Karp biffar i ugnsreceptet. Ugnsbakad karp. Video: Hur man lagar karpstek

- 3 kg (2 st.)

citron - 1 st.

lök - 2 st.

morötter - 1 st.

ägg - 1 st.

salt - 5 g

malet svartpeppar - 3 g

ströbröd - 30 g

olja - 120 ml

för såsen:

tomater - 4 st.

chilipeppar - 1 st.

citron - 1 st.

olja - 80 ml

vitlök - 5 kryddnejlika

salt - 5 g

koriander - 5 grenar

Klipp av huvudet på den skalade karpen och ta bort inälvorna genom hålet. Skölj fisken och skär den i 3 cm breda bitar. Skär köttet i bitar på vardera sidan av ryggraden utan att skada huden för att skapa 3 hål: ventrala och 2 rygghål. Drizzle med citronsaft.

Passera det skurna köttet, kokta skalade morötter och lök skuren i 4 delar genom en köttkvarn med ett fint galler. Tillsätt ägg, salt, peppar, brödsmulor, rör om.

Fyll hålen i karpbitarna med köttfärs. Pensla biffarna med smör. Stek i en grillpanna i 4 minuter på varje sida. Överför till bakplåten med pergament och lägg i en ugn förvärmd till 170 ° C i 7-10 minuter. Kyl i 10 minuter.

Förbered såsen: I en kastrull placerar du de skinnfria tomaterna och chilipeppar, citronskal och smör, skuren i små kuber. Koka i 5 minuter. Tillsätt salt och citronsaft och koka i ytterligare 10 minuter. Tillsätt malet vitlök och koriander och avlägsna från värmen. Servera biffarna med såsen.

Video: Hur man lagar karp biffar?

Se receptet på benfria karp biffar på webbplatsen för det kulinariska projektet Vse Bude Tasty!

Stekt karp i en kastrull, kompletterat med en sidrätter, bildar en enkel men ändå utsökt vardaglig maträtt. Att laga denna fisk tar inte mycket av din tid, speciellt om du köper en redan skalad och sliten slaktkropp.

När du väljer karp är det viktigt att vara uppmärksam inte bara på dess färskhet utan också på dess vikt. För stekning är det tillrådligt att köpa en fisk på ett och ett halvt till två kilo - klippta bitar av medelstora karp kommer att steka snabbt och det kommer inte att finnas så många små ben.

Ingredienser:

• färsk karp (helst spegel) - 1,5-2 kg;
• vegetabilisk olja - cirka 80 ml;
• brödsmulor - 50-80 g;
• salt, peppar - efter smak.

1. Först och främst rengör vi karpen från vågen. Sedan skär vi av huvudet, svansen och fenorna - vi lämnar allt för. Vi tar försiktigt bort insidan av fisken. Skär kvarvarande slaktkropp i portioner som är cirka 2 cm tjocka. Det är bäst att steka spegel karp - denna art kännetecknas av ett litet antal ben, liksom en nästan fullständig frånvaro av skalor.
   
2. Gnid biffarna med salt, peppar och / eller andra kryddor. Vi åker kl rumstemperatur i 10-15 minuter för "impregnering".
   
3. Häll smällarna i en bekväm platt platta. Rulla varje bit karp noggrant i panering. Det är smällarna som bildar en rödaktig, lite krispig skorpa på den färdiga fisken, medan karpan förblir så mjuk, öm och saftig som möjligt.
   
4. Värm upp en tjockbottnad stekpanna med sidor och häll i vegetabilisk olja. Lägg skivor karp på en het yta och stek på medelhög värme utan lock i cirka 5-7 minuter (tills undersidan är brunad).
   
5. Därefter försöker du försiktigt att inte skada biffarnas integritet och vända fisken till andra sidan med en kulinarisk spatel. Vi fortsätter att steka ytterligare 5-7 minuter. Om fiskbitarna är tillräckligt stora täcker du pannan i locket i slutet och simmar fisken på låg värme i 2-3 minuter.
   
6. Placera de färdiga biffarna på pappershanddukar för att bli av med överflödig olja. Serverar fisk med en enkel sidrätter, t.ex, potatismos, kokt ris, pasta. Du kan komplettera skålen med grönsaker och färska örter.
   

Stekt karp i en kastrull är helt klar! Smaklig måltid!

God dag, kära gäster och författare till webbplatsen Photorecipes. Förmodligen har de flesta hemmafruar bekanta fiskare, min man fiskar ibland. Och från sommarens stora fångst lämnade jag karpen på vintern, frös dem och hade tidigare rengjort dem från fjäll och inälvor. Hur trevligt det är att få fisken färsk, om än fryst mitt på vintern. När allt kommer omkring, fångas med egna händer blir det mest utsökta om du lagar det med kärlek. Vilket är vad jag gjorde idag.

Sammansättningen av dagens maträtt är så enkel och förberedelsen är också enkel att alla unga värdinnor kan hantera den.
Jag vill fästa er uppmärksamhet på kryddor, tyvärr för idag, som det visade sig, visade sig bara kryddan för Han vara från kryddor för fisk. Jag använde den väldigt lite bara för pikant och bara för att jag inte hade en annan. Du kan göra utan kryddor, men eftersom karp, som alla sjöfiskar, ibland har en specifik sumpig smak är det bättre att fylla på kryddor.

Låt oss börja med att förbereda fisken för betning. Fisken måste delas i bitar - biffar. Fisken, som jag skrev ovan, har redan skalats från sommaren och tinats. Tina fisken till slutet så att det inte finns några frysta delar, annars kommer smaken att vara sämre.

Färdiga biffar, jag lämnade inte ens mitt huvud, vi börjar marinera för detta jag tar majonnäs, adjika, kryddor och inte mycket salt.

Blanda allt så att varje bit fisk behandlas med en marinad

Och låt marinera i minst 30 minuter, helst ca 1 timme.
Medan karpbiffar marinerar, skalar du potatis och lök.

Skär de skalade potatisarna i cirklar och lökarna i halva ringar, det borde finnas mycket lök för att täcka potatisen och lägga bredvid fisken

Lägg potatisen på ett bakplåt, lägg lökarna på potatisen.

För att fisken ska bruna på båda sidor under bakning gör jag så kallade "hål" på potatis

Och lägg karpbiffar i det beredda hålet och bredvid lite lök och flytt potatisen närmare fisken.

Således sprider vi all fisk på ett bakplåt.

Fiskare är stolta när de lyckas fånga karp. Denna fisk kallas kunglig, eftersom den visar sig vara mycket god med vilken matlagningsmetod som helst. Det viktigaste är att göra det korrekt och förbereda råvaran ordentligt för ytterligare värmebehandling. Oftast kokas denna fisk i ugnen eller i en kastrull. Gourmeter tror med rätta att stekt karp är det mest utsökta. I många länder övervägs det festrätt... I Tjeckien serveras det till exempel vid jul.

Matlagningsfunktioner

Några knep hjälper dig att förbereda utsökt stekt karp till och med en oerfaren värdinna.

• Karpa som den andra flodfisk, smakar bäst färskt, uppriktigt sagt - nyfångad. Därför säljs levande krabba ofta. Slutsatsen är enkel: du bör inte frysa den, såvida inte fångsten är så stor att ingen familj kan äta den på en dag. Sedan kan karpen fortfarande rensas, rengöras och läggas i frysen ett tag.
• En annan egenskap hos karp är närvaron av ett betydande antal tunna ben. Det finns så många av dem att det är förvirrande varför denna fisk fick smeknamnet kunglig. Men faktiskt har erfarna kockar länge känt det enklaste sättet bli av med detta problem. Den rengjorda karpen skärs i åsen i sneda ränder, först i en riktning, sedan i den andra. Ju oftare snitten görs, desto mer krossas benen inuti. Som ett resultat av denna enkla manipulation blir benen så små att de inte på något sätt kan skada dem som kommer att festa på stekt karpkött.
• Lukten av lera, som kommer från karp, är också väldigt få som människor kan tycka om. Därför är det nödvändigt att bli av med det. Bäst av allt, lukten av lera avbryter citronen. Örter, som rosmarin och timjan, gör ett bra jobb. Så det räcker att marinera fisken ett tag, gnugga med örter och strö med citronsaft så att den obehagliga lukten inte är karakteristisk för den färdiga skålen.
• Karp måste rengöras och rensas före tillagning. När du rensar, försök att inte spricka gallblåsan. Om detta händer, strö över magen med grovt salt, skölj noga med rinnande vatten efter kort tid. Det är absolut nödvändigt att ta bort karpskalor, eftersom de är grova och stora. Det här är inte så svårt att göra, det viktigaste är att agera i rätt riktning, det vill säga från svans till huvud, och inte tvärtom. Ta inte bort huden från fisken, som den är stekt fisk den godaste.
• Tekniken för att steka karp i en stekpanna är ganska enkel: den måste paneras i mjöl. Lägg i en varm stekpanna med mycket uppvärmd olja, efter bildandet av en aptitretande skorpa, vänd den till andra sidan och gör den beredd. Men i det här fallet är alla små saker viktiga. Pannan måste vara varm och oljan måste vara varm. Det borde finnas mycket olja - nästan till mitten av fisken. Stek till en skorpa på medium eller till och med hög värme, gör det berett - på en låga av lägre intensitet, redan under locket. Med förbehåll för alla ovanstående regler blir karp i en kastrull utsökt och aptitretande.
• Karperna stekas i ugnen i folie eller täcks med folie, annars brinner den ut innan den bakas. För att bilda en gyllenbrun skorpa, höja eller vika ut folien en kvarts timme innan fisken är klar - den här gången räcker för att karpen ska vara utsökt stekt.

Karp kan stekas inte bara helt utan även med biffar. Det finns recept som gör att du kan laga filéer av denna fisk i en kastrull eller ugn. Valet av matlagningsalternativ beror på karpens storlek. Om de är små är det tillrådligt att steka dem hela, om de är stora är det vettigt att steka dem skurna i biffar eller filéer.

Ett enkelt recept på stekt karp

• karp - 0,4-0,6 kg;
• citron - 1/4 st .;
• salt, peppar - efter smak;
• vegetabilisk olja, mjöl - hur mycket tar det.

Tillagningsmetod:

• Rengör karpan noggrant och separera huvudet. Gör frekventa diagonala snitt på åsen. Torka slaktkroppen med pappershanddukar.
• Blanda salt och peppar och gnugga fisken.
• Strö karpen med citronsaft pressad från en fjärdedel av frukten.
• Låt stå i 20 minuter för att marinera fisken.
• Skaka av överflödigt salt.
• Doppa karpen i mjöl och lägg i en stekpanna med kokande olja.
• Brun fisken på ena sidan på medelhög värme, vänd. När den är brunad på andra sidan minskar du värmen och täcker pannan med ett lock. Stek ytterligare 5-7 minuter, vrid fisken en eller två gånger under stekning.

När du serverar stekt karp, garnera med citronskivor eller färska örter. Lockig persilja är mycket bra för detta.

Om du har mer stor fiskän vad som anges i receptet är det bättre att steka det i bitar. I det här fallet måste varje biff paneras i mjöl och från alla sidor. Vidare kommer tekniken att steka karp i en kastrull vara ungefär densamma, bara värmebehandlingstiden kan minskas.

Karp stekt i gräddfil

• karp (eller karpar) - 1 kg;
• gräddfil - 0,25 l;
• kycklingägg - 4 st .;
• persilja - 100 g;
• salt, peppar, torkad dill - efter smak;

Tillagningsmetod:

• Rengör fisken, tarmen och skölj väl. Skär i bitar som är cirka 3–4 cm breda. Torka med en servett.
• Vispa ägg i en skål, tillsätt dill, salt och peppar.
• Sikt mjöl i en separat tallrik.
• Doppa varje bit i äggblandningen, strö över mjöl och lägg i en stekpanna med het olja.
• Stek på alla sidor tills den är gyllenbrun.
• Häll i gräddfil och minska värmen. Så snart gräddfilmen börjar koka, ta bort fiskpannan från värmen.
• Garnera generöst med persilja vid servering.

Om din fisk är ganska medelstor kan du steka den hela i gräddfil och hålla de proportioner som anges i receptet.

Karp stekt i smeten

• karpfilé - 0,5 kg;
• kycklingägg - 2 st .;
• gräddfil eller majonnäs - 50 ml;
• vatten - 40 ml;
• salt, svartpeppar, torkade örter - efter smak;
• mjöl, vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå bort.

Tillagningsmetod:

• Skär den skalade karpen i filéer utan att ta bort skalen. Se till att det inte finns några stora ben kvar i filén. Gör en serie frekventa skär på varje stycke på sidan där åsen var. Skär sedan filéerna i bitar av 2,5–3,5 cm.
• Strö bitarna med salt, peppar och torkade örter. Skaka av överflödigt salt efter 10 minuter.
• Vispa ägg i en skål, tillsätt vatten till dem, tillsätt gräddfil eller majonnäs, slå igen.
• Tillsätt mjöl under omrörning och få en deg i konsistens som påminner om gräddfil med medelhög densitet.
• Värm olja i en stekpanna.
• När du sträcker fiskbitar på en gaffel, doppa dem i smeten och lägg i en het stekpanna.
• Stek från allt tills smeten är helt klar (den ska bli torr och rödaktig och från alla sidor).

De färdiga fiskbitarna måste läggas på en servett så att den absorberar överflödig olja, lägg den sedan på en skål och servera. Denna aptitretare kommer att vara utsökt både varm och kall.

Ugnsstekt karp

• karp - 0,6-0,9 kg;
• lök - 0,2 kg;
• gräddfil - 0,2 l;
• morötter - 0,2 kg;
• citron - 1 st .;
• salt, kryddpeppar - efter smak;
• vegetabilisk olja - 20 ml.

Tillagningsmetod:

• Pressa saften från hälften av citronen, skär den andra delen i tunna halvcirklar.
• Gut karpkarpan, dra av skalorna. Huvudet måste hållas, men gallen måste tas bort. Skölj slaktkroppen och tork med servetter. Var noga med att göra ofta diagonala snitt längs åsen och i två riktningar för att maximera storleken på de tunna benen inuti.
• Mala peppar i pulver och blanda med salt. Gnugga fisken inifrån och ut med denna blandning. Strö över citronsaft och låt stå i en halvtimme vid rumstemperatur för att marinera.
• Skala morötterna och skär dem i tunna skivor. Om du stöter på stora grönsaker kan du skära dem i mindre bitar. Det vill säga i halvor eller fjärdedelar av cirklar.
• Ta bort skalen från glödlamporna, skär dem i halva ringar, inte riktigt tunna.
• Tillsätt lite peppar och salt i gräddfilmen, du kan också lägga lite riven citronskal. Pensla fisken med gräddfil. Dessutom måste detta göras inte bara utanför, utan också inuti.
• Olja en stor folie vikta i hälften. Lägg fisken på den.
• Placera grönsaker och citronkilar i magen. Sy upp magen eller håll ihop den med tandpetare för att förhindra att fyllningen faller ut. Packa karpen i folie.
• Värm ugnen till 200 grader.
• Lägg fisken som är förpackad i folie på ett bakplåt och lägg i ugnen. Steka karp i ugnen i 40-50 minuter, beroende på storlek. Rulla ut folien 15 minuter innan du lagar mat för att brunna fisken väl.

Servera rostad karp hela så att dina gäster kan se all denna prakt. Var inte lat att rikligt fiska fisken med färsk persilja, garnera med citron- eller tomatskivor.

Enligt samma princip kan du steka karp i ugnen i honung och vinfyllning med tomater. För att hälla behöver du ett glas torrt vitt vin och ett par matskedar honung, denna blandning bör täckas med karp istället för gräddfil. I det här fallet kan du fylla fisken med persilja och tomater och lägga tomatskivor ovanpå fisken. Detta lämnar ett litet gäng persilja och 2 medelstora tomater.

Stekt karp - lätt att laga, men mycket god maträtt... Dessutom ser det mycket trevligt och aptitretande ut. Det är ingen tillfällighet att denna fisk tidigare ansågs vara värdig för det kungliga bordet.

Skrev:
I nyheterna: Hur man överlever avsked från alla ...
Jag beställde en kärleksförtrollning. Och ni vet, tjejer, och här visade sig inte allt vara så enkelt, det visade sig att 90 procent av de så kallade häxorna, trollkarlarna och trollkarlerna är vanliga bedragare som inte har något samvete eller någon förmåga, och samtidigt gör väldigt bra pengar på sådana godtrogna dårar som jag. Jag gav bara inte upp den här satsningen, jag hade inga andra alternativ. Nu kan jag betrakta mig som en riktigt glad kvinna. Jag kämpade för min lycka länge och smärtsamt. Men tack vare en person återvände mannen. Nu sitter han hemma och tittar in i mina ögon. Och den här, låt honom lida nu. Låt honom veta hur man kan leda andras män bort! Slösa inte bort din styrka och dina tårar, slösa inte bort dyrbar tid, var inte dum som jag, använd en beprövad metod, det är bättre att lära av andras misstag! Om du behöver support, råd, skriv till henne [e-postskyddad] Hon kommer att lyssna, ge råd, hjälpa och lösa ditt problem. Jag kommer att säga att jag är väldigt nöjd med hennes tjänster. Skrev:
I nyheterna: Hur man får en man att göra ...
Jag beställde en kärleksförtrollning. Och ni vet, tjejer, och här visade sig inte allt vara så enkelt, det visade sig att 90 procent av de så kallade häxorna, trollkarlarna och trollkarlerna är vanliga bedragare som inte har något samvete eller någon förmåga, och samtidigt gör väldigt bra pengar på sådana godtrogna dårar som jag. Jag gav bara inte upp den här satsningen, jag hade inga andra alternativ. Nu kan jag betrakta mig som en riktigt glad kvinna. Jag kämpade för min lycka länge och smärtsamt. Men tack vare en person återvände mannen. Nu sitter han hemma och tittar in i mina ögon. Och den här, låt honom lida nu. Låt honom veta hur man kan leda andras män bort! Slösa inte bort din styrka och dina tårar, slösa inte bort dyrbar tid, var inte dum som jag, använd en beprövad metod, det är bättre att lära av andras misstag! Om du behöver support, råd, skriv till henne [e-postskyddad] Hon kommer att lyssna, ge råd, hjälpa och lösa ditt problem. Jag kommer att säga att jag är väldigt nöjd med hennes tjänster. Skrev:
I nyheterna: Hur kan man sluta fred med din nära och kära?
Jag beställde en kärleksförtrollning. Och ni vet, tjejer, och här visade sig inte allt vara så enkelt, det visade sig att 90 procent av de så kallade häxorna, trollkarlarna och trollkarlerna är vanliga bedragare som inte har något samvete eller någon förmåga, och samtidigt gör väldigt bra pengar på sådana godtrogna dårar som jag. Jag gav bara inte upp den här satsningen, jag hade inga andra alternativ. Nu kan jag betrakta mig som en riktigt glad kvinna. Jag kämpade för min lycka länge och smärtsamt. Men tack vare en person återvände mannen. Nu sitter han hemma och tittar in i mina ögon. Och den här, låt honom lida nu. Låt honom veta hur man kan leda andras män bort! Slösa inte bort din styrka och dina tårar, slösa inte bort dyrbar tid, var inte dum som jag, använd en beprövad metod, det är bättre att lära av andras misstag! Om du behöver support, råd, skriv till henne [e-postskyddad] Hon kommer att lyssna, ge råd, hjälpa och lösa ditt problem. Jag kommer att säga att jag är väldigt nöjd med hennes tjänster. Skrev:
I nyheterna: Vid vilken ålder är det bättre att skapa ...
Jag beställde en kärleksförtrollning. Och ni vet, tjejer, och här visade sig inte allt vara så enkelt, det visade sig att 90 procent av de så kallade häxorna, trollkarlarna och trollkarlerna är vanliga bedragare som inte har något samvete eller någon förmåga, och samtidigt gör väldigt bra pengar på sådana godtrogna dårar som jag. Jag gav bara inte upp den här satsningen, jag hade inga andra alternativ. Nu kan jag betrakta mig som en riktigt glad kvinna. Jag kämpade för min lycka länge och smärtsamt. Men tack vare en person återvände mannen. Nu sitter han hemma och tittar in i mina ögon. Och den här, låt honom lida nu. Låt honom veta hur man kan leda andras män bort! Slösa inte bort din styrka och dina tårar, slösa inte bort dyrbar tid, var inte dum som jag, använd en beprövad metod, det är bättre att lära av andras misstag! Om du behöver support, råd, skriv till henne [e-postskyddad] Hon kommer att lyssna, ge råd, hjälpa och lösa ditt problem. Jag kommer att säga att jag är väldigt nöjd med hennes tjänster.