Hem / Vegetabiliska / Funktioner för produktion av pasta - abstrakt. Tillverkning av pastapasta från tillverkaren

Funktioner av produktion av pasta - abstrakt. Tillverkning av pastapasta från tillverkaren

Vi postade presentationer av produktions- och produktkategorier på sidan i katalogen Produktcenter. Mat Industrial Enterprises erbjuder grossister att köpa pasta i bulk till ett fyndpris billigare import. Företag Dagliga Lägg till erbjudanden på listan för 2020.

Ratingfirmor utgör stora kända ryska märken och nya varumärken. Pasta fabriker i Ryssland är öppna i Moskva och Moskva regionen, Cheboksary, Rostov-on-Don, Vladimir, Krasnoyarsk och andra städer i landet.

Tillverkare är utrustade med högteknologisk utrustning och, som följer produktens importsubstitution, som produceras till marknaden i efterfrågan på inhemsk och utländsk teknik. Försäljning av pastaprodukter grossist. Företag producerar varor i grossistvikter och detaljhandelsförpackningar (paket och lådor på 450, 500 och 1000 g).

Priser och villkor för samarbete med regionala distributörer skickar representanter för leverantörsfabriker till kundernas e-post. Leverans till regioner, regioner och republiker med transportbärare.

Makaroni har länge varit i vårt land med en välbekant och populär utsikt över skålen. De främsta fördelarna med pasta är hastigheten för förberedelse och överkomlighet. Dessutom förändras "bilden" av Macaroni gradvis utan deltagande av tillverkare av dessa mjölprodukter. Om tidigare ansågs de inte den mest användbara maten och rekommenderades inte till personer som sitter på en diet, nu förvärvar de gradvis statusen användbar produktTack vare mode på italiensk mat. Efterfrågan på pasta ökar särskilt under de ekonomiska kriserna, när konsumenterna intensifieras av produkten med en lång hållbarhetstid.

Macaron affärsverksamhet bokstavligen för några år sedan ansågs mycket lönsamt. Organisationen av "Pasta Work" kräver flera tusen dollar (en relativt liten mängd för tillverkningsföretaget). Tekniken för att göra pasta är relativt enkel. Återbetalningsperioderna för ett sådant företag är små, och lönsamheten är hög (cirka 30% vid normal tid och upp till 80% i "tunga tider"). Därför finns det inget överraskande i det faktum att antalet aktörer på denna marknad ökar varje år i två eller tre gånger. Dessutom är det inte förvånande att det på kort tid ledde till att överproduktionskrisen (cirka 30% av de inhemska produktionsanläggningarna snabbt blev överflödiga), vilket beror på det faktum att makaronernas produktionsvolymer översteg konsumtionen.

Experter fördelar följande prissegment på Macaron Market:

ekonomisk klass (lägre prissegment). Denna grupp innehåller vikt pasta kategori "B". Deras andel är över en tredjedel av marknaden (ca 350 tusen ton).
medium-prissegment. Denna grupp innehåller förpackad pasta av gruppen "B". Andelen av dessa produkter på marknaden är cirka 25% (200 tusen ton). Sådan pasta är förpackade i förpackning som väger från 400 gram till ett kilo
"Middle Plus". Denna grupp innehåller pasta kategori "A", som är gjorda av fasta sorter Vete. Produkter i denna kategori tar cirka 35% av fraktionen på Macaron-marknaden (300 tusen ton). Det är dessa pasta, de flesta av dem, är förpackade i polypropenpaket som väger upp till ett kilo och implementeras under olika varumärken.
premium segment. Detta inkluderar pasta kategori "A", främst italienska producenter (eller ryska, men "maskering" under västra namn och design av förpackning). Produkter från denna grupp har en liten andel på marknaden - cirka 5% (45 tusen ton). Kostnaden för halvkilogrampaketet med en premiumklassmakaroner börjar från 55 rubel.

På marknaden av pasta, liksom i livsmedelsindustrin föredrar de flesta konsumenterna (från 70 till 80% med olika data) produkterna i medelklassen. Samtidigt har konsumenterna av detta segment som regel inte uttalat märkespreferenser. Å andra sidan, om värdet av priset och kvaliteten på en viss produkt är lämplig för köpare, så visar de villigt lojalitet mot detta varumärke, fortsätter att köpa sina produkter i framtiden. Under kriser lider de huvudsakligen, medelpris- och premiumsegmenten. Det är emellertid just produktionen av makarongruppen "A", som är gjorda av massivt veteorter med importerad utrustning och råvaror, anses vara bland entreprenörer den mest lovande riktningen. Om de nedre och mittenåriga segmenten länge har fyllts och konkurrensen är för högt där, kan dyr pasta av inhemsk produktion (inklusive det nya varumärket) konkurrera med västerländska produkter, inte bara i kvalitet, utan också, ännu viktigare, efter pris . Fram till nyligen importerades importerade pasta övervägande pasta i detta segment, men nyligen minskade volymerna av deras utbud betydligt. Det andra i överklagande segmentet är lågkvalitativ pasta av mjuka sorter av vete. Bokstavligen på två år ökade deras marknadsandel från 40 till 55%. Sann, sedan 2011, minskade takten med utvecklingen av detta segment något, men det står fortfarande för de flesta försäljningen. Enligt analytiker finns det mindre än 200 spelare på marknaden av pasta, inklusive små tillverkare.

Tänk mer om de viktigaste trenderna i industrins utveckling. Allt ledt ledde ett stort urval av olika pasta till det faktum att tillverkare gradvis flyttar från priset till icke-priskonkurrens, vilket skapar egna federala varumärken. Denna tendens är inneboende i mer civiliserade marknadsförbindelser. Utbudet av tillverkare består huvudsakligen av pastaprodukter av det genomsnittliga prissegmentet (kostar från 35 till 125 rubel per förpackning). Utvecklingen av makaroner industrin beror direkt på leverantörerna av råvaror. Eftersom mjöl fungerar som huvudkomponenten för produktion av Macaron, är kostnaden för färdiga produkter helt beroende av prissättningspolitiken för fräsning. Detta är särskilt kritiskt för produktionen av mitten av prissegmentet. Av denna anledning börjar stora tillverkare, i hopp om att erhålla garantier för tidig leverans av råvaror av god kvalitet, skapa spannmål. Dessa fusioner gör det möjligt att avsevärt öka lönsamheten för produktionen - upp till 5% genom att optimera logistikprocesser och minska sannolikheten för leveransfel. Å andra sidan är det uppenbart att dessa åtgärder inte är lämpliga för medium och dessutom små industrier, nämligen, är konkurrensen högst i dessa segment. Under sådana förhållanden är analytiker säkra på några år endast om de fem största producenterna kommer att förbli i branschen. Men fortfarande företag för produktion av Macaron förlorar inte sin attraktivitet för småföretag. Den genomsnittliga konsumtionen av vanliga makaroner i vårt land når över 7 kg per år per capita. Samtidigt för nudlar och vermiceller snabb matlagning Denna indikator är nästan 8 kg per person per år.

Pasta torkas färsk deg av vetemjöl Särskild slipning och vatten, som är gjuten i form av rör, band, trådar eller produkter av annan form och torkas till en kvarvarande fukthalt av 13%. Vissa pasta, på grund av minskad fuktighet, kan hållas under lämpliga förhållanden under året utan att förlora de flesta av sina konsumentegenskaper. Pasta sorter beror på deras sammansättning, kalori och näringsvärde. Pasta av varje sort, beroende på standard, kan vara en av fyra typer: Tubular, lockigt, thifree-formad och lints-liknande. Dessutom har var och en av dessa typer sina subtyper och typer, beroende på produktens längd, bredd och diameter. Pasta för snabba preparat som står ut i en separat grupp har en porös struktur och olika koncentrationstillsatser i sin sammansättning, vilket gör att de inte kräver matlagning. Som de viktigaste mjölråvarorna som används i pastaproduktion, mjöl och vatten utskjuter. Det mest lämpliga råmaterialet för produktion av pasta är det fasta vetemjölet (idiot) för pasta, mjölet av den högsta sorten av ökad dispersion av fast vete, mjöl gjord av mjukt vitväv, mjölvetbageri och högkvalitativt mjöl ( FAR), vald under bageriolja. I detta fall måste mjölet nödvändigtvis renas från metallföroreningar och i vissa fall kan det dessutom berikas med vitaminer (för detta ändamål, används värmebeständiga vattenlösliga vitaminer B1, B2, PP) för detta. Fuktigheten av det använda mjölet får inte överstiga 15,5%, och glutenhalten i den bör inte vara lägre än 28%. Pasta, som är gjorda av bageriet av högsta betyg, som regel, har ljuskrämfärg, och produkterna från mjöl av den första klassen har en mörk krämfärg med en grå nyans. Dricksvatten, som används för att förbereda testet, måste också överensstämma med vissa krav, vara säkra i epidemi, ofarligt kemisk sammansättning Och ha en trevlig smak.

Förutom de viktigaste råvarorna - mjöl och vatten, i produktion av makaroner för att förbättra smaken och kvaliteten på produkter, används olika ytterligare komponenter: kycklingägg, ägg melange, äggpulver, mejeriprodukter (fast torr eller skummad komjölk), vegetabiliska produkter (koncentrerad tomatjuice och pasta, naturliga juice med morot och betor kött). Dessutom kan livsmedelsfärger användas vid framställning av pasta-certifierad syntetisk (till exempel tartazin) eller naturligt (till exempel beta-karoten). Och tartazin, och beta karoten ger produkter en trevlig gulaktig färg.

Som en förstärkare används ytaktiva ämnen, vilket bidrar till att förbättra pastaens kvalitet, inte låta dem hålla sig ihop vid torkning och hjälp med att det är bättre att hålla sin ursprungliga form under tillagningen. När du gör pasta för kost och barnmat I sin sammansättning kan det finnas vegetabilisk och fruktpuré, järnglycerofosfat etc. Pasta grupper "A" är gjorda av fast vetemjöl (dår) eller mjölkkvalitet av ökad dispersion av fast vete, produkter av gruppen "B" - från mjöl Mjukt vete-liknande vete, grupp "B" - från bagerivete mjöl.

Pasta av varje sort är uppdelad enligt standarden för fyra grundläggande typer, beroende på deras form: rörformig, lockig, trådformad, lintsliknande. Samtidigt är var och en av typerna uppdelad i subtyper, beroende på längd, diameter och bredder (pasta, fjädrar, horn). Pasta är långa rör med en rak snitt. Längden av dem kan variera från 15 cm till 30 cm (kort pasta) och från 30 cm (lång pasta). I det här fallet kan pastapastaen vara dubbelböjd eller singel. Beroende på pastaens diameter är de uppdelade i strån (4 mm), speciella (4,1-5,5 mm), vanlig (5,6-7 mm) och amatör (över 7 mm). Fjädrar är pasta i form av rör med en snedskärning. Fjädringens längd från en akut vinkel till dum kan vara från 3 till 10 cm. Typer av dessa makaroner beror på deras diameter (special, vanlig och amatör) och sektioner (rund, kvadrat, lättnad etc.). Horns kallar pasta i form av korta böjda rör med en rak skärning. Deras längd på ytterkurvan sträcker sig från 1,5 till 10 cm. Beroende på diametern finns det hornstrålar, special, vanlig och amatör. Löpbandsprodukter inkluderar Vermicells, som kan ha en annan form av sektion: rund, kvadratisk, ellipsoidal etc. Vermicell är uppdelad i följande typer beroende på sektionens storlek: en bana (0,8 mm), tunn (1,2 mm), Vanlig (1,5 mm), amatör (3 mm). Lento-liknande pasta kallas nudlar. Nudlarna är släta eller korrugerade med rak, bärbar dator eller vågliknande kanter av olika längder (lång - från 20 cm och kort - från 2 cm). Figurprodukter produceras i form av snäckskal, bokstäver, band, asterisker, redskap etc.

Receptet för ett pastaprov beror på kvaliteten på det använda mjölet, typen av pasta, metoderna för deras torkning och andra faktorer. Vid utformning av en formulering indikerar den numret och temperaturen hos mjöl och vatten, fuktighet och temperatur av testet, doseringen av tillsatser i närvaro av dem. Macaroni produktionsteknik har några nyanser. Till exempel finns det två metoder för att lagra mjöl i lager av industriella företag - tjära, där mjölet lagras direkt i påsar och en reverseringsmetod där mjölet krymper i bunkeren (ensilage). Det omvärlda sättet att transportera och lagra mjöl råmaterial anses vara bättre, eftersom när det används, minimeras mängden manuell arbetskraft och ytterligare mjölförluster i samband med dess sputtering eller rester i påsar. Dessutom reduceras kostnaderna för förpackningsproduktion (skräddarsydda påsar). Innan mjölet går till produktion siktas det försiktigt med separationen från det metallagnetiska föroreningar, värme upp till 10 grader Celsius, blanda mönster från olika satser för att förbättra kvalitetsindikatorerna. Därefter laddas den angivna delen av mjöl i degblandaren bunker, och dricksvatten introduceras gradvis i det (ibland är vattenförblandat med tillsatser), enligt receptet. Därefter blandas degen i 8-10 minuter, med hjälp av skruven, matas den till matrisen och drivs genom sina hål. Produkterna som kommer ut ur matrisen blåses upp med luft från den inbyggda fläkten. Produkterna skärs automatiskt i de angivna segmenten, som läggs ut på facket, som är placerat på stellagen av pressautomaten för förtorkning. Den slutliga torkningen utförs i torkskåpet, där trettiofack är placerade. Varje sådan bricka kan du lägga upp till två kilo pasta. Pasta torkar i 50-60 minuter (den exakta tiden beror på vilken typ av produkt) tills deras fuktighet når 19%. Pastan packas sedan i en kartongbehållare, där de torkas av naturligt vid en temperatur av 25 grader i det ventilerade rummet. När produktfuktighet når 13% (det tar minst fyra timmar) kan de skickas till förpackningar. Men innan de passerar undersökningen, där deras utseende undersöks, smak och luktar. Controllers Kontrollera produkter för icke-tändning (brutna och deformerade makaroner), smulor, utvärdera produktfuktighet, surhet, rufferbarhet, brist på skadedjur och metallprodukter, styrka. Pasta från parter som har gått som expertis står inför polypropenpaket med speciella förpackningsmaskiner.

För att organisera produktionen av pasta kommer speciella linjer att krävas. Den kan köpas som en halvautomatisk linje med en kapacitet på cirka 100 kg produkter per timme (cirka 500-700 tusen rubel) och helautomatisk utrustning med en kapacitet på cirka 500 kg produkter per timme och kostar från 375 tusen euro . Den nödvändiga uppsättningen utrustning innehåller en press, en mucopper och torkningslinje. Stor prestanda, som regel, är utrustad med transportörer och en bunker-stabilisator. Pressen levereras med speciella matriser (den exakta uppsättningen beror på ditt intervall). En matris för produktion av denna typ av produkt kostar 3-5 tusen rubel. Det räcker för 500-2000 arbetstimmar, beroende på lastens arbetsbelastning. Dessutom behöver du utrustning för förpackning färdiga produkter. Beroende på din budget kan du välja halvautomatisk, automatisk utrustning eller en linje (det sista alternativet är lämpligt för stora volymer av produktion). Som nämnts ovan, innan packning, färdiga produkter hålls i flera timmar i kartonger. Detta stadium kan minskas avsevärt med särskild utrustning som arbetar med hydrotermisk teknik för produktion av pasta. Sådan utrustning kyler betesmarker och låter dig omedelbart gå till förpackningen. Förutom linjerna behöver du ställen för att lagra matriser och färdiga produkter, vagnar för att transportera råmaterial, en anordning för att skärpa matriser knivar (tillval, men helst) och tvätt.

Minsta startkapital för att organisera produktionen av pasta och medelkategorier är från 950 tusen rubel (beräkning av tillverkare och utrustning leverantörer). Detta belopp inkluderar inköp av en produktionslinje, registrering av en juridisk person, uthyrning av industri- och lagringsanläggningar. Återbetalningsperioderna med sådana kostnader och tillgängligheten av försäljningskanaler av färdiga produkter överstiger inte 1,5 år. Men det är värt att överväga det faktum att verksamheten för produktion och försäljning av Macaron är föremål för säsongsfaktorn. Så den största efterfrågan på pasta observeras under vintermånaderna, och på sommaren - under säsongen av färska frukter och grönsaker - det finns en snabb nedgång i försäljningen.

Sysoeva lilja
- Affärsplaner och manualer Portal

Produktion, som är ganska kunnig, kan kallas pasta. De har alltid efterfrågan i vårt land. Särskild uppmärksamhet i organisationen måste ges till utrustning för produktion av pasta.

Läge för produktionslinjer är mycket idag. De kan lösa en mängd olika uppgifter. Från tillverkare av sådan utrustning är också kända inhemska och utländska fabriker. Välj från vad, det viktigaste är att bestämma nödvändiga kapacitet, sortiment och marknader för försäljning av färdiga produkter.

Pasta är en torkad färsk deg. Ingredienser för knådning Det är dricksvatten och mjöl av olika kvalitet. Tekniken är så enkel att inhemska affärsmän började behärska det ännu oftare än krävande marknaden. För några år sedan var det en överflöd av meningen. Många entreprenörer var tvungna att stänga produktionen. Du kan locka grossistköpare med olika produkter och dess kvalitet. Det beror på vilket mjöl som används och torkningsmetoder. Ibland introduceras tillsatser i pastaen för makaroner, men lite senare.

Macaron tillverkningsteknik

Mini-line består av en press av pasta typ PPS 02 och torkskåpet SC 1 (se nedan för text)

Produktionstekniken har sina egna egenskaper. På smakegenskaper Även metoden för lagring av mjöl påverkar. Det händer fe och reversal. Den sista metoden är mer ekonomisk, eftersom den minskar förlusten av råvaror och minimerar manuell arbetskraft.

Innan du går in i mjöl testblandare siktas det försiktigt och värms vid temperaturer av tio grader. I testblandaren läggs vatten gradvis. Blandad deg ca 10 minuter. Därefter, för att ge form, trycker degen med skruv, genom en matris med lockiga hål. Vid arbetsstyckets utlopp tjänar en luftstråle. Vidare skärs de enligt de angivna storlekarna. Efter bildandet av pasta läggs ut på facket, vilket är en del av maskinens tryck.

För det slutliga avlägsnande av fukt placeras produkterna i torkskåp. För detta ändamål används speciella beteckningar som rymmer ca 2 kg produkter. I garderoben är de ungefär en timme, tills deras fuktighet är lika med 19%. Från skåpet är produkten utspridda i kartonger. I ett separat förråd vid en temperatur av 25 grader, förlorar de fortfarande fukt upp till 13%. Då är produkterna redo och kan vara billigare.

Separata arter är snabbmatprodukter. De har en helt annan struktur, och tekniken för deras tillverkning är annorlunda. Den mest värdefulla pastan är gjord av massivt vete sorter (dårar). De tilldelas en kategori "A". Kategorier "B" och "B" är pasta av mjöl, vars kvalitet är lägre. Som tillsatser till huvudingredienserna, kycklingägg, äggpulver eller mejeriprodukter, används vegetabiliska koncentrat. Ibland får det för massproduktion att använda matfärger. För att bevara makaronium under tillagning, lägger de till ytaktiva ämnen. Dietprodukter och baby pasta är mättade med järnglasofosfat. Ofta till och med frukt eller vegetabilisk puré till dem.

Vilken utrustning ska du välja för Macaroni?

För nybörjare entreprenörer är det möjligt att ge en liten produktionslinje av typ PMI 02. Den är utrustad med två torkskåp. Two-lector Press PPS 02 är kapabel att knådas, formning, skärning och förtorkad produkten. Det finns inga speciella krav på råvaror. Denna utrustning är redo att arbeta med ett mjöl av mjuk och grov slipning.

Enheten producerar nästan alla steg i den tekniska processen, som sträcker sig från knådning och slutar med bildandet och drowsh. Pressen kan användas autonomt eller komplett med en drowsh. Den levereras med en uppsättning utbytbara matriser. Produktformuläret kan konfigureras av marknadsbehov eller givna nationella preferenser. Pressen tillverkar snabbt produkter, och deras kvalitet uppfyller kraven i konsumenten.

Tekniska specifikationer för presstyp 02:

SC-1-torkskåpet används för att föra produkter till fuktigheten på 19%. Torkning i det uppstår på grund av den tvingade blåser luften. Temperaturen bibehålls i automatiskt läge. Nedan följer de tekniska egenskaperna hos SS-1 torkskåp:

För restauranger och kaféer kan du köpa en helt enkel modell. Det kallas en maskin för att göra makaroner. Ibland används det även hemma. Maskinen är två modeller: med en testblandare och utan. Professionell apparat, som bara bildar degen, kostar från 30 dollar. Om det finns en funktion av knådning av testet, är maskinen för att göra pasta ca 300 dollar. Experter hävdar att med sådan utrustning kan du inte bara behaga hemliga rätter, men ens starta ett litet hemföretag. Det viktigaste är att lagra stort antal munstycken och matlagningsrecept läckra deg.

Hur mycket kan du tjäna pengar på Macaroni?

När det gäller stor skala är tillverkarna av inhemska pasta på plats initialt i en liten workshop på cirka 500 tusen rubel. Med volymen av produktion 4500 kg produkter per månad och genomsnittspris per kilo 39 rubel, kommer inkomsterna 175,5 tis rubel. Nettoresultatet kommer att utgöra cirka 150 tusen rubel. I allmänhet har industrin en lönsamhet på 20%. Med sådana indikatorer kommer investeringar att betala inom 12-24 månader.

Hur mycket kan tjäna på produktion av pasta

Resultatet från pastaproduktionen beror på företagets befogenhet. Lönsamheten i denna verksamhet är 10-25%, med den etablerade produktions- och marknadsföringsmarknaden, kommer bilagorna att betala efter 12 till 16 månader. Därefter kommer verksamheten att börja generera inkomst på 100-150 tusen rubel per månad, med förbehåll för tillverkning och genomföra 3-4 tusen kilo pasta.

Hur man väljer utrustning för produktion av pasta

För produktion av pasta måste du köpa följande enheter:
- Mukopinder;
- Tryck på apparater för pastaprodukter;
- Apparat för torkning;
- Maskin för packning och förpackning av färdiga produkter.
Högkvalitativ specialiserad utrustning levererar italienska tillverkare. Deras maskiner och aggregat kännetecknas av hög tillförlitlighet, högkvalitativ service och lång garantitjänst. På grund av modulariteten hos enheterna tillåter deras uppringare dig att producera ett stort antal produkter på en transportör.

Macaroni produktionsteknik

Den tekniska processen med att producera pasta innehåller flera steg:
1. Mjölet vägs, renas och blandas, vilket gör det möjligt att uppnå kvalitativa indikatorer på källprodukten och förhindra överträdelser av vakuumpressen;
2. Förberedelse av pastaprovet sker i testblandningar. Deg-kompositionen innefattar vanligtvis endast vatten och mjöl, andra ingredienser (ägg, färgämnen) ökar produktionskostnaden, vilket sänker företagets lönsamhet. Att börja

Under de senaste åren har inställning till Macaronam förändrats till det bättre. Det visade sig att pasta kan vara grunden till användbar och verkligt läckra rätter. Och viktigast av allt kan produkten medföra betydande vinster till den som vågade bygga sin verksamhet till försäljning. Vi rekommenderar dig att ägna särskild uppmärksamhet åt produktion av premiumprodukter. Högkvalitativ pasta kommer alltid att vara efterfrågan.

Affärer vid produktion av makaroner. Organisatoriska stunder

Pasta är grunden för en mängd olika typer av rätter, från elefant till exklusiva restaurangrätter med deltagande av värdefulla och dyra komponenter. Som vi ser är efterfrågan på produkten obestridlig. En väl genomtänkt produktion av pasta kommer att hitta sin nisch. Om du är rädd för risker kan du organisera Mini Manufacturing Macaroni. I det här fallet kan du överväga produktionen av pasta hemma (samtidigt på uthyrning av lokalerna Spara).

Om du bestämmer dig för att starta tillverkning av Macaron är det värt att göra en effektiv affärsplan som kommer att täcka nyckelpunkter och leder dig till en stabil vinst. Det viktigaste du behöver bestämma:

Potentiella konsumenter och kanaler för vilka du kommer att genomföra produkter.
Metoder, produktionsteknik, pastasyper.
Organisation av produktionsprocessen, råvaror.
Välja utrustning.
Beräkning av vinster, ekonomisk underbyggnad av projektet, redovisar tillgängliga investeringar.

Riktade konsumenter och typer av makaroner

En av de viktiga stadierna i byggverksamheten är att bestämma de potentiella konsumenterna av produkter. Naturligtvis kommer konsumenterna i alla fall, men det mest lönsamma segmentet är premiumpasta. Trots allt kommer kostnaden för även mycket högkvalitativ pasta inte att vara hög, men samtidigt är priset på en sådan produkt betydligt högre än makaroniummens och ekonomins värde. I det här fallet, satsningen vi inte gör på kvantiteten, men på kvalitet. Flera produktförsäljningsalternativ:

Detaljhandel (stormarknader, livsmedelsbutiker).
Partihandel.
Försäljning av kaféer och restauranger.
Försäljningsplatsen är en kommunal sektor (om du bestämmer dig för att producera pasta av ekonomi och medelklass).

Om du tänker på hur du uppmärksammar (ekonomi, medium eller elitklass) är det värt att göra en analys av konsumentmarknaden i ditt område och företag av konkurrenter.

Makaroni har ett stort antal Varianter, och inom alla typer av segment, kan du producera olika typer av produkter. Beroende på mångfald av mjöl kan dina produkter ha den första kategorin eller högsta. Mjölkkvalitet påverkar kompositionen och näringsvärde. Dessutom skiljer sig pasta i form och storlek:

Pasta trådformad (vermicelli, subtil eller i form av en cob).
I form av band (korrugerade nudlar, släta, vågliknande kanter).
Tubular (horn).
Olika figurer i ett paket.

Det finns också pasta med tillsatser, färgämnen, frostprodukter för de första och andra rätterna, omedelbara nudlar, etc., ett sådant stort urval involverar inköp av olika typer av utrustning för produktion. Förresten kan den nya tekniken som kallas med dammsugare göra smakegenskaperna hos Macaroni ännu mer perfekt. Sådan pasta håller inte ihop och svetsas inte. Sådana egenskaper kommer definitivt att öka konsumenternas efterfrågan.

Rå

Beroende på vilken Macaron-klass du har valt, är det nödvändigt att välja råvaror och ytterligare ingredienser. Om du bestämmer dig för att producera pasta av mellan- och elitsegmenten, måste mjölet nödvändigtvis vara högsta betyg, och sammansättningen av produkterna måste motsvara följande egenskaper:

Fuktighetsnivå - inom 15 procent.
Gluten - från 30 procent.
Anrikningen av vitaminer är företrädesvis.

Utrustning för produktion av makaroner

De flesta av kostnaderna i produktionen av Macaron kommer att gå för att köpa utrustning. Obligatoriska positioner:

Produktionslinjen (automatisk eller halvautomatisk), vars effektivitet är från 100 till 500 kg per timme.
Former (en uppsättning av dessa positioner beror på utbudet av dina produkter).
Paketeringsmaskin.

Utgifter

För att starta ett företag för produktion av makaroner, är det nödvändigt att ha en kapital inom 0,8-1,5 miljoner rubel. Detta belopp inkluderar följande kostnader:

En komplett uppsättning tillverkningsutrustning, leverans, installation, idrifttagning.
Uthyrning av lokaler, nyttjandebetalningar.
Kostnader för råvaror.
Utbildning, lön till anställda.
Registrering av IP, öppnar det aktuella kontot.
Övriga utgifter som är oförutsedda.

Lönsamhet

Företag vid produktion av Macaroni betalar i cirka 1,5 år, men endast om leverans av råvaror och försäljning av produkter är väl genomtänkt. Det är värt att notera att i premium-segmentet kommer återbetalningen att öka betydligt. Men det viktigaste är att etablera relationer med pålitliga leverantörer och kompetent organisera produktionsprocessen.

Nettoförtjänst

Intäkter från försäljning av produkter i genomsnitt är 600-800 tusen rubel när de utför följande villkor:

Produktionen utförs på utrustning, vilket har effektiviteten på 150 kg per timme.
Arbetsdagen för personalen är 12 timmar.
Arbetsdagar - alla 30 dagar.

Baserat på dessa beräkningar får vi 27 kg makaroner och ungefärliga vinster. Men glöm inte det från det resulterande beloppet kommer mer än hälften att gå till månatliga utgifter: anställdas löner, upphandling av råvaror, hyra, skatter, transportkostnader etc. Det är fortfarande cirka 100-300 tusen rubel. Detta är en nettovinst. Macaron Production som ett företag är ett mycket lönsamt företag med ett rimligt tillvägagångssätt.

Efterfrågan på pasta är permanent, så det är ganska lönsamt att producera dessa produkter. Som i alla affärer orsakar komplexitet en lösning av produktion. Det är nödvändigt att välja lämpligt rum, köpa högkvalitativ utrustning och råvaror, tänka på att anställa kvalificerade arbetstagare.

Nykomlingar kan startas med öppnandet av en liten enda produktionslinje, inköp av inhemsk eller utländsk utrustning. Men när du väljer att ta hänsyn till aggregatens kraft, prestanda på 1 timme, kostnad. Det är lika viktigt att etablera försäljningsmarknader för färdiga produkter.

Erforderlig utrustning för att göra pasta

Pastaproduktionen kostar inte utan en automatisk linje. Du kan föredra billigt budgetalternativ Linjer med en genomsnittlig kapacitet och produktion av produkter upp till 150 kg / h. Men även med den maximala förenklade tillverkningsprocessen, fastställa inte produktion av inköp och installation av teknisk utrustning.

Huvudsorter:

vakuumdispenser för separation på dosen av de ursprungliga fastråvarorna;
pneumatisk transportörlastare för att leverera produkter från en pressmaskin på en transportband;
transportband för torkning redan färdiga produkter genom att leverera höga temperaturer och den önskade fuktigheten;
timer, för övervakning av tiden för vistelser av produkter i aggregatet;
en pressmaskin för framställning av ett test som är utrustat med en vakuumbehållare för att avlägsna luftbubblor från en total massa;
mukopinder för att avlägsna främmande partiklar och föroreningar från mjöl;
bunker-Drive för lagring av färdiga produkter;
pakethållare med en förpackningsmekanism för förpackningsprodukter i förpackningar och lossning i bunker-enheterna;
matriser för att ge de önskade formerna med pasta, med beaktande av sorterna av produkter som produceras.

Separat uppmärksamhet bör ägnas åt produktionsrummet (workshop) för att placera linjen. Lokalerna måste vara torra, uppvärmda och ventileras med anslutningen av all ingenjörskommunikation. Ungefärligt område - 150 m 2. Separata rum kommer att krävas för att lagra råvaror och färdiga produkter. Nybörjare kan hyras med en månadsbetalning av 15 000 rubel. och göra nyttjandebetalningar upp till 10 000 p.

Betyg Tillverkare av högkvalitativa linjer billigt

Makiz ural;
Riktigt förflutet.

Makiz Ural sovjetproduktion med möjlighet att arbeta några tekniska processer. Detta är en fullt utrustad mini-linje med en kapacitet på upp till 90 km / h i komposition från:

express maskin;
pneumatiska transportörer;
kallare-stabilisator;
kumulativ bunker;
påsehållare;
mukoproxiver.

Budet från ryska tillverkare med förmågan att bearbeta mjölet av någon slipning, men dessutom kommer att kräva inköp av en fyllningsmaskin och matrisen.

Verkligt förflutet från italienska tillverkare med en kapacitet på 500-600 km / h och möjligheten att göra icke-standardiserade pastaarter (Lazagna, BeshanBarmak).

Egenskaper för produktionslinjen pp 02

Till att börja med rekommenderas experter att förvärva en produktionslinje typ PMI 02 med en komplett uppsättning:

torkskåp (2 st.);
tryck bunker för knådning, bildning, skärning och torkning av produkter.

Linjen är lämplig för att arbeta med ett mjöl av grov och mjuk slipning, även med en fasad teknisk process: knådning, bildning, torkning av produkter. Dessutom kommer aggregatet att kräva utbytbara matriser med möjlighet att utveckla olika former av pasta och med beaktande av nationella preferenser.

Bunkerpressens arbete utförs helt offline, vilket tillåter tillverkningsprodukter i enlighet med alla krav på GOST. De viktigaste tekniska egenskaperna hos produktionslinjen av typ PPS 02 bör innehålla:

elmotorns kraft är 4 kW;
driftspänning - 380 V;
vikt - 250-270 kg;
kraften i fläkten av lyssna - 30 w;
bunkerens kapacitet - 13 kg;
produktivitet - 80 kg / h;
mått - 1100x 600x1700.

Vad ska man välja?

När man köper utrustning för att producera Macaron, ger ryska entreprenörer större preferens för ryska, kinesiska och italienska tillverkare:

italiensk linje kapacitet - 250 kg / timme - dyrt, men du kan producera elit sorter av pastaprodukter;
ryska modeller med en kapacitet på 250 kg / timme - tillförlitlig, billig och acceptabel för att köpa nybörjare i affärer.
kinesiska analoger med en kapacitet på 200 kg / timme - låg kostnad och visade sin effektivitet i drift.

Alla utrustningslinjer är helt automatiserade. Men när budgeten saknas är det möjligt som ett alternativ för inköp av begagnad utrustning från ryska tillverkare som lovar närvaron av många reservdelar och delar i sortimentet vid nedbrytning av den andra enheten.

Kostnad för utrustning

Enligt entreprenörer är det tillräckligt att ha kapital i 450-500 tusen rubel för att uppnå framgång i Macarons tillverkningsverksamhet, köpa initialutrustning i full konfiguration och starta lanseringen av produktionen.

Macaronproduktion kräver upphandling av exceptionellt specialutrustning. Att öppna en liten mini-workshop kommer att vara en billig linje med en kapacitet på upp till 150 kg produkter per timme. Kostnad - $ 800.000.

Om enheterna behövs mer kraftfulla, blir det dyrare - upp till $ 24.000. Separat och med hänsyn till sortimentet måste du köpa matriser - $ 50-70 per 1 dator. Med hänsyn till det snabba slitage och nödvändigheten av ersättning är det tillräckligt att ha 5-6 arter av matriser. Det är önskvärda former att ha i lager om reserven och köp på en gång 2-3 samma former dessutom.

När du köper en hel linje för produktion av pasta i form av en anläggning med införandet av nästan alla tekniska processer, kommer priset att vara ungefär 27-28 tusen dollar.

matiz Line - 300000 r.;
italiensk utrustning med produktionsproduktion upp till 250 kg / h - $ 80 100 tusen;
begagnade aggregat från ryska tillverkare - $ 83,000-1 $ 20.000, från kinesiska tillverkare - $ 180-200 tusen.

Kostnaden för enskilda produktionsnoder

Ungefärliga priser på separata arter Utrustning:

torkskåp - 32000 r.;
press Pasta - 160-180 tusen rubel;
mjöl sivare - 8000 r.;
zam Test - 25000 r.;
press Pasta - 160000 R.;
förpackningsmaskin - 60-70 tusen rubel.

I genomsnitt krävs kostnaderna för en fullt utrustad linje med en kapacitet på upp till 100 kg / timme i beloppet 300-500 tusen rubel. Med möjlighet till produktion från över 500 objekt (skal, spiraler, spaghetti).

Idag erbjuder inhemska och utländska tillverkare instrument med möjlighet att utföra praktiska verksamheter i komplexet.

Till skillnad från importerad utrustning kan förvärva inhemska analoger vara 2-3 gånger billigare. Dessutom förutsätter det tillhandahållna sortimentet att välja aggregat som är acceptabla med pris, prestanda och kvalitet.

Du kan alltid hämta delar och reparera på kortast möjliga tid för rysk utrustning eller köpa en b / y-linje från ryska tillverkare.

Mini-line pris

Om du vill, öppna ett litet café eller en restaurang kan köpas billiga modeller i form av maskiner för att göra pasta hemma. Dessa är kompakta billiga modeller i kompositionen med en degblandare för bildandet av testet och är lämpliga att öppna inhemsk affär. Det är nog att köpa 1 professionell apparat för bildandet av ett värde på $ 30.000. För att förbereda ett gott test och använda de bästa recepten i produktionen av pasta, är det nödvändigt att ha olika i form och storlek på munstycket.

Produktionsprocessen kräver ett kompetent och organiserat tillvägagångssätt. Efter att ha investerat de mindre pengar är återbetalningen 1 år. Lönsamheten är ganska hög. Men minus produktion av pasta är en stor konkurrens som måste övervinna vid det första skedet. Det är viktigt att bestämma försäljningen av färdiga produkter på planeringsstadiet för att utveckla din affärs- och affärsplanutveckling.