Lätt saltad sill hemma. Hur man saltar sill hemma Hur man saltar rå sill i senapssås

Saltad sill är en maträtt traditionell mat... Ursprungligen var folk oroliga för hur man skulle salta sillen så att den lagrades länge och inte försämrades, och under en tid ansåg de att de var de fattiges mat. Faktum är att med de klassiska metoderna för att laga denna fisk känns bitterhet om gallen inte tas bort. Senare, när fiskarna lärde sig att korrekt klippa och salta sill, försummade inte ädla människor det heller. Idag har alla möjlighet att lära sig hur man utsökt sillar hemma och serverar den till bordet.

Hur väljer man sill för betning?

I butikerna kan du välja en färdig produkt som du bara måste ta ur förpackningen och lägga på en maträtt. Varje hemmafru oroar sig emellertid för fiskens kvalitet och dess smak, och det bästa sättet att vara säker på produkten är att laga den själv. Fiskens färskhet och saltlösningens sammansättning kvarstår om du inte deltar i alla steg av matlagningen.

Innan du sill sillar hemma måste du välja rätt fisk:

1. Färsk sill på marknaden eller i butiken bör inte ge en obehaglig lukt. Beam väljer hela slaktkroppar med huvud - fiskens färskhet kan bedömas utifrån dess ögon och gälar.
2. Fryst fisk bör tas från butiker med datum för frysning och utgångsdatum för produkten. Hennes hud ska vara ren, fri från skador och gul nyans.
3. Högkvalitativ sill i alla former har en silverfärgad glans, rena, orörda ögon, fenor och gälar som passar kroppen.
4. Om du har ett val är det bättre att ta sill i havet. Havsvatten är mer mättat med toxiner, tungmetaller och skadliga produkter vid bearbetning av olika ämnen.
5. Sill som fångats på vintern har ett tätare fettlager.

Färsk sill är det bästa alternativet, särskilt om du hittar det nära fiskeplatsen. Om detta inte är möjligt förblir saltning av frusen sill hemma. I vilket fall som helst är det bättre att välja stor fisk med runda sidor och en tjock rygg - den kommer att ha det mest utsökta köttet.

Förberedelse för saltning

Den första regeln gäller fryst sill - den måste tinas så att den inte tappar sin smak. För detta lämnas fisken i kylen över natten. Denna temperatur räcker för att isen ska smälta, men den behåller sillens struktur och smak. Det rekommenderas inte att avfrosta det vid höga temperaturer.

Innan sillningen saltas måste gallen tas bort i den. Det är de som ger oönskad bitterhet färdig produkt, på grund av vilken det inte kunde tillagas välsmakande under lång tid. Denna procedur kan göras med händer, kniv eller sax.

Om sill inte rensas innan betning fördelas saltet och kryddorna jämnt över hela slaktkroppen. Naturligtvis kan du ta bort insidan, så att du bara måste klippa fisken. Om fisk med inälvor är saltad, lämnas kaviar och mjölk och placeras också i saltlake.

Det finns en separat beredningsmetod innan du sillar sill snabbt. Det rengörs från gälar och inälvor, huvudet, tarmarna och filmerna avlägsnas och placeras sedan i saltlake. Köttet absorberar snabbt salt och kryddor och är klart att äta på 3-4 timmar. Detta är ett uttryckligt alternativ när du snabbt behöver förbereda fisk för ett festbord. Sådan saltad sill kan inte lagras under lång tid och dess smak kan vara mindre ljus än vid långvarig saltning.

Hemlagade recept

Det måste sägas att recepten skiljer sig från fiskens typ och storlek. Innan saltning av Don-sill bereds en saltlake som inte är lämplig för havsfisk. Ingrediensernas koncentration kan ändras efter smak.

Klassiskt recept

Klassisk saltad sill, utan ytterligare kryddor, kan användas i alla rätter. Det läggs till sallader "Olivier" och "sill under päls", samt separat med en sidrätter. Detta är ett sätt att salta hela sill hemma, det vill säga den måste rensas och rengöras före användning. För detta recept behöver du 2 stora fiskar, 1-2 matskedar salt och socker och 700 ml vatten.

Saltströmming varar från flera dagar till en vecka, det beror på värdinnans personliga smakpreferenser. På 2-3 dagar blir fisken lätt saltad och på en vecka absorberar den en stor mängd salt.

Kryddig saltad sill

Nästa recept för att beta sill är kryddig sill, som erhålls med en ljus eftersmak och karakteristisk lukt. Du kan experimentera med kryddor, men det traditionella sättet att förbereda kryddig fisk kräver:

• 2 stora fiskar;
• 1 liter vatten;
• salt (3 msk) och socker (1 eller 2 msk);
• 10 svarta pepparkorn;
• 4 stora lagerblad;
• flera torra obelagda nejlikablommor.

Vidare skiljer sig processen inte från den tidigare metoden. Fisken hälls med saltlake, lämnas varm i en timme och placeras sedan i kylen. Saltningstid - från 2 till 7 dagar.

Sill med senap

Enligt detta recept kan du salta hela sillen hemma. Förutom två fiskar behöver du 1 liter vatten, 5 msk. l. salt, 3 msk. l. socker, 1 matsked svartpeppar och örter efter smak.

1. Fisken tinas, gälarna avlägsnas men inte rensas. De är helt smorda med senapssås medan resten av ingredienserna kokas och kyls. Sillen hälls med saltlösning och skickas till kylskåpet.
2. Sill rengörs, inälvor, gälar och huvud tas bort. Alla komponenter blandas i en kastrull, förutom senapspulver (tillsatt efter kokning). Saltlösningen kyls och sillen hälls över den.

En korrekt förberedd sillpipa är huvudmålet. Du kan lägga till alla matchande ingredienser till den. Det viktigaste är att de inte försämras och inte förändrar saltlösningens konsistens. Därför kan endast senapspulver tillsättas i vätskan - det löses upp helt och absorberas jämnt i köttet. Om du använder senap i form av en sås är det bättre att fördela det för hand över slaktkropparna.

Sill i saltlake

Tuzluk är en stark saltlösning som håller fisken frisk under lång tid. Det här är en av komplexa recept salta sill hemma. En liter vatten värms upp i en kastrull, och efter kokning tillsätts salt till den. Saltlösningen anses vara klar när saltet inte längre löser sig utan lägger sig till botten. Därefter hälls fisken, klar för saltning, med saltlösning och placeras i kylen i 2-7 dagar.

Om du lägger ett ägg i saltlake ska det hålla fast vid ytan och inte sjunka.

Torrsaltning

Det finns också en metod för torrsaltning av fisk utan saltlösning. För en medium fisk behöver du en sked salt och socker samt kryddor efter smak.

Processen med saltning av sill:

Om du inte har tid att vänta en vecka, finns det ett sätt att beta sill snabbt och välsmakande. Om du tiningar och rengör fisken på morgonen är den klar på kvällen. Slaktkroppen gnuggas med en blandning av kryddor (2 teskedar salt och 1 tesked socker), förpackas i plast och skickas till kylskåpet i flera timmar. Sedan tas den ut, tvättas under vatten, kryddas med lökringar och solrosolja och läggs tillbaka i kylan. Efter en halvtimme kan du redan servera det till bordet.

Saltning av Don-sill

Donskaya sill är ett bra alternativ för betning, eftersom den är mer fet och har en mjuk krämig smak... Traditionellt saltas sill från Don eller Black Sea i saltlake och lämnas i fat för vintern. Metoden för hemlagning av sill i saltlake skiljer sig något från den klassiska, eftersom fisken förvaras i en liten glasbehållare. För saltlaken behöver du minst 100 g salt per 1 liter vatten samt kryddor efter smak.

Saltad sill är inte bara en ingrediens i sallader och smörgåsar utan också en oberoende maträtt. För att inte oroa dig för kvaliteten på butiksfisken kan du spendera lite tid och laga den själv. Det viktigaste är färsk högkvalitativ sill och en ordentligt förberedd knipa. Koncentrationen av lösningen varierar beroende på sillens typ och storlek: receptet för saltning av Don-sill hemma är inte detsamma som för andra arter. Det finns metoder för snabb och torr saltning, med kryddor och senap, lätt saltad och saltad sill.

Hur saltar man sill välsmakande och snabbt? Låt oss ta en titt på nio steg-för-steg-recept för att beta sill - från klassisk till betning i bitar i senaps saltlake.

Saltad sill är en välkommen gäst på allas bord, populärt favoriträtt... Enkelt, gott och näringsrikt. Fisken serveras separat i form av skurna bitar med lökringar, som används som fyllning för pannkakor, ett tillägg till kokt potatis, en komponent av vinägrett. Den mest populära saltfiskrätten är sill under päls. Helt enkelt utsökt!

Använd hemsaltad fisk för att göra sillen under en päls utsökt. Detta är det bästa sättet att skydda dig från översaltad eller inaktuell mat i tvivelaktig kvalitet.

Hur man förbereder sill för saltning

Det bästa sättet att tina sill är naturligt utan att använda vattenbad och mikrovågsugnar. Ta ut fisken från frysen och kyl den över natten eller 5-6 timmar. För att förhindra att lukten sprids genom kammaren, täck sillskålen med ett tätt lock.

Vid upptining bör blodet vara rosa eller rödaktigt. Detta är ett tecken på färsk sill. En mörkbrun vätska och en obehaglig lukt är bevis på att produkten försämras.

Innan du lagar mat, skölj sillen noggrant (helst flera gånger), se till att ta bort gallen så att den inte smakar bitter. Lägg den under rinnande vatten igen och torka fisken med pappershanddukar. Oavsett om du tarmar eller inte, är det upp till dig. Traditionellt anses hela saltad sill vara mer utsökt. Saltning tar lång tid (upp till 3 dagar). Guttad fisk med borttarm kommer att saltas på några timmar.

Om kaviar fångas, skynda dig inte att kasta bort den. Artikeln presenterar ett recept för utsökt saltning av sillkaviar.

Klassiskt saltningsrecept

Ingredienser

Serveringar: 10

• sill 5 delar
• salt- 5 msk. l.
• socker 1 msk. l.
• vatten 1,5 l
• lagerblad 4 ark
• svartpeppar, koriander smak

Per portion

Kalorier: 217 kcal

Proteiner: 19,8 g

Fetter: 15,4 g

Kolhydrater: 0 g

45 minuterVideoreceptutskrift

Förbereder knipan. Jag tillsätter socker, koriander, svartpeppar, lavrushka och salt i vattnet. Jag skickar pannan till spisen. Jag kokar upp och stänger av brännaren.

Jag tar bort saltlaken från kaminen. Jag svalnade till 30-40 grader.

Jag lägger försiktigt sill i en 3 liters burk. Jag häller i saltlake som har svalnat på ett naturligt sätt. Jag täcker den med ett lock.

Lätt saltad produkt kommer att visa sig efter 2 dagars infusion på en sval plats. Jag saltade i tre dagar.

Läcker och hälsosam hemsaltad sill är klar! Används vid beredning av olika rätter.

Recept för saltning av hela sill i saltlake

Tuzluk är en speciell saltlösning. Det kan vara artificiellt och naturligt. Jag använder det första alternativet med tillsatt vatten.

Saltning kräver noggrannhet och koncentration. Hel sill är saltad. Kontrollera sillens yta med avseende på skadade områden innan du lagar mat. För att salta i stark saltlösning måste fiskens hud vara hel. Annars kommer du att sluta med en oätlig oversaltad produkt som måste kastas. Var försiktig.

Ingredienser:

• Vatten - 1 l,
• Sill - 500 g,
• Salt - 6-7 stora skedar
• Ägg - 1 bit.

Hur man lagar mat:

1. Förbereder saltlake. Jag kokar upp en liter vatten. Stäng av den.
2. Jag tillsätter salt. Jag har inte bråttom. Jag lägger i små portioner tills upplösningen slutar. För att kontrollera om saltlösningen har nått en tillräcklig grad av salthalt utelämnar jag ett rått ägg... Dyker upp? Excellent. Låt saltlaken svalna.
3. Jag tar bort den upptinade fiskens gälar. Jag överför den till en djup tallrik.
4. Jag sänker sillen i den kylda saltlaken. Jag lämnar den på bordet i 60 minuter. Efter en timme lade jag den i kylen i 1 dag. Servera på bordet efter att ha fångat en fisk från saltlake.

Saltning i bitar i saltlake (recept med lätt salt)

Ingredienser:

• Sill - 2 stycken medelstor,
• Lök - 1 huvud,
• Vegetabilisk olja - 1 stor sked,
• Salt - 1 stor sked
• Vatten - 0,5 l.

Förberedelse:

1. Jag tvättar fisken. Jag tar bort svansen, huvudet och fenorna med en sax. Jag skär den i bitar med en kniv. Slakt sill och ta bort insidan. Jag undersöker varje bit noggrant, tvättar noggrant.
2. Jag lade den på en tallrik med servetter. Jag blir av med överflödig fukt. Jag torkar den.
3. Förbereder knipan. I varmt kokt vatten spädar jag en matsked salt tills det är upplöst.
4. Jag lägger fiskpartiklar i en liters burk. Jag tampar det. Jag skalar lökarna och skär dem i ringar. Jag lägger till sill.
5. Jag häller saltlösning vid rumstemperatur. Tillsätt vegetabilisk olja ovanpå, som i laxsaltningsreceptet.
6. Jag stänger locket. Jag lämnar den på en sval mörk plats i 24 timmar. En dag senare skickar jag den till kylen för ytterligare saltning. Tillagningstid - 1 dag.

Kokt sill äts bäst direkt. Saltning med lök innebär inte långvarig lagring.

Det enklaste och snabbaste receptet

Ingredienser:

• Sill - 2 slaktkroppar,
• Socker - 1 stor sked
• Salt - 1 matsked
• Malad svartpeppar - 5 g,
• Lövblad (hackad) - 5 g.

Förberedelse:

1. Jag tarmar fisken försiktigt. Jag tar bort insidan, tar ut gälarna, tar bort huvudet.
2. Jag samlar rent vatten i en djup skål. Jag skickar sillen dit i 60 minuter.
3. Jag förbereder en blandning av socker, salt, peppar och hackad lavrushka.
4. Jag fångar en fisk från vattnet. Jag blir av med överflödig fukt med pappershanddukar.
5. Jag gnuggar fisken med den beredda blandningen jämnt.
6. Jag lade den på en tallrik. Vik försiktigt med plastfolie. Jag lämnar den på köksbordet i 80-120 minuter.
7. Jag skär den färdiga sillen i bitar. Jag fyller med vegetabilisk olja och vinäger. Serverar på bordet.

Saltningsvideo

Kryddig betning av sill med senap

Ingredienser:

• Sill - 1 kg,
• Senapspulver - 1 tesked
• Vatten - 1 l,
• Svartpeppar - 5 ärter,
• Salt - 4 stora skedar
• Lagerblad - 2 stycken,
• Nejlika - 4 saker,
• Koriander (korn) - 5 g.

Förberedelse:

1. Jag lade de förskalade och rensade sillarna i en stor plastbehållare.
2. Förbereder marinaden. Jag tillsätter salt i en kruka med vatten, resten av kryddorna (förutom senapspulver). Jag kokar i två minuter. Jag tar bort från kaminen. Jag lägger till senapspulver. Jag rör om. Jag svalnade den.
3. Jag häller den kylda marinaden över fisken. Jag lade den i kylen i två dagar.

Hur man saltar sill i en burk på ett speciellt sätt

Erbjud utsökt recept, där du kan beta sill genom att tillsätta citronsaft, vitlök och morötter. Beredningen är lite svårare än vanligt, men smaken är utmärkt. Försök!

Ingredienser:

• Färskfryst sill - 1 stor fisk,
• Lök - 1 bit,
• Citron är hälften
• Morötter - 1 bit,
• Vitlök - 2 små kryddnejlikor
• Lagerblad - 3 stycken,
• Allspice - 3 ärtor,
• Socker - 1 tesked
• Salt - 3 små skedar,
• Senapspulver - 1 tesked.

Förberedelse:

1. Jag utsätter sill för avfrostning.
2. Skala och skär lök och morötter i tunna bitar (halvringar och ringar).
3. Jag häller kokande vatten över hälften av citronen. Skär i tunna skivor, ta bort ben.
4. Jag skalar vitlök och skär den mycket tunt. Jag rekommenderar att du tar två kryddnejlika till älskare av skarpare fisk.
5. Jag tar bort fenorna och svansen och skär av huvudet. Gå vidare till insidan. Ta försiktigt ut, skär sill i jämna delar. Jag tvättar den under rinnande vatten.
6. Jag tillsätter svartpeppar och salt i senapspulvret. För pikant lägger jag en liten sked granulerat socker.
7. Jag tar en glasburk. Jag sprider ingredienserna i följande ordning: en bit lök med morötter, citronbitar, vitlöksklyftor, ett lagerblad, en blandning av kryddor, 4 bitar sill. Jag upprepar det flera gånger.
8. Jag lade burken i kylen i 2 dagar.
9. Färdig maträtt Jag sprider den ur burken. Krydda med vegetabilisk olja. Detta recept kan användas för att salta makrill.

För att fördela saften från maten jämnt, skaka burken. 2-3 gånger räcker under tillagningen.

Video recept

smaklig måltid!

Uttrycka saltsill på 60 minuter

Gästerna har bråttom för en godbit, och du vill servera inlagd sill på bordet? Var inte panik. Använd ovanstående recept om du lagar mat på en begränsad tid. Fisken blir lätt saltad men välsmakande.

Ingredienser:

• Skalade sillbitar - 300 g,
• Salt - 2 stora skedar
• Vatten - 500 ml,
• Dill - 1 gäng,
• Socker - 1 liten sked
• Lagerblad - 1 stycke,
• Båge - 1 medium huvud,
• Vinäger, vegetabilisk olja - efter smak.

Förberedelse:

1. I kokt vatten (40-50 grader) rör jag om socker och salt.
2. Jag överför fiskpartiklarna helt skalade och redo för matlagning till glas... Jag fyller den med lätt saltlösning.
3. Jag slänger in dill och lagerblad.
4. Efter 60 minuter fångar jag fiskbitar. Jag lägger till ättika med vegetabilisk olja. Jag lägger lök bredvid den, skär i halva ringar.

Det är allt. Tillagningsprocessen är enkel och osofistikerad.

Hur man saltar sillkaviar

Ett läckert och enkelt recept för saltning av kaviar till smörgåsar. Matlagning kräver inte mycket tid och extra ansträngning.

Ingredienser:

• Sillkaviar - 300 g,
• Vatten - 300 ml,
• Vegetabilisk olja - 1 stor sked,
• Lagerblad - 1 stycke,
• Salt - 1 stor sked.

Förberedelse:

1. Jag tina kaviaren.
2. Jag blandar vatten med salt. Jag lägger till solrosolja. Jag blandar det igen.
3. Jag sprider kaviar på botten av pannan. Jag häller i den färdiga saltlösningen, tillsätt lavrushka. Jag stänger pannan med lock och skickar den till kylskåpet över natten. För att få en uttalad salt smak lämnar jag den i 1-2 dagar.
4. På morgonen tar jag disken ur kylskåpet. Jag tar produkten ur saltlaken och använder den för att göra smörgåsar.

Recept för saltning av kaviar utan vegetabilisk olja

Ingredienser:

• Kaviar - 500 g,
• Vatten - 500 ml,
• Salt - 2 stora skedar
• Citron är hälften av frukten
• Lövblad - 1 st.

Förberedelse:

1. Jag tillsätter salt i varmt vatten. Jag rör om det.
2. Jag överför sillkaviar till botten av behållaren. Jag lägger till lavrushka och färska citronskivor. Häll saltad saltlösning på toppen. Jag stänger locket.
3. Jag lade behållaren i kylen. Tillagningstid - 24 timmar.

Fördelarna med sill och kaviar

Sill i saltlake är en rik källa till lättsmält protein, ett förråd av fördelaktiga Omega-3-syror. Att äta en rimlig mängd fisk är ett bra förebyggande för hjärt-kärlsjukdomar. Sillbitar är rika på olika vitaminer (A, D, flera representanter för B-gruppen). PÅ sillkaviar innehåller många användbara ämnen, inklusive selen, jod, natrium, magnesium.

En kontraindikation för användning av saltad mat (kaviar och fisk) är förekomsten av sjukdomar som är förknippade med njurarna och levern. En hög salthalt är anledningen till en ökning av dricksvattenmängden, därför är det bättre att undvika högsaltad mat för personer som lider av ödem.

Salt sill korrekt, äta med måtta och var frisk!

Snack på festligt bord - sill i senapssås. Hällande recept med citronsaft, aromatiska kryddor, äpple.

Saltad sill i alla dess former är bra på egen hand med ringar av färsk krispig lök och varmkokt potatis eller en skiva doftande Borodinsky. Men idag föreslår jag att jag provar en mycket intressant version av en kall aptitretare - vi lagar en utsökt sill i senapssås. Receptet är väldigt enkelt och allt görs snabbt, det är bara tillrådligt att vänta några timmar på att skålen marinerar.

Jag råder dig att köpa saltad sill till detta mellanmål med en hel slaktkropp (helst fat saltad) och inte skära i vakuumförpackningar. I det första fallet visar sig fisken vara mycket godare och mer aromatisk. Lök kan inte bara användas vitt utan också rött (det är ännu bättre) - det är sötare och ömt. Om du inte har korn senap till hands, oroa dig inte - byt ut den mot den i kylen.

• salt sill - 1 bit
• lök - 2 stycken
• vegetabilisk olja - 3 msk.
• citronsaft - 2 msk
• - 1 msk.
• socker - 1 tsk

Receptet på denna enkla och läckra kalla aptitretare innehåller saltad sill (från mild till starksaltad - beroende på vad du föredrar), lök, vegetabilisk olja (jag gillar den med raffinerad solros), citronsaft, senapsfrön och lite socker. I allmänhet är proportionerna av ingredienserna som används i detta recept inte så viktiga, så du kan säkert lägga till mer eller mindre av denna eller den här produkten.

Vi fyller på den saltade sillen, det vill säga vi tar bort huden, tarmarna och benen. Var särskilt uppmärksam på de små ben som oftast finns kvar i fiskmassan.

Skär sillfilén över delar.

Nu gör vi snabbt såsen, för vilken vi blandar senap, socker, citronsaft och vegetabilisk olja i en behållare med lämplig volym.

Lägg bitar av saltad sill i senapssås och blanda allt ordentligt.

Vi rengör och skär lök i tillräckligt tunna ringar, lägg den med resten av ingredienserna.

Vi blandar allt, stänger skålen med lock och skickar fisken för att utbyta smak och dofter i kylen i minst ett par timmar.

Det är allt, sill i senapssås är klar - det är dags att smaka.

Jag är bara övertygad om att de som gillar salt fisk definitivt kommer att gilla denna aptitretare. Laga mat för hälsan, vänner!

Recept 2: sill i sås hemma

Sill, sylt i bitar i en burk för detta hemlagat recept, kommer att vara redo om en dag. Den resulterande aptitretaren kan dekorera både vardagliga och festliga bord. Saltningsprocessen utförs i en flytande marinad.

Sill är den mest prisvärda och populära fisken i många länder i världen. Det här är en ganska mångsidig produkt som du inte kan laga mat som tillbehör, det passar bra med allt. Men det bästa företaget är gröna lökar och potatis i någon form. Vi köper ofta sill som redan är syltad, men om det finns en önskan kan detta recept förverkligas hemma, det blir ännu godare och billigare.

Lägg till senapsfrön och olika kryddor i marinaden. Vi skär omedelbart fisken i filéer, skär i bitar och överför till en burk tillsammans med hackad citron. Förberedd på kvällen, på morgonen kan du redan prova.

• fryst sill - 1 st.
• senapsfrön - 1 tsk
• citron - ½ st.
• laurel - 3 löv
• allspice ärtor - 4 st.
• kryddnejlika - 1 knopp
• torr dill - efter smak
• malet salt - 1 msk. l.
• socker - 1 tsk
• vinäger 9% - 2 msk. l.
• renat vatten - 300 ml.

Häll alla kryddor som vi behöver omedelbart i pannan för att göra marinaden, sockret och saltet. Du har rätt att variera kryddstyperna och deras mängd efter smak.

Ta vanligt bordssalt men inte jodiserat (det ger massan en specifik smak, gör den mjukare, inte elastisk).

Torka av fisken torr med en pappershandduk. Vi skär av sidofenorna, skär av huvudet, drar försiktigt ut äggen från buken och kastar resten av insidan. Vi rengör buken, torkar av den med en servett. Separera filén från benet. Det är bäst att göra detta genom att skära slaktkroppen med en skarp kniv längs ryggraden.

Vi tar ut, om möjligt, alla ben från fileten. Om så önskas kan du ta bort huden från ytan genom att bända den från sidan med en vass kniv. Skär i bitar. Skär citronen i halva ringar. Lägg bitar av sill och citron i en glasburk. Om du gillar kaviar och mjölk extraherad från buken, lägg dem också i en behållare för saltning. Sedan förbereder vi marinaden.

Häll vatten i en kastrull med kryddor. Var noga med att hitta senapsfrön, som är ett bra krydda för många marinader. Så i vår kastrull - senapsfrön, kryddpeppar, laurel, kryddnejlika. Vi slår på elden och väntar på att marinaden ska koka, koka den på låg värme i fem minuter.

Vi lägger marinaden på en sval plats och väntar på att den når rumstemperatur. Och först då fyller vi dem med sill med citron. Om du häller varm marinad blir fiskköttet halvkokt.

Vi stänger locket och kyler i en dag, minst 16 timmar, om du inte kan vänta med att smaka på delikatessen. Efter ett tag öppnar vi burken, lägger sill på sill. Citronen i fyllningen visar sig vara smaklös, du kan inte äta den och kasta den. Den uppfyllde sin huvudfunktion - den gav fiskmassan en liten syra, en ljusare nyans och eliminerade den specifika sillelukten.

Häll fisken lite med aromatisk vegetabilisk olja, strö över hackade gröna lökar eller halva ringar av hackad vit, för-syltad lök. Denna sillförrätt kommer att tilltala även de som inte äter den här fisken. Det luktar både gott och smakar original.

Recept 3: hemlagad sill i senapssås

• Saltad sill - 2 st.,
• Löklök - 2 st. medium.
• För såsen:
• Socker - 3 msk. l.,
• Senap "ryska" - 100 g,
• Vinäger 9% - 4 msk l.,
• Vegetabilisk olja - 100 ml.,
• Vatten - 100 ml.

Vi slaktar sillen, skalar av den etc. - skär dem i bitar. Vi rengör också lökarna och skär dem i ringar. Förbered såsen. Blanda socker, senap, vinäger, vatten i en skål, tillsätt rast. olja, blanda väl. Vi kommer definitivt att försöka. !!! Om något saknas i din smak, tillsätt till exempel vatten, vinäger, eller kanske någon vill lägga till salt. Såsen ska inte vara särskilt bitter, men smaka gott.

Lägg löken i behållaren.

Sedan bitar av sill.

Och igen fören.

Fyll på senapssås, tryck lite.

Då av någon anledning ville jag blanda allt, som i grunden behöver dessa lager, men jag vet med säkerhet att sill och lök är helt i senapssås.

Jag skickar det till kylskåpet i 1,5 - 2 dagar.

Resultat, en utsökt sill i senapssås är klar !!!

Vi lägger den på en tallrik och serverar den till bordet.

Recept 4: sill i senapssås (steg för steg)

Ovanligt välsmakande aptitretare visar sig - sill i senapsfyllning! Jag rekommenderar starkt att laga mat! Denna aptitretare är perfekt inte bara för ditt festbord utan också för lunch eller middag med kokt potatis. Jag rekomenderar!

• lätt saltad sill - 2 st .;
• lök - 1 st.
• hemlagad vegetabilisk olja - 6 msk. l.;
• vinäger 9% - 2 msk. l.;
• fransk senap (bönor) - 2 tsk;
• en blandning av paprika efter smak;
• socker - 1 tsk;
• gröna lök - 0,5 gäng.

Skala sill, separera filén från benen.

Skär i små bitar och lägg försiktigt på en skål.

Förbered såsen: häll vegetabilisk olja i en djup skål, tillsätt fransk senap.

Häll vinäger här, tillsätt socker och en blandning av paprika (eller bara svartpeppar). Blanda allt tills en sås bildas (konsistensen är som flytande gräddfil).

Skala löken och skär i tunna halvringar. Placera lök över sill.

Häll den beredda senapssåsen över sill och lök.

Strö över hackad grön lök ovanpå och lägg sill i kylen i 2-4 timmar. Det är allt! En underbar, mycket välsmakande sill i senapsfyllning är klar, du kan servera den till bordet och glädja dina nära och kära och gäster!

Recept 5: sill i en kruka hemma

Läcker sill till ditt vardagliga och festliga bord.

• lätt saltad sillfilé - 300-400 g
• lök - 1 bit
• oraffinerad solrosolja - 3 msk.
• kornig senap (fransk) - 1 tsk
• socker - 0,5 tsk
• vinäger 9% - 1 msk
• pepparblandning - efter smak

Skär sillfiléer i skivor, lägg på en tallrik eller i en sillskål.

Lägg lök skuren i halva ringar på sillen.

Hälla: blanda solrosolja med senap, ättika, socker och peppar.

Häll över sill med fyllning och placera den i kylen i 2-3 timmar och servera sedan. Utsökt!

Smaklig måltid!

Recept 6, steg för steg: sill i senapssås

Sill är ett mycket populärt mellanmål för alla bord, vare sig det är vardagar eller helgdagar. På vardagar kan du helt enkelt koka potatis i uniformer och servera dem med en sådan sill, och för ett festligt bord lägg sill i en vacker sill och lägg på bordet. Varje gäst bestämmer själv hur han ska äta sådan sill.

• Salt sill 1 st.
• Glödlampa 1 st.
• Kornig senap 1 msk
• Rysk senap 1 msk
• Socker 1 tsk
• Citronsaft 0,5 tsk
• Solrosolja 3 msk.

Sill måste demonteras först. Ta bort huvudet och inälvorna. Separera huden, som vi inte behöver.

Klipp också av fenorna och ta ut åsen. Skär sedan fileten i bitar.

Skär löken i ringar.

Lägg sillbitar i en burk och flytta dem med lök.

Blanda senap med smör och citronsaft till såsen, tillsätt socker.

Häll sill och lägg burken i kylen i minst 12 timmar.

Därefter serverar du sill med vad du än vill.

Smaklig måltid!

Recept 7: sill med senap och äpplesås

Om du redan har provat både sillpate och inlagd sill, var noga med att prova sill med senapssås. Denna aptitretare visar sig vara otroligt aromatisk, fylld med alla smakbuketter: söt, salt och sur med en kryddig antydan till gröna lök. Att servera sill med såsen är bäst efter 24 timmar så att fiskbitarna kan absorbera såsen.

• 1 lätt saltad sill
• 1 grönt eller gult äpple
• 1 msk. l. senap
• 1 tsk citronsaft eller 0,5 tsk. 9% ättika
• 3-4 stjälkar gröna lökar
• 1 msk. l. Soja sås

Låt oss börja vårt recept med att skala äpplet. För att göra detta, skär frukten i fyra delar och skär av fröskalorna från dem. Skölj och skär i små kuber eller riv med stora celler i en djup skål. Apple kommer definitivt att välja sura sorter.

Har redan läst: 7581 gånger

Kryddig saltad sill är kokt potatis bästa vän! Hur man lagar sill med kryddad senap läs och se vidare.

Recept Kryddig saltad sill med senap steg för steg

Det är omöjligt att föreställa sig ett ryskt bord utan kryddig lätt saltad sill. Att köpa denna underbara fisk är inte alltid framgångsrik. Jag rekommenderar att du lär dig att salta sillen själv och då har du alltid perfekt saltad fisk efter eget tycke.

Idag saltar vi sill i en kryddig saltlösning med senapspulver. Den ovanliga smaken av den vanliga fisken garanteras!

Så låt oss komma igång.

Recept Kryddig saltad sill med senap

Ingredienser:

• 1 kg fryst sill
• 1 msk. l. senapspulver
• 1 liter vatten
• 5 svarta pepparkorn
• 4 msk. l. grovt salt
• 3 lagerblad
• 3 st. nejlika
• en nypa korianderfrön

Tillagningsmetod:

1. Koka en liter vatten i en kastrull.

2. Häll salt, pepparkorn och korianderfrön i kokande vatten.

3. Koka marinaden och lägg till lagerbladet och kryddnejlika.

4. Ta bort marinaden från värmen och lägg omedelbart senap i den. Blanda.

5. Kyl marinaden vid rumstemperatur.

6. Lägg beredda sillkroppar i en behållare för saltning.

7. Häll den kalla marinaden över fisken.

8. Stäng behållaren med lock eller dra åt toppen med plastfolie.

9. Ta bort disken med fisk i kylen på mellersta hyllan.

10. Tiden för saltning av sill enligt detta recept är minst två dagar.

11. Ta bort den färdiga sillen från saltlaken och skär den i filéer för vidare användning.

Smaklig måltid!

Kulinariska tips:

• sillen enligt detta recept kan saltas i en tät påse, om den är väl bunden och läggs i kylen;
• ändra smak och utseende på den färdiga saltade kryddiga sill med ett litet trick - ersätt 1 tsk. senapspulver i 1 tsk. senapsfrön;
• lägg inte till ättika eller vin i denna sillmarinad, du riskerar att få ett obehagligt smakintryck från skålen;
• förvara färdig saltad sill i kylen i högst 7-10 dagar;
• om du vill smaka på den kryddiga sillen tidigare, bör slaktkroppen skäras i filéer och sedan marineras;
• i salladen "Sill under päls" använd fisken enligt detta recept, det är bättre att marinera 1-2 fisk separat.

Mer information finns i videoreceptet.

Lätt saltad sill finns på absolut alla festbord. Ingen fest går utan denna enkla men välsmakande produkt. Samtidigt kan lätt saltad sill åtminstone tjäna som bas för olika läckra rätter.

Havsill är mest lämplig för dessa ändamål. Rörande havsfisk, då kan det innehålla toxiner eller tungmetaller, vilket är ganska skadligt. Som regel köper de frusen sill.

Trots detta bör du definitivt vara uppmärksam på fiskkropparnas tillstånd. Dessa bör inte vara tuggade och oskadade exemplar med en silverfärgad färg, lätt utbuktande ögon och fenor pressade mot kroppen.

Om huvudlös fisk säljs är det svårt att avgöra hur färsk produkten är. Den fetaste och välsmakande fisken är fisk som fångats på vintern, och om du använder stora, rundade slaktkroppar med en enhetlig färg på baksidan för saltning, kommer du att kunna få den mest utsökta ljussaltade sillen.

Beredning av mat och behållare

Som regel tas glas- eller emaljrätter, även om andra behållare också är möjliga. Nyligen blev det möjligt att använda behållare av plast av livsmedelskvalitet. Plasthinkar där sill med olika saltning lagras är perfekta. Sådana rätter är för närvarande "ett öre ett dussin".

Fisken tinas före tillagning. Det optimala läget är + 5 ° С. I det här fallet kan du använda kylskåpet genom att placera sill i det under en dag. Vid saltning avlägsnas gälarna eftersom de kan ge fisken en obehaglig smak. Därefter tvättas fisken i rent, kallt vatten.

Vad och hur man lagar mat

För att få en delikat, behaglig smak behöver du:

• två stora slaktkroppar av sill;
• 1 msk. matskedar salt och 1 tsk socker;
• 2,5 glas vatten.

Efter förberedelse av sill placeras den i en behållare. Salt och socker hälls i kokande vatten, varefter marinaden svalnar till rumstemperatur. Därefter fylls sillen helt med denna lösning, täcks och flyttas till en kall plats (kylskåp) i ett par dagar.

Hemlagade snabbsaltningsrecept

Detta enkla recept innehåller inte exklusiva ingredienser, dessutom tar det inte lång tid att förbereda. Sillarna tinas, men inte helt. Slaktkroppen avlägsnas från inpackningar, hud och ben. Sillfilén skärs i flera delar och läggs ut i en beredd behållare.

Saltberedning:

• ta 3 fulla, med en bild, matskedar salt;
• en halv liter kallt vatten;
• bitar av sill är helt fyllda med saltlake. Efter en och en halv timme dräneras saltlösningen.

Ytterligare åtgärder:

• du måste ta 250 ml kallt vatten;
• 1 msk. en sked 9% ättika;
• sillbitar hälls i fem minuter, varefter vätskan tappas igen.

Följande ingredienser tillsätts till sill:

• lök;
• lagerblad;
• svartpeppar, ärtor;
• solrosolja;
• bitar av sill hälls i en halvtimme.

Hel sill i saltlake

Baserat på beräkningen tas för 1 kg sill följande mängd produkter:

• lök - 0,5 kg;
• salt - 3 msk. skedar;
• raffinerad solrosolja - 5 msk. skedar.

Sillkroppen skärs och skärs i bitar. Varje bit gnuggas med salt och läggs i en behållare. Lök skärs i ringar och läggs i skivor på toppen. Varje lager av sill bildas på detta sätt. Fyll slutligen filébitarna med vegetabilisk olja. Produkten är täckt med lock och läggs i kylen i ett par dagar.

Donskaya sill, saltfunktioner

Denna typ av sill anses vara den fetaste och mest utsökt fisk... Som regel saltas den i stora mängder för vintern.

För att bereda saltlösning, ta 100 g salt per 1 liter vatten. Sillen läggs i en separat behållare och fylls med lösning. Ovanifrån pressas fisken med ett speciellt förtryck. Detta är nödvändigt så att fisken ständigt befinner sig i saltlake. Därefter placeras sillen på en kall plats i cirka 5 dagar. Vid saltning rekommenderas det inte att tillsätta olika kryddor, eftersom de kan döda själva fiskens smak. Många hävdar att om du tar vatten från Don-floden, visar sig sillen vara särskilt god.

Saltad sill i en bank

Receptet är utformat för beredning av två stora slaktkroppar av färskfryst sill:

• du bör ta 0,5 liter vatten;
• 3 msk. skedar och 2 msk. matskedar salt respektive socker;
• kryddor (lagerblad och allspice).

Alla produkter fylls med vatten och kokas i två minuter. Därefter tillsätts 20 ml av en 9% vinägerlösning. Slaktkropparna läggs i en liters burk, varefter den kylda marinaden hälls i burken. Slutligen flyttas burken till kylskåpet under en dag.

Kryddig sill med senap

Två stora fiskar kräver följande produkter:

• vatten - 1 l;
• salt och socker, 5 och 3 msk. skedar, respektive;
• 1 st. en sked dill och koriander;
• lagerblad - 10 st;
• svarta pepparkorn - 1 tsk;
• all mat läggs i kokande vatten och kokas upp.

Medan marinaden svalnar tas sillkropparna och beläggs med 2 matskedar senap. Därefter placeras slaktkropparna i en behållare och fylls med saltlösning. Efter två timmar placeras produkten i kylen i några hundra delar.

Kryddig saltad sillfilé

För 1 stor sill behöver du:

• 100 g salt;
• 1 liter vatten;
• 2 matskedar socker;
• kryddpeppar, flera bitar;
• lagerblad;
• kryddnejlika;
• kummin.

Alla komponenter placeras i en behållare och kokas upp. Medan den heta marinaden svalnar kan du börja laga stommen. Slaktkroppen rengörs och skärs i små bitar, varefter den placeras i en beredd behållare. Sammanfattningsvis hälls fiskbitar med en beredd kryddig lösning och placeras i kylen i två dagar.

Recept för att göra sillfilé med citron

Ta två stora sillfiskar med tillsats av följande ingredienser:

• 2 matskedar salt och 1 matsked socker;
• 5 stycken lagerblad;
• 12 bitar kryddpeppar;
• 2 citroner.

Sillen skalas och skärs i separata bitar. Sillbitar läggs i lager i en speciellt förberedd behållare. Varje lager späds med citron, salt, socker och kryddor. Därefter pressas den på detta sätt beredda fisken med en tallrik med en last och skickas till kylskåpet i tre dagar, inte mer.

Torrsill saltning: mycket välsmakande

Sillkroppen hålls i kallt vatten i ungefär en timme. Därefter skärs fisken. Huvudet skärs av från slaktkroppen och slaktbiprodukterna avlägsnas, varefter fisken dessutom tvättas och torkas noggrant med en pappershandduk.

Ta 2 matskedar salt och 1 matsked socker och blanda. Fisken gnuggas på alla sidor och förpackas i tre lager plastfolie. Därefter lämnas sillen i detta tillstånd i 2 timmar. Efter denna tid utvecklas fisken, sköljs med vatten och torkas med en handduk. Slutligen placeras sillen i en skål och kryddas med lök och solrosolja. Efter en halvtimme kan du äta sill.

För att sillen ska bli välsmakande och inte förlora sin struktur måste den tina naturligt, men inte i ugnen eller mikrovågsugnen.

Om sill tillagas hel, samtidigt med inälvorna, visar det sig alltid vara godare. Den kan förvaras i saltlake i 7 dagar. Därefter kan sillen skäras upp och läggas i en annan behållare och lägg sedan till vegetabilisk olja... Då kan den lagras under en längre period.

För snabbmat sill är det bättre att skala och skära i bitar. I det här tillståndet blir det snabbt mättat med marinad och efter ett tag kan du äta det. Om fisken låg i en salt lösning och blev salt, kan problemet åtgärdas genom att blötlägga fisken i vatten eller färsk kall mjölk. Efter att den har varit i lösningen i 2 timmar blir sillen välsmakande och aromatisk.

Hur lätt saltad sill serveras och konsumeras

Vanligtvis, lätt saltad sill serveras med kryddor och hälls med solrosolja. Stekt eller kokt potatis passar bra med sill, och potatismos... Detta är en underbar, utsökt maträtt som kan dekorera ett festbord. Naturligtvis är det mest utsökta sillen som tillagas med egna händer.

Dessutom kan lätt saltad sill tjäna som grund för beredningen av olika rätter, såsom "päls" eller "Sill under päls." En mycket god maträtt, men det kräver speciella ingredienser, det viktigaste är att det finns en sill. Denna maträtt dekorerar framgångsrikt festbordet, inklusive det nya året. Det hände precis så att sallad "Olivier" och "Sill under päls" är huvudrätterna på bordet under nyår... Men det här är bara en liten bråkdel av de läckra rätterna som kan tillagas med lätt saltad sill.

Med liknande recept och saltningstekniker kan du också salta andra typer av fisk som finns i våra vatten. Silverkarp tillagad enligt dessa recept kan vara mycket smakligare än sill.