Ett snabbt sätt att koka bönor. Hur man snabbt lagar röda bönor utan blötläggning. Hur man lagar bönor snabbare

Nyttan och näringsvärdet av bönor har varit känt under lång tid, och rätter från det ingår i de traditionella menyerna i många länder runt om i världen. Kokta bönor är en rik källa av vegetabiliskt protein, används som ett profylaktiskt medel för tandsten, hjälper till att bota tuberkulos, är känd som ett bra diuretikum, ingår i dietmenyn för diabetes och fetma och används också som ett föryngrande och sårläkande medel.

Varför behöver du suga?

Trots alla dessa fördelar finns det emellertid ibland omständigheter som inte tillåter förfyllning av bönorna med vatten. Och sedan kommer olika knep till värdinnorna till hjälp, vilket gör det möjligt att påskynda dess beredskap utan blötläggning.

Förberedelse för matlagning

Efter att ha uteslutit blötläggning kan du inte helt överge den preliminära beredningen av kornen. Först och främst måste de ordnas innan de tillagas, vilket frigör dem från tvivelaktiga exemplar och från föroreningar. Då måste bönorna sköljas noggrant med vatten.

Tillagningsmetoder

Det finns flera sätt att laga bönor som undviker förblötläggning. Här är några av dem.

Temperaturskillnad

Som namnet antyder utnyttjar denna metod effekten av extrema temperaturer. Välj en stor djup kastrull för den här metoden och häll i de bönor som du förberett för matlagning. Sedan måste du hälla vatten så att nivån är 3-5 cm över kornens nivå. Därefter koka vattnet i en kastrull och koka i 15-20 minuter.

Nästa steg är att tömma vattnet och fylla pannan med kallt vatten igen. Låt det koka igen, töm och fyll med kallt vatten för tredje gången. När vattnet har kokat för tredje gången måste du koka det i 30-40 minuter på låg värme.

Du kan kyla varmt vatten då och då genom att tillsätta kallt vatten i pannan eller tillsätta is. Således utsätts de för konstanta temperaturförändringar mycket snabbare och efter kokning blir de mjuka och smuliga.

Socker

Ett annat sätt att påskynda tillagningen av bönor utan blötläggning är att tillsätta socker. Bönorna fylls med vatten i följande proportion: för en del av kornen tas fyra delar vatten. Tillsätt en stor sked socker i samma kastrull. Sätt först på spisen till maximal värme och minska sedan den och låt den stå på låg värme tills slutet av tillagningen. Bönorna är klara på 30-45 minuter.

Kelp

Matlagning bönor snabbare kan göras med tång eller nori tång, som används för att göra rullar och sushi. Denna metod kräver inte heller blötläggning. Bönorna är fyllda med vatten, i vilka en liten bit tång kastas. Sedan kokas vattnet och sedan kokas bönorna i en halvtimme på medelhög värme.

Frysning

För att bönorna ska koka snabbt och bli mjuka placeras de torra, rena och utan föroreningar i påsar i portion. Dessa påsar placeras sedan i frysen. Vid behov tas de frysta påsarna ur kylskåpet och innehållet placeras i kallt vatten utan avfrostning och kokas i ungefär en halvtimme.

Mikrovågsugn

Oblötta bönor kokas i mikrovågsugnen i ungefär en halvtimme. Under tillagningsprocessen är det nödvändigt att använda specialredskap för mikrovågsugnen, i vilka rena bönor hälls och fylls med vatten. När du har lagt disken med korn i ugnen ställer du in timern på maximal effekt. Sedan dras bönorna ut, blandas och skickas tillbaka till mikrovågsugnen, den här gången i 20 minuter.

Enligt hostess erfarenhet är det bättre att välja glasvaror.

Tryckkokare

Som med alla andra metoder för tillagning av bönor utan blötläggning måste de först tvättas och kastas i ett durkslag. Förutom bönor måste du tillsätta vatten i tryckkokarens behållare med en hastighet av 4 koppar per 1 kopp rena korn. Tillagningstiden från kokningens början är 40 minuter. I detta fall är det inte önskvärt att tillsätta salt till bönorna.

Multikokare

Du kan laga bönor utan att blötläggas i en multikokare. För att göra detta måste den tvättas, fyllas med vatten och ställas i läge "Matlagning". Salta inte bönorna omedelbart, eftersom de blir hårdare. Efter kokande vatten kokas bönorna i ytterligare 10 minuter.

Nästa steg är att skölja de kokta bönorna. De kastas tillbaka i ett durkslag och tvättas med kallt vatten. Sedan placeras bönorna tillbaka i multikokskålen och fylls med vatten. Denna procedur rekommenderas att upprepas från tre till fyra kokar. Du kan lägga salt till bönorna i slutet av tillagningen.

Tre typer av bönor är allmänt kända: vita, röda och flerfärgade. Alla dessa sorter varierar i bönstorlek, gravitation och koktid.

Det rekommenderas därför inte att blanda dem under tillagningen, eftersom det finns en risk att koka över en del av baljväxterna eller omvänt att en del av kornen förblir fasta.

vita bönor används ofta i puréer, soppor och som tillbehör till kötträtter... Vita korn har rätt form och ser vackra ut när de är färdiga. De är neutrala i smak och är idealiska för många livsmedel. När de är kokta är vita bönor mjuka och smuliga.

Röda bönor lockar hemmafruar med sin ljusa färg. Det är inte bara utsökt, utan ser också vackert ut i sallader. Och även röda bönor visar perfekt sina smakegenskaper i gryta och lobio. Det är mindre smuligt än vitt, tar längre tid att laga mat och behöver mer blötläggning.

Diverse färgade bönor den har ett mångsidigt skalmönster. Dess underbara smak noteras, som enligt många gourmeter överträffar smaken av vita och röda bönor. Samtidigt anses flerfärgade bönor vara ledande när det gäller långvarig matlagning.

Du kommer att lära dig mer om hur och hur länge du ska laga bönor i följande video.

Det är långt ifrån en hemlighet att det innan det tillagas baljväxter är absolut nödvändigt att utföra ett antal nödvändiga manipulationer så att enzymer som påverkar ökad gasbildning kommer ut ur dem. Därför kommer det att vara bra att veta hur man snabbt kokar bönor om du snabbt behöver dem som ingrediens för någon maträtt.

Bönor är en av de långsammaste livsmedel att laga. Men vad ska du göra om du snabbt behöver det, och det finns väldigt lite eller ingen tid för förberedelser? Försök sedan koka bönorna utan att blötläggas. Tillagningsmetoderna skiljer sig något beroende på typ.

Bönor är en av de mest populära medlemmarna i baljväxtefamiljen.

Det finns också några hemligheter för att hålla bönor välsmakande och tilltalande om det betyder något för dig.

• Häll bönorna med vatten i hastigheten 1: 4. Lägg till en matsked socker där. Den vanligaste vita sanden kommer att göra, inte brun. Slå på hög värme på spisen, och sedan, när vattnet kokar, minska till medium. Bönorna mjuknar snabbt: röda bönor är klara på en halvtimme och vita eller svarta bönor på 40-50 minuter.
• För att få bönorna att laga snabbare, placera en liten bit torkad tång... Nori tång, som används för att göra japanska rullar, är också lämplig. Koka bönorna, sänk sedan värmen till medium och koka bönorna i en halvtimme.
• Om du vet att du måste laga bönorna men inte har tid att suga, finns det en annan metod du kan använda. Dela bönorna i påsar och lägg dem i frysen. När det är dags att laga mat, ta bort bönorna från kylskåpet utan att först tina. Sätt det omedelbart i kallt vatten, koka och koka i en halvtimme på medelhög värme. Glöm inte att kontrollera beredskapen en halvtimme efter kokning.

röda bönor

De röda bönorna tvättas och hälls i en kastrull med vatten så att den täcker bönorna i ett par centimeter. Koka upp och koka i 3 minuter. Därefter dräneras vattnet från pannan och en ny dras istället. Bönorna kokas igen. Stäng av spisen och blötlägg bönorna i en halvtimme under locket.

Efter den angivna tiden, byt ut vattnet och koka bönorna igen på medium värme i femtio minuter. Du behöver inte laga för mycket, så koka bönorna i osaltat vatten. Bönorna är sedan redo att serveras eller läggas till andra rätter.

vita bönor

Det finns två sätt att koka vita bönor på. Den första handlar om att hälla kallt vatten och koka på medelvärme. När vattnet har kokat, byt ut det och koka igen. Proceduren upprepas så många gånger tills bönorna är helt kokta. Detta kan bestämmas av dess mjukhet: om bönorna stickas fritt på gaffeln är de färdiga.

Vita bönor har ett högre proteininnehåll än någon annan produkt.

Det andra sättet är ännu enklare. För att uppnå önskat resultat, lägg till en nypa bakpulver i vattnet där bönorna kokas, och sedan i slutet, lite citronsaft för att neutralisera alkalieffekten. Detta är nödvändigt så att smaken inte försämras.

Kom ihåg att tillsätta salt till bönorna först i slutet av tillagningen. Annars kommer matlagningen att sakta ner och du slösar bort tid.

I mikrovågsugnen utan blötläggning

Placera bönor i valfri mikrovågsbehållare. Det kan till exempel vara en djup glasskål eller tallrik. Vi tvättar bönorna under kallt vatten, fyller dem och kokar bönorna i mikrovågsugnen i tio minuter på enhetens högsta effekt.

När den angivna tiden har gått, ta ut skålen, rör om bönorna och lägg tillbaka dem i mikrovågsugnen i 15-20 minuter. Ta sedan bort plattan, krydda med salt och koka i ytterligare 5 minuter. Kom ihåg att salt tenderar att fördröja tillagningsprocessen. Därför bör du inte lägga salt till bönorna tidigare.

I en multikokare

Utan tvekan är ägarna till multikokaren mer lyckliga än andra. I den här unika enheten kan du faktiskt laga nästan vilken maträtt som helst. Det kan också laga bönor utan att förmätta.

Du kan laga absolut alla bönor i en långsam spis.

Denna metod är lämplig för kokning av röda och vita bönor. Beräkna rätt mängd bönor som ska kokas - 100 gram för varje liter i skålen. Häll bönorna, ställ in "Cooking" eller "Stew" -läget i fyrtio minuter. Efter denna tid, öppna locket och kontrollera om bönorna är färdiga. Om inte, byt vatten och ställ in föregående tillagningsläge igen. Kontrollen kan göras på två sätt: genom att bita eller krossa bobben med fingrarna. Färdiga bönor kommer lätt att tveka.

Hur kokar man snabbt bönor i en tryckkokare?

Tryckkokaren är ett annat mirakel inom modern köketeknik, vilket gör att du kan spara tid för matlagning avsevärt. Skölj bönorna med kallt vatten genom att kasta dem i ett durkslag. Ta bort alla trasiga bönor och onödigt skräp.

För att förhindra att huden spricker under tillagningen, tillsätt 1 tesked salt och 4 koppar vatten till 1 kopp bönor. Följande steg beror på vilken typ av tryckkokare du använder.

1. Om det är en mekanisk (häll) anordning, häll bönorna inuti, fyll med vatten och stäng locket. När pannan är under tryck stänger du av värmen på kaminen och håller bönorna i några minuter. Öppna sedan locket och häll kallt vatten över det. Försök samtidigt göra detta så att fukt inte kommer in i ångventilen.
2. Nästa metod är lämplig för tillagning i en elektrisk tryckkokare. Sätt in bönorna, fyll dem med vatten och sätt ventilen i läge "Tryck". Använd valfritt program som kan hålla bönorna på detta sätt i två minuter. Efter att ha avslutat läget, släpp omedelbart trycket med vilken metod som helst som är tillgänglig på din enhet. Öppna locket, lägg bönorna i ett durkslag och skölj med kallt vatten. Bönorna är helt färdiga för vidare användning, som vid vanlig blötläggning i flera timmar.

Få människor vet att bönor är en rik källa till växtproteiner. Det absorberas lätt av kroppen. Och bönorätter visar sig vara otroligt välsmakande, hjärtliga och hälsosamma. Det är inte förgäves att de används istället för kött under fastan.

Bönor äts inte råa. Och det faktum hur mycket tid det tar att förbereda det förvånar många hemmafruar. Jag vill göra allt snabbt och korrekt.

Tillagningsmetoder

För att spara tid kan baljväxter tillagas utan förmakning. Det finns flera beprövade metoder.

• Det första sättet

Baserat på skapandet av temperaturskillnader. Det låter naturligtvis läskigt, men det fungerar exakt. Innan du kokar bönorna måste du reda ut dem, kasta de bortskämda och skölj under rinnande kallt vatten. Välj den största och djupaste kastrullen för matlagning och placera bönorna där.

Häll tillräckligt med vatten i behållaren så att den är 3-5 centimeter högre än bönorna. Sedan måste den kokas över medelvärme och kokas i 15 minuter.

Tappa sedan ut allt vattnet. Fyll sedan potten med kallt. Låt det koka igen, töm igen och fyll krukan med nytt vatten för tredje gången. Efter kokning av den sista portionen ska bönorna kokas i 30-40 minuter. Du kan delvis förnya kokt vatten genom att tillsätta några matskedar kallt vatten under tillagningsprocessen. Att utsättas för plötsliga temperaturförändringar tar bönaprodukten mycket mindre tid att laga mat.

• Andra vägen.

Detta innebär att man lägger bakpulver eller citronsaft till kallt vatten. Denna metod är inte för allas smak. Det är viktigt här att beräkna proportionerna korrekt. Annars kan produkten hamna i papperskorgen mycket snabbt.

Hur lång tid tar det i det här fallet tills produkten är helt klar? Cirka två timmar. Vi påminner dig om att bönor kokas utan blötläggning i cirka 4 timmar. Skillnaden är uppenbar.

• Tredje vägen.

En av de mest effektiva metoderna för att koka njure bönor snabbt och välsmakande utan förmjölkning är att lägga torkat tångblad till vattnet. Hur mycket bönor kommer att kokas i det här fallet? Cirka 40 minuter.

• Det fjärde sättet.

Bönaprodukten kokar snabbt och utan ytterligare ingredienserom saltad i slutet av tillagningen.

För att avgöra om en produkt är färdig eller inte måste du tillämpa Three Beans-metoden: tre bönor smakas samtidigt. Det är viktigt att veta att dåligt kokta bönor innehåller ämnen som är skadliga för kroppen.

Tillagningshastigheten beror också på variation, hållbarhet, bönstorlek och vattenkvalitet.

Matlagningsfunktioner

Röda bönor ska tillagas utan förmakning i cirka tre timmar. Vet du hur mycket tid du kommer att spara om du lämnar den i vattnet över natten? Upp till två timmar. Det är därför som den röda bönsorten rekommenderas att blötläggas.

Vitlök eller lagerblad läggs till röda bönor för smak. Det används som regel i dietmåltider.

Funktioner för att laga vita bönor

Hur lång tid tar det att laga denna sort? 30 till 50 minuter. Vita bönor kokas snabbt och utan förmjölkning. Därför används det oftast för att göra soppor.

Du kan laga bönor inte bara i en kastrull på spisen utan också i mikrovågsugn, flerkokare eller dubbelpanna. En förutsättning är dock blötläggning i vatten. Hur lång tid tar denna process? Vanligtvis 8 till 10 timmar.

Fördelar med blötläggning av bönor:

• produktens tillagningstid halveras;
• överflödig stärkelse tvättas bort från bönans yta;
• produkten blir mycket mjukare och mjukare i smak;
• bönor indränkta i vatten absorberas bättre av kroppen;
• främjar nedbrytningen av komplexa sockerarter som leder till tarmproblem.

• koka bönor med locket öppet, annars kommer det att ändra färg;
• en korrekt kokt produkt ska vara mjuk;
• om bönorna behövs för soppan, måste de kokas i en separat skål;
• om du tillsätter salt i början av tillagningen blir bönorna hårda.

Bönor anses inte bara vara en näringsrik produkt utan också ett tillförlitligt hjälpmedel i kampen mot många sjukdomar.

Användbara egenskaper hos produkten:

• används för att förhindra att tandsten uppträder;
• främjar den snabba botningen av tuberkulos;
• är ett bra diuretikum;
• bönor är användbara för sjukdomar i urinvägarna, för reumatism, högt blodtryck;
• tjänar som ett föryngrande medel;
• är ett utmärkt sårläkningsmedel;
• hjälper till med gastrit, fettlever.

Det bör noteras att bönor inte tappar näringsämnen och medicinska egenskaper som ett resultat av värmebehandling. Därför kommer dess regelbundna användning att ha en positiv effekt på din hälsa och allmänna tillstånd.

Kaloriinnehåll: Ej \u200b\u200bspecificerat
Tillagningstid: Ej specificerad

Bönabönor är en hälsosam sak, men många utesluter dem från kosten, eftersom det tar mycket tid att förbereda och laga mat. Faktum är att allt är enkelt, och på frågan om hur man snabbt lagar röda bönor utan blötläggning finns det ett enkelt svar - ta det och laga det! Förblötläggning förkortar tillagningstiden med bara 20-30 minuter. Kärnan i blötläggning är inte så mycket för att förkorta tillagningstiden, men för att mjuka oligosackarider, som är dåligt lösliga i vatten och magsaft, påverkar samma oligosackarider tarmarna (flatulens). Vanliga bönor, färska, inte inaktuella, laga mat i ungefär en timme. Kulinariska rykten om att du kan salta baljväxter först i slutet av tillagningen är mycket överdrivna, du kan salta omedelbart, detta kommer bara att förbättra kvaliteterna färdig produkt... Förresten, laga det senare.

Det tar 45 minuter att laga mat, från de angivna ingredienserna får du 4 portioner.

Ingredienser:

- röda bönor - 250 g;
- citronsaft - 15 ml;
- salt;
- olivolja.

Steg för steg recept med foto:

Vi sorterar noga igenom bönorna, tar bort skräp och bortskämda bönor. Skölj sedan ordentligt under rinnande kallt vatten och överför det till en djup kastrull med en tjock botten eller en kokplatta med lock. Det är önskvärt att disken är bred och låg, så bönorna kokar jämnt.




Häll 2 liter kallt vatten i en behållare, tillsätt två teskedar bordssalt, koka upp på låg värme. När vattnet kokar och blir grumligt tar du bort behållaren från elden, dränerar vattnet.




Häll 2 liter rent kallt vatten i brännaren igen, koka upp på måttlig värme, stäng locket ordentligt.




Efter kokning, tillsätt igen bordssalt, cirka 1,5 teskedar per angiven volym. Koka på medium värme, täckt i 40 minuter.

Tio minuter före beredskap, pressa en matsked citronsaft i stekpannan, detta är valfritt, men jag gillar till exempel den svaga surheten i denna grönsaksrätt.




Vi lägger de färdiga röda bönorna på en sikt, låter vattnet rinna ut och kan serveras.




Krydda med extra jungfruolja av hög kvalitet och strö över färska örter. En hälsosam och välsmakande vegetarisk maträtt är klar, vi serverar den omedelbart till bordet






och smaklig måltid!

Låt oss avslöja några hemligheter med snabbmatlagning av grönsaker och baljväxter.

Hur man snabbt kokar betor

Vi delar hemligheterna för hur man snabbt lagar rödbetor och inte spenderar 1,5 eller 2 timmar på beredningen. Och samtidigt bevara färg, näringsämnen och smak?
Förbered betor för kokning - tvätta väl. Trimma inte svansarna, klipp inte ut ögonen och försök att inte störa rotgrödans integritet, annars förlorar betorna färg och smak.

Alternativ 1.

Koka betor i mikrovågsugnen snabbt i en påse i 10 minuter.
För att göra detta, lägg betorna i plastpåse, vrid tätt för att uppnå täthet och skicka till mikrovågsugnen. Slå på i 8-10 minuter (beroende på knölens storlek).

Alternativ 2.

Lägg betorna i en kastrull med kallt vatten och tillsätt 1 msk. l. ättika (för att bevara färg), koka, koka i 30-40 minuter. Ta sedan bort det från värmen, töm av det kokande vattnet och lägg det under kallt vatten tills knölen har svalnat helt. Som ett resultat av temperaturfallet blir betorna beredda.

Alternativ 3.

Du kan snabbt laga betor på ett annat sätt. Häll betorna med kallt vatten (med 1 msk vinäger) och låt det koka. Koka lite och tillsätt kallt vatten. Och så flera gånger under tillagningen, tills rotgrönsaken är kokt. Det tar 30-40 minuter.

Råd! Tillsätt alltid 1 msk när du lagar mat. vegetabilisk olja... Detta påskyndar tillagningsprocessen.

Hur man lagar bönor snabbare

Bestäm först vilken färg bönor du ska laga. Faktum är att färgade bönor kokas mindre än vita bönor. Och om möjligt, blötlägg det över natten. Detta påskyndar tillagningsprocessen.

Metod 1.

Lägg bönorna i en kastrull och häll i vatten - bara för att täcka över bönorna. Vi satte eld på och lät bönorna koka lite (5-10 minuter). Tillsätt sedan kallt vatten. Och så upprepar vi flera gånger. På grund av temperaturfallet kokar baljväxterna mycket snabbare. Denna tillagningsmetod är också lämplig för kokning av färgade bönor.

Metod 2.

Tillsätt lite bakpulver till vattnet medan du lagar mat. På knivspetsen, inte mer, annars kokar dina bönor ner. Du kan också minska tillagningstiden för vita bönor på samma sätt.

Metod 3.

När vattnet med bönor kokar, häll allt kokande vatten från pannan och häll kallt vatten. Låt det koka och upprepa proceduren.

Råd.
Bönorna saltas i slutet av tillagningen, annars blir de hårda;
Täck inte tätt under tillagningen, annars blir bönorna mörkare.

Hur man lagar ärtor snabbare

Ärtor är baljväxter och kokas som bönor.

• Det är tillrådligt att suga över natten.
• Temperaturfallet kokar mycket snabbare.
• Tillsätt lite bakpulver (0,5 tsk för 3 liter vatten).
• Du kan lägga 1 matsked i vattnet. solrosolja - en skyddande film kommer upp på toppen och detta hjälper till att laga baljväxterna snabbare.
• Du måste salta ärtorna i början av tillagningen.
• Och ändå sväljer ärterna i halvor och kokas inte så långsamt som hela ärtor. Hackad kokas - 40 - 60 minuter och hel - från 1 timme. 20 minuter till 1 timme. 40 minuter.

Använd vår, som berättar hur mycket du ska laga den här eller den här produkten.

Hur man lagar potatis ordentligt

Det finns små hemligheter för att snabbt laga potatis!

För att snabbt laga potatis till sallad måste du skala dem, skära dem i små kuber och sätt dem att laga. När vattnet kokar, tillsätt vinäger eller citronsyra... Och potatisen kommer att laga mat i 7 eller 10 minuter, men det är om du behöver skivad potatis.

För att koka hela knölar, tillsätt en sked olja (eventuellt) i vattnet och stäng locket ordentligt. Det kommer att laga snabbare.

Om du har dina egna matlagningshemligheter, dela dem i kommentarerna.