë. Holloni pak me ujë nëse është e nevojshme.

Përbërësit:

Litër qumësht;

80 gr miell gruri;

Katër vezë;

10 gr. sheqer vanilje;

Sheqeri i rafinuar i panxharit - 400 gr.

Metoda e gatimit:

1. Derdhni sheqer në një tenxhere me mure të trasha, shtoni vanilje, derdhni vezë, rrihni.

2. Pas shtimit të miellit, rrahni përsëri plotësisht dhe hollojeni përzierjen që rezulton me qumësht të ftohtë, përzieni.

3. Vendoseni enën në nxehtësinë më të ulët dhe, duke e trazuar vazhdimisht, lëreni të ziejë.

4. Sapo baza e përgatitur të trashet dhe të fillojë të "kungojë" në tenxhere, hiqeni menjëherë nga sobë dhe lëreni në tryezë derisa të ftohet plotësisht. Për të parandaluar që sipërfaqja të mbulohet me një film, vendosni celofan mbi të.

Recetë e shpejtë e kremit me mikrovalë

Mikrovalimi është i shpejtë dhe i lehtë. Kurrë nuk do të digjet ose nuk do të ngjitet në tas. Kohëzgjatja e ngrohjes varet nga fuqia e furrës me mikrovalë dhe mund të zgjasë nga tre deri në gjashtë minuta.

Përbërësit:

Një vezë pule;

Gjysmë pako vaj;

Gjysmë gotë sheqer;

Miell i bardhë për pjekje - 3 tbsp l.

Qese sheqeri me vanilje;

400 ml qumësht lope.

Metoda e gatimit:

1. Në një kasafortë me mikrovalë, shkumëzoni vezën. Shtoni sheqer dhe përsëritni lëvizjen derisa kristalet të treten plotësisht.

2. Shtoni miell, përziejeni atë plotësisht në masën e shkumëzuar.

3. Holloni përzierjen e përgatitur me qumësht të ftohtë, duke thyer me kujdes gunga që rezultojnë me një lëvizje. Mund të merrni një mikser.

4. Vendoseni enën në furrën me mikrovalë dhe drejtojeni me fuqinë maksimale, duke vendosur kohëmatësin për saktësisht një minutë. Llokoçis dhe vendoseni në mikrovalë përsëri për të njëjtën kohë, pastaj trazojeni përsëri.

5. Procedura duhet të përsëritet disa herë. Nëse fuqia e furrës me mikrovalë nuk është më shumë se 750 vat, kremi do të krijohet mirë pas ngrohjes së gjashtë, me një fuqi më të lartë të furrës me mikrovalë, do të duhet më pak kohë.

6. Gatishmëria mund të gjykohet nga brazdat e pastra të lëna në sipërfaqe pasi ta keni pastruar me thikë ose lugë të pastër.

7. Vendosni gjalpë, pak të shkrirë në nxehtësi, gjalpë në krem \u200b\u200btë nxehtë, shtoni vanilje dhe llokoçisni me kujdes përbërësit e shtuar. Vaji duhet të shpërndahet plotësisht dhe të përhapet në mënyrë të barabartë mbi masën kremoze.

Krem i shpejtë pa vezë në ujë

Do t'ju duhet gjalpë i mirë pasi receta nuk përfshin qumësht dhe vezë. Bestshtë më mirë të marrësh "Tradicionale", përmbajtja e saj e yndyrës është zakonisht më e larta - 82.5%. Përdorimi i një përhapjeje do të ketë një efekt të keq në krem, do të ketë një shije dhe aromë të pakëndshme karakteristike për këtë produkt.

Përbërësit:

Uji i pijshëm - 250 ml;

Një pako me gjalpë;

Një gotë sheqer panxhar;

Dy lugë miell;

Sheqer vanilje (opsionale) - 5 gr.

Metoda e gatimit:

1. Të paktën gjysmë ore para gatimit, hiqni gjalpin nga frigoriferi, priteni në kubikë të vegjël dhe lëreni në tryezë që të zbutet.

2. Në një pjatë të thellë me mure të trasha, hidhni të gjithë sheqerin me gjysmë gote ujë, përzieni dhe vendoseni në sobë. Ndizni nxehtësinë mesatare dhe, pa ndaluar trazimin, gatuajeni shurupin.

3. Shkrijeni miellin në ujin e mbetur. Sapo shurupi i pastër të fillojë të vlojë, hidhni në të një përzierje përzierjen e miellit. Sigurohuni që të përzieni shurupin me forcë në këtë kohë, përndryshe baza që do të përgatitet do të marrë gunga.

4. Pa ndaluar trazimin, vazhdoni gatimin derisa masa e miellit në qëndrueshmëri të ngjajë me salcë kosi të trashë. Pas kësaj, hiqni bazën e gatuar nga sobë dhe lëreni të ftohet në temperaturën e qumështit të freskët.

5. Transferoni copa të gjalpit të zbutur në masën e ftohur dhe rrihni me një mikser derisa të pushojë.

Krem i shpejtë pa miell (me alkool)

Recetë e mushkërive krem gjalpi pa miell ose niseshte. Vaji përzihet me masën e përgatitur mirë të ftohur. Për ftohje më të shpejtë, mund të përdorni një tas me ujë të ftohtë, ose ta vendosni enën mbi kube akulli.

Përbërësit:

Gjysmë gotë qumësht;

Dy vezë të freskëta;

Gjashtë lugë sheqer;

Një gram pluhur vanilje;

Një lugë raki e vjetëruar mirë;

Një pako gjalpë (pa shpërndarje).

Metoda e gatimit:

1. Rrihni vezët me sheqer të shtuar derisa të bëhen shkumë. Zieni qumështin. Llokoçisni fuqishëm masën ajrore të vezëve, derdhni qumësht të nxehtë në të në një rrjedhë të hollë dhe menjëherë vendoseni në nxehtësi mesatare.

2. Përziejeni vazhdimisht, ziejeni për disa minuta derisa të trashet, pastaj hiqeni nga nxehtësia dhe ftohet.

3. Pritini gjalpin e butë në copa të mëdha, pastaj rrahni për 15 sekonda me shpejtësi të ulët të mikserit.

4. Pa ndaluar lëvizjen, shtoni të gjithë masën e ftohur në gjalpë, duke e shtuar atë vetëm në një lugë. Në fund, derdhni konjak, shtoni vanilje. Kështu që masa të mos ndahet gjatë fshikullimit, gjalpi dhe baza e zier duhet të jenë në të njëjtën temperaturë.

Si të bëni një krem \u200b\u200btë shpejtë proteina

Për gatim, ju duhen vetëm proteina dhe sheqer. Receta bazohet në proteina që kullojnë në një shkumë të qëndrueshëm me shurup të nxehtë. Për të marrë një masë me gëzof, ftohni të bardhët paraprakisht, dhe shtoni pak kripë tek ato gjatë lëvizjes.

Përbërësit:

Të bardhat e ftohura nga dy vezë;

145 gr sheqer pluhur;

Një lugë çaji e tretë vanilje pluhur pa sheqer;

Uji i pijshëm - 53 ml.

Metoda e gatimit:

1. Derdhni sheqer të grimcuar në një tenxhere me mure të trasha. Shtoni ujë, llokoçis, vendosni në nxehtësi mesatare. Pas zierjes, ulni zjarrin dhe lëreni shurupin të ziejë.

2. Në këtë kohë, hidhni të bardhat e ftohta të vezëve në një tas të pastër dhe të thatë dhe i rrahni mirë me një majë të vogël të kripës së imët. Ju duhet të merrni një masë të dendur me një shkëlqim të lehtë me shkëlqim, e cila, kur ena të anohet, nuk do të rrjedhë prej saj.

3. Kontrolloni shurupin, vendosni një pikë të vogël të tij në sipërfaqen e ujit të ftohtë. Nëse nuk përhapet, por grumbullohet në një top, ju keni mbaruar.

4. Duke tundur masën e proteinave me gëzof me një mikser, hidhni shurupin e zierë në të në një rrymë të hollë dhe rrihni për rreth 10 minuta më shumë.

Krem pjekje të shpejtë me kakao - "Çokollatë"

Opsion me krem \u200b\u200bçokollate ushqim i Shpejtë... Kakaoja pluhur jep një shije të pasur dhe ngjyrë të errët. Duhet të jetë vetëm e errët me aromë të theksuar. Pluhuri i keksuar duhet të nënkulturohet.

Përbërësit:

Kakao me pluhur të errët - 35 gr .;

Një vezë;

95 gr gjalpë, 82.5% yndyrë;

Miell gruri - 50 gr .;

330 ml qumësht me pak yndyrë;

Gjysmë gotë sheqer të bardhë.

Metoda e gatimit:

1. Prisni gjalpin në copa të vogla dhe vendosni fetat në një enë për të tundur kremin. Duhet të nxehet siç duhet dhe të bëhet e butë.

2. Në një tenxhere, bashkoni sheqerin e grimcuar me kakao dhe miell. Pastaj thyejeni vezën dhe shtypeni atë plotësisht me përzierjen e përgatitur.

3. Shpërndani masën e trashë me qumësht të ftohtë dhe, duke e përzier vazhdimisht, nxeheni në nxehtësi të ulët derisa të trashet.

4. Pastaj hiqni bazën e përgatitur nga nxehtësia dhe ftohuni shpejt duke e vendosur tenxheren në një tas me ujë të ftohtë. Ndërsa ftohet, trazoni kremin që sipërfaqja e saj të mos thahet.

5. Rrihni gjalpin e butë me një mikser derisa të jetë i butë. Pastaj, pa ndalur lëvizjen, shtoni gradualisht masën e ftohur të çokollatës në të dhe tundni derisa të pushojë. Nëse masa rezulton të jetë e lëngshme, vendoseni në frigorifer për një çerek orë.

Koha e gatimit: 25 minuta. Shërbime për kontejner: 4-6 persona. Përmbajtja kalori e pjatës: 164 kcal për 100 g Qëllimi: ëmbëlsirë. Kuzhina: Evropiane. Kompleksiteti i përgatitjes: nën mesataren.

Ashtu si recetat e tjera, kremi i vezëve do të kërkojë vëmendje, saktësi dhe hollësi nga shefi i ëmbëlsirave. Especiallyshtë veçanërisht e rëndësishme të rrahni mirë copën e punës. Kur futni proteina, kërkohet shpejtësia: ato duhet të qëndrojnë të dendura, të mos bien. Qumështi duhet të ketë të paktën 3% yndyrë, por është më mirë të përdoret 6% ose krem. Pjatë e gatshme - mbushje e shkëlqyeshme për ëmbëlsira.

Përbërësit:

  • krem ose qumësht yndyre - 1 gotë;
  • sheqer i grimcuar - 8 tbsp. lugë;
  • vezë - 4 copë;
  • sheqer vanilje.

Metoda e gatimit: Ndani të verdhat nga proteinat, rrihni me sheqer dhe vanilje. Vendosni qumësht në nxehtësi të ulët, derdhni të verdhat. Rrahni të bardhët veç e veç, të freskët, shtoni në tigan. Mbajeni për 2-4 minuta në sobë, duke e trazuar herë pas here.

Bërja e një kremi të shpejtë - Këshilla dhe truke të dobishme

Nëse vendosni të zëvendësoni miellin me niseshte, merrni atë një herë e gjysmë më shumë, përndryshe kremja do të dalë e rrallë dhe në qëndrueshmëri do të ngjajë me pelte.

Për të përgatitur bazën në mënyrë të barabartë, llokoçis atë jo në një lëvizje rrethore, por vizatoni një figurë tetë me një lugë.

Mos prisni derisa masa e përgatitur të jetë trashur plotësisht, pasi të ftohet do të bëhet edhe më e trashë. Gatishmëria mund të përcaktohet me një lugë - një masë e përgatitur mirë duhet ta mbështjellë atë, dhe jo të thahet nga pajisja.

Mos e neglizhoni përdorimin e aromave. Vanilja e shtuar në krem \u200b\u200bpasuron shijen e saj. Përdorni alkool në ëmbëlsira për të rriturit: rum, pije alkoolike ose konjak. Mund të shtoni gjellë agrumesh të copëtuar ose pak kanellë. Pluhur vanilje dhe sheqer mund të zëvendësohen me thelb.


Mirëmëngjes, lexues tanë të dashur, ne vazhdojmë të eksplorojmë botën e kuzhinës. Sot do të mësojmë se si të bëjmë një recetë klasike të kremit të tortës. Dhe gjithashtu do të mësojmë se si të përgatisim kremra të tjerë për ëmbëlsira dhe pasta të ndryshme.

Më herët disi nuk më pëlqente vërtet t’i bëja këto kremra, thjesht nuk i mora. Por unë me të vërtetë doja të provoja kremin tim, veçanërisht pasi në dyqane nuk ishte e njëjtë si më parë. Dhe bëhet gjithnjë e më e vështirë të gjesh diçka për çaj me një krem \u200b\u200bshumë të shijshëm.

Dhe tani ka ardhur koha, vendosa ta bëj vetë. U përpoqa të bëja një krem \u200b\u200b- funksionoi. Dhe sigurisht, kishte një dëshirë për të vazhduar t'i pëlqeja familjes sime. pasta te shijshme... Sot do të ndaj me ju sukseset e mia dhe do t'ju tregoj recetat që kam bërë patjetër. dhe kështu - le të shkojmë.

Kjo recetë përshkruhet si klasike kudo. E provova për herë të parë. Quiteshtë mjaft e thjeshtë, të gjithë përbërësit janë të qartë dhe të arritshëm. Por përsëri, ju mund të gatuani në mënyra të ndryshme. Dikush nuk i ndan të bardhat dhe të verdhat, dikush, përkundrazi, përdor vezë të plota dhe ky nuk është një gabim, por më tepër një amator.

Gjithashtu në këtë recetë ne përdorim miell në vend të niseshtesë. Tjetra, merrni parasysh recetën me niseshte. Mundohuni të bëni një krem \u200b\u200btë ndryshëm çdo herë për të gjetur më të mirën për ju. Nga rruga, niseshte janë gjithashtu të ndryshme, shija e kësaj gjithashtu ndryshon, si vetë krem.

Tani për tani, këtu na duhet:

  • Qumësht - 1 l;
  • Yolks - 4 copë;
  • Gjalpë - 350 g;
  • Miell - 2/3 filxhan
  • Sheqeri - 2 gota
  • Vanilinë - 1 qese.

Hapi 1.

Hidhni qumësht në një tenxhere. Lëmë gjysmë gote qumësht për më vonë. Shosh miellin përmes një sitë. Derdhni miell në qumësht të ftohtë, duke e fërkuar atë me një pirun. Llokoçis miellin me qumësht, duke hequr me kujdes gunga.

Hapi 2

Tani i ndajmë të bardhat nga të verdhat. Ne nuk kemi nevojë për proteina, por ju mund të bëni meringu për krem \u200b\u200bprej tyre. Vendosim një tenxhere me qumësht në sobë. Ndërsa trazoni, ngrohni në nxehtësi të ulët derisa masa të trashet.

Hapi 3.

Rrahim të verdhat me qumështin e lënë nga ne nga pjesa totale. Ju duhet të merrni një qëndrueshmëri të lëngshme. Shtoni të verdhat në një tenxhere me një përzierje qumështi dhe mielli, duke trazuar vazhdimisht. Ne nuk e fikim zjarrin.

Sha d 4

Kur masa të trashet, e ftohim. Nxjerrim gjalpin. E rrahim me mikser me sheqer dhe vanilje. Vendosni masën e ftohur të miellit të qumështit në pjesë në gjalpë, duke vazhduar të rrahni. Rrahim derisa të marrim një krem \u200b\u200btë vërtetë të butë dhe të ajrosur.

Përgatituni të rrihni menjëherë për të paktën 10 minuta. Ndonjëherë do të duhen 15 minuta për të marrë një krem \u200b\u200bshumë të butë.

Hapi 5

Tani gjithçka varet nga ajo që po gatuani. Mund ta përhapni menjëherë në një tortë, ta vendosni në një tortë, etj. Mund ta fusni në frigorifer për një kohë të shkurtër për ta bërë më të vështirë.

Kjo krem \u200b\u200bnuk zgjat shumë, rreth 3 ditë në frigorifer, përndryshe do të përkeqësohet më vonë. Ata thonë që mund ta ngrish, por unë nuk e kam provuar, më duket se pas shkrirjes do të jetë krejt ndryshe.

Krem pjekur për tortën Napoleon.

Kjo është një nga ëmbëlsirat e preferuara të burrit tim. Për të kënaqur kafshët shtëpiake me një tortë të shokuar, mund ta bëni recetën më poshtë.

Tani do të përdorim niseshte patate, merret një krem \u200b\u200bmë i trashë me niseshte, por mund të përdorni edhe miell. Receta e kremës me napoleon përdoret gjithashtu për ëmbëlsira të tjera, të tilla si mjaltë ose salcë kosi.

Ne kemi nevojë për:

  • Qumësht - 0,5 l;
  • Gjalpë - 50-100 g;
  • Sheqeri - 1 gotë;
  • Vezë - 2 copë;
  • Miell ose niseshte - 2.5-3 tbsp pa një rrëshqitje;
  • Sheqer vanilje - 1 lugë çaji

Hapi 1.

Ne përziejmë përbërësit e thatë në një tenxhere: miell ose niseshte, gjysmën e sheqerit dhe sheqerin e vaniljes. Ne vozisim në vezë.

Hapi 2

Përziejeni me një lëvizje dhe merrni një përzierje të trashë. Shtë e rëndësishme të mos shtoni qumësht menjëherë, pasi do të krijohen gunga dhe do të jetë e vështirë t'i trazoni, dhe në një gjendje kaq të trashë, kjo është shumë më e lehtë për t'u bërë.

Hapi 3

Gradualisht hidhni qumësht dhe përzieni përsëri për të marrë një përzierje të lëngshme homogjene pa gunga. Hidhni sheqerin e mbetur.

Hapi 4

Tani vendosim nxehtësi të ulët dhe nxehtësi, duke e trazuar gjithë kohën. Mostshtë më e përshtatshme të përzieni me një shpatull druri. Kjo duhet të bëhet vazhdimisht, përndryshe kremi do të digjet menjëherë, pasi përmban miell (ose niseshte).

Hapi 5

Në fillim, kremja do të jetë e lëngshme, por posa të fillojë të vlojë, ajo menjëherë do të fillojë të trashet. Sa më gjatë ta gatuani, aq më e trashë do të jetë. Dhe mos ndaloni së penguari.

Trashësia e saj varet nga sasia e miellit ose niseshtesë (sa më shumë, aq më e trashë është kremi) dhe kohëzgjatja e vlimit.

Hapi 6.

Kur të bëhet mjaft i trashë, fikni nxehtësinë dhe mbulojeni me një kapak në mënyrë që një film të mos formohet sipër. Lëreni të ftohet pak dhe shtoni gjalpë. Sa më shumë vaj të ketë, aq më e shijshme do të dalë. Pas ftohjes, ajo do të trashet pak më shumë.

Hapi 7

Do të fitojë qëndrueshmërinë e dëshiruar vetëm pasi të jetë ftohur plotësisht, prandaj është më mirë ta lini në frigorifer brenda natës.

Tani kremi është gati, ju mund të gatuani ëmbëlsira me krem.

Këtu është një video e një kremi të ngjashëm dhe shumë të shijshëm.

Krem kosi me qumësht të kondensuar të zier.

Këtë krem \u200b\u200be kam përdorur për tortën "Snickers" dhe më pas në tufa. Falë qumështit të kondensuar, kremja rezulton të jetë më e ëmbël dhe ngjyra është e këndshme. Provoni recetën e kremit të tortës me qumësht të kondensuar, të shijshme.

Përbërësit:

  • Qumësht - 0,5 l;
  • Vezë - 2 copë;
  • Sheqeri - 100 g;
  • Miell - 1 lugë gjelle;
  • Amidoni - 1 lugë gjelle;
  • Qumësht i kondensuar i zier - 250 g;
  • Gjalpë - 100 g.

Hapi 1.

Qumështi duhet të vlojë. Nga rruga, është më mirë të përdorni qumësht shtëpi.

Hapi 2

Grini vezët dhe sheqerin derisa të bëhet kremoze, pastaj derdhni miell dhe niseshte këtu.

Hapi 3

Sapo qumështi fillon të vlojë, duke e trazuar në një rrymë të hollë dhe me lëvizje të shpejta, futni masën e vezës në të.

Hapi 4

Zieni për disa minuta dhe shikoni që përzierja fillon të trashet.

Hapi 5

Duhet të trazohet edhe pasi të jetë fikur soba, në mënyrë që të mos bëhet kore.

Hapi 6

Pas kësaj, shtoni 250 g qumësht të kondensuar të zier.

Hapi 7

Dhe ndërsa masa është e nxehtë, ne e përziejmë mirë për të tretur qumështin e kondensuar në të. Më mirë të përdorni një blender.

Hapi 8


Pastaj shtoni gjalpë në pjesë në përzierjen e kremit dhe përzieni vazhdimisht.

Kjo është e gjitha, jo recetë komplekse krem kosi për një tortë me qumësht të kondensuar.

Në përgjithësi, unë me të vërtetë i dua eclairs. Përsëri, për shkak të faktit se kremja ka shije më të mirë në shtëpi, i gatuaj më shpesh sesa i blej. Ne do të bëjmë një recetë për një krem \u200b\u200bpër një tortë ose eclair në një pjesë të vogël, rreth 12 copë.


Përbërësit:

  • Qumësht - 400 ml;
  • Vezë - 1 copë;
  • Sheqeri - 160 g;
  • Vanilinë;
  • Miell - 2 lugë.

Hapi 1.

Përziejeni vezën me sheqer dhe vanilje, qumësht të ftohtë me një lëvizje, dhe pastaj disa lugë miell.

Hapi 2

Përziejeni tërësisht, duke parandaluar shfaqjen e gungave.

Hapi 3

Ne vendosim nxehtësi të ulët dhe trazojmë vazhdimisht derisa të piqet.

Ndërsa bëhet e trashë, gjithçka. Lëreni të ftohet, pa harruar ta trazoni, dhe mund të përdoret në mbushje. Ju nuk keni nevojë për vaj në këtë krem.

Dhe këtu është një tjetër recetë, ne duhet të shikojmë.

Krem për tortë me mjaltë.

Torta me mjaltë është shumë e njohur në familjen tonë, veçanërisht kur mësova se si të bëj krem \u200b\u200bkremi. Kjo recetë e krem \u200b\u200bkekut është shumë e thjeshtë, dhe vetëm me këtë recetë bëj ëmbëlsira me mjaltë.

Ne kemi nevojë për:

  • Sheqeri - 1 gotë;
  • Miell - 1-1,5 lugë;
  • Vezë - 1 copë;
  • Qumësht - 2 gota.

Hapi 1.

Hidhni një gotë sheqer dhe 1-1,5 lugë miell në një tenxhere me mure të trasha, përzieni mirë. Shtoni vezën. Grini gjithçka në një masë të bardhë.

Hapi 2

Hidhni qumësht, përzieni plotësisht dhe vendoseni tiganin në zjarr të ngadaltë. Kremi duhet të trazohet vazhdimisht. Por mos e lini të ziejë, posa të fillojë të gurgullojë, shfaqen flluska dhe kremja fillon të trashet, mund ta fikni.

Hapi 3


Këtu është një krem \u200b\u200bi tillë i butë, i ngjashëm me qumështin e kondensuar. Tani mbetet vetëm të humbasim tortën.

Krem çokollate për tortën.

Shije e trashë, me fije, me shkëlqim dhe shumë çokollatë. Një krem \u200b\u200bi tillë është një përbërës i domosdoshëm për pasta dhe ëmbëlsira, një ëmbëlsirë e mrekullueshme e pavarur dhe një shtesë shumë e shijshme për një simite ose dolli të mëngjesit. Le të eksplorojmë recetë çokollate krem pana për tortë.

Ne kemi nevojë për:

  • Vezë pule (e verdhë veze) - 4 copë;
  • Qumësht - 500 ml;
  • Sheqeri - 100 g;
  • Niseshte misri - 2 lugë;
  • Miell gruri - 2 lugë;
  • Çokollatë e zezë - 1 bar (90-100 g);
  • Pluhur kakao - 1-2 lugë;
  • Gjalpë - 20-50 g (opsionale).

Hapi 1.

Ndani të verdhat e vezëve nga të bardhat. Shtoni sheqer. Fërkoni të verdhat për disa minuta, derisa të tretet sheqeri dhe të merret një përzierje e lehtë dhe e ajrosur.

Hapi 2

Shtoni 1-2 tbsp. pluhur kakao, një majë kripe, 2 tbsp. niseshte dhe 2 tbsp. miell dhe përziejeni gjithçka përsëri tërësisht.

Hapi 3

Matni qumështin dhe shtoni çokollatë. Ne i bëjmë të gjitha këto në një tenxhere të veçantë. Sillni qumështin në një çiban në zjarr të ngadaltë, duke e trazuar herë pas here, derisa çokollata të tretet plotësisht

Hapi 4

Gradualisht, duke e trazuar, shtoni nxehtësinë tek të verdhat e rrahura qumësht çokollatë... Shtoni qumësht në pjesë dhe përzieni përzierjen vazhdimisht. Fillimisht shtoni 1-2 lugë qumësht për të ngrohur përzierjen, dhe më pas rritni gradualisht sasinë në mënyrë që të verdhat të mos përdoren për shkak të temperaturës së lartë.

Pas derdhjes së rreth gjysmës së qumështit të nxehtë, pjesa e ftohur mund të shtohet në të njëjtën kohë, duke derdhur në një rrjedhë të hollë.

Hapi 5

Kulloni përzierjen që rezulton dhe derdhni në një tenxhere ose tenxhere.

Vendosni kremin në nxehtësi të ulët dhe, duke e përzier vazhdimisht me një lëvizje, gatuajeni derisa të trashet.

Procesi mund të zgjasë disa minuta, por gradualisht shkuma në sipërfaqen e përzierjes do të zhduket, dhe masa do të bëhet e dendur dhe me shkëlqim.

Gatishmëria e kremës mund të shihet vizualisht - në sipërfaqen e kremës ka gjurmë mjaft të qarta të lëvizjes. Një provë tjetër klasike është zhytja e një luge në krem \u200b\u200bdhe më pas ngritja e tij mbi enën. Kremi i përfunduar me çokollatë do të mbështjellë një shtresë të trashë rreth lugës dhe do të pikojë lugën në një fije të vetme. Rrëshqisni gishtin tuaj mbi lugë - duhet të ketë një rrugë të qartë.


Hapi 6

Fikni nxehtësinë dhe transferojeni kremin në një enë ose tas për ftohje përfundimtare. Në këtë fazë, ajo është tashmë mjaft e trashë, por ndërsa ftohet, ajo do të trashet më shumë.

Hapi 7

Vendosni copat e gjalpit sipër kremit të nxehtë. Pasi të jetë shkrirë, gjalpi formon një lloj shtrese mbrojtëse në krem, për shkak të së cilës një film nuk formohet në sipërfaqen e kremit të ftohur. Kur kremi të jetë plotësisht i ftohtë, rrahni përsëri derisa të jetë i butë.

Nëse nuk keni gjalpë në dorë, mund të mbuloni sipërfaqen e kremës me film ushqimor, në mënyrë që filmi të prekë kremin.

Këtu keni një recetë të thjeshtë për krem \u200b\u200bkek me çokollatë.

Dhe këtu është një tjetër recetë interesante:

Kjo është e gjitha për mua, shkruani komentet tuaja më poshtë, është gjithashtu interesante se cilat receta apo sekrete të bërjes së kremrave ju i dini. Bashkohuni me ne në Odnoklassniki. Lamtumirë, të gjithë, apetit të mirë.

Receta klasike e kremit të tortës - 6 recetat kryesore. azhurnuar: 11 nëntor 2019 nga autori: Subbotina Maria



Krem keku është pikërisht ajo delikatesë shije delikate të cilin e kemi njohur që nga fëmijëria. Deri tani, kjo na kujton shijen e të gjitha llojeve të ëmbëlsirave, eclairs, arra të pjekura, tuba me fryrje, shumë lloje të akullores dhe, natyrisht, tortën Napoleon. Sot, të dy shefat e ëmbëlsirave me përvojë dhe shumë amvise shpesh merren me krem \u200b\u200bkrem \u200b\u200bshtëpie. Me të drejtë mund të quhet një produkt mjaft i shijshëm dhe i gjithanshëm mjaftueshëm për të plotësuar dhe mbarsur lloje të ndryshme të ëmbëlsirave. Sidoqoftë, në mënyrë që kremi juaj të jetë i shijshëm dhe të ketë qëndrueshmërinë e duhur, duhet të jeni i sigurt që të posedoni recetën dhe të njihni të gjitha ndërlikimet e përgatitjes së saj.

Për të përgatitur siç duhet një krem \u200b\u200bkrem \u200b\u200bklasik të shijshëm, i cili është i përsosur për mbushjen e ëmbëlsirave të ndryshme, si dhe eclairs, krem \u200b\u200bkrem \u200b\u200bdhe arra, do t'ju duhet:

  • Qumësht me çdo përmbajtje yndyre (1 litër);
  • Sheqer i grimcuar ose sheqer pluhur (140-160 gram);
  • Miell gruri (40-55 gram);
  • E verdhë veze (3-4 copë.);
  • Vanilinë (2 gramë).

Si të gatuajmë:

Zieni qumështin në nxehtësi mesatare. Ndërkohë, në një tas tjetër, bashkoni me kujdes përbërësin e vezës me sheqer të grimcuar ose sheqer pluhur, dhe më pas dërgoni vaniljen atje. Shkumëzoni siç duhet masën e vezës për të tretur plotësisht sheqerin. Fërkoni me një mikser dhe gradualisht shtoni miellin e situr. Sigurohuni që qëndrueshmëria të jetë me gëzof dhe pa gunga.

Hapi tjetër është të shtoni ngadalë qumështin e zier në musin e miellit të vezës. Vendoseni në nxehtësi të ulët dhe pa ndaluar trazimin, gradualisht e vini të ziejë. Në të njëjtën kohë, ajo do të marrë dendësi para syve tanë dhe do të bëhet vërtet e ngjashme me një krem.

Pas ftohjes plotësisht, musi juaj është plotësisht i gatshëm për t'u përdorur. Receta klasike e kremave bën një shumëllojshmëri të ëmbëlsirave të ëmbla të mbushura dhe pasta të ëmbëlsirave. Të bëftë mirë.

Krem pjekur për tortën Napoleon

Pajtohem që vështirë se ka një person që nuk e pëlqen tortën Napoleon. Kjo është ëmbëlsira më e mirë e ajrosur e lagur me krem \u200b\u200bkremi të shijshëm. Ndoshta, shumë do të jenë të interesuar të mësojnë se si të bëjnë krem \u200b\u200bkremi në shtëpi për një ëmbëlsirë kaq të shijshme dhe të dëshiruar.

Për ta përgatitur ju duhet:

  • Qumësht (400 ml);
  • Miell gruri (65 gram);
  • Gjalpë (235 gram);
  • Sheqeri ose sheqeri pluhur (325 gram);
  • Vanilinë (2-3 gram).

Si të gatuajmë:

Merrni gjysmën e qumështit temperatura e dhomës dhe bashkohet me miell. Rrihni mirë duke përdorur një lëvizje ose mikser. Sillni gjysmën tjetër të qumështit në një çiban në nxehtësi mesatare, duke e trazuar pa u ndalur.

Shtoni qumështin, të rrahur me miell dhe vanilje në masën e zierjes. Kur vëreni një trashje të qartë, hiqeni nga nxehtësia dhe vendoseni në një vend të freskët për t'u ftohur. Lyejeni gjalpin në temperaturë dhome me sheqer të grimcuar ose sheqer pluhur derisa të jetë i butë.

Vendosni musin e gjalpit mbi kremin e ftohur dhe trazojeni mirë. Kremi juaj i tortës Napoleon është plotësisht i gatshëm për t'u përdorur.

Receta të tjera të njohura të kremrave

Përveç kësaj recetë klasike dhe për tortën Napoleoni ekziston nje numer i madh i të tjerët receta te shijshme... Më poshtë janë më të njohurit dhe më të mirët.

Krem keku me mjaltë

Çdo delikatesë e ëmbël do të bëhet shumë më e shijshme nëse plotësohet me krem \u200b\u200btë shijshëm. Torta e Mjaltit e adhuruar e të gjithëve gjithashtu nuk bën përjashtim, pasi kjo është një fushë e vërtetë për përvojat e kuzhinës dhe të gjitha llojet e eksperimenteve. Si rregull, një tortë klasike me mjaltë është e mbarsur me proteina elementare të thjeshta ose salcë kosi... Por meqenëse keni provuar të gjitha variacionet e njohura, mund të përdorni një nga opsionet më të njohura dhe të dashura nga publiku për krem \u200b\u200bpër tortë me mjaltë.

Për ta bërë këtë, merrni:

  • Qumësht (670-730 ml);
  • Sheqeri (210 gram);
  • Miell gruri (50-75 gram);
  • Gjalpë lope (55-65 gram);
  • Një majë kripe;
  • Vanilina.

Në një tigan të thatë dhe të nxehur mirë, skuqni miellin derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, duke e përzier vazhdimisht, pasi digjet shpejt. Nxehni gjysmën e qumështit në një tenxhere, dhe rrahni tjetrin me miell të thekur derisa të zbutet pa gunga. Kur masa të ketë marrë një qëndrueshmëri me gëzof, shtojeni atë në pjesën tjetër të qumështit. Ndërsa gjithçka po nxehet në sobë, shtoni kripë, sheqer dhe vanilje.

Kur kremi juaj fillon të vlojë, ajo do të bëhet dukshëm e trashë. Zhvendoseni nga soba në një vend të freskët. Duhet të qetësohet në një temperaturë prej 25 ͦС, vetëm atëherë shtoni gjalpë në të. Kremi juaj i mjaltit është gati, thjesht duhet të përgatisni ëmbëlsira.

Krem proteina

Vështirë se ka dikë që, në fëmijëri, nuk i pëlqente shportat e bardha të borës me një krem \u200b\u200btë mahnitshëm proteina që thjesht u shkri në gojën tuaj. Por kjo shijshme e bardhë borë mund të përgatitet me duart tuaja në shtëpi. shume e thjeshte.

Për ta bërë këtë, grumbulloni përbërësit e mëposhtëm:

  • E bardha e vezës (2 copë);
  • Një majë kripe;
  • Sheqeri ose sheqeri pluhur (145-155 gram);
  • Ujë (53 ml);
  • Lëng limoni (nja dy pika);
  • Vanilina.

Vendosni sheqer dhe ujë në një tenxhere të përgatitur me një bazë të trashë, sillni një çiban dhe zvogëloni nxehtësinë, lëreni shurupin të gatuajë. Në ndërkohë, duhet të kombinoni proteinat me kripë dhe t'i rrahni me kujdes derisa të gëzohen. Për të kontrolluar gatishmërinë e tyre, duhet ta ktheni tasin dhe, nëse ato qëndrojnë në vend dhe nuk rrjedhin, atëherë ato janë plotësisht të gatshme për përdorim.

Për të kontrolluar gatishmërinë shurup sheqeri, ju duhet të hidhni një pikë të saj në ujë të ftohtë dhe nëse nuk është tretur, por është kthyer në një top, atëherë është plotësisht gati. Derdhni shurupin e zierë në musin e proteinave në një rrymë të hollë dhe rrahni vazhdimisht me një mikser për rreth 12-16 minuta, përfundoni krem proteina... Siç mund ta shihni, nuk ka asgjë të vështirë në përgatitjen e saj. Kremi juaj pa gjalpë është absolutisht gati. Kjo kryevepër e proteinave ka një qëllim mjaft të pasur, mbi bazën e saj ju mund të bëni të gjitha llojet e luleve, ëmbëlsira me tortë sanduiç me to, të dekoroni ëmbëlsira, gjëra eklaire, tuba dhe më shumë.

Krem me djathë gjizë

Ekziston një tjetër recetë e mrekullueshme duke përdorur gjizë. Kjo mus gjizë e lehtë me shije dhe aromë mahnitëse është perfekte për të gjitha llojet e pjatave të ëmbla, si mbushje ose salcë për të plotësuar shijen. Përdoret lehtësisht për mbushjen e petullave të ndryshme të ëmbla ose ëmbëlsirave impregnuese. Le ta zgjidhim më shpejt recetë hap pas hapi krem me djathë gjizë dhe mësoni se si ta gatuani siç duhet.

Merrni përbërësit e mëposhtëm:

  • 200-220 gram gjizë të freskët;
  • ½ litër qumësht;
  • 150-180 gram sheqer;
  • 50-65 gram miell gruri;
  • 180-220 gram gjalpë;
  • Vanilina.

Procesi i gatimit hap pas hapi:

Hapi 1. Kombinoni qumështin me miell dhe rrihni plotësisht, duke thyer gunga. Pastaj vendosni lëngun e miellit të qumështit në zjarr, zieni në një qëndrueshmëri jashtëzakonisht të trashë dhe futeni në frigorifer;

Hapi 2. Kombinoni gjalpin e butë me sheqer dhe shkumoni gjithçka me kujdes me një mikser;

Hapi 3. Grini plotësisht gjizën në kokrra të vogla;

Hapi 4. Butësisht, pa nxituar, shtoni gjizë, vanilinë dhe përzierjen e rrahur në masën e qumështit të ftohur;

Hapi 5. Përzieni gjithçka mirë dhe dërgojeni në frigorifer.

E juaja krem gjize gati për përdorim. Shijoni çajin tuaj.

Krem pa vezë

Alsoshtë gjithashtu e mundur të bëni një krem \u200b\u200bkrem \u200b\u200bpa përmbajtur një nga përbërësit kryesorë për pirjen e tij - vezët. Mbi të gjitha, ndodh që ky përbërës thjesht nuk do të jetë në frigorifer, ose për ndonjë arsye nuk mund ta përdorni vezët e pulës, atëherë kjo recetë do të jetë vetëm një dhuratë nga perëndia për adhuruesit e ëmbëlsirave të bukura. Edhe pa përbërësin e vezës, do të jetë jo më pak e mrekullueshme.

Për gatim, grumbulloni produktet e mëposhtme:

  • Qumësht (630-660 ml);
  • Gjalpë lope (190-210 gram);
  • Sheqeri (200-230 gram);
  • Amidoni (25-30 gram);
  • Vanilinë (për shije).

Merrni 130-160 ml qumësht dhe përzieni me niseshte. Prisni gjithçka me zell me një blender për të shmangur të gjitha llojet e gungave. Zieni ½ litrin e qumështit të mbetur dhe përziejeni me pastën e niseshtesë, pastaj dërgojeni përsëri në sobë. Për disa minuta, gatuajeni masën tuaj të qumështit derisa të trashet dhe shtoni sheqer dhe vanilinë. Ftojeni atë me një enë me ujë të ftohtë përpara se të shtoni gjalpin e rrahur. Kremi juaj choux pa vezë është gati. Shijoni shijen e tij delikate.

Krem kosi me qumësht të kondensuar

Ndoshta, të gjithë ndodhin kur duan vërtet diçka të shijshme dhe të ëmbël për biskotën, ose torta e përgatitur duket pak e thatë, atëherë kremi për biskota mund të bëhet një zbulim i këndshëm dhe mjaft i papritur. Dhe për ta përfunduar atë, ju duhet vetëm:

  • Qumësht (235-255 ml);
  • Qumësht i kondensuar (450 gram, mund të zihet);
  • Sheqer i grimcuar (20-30 gram);
  • Krem i rëndë (210 ml);
  • Miell i shkallës së lartë (55 gram);
  • Vanilinë (me sy).

Merrni një pjesë të vogël të qumështit (70-75 ml) dhe bashkojeni me miell, rrihni mirë derisa të merret një qëndrueshmëri homogjene. Pastaj tretni sheqerin në qumështin e mbetur dhe vazhdoni zierjen. Shtoni masën e miellit atje dhe, duke e trazuar, sillni një çiban. Nëse keni frikë nga djegia, gatuajeni në një banjë uji.

Pasi të keni hequr trajtimin nga sobë, shtoni qumësht të kondensuar në të, përziejeni mirë dhe lëreni të ftohet. Në ndërkohë, trajto kremin. I tundni ato deri në majat e pjerrëta dhe gjithashtu shtojini në masën e qumështit të ftohur. Kremi juaj në qumësht me shtimin e qumështit të kondensuar është absolutisht gati. Mund të filloni ta përdorni.

Krem çokollatë krem

Ne sjellim në vëmendjen tuaj një krem \u200b\u200bçokollatë krem, i cili është i përsosur për mbarsje dhe mbushje ëmbëlsira të ndryshme dhe ëmbëlsira (rrotulla, briosh, eclairs). Dhe çfarë zbritje të mrekullueshme të hollë me krem \u200b\u200bçokollate janë marrë.

Kjo është një recetë shumë e shpejtë dhe e lehtë si në përgatitje ashtu edhe në disponueshmërinë e produkteve të përdorura.

Merrni për ekzekutimin e tij:

  • Qumësht (330 ml);
  • Kakao (25-35 gram);
  • Vezë (1 copë);
  • Gjalpë (95 gram);
  • Sheqeri (1/2 filxhan);
  • Miell gruri (45-50 gram);
  • Vanilinë (2-3 gram).

Në një tenxhere të mesme, bluajeni vezën me vanilje, sheqer dhe miell. Pas kësaj, dërgoni atyre 25-35 gram kakao dhe përzieni gjithçka mirë derisa të keni një masë të trashë homogjene. Vendoseni gjalpin në një enë qelqi të përgatitur për të përfunduar krem çokollatenë mënyrë që të nxehet siç duhet dhe të bëhet e butë. Qumështi duhet të kombinohet me masën e miellit të vezës dhe kakaon. Vendoseni në nxehtësi të ulët dhe, duke e trazuar vazhdimisht, sillni një gjendje të përqendrimit të plotë.

Pas kësaj, gjithçka duhet të ftohet siç duhet. Nëse ruan pak nxehtësi, atëherë gjalpi juaj mund të fillojë të nxehet dhe të shkrihet kur të shtohet, dhe do të jetë jashtëzakonisht e vështirë ta rrahni më vonë. Gjalpi, i ndezur në temperaturën e dhomës, duhet të rrihet derisa të pushojë dhe, me mend, ta shtoni në masën e ftohur të kremit.

Rezultati është një krem \u200b\u200bkafe i shijshëm, homogjen. Nëse musi juaj rezulton se është pak i lëngshëm, atëherë futeni në frigorifer edhe për 15-20 minuta. Falë kësaj, ajo trashet dhe do të jetë më e lehtë për t'u aplikuar në të gjitha llojet e ëmbëlsirave ose biskotave. Siç mund ta shihni, të bësh një krem \u200b\u200bme një aromë të lehtë çokollate nuk ishte aspak e vështirë.

Krem krem \u200b\u200bi thjeshtë mikrovalësh

Recetat e kremrave mund të renditen për një kohë të gjatë, por të gjithë bashkohen nga një sasi e caktuar përbërësish dhe një shije dhe aromë delikate e papërshkrueshme. Por ka ende një moment të pakëndshëm - ky është momenti kur fillon procesi i zierjes dhe ekziston mundësia e djegies.

Për të parandaluar që kjo të ndodhë, duhet të monitoroni me kujdes këtë proces, pa pushuar së trazuari zierjen tuaj. Ose mund të mashtroni pak dhe të gatuani të njëjtën recetë duke përdorur pajisjen më të dobishme në familje - një furrë me mikrovalë. Dhe kjo do të zgjasë vetëm 5-6 minuta.... Nuk me beson? Je i mirepritur. Kontrolloje!

Për ta bërë këtë, merrni:

  • Qumësht (235 ml);
  • Sheqeri (30-40 gram);
  • E kuqja e vezes;
  • Miell i shkallës së lartë (15-20 gram);
  • Vanilina.

Kombinoni të gjithë përbërësit në një enë të sigurt në mikrovalë, trazoni mirë dhe në mikrovalë. Pasi të ketë kaluar një minutë, ndaloni dhe trazojeni përsëri. Bëni këtë manovër pesë ose gjashtë herë. Pas 5-6 minutash, kremi juaj do të trashet plotësisht dhe do të jetë gati për t’u përdorur. Sigurisht, do të duhet të trazoni në të njëjtën mënyrë si në gatimin në sobë, por ky proces është shumë më i shpejtë dhe, për më tepër, eliminon plotësisht momentin e djegies.

Këshilla për të bërë një krem \u200b\u200bkrem \u200b\u200btë shijshëm

Shikoni disa këshilla dhe truke të provuara. Si të bëni një krem \u200b\u200bkrem \u200b\u200bnë mënyrë që të mos ju zhgënjejë, por të dalë me të vërtetë e shijshme dhe e harlisur:

  1. Ju duhet të gatuani krem \u200b\u200bkosi në një enë me një fund të dyfishtë, kjo do të shmangë djegien, pasi enët e tilla nxehen në mënyrë të barabartë në krahasim me ndonjë tjetër;
  2. Për të parandaluar zierjen e masës tuaj të ëmbël gjatë gatimit, rekomandohet që ta gatuani jo në një ndezës gazi, por në një banjë uji;
  3. Zëvendësoni lugën nxitëse të aluminit me një silikoni ose druri;
  4. Ndërsa nxisni gjithçka në procesin e gatimit, përdorni një shpatull për të bërë lëvizje që i ngjajnë vizualisht një figure prej tetë. Ky mashtrim do të ndihmojë në ngrohjen e barabartë të të gjithë lëngut dhe nuk do të lejojë që mesi të digjet;
  5. Për ta bërë kremin tuaj të lehtë dhe të ajrosur, duhet ta kaloni nëpër një sitë. Kështu, ai do të jetë i ngopur me oksigjen dhe do të jetë dyfish madhështor dhe i bindur;
  6. Në recetat me vezë pule, rekomandohen vetëm të verdhat. Falë tyre, musi juaj i tortës do të jetë i pasur me shije dhe ngjyrë. Dhe proteinat kërcënojnë të ziejnë vetëm kur ziejnë;
  7. Receta klasike për krem \u200b\u200bme qumësht mund të ndryshojë nëse dëshironi me shumë përbërës të tjerë. Mund të jenë të gjitha llojet e manave, çokollata, gjizë, gjallëri portokalli ose limoni, rrush të thatë, kakao, arra, etj.
  8. Sa më pak lëng të përdorni, aq më i trashë do të jetë kremi juaj. Nëse rezulton të jetë shumë e lëngshme, vendoseni në nxehtësi të ulët dhe, duke e trazuar, shtoni një të verdhë veze;
  9. Për të përcaktuar gatishmërinë, vendosni një lugë brenda dhe nëse e mbështjell në mënyrë të barabartë, atëherë ajo ka arritur gatishmërinë e plotë;
  10. Nëse dëshironi një ftohje të shpejtë dhe është rreptësisht e ndaluar të vendosni ushqim të ngrohtë në frigorifer, zhytni tenxheren me përmbajtjen në një enë të përgatitur më parë me ujë të ftohtë ose akull.

Tani, të udhëhequr nga këto receta dhe rekomandime të thjeshta për të bërë një krem \u200b\u200bkosi të shijshëm në një larmi të gjerë interpretimesh, patjetër që do të gjeni të njëjtën recetë me të cilën do të kënaqni familjen dhe miqtë tuaj.