Recetë për tortë me mjaltë pa banjë uji. Tortë me mjaltë - një recetë hap pas hapi me një foto. Gatim tortë me mjaltë në një tenxhere të ngadaltë

Për të filluar, unë do t'ju tregoj një histori të vogël.

"Medovik" - embelsire e shijshme i perbere nga shume shtresa te mbarsura me krem. Ekziston një legjendë për pamjen e tij. Elizabeta, gruaja e perandorit Aleksandër I, nuk hante aspak mjaltë. Stafi i kuzhinës dinte për këtë dhe nuk e shtonte në pjata.

Pasi një kuzhinier i ri u pranua në kuzhinën e pallatit. U tha të piqte diçka interesante. Pastiçeri nuk ishte në dijeni të preferencave të Elizabetës. Ai donte të binte në sy, dhe vendosi të gatuante produkte të pjekura me këtë produkt të ndaluar!

Torta ishte një sukses! Shtresat e saj ishin aq të shijshme, të ajrosura dhe të lagura me krem \u200b\u200btë shijshëm saqë dukeshin pa peshë. Dhe kishte shije si karamel.

Pasi provoi ëmbëlsirën e re, Elizabeth pyeti për përbërjen e saj. Por pasticeri tashmë dinte për preferencat e perandores. Ata i treguan atij gjithçka, megjithëse pasi ai kishte përgatitur tashmë shijimin. Por megjithatë, ai as nuk mashtroi. Dhe kur kuzhinierja tha që pjata e servirur ishte mjaltë, ajo thjesht qeshi. Më vonë, Elizabeta urdhëroi ta falënderonte mirë për zgjuarsinë e tij. Që nga ajo kohë, ajo ka qenë ëmbëlsira e saj e preferuar!

Le të fillojmë të gatuajmë. Unë sjell në vëmendjen tuaj një recetë në të cilën ne do të shqyrtojmë gjithçka fjalë për fjalë hap pas hapi. Një fotografi do të jepet gjithashtu për çdo hap.

Na duhet.

Përbërësit e tortës:

• vezë 4 copë.
• sheqer 1 tbsp.
• mjaltë 4 tbsp. l
• gjalpë 100 gr.
• miell 3 tbsp.
• një majë kripe
• vanilinë - në majë të një thike
• sode 1 tbsp. l

Përbërësit për kremin:

• gjalpë 250 gr

Bërja e brumit dhe pjekja e ëmbëlsirave

Ka dy mënyra për të bërë brumë

• në një banjë uji
• në një tenxhere në zjarr

Sipas kësaj recete, ne do ta gatuajmë atë në një banjë uji. Përgatitni tasin dhe tenxheren tuaj. Madhësia duhet të zgjidhet në mënyrë që tasi ta mbulojë atë si një kapak.

Vendosni një tenxhere me ujë në zjarr. Veryshtë shumë e rëndësishme ta derdhni mjaftueshëm në mënyrë që të mos arrijë në fund të tasit kur të vlojë. Kjo është, përbërësit do të shkrihen jo në ujë, por në avull.

Kur uji të vlojë, vendosni gjalpë, sheqer dhe mjaltë në një tas.

Shtë më mirë të përdorni produkte me cilësi të mirë, atëherë ëmbëlsira do të dalë shumë e butë dhe aromatike.

Mos harroni se ëmbëlsirat e pjekura do të jenë tamam si shijet e mjaltit. Dhe shija e ëmbëlsirës së tërë dhe të tërë varet drejtpërdrejt nga kjo. Prandaj, para se ta përhapni atë në masë të përgjithshme, provojeni.

Dhe gjithashtu përdorni vaj me cilësi të mirë, përkatësisht 82.5% yndyrë. Nëse ka një përqindje më të ulët, atëherë ndoshta përmban yndyrna trans dhe që janë të dëmshme për shëndetin.

I gjithë ushqimi duhet të shkrihet për të arritur një qëndrueshmëri uniforme. Kjo do të zgjasë rreth 10 minuta. Mos harroni të përzieni përmbajtjen vazhdimisht. Zjarri duhet të jetë mjaft i fortë për ta mbajtur ujin të vlojë.

Rrihni vezët në një tas të veçantë derisa të shfaqet pak shkumë. Necessaryshtë e nevojshme që e verdha e verdhë veze të jetë e kombinuar mirë me proteinën, pasi që kur futet në përzierjen e nxehtë, proteina mund të ziejë.

Prandaj, është më mirë të rrëzoni me një mikser, ose një lëvizje. Hidhni ngadalë vezët e rrahura në masën e shkrirë, sigurohuni që të trazoni fuqishëm. Masa është e nxehtë, dhe vezët në të thjesht mund të zihen.

Pa e hequr tasin nga tigani, shtoni sodën e bukës.

Nuk ia vlen të shuhet sode. Do të shuhet me mjaltë gjatë procesit të përgatitjes së brumit. Tashmë në produktin e përfunduar, shija e tij nuk do të ndihet aspak.

Ngroheni përzierjen në një banjë uji në një gjendje të tillë derisa të përfundojë procesi i shkumëzimit aktiv. Pastaj hiqeni nga nxehtësia. Rezultati është një masë shumë e ajrosur.

Shosh miellin në një tas të thellë në vëllimin që na nevojitet. Shtoni vanilinë dhe përziejeni me miell.

Gjatë procesit të sitjes, mielli bëhet më i lirshëm dhe pasurohet me oksigjen. Thembëlsirat janë më të harlisura dhe ngrihen më lart.

Pastaj shtoni miell në pjesë të vogla. Rekomandohet që kur të futet në brumë, ta shoshoni përsëri paraprakisht. Pas futjes së miellit, përzieni gjithçka tërësisht. Dhe përzieni në të njëjtën mënyrë derisa të shtohet e gjithë mielli në brumë.

Shtoni miell në pjesë dhe gatuajeni ndërsa trazoni përzierjen me një lugë.

Rezultati është një masë homogjene ngjitëse, ajo është ende mjaft e lëngshme. Mund të shtoni pjesën tjetër të miellit në të dhe të përzieni në të njëjtën mënyrë. Në këtë rast, brumi do të mbetet ngjitës, por tashmë më i dendur.

Tani, kur është e vështirë të përzieni me një lugë, lehtë "pastroni" sipërfaqen e punës me miell. Vendoseni brumin në tryezë dhe vazhdoni ta gatuani me duar. Shtë e nevojshme ta sillni atë në një dendësi të tillë që të mund të mblidhet. Në këtë rast, brumi do të marrë më shumë miell nga tavolina, kështu që nëse është e nevojshme, shtoni atë.

Brumi i përfunduar nuk ngjitet më në duar dhe në tryezë, duket se pikon nga dora. Dhe nëse e lini në tryezë, atëherë do të shpërndahet pak në anët. Megjithatë, jo shumë, edhe pse është e dukshme për syrin.

Tjetra, ju duhet të formoni një suxhuk të vogël. Pastaj mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në të ftohtë, rreth 1 orë. Kur të jetë ftohur mjaftueshëm, do të bëhet pak më e dendur dhe vështirë se do të ngjitet në duar.

Pasi të infuzohet, duhet të ndahet në 8, pjesë afërsisht të barabarta.

Hapni një top nga secila pjesë, duke i dhënë asaj një formë të rrumbullakosur. Ne lëmë vetëm një në desktop, me të cilin do të punojmë. Vendoseni pjesën tjetër në një tas, të mbuluar me film ushqimor, një peshqir dhe dërgojeni në frigorifer.

Mbështilleni topin në një kore të hollë. Meqenëse brumi është pak ngjitës, është e nevojshme që ta "pluhuroni" pak me miell. Hapni në madhësinë dhe trashësinë e dëshiruar. Madhësinë mund ta matni duke përdorur kapakun e tiganit. Me ndihmën e saj, ne do të formojmë edhe ëmbëlsira. Dhe trashësia e produktit duhet të jetë jo më shumë se 0.5 cm.

Bestshtë më mirë të rrokulliset ëmbëlsirat në letër pergamene. Më pas, do të jetë më e përshtatshme t'i heqësh ato prej saj. Dhe gjithashtu do të jetë më e lehtë për të transferuar copën e punës në një fletë pjekjeje.

Shtë e nevojshme të pritet torta nga shtresa e hollë që rezulton. Ne nuk i hedhim prerjet, rekomandohet t'i vendosim krah për krah, në të ardhmen do të na duhen për të dekoruar tortën.

Për të prerë kore më shpejt, siç është vërejtur tashmë, mund të përdorni një kapak tenxhere me një madhësi të përshtatshme.

Dërgojeni tortën në një furrë të parangrohur në 160-180 gradë. Shtë e rëndësishme të mos e ekspozoni shumë atë në të, përndryshe do të dalë shumë e brishtë dhe e gatuar shumë. Dhe si rezultat, ajo është e ngopur dobët me krem.

Piqni secilën kore për rreth 5 minuta derisa të shfaqet një hije e kuqërremtë. Ne nxjerrim copën e përfunduar të punës nga furra dhe e heqim atë nga pergamena. Duhet të dalë e butë, por kur të ftohet do të ngurtësohet pak.

Për analogji, bëjmë të njëjtën gjë me topat e mbetur të brumit, duke i nxjerrë një nga një nga frigoriferi.

• Ekziston edhe një mënyrë kur ëmbëlsirat piqen në një furrë të parangrohur në 200 gradë. Në këtë rast, koha e pjekjes do të zgjasë vetëm 2 minuta.

Veryshtë shumë i përshtatshëm për t'u përdorur kur pjekni me dy fletë pjekjeje. Ndërsa një tortë është pjekur, ne formojmë të dytën. Në këtë rast, furra nuk qëndron boshe, dhe koha për pjekje është gjysma e sa më shumë.

Në fund të pjekjes, mblidhni të gjitha prerjet e pjekura dhe vendosini në një fletë pjekjeje. Së pari, duhet t'i bluajini pak me duar, pastaj mund të përdorni një shigjetë. Thërrimet që rezultojnë janë të ndryshme në madhësi, ato do të duken mjaft interesante në tortën tonë.

Ose mund të përdorni një blender. Në këtë rast, ju mund të merrni një thërrime më të imëta. Këtu është më i përshtatshëm për dikë.

Transferoni thërrimet në një tas dhe lërini derisa të dëshironi.

Gatim krem \u200b\u200bgjalpë me qumësht të kondensuar

Le të fillojmë përgatitjen e kremit. Vendosni gjalpë në një tas, është e nevojshme që ajo të zbutet pak. E përsëris edhe një herë se është më mirë të përdorni vaj me përmbajtje yndyre prej 82.5%.

Kremi përgatitet shumë lehtë. Dikur kjo merrte shumë kohë, pasi ato rrëzoheshin kryesisht me dorë. Pothuajse të gjithë tani kanë një mikser. Dhe me ndihmën e saj, gjithçka ndodh thjesht shumë herë më shpejt.

Së pari, rrahni gjalpin për 4 minuta për të marrë një masë voluminoze, elastike e bardhe... Shpejtësia duhet të jetë e lartë.

Sekretet kryesore të kësaj krem \u200b\u200bjanë si më poshtë:

• gjalpë i rrahur mirë
• gjalpi dhe qumështi i kondensuar duhet të jenë në të njëjtën temperaturë

Pastaj derdhni qumësht të kondensuar në pjesë të vogla, ndërsa vazhdoni të rrahni kremin. Rrahni për rreth 10 minuta derisa të merret një qëndrueshmëri e butë dhe e ajrosur. Gjëja kryesore në procesin e gatimit nuk është ta ndërpresësh atë, të monitorosh me kujdes gjendjen e tij.

Nëse kremi i gjalpit është "prerë" (del sikur me kokrra), duhet ta ngrohni pak dhe ta rrahni përsëri.

Kremi është gati!

Ne mbledhim tortën

Vendoseni tortën e parë në një pjatë të bukur të sheshtë ose qëndroni. Lyejeni mirë me kremin që rezulton. Duhet të paraqitet në mënyrë të moderuar në mënyrë që shtresa të humbasë dhe jo shumë e trashë.

Në mënyrë që të jetë e mjaftueshme për të gjitha ëmbëlsirat, përafërsisht ndani atë në një tas në numrin e kërkuar të pjesëve.

Lubrifikoni të gjitha ëmbëlsirat në të njëjtën mënyrë. Lëreni edhe kremin sipër. Thërrimet do të bashkangjiten në të.

Kështu duket torta e mbledhur, e veshur me krem \u200b\u200bnga të gjitha anët.

Kur të mblidhet e gjithë torta, spërkateni me thërrime të përgatitura.

Së pari, bashkoni thërrimet në anët. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të zëvendësoni varkën në buzë, dhe butësisht duke spërkatur thërrime, shtypni atë. Pastaj spërkatni sipër. Kështu duket torta e gatshme.

Rekomandohet ta lini në tavolinë për 2-3 orë që të zhytet, pastaj ta vendosni në frigorifer. Gjatë kësaj kohe, ajo do të bëhet më e lagësht, ëmbëlsirat do të thithin kremin dhe do të shfaqet aroma e dëshiruar e mjaltit. Shërbejeni tortën me çaj aromatik të sapo gatuar!

Difficultshtë e vështirë të përshkruash me fjalë se sa e shijshme rezulton. Unë mendoj se nuk është më keq sesa ajo që u shërbeu në tryezën e Perandoreshë Elizabeth.

Bëni shtëpi "Medovik" me krem \u200b\u200bkaramele

Siç e dini tashmë, ka një numër të madh të recetave për këtë ëmbëlsirë. Unë propozoj të gatuaj një tjetër nga opsionet, dhe pastaj të vendos se cilën ju pëlqen më shumë. Sipas kësaj recete, do të dalë shumë e butë, e shijshme dhe e lagur mirë.

Thembëlsirat janë të holla dhe pak të lagura, ato e mbajnë mirë formën e tyre. Rezulton se ai është mjaft i kënaqshëm, për të marrë mjaft, mjafton vetëm një copë.

Ka shumë mundësi për të bërë një tortë me Mjaltë, dhe nuk ka mungesë të kremit për ta dekoruar. Mund të jetë si salcë kosi me sheqer, qumësht të kondensuar të zier, gjalpë ose krem \u200b\u200bkrem, karamel dhe shumë më tepër. Më poshtë, do të përshkruhet në detaje se si të bëni një tortë me mjaltë me krem \u200b\u200bkaramel.

Përbërësit e tortës:

• vezë 3 copë.
• gjalpë 150 gr.
• mjaltë 3 tbsp. l
• sheqer 1,5 tbsp.
• miell 3 tbsp.
• sode 3 tsp

• arrë e bluar 200 gr.
• biskota 4-5 copë.

Përbërësit për kremin:

• vezë 3 copë.
• miell 3 tbsp. l
• sheqer 1 tbsp.
• qumësht 3 tbsp.
• gjalpë 200 gr.
• qumësht i kondensuar 1 kanaçe (380 gr.)

Përgatitja e brumit

Nëse në recetën e fundit kemi përgatitur brumin në një banjë uji, atëherë në këtë recetë unë do të tregoj se si mund ta gatuani në një tenxhere mbi zjarr.

Produktet e kërkuara duhet të hiqen nga frigoriferi para se të gatuhen. Ne kemi nevojë për to në temperaturë dhome.

Prisni vezët në një filxhan të thellë dhe shtoni sheqer. I rrahim me mikser me shpejtësi të lartë derisa ngjyra të ndryshojë gati në të bardhë. Gjithashtu, masa duhet të rritet në vëllim, dhe sheqeri duhet të shpërndahet plotësisht.

Vendosni gjalpë dhe mjaltë në një tenxhere dhe vendoseni në nxehtësi mesatare. Llokoçis vazhdimisht për të lejuar që ushqimi të shkrihet plotësisht.

Kur përzierja të jetë e lëmuar, mund të shtoni vezë të rrahura me sheqer. Hidhni në një rrjedhë të hollë, ndërsa vazhdimisht nxisni masën mjaftueshëm me energji, në mënyrë që vezët të mos përdoren.

Sillni përzierjen në një çiban në nxehtësi të moderuar. Mos e ndaloni trazimin për të shmangur djegien. Kur gjithçka vlon, duhet të hiqni tiganin nga zjarri dhe të shtoni sodë.

Llokoçis gjithçka mirë, vendoseni tiganin në sobë dhe sillni përsëri përmbajtjen të ziejë.

Kur soda reagon me mjaltin, do të fillojë procesi i formimit të shkumës, kështu që ne e shtojmë atë në formën e saj të pastër. Kjo është, nuk ka nevojë për ta shuar atë.

Shtoni gjysmën e miellit të para-situr në pjesë të vogla. Gatuajeni brumin me një lugë. Pastaj shtoni pak miell dhe përziejeni përsëri në përzierje. Kur të bëhet përsëri i qetë, shtoni pjesën tjetër dhe gatuajeni brumin e trashë trashë direkt në tenxhere.

Brumi është gati. Tani mbuloni tiganin dhe lëreni për 1 orë që të futet.

Gatim krem \u200b\u200bkremi

Hidhni qumësht në një tenxhere dhe vendoseni në nxehtësi të moderuar. Nëse dëshironi që kremja të jetë më ushqyese, atëherë përdorni qumësht 3.2, apo edhe 6% yndyrë. Por mund të përdorni edhe qumësht me përqindje më të ulët. Do të jetë e shijshme në çdo rast. Për më tepër, përbërja do të përmbajë gjithashtu vaj.

Në një tas të thellë, përzieni vezët me sheqer dhe miell. Nuk është e nevojshme të rrahni fort, thjesht duhet të arrini uniformitetin. Rrihni me mikser ose thjesht me lëvizje.

Hidhni përzierjen e vezëve në qumësht të nxehtë, por jo të valë.

Gradualisht kremi fillon të trashet, dhe posa të vlojë, duhet të zvogëloni nxehtësinë. Vazhdoni të gatuani deri në konsistencën e trashë të kremës së thartë. Në të njëjtën kohë, duhet të përzihet më shpesh në mënyrë që masa të dalë pa gunga dhe të mos digjet. Nëse kjo ndodh, atëherë do të jetë e mundur të merret parasysh se kremja është prishur. Edhe nëse mbetet e lehtë nga lart, era do të përhapet dhe do të ndihet. Prandaj, mos e lini tiganin për një kohë të gjatë.

Kur kremi të ketë dendësinë e dëshiruar, fikni ngrohjen.

Shtoni gjalpë dhe qumësht të kondensuar në masën që rezulton, përzieni gjithçka mirë dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Ju nuk keni pse ta bëni kremin kaq të pasur dhe mos shtoni qumësht të kondensuar. Në këtë rast, do të jetë e mjaftueshme që të kufizohemi vetëm në gjalpë, të cilin ju kujtoj, është më mirë të keni 82.5%.

Kremi nuk është shumë i trashë, gjë që është e mirë për të lagur tortën.

Përgatitja e tortës

Brumi ynë është ftohur, kalojmë në formimin dhe pjekjen e ëmbëlsirave. Vendosni brumin e ftohur në një sipërfaqe pune të "pluhurosur" më parë me miell.

Gatuajeni tërësisht me duar për ta bërë brumin më të trashë dhe më pak ngjitës. Përzier si duhet, nuk duhet të ngjitet në tavolinë dhe duar. Në të njëjtën kohë, ajo duhet të ruajë plasticitetin e saj dhe të mos bëhet e ngurtë pa nevojë.

Formoni një suxhuk mjaft të trashë. Kjo do ta bëjë më të lehtë prerjen e brumit në copa të barabarta.

Ndajeni atë në rreth 8 pjesë të barabarta. Kjo është sa ëmbëlsira do të duhet të marrim në fund.

Rrokullisni secilën pjesë në miell dhe i jepni një formë të rrumbullakosur për ta mbështjellë më lehtë. Lëreni pjesën e dëshiruar dhe mbuloni pjesën tjetër me një peshqir për të parandaluar ajrosjen.

Pastaj ju duhet të hapni ëmbëlsira në madhësinë e enës së pjekjes. Transferoni copën e punës dhe dërgojeni atë në furrën e nxehur më parë në 180 gradë, piqeni për rreth 4 - 5 minuta.

Përndryshe, ëmbëlsirat mund të mbështillen në letër pergamene dhe të piqen në një fletë pjekjeje. Dhe pastaj prerë në formën e dhënë.

Për analogji, hapni dhe piqni të gjitha ëmbëlsirat e mbetura.

Kur të kemi gjithçka gati, le të fillojmë të mbledhim ëmbëlsirën tonë. Instaloni një anë shtesë në formën e ndarë, pasi torta e përfunduar me Mjaltë do të dalë e lartë.

Lyejeni çdo kore bujarisht me krem \u200b\u200bdhe spërkateni me arra. Por kjo nuk është e nevojshme. Nëse nuk jeni adhurues arra, ose thjesht nuk i keni, atëherë nuk mund t'i shtoni!

Përhapni ëmbëlsira në mënyrë të barabartë, dhe sigurohuni që të keni krem \u200b\u200btë mjaftueshëm për të gjitha. Kështu, ju duhet të mbledhni tërë tortën. Nuk është e nevojshme të spërkatni tortën më të lartë me arra, ne do të kemi një thërrime të përgatitur tashmë për këtë. Megjithëse nuk do të jetë e tepërt, ju gjithashtu mund ta spërkasni atë, veçanërisht nëse arrat mbeten.

Vendosni biskotat e përgatitura në një qese dhe shtypni ato me një shigjetë në thërrime të vogla.

Spërkatni plotësisht pjesën e sipërme me thërrime cookie dhe lëreni pak në anët. Lëreni tortën në këtë formë për 4 - 5 orë për ta lagur.

Kur të jetë i ngopur, do të duhet të hiqni me kujdes formën dhe anët dhe të spërkatni anët mirë. Torta jonë me mjaltë krem \u200b\u200bkrem \u200b\u200bështë gati. Mund ta dekoroni ashtu si dëshironi.

Një këshillë e vogël: meqenëse torta rezulton të jetë veçanërisht e butë, është më mirë ta mblidhni menjëherë në një pjatë të bukur ose në një stendë në të cilën produkti do të shërbehet më pas.

Torta me mjaltë doli të ishte shumë e butë, e lagur mirë dhe tepër e shijshme. Sigurohuni që të përgatisni një, ju do të pëlqeni!

Video se si të bëni tortë mjalti "Ryzhik" me salcë kosi

Një nga ato tradicionalet konsiderohet të jetë torta e Mjaltit e bërë me salcë kosi. Ishte në këtë shfaqje që nënat dhe gjyshet tona e përgatitën atë. Dhe megjithëse emri i tortës është i njëjtë në të gjitha rastet, shija është e ndryshme në të gjitha versionet.

Kjo recetë është ndoshta në çdo libër recetash të atyre që ishin marrë me pjekje në vitet '80. Ajo përcillej fjalë për fjalë nga dora në dorë. Dhe kjo nuk është aspak e rastësishme. Në ato vite, ai ishte thjesht mega-popullor. Për më tepër, është me salcë kosi.

Dhe puna është se gjalpi ishte me pakicë. Dhe ishte një luks i veçantë për të alokuar një paketë gjalpë për krem. Prandaj, ata përdorën një analog të salcë kosi. Doli jo aq e trashë sa kremi i butë ose me vaj. Por kjo nuk e bëri atë më pak të shijshme. Dhe tani një krem \u200b\u200bi tillë mund të bëhet më i trashë falë trashësve.

Le të shohim të gjithë procesin nga fillimi në fund.

Gjithashtu në këtë recetë mund të shihni të gjitha momentet e pakuptueshme. Gjegjësisht, çfarë qëndrueshmërie duhet të jetë brumi për pjekjen e ëmbëlsirave, si t'i hapni ato dhe në çfarë gjendje të piqni.

Siç mund ta shihni, gjithçka është mjaft e thjeshtë, zgjat vetëm pak kohë. Dy receta me përshkrime hap pas hapi dhe një video do t'ju ndihmojnë për këtë. Kur përpiqeni të gatuani të gjithë, atëherë mund të krijoni me siguri recetën për ëmbëlsira dhe krem.

Dikush do ta ketë më të lehtë të bëjë një krem \u200b\u200bnë sobë, ndërsa dikush do ta gatuaj atë në një banjë uji në mënyrën e vjetër. Kështu është me kremin. Mund të gatuash me atë që të pëlqen më shumë. Për shembull, mund të merrni si bazë cilindo nga opsionet e propozuara sot dhe të shtoni manaferra të freskëta ose të ngrira në të.

E njëjta gjë vlen edhe për dekorimin. Tortë mund të zbukurohet jo vetëm me thërrime, por edhe me një shtresë kremi. Dekorojeni atë me manaferra ose fruta, ose bëni figura nga mastikë.

Në ditët e sotme, kjo tortë është shumë e popullarizuar. Shumë amvise, kur zgjedhin një ëmbëlsirë për çaj, ndalen në të. Mbi të gjitha, rezulton të jetë shumë delikate, e butë dhe aroma e mjaltit nuk lë askënd indiferent.

Ju uroj gjithmonë pjekje të suksesshme. Ju bëftë mirë!

Mirëdita, të dashurit e mi! Sot ne do të gatuajmë me ju tortën më të shijshme, sipas mendimit tim, dhe të popullarizuar - Tortë me mjaltë. Dhe ne do të fillojmë ta bëjmë atë sipas recetave klasike.

Meqenëse ka shumë tifozë të kësaj delikatesë në mesin e lexuesve të mi, vendosa të botoj për ju jo vetëm teknologjitë standarde të gatimit në furrë, por edhe varietete jo më pak të njohura - në një tenxhere të ngadaltë dhe në një tigan. Për shembull, unë nuk kam një sobë në shtëpi, kështu që është më e përshtatshme për mua të gatuaj në ndihmësin tim besnik në një multicooker.

Në fakt, ka shumë receta për të bërë tortë me mjaltë. Unë zgjodha për ju vetëm ato të testuara dhe më të shijshmet që kanë kaluar testin e familjes time. Në tërësi, ju uroj një humor frymëzues dhe pasta të mrekullueshme! Mbi të gjitha, ky është një proces me të vërtetë krijues dhe i kënaqshëm. Zgjidhni dhe krijoni për shëndetin tuaj!

I butë torte delikate fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj. Kjo ëmbëlsirë është bërë me mbushje të ndryshme... Në këtë recetë, ju do të mësoni se si të pjekni një tortë me mjaltë me salcë kosi.

Përbërësit:

• Vezë - 2 copë.
• Sheqeri - 1 gotë
• Gjalpë - 200 gr.
• Mjaltë - 3 lugë
• Sode - 2 lugë çaji
• Miell - 3 gota

Për kremin:

• Lëng nga një limon
• Qumësht i kondensuar - 1 kanaçe
• Krem kosi - 500 gr.

Rrihni vezët me sheqer për 5 minuta.

Shkrini gjalpin dhe shtoni atë në vezë.

Ne vendosim mjaltë dhe e vendosim enën në një banjë uji. Llokoçisni përzierjen në mënyrë periodike për 20 minuta.

Hiqeni nga nxehtësia dhe shtoni sodë dhe miell. Rrihni me mikser.

Mbuloni brumin me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë.

Pritini një rreth letre pergamene dhe lyejeni atë me vaj perimesh.

Ne marrim copa brumi dhe i përhapim përgjatë diametrit të rrethit të pergamenit, duke formuar kështu ëmbëlsira. Ne vendosim në furrë derisa të zbutet (brumë pak i errët).

Ne bëjmë 6 ëmbëlsira të tilla.

Ndërsa ëmbëlsira është duke u pjekur, ne do të përgatisim një krem \u200b\u200bpër të: tundim krem \u200b\u200bkosi, qumësht të kondensuar dhe lëng limoni.

Lyejmë secilën shtresë me krem.

Thërrime gatimi për tortën: thyejeni tortën e gjashtë në copa të vogla. Ne zbukurojmë ëmbëlsirën e përfunduar me të dhe e vendosim në frigorifer për 5 orë në mënyrë që të jetë e ngopur plotësisht me krem.

Video se si të bëni tortë me mjaltë me krem \u200b\u200bkosi

Ky është një nga kërkimet më të njohura të tortave në motorin e kërkimit. Ai ka sekretet e tij të gatimit. Kështu, për shembull, në mënyrë që vezët të mos përdoren, është e rëndësishme të mos zieni masën në një banjë uji.

Përbërësit e tortës:

• 2 vezë
• një majë kripe
• 220 gr Sahara
• 100 g vajra
• 2 lugë gjelle mjaltë
• 1 lugë çaji sodë buke
• 400 gr miell i situr

Krem kosi:

• 250 gr i butë gjalpë
• 200 gr sheqer pluhur
• 300 gr salcë kosi

Akullore:

• 400 ml qumësht
• 180 g Sahara
• 1 vezë e madhe
• 200 ml krem \u200b\u200bfshikullues
• 100 g gjalpë
• 3 lugë rrumbullakosura niseshte misri

Një recetë e thjeshtë hap pas hapi për tortën e Mjaltit me qumësht të kondensuar

Kjo recetë më është dërguar nga lexuesja Veronica. Ajo shkroi se ëmbëlsira është e shkëlqyeshme si me qumështin e kondensuar të zier, ashtu edhe të rregullt. Si ju pëlqen!

Merrni për një provë:

• 400 gr Miell
• 200 gr Sahara
• 100 g gjalpë
• 2 lugë gjelle mjaltë
• 2 vezë
• 1 lugë çaji sodë buke

Për kremin:

• 300 gr gjalpë
• 1 kanaçe qumësht të kondensuar
• 10 gr. arra

Për të dekoruar tortën me mjaltë:

• Petale çokollate dhe bajame

Metoda e gatimit në faza:

Përgatitni brumin në një banjë uji. Sigurohuni që uji në tenxhere të mos arrijë në pjesën e poshtme të tasit të sipërm. Vendosni gjalpë, sheqer dhe mjaltë në një enë që shkrihet.

Përzieni mirë përbërësit në mënyrë që masa të bëhet homogjene.

Shtoni sodë buke dhe përziejeni përsëri.

Hiqeni enën nga banjoja e ujit dhe shtoni vezët, duke trazuar vazhdimisht.

Gradualisht shtoni miell.

Ftojeni brumin e përfunduar në frigorifer për gjysmë ore, pastaj gatuajeni.

Ndani brumin në copa të barabarta në varësi të numrit të ëmbëlsirave, por jo më pak se pesë.

Rrokullisni secilën pjesë në një top.

Ne i kthejmë topat në ëmbëlsira duke përdorur një shigjetë.

Për t'i bërë skajet të barabarta, prerë ato me një formë ose një pjatë.

Ne e pjekim secilën tortë në një furrë të parangrohur në 200 gradë për 5 minuta.

Përgatitni kremin: rrahni gjalpin e shkrirë me një mikser, shtoni qumësht të kondensuar të zier. Grini ëmbëlsirat dhe arrat në një blender.

Përzieni thërrimet dhe disa arra për të dekoruar tortën.

Secilën tortë e lyejmë me krem \u200b\u200bdhe e spërkasim me arra të bluara.

Boca dhe shtresa e sipërme Lyejeni tortën me mjaltë me bollëk me krem.

Sasi e vogël ëmbëlsira me një përzierje të arra dhe thërrime.

Dekoroni pjesën e sipërme me thërrime, bajame dhe çokollatë. Lëreni të piqet në frigorifer për të paktën gjashtë orë.

Receta klasike për tortë mjalti me qumësht të kondensuar dhe gjalpë

Ata thonë se me qumështin e kondensuar dhe gjalpin, merret ëmbëlsira më e shijshme e Mjaltit. Epo, unë ju sugjeroj të provoni këtë recetë - jam i sigurt që nuk do të pendoheni!

Ne kemi nevojë për:

• 500 g miell
• 200 g sheqer (100 g kafe, 100 g të bardhë)
• 3 vezë
• 100 g gjalpë
• 70 g mjaltë
• 1.5 lugë çaji sodë buke (pa rrëshqitje)

Për të përgatitur kremin:

• 400 ml qumësht
• 3 vezë
• 40 gr niseshte misri
• 350 gr qumësht i kondensuar i zier
• 30 gr zemer
• 200 gr gjalpë në temperaturë dhome
• 250 gr salcë kosi me yndyrë (të paktën 25%)

Metoda e gatimit në faza:

Vendosni gjalpë, mjaltë dhe sheqer në një tenxhere. Vendosim zjarr mesatar dhe shkrijmë përbërësit.

Në ndërkohë, rrahni vezët për ëmbëlsira me një lëvizje.

Shtoni vezë në një masë të ngrohtë gjalpi, sheqeri dhe mjalti. Llokoçis dhe ngrohni pak derisa të nxehet.

Shtoni sodë buke dhe mbajeni përzierjen në zjarr për një minutë tjetër. Ne heqim nga sobë.

Vendosni miellin dhe gatuani brumin derisa të qetë.

Lëreni të ftohet për 2-3 minuta.

Ndani në 8 pjesë.

Ne mbështjellim toptha prej tyre dhe i mbulojmë me fletë metalike në mënyrë që brumi të mos fryhet. Ngroheni furrën në 200 gradë.

Hapni dhe prerë ëmbëlsirat me një kapak.

Ne e shpojmë tortën me një pirun përgjatë gjithë diametrit dhe e fusim në furrë për disa minuta.

Përgatitni kremin: rrahni vezët me niseshte. Ne e ngrohim qumështin, por mos e ziejmë.

Derdhni qumështin në përzierjen e vezës dhe niseshtesë dhe rrihni. Hidhni të gjithë këtë në një tenxhere, vendoseni në nxehtësi mesatare dhe përzieni vazhdimisht për 5-6 minuta.

Shtoni qumësht të kondensuar dhe mjaltë, përzieni gjithçka mirë. Vendosni gjalpë dhe salcë kosi, përziejeni derisa të qetë.

Grini copat nga ëmbëlsirat në një blender. Lyejmë çdo shtresë me krem \u200b\u200bdhe spërkasim me thërrime. Vendoseni tortën e gatshme në frigorifer për 7-8 orë.

Gatimi i tortës me mjaltë në shtëpi pa banjë uji (shumë e thjeshtë!)

Kjo recetë mund të përdoret për të bërë një tortë të shijshme shumë shpejt. Sidomos nëse nuk keni kohë të shqetësoheni me pasta, por në të njëjtën kohë dëshironi të kënaqni familjen tuaj me diçka të shijshme. Prandaj shijojeni kreativitetin tuaj!

Përgatituni për provën:

• vezë - 3 copë.
• mjaltë - 3 lugë
• sheqer - 4 lugë
• sode - 1 lugë çaji
• uthull 9% - 1.5 lugë çaji (ose zëvendësoni sodën dhe uthullën me pluhur pjekje)
• miell - 12 lugë me një rrëshqitje të vogël
• kripë - 2 gr.

Për kremin:

• salcë kosi (mundësisht e bërë në shtëpi) 20-25% - 500 ml
• sheqer - 1 gotë
• gjellë limoni ose portokalli, vanilje (opsionale)

Për të pudrosur tortën, do t'ju duhen biskota për kafe me bukë të shkurtër - rreth 5-8 copë.

Metoda e gatimit në faza:

Rrihni vezët me mjaltë, sheqer dhe një kripë. Përziejeni me një mikser derisa të qetë.

Shtoni miell, shuajeni sodën me uthull dhe hidheni të gjitha në një enë. Përziejini mirë.

Vendosni letër furre në pjesën e poshtme të kallëpit dhe lyejeni atë me vaj. Spërkatni anët dhe pjesën e poshtme me miell.

Ndani brumin në dy pjesë. Ne formojmë tortën e parë dhe e dërgojmë në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 30 minuta.

Duke përdorur një mikser, rrahni krem \u200b\u200bkosi me sheqer.

Vendosni biskotat në një qese dhe hapini me një shigjetë për të marrë thërrime për pluhurosjen e tortës.

Ne presim secilën tortë në diametër në mënyrë që të jenë katër prej tyre në fund. Lyejeni tortën me mjaltë me bollëk me kremin e përgatitur.

Sasi e vogël me thërrime cookie dhe futeni në frigorifer për të paktën 4 orë.

Receta klasike për tortë mjalti me krem \u200b\u200bkaramele në një tigan

Kush nuk ka furrë dhe multicooker, mos u dekurajoni. Një tortë e mrekullueshme me mjaltë mund të përgatitet edhe në një tigan, të cilin çdo amvise mund ta gjejë.

Përbërësit për brumin:

• 1.5 kg miell
• 3 lugë gjelle mjaltë
• 180 g gjalpë
• 3 vezë
• 10 gr. pluhur pjekje
• 1 lugë çaji sodë buke
• 1.5 gota sheqer pluhur

Krem:

• 800-900 g salcë kosi (të paktën 24% yndyrë)
• 1 filxhan sheqer pluhur
• vanilje

Metoda e gatimit në faza:

Në një banjë uji, shkrijeni dhe përzieni mjaltin, gjalpin dhe sheqerin pluhur. Rrahni vezët dhe shtoni atyre sodë buke dhe pluhur pjekje.

Shtoni në masë me mjaltë dhe gatuajeni për disa minuta. Fik zjarrin.

Shtoni miell dhe përzieni.

Gatuaj brumin.

Ne e ndajmë atë në katër pjesë. Ne mbështjellim secilën pjesë në një suxhuk dhe prerë në 5 pjesë të tjera. Kjo është, në total, duhet të keni boshllëqe për 20 ëmbëlsira. Hapni brumin dhe prisni qarqet. Ne pjekim mbetjet e mbetura në furrë në pergamenë dhe bluajmë në një blender (për spërkatjen e tortës).

Skuqini ëmbëlsirat në të dy anët në nxehtësi të ulët në një tigan pa vaj perimesh... Ndërsa qetësohen, ne bëjmë një krem: përzieni krem \u200b\u200bkosi dhe sheqer pluhur.

Lubrifikoni secilën tortë me krem. Pastaj ne lyejmë bujarisht shtresën e sipërme dhe anët e tortës sonë me mjaltë.

Sasi e vogël me thërrime dhe vendoseni në frigorifer brenda natës.

Me çokollatë të shkrirë ne bëjmë një model (për shembull, një qelizë).

Tortë me mjaltë me salcë kosi dhe qumësht të kondensuar në një tenxhere të ngadaltë

Kjo recetë është për ata që e duan tortën me mjaltë me gëzof dhe aromë. Bukuria e saj është se nuk keni nevojë të gatuani, rrokullisni dhe të pjekni një numër të madh ëmbëlsirash. Do të jetë veçanërisht i përshtatshëm për ata që kanë një multicooker në shtëpi.

Merrni:

• vezë - 4 copë.
• sheqer - 1 gotë
• mjaltë i lëngshëm - 2-3 lugë
• miell - 1,5 gota
• sode - 1 lugë çaji

Krem:

• 400 gr salcë kosi
• 0,5 gota sheqer pluhur
• 1 kanaçe qumësht të kondensuar (ndonjë)

Metoda e gatimit në faza:

Vezët i ndajmë në të bardha dhe të verdha. Rrahim të bardhat me sheqer.

Duke vazhduar rrahjen, shtoni të verdhën e verdhë veze, mjaltin, sodën, të shuar me uthull dhe miellin një nga një.

Derdhni brumin që rezulton në një formë të lyer me yndyrë nga një multicooker. Ne pjekim për 50 minuta, pastaj e lëmë të ftohet për një orë pa hapur kapakun.

Pritini tortën që rezulton në tre ëmbëlsira dhe lyejeni me krem, duke e spërkatur me arra. Vendosim në frigorifer për 5-6 orë.

Tortë me mjaltë me një sekret të vogël (recetë nga gjyshja e Emës)

Tortë e vërtetë me mjaltë recetë e vjetër rezulton të jetë shumë e shijshme, delikate dhe aromatike. Për më tepër, është e lehtë për ta përgatitur atë. Ju bëftë mirë!

Ne kemi nevojë për:

• 100 g gjalpë
• 1 filxhan sheqer
• 2 vezë
• 1 lugë çaji sodë buke
• 1 lugë gjelle mjaltë
• 3 gota miell

Krem:

• 600 gr salcë kosi
• 1 filxhan sheqer
• 200 ml krem \u200b\u200bfshikullues

Metoda e gatimit në faza:

Prisni vezët në një pjatë dhe tundeni me një pirun ose mikser.

Shosh miellin dhe derdheni atë në një tas të veçantë.

Shkrini gjalpin në një tenxhere dhe në të njëjtën kohë gradualisht shtoni sheqer. Kur përzierja të shkrihet dhe të kthehet në një masë të lëngshme homogjene, shtoni sodë.

Vendosni mjaltë dhe vezët e rrahura menjëherë. Llokoçis vazhdimisht për të parandaluar zierjen e vezëve.

Hidhni miell dhe përzieni shpejt. Mbani në nxehtësi të ulët për 1-2 minuta.

Ne shtrijmë brumin në tryezë dhe gatuajmë atë.

Pritini në pjesë të barabarta.

Dhe këtu është sekreti vetë: vendosni topat e brumit në një tenxhere në një banjë uji në mënyrë që ato të ngrohen. Kjo do t'ju ndihmojë të hapni tortat më lehtë.

Ne vendosim një shtresë të hollë brumi në letër furre në një fletë pjekjeje dhe e dërgojmë në furrë, të nxehtë në 180 gradë, për rreth 5 minuta.

Ne përgatisim kremin duke tundur përbërësit e nevojshëm. Ne shtojmë një gjallëri në tortën tonë të Mjaltit - krem \u200b\u200brrahjeje.

Pritini qarqet madje.

E lyejmë tortën me salcë kosi (secila shtresë, anash dhe sipër). Lërini të zhyten në frigorifer brenda natës.

Të nesërmen e zbukurojmë me spërkatje.

Ne pjekim një tortë me mjaltë me krem \u200b\u200bkaramel në të verdhat dhe vodka

Burrit tim veçanërisht i pëlqen torta me mjaltë e përgatitur sipas kësaj recete. Edhe pse nuk është pijanec. Por për disa arsye, torta me të vërtetë shijon më mirë me vodka.

Përgatitni:

• Gjalpë (margarinë) - 75 gr.
• Sheqeri - 240 gr.
• Vezë - 4 copë.
• Mjaltë - 3 lugë
• Vodka - 3 lugë çaji
• Sode - 3 lugë çaji (pa rrëshqitje)
• Miell - 500 gr.

Krem:

• 600 gr salcë kosi
• 1 filxhan sheqer

Metoda e gatimit në faza:

Rrihni gjalpin, sheqerin dhe vezët me një mikser.

Ne e vendosim atë në një banjë me ujë, e ngrohim pak, duke e trazuar dhe shtojmë mjaltë, sodë dhe vodka. Përziejeni mirë përzierjen përsëri derisa të rritet në madhësi dhe të ndriçohet.

Hiqeni enën nga banjoja e ujit dhe shtoni miell, duke e situr.

Lyejeni letrën e pergamenës me vaj dhe shpërndani brumin rreth rrethit.

Ne i pjekim ëmbëlsirat në furrë jo më shumë se pesë minuta.

Pritini ëmbëlsirat. Përgatitja e kremës.

Ne formojmë një tortë, lyejmë lirshëm çdo shtresë me krem. Spërkateni me thërrime dhe vendoseni në frigorifer për 5-6 orë.

Afati i ruajtjes dhe përmbajtja e kalorive Medovik me salcë kosi

Tortë me mjaltë - një delikatesë mjaft kalorike. Vetëm 100 gramë nga kjo ëmbëltore llogariten përafërsisht 400 kcal. Në të njëjtën kohë, ka më shumë karbohidrate në Medovik - 60 g. Në vendin e dytë janë yndyrnat - ato përmbajnë rreth 18 g. Dhe vetëm 6.5 g proteina në këtë tortë.

Ruani tortën me mjaltë në frigorifer në një temperaturë jo më të madhe se 6 gradë. Nga data e prodhimit, afati i ruajtjes së tij është 5 ditë.

Një tortë e tillë, nga rruga, nuk është vetëm e shijshme, por edhe një delikatesë e shëndetshme. Mbi të gjitha, mjalti i përfshirë në përbërjen e tij ka një efekt të dobishëm në trupin e njeriut, veçanërisht në aparatin tretës dhe sistemin imunitar. Por kjo vetëm nëse nuk jeni alergjik ndaj produkteve të bletës.

Dhe ju, të dashurit e mi, cilën recetë për tortën e Mjaltit ju ka pëlqyer më shumë? A keni provuar disa tashmë? Apo e keni recetën tuaj për përgatitjen e saj? Më shkruani në komente, do të jem i lumtur të flas me ju!

Gatim hap pas hapi:

1. Mbushni tenxheren me ujë dhe vendoseni në sobë që të vlojë.
2. Në një tenxhere tjetër, rrahni vezët dhe sheqerin me një mikser. Shtoni mjaltë, vaj dhe sodë buke.
3. Vendoseni masën në një tenxhere me ujë të valë dhe vazhdoni gatimin e tortës në banjën me avull. Gatuajeni brumin për 15 minuta, duke e përzier herë pas here derisa të karamelizohet dhe të dyfishohet në vëllim. Masa do të bëhet e harlisur dhe e ajrosur.
4. Pas derdhjes 1 tbsp. miell dhe përzierje tërësisht në mënyrë që të mos ketë gunga. Mbajeni tenxheren në dhomën e avullit edhe për 3 minuta.
5. Hiqeni përzierjen nga zjarri dhe gradualisht shtoni pjesën tjetër të miellit. Gatuaj brumin. Do të dalë të jetë e butë, plastike dhe jo shumë e ftohtë.
6. Ndani brumin në 7-8 pjesë të barabarta, mbulojeni me film ushqimor dhe mbajeni në frigorifer për gjysmë ore.
7. Pastaj rrokullisni secilën pjesë të brumit në një tortë të rrumbullakët dhe piqni në furrë për 2-3 minuta në 170-180 ° C. Pritini tortën e nxehtë të përfunduar në diametrin e dëshiruar dhe ftoheni plotësisht. Prisni prerjet dhe vendosini në një tas.
8. Për të përgatitur kremin, rrahni kremin e thartë me një mikser, duke shtuar nga 1 tsp secila. Sahara
9. Mblidhni tortën duke shpërndarë krem \u200b\u200bmbi torta.
10. Pritini thërrimet nga ëmbëlsirat në thërrime duke përdorur një shigjetë ose blender dhe spërkatni lirshëm në tortën e fundit dhe anët e produktit.
11. Lëreni tortën me mjaltë të laget për 2 orë në temperaturë dhome dhe për 6 orë në frigorifer.

Ne ofrojmë një recetë tjetër për një tortë klasike me mjaltë, shija e së cilës është e larmishme nga kumbullat e thata. Ai i jep produktit shijen e tij karakteristike dhe shkon mirë me mjaltin.

Përbërësit për brumin:

• Miell - 3 tbsp.
• Sheqeri - 1 tbsp.
• Vezë - 2 copë.
• Mjaltë - 3 lugë
• Sode - 2 lugë
• Uthull tryeze 9% - 1 tbsp

Përbërësit për kremin:

• Vezë - 1 copë.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle
• Krem kosi - 1 tbsp.
• Gjalpë - 200 g

Gatim hap pas hapi:

1. Në një banjë uji, rrahni vezët me sheqer me një lëvizje ose mikser dhe gatuajini për 3-5 minuta derisa masa të bëhet me gëzof dhe të lehta.
2. Pastaj shtoni mjaltë, duke e përzier vazhdimisht.
3. Hidhni 1 tbsp në ushqim. miell dhe llokoçis pa hequr masën nga banjë.
4. Derdhni sode të tharë dhe një tjetër 1 tbsp. Miell. Llokoçis përsëri.
5. Hidhni uthull dhe përzieni. Brumi menjëherë do të bëhet poroz.
6. Shtoni gotën e miellit të mbetur dhe trazojeni përsëri.
7. Hiqeni brumin nga banja me ujë dhe vendoseni në një tryezë me miell.
8. Për 2-3 minuta, ftohni pak ëmbëlsirat, gatuani brumin me duar deri në një masë ngjitëse homogjene dhe ndani atë në 6 pjesë të barabarta.
9. Rrokullisni secilën pjesë në një tortë të hollë të rrumbullakët dhe bëni birë në disa vende me një pirun.
10. Piqni ëmbëlsirat në një furrë të parangrohur në 180 ° C për jo më shumë se 5 minuta derisa të ketë një ngjyrë karamel të errët.
11. Lëvizni vezët dhe sheqerin për kremin në një banjë uji.
12. Hidhni në salcë kosi ndërsa vazhdoni të rrahni produktet me një mikser.
13. Hiqeni përzierjen nga banjë dhe ftohet.
14. Shtoni gjalpë të zbutur dhe rrihni me mikser për 5-10 minuta derisa të trashet.
15. Kur ëmbëlsirat të jenë të freskëta, mblidhni tortën. Lubrifikoni të gjitha ëmbëlsirat bujarisht me krem.
16. Përdorni thërrime thërrimesh, arra ose copa çokollate për të dekoruar koren e sipërme.
17. Mbani produktin në frigorifer për të paktën 3 orë.

Kjo recetë për të bërë një tortë me mjaltë në shtëpi përfshin përdorimin e qumështit të kondensuar të zier për krem. Isshtë whipped me gjalpë dhe thith ëmbëlsira thellë.

Përbërësit:

• Miell - 400 g
• Sheqeri - 200 g
• Gjalpë - 100 g për brumë, 300 g për krem
• Mjaltë - 2 lugë
• Vezë - 2 copë.
• Sode - 1 lugë
• Qumësht i kondensuar i zier - 1 kanaçe
• Arra - 100 g

Gatim hap pas hapi:

1. Vendosni sheqer, mjaltë dhe gjalpë në një enë zjarrduruese. Vendoseni në një banjë me ujë dhe ngrohuni për 5 minuta, duke e përzier, derisa përzierja të jetë homogjene. Sheqeri duhet të tretet pjesërisht.
2. Shtoni sodë buke, trazojeni dhe ngrohni për 1 minutë ndërsa trazoni.
3. Hiqeni tasin nga banja, rrahni vezët dhe lëvizni shpejt derisa të qetë.
4. Shtoni miell dhe përzieni.
5. Vendoseni tasin në frigorifer për gjysmë ore.
6. Pastaj vendosni brumin në tryezë të spërkatur me miell dhe shpejt ndani brumin në 8 pjesë të barabarta, të cilat rrokullisen në topa dhe hapen në një fletë të hollë.
7. Thuajeni tortën me një pirun në mënyrë që të mos fryhet gjatë pjekjes dhe dërgojeni atë të piqet në një furrë të nxehtë deri në 200 ° C për 3 minuta derisa të marrë një ngjyrë të artë.
8. Hiqni kore të pjekur nga tava dhe, ndërsa është e nxehtë, prisni një formë të rrumbullakët të diametrit të dëshiruar. Vendosni prerjet në një enë dhe ruani për të dekoruar tortën.
9. Lërini ëmbëlsirat të ftohen plotësisht.
10. Për kremin, rrahni gjalpin në temperaturën e dhomës me një mikser derisa të pushojë.
11. Në 5 hapa, shtoni qumësht të kondensuar të zier, pa ndaluar fshikullimin. Sillni kremin të butë.
12. Prisni arrat dhe thërrimet nga ëmbëlsirat me një blender ose prisni me thikë.
13. Përhapni kremin mbi ëmbëlsira dhe anët e tortës.
14. Vendoseni në frigorifer trajtimin për 12 orë.

Nga versionet e ndryshme të recetave të kremrave të kekut, kosi është më i popullarizuari. Me të, produkti rezulton të jetë shumë i shijshëm, i butë dhe i lagur në mënyrë të përsosur.

Përbërësit:

• Miell - 4 tbsp.
• Mjaltë - 2 lugë
• Vezë - 3 copë.
• Sheqeri - 1 tbsp. në brumë dhe krem
• Gjalpë - 60 g
• Uthull tryeze - 1 lugë gjelle
• Sode - 2 tbsp
• Krem kosi - 500 ml

Gatim hap pas hapi:

1. Vendosni një tenxhere me ujë të nxehtë në zjarr. Vendosni mbi të një enë me madhësinë e duhur, në të cilën vendosni vajin. Shkrijeni, por mos e vini të ziejë.
2. Shtoni sheqer, shtoni mjaltë dhe përzieni derisa sheqeri të tretet plotësisht.
3. Hidhni uthullën e sodës së thërrmuar dhe vazhdoni të gatuani masën e vajit të mjaltit derisa të rritet në vëllim me 2-3 herë.
4. Hiqeni tasin nga banja dhe ftoheni pak.
5. Lëvizni vezët dhe përzieni.
6. Hidhni në miell dhe gatuajeni në një brumë me fije. Ndani atë në 6-8 pjesë të barabarta, të cilat hapen në një shtresë të hollë.
7. Piqni ëmbëlsirat derisa të skuqen, rreth 3-5 minuta, në një furrë të parangrohur në 180-200 ° C.
8. I lëmë ëmbëlsirat e pjekura të ftohen.
9. Në ndërkohë, përgatisni kremin. Për ta bërë këtë, bashkoni krem \u200b\u200bkosi me sheqer dhe rrihni ato me një mikser derisa të bëhen me gëzof dhe të trashë.
10. Vendoseni tortën e ftohur në një pjatë dhe shpërndajeni me krem. Pastaj shtroni kore përsëri dhe vendosni kremin. Pra, bëni me të gjitha ëmbëlsirat dhe kremin.
11. Spërkatni pjesën e sipërme të tortës me mjaltë me copa brumi ose ëmbëlsira të thërrmuara me mjaltë.
12. Ruani produktin e njomjes në frigorifer brenda natës.

I butë i butë tortë me mjaltë kosi fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj. Isshtë bërë me një shumëllojshmëri të kremrave, por në këtë version unë propozoj ta gatuaj me salcë kosi, dhe të shtoni kumbulla të thata dhe arra në mbushje.

Përbërësit:

• Miell - 350-500 g
• Sheqeri - 200 g për brumë, 150 g për krem
• Gjalpë - 100 g
• Prunes - 150 g
• Arra - 150 g
• Mjaltë - 2 lugë
• Vezë - 2 copë.
• Sode - 1 lugë
• Krem kosi - 500 g

Gatim hap pas hapi:

1. Vendosni gjalpë të zbutur, sheqer të grimcuar dhe mjaltë në një enë. Vendoseni në një banjë uji, ngrohni, duke e përzier derisa masa të shpërndahet derisa ngjyra të jetë e njëtrajtshme.
2. Shtoni sodë buke në ushqim dhe mbajeni në banjë për 1 minutë.
3. Hiqeni tasin nga banja, shtoni vezët dhe përzieni.
4. Derdhni miellin e situr përmes një sitë dhe përziejeni plotësisht derisa të qetë.
5. Vendoseni tasin me brumin në frigorifer për 30 minuta.
6. Pluhuroni sipërfaqen tuaj të punës me miell. Ndani brumin në 9 pjesë, rrokullisni secilën prej tyre sa më të hollë. Prisni tortën në një rreth dhe shpojeni me një pirun.
7. E pjekim për 5 minuta në 200 gradë.
8. Tortë e gatshme hiqeni nga tepsia, dhe kështu piqni të gjitha ëmbëlsirat. Më pas vendosini në frigorifer.
9. Rrihni salcën e thartë me një mikser me sheqer derisa sheqeri të tretet plotësisht.
10. Hidhni kumbulla të thata me ujë të nxehtë dhe qëndroni për 20 minuta. Pastaj thajeni me një peshqir letre dhe priteni në copa.
11. Shponi arrat në një tigan dhe pritini në copa.
12. Vendosni kore të parë në një pjatë dhe pastroni në mënyrë të barabartë me 3 tbsp. salcë kosi.
13. Përhapni arra dhe kumbulla të thata sipër.
14. Mbuloni produktin me një shtresë të dytë torte dhe ndiqni një procedurë të ngjashme.
15. Mbuloni anët e tortës me krem.
16. Grini copëzat në thërrime me një mulli kafeje dhe spërkatni mbi tortë.
17. Vendoseni tortën me mjaltë në frigorifer për njomje për 2 orë.

Krem pjekur zakonisht përdoret për tortën Napoleon. Sidoqoftë, shkon mirë edhe me Medovik.

Përbërësit për brumin:

• Mjaltë - 2 lugë
• Gjalpë - 60 g
• Vezë - 3 copë.
• Sheqeri - 125 g
• Miell - 3 lugë
• Sode buke - 2 tsp
• Vodka - 2 tsp

Përbërësit për kremin:

• Gjalpë - 300 g
• Sheqeri - 125 g
• Vezë - 2 copë.
• Qumësht - 500 ml
• Amidoni - 1 lugë gjelle
• Miell - 5 lugë

Gatim hap pas hapi:

1. Hidhni sheqer dhe gjalpë në një tenxhere. Vendoseni tenxheren në një banjë uji.
2. Në një tas të veçantë, rrahni vezët me një pirun.
3. Shtoni vezë, vodka, mjaltë në gjalpin e shkrirë dhe trazoni përbërësit.
4. Shtoni sodë buke dhe trazoni përmbajtjen e tenxheres. Prisni derisa masa të lehtësohet dhe të dyfishohet në vëllim.
5. Pastaj shosh miell në të. Rregullo sasinë e saj, sepse në varësi të përmbajtjes së glutenit, mund të merret një qëndrueshmëri e ndryshme e masës së mjaltit.
6. Gatuaj brumin elastik, rrokulliset në një top dhe ndahet në 8 pjesë të barabarta, të cilat gjithashtu rrokullisen në topa të vegjël.
7. Rrokullisni secilën pjesë të brumit në një bord të miellosur në një shtresë të hollë.
8. Vendoseni brumin në një fletë pjekje të thatë, shpojeni me një pirun dhe vendoseni në furrë për 3-4 minuta në 200 ° C.
9. Butësisht prerë tortën e nxehtë në një rreth dhe hiqni nga fleta e pjekjes. Lëreni të ftohet. Do të bëhet e vështirë kur të jetë e ftohtë dhe do të shkërmoqet kur të pritet në feta.
10. Vendosni copat e prera të pjekura të shtresave të tortës në një tas të veçantë.
11. Për krem \u200b\u200bkremi, hidhni miell, sheqer, niseshte në një tenxhere dhe përzieni gjithçka. Hidhni vezët dhe lëvizni pak.
12. Vendoseni përzierjen në një banjë uji dhe derdhni qumështin.
13. Llokoçis vazhdimisht derisa kremi të trashet.
14. Hiqni kremin nga banjoja e ujit, shtoni vajin, përzieni me një lëvizje dhe ftohet. Për ta përshpejtuar këtë proces, vendoseni tenxheren në një tas me ujë akulli.
15. Filloni të montoni tortën. Lubrifikoni tortën e parë me krem, shtroni tortën e dytë, e cila gjithashtu lyhet me krem. Bëni të njëjtën gjë për të gjitha ëmbëlsirat dhe kremin.
16. Mbuloni prapanicën e tortës me kremin e mbetur.
17. Pritini ëmbëlsirat me një blender dhe spërkatni sipërfaqen e tortës me mjaltë me thërrime.
18. Vendoseni në frigorifer për tu lagur brenda natës.

Meqenëse ëmbëlsirat me mjaltë mund të mbarsen me një shumëllojshmëri të kremrave, këtu janë disa shembuj të recetave.

Krem kosi

Përbërësit:

• Krem kosi - 500 ml
• Sheqeri - 1 tbsp.
• Vanillin - në majë të një thike (opsionale)

Gatim hap pas hapi:

1. Disa orë para gatimit, kullojeni kremin e kremit përmes petës me napë. Për të parandaluar prishjen, vendoseni produktin në frigorifer. Serumi do ta lërë kremin e thartë përmes napës dhe do të bëhet më i butë, i trashë dhe i dendur.
2. Pastaj shtoni sheqer në salcë kosi dhe rrihni me një mikser me shpejtësi të lartë për 15-20 minuta derisa masa të rritet në vëllim, trashësi dhe ajrosje.
3. Nëse shtoni disa pika lëng limoni, atëherë kremja do të bëhet pikante, dhe arrat do të sofistikohen.

Krem kremi

Përbërësit:

• Qumësht - 1 tbsp.
• Vezë - 1 copë.
• Sheqeri - 5 lugë
• Amidoni - 2 tsp

Gatim hap pas hapi:

1. Shosh niseshten përmes një sitë, derdh vezën dhe përzihet për të shpërndarë të gjitha gunga.
2. Derdhni qumësht dhe përzieni.
3. Vendoseni ushqimin në një banjë uji dhe ziejeni derisa të trashet, duke e përzier vazhdimisht.
4. Pastaj mund të shtoni gjalpë dhe të tundni.
5. Lëreni të ftohet, ndërsa vazhdoni të trazoni kremin, përndryshe do të formohet një film i dendur në sipërfaqe.
6. Zakonisht kremi i freskët ftohet në 10 ° C.

Krem qumështi i kondensuar

Përbërësit:

• Qumësht - 1 tbsp.
• Sheqeri - 2 tbsp. l
• Miell - 2 tbsp. l
• Gjalpë - 100 g
• Qumësht i kondensuar i zier - 200 g

Gatim hap pas hapi:

1. Shosh miellin në një tenxhere me fund të trashë, shton sheqer, derdh qumësht dhe trazon.
2. Përzierja që rezulton, duke e trazuar vazhdimisht, gatuajeni në zjarr të ulët derisa të trashet.
3. Pastaj ftohni masën, shtoni gjalpë në temperaturë dhome, qumësht të kondensuar dhe rrihni me një mikser.
4. Aromatizoni kremin me vanilje nëse dëshironi.

Krem bollgur

Përbërësit:

• Qumësht - 1 l
• Bollgur - 4 lugë
• Gjalpë - 600 g
• Sheqeri - 2 tbsp.
• Kripë - një majë
• Lëng limoni - 1 lugë gjelle

Gatim hap pas hapi:

1. Kripë qumështin dhe vlim.
2. Shtoni në qumësht bollgur dhe gatuaj për 15 minuta, gjatë së cilës shtoni gradualisht 1 tbsp. Sahara Ftojeni bollgur plotësisht.
3. Rrihni gjalpin me 1 lugë gjelle. sheqer deri sa të qetë. Shtoni 1 tbsp. bollgur i ftohur dhe vazhdoni të rrahni.
4. Hidhni lëng limoni dhe në fund gatuani kremin.

Sot, shumë amvise kanë asistentë modernë të kuzhinës në modë, me ndihmën e të cilave jo vetëm që mund të gatuani pjata të shijshme të para dhe të dyta, por edhe të pjekni ëmbëlsira pastë. Duke pasur një multicooker në fermë, ju mund të bëni një tortë po aq të shijshme Medovik në të.

Përbërësit:

• Miell - 360 g
• Vezë - 5 copë.
• Sheqer i grimcuar - 250 g për brumë, 5 tbsp. në krem
• Sode - 1 lugë
• Pluhur pjekje - 1,5 lugë
• Mjaltë - 4 lugë në brumë, 1 lugë. në shurup
• Ujë - 100 ml për shurup
• Arra - 100 g
• Krem kosi 20% yndyrë - 400 g
• Sheqer i grimcuar - 5 lugë

Gatim hap pas hapi:

1. Rrihni vezët me sheqer deri në shkumë të trashë dhe të qëndrueshme.
2. Shkrini mjaltin në mikrovalë për ta lënë të rrjedhë lirshëm. Shtoni sodë buke dhe shkumë veze në të.
3. Shosh miellin përmes një sitë. Shtoni pluhur pjekje dhe përziejeni mirë.
4. Kombinoni miellin dhe masën e vezës. Gatuajeni përzierjen butësisht. Brumi duhet të dalë i holluar me ujë.
5. Aktivizoni programin e Pjekjes në multicooker. Lyejeni pjesën e poshtme dhe anët e tasit me gjalpë dhe nxeheni për 5 minuta. Më pas hidhni brumin dhe lëreni të piqet për 1 orë. Mos e ngrini kapakun gjatë pjekjes.
6. Mos e hiqni ëmbëlsirën e gatshme menjëherë nga tasi, por e lini të qëndrojë në multivarkën e fikur për 20 minuta të tjera.
7. Pasi ta keni marrë tortën, ftohni dhe priteni në 3-4 ëmbëlsira të holla.
8. Rrahni kremin e ftohtë me sheqer të grimcuar në mënyrë që kjo e fundit të tretet plotësisht dhe masa të trashet.
9. Shponi arrat në një tigan dhe bluajini.
10. Vlim uji dhe tretja e mjaltit në të.
11. Thith çdo tortë me 4 lugë. shurup mjalti, furçë me 4 tbsp. krem dhe spërkat me arra.
12. Futeni tortën e mbledhur në frigorifer brenda natës në mënyrë që të jetë e ngopur mirë.

Receta video:

Të gjithë e dinë dhe e duan një tortë delikate, të shijshme dhe aromatik me mjaltë, por jo të gjithë dinë ta gatuajnë. Opsioni i dyqanit nuk i përmbush gjithmonë pritjet tona, është e vërtetë, dhe produktet e pjekura shtëpiake nuk i ngjajnë asgjë tjetër. Nëse nuk e keni pjekur kurrë tortën me mjaltë, atëherë kjo recetë është për ju. Kam bërë shumë fotografi të hollësishme se si të bëj një tortë me mjaltë në shtëpi.

Kjo është një recetë klasike e tortës me mjaltë me një recetë pak të modifikuar për pëlqimin tim. Për tortën, unë gjithmonë bëj dy kremra - salcë kosi dhe një krem \u200b\u200bme qumësht të kondensuar. Krem kosi jep butësi, dhe kremi i qumështit të kondensuar është i mahnitshëm shije kremoze... Për më tepër, është pikërisht shija, dhe jo ndjesia se po hani një copë gjalpë me ngjyrë, nga e cila zakonisht bëhen trëndafila në ëmbëlsira të dyqaneve. Nga imja recetë e detajuar do të mësoni se si të bëni një tortë me mjaltë me qumësht të kondensuar.

Nëse akoma dëshironi një tortë klasike me mjaltë, bëni një tortë vetëm me salcë kosi.

Për ëmbëlsira me mjaltë:

• Vezë - 3 copë (100 gr)
• Sheqeri - 300 gr (1 gotë + 2 tbsp / l)
• Gjalpë -50 g
• Miell - 550/600 gr
• Mjaltë - 150 gr (4-5 st / l)
• Sode - 1 h / l

Për krem \u200b\u200bkosi:

• Krem kosi 20% - 500 gr
• Sheqeri - 300 gr (1 gotë + 2 tbsp / l)

Për kremin e qumështit të kondensuar:

• Qumësht i kondensuar - 360 gr (1 kanaçe)
• Gjalpë - 200 gr

Recetë për tortë me mjaltë në një banjë uji. Prandaj, do t'ju duhen dy tigan. Një tenxhere më e vogël - ne do të gatuajmë brumin në të, dhe një tenxhere më të madhe në të cilën do të bëjmë një banjë me avull. Diferenca në diametrin e tenxhereve duhet të jetë e tillë që tava me brumë të mbahet në tigan me ujë (të mos bie), dhe avulli të ikë lirshëm. Si të bëni një banjë me avull, do ta shihni në foton më poshtë.

Do t'ju duhet gjithashtu një kapak tenxhere për të prerë në mënyrë të përkryer edhe ëmbëlsira. Vëllimi i gotës është 250 ml.

Si të piqem tortë me mjaltë

Para se të filloni përgatitjen e brumit, vendosni ujin për një banjë uji në sobë që të nxehet.

Bestshtë më mirë të zieni ujë në një kazan dhe më pas të derdhni sa më shumë ujë në tenxhere (më shumë për këtë më poshtë).

Ne kemi filluar të përgatisim një brumë aromatik për tortën tonë të mjaltit.

Rrihni vezët me sheqer derisa të pushojnë.

Sa më me gëzof të rrihni, aq më mirë. Sheqeri duhet të tretet plotësisht.

Shtoni mjaltë, gjalpë dhe sode në vezët e rrahura. Ju nuk keni nevojë të shuani sode.

Ne vendosim një tenxhere me mjaltë në një banjë uji.

Për ta bërë këtë, derdhni mjaft ujë në enën e poshtme në mënyrë që të prekë mezi pjesën e poshtme të enës së sipërme dhe të mos derdhet mbi skajet gjatë zierjes.

Mos e bëni zjarrin shumë të fortë. Uji duhet të vlojë në moderim.

Përgatituni brumë aromatik për një tortë me mjaltë do të jemi rreth 15 minuta. Ngjyra do të fillojë të ndryshojë para syve tuaj.

Llokoçis me një shpatull. Shumë shpejt, do të fillojë të karamelizohet pak.

Erë - një këngë! Një aromë e tillë aromatike e mjaltit shfaqet në kuzhinë! \u003d)

Njollat \u200b\u200be bukura të karamelit shfaqen në sipërfaqen e masës së mjaltit.

Dhe gradualisht masa e mjaltit bëhet më e ndritshme dhe më aromatike.

Në të njëjtën kohë, masa rritet në vëllim me rreth 2 herë, bëhet e harlisur dhe e ajrosur.

Kur masa rritet në vëllim (pas 10-13 minutash), shtoni 1 gotë miell, përzieni tërësisht me një shpatull në mënyrë që të mos ketë gunga dhe krijoni brumin.

Ne krijojmë - kjo do të thotë që ne nuk e heqim atë nga banjë uji për rreth 2-3 minuta, duke trazuar vazhdimisht me një shpatull.

Masa do të gurgullojë pak dhe do të marrë një hije të bukur.

Hiqeni brumin nga zjarri dhe shtoni gradualisht pjesën tjetër të miellit, duke e trazuar brumin me një shpatull.

Kujdes, nxehtë!

Kur brumi të bëhet i vështirë për tu trazuar me një shpatull, transferojeni atë në miell në tryezë dhe gatuajeni.

Ju duhet të keni një brumë të butë, të butë, jo shumë të fortë.

Ndani brumin në 7-8 pjesë të barabarta, mbulojeni me film ushqimor dhe dërgojeni në frigorifer për 30 minuta për të ftohur pak brumin e tortës së mjaltit.

Tani ne pjekim ëmbëlsira për tortën e mjaltit.

Rrotulloni topin pak më të madh se diametri i kapakut.

Ne i pjekim ëmbëlsirat në një temperaturë 170-180 gradë për rreth 2-3 minuta.

Shikoni me kujdes, ëmbëlsirat piqen shumë shpejt.

Prisni tortën e nxehtë me një kapak në fletë dhe transferojeni tortën në një sipërfaqe të sheshtë derisa të ftohet plotësisht, dhe thyejini prerjet dhe vendosini në një tas. Flluskat e fryra mund të priten me kujdes me thikë.

Vëmendje

Menjëherë nga furra, ëmbëlsirat për tortën e mjaltit janë të buta, dhe pas ftohjes ato ngurtësohen. Kjo është normale dhe duhet të jetë. Pasi ëmbëlsira të jetë lagur, ajo do të shkrihet në gojën tuaj.

Tani le të përgatisim dy kremëra të mrekullueshëm për një tortë me mjaltë: krem \u200b\u200bkosi dhe krem \u200b\u200bqumështi të kondensuar.

Rrihni salcën e thartë me sheqer, duke shtuar sheqer nga 1 lugë çaji secila.

Dhe rrahni qumështin e kondensuar me gjalpë. Vaji duhet të jetë në temperaturë dhome, por jo shumë i butë.

Thembëlsira dhe dy krem \u200b\u200bmjalti janë gati, mbetet për të mbledhur tortën.

Këshilla

Ndodh kështu që në prag të festës të keni shumë pak kohë dhe të mos keni kohë për tinker me tortën, por ëmbëlsira shtëpiake me të vërtetë duan të. Unë mund t'ju këshilloj që të pjekni ëmbëlsira paraprakisht (1-2 ditë para), dhe të bëni krem \u200b\u200bnjë ditë para festës dhe të mblidhni tortën për mbarsje. Shtresat e ëmbëlsirave të parapërgatitura mund të ruhen në temperaturë dhome (si biskota të zakonshme) nën një kapak, duke e hapur pak për qarkullim të ajrit në mënyrë që shtresat e tortës të mos jenë të lagura.

Hidhni çdo krem \u200b\u200bnë pjatë dhe vendoseni tortën sipër - kështu që torta e poshtme të jetë më e butë, e lagur me krem.

Një gjë tjetër është e rëndësishme: më shumë krem \u200b\u200b- tortë më e shijshme dhe më e butë \u003d)

Grini thërrimet nga ëmbëlsirat në thërrime duke përdorur një blender ose gatuajini me një shigjetë.

Sasi e vogël e tortës bujarisht me thërrime në krye dhe anët. Ne e lëmë tortën me mjaltë në temperaturë dhome për 1,5-2 orë dhe e vendosim në frigorifer për 6 orë, ose më mirë - brenda natës.

Tortë me mjaltë me qumësht të kondensuar dhe salcë kosi - receta ime fantazi e kuzhinës... Në çdo rast, unë kurrë nuk kam parë një mundësi të tillë për përgatitjen e një tortë me mjaltë më parë. Por, pasi kam përgatitur një tortë me mjaltë disa vjet më parë recetë klasike me shtimin e kremit të qumështit të kondensuar, tani gatuaj mënyrën e vetme.

Tortë me mjaltë - kalori për 100 gram \u003d 444 kcal

• Proteina - 6 g
• Yndyrë - 18 g
• Karbohidratet - 67 g

Kaloni një festë të këndshme dhe pije të këndshme çaji me një tortë kaq të mrekullueshme dhe aromatik me mjaltë! \u003d)

Përshëndetje, Natalie Lissy

Ajo u shfaq rreth 200 vjet më parë, kur kuzhinieri i Perandorit Aleksandër I përgatiti një ëmbëlsirë të shijshme për gruan e tij. Emri i specialistit të kuzhinës nuk është ruajtur në histori, por torta ruse me mjaltë është bërë një klasik në artin e ëmbëlsirave. Tani ka shumë receta për mjaltë të shijshëm, por torta e famshme ishte fillimisht ëmbëlsira me mjaltë me salcë kosi. Si përgatitet torta me mjaltë tani?

Një recetë e thjeshtë për brumin e tortës me mjaltë

Çdo amvise ka recetën e saj për të bërë një tortë me mjaltë në shtëpi, sepse një tortë e pjekur me duart e saj është shumë më e mirë se produktet e pjekura në fabrikë, të cilave, për më tepër, u shtohen ngjyra, konservantë dhe aromatizues. Pse të përmirësojmë artificialisht shijen e një ëmbëlsire tashmë të mrekullueshme?

Për të bërë brumin, do t'ju duhet pak mjaltë i lëngshëm, lule ose gëlqere, vezë, sheqer, gjalpë (nuk duhet ta zëvendësoni me margarinë), miell dhe pluhur pjekje.

Së pari, mjalti, sheqeri dhe gjalpi shkrihen në një banjë uji, pastaj shtohen vezët e rrahura, pluhuri pjekës dhe pak miell, duke e rrahur mirë përzierjen me një mikser dhe fërkim në mënyrë që të mos ketë gunga. Trazimi i brumit në një banjë uji i bën tortat veçanërisht të buta dhe të buta. Pasi përzierja të hiqet nga nxehtësia, brumi sillet në një qëndrueshmëri të tillë që të mund të mbështillet, dhe më pas të vendoset në frigorifer për 40 minuta. Interesante, torta gjermane me mjaltë përgatitet duke përdorur maja, ka edhe receta të ligëta pa vezë dhe vaj.

Recetë për tortë me mjaltë

Krem për tortë me mjaltë është bërë thjesht - salcë kosi është rrahur me sheqer, nganjëherë qumështi i kondensuar shtohet në të. Krem kosi duhet të jetë shumë i freskët, i ftohtë dhe me një përqindje të lartë yndyre në mënyrë që ta bëjë kremin më të ajrosur dhe kadife. Me një krem \u200b\u200btë përgatitur në bazë të salcë kosi të lëngshme, ëmbëlsirat do të ngjyhen në mënyrë të përsosur, por nuk do të ketë asnjë shtresë kremoze midis tyre. Nëse salcë kosi është e lëngshme, hidheni atë në napë, palosur disa herë, dhe lëreni për 3 orë për të kulluar lëngun e tepërt. Krem kosi do të trashet dhe do të lëvizë në mënyrë të përsosur.

Nëse përdorni sheqer pluhur në vend të sheqerit, struktura e kremit do të bëhet më e këndshme dhe kokrrat e sheqerit nuk do të bluhen në dhëmbët tuaj. Kremit mund t’i shtoni kokosit, arra, reçel, reçel, fruta të copëtuara, pak lëvozhgë portokalli ose limoni, kakao ose çokollatë. Shumë e shijshme në këtë tortë dhe krem \u200b\u200bkrem.

Nga rruga, tortë me mjaltë është bërë me krem gjalpi: për këtë, gjalpi i butë (të paktën 82.2% yndyrë) rrihet me qumësht të kondensuar të zier për 10-15 minuta, derisa masa të rritet në vëllim. Nëse i lyeni ëmbëlsirat me kremëra të ndryshëm, me shtresa alternative, ëmbëlsira do të marrë një shije origjinale, meqenëse lagështia e kremës së thartë do të lëshojë këndshëm ëmbëlsinë e qumështit të kondensuar dhe torta me mjaltë do të dalë se nuk është aq e këndshme.

Si të bëni ëmbëlsira për një tortë me mjaltë në mënyrë korrekte

Brumi i vendosur ndahet në copa sipas numrit të ëmbëlsirave, dhe secila pjesë rrotullohet hollë në një rreth. Brumi i mbetur në këtë pikë duhet të mbulohet me një pecetë ose film ushqimor, përndryshe do të thahet. Zakonisht në recetë standarde rezulton rreth 7-10 ëmbëlsira, për përafrimin e të cilave mund të vendosni një pjatë, myk ose shabllon tjetër sipër.

Shpojini ëmbëlsirat në disa vende me një pirun, vendosini në një fletë pjekje dhe piqni me radhë për 5-7 minuta në furrë. Pas pjekjes, forma e tortës korrigjohet duke prerë skajet me thikë; për më tepër, ato rezultojnë të jenë më të buta dhe më të bukura pikërisht kur priten në formë të përfunduar. Pas kësaj, ëmbëlsirat janë të veshura me krem \u200b\u200bdhe spërkatën sipër dhe në anët me copa të copëtuara të biskotave, arra dhe çokollatë. Kur mbuloni tortën me krem, mos harroni skajet e ëmbëlsirave në mënyrë që ato të jenë gjithashtu të ngopura dhe të buta.

Disa sekrete nga ëmbëlsira

Mos përdorni mjaltë hikërror dhe akacie për brumin: pavarësisht shijes dhe aromës së pakrahasueshme të këtyre llojeve të mjaltit, ëmbëlsirat do të shijojnë pak të hidhura. Mjalti duhet të jetë i lëngshëm në mënyrë që brumi të jetë strukturë homogjene, prandaj është më mirë të shkrihet mjalti i ëmbëlsuar në një banjë uji.

Para se të gatuani brumin, sigurohuni që të vendosni vezët nga frigoriferi - ato duhet të jenë në temperaturë dhome dhe është më mirë të shoshoni miellin në mënyrë që ëmbëlsirat të jenë të lehta dhe të ajrosura. Kur brumi të jetë brumosur në një banjë uji, uji në tenxhere nuk duhet të vlojë, por të gurgullojë pak, domethënë zjarri duhet të mbahet i ulët. Nëse po përdorni pluhur pjekje në vend të sodës, shtoni atë në fund të përzierjes. Disa amvise këshillojnë të shtoni sodë jo gjatë përgatitjes së brumit, por në vezë kur rrihni - në këtë mënyrë ato rriten më shpejt në vëllim.

Një tjetër këshillë e vlefshme: kur të filloni të grumbulloni tortën me mjaltë, së pari vendosni pak krem \u200b\u200bnë pjatë, dhe më pas shtoni koren e parë për ta bërë tortën më të lëngshme dhe më të butë.

Tortë klasike me mjaltë e bërë në shtëpi: një recetë hap pas hapi me një foto

Ne po ju ofrojmë recetë hap pas hapi tortë me mjaltë. Me udhëzimet tona, ju shpejt do të përvetësoni këtë art ëmbëlsirash.

Përbërësit: vezë - 3 copë, gjalpë - 50 g, sheqer - 600 g (300 g secila në brumë dhe krem), mjaltë të lëngshëm - 150 ml, sode - 1 lugë, miell - 500 g, salcë kosi - 500 g.

Metoda e gatimit:

1. Mbushni një tenxhere të madhe me ujë dhe vendoseni në zjarr.

2. Në një tenxhere të vogël, bashkoni vezët dhe sheqerin dhe rrihni mirë derisa të pushojnë.

3. Shtoni gjalpë, mjaltë dhe sodë buke në vezët e rrahura.

3. Vendosni një tenxhere në një banjë uji dhe trazoni përzierjen për 15 minuta, derisa të dyfishohet në vëllim. Masa duhet të jetë e lehtë dhe e ajrosur.

4. Shtoni 1 tbsp. l miell dhe llokoçis, duke thyer gunga, për 3 minuta të tjera.

5. Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe gatuani një brumë të butë dhe të butë me miellin e mbetur.

6. Ndani brumin në 8 toptha, mbështilleni me mbështjellës plastik dhe mbajeni në frigorifer për gjysmë ore.

7. Rrotulloni çdo topuz në një kore të rrumbullakët dhe të hollë.

8. Vendosni kore në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë ose të mbuluar me letër pjekjeje. Piqni për 3 minuta në 180 ° C.

9. Prisni ëmbëlsirat në skajet dhe ftohni ato, dhe copëtoni prerjet.

10. Bëni një krem \u200b\u200bnga salcë kosi dhe sheqer duke tundur përzierjen me një mikser.

11. Mblidhni tortën duke shpërndarë krem \u200b\u200bmbi torta.

12. Spërkatni tortën me mjaltë me thërrime të mbetura nga shtresat e tortës.

13. Lëreni ëmbëlsirën për 1,5-2 orë në temperaturën e dhomës për tu lagur, pastaj vendoseni në frigorifer për të paktën 8 orë.

Një tortë klasike me mjaltë mund të zbukurohet me çokollatë ose spërkatje me arra, dhe pak fruta të copëtuar mund të shtohen në krem. Gatuaj më shumë, sepse torta ha shumë shpejt. Të bëftë mirë!

Tortë me mjaltë gustator me konjak

Ky mund të përgatitet për çdo rast, dhe nëse torta provohet nga fëmijët, konjaku mund të zëvendësohet me shurup frutash.

Shkrini 1 filxhan sheqer, 100 g gjalpë dhe 2 tbsp. l zemer Rrahni 3 vezë dhe 1 lugë veç e veç. sodë, hidhni sipër vezën dhe gjalpin, dhe më pas hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe gatuani shpejt brumin, duke shtuar 4 gota miell. Ndani brumin në 8 pjesë dhe secilin prej tyre e rrokullisni në një tortë të rrumbullakët, dhe më pas piqeni në 200 ° C për 7-10 minuta. Vijëzoni skajet e ëmbëlsirave të ngrohta dhe i ngopni me shurup të bërë me 130 g sheqer, 120 ml ujë dhe 2 tbsp. l raki - për këtë ju duhet të përzieni ujë me sheqer, të vlojë, të freskët dhe të shtoni raki. Vendosni ëmbëlsira njëra mbi tjetrën dhe pastroni ato me një krem \u200b\u200btë bërë nga 0,5 kg salcë kosi, të rrahur me një gotë sheqer. Lubrifikoni pjesën e sipërme dhe anët e tortës së mjaltit me krem \u200b\u200bdhe spërkateni me thërrime biskotash, dhe më pas dekorojeni tortën me arra, çokollatë ose reçel sipas dëshirës tuaj. Telefononi mysafirët tuaj dhe kënaquni ëmbëlsirë delikateshkrihet ne goje!

Tortë e shpejtë me mjaltë në një orë e gjysmë

Nëse nuk keni kohë, mund ta përdorni këtë recetë, e cila ndryshon nga skema klasike e gatimit. Ju nuk pjekni 7-10 ëmbëlsira, por një biskotë të gjatë, e cila pritet në disa ëmbëlsira.

Rrahni 4 të bardha vezësh me një gotë sheqer, dhe më pas shtoni gradualisht 4 të verdha, 3 tbsp. l mjaltë, 1 tsp. uthull sode të shuar dhe 1.5 gota miell. Brumi duhet të duket si salcë kosi e trashë. Hidheni atë në një enë për pjekje të lyer me yndyrë dhe piqni tortën me sfungjer për gjysmë ore në 170-180 ° C.

Biskota e përfunduar do të jetë e gjatë (rreth 10 cm), me gëzof dhe e ajrosur. Prisni atë në 5 ëmbëlsira dhe mbulojeni me krem \u200b\u200btë bërë nga 400 ml salcë kosi të trashë dhe 0,5 gota sheqer pluhur. Shtoni disa rrush të thatë dhe arra në krem, dekorojeni tortën me mjaltë me to, lini ëmbëlsirat të thithin dhe shërbejeni ëmbëlsirë!

Në faqen tonë do të gjeni shumë receta të tortave me mjaltë me foto dhe udhëzime të hollësishme për të bërë këtë tortë. Faleminderit kuzhinierit të Aleksandrit I për të ardhur me këtë ëmbëlsirë të shijshme, falë së cilës jeta duket edhe më e bukur ...