Hem / Fyllda grönsaker / Aubergine kaviar utan rostning. Klassisk aubergine kaviar för vintern utan sterilisering, recept med foto

Aubergine kaviar utan rostning. Klassisk aubergine kaviar för vintern utan sterilisering, recept med foto

Bland den otroliga variationen av aubergineämnen tar kaviar utan tvekan första platsen. Det är inte förvånande, för en sådan maträtt är inte bara god, aromatisk och aptitretande utan också hälsosam. Uttrycket "aubergine-kaviar" innefattar alla typer av konservering, under vilka grönsaker renas, finhackas, hackas eller skärs i godtyckliga bitar. För olika typer av kaviar kan äggplantor kokas, stekas, marineras, grillas eller bakas i ugnen. Ofta kombineras huvudkomponenten med ytterligare ingredienser - tomater, lök, zucchini, örter, morötter, vitlök.

Det finns verkligen många recept för att förbereda sig för vintern hemma, och valet av det bästa beror bara på familjemedlemmarnas smakpreferenser. Vissa föredrar klassisk aubergine kaviar, andra gillar ett mellanmål i ukrainsk stil. Den enda oföränderliga funktionen som förenar alla recept utan undantag är noggrant utvalda och sorterade grönsaker:

För bearbetning, välj endast mogna frukter utan skador med en jämn glansig hud.
Aubergine bör vara fasta och ljuslila. Om de är mjuka eller färgade med en brun nyans, signalerar detta deras stalhet;
Om stjälkarna är torra och skrynkliga, bör du vägra sådana grönsaker. De låg antagligen länge efter insamlingen;
För stora exemplar odlas på nitrater, så de kan inte användas i hemlagade recept.

Aubergine kaviar för vintern "Slicka fingrarna" - ett steg för steg recept

Vad vi kallar "hemlagad aubergine kaviar" har många variationer runt om i världen. Till exempel i Georgien kallas en sådan maträtt ajapsandali, moldaverna kallar den en blå sallad, judarna kallar den en drink och i öster är den mutabal. Naturligtvis är ryska hemmafruar inte bekanta med alla invecklade utländska matlagningar, men alla som vill kan bemästra aubergine kaviar för vintern, enligt receptet med ett foto.

Ingredienser för att laga hemlagad kaviar "Slicka fingrarna" för vintern

medelstora äggplantor - 5 st.
paprika - 2 st.
täta tomater - 2 st.
stora lökar - 1 st.
basilikumgrönsaker - 1 gäng
skalad vitlök - 4 kryddnejlika
solrosolja - 2 matskedar
salt och peppar efter smak

Steg-för-steg-instruktioner om receptet på aubergine kaviar för vintern "Du kommer att slicka fingrarna"

Klassisk aubergine kaviar för vintern utan sterilisering, recept med foto

Klassisk kaviar från äggplantor utan sterilisering i ryska källare finns oftare än andra, och det finns en specifik anledning till detta. Dåligt bearbetade grönsaker lämnar den maximala mängden näringsämnen i mellanmålet. Så från aubergine är arbetsstycket mättat med fiber, pektin och provitamin A, från citronsaft - askorbinsyra, från persilja - vitamin B2, B1, från lök - eteriska oljor, magnesium, fluor, svavel ... Det är helt enkelt omöjligt att passera ett sådant recept. Förbered klassisk aubergine kaviar hemma utan sterilisering för vintern - lägg till ett användbart föremål i bevarande samlingen.

Ingredienser för beredning av klassisk aubergine kaviar utan sterilisering

unga äggplantor - 3 kg
vitlök - 3 huvuden
medellök - 1 kg
grön persilja - 300 g
vegetabilisk olja - 100 ml
juice av en halv citron
strösocker - 2 msk.
salt och peppar efter smak

Steg-för-steg-instruktioner för receptet på klassisk aubergine-kaviar för vintern hemma

Skär de tvättade äggplantorna i längden i 2 delar och baka i ugnen tills de är mjuka. Ta bort massan från svålen och hugga på en skärbräda med en vass kniv.
Skala löken och hugga fin, hugga örter och vitlök på samma sätt. Blanda alla krossade ingredienser med vegetabilisk olja, citronsaft och kryddor.
Låt den resulterande massan simma över medium värme, täckt i minst 20 minuter. Om auberginen inte var för saftig kan du öka mängden olja till 150 ml.
Sprid het kaviar i försteriliserade burkar och stäng med termiska lock. Efter att ha svalnat helt, flytta läxorna till kylskåpet fram till vintern.

Ovanlig aubergine kaviar för vintern utan stekning - ett enkelt recept med ett foto

Ovanlig aubergine kaviar enligt vårt recept utan stekning kan ätas omedelbart efter tillagning, men det är fortfarande bättre att behålla det till vintern. En månad eller två efter skördesäsongens slut kommer smaken av färska grönsaker att ha tid att gå vilse i minnet, och den läckra konserveringen kommer att visa sig vara ett riktigt kulinariskt mästerverk. Dessutom kan ovanlig aubergine kaviar för vintern lagras under lång tid även i stadsförhållanden, utan att förlora sin fantastiska smak.

Ingredienser för en enkel beredning av ovanlig aubergine kaviar utan stekning

ljuslila aubergine - 1,5 kg
lök - 400 g
skalad vitlök - 1,5 huvuden
hård bulgarisk peppar - 600 g
naturlig citronsaft - 2 msk
basilikumgrönsaker - 1 gäng
raffinerad olja - 50 ml
salt - 1 matsked
socker - 1 matsked
malet peppar - 1 tsk

Instruktioner för beredning av ovanlig aubergine kaviar för vintern

Mogna äggplantor, utvalda för att skörda kaviar för vintern, skölj och skala noggrant. Skär frukterna i tunna långa remsor, salt generöst och låt stå under press i 1-2 timmar.
Skala paprika och lök, hugga fint, hugga örter och vitlök med en bred kniv. Stek ingredienserna på hög värme i 3-5 minuter.
Skölj de bearbetade äggplantorna under rinnande vatten för att ta bort överflödigt salt och karakteristisk bitterhet. I en djup skål kombinerar du alla ingredienser, inklusive återstående olja och kryddor.
Sprid hemlagad kaviar i rena burkar och sterilisera ämnet i kokande vatten i 30-40 minuter. Rulla upp ett zucchini-mellanmål för vintern under metalllock. Förvara kaviar på en sval, mörk plats.

Hur man lagar aubergine kaviar: video recept

Att skörda konserverad aubergine hemma verkar inte vara enkelt för alla hemmafruar. Ibland är det inte lätt att eliminera specifik bitterhet, ta bort huden försiktigt, bearbeta frukten till en lämplig mjuk konsistens eller hitta den perfekta kombinationen av ingredienser. Ett videorecept om hur man lagar aubergine kaviar för vintern är ett riktigt fynd för unga oerfarna kockar. Se och lär!

Hur man lagar hemlagad aubergine kaviar för vintern:

Ukrainsk stil aubergine och tomatkaviar, utsökt recept

Indien betraktas som det riktiga hemlandet för blå nattskuggor. Européer blev bekanta med aubergine under 400-talet f.Kr., men de började använda den vid matlagning först på 9-talet. Med tiden sprids växten till de slaviska folkens territorium. Idag har nästan alla ryssar och ukrainare lärt sig att hantera en en gång farlig grönsak och göra läckra måltider av den. En av dem är hemlagad aubergine kaviar och ukrainsk stil tomat.

Ingredienser för att förbereda auberginekaviar på ukrainare för vinter

medelstora äggplantor - 5 kg
tomater - 2 kg
morötter - 500 g
lök - 350 g
persilja eller sellerirötter - 180 g
gröna - 30 g
bordssalt - 75 g
raffinerad olja - 600 ml
strösocker - 40 g

Steg-för-steg-instruktioner för receptet på aubergine kaviar med tomater för vintern

Tvätta äggplantorna, skär i cirklar och stek i vegetabilisk olja.
Skala lök och morötter, hugga fint och stek på medium värme i 3-5 minuter.
Tvätta tomaterna som ska läggas till kaviaren och skär i 4 bitar.
Hacka gröna och rötter, blanda med grönsaker och passera genom en köttkvarn.
Koka en homogen massa med olja och kryddor, koka i 5 minuter.
Fördela kaviar i burkar och sterilisera i en behållare med kokande vatten i 40-60 minuter. Efter utgången av tiden förseglar du arbetsstycket med en skiftnyckel och placerar det på en plan yta tills det svalnar helt.
Förvara tomat- och aubergine-kaviar i ukrainsk stil i källaren, den mörka garderoben, skafferiet eller kylskåpet.

Aubergine kaviar för vintern är en mångsidig maträtt. Det kan ätas på olika sätt: lägg på en skiva bröd, serveras med kokt potatis, blandat med pastalägger till grönsaksgryta... Men det finns ännu fler sätt att förbereda aubergine kaviar hemma - med tomater och morötter, utan stekning och utan sterilisering, enligt det klassiska receptet och i ukrainsk stil. Vilket recept som är bättre än andra kan bara bestämmas genom försök och fel.

Hemlagad aubergine kaviar är populär hos många familjer. Ett sådant ämne kan komplettera festligt bord, perfekt för användning med alla sidorätter. Det kan tillagas olika sätt: i burkar för vintern, ingen sterilisering, ingen stekning. Med de angivna recepten med foton och videor kan du välja den perfekta kombinationen av ingredienser och den optimala tillagningsmetoden. Skär till exempel ingredienserna i bitar eller finhacka dem. Kan användas klassiska recept eller förbered kaviar med tomater, på ukrainska, slicka fingrarna. Var och en av dem har sin egen unika smak, arom och matlagningshemlighet.

Aubergine kaviar för vintern utan sterilisering - ett recept med ett foto

Fantastisk aubergine kaviar med tomater och paprika skiljer sig från den klassiska beredningen genom sin ljusa "sommar" färg. Den har en liten surhet som betonar dess ovanliga smak. Genom att tillsätta grönsaker och vitlök till huvudingredienserna erhålls en blandning som har många vitaminer. Lätt aubergine kaviar bereds mycket enkelt och snabbt. Vart i utsökt kaviar från aubergine enligt receptet nedan kräver ingen sterilisering.

Ingredienser för receptet på aubergine kaviar utan sterilisering

aubergine - 3 st. (stor);
tomater - 1 st. (mitten);
paprika - 3 st. (medium);
vitlök - 2 kryddnejlika;
gröna, salt, växt. olja efter smak;
lök - 1 st. (liten eller halv medium).

Beredningsrecept: aubergine kaviar med tomater och paprika för vintern utan sterilisering

Läcker aubergine kaviar för vintern: ett enkelt recept utan att steka med ett foto

Du vill inte stå vid kaminen länge och steka eller baka äggplantor i ugnen i stadens hetta. I sådana fall blir ett originalämne med minimal bearbetning av produkter den bästa lösningen. Samtidigt kommer klassisk aubergine kaviar att ha en oförglömlig trevlig smak. Aubergine kaviar skördas för vintern utan sterilisering, men den kan lagras både i ett litet skafferi och i kylskåpet. Den behåller idealiskt sin friskhet, behagliga doft och kan användas hela vintern.

Ingredienser för att förbereda klassisk aubergine kaviar för vintern utan stekning

aubergine - 1 kg;
tomater - 5-6 st. (medium);
lök - 2 st. (stor);
morötter - 2 st.
smör - 3 tsk;
socker - 2 matskedar;
salt - 2 tsk;
vinäger - 4 matskedar

Steg-för-steg recept för att förbereda dig för vintern: aubergine kaviar utan stekning

Stek lök och morötter skuren i små bitar i lite olja. Överför till en kastrull eller kastrull
Tillsätt tomater skurna i små bitar (ta bort huden i förväg), väl tvättade och hackade äggplantor. Tillsätt kryddor och vitlök.
Sätt på eld och låt sjuda i cirka 30 minuter. Det rekommenderas att du tillsätter ett glas vatten eller rör om hela tiden: detta förhindrar arbetsstycket från att brinna.
Överför den varma kaviaren till burkar och beställ. Vänd och lägg under en filt i 8-10 timmar.

Original aubergine kaviar för vintern - du kommer att slicka fingrarna

Du kommer att slicka fingrarna med aromatisk aubergine kaviar - en av de mest ovanliga beredningarna. Hon sticker ut med speciell ömhet. Tack vare de ovanliga kryddorna är smaken kryddig. Det angivna receptet berättar hur man lagar aubergine kaviar med minimal surhet och en fullständig brist på bitterhet.

Ingredienser för att förbereda kaviar för vintern enligt receptet Du kommer att slicka fingrarna

aubergine - 1 kg;
tomater och paprika - 4 st .;
lök - 2 st .;
morötter - 2 st .;
koriander, persilja - ett par kvistar;
rast. olja - 50 ml;
salt, socker - efter smak.

Steg-för-steg recept för beredning: aubergine kaviar för vintern Du kommer att slicka fingrarna

Tvätta, skala äggplantorna. Ta bort paprikakärnorna, skala tomaterna och passera genom en mixer.
Låt äggplantorna och paprikorna leva i ugnen i cirka 20 minuter. Ta bort huden från paprika, skär grönsaken i bitar.
Steka hackade lökar och morötter i olja. Tillsätt tomatpuré och andra grönsaker. Simma i 30 minuter.
Tillsätt kryddor 5 minuter tills de är klara. Var noga med att kontrollera smaken: om tomaterna är för sura måste du tillsätta socker. För överdriven sötma, en nypa salt.
Överför den beredda kaviaren till burkar och beställ. Sterilisera i 20 minuter (för halvlitersburkar). Den mest känsliga kaviaren kan förvaras både i skafferiet och i källaren.

Hur man lagar aubergine kaviar för vintern: video recept

En enorm kärlek till aubergine kaviar bekräftas av den fantastiska smaken av sömmar och dess billighet. För matlagning kan du använda billiga grönsaker som säljs både i snabbköpet och på marknaden. Samtidigt kan mängden ingredienser enkelt ändras och komplettera med nya komponenter. Till exempel ser zucchini och aubergine kaviar väldigt ovanligt ut och har en original smak. Det skiljer sig från konventionella ämnen i större luftighet. Det bifogade videoreceptet för aubergine kaviar för vintern innehåller en detaljerad beskrivning av receptet och funktionerna för att förbereda en sådan utsökt sömnad.

Hemlagad aubergine kaviar för vintern på ukrainska - ett enkelt recept med ett foto

Ukrainsk aubergine kaviar, som ukrainsk borsjt, har sin egen speciella smak. Det bereds utan användning av paprika, så beredningens överdrivna sötma är helt utesluten. Hemlagad aubergine kaviar på ukrainska kan vara ett utmärkt mellanmål för en festlig fest. Men barn älskar att äta det med en bit bröd. Med hjälp av det givna receptet kan du lära dig hur man snabbt och enkelt lagar äkta ukrainsk kaviar.

Ingredienser för att förbereda aubergine kaviar på ukrainska för vintern enligt ett enkelt recept

aubergine - 1 kg;
tomater - 4 st .;
lök - 2 st .;
morötter - 2 st .;
rast. olja - 0,5 koppar;
salt, socker - efter smak (beroende på de söta tomaterna).

Steg-för-steg-instruktioner för att förbereda aubergine kaviar för vintern på ukrainska

Aubergine tvättas, skalas och skärs i små bitar.
Tomater skalas och krossas. Löken finhackas, morötterna rivas eller tärnas.
Aubergine stekas på låg värme tills de är mjuka, sedan tillsätts tomater till dem, blandningen stuvas i cirka 10 minuter.
Lök och morötter stekas separat tills de är gyllenbruna. Tillagd till huvudingredienserna.
Blandningen är kryddad med kryddor. Överförs till burkar och rullas upp, steriliseras i cirka 20 minuter.

Sådan läcker ukrainsk aubergine-kaviar lagras perfekt både i källaren och i kylen. Hemförberedelse kommer att spara smakegenskaper hela vintern. Om värdinnan inte har tid att rulla kaviaren kan du laga den utan att steka och sterilisera. Och när du förbereder snacks utan behov av brådskande servering till bordet kan du till och med experimentera med kompositionen. Ersätt till exempel tomatskivor med en matsked tomatpuré, krydda fingrarna med aromatiska kryddor från receptet. Det nya grönsakssnackset kan ätas varmt eller efter kylning. Var därför inte rädd för att lägga till ursprungliga ingredienser: ta gärna det föreslagna receptet med foton och videor som bas och gör dina egna justeringar. När allt kommer omkring kommer kaviar, tillagad med kärlek, alltid att vara både god och hälsosam.

Matlagningsteknik hemförberedelse samma som i - utan sterilisering och stekning, med ett minimum vegetabilisk olja och ättika. Färdig aubergine kaviar visar sig vara väldigt aromatisk och rik, utan någon "främmande" smak. Det finns väldigt få morötter, paprika och andra grönsaker här, så de "täpper inte" äggplantorna utan betonar bara deras naturliga smak.

Tid: 2 timmar.

Volym färdig aubergine kaviar: 2,5 l.

För enkel aubergine kaviar behöver du:

aubergine - 1,5 kg;
tomater - 0,5 kg;
morötter - 3 st .;
lök - 3 st .;
paprika - 3-5 st .;
vitlök - 2 huvuden;
rast. smör - 3-4 tsk;
socker - 2-3 matskedar;
salt - 1,5-2 tsk;
vinäger 9% - 4-5 matskedar *;
malet svartpeppar - 1/3 tsk

* ättika kan utelämnas, men sedan bör tillagningstiden för grönsaker ökas till minst en timme.

Matlagning aubergine kaviar för vintern

Skär äggplantorna i kuber, strö över salt och lägg åt sidan medan resten av grönsakerna bearbetas. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, skär paprika och lök i halva ringar eller kuber (beroende på vilket som passar dig bäst).

I en kastrull med en volym på minst 4 liter. häll lite vegetabilisk olja. Steka lök på den i cirka 10 minuter, tillsätt morötter och paprika och stek i ytterligare 5-10 minuter. Tillsätt aubergine tvättad från bitterhet och täck pannan med ett lock.

Klipp ut resterna av stjälken från tomater, ta bort skalet. Skär frukterna i små bitar och kasta dem tillsammans med finhackad vitlök i aubergineämnet. Tillsätt vinäger, socker, salt och svartpeppar.

Simma på låg värme, täckt i ungefär en halvtimme - tills äggplantorna är kokta. Eftersom äggplantor som en svamp absorberar saften från andra grönsaker, rekommenderas att du regelbundet tillsätter lite kokt vatten i beredningen (när du märker att det inte finns tillräckligt med vätska) så att kaviaren inte brinner.

Tillsätt hackade örter, puréa aubergine kaviaren med en nedsänkningsblandare och lägg tillbaka den på elden (du kan hoppa över detta steg genom att snurra kaviaren i hela bitar). Efter 10 minuter sprider du arbetsstycket i burkar steriliserade över ånga och stänger locken.

Vik in burkar av aubergine kaviar i varma kläder och låt det vara upp och ner i 6-8 timmar.