Baklava gjord av köpt smördeg. Matlagning av armenisk baklava hemma: ett läckert recept från färdigt smördeg med ett foto.

Hallå! Jag är glad att välkomna dig till den kulinariska bloggen "The First Culinary Specialist"!

Artikeln ägnas åt armeniskt kök. Och vi kommer att överväga baklavas läckra sötma. Existerar olika alternativ recept. Idag kommer vi att analysera de beprövade.

Idag förbereder vi en underbar orientalisk sötma. Baklava är en så unik maträtt som praktiskt taget inte har förändrat sin sammansättning och beredningsmetod. När det tillagades för flera decennier sedan har det kommit ner till idag.

Baklava från färdigt smördeg

Receptet är faktiskt enkelt. Men det visar sig mycket gott. Nedan utförs steg för steg recept med foto. Matlagning hemma.

Sammansättning:

• Jästfri puff färdig deg - 900 gram
• Äggula - 1 bit
• Smör - 100 gram

För fyllningen behöver du:

• Skalade valnötter - 2 koppar
• Pulveriserat socker - 1 matsked
• Markkanel - 1 tesked

Att fylla:

• Honung - 250 gram
• Socker - 100 gram

Låt oss börja laga baklava

1 Låt oss börja från början med fyllningen. Vi tar valnötter, strösocker och kanel. Lägg i en skål och blanda. Fyllningen är klar.

2 Nästa sak vi behöver göra är att damma bordet av mjöl. För att förhindra att degen fastnar. Rulla ut degen i ett tunt lager. Skär i lager på den storlek som bakformen kommer att vara.

3 Därefter behöver du de resulterande skikten. Vi fortsätter enligt följande. Smörj formen med smält smör... Vi sprider det första lagret, smörjer det med smör och lägger fyllningen i ett tunt lager. Lägg ytterligare ett lager deg och smörj med olja och fördela med ett tunt lager. Och så upprepa tills en av ingredienserna tar slut.

4 När du fyller på fyllningen kan du sätta på ugnen. Du måste värma upp den till 180 grader. Skär baklavaen i diamanter. Och du kan skicka den i 40-45 minuter.

5 Medan vår söta maträtt bakar, låt oss förbereda fyllningen. Ta en liten kastrull och häll 0,3 koppar vatten. Tillsätt socker och koka i 5 minuter. Tillsätt sedan honung och koka i 8 minuter. Vi tar ut den färdiga baklavaen från ugnen och låter den svalna lite. Och skär sedan i romber längs de linjer som var kvar tidigare. Drizzle med fyllning. Och låt sötma i 7-8 timmar. Över den här tiden älskling fyllning bör blötlägga bra baklava.

Östlig sötma är klar!

Det andra receptet på pakhwala med nötter

• Margarin - 200 gram
• Bakpulver - 1 tesked
• Gräddfil - 1 glas
• Ägg - 4 stycken. De måste delas upp i äggula och vit.
• Mjöl - 400 gram
• Valnöt - 300 gram
• Socker - 2 koppar

Låt oss börja laga mat

1 Kombinera först bakpulver med mjöl. Blanda väl. Gnid sedan margarinen på ett grovt rivjärn i en skål med mjöl och läsk. Det är bättre att förfrysta margarin genom att placera den i frysen i 20 minuter. I det här fallet kommer margarinen att gnugga bättre.

2 Använd en gaffel och rör om margarinen och mjölet väl och förvandlas till en fet massa. Vi gör en depression i mitten av skålen och häller i 4 äggulor och ett glas gräddfil. Allt blandas bra.

3 Knåda degen först med en gaffel och sedan med händerna. Bättre att placera på en silikonmatta eller skärbräda för enklare blandning. Degen ska vara fast och slät. Vi skickar det till kylskåpet i en timme.

4 Mal samtidigt nötterna med en mixer. Du borde ha en inte så liten smula. Nötterna ska malas i små bitar.

5 Vispa de vita med en mixer och tillsätt gradvis socker. Vi introducerar socker i små portioner så att det kan lösas helt. Wangs protein-sockerblandning kommer inte att slås perfekt, eftersom det finns mycket socker. Du får det flytande. Och häll i nötterna. Blanda väl.

Bildandet av den framtida formen av baklava

6 Dela den frysta degen i tre delar, eftersom vi kommer att ha tre kakor. Rulla ut varje del till en tunn tårta. Rulla ut degen, vi förråder i vilken form du ska baka. I vårt fall är detta formen på ett fyrkantigt bakplåt.

7 Överför den resulterande kakan till ett bakplåt. Vi skär bort överskottet. Glöm inte att göra stötfångare så att undre lager av nötter inte sprids.

8 Lägg hälften av vår proteinmuttermassa på bottenlagret. Och fördela jämnt över hela kakans yta med en spatel.

9 Rulla ut nästa del av degen i samma form som den förra. Ger också formen på bakplåten. Vi täcker det första lagret med fyllning och tar bort överskottet.

10 Lägg resten av fyllningen på den andra skorpan. Vi fördelar det också jämnt över hela ytan. Rulla sedan ut den tredje delen av degen i en kaka. Och täck det andra lagret med fyllning med det. Och smör baklavaen med äggula. Det kommer att ge glans och vacker färg.

11 Baklava måste skäras, eftersom degen kommer att smula efter bakning och vi inte kan klippa den. Skär i små bitar av vilken form som helst; ovanpå varje bit kan du lägga en liten bit valnöt.

12 Värm ugnen till 180 grader. Och vi skickar baklava förbereder. Baka till guldbrun.

13 Vi tar ut den färdiga baklavaen från ugnen. Låt det svalna helt. Skär i portioner.

14 East baklava är redo. Du kan servera den på bordet. Din familj kommer att vara väldigt nöjd med ett sådant sött mirakel.

Här är en annan version av baklava isär. Här använde vi margarin istället för smör. Receptet är enkelt och enkelt. Jag tror att det inte kommer att orsaka några svårigheter för dig.

Du kan lägga russin till nötterna. Fyllningen blir ännu sötare.

Videorecept för att laga baklava

Jag föreslår att du tittar på ett annat baklava-recept. Här är en något annorlunda sekvens. Men kärnan är praktiskt taget densamma. Endast här används smör. Och släckt läsk med vinäger.

Du kan använda både smör och margarin.

Så här ser processen att göra den utsökta orientaliska sötmen av armenisk baklava hemma ut. Vi har kommit fram till hur du kan laga mat från färdigt smördeg. Du kommer definitivt att försöka laga ett av alternativen. Det visar sig vara mycket gott, du kommer att slicka fingrarna. Tack för att du läste till slutet. Tack för uppmärksamheten. Vänligen sätt en lek eller liknande. Lämna dina kommentarer. Med vänliga hälsningar!

En flerskiktad efterrätt gjord av tunna degark, som är oljad och klämd med valnötter. Vad är det? Baklava, förstås! Idag ska jag göra det av smördeg, men i framtiden kommer jag definitivt att prova andra alternativ.

- ett separat ämne, hemlagad är lämplig för vår maträtt, om du älskar och vet hur man lagar den, eller jästfri, köpt i en butik. Ingen skillnad. Bakningens främsta höjdpunkt är färska nötter och tunnvalsade degkakor i lager. Det tar tid för högkvalitativ impregnering av denna delikatess.

Baklava blir en riktig dekoration festligt bord och är lämplig för en kvällste-fest med familjen.

Recept på baklava från färdigt smördeg:

• Jästfri smördeg - 900 g (cirka 2 förpackningar av den färdiga produkten)
• Smör - 80 g
• Valnötter (skalade) - 300 g
• Granulerat socker - 100 g
• Vatten - 100 ml
• Ägg - 1 bit

Hur man lagar baklava hemma

Låt oss först förbereda valnötterna: rengör dem noggrant från skiljeväggar, skalstycken. Hacka nukleolerna i små bitar med en kniv.

Torka nötterna i en stekpanna i några minuter. Du behöver inte steka för mycket.

Tina degen och börja rulla kakorna. Baklava-botten och den övre delen rullas inte ut mycket tunt, men de kakor som kommer att vara i mitten bör rullas ut tunt. Från två degpaket får jag 6 lager. Jag delade den runda degen i två delar (upp och ned) och från två fyrkantiga ark fick jag fyra kakor.

Rulla ut kakorna på en mjölad yta med en kavel.

Vi lägger den på formens botten och försöker göra den så jämn som möjligt. Jag använder en djup glasform, vilket är bekvämt eftersom baklava kan hällas med sirap direkt i den. Kasta inte resterna av ostdej utan förbered dem (se länken).

Smält smöret (80 g). Vi kommer att använda den för att smeta lager av baklava.

Täck degkakan med en bakverkborste. Överdriv inte med smör, smördeg innehåller mycket av det.

Strö över hackade valnötter. I vissa baklava-recept krossas nötter nästan i damm och läggs ut i ett tunt, jämnt lager.

I detta recept lämnas nötterna i ganska stora bitar, vilket också är mycket gott i den färdiga skålen.

Någon strö strösocker på varje lager av deg. Jag gör inte detta, eftersom den orientaliska sötman kommer att vara mättad med en sirap bestående av socker och vatten.

Kom ihåg att det andra och efterföljande lagret ska vara mycket tunnare än det första.
När alla lager är utsmetade med olja och ströts med nötter - täck övre lager baklava med smör och skär den över hela ytan och bilda bitar.

Sedan gör vi skär med en skarp kniv från topp till botten.

Skär med en kniv så att det lägsta lagret (baklava botten) förblir oskuren.

Vi dekorerar varje bit baklava med en bit nötter. Täck baklava ovanpå med en blandning av äggula och vatten (för en äggula 2 matskedar vatten). Kan smörjas lätt med smör. Smör bara inte nötterna. Jag gjorde misstaget att smörja nötterna med både äggula och valnöt. De har blivit så solbrända att deras utseende har försämrats.

Smördegsbaklava kokas i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i 25 minuter. Täck sedan baklavaen med folie med spegelsidan uppåt och fortsätt laga i ytterligare 15 minuter med toppen stängd. Detta gör att de inre skikten på baklavaen kan bakas väl utan att den översta rostade svarta.

Matlagningssockersirap för baklava

För att göra baklava blöt och välsmakande fyller vi den med sockersirap. Du kan använda honung, jag bestämde mig för att göra utan det idag (eftersom det var planerat att ta delikatessen till en person med allergi mot honung).

För att förbereda sirapen, häll strösocker (100 g) i en kastrull med tjock botten, häll vatten (100 g).

Först på hög värme, bringa kornen till fullständig upplösning och rör om hela tiden.

Sedan, när sirapen kokar och bubblar, sänk värmen till medium och koka sirapen under omrörning tills den är provad på en tunn tråd.

Först kommer sirapen att se ut som vatten: vanliga droppar från en spatel. Men efter ungefär fem minuter efter kokning ser du att dropparna börjar sträcka sig och inte bara droppar från axelbladet. En sträng socker dyker upp som når skeden.

När baklava är kokt, låt den svalna något (10-15 minuter) och häll sedan över sirapen.

Sirapen ska kylas till rumstemperatur. Häll baklavaen med en sked och försök att få både på behandlingsytan och i snittet mellan bitarna.

Och nu är det svåraste att vänta tills baklava är blötläggd (det tar en timme). Skär sedan baklava till botten av formen (du kommer ihåg att vi lämnade underskiktet oskuren) och servera!

Smaklig måltid!
Om du lagar baklava enligt detta recept, vänligen dela ett foto på Instagram. Så att jag kan hitta ditt foto i nätverket, ange taggen #pirogeevo eller #pirogeevo. Tack!

I kontakt med

Baklava anses vara östens kännetecken och den mest kända söta. Denna behandling är en smördegs efterrätt. Turkiet anses vara födelseplatsen för denna söta. I kulinarisk historia registreras det ungefärliga datumet för uppfinningen av receptet för denna söta - det här är augusti 1453. Det var då domstolskocken, vars namn tyvärr är okänt, presenterade denna behandling för den turkiska sultanen. Denna maträtt hade förberetts tidigare, men den kocken lyckades för första gången rulla ut degen så tunn att den skinte igenom och genom den kunde man läsa bokens text. Från Turkiet sprids receptet för baklava över hela världen, men varje godis hade sin egen "zest", motsvarande kulinariska traditioner i ett visst land. Turkarna hävdar att baklava är särskilt fördelaktigt för män, eftersom en blandning av nötter i kombination med honung förbättrar styrkan. Men kvinnor bör vara försiktiga med behandlingen, eftersom den innehåller mycket kalorier och kan skada figuren.

1. Sikt mjölet, häll i en djup kopp. Tillsätt bitar av mjukt smör. Mal ingredienserna till smulor. Tillsätt äggulor, gräddfil, läsk. Knåda degen, rulla den till en boll, täck med plastfolie och kyl i 60 minuter.

2. Mal nötterna. Det är viktigt att inte göra nöttermjöl. Tillsätt socker, äggvitor (4 st.). Rör om ordentligt.

3. Dela upp degen i fyra delar. Rulla varje del till en mycket tunn tårta.

4. Lägg ett degark på ett bakplåt, fördela fyllningen jämnt.Alternativa lager av deg och fyllning. Det sista lagret ska vara deg.

5. Skär den resulterande kakan i diamanter eller rutor. Placera en halv valnöt i mitten av varje. Pensla med äggula. Förvärm ugnen till 200 grader. Baka baklava i 50 minuter.

6. Smält smöret, tillsätt honung, rör om. Ta bort bakplåten från ugnen 10 minuter innan du är klar, häll baklava med honungsblandningen, återgå till ugnen, baka tills den är öm.

7. Ta inte bort den färdiga baklavaen från ugnen, låt den svalna där, annars sprider den sig... Den nedkylda godisen kan serveras. Ta ett gott te!

Saftig hemlagad turkisk baklava med honung och nötter (något) från puff jästfri deg... Var noga med att prova receptet.

Ingredienser (för 8 eller fler personer)

Jästfritt smördeg 800 g

Smör 100 g

Äggula 1 st.

Valnöt 500 g

Honung 200 g

Pulveriserat socker 1 msk

Mark kanel 1 msk

Steg-för-steg-recept Turkisk baklava från smördeg med foto

1. Hacka nötterna, blanda med pulveriserat socker och kanel.

2. Dela upp degen i 6-8 delar, var och en rullas i ett tunnaste lager. Smörj formen med olja. Lägg två deglager på botten, det ena ovanpå det andra. Smörj det övre lagret med olja lite. Fördela en del av mutterfyllningen.

3. Lägg ut nästa lager deg, borsta med olja och strö med fyllning. Upprepa flera lager på detta sätt. Det sista lagret ska vara av deg, det ska smörjas med vispad äggula. Gör diagonala snitt på arbetsstycket till mitten.

4. Baka i 40-45 minuter. vid 180 °. Skär den färdiga baklavaen längs de konturerade linjerna, häll över den smälta honungen och låt den suga i 5-6 timmar vid rumstemperatur. Dekorera med nötter.

Baklava Är en orientalisk delikatess gjord av smördeg, nötter och sirap eller honung.
Baklava har också andra namn - paklava och baklava , är denna snedvridning i namnet associerad med spridning av delikatesser bland andra folk. Olika nationer har också sina egna skillnader i beredningen av baklava.

I allmänhet är baklava gjord av flera mycket tunna degark, mellan vilka det finns en fyllning av finhackad valnötter eller pistaschmandlar. Baklava bakas och sedan blötläggs i honung eller söt kryddad sirap.
Det finns faktiskt ett enkelt recept för att göra baklava hemma med färdigt smördeg.

Hur man lagar baklava

Ingredienser:

• smördeg 800 gram (2 förpackningar om 400 gram)
• 100 g
• ägg 1 bit

för fyllning:

• skalade valnötter 2 glas
• strösocker 1 msk. en sked
• malet kanel 1 tsk

för sirap:

• älskling 250 gram
• socker 100 gram

Instruktioner:

• Hacka valnötterna (du kan använda en mixer eller murbruk eller riv) och blanda med strösocker och kanel.
  Smält smöret.
• Förbered den form i vilken du ska baka baklavaen (det är bättre att ha den fyrkantig eller rektangulär).
• Skär smördeget och rulla ut det på ett mjölat bord till mycket tunna lakan som motsvarar formens storlek.
• Smörj en baklava bakform med smör, lägg i två lager deg och smörj dem med smör. Borsta det andra lagret av deg med smält smör och lägg fyllningen av nötter i ett tunt lager.
• Lägg sedan ett tunt lager av deg igen, borsta det med smör och lägg på fyllningen.
• Upprepa denna procedur tills all deg och fyllning är klar.
  Det sista lagret ska vara deg.
• Vispa äggulan och borsta över baklavaytan.
  Använd en kniv för att skära de översta skikten lätt så att du får diamanter.
  Om så önskas kan du sätta en mutter i mitten av varje diamant.
• Värm ugnen till 180 ° C och lägg baklava i den i 40-45 minuter tills den är gyllenbrun.
  Medan baklava bakar kan du förbereda en sirap för impregnering.
• Koka 1/3 kopp vatten i en kastrull, tillsätt socker och rör om tills det är helt upplöst. Tillsätt sedan honung och koka sirapen i ca 7 minuter under omrörning.

Ta bort baklavaen från ugnen, skär den längs de konturerade linjerna i diamanter och blötlägg i sirapen. Sirapen hälls försiktigt över hela baklavaytan.
Låt baklava stå vid rumstemperatur i 6-7 timmar så att den är helt mättad med sirap.

Och nu smaklig måltid! Baklava är redo!