Saltad sillfilé. Lätt saltad sill. Hemlagat recept

För dem som vill ha en vansinnigt välsmakande lätt saltad sill, har vi förberett recept där vi beskriver i detalj hur man gör till henne bra pickle och salta fisken korrekt hemma.

Omedelbart saltad sillrecept

Ingredienser:

• färskfryst sill - 3 st .;
• kökssalt - 100 g;
• en blandning av paprika - 0,5 tsk;
• vegetabilisk olja - 0,5 msk .;
• dricksvatten - 0,5 msk.

Förberedelse

Vi håller frysta sillkroppar vid rumstemperatur inte mer än en halvtimme, och sedan dem. Vi skär av de huvuden vi inte behöver, avlägsnar försiktigt skinnskiktet, tar bort fenorna och tar försiktigt bort från åsen först en del av fiskfilén, och från den andra separerar vi redan åsen med ribben. Vi skär filéerna i vackra bitar, som vi båda doppar på båda sidor i kökssalt blandat med en blandning av paprika. Därefter lägger vi dem mycket tätt i en plast- eller glasbricka och häller de lagda filéerna med doftande vegetabilisk olja. Nu, så att alla sillbitar är täckta med vätska, tillsätt ljummet vatten till dem och stäng behållaren och skicka den till kylen i bara 8 timmar. Sedan sköljer vi all fisk och strö över olja igen före användning.

Läcker lätt saltad sill hemma

Ingredienser:

• stor sill - 2 st .;
• vatten - 1,2 l;
• peppar (kryddpeppar, svart) - 6 ärtor vardera;
• kökssalt - 5 dessertskedar (med rutschkana);
• strösocker - 2 msk. skedar;
• - 2 knoppar
• lagerblad - 4 st.

Förberedelse

Häll i en kastrull rätt mängd vatten. Häll fint strösocker i det, köket bordssalt och lägg köldbäraren på den medföljande brännaren. När det börjar koka väl, tillsätt laurbärblad, kryddnejlika och paprika i det. Ta bort allt från kaminen efter 5 minuter och placera det på plats där saltlake kan svalna så snabbt som möjligt.

Vi tiningar helt stor sill. Vi skär av huvudet med en stor kniv, slet upp bukarna, från vilka vi extraherar alla insidor, skär av fenorna med sax, tvättar varje slaktkropp och skär i vackra, inte särskilt stora bitar.

Vi lägger all fisken i en bekväm lång skål och täcker den till kanten av den sista biten med saltlösning doftande med kryddiga aromer. Vi täcker och placerar skålen i kylskåpet, och efter 15 timmar kan vi säkert ta ett prov från vår underbara lätt saltade sill.

© Depositphotos

Längtade efter salt? Det enklaste alternativet är att köpa färdig fisk från en butik eller marknad. Men mycket ofta är det inte riktigt rätt smak och kvalitet - ibland mjuk, ibland för salt, ibland fuktig och blodig. Och det är ännu inte känt vilka kemikalier det "saltades" med.

Det är mycket smakligare och säkrare än köpt hemlagad lätt saltad sill, vars recept erbjuder tochka.net.

För det första tillagar du det själv, för det andra lägger du till dina favoritkryddor efter behag och för det tredje övervakar du själv tillagningsprocessen och graden av salthalt hos din fisk. Dessutom är sillen saltad helt kort - hela processen tar högst en halvtimme.

Det finns flera sätt att salta fisk - både i saltlösning och torrsaltning.

Lätt saltad sill - recept med pickle

Ingredienser:

• 1 kg färskfryst sill
• 200 g grovt salt
• 100 g socker
• 3 lagerblad,
• 10 kryddpeppar,
• 1 liter vatten.

Häll salt, socker, kryddor i kokande vatten, låt sjuda i 7-10 minuter och svalna.

Tina av sill, skölj den noggrant, rengör vågarna från den. Lägg hela fisken, inklusive huvud och inälvor, i en ren avlång behållare som inte oxiderar och täck med kyld saltlösning.

Täck sill och kyl på nedre hyllan i 3 dagar.

Lätt saltad sill är klar. Du kan kontrollera sillens beredskap genom att göra ett snitt på baksidan. Därefter kan du få ut sillen från saltlake, skala den av hud och ben, skära i bitar och använda den vidare efter eget gottfinnande.

Om du planerar att lagra sillen och inte vill att den ska bli för salt, späd ut saltlösningen där den saltades i vatten i förhållandet 50:50.

Lätt saltad sill - torrt saltat recept

Ingredienser:

• 1 färskfryst sill,
• 60 g salt.

Lätt saltad sill - recept:

Tina av sill, skölj noga och skär, ta bort insidan.

Gnugga fisken noggrant med salt på insidan och utsidan. Slå sedan in sill i cheesecloth, lägg i en skål och kyl i tre dagar.

Lätt saltad sill är klar. Ju längre sill ligger i salt, desto saltare blir den. Nu ska det tvättas av salt, skalas och benfritt, klippas och serveras.

Lätt saltad sill passar bra med svartbröd och lök, med kokt potatis och solrosolja, i sallader och med pannkakor.

Smaklig måltid!

• LÄSA:
• LÄSA:

Om du märker ett fel markerar du önskad text och trycker på Ctrl + Enter för att informera redaktörerna om det.

Det finns inget att jämföra med köpt maträtt. Mycket saftigare, alltid fräschare och exakt efter din smak. Saltad sill hemma är lätt att laga, bra med stekt potatis, i den berömda salladen under en päls eller strax under en finhackad lök med vinäger och vegetabilisk olja. Receptens enkelhet bekräftar att det inte finns något komplicerat i denna fråga. Vill du veta hur man saltar sill korrekt?

Hur man saltar sill hemma

Vilken sill som helst är lämplig för att förbereda ett aptitretande mellanmål: flodsill, till exempel Volga, Don och hav, Kaspiska havet, Svarta havet, Vita havet. Det är bättre att köpa sådan fisk färsk. Rena rosa gälar, klara pupiller är säkra tecken på att sillen fångades nyligen. Föredrar oceaniska sorter? Välj en frusen slaktkropp: på smakegenskaper värmebehandling påverkar inte på något sätt. Köp hel fisk. Du behöver inte tarmar innan du saltar, men glöm inte att ta bort gallen: de kommer att bli en källa till onödig bitterhet.

Hela i saltlake

Ett sådant recept på hemlagad sill är i huvudsak universellt: fisken som tillagas med den visar sig vara lite saltad, ingen av kryddorna dominerar. Därför har du rätt att experimentera enligt din egen smak. Har du kaviar eller mjölk? Skynda dig inte för att bli av med dem: de kommer att vara en utmärkt bas för smörgåsar eller ett kryddigt tillskott till fisksallad.

Förteckning över ingredienser:

• sill - 1 kg;
• kryddpeppar - 10 ärtor;
• vitt socker - 3 msk. l.;
• laurel - 4 löv;
• fint salt - 6 msk. l.;
• vatten - 1 l.

Förberedelse:

1. Koka vatten, tillsätt alla kryddor och örter på en gång.
2. Simma marinaden på låg värme i 8-10 minuter. Ta bort från värmen, låt svalna.
3. Ta bort fenorna och svansen från fisken och håll huvudet. Inte tarmar!
4. Placera slaktkroppen i en behållare, fyll den med marinad, lägg behållaren med fisk i kylan. Förrätten är klar om två till tre dagar.

Bitar i en burk

Du måste tippa med en sådan fisk på tillagningsstadiet. Ta tid och tålamod. Resultatet kommer definitivt att löna sig: utsökt sill, redan skalad och hackad, försvinner säkert från ditt bord på bara några minuter. Och förberedd fisk betas mycket snabbare än en hel slaktkropp. Ansträngningar kommer inte att slösas bort!

Förteckning över ingredienser:

• sill - 700 g;
• lök - 1 st.
• vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
• fint salt - 1 tsk;
• vatten - 0,5 l.

Förberedelse

1. Klipp av fiskens huvud, fenor, svans, tarmar och rengör den för ben. Du ska bara ha en ren filé kvar. Skär den i bitar.
2. Skär den skalade löken i halva ringar, blanda salt och vatten.
3. Lägg fiskbitarna i en behållare, täck dem med lök, täck dem med saltvatten och olja.
4. Placera behållaren i kylan. Sillen är klar att äta efter 24 timmar.

Kryddig saltad sill

Hemlagad saltad sill behöver inte smaka mjuk. De som föredrar mat med pepparkorn kommer att älska den kryddiga saltfisken. En sådan sill är inte för varje dag. Det är helt olämpligt för sallader eller smörgåsar: det måste smakas, det är viktigt att njuta av det. Detta recept kommer att tilltala sanna finsmakare av skaldjur.

Förteckning över ingredienser:

• sill - 700 g;
• en blandning av paprika - 15 ärter;
• kryddnejlika - 2-3 knoppar;
• laurel - 4 löv;
• fint salt - 1 msk. l.;
• vitt socker - 0,5 msk. l.;
• vatten - 0,5 l.

Förberedelse:

1. Koka vatten, tillsätt kryddor och örter till det, rör om ordentligt.
2. Klipp av svansen och fenorna av fisken och håll slaktkroppen intakt.
3. Lägg den i en behållare, fyll den med marinad, lägg den i kylan. Efter en dag är sillen klar.

Lätt saltad torr metod

Hur saltar man en sill hemma, om det inte fanns några kryddor eller socker till hands, och du fortfarande vill smaka saltad fisk? I en nödsituation kan du klara dig med bara två ingredienser. Sill tillagad torr, utan att tillsätta vätska, smakar inte sämre än den som blötläggs i marinaden och kommer säkert att ge odds för butikens fisk.
Förteckning över ingredienser:

• sill - 700 g;
• fint salt - 70 g.

Förberedelse:

1. Klipp av svansen och gälarna från slaktkroppen, töm den, skölj under rinnande vatten.
2. Gnugga sillen ordentligt med salt på insidan och utsidan, linda med en trasa eller gasbind.
3. Lägg fisken i en behållare och kyl den. Sill kommer att vara klar om två till tre dagar.

Med ättika

Vinäger finns ofta i marinaden. Denna tillsats ger aptitretaren en kryddig surhet och gör slaktkroppen lite svårare att ta på. Det stora receptet kommer att tilltala män: vid ett rikt dekkt bord i ett starkt vänligt företag försvinner fisken som är beredd på detta sätt direkt från sill. Tullalternativ för en riktig bachelor party!

Förteckning över ingredienser:

• sill - 700 g;
• lök - 1 st.
• morötter - 1 st .;
• en blandning av paprika och ärtor - 1 tsk;
• laurel - 4 löv;
• senapsfrön - 2 tsk;
• 6% vinäger - 300 ml;
• vitt socker - 100 g;
• salt - 1 msk. l.

Förberedelse:

1. Koka ättika i en kastrull, rör om sockret tills det är helt upplöst, kyl den färdiga marinaden.
2. Skär de skalade lökarna i halva ringar, morötterna i tunna ringar.
3. Klipp av svansen och gälarna från slaktkroppen, skölj den, lägg den i en behållare, täck med hackade grönsaker, tillsätt kryddor och kryddor, fyll allt med marinad. Placera fiskbehållaren i kylan. Efter tre dagar, ta gärna sillen till bordet.

Vad man ska blötlägga kraftigt saltad fisk (om du överdrivit den med saltlake)

Varje värdinna är öppen för kulinariska experiment. Jag skulle vilja sätta igång ett nyligen läst recept, självständigt förbereda en delikatess smakad på en fest. Det finns så många sätt att salta sill att få människor stannar vid bara en av dem. Men tänk om fisken tillagas på ett nytt sätt visade sig vara mycket saltare än du förväntade dig? Det spelar ingen roll: blötlägg det ordentligt i vätska.

För dessa ändamål används vanligt kokt vatten, mjölk eller starkt svart te. Vattnet absorberar överskott av salt utan att det påverkar produktens slutliga smak. Sill indränkt i mjölk kommer att visa sig vara lite mer öm, och att ligga i te kommer att vara fast. Hela processen tar från 12 till 20 timmar, medan experter rekommenderar att byta vätska regelbundet. Blöt sill bör konsumeras så snart som möjligt: \u200b\u200bden kommer inte att lagras under lång tid.

Video recept för att beta sill hemma

YouTube erbjuder många recept för att tillverka lätt saltad sill. Kulinariska bloggare delar sin rika erfarenhet och beprövade utveckling, fantastiska hemligheter. Recepten nedan är garanterat framgångsrika. Deras författare är tillgängliga, förklarar bokstavligen steg för steg hur man snabbt och enkelt saltar fisken. Från och med nu är det lika enkelt att lära sig att laga läcker, saftig sill som smälter i munnen!

Ett snabbt och enkelt recept

Hemlagad sill

Som beskrivs i den här artikeln är favoriträtten för de flesta i vårt land. Varje hemmafru vet hur svårt det är att hitta en bra fisk i butiken - antingen kommer de inte att lägga salt i den, eller tvärtom kommer de att lägga för mycket kryddor. Efter att ha läst våra recept kan du själv förbereda denna underbara maträtt utan att spendera för mycket arbete på den.

Moderna läkare och nutritionister argumenterar ofta om det fördelaktiga och skadliga egenskaper denna typ av konservering. Å ena sidan innehåller fisk tillagad på detta sätt en tillräcklig mängd fett - 20-30%. Detta är dock främst alla de fördelaktiga fettsyror som en person ska få varje dag. Lätt saltad sill kommer inte att skada din figur mycket om du inte blandar den med andra fetter och snabba kolhydrater. Så, allas favorit "päls" bör inte dekorera ditt bord varje dag, annars kommer de extra punden mycket snart att göra sig kända. Glöm inte att saltet i en sådan fisk behåller vatten i kroppen. Det betyder att genom att komma på vågen på morgonen kan du se en betydande viktökning. Men du bör inte vara rädd för detta, eftersom vattnet så småningom kommer att lämna på ett naturligt sätt tillsammans med de siffror som skrämmer varje kvinna.

i saltlag

Många vägrar att köpa färdig produkt i stormarknader, eftersom vi har hört många historier om skrupelfria tillverkare och säljare. Som du vet är lukten av ruttna fiskar lättast att dölja om du håller den i en marinad i flera dagar eller röker den. Numera är sådana fall inte särskilt vanliga, men det är fortfarande säkrare att laga fisken själv.

Så, lätt saltad sill, recept:

• Häll en liter rent vatten i en behållare och koka den. Tillsätt sedan tre matskedar socker, sex matskedar salt (topp), tre eller fyra lagerblad, koka vår marinad i några minuter.

• Skölj avfrostad fisk (ett kilo) under rinnande vatten och lägg den i valfri behållare. Det kan vara en tre liters burk, men det mest praktiska sättet är att använda en avlång plastbehållare.

• Kyl saltlaken och häll den över fisken. Behållaren ska sedan skickas till en kall plats i tre dagar.

Den färdiga sill kan användas för att göra sallader, aptitretare och pates. Om det finns kaviar inuti din fisk kan du också göra läckra smörgåsar av den.

Torrsaltning

Hemlagad saltad sill är bra eftersom den inte innehåller konstgjorda konserveringsmedel, sötningsmedel eller smakförstärkare. Förtroende för vad du tjänar naturprodukt, kommer att lindra rädslan för dina familjemedlemmars hälsa. Och sådan lätt saltad sill visar sig vara mycket god.

• Skär den upptinade eller färska fisken (ett kilo) längs ryggen och separera sedan filén från benen.

Sill för ett mellanmål

Om gästerna kommer till dig och du inte är redo att ta emot dem, är receptet ”Lätt saltad sill snabbmat". Vad borde göras:

• Blanda tre teskedar salt, två teskedar socker, fyra teskedar tomatpuré, fyra teskedar kryddiga morötter på koreanska, sex stora skedar vegetabilisk olja, en tesked ättika (70%). Häll allt med kallt kokt vatten (250 ml).

• Gut tre stora sillar, separera filén från benen och skär i bitar.

• Lägg fisken i en djup skål, häll över marinaden och täck.

Om tre till fyra timmar kommer du att kunna behandla dina vänner med ett utsökt och originalt mellanmål.

Saltning i vinägerfyllning

Fisk tillagad på detta sätt har en speciell smak. Sådan lätt saltad sill, vars recept presenteras nedan, är bra både med kokt potatis och i sallader (även i samma Olivier istället för korv).

Förberedelse:

• Ta ett kilo fisk färsk eller tinad i kylen. Ta bort inälvorna, fenorna och huvudet och skär sedan slaktkroppen i små bitar.

• Hacka lök (i halva ringar), vitlök och lägg dem på botten, lägg fisken ovanpå och sedan vitlök och lök igen. Upprepa flera gånger och kom ihåg att salta varje lager.

• Blanda ett glas kallt rent vatten och en tesked till marinaden. Häll fisken.

• Efter en timme tillsätt vegetabilisk olja i pannan, rör om försiktigt och lägg tillbaka den i kylen.

Du kan prova den färdiga fisken på en dag.

Om du aldrig har provat saltströmmar hemma tidigare kan du börja experimentera just nu. Vi är säkra på att du kommer att njuta av vår hemlagade färska och saftiga fisk.

3 november 2010

Föreställ dig: på gatan finns höstslam, moln, vind, och du har en bit brunt bröd utsmetad med senap och en sill och en hög med högar ... Wow, bra!

Mina livsprioriteringar bildades i tidig barndom. Vid en ålder av tre, till frågan om en envis farbror: "Flicka, vem älskar du mer, mamma eller pappa?", Svarade jag ärligt: \u200b\u200b"Sill."

Föräldrar är naturligtvis heliga, men det är omöjligt att inte älska den sill som min mamma förbereder. Receptet är extremt enkelt och tillgängligt för både en hemmafru och en helt upptagen affärsdame. Prova, du kommer inte ångra det.

För matlagning
lätt saltad sill krävs:

• färsk sill
• salt, socker, vinäger, kryddpeppar, lagerblad

PÅ liter burk passar 2 sill, i en tre-liters - 5-6 stycken.
Konsumtionen av saltlake är en halv liter per liter burk sill, en och en halv liter per tre liter.

Förberedelse:

Skala sill, separera huvudet, du kan skära det i bitar, du kan lämna det intakt, tvätta det, se till att sätta det i en timme för att glasa vattnet, lägg det i en ren, torr burk, häll den med kall saltlake, stäng locket, lägg det i kylskåpet, efter 24 timmar är produkten redo för beroendeframkallande. Du kan hålla den ytterligare en dag, då visar sig sillen inte vara så lätt saltad. Färdig sill kan också vikas i en annan burk, strö med mald svartpeppar, häll över med solrosolja, insistera på en dag.

Saltvatten: för 1 liter vatten 6 matskedar salt, 4 matskedar socker, kryddpeppar och lagerblad efter smak. Blanda allt, koka, låt det koka i 2-3 minuter, häll i 1/3 skott ättika (30-40 ml). Kyla ner.

Enligt detta recept kan du laga silverkarp, karp, makrill. Om du inte gillar lätt saltad fisk, öka mängden salt.
De fördelaktiga ämnena och spårämnena som finns i sill bidrar till produktionen av glädjehormoner inte mindre än i choklad, vilket är extremt viktigt på hösten. Smaklig måltid!

Text: Oksana Gerasimova