Hur man bakar karpbiffar i ugnen. Karp bakad i ugnen recept med foto. Friterade karpbiffar

Stekt karp i panna, kompletterad med ett tillbehör, utgör en enkel men läcker vardagsrätt. Att laga denna fisk tar inte mycket av din tid, särskilt om du köper en slaktkropp som redan har skalats och rensats.

När du väljer karp är det viktigt att vara uppmärksam inte bara på dess färskhet, utan också på dess vikt. För stekning är det lämpligt att köpa en fisk på ett och ett halvt till två kilo - skära bitar av medelstor karp kommer snabbt att steka, och det kommer inte att finnas många små ben.

Ingredienser:

• färsk karp (helst spegel) - 1,5-2 kg;
• vegetabilisk olja - cirka 80 ml;
• brödsmulor - 50-80 g;
• salt, peppar - efter smak.

1. Först och främst rengör vi karpen från vågen. Sedan skär vi av huvudet, svansen och fenorna - vi lämnar allt för. Vi tar försiktigt bort insidan av fisken. Skär resten av slaktkroppen i ca 2 cm tjocka portioner. Den lämpar sig bäst för stekning spegel karp- denna art kännetecknas av ett litet antal ben, såväl som en nästan fullständig frånvaro av fjäll.
   
2. Gnid in biffarna med salt, peppar och/eller andra kryddor. Låt stå i rumstemperatur i 10-15 minuter för "impregnering".
   
3. Häll kexen i en bekväm platt tallrik. Rulla varje karpbit ordentligt i panering. Det är knäcken som bildar en röd, lite krispig skorpa på den färdiga fisken, medan karpen inuti förblir så mjuk, mör och saftig som möjligt.
   
4. Hetta upp en tjockbottnad stekpanna med sidor, häll i vegetabilisk olja. Lägg karpbitar på en het yta och stek på medelvärme utan lock i ca 5-7 minuter (tills undersidan fått färg).
   
5. Därefter, försiktigt, försök att inte skada biffarnas integritet, vänd fisken över till andra sidan med en kulinarisk spatel. Vi fortsätter steka i ytterligare 5-7 minuter. Om fiskbitarna är tillräckligt stora täcker du till sist pannan med ett lock och sjuder fisken på svag värme i 2-3 minuter.
   
6. Lägg de färdiga biffarna på hushållspapper för att bli av med överflödig olja. Servera fisk med ett enkelt tillbehör ex pressad potatis, kokat ris, pasta. Du kan komplettera rätten med grönsaker och färska örter.
   

Stekt karp i panna är helt klar! Smaklig måltid!

Du kan göra en överdådig karpmiddag genom att göra den utsökt och doftande biffar... Många är vana vid att den här rätten bara kan göras av kött, men det är inte helt sant. Mjukt och mört karpkött, om det tillagas på rätt sätt, kan användas för att göra biffar. Det viktigaste är att du behöver känna till flera viktiga regler och principer som det slutliga resultatet kommer att bero på.

Du kan dekorera bordet genom att tillaga karpbiffar

Recept för att baka karpbiffar

V klassisk version fiskbiffar måste bakas. Ugnsbakad karp blötlagd egna juicer och såssmaker. Dessutom kan du använda olika grönsaker vilket kommer att tillföra extra juice och smak. Grönsakerna kan användas som en kudde att lägga biffarna på.

Listan över produkter för att förbereda denna maträtt är ganska stor, men resultatet är värt det:

• karp - det är bättre att använda medelstor fisk på 1-1,5 kg;
• 2 medelstora potatisknölar;
• lök - 2 stycken;
• en liten bit butternut squash, ca 70 gram;
• 5 kvistar färsk dill;
• ett halvt glas färsk grädde med hög fetthalt;
• ett halvt vitlökhuvud;
• 60 gram färskost;
• vegetabilisk olja.

Du kan använda en mängd olika kryddor för att laga biffar efter smak

Förutom ovanstående komponenter är det absolut nödvändigt att förbereda de nödvändiga kryddorna och örterna som kommer att ge en extra arom, förbättra smakkvaliteter biffar. För matlagning måste du använda salt efter din smak, 2 gram timjan eller timjan, en nypa torkad paprika, lite muskot i mald form.

Funktioner av förberedelse

Först måste du förbereda alla komponenter. Vi börjar med fisk, karp bör rengöras från fjäll, om du har män hemma, är det bättre att anförtro dem detta stadium av förberedelse.

Karp är en mycket stor fisk, den har stora fjäll och en kraftfull ås, och det tar lite ansträngning att rensa den.

Efter att fisken är rengjord från fjäll och inälvor måste den sköljas väl under kallt vatten för att få bort alla rester. Efter det börjar vi förbereda fisken för bakning:

• Var noga med att skära av huvudet, fenorna, svansen, dessa delar kommer att vara överflödiga.
• Skär fiskkroppen i 4-5 bitar. Skär sedan bitarna på mitten i två biffar.
• Det är bättre att skölja bitarna igen väl med kallt vatten och krama ur överskottsvätskan väl, lägg dem på hushållspapper så att överskottsvattnet absorberas.
• Efter det lägger du biffarna i en djup kopp, strö dem med salt.
• Tillsätt lite timjan, svartpeppar och paprika.
• Blanda biffarna väl, krydda och salt ska vara jämnt fördelat.
• Vi lägger koppen med fisk i kylskåpet och låt marinera i 30 minuter.

Karp ska skäras och syltas innan tillagning

Medan karpen marinerar kan du börja förbereda andra produkter. Ta bort skalet från löken. För matlagning räcker 2-3 huvuden av samma storlek. Vi sprider dem på en skärbräda och använder en vass kniv för att skära dem i medeltjocka cirklar.

Skär av skalet från butternutsquashen, skölj väl. En skiva pumpa ska rivas på ett grovt galler, den kan även hackas med en kniv i tunna strimlor. Välj skärmetoden själv. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, sprid ut den rivna grönsaken och stek den i 2-3 minuter. Efter det tar vi bort från elden.

Att göra såsen

Se till att förbereda en sås som gör biffarna möra, saftiga och näringsrika. Såsen tillagas så här:

• Häll naturlig grädde i en djup skål. Kan användas mjölkprodukt med hög eller medelhög fetthalt är det önskvärt att det inte är köpt i butik, utan naturligt.
• Vi tvättar dillgrenarna och skär dem i små bitar med en kniv.
• Häll i örterna i grädden och rör om.
• Det är bättre att passera de skalade vitlöksklyftorna genom vitlöksskålen och tillsätt dem i en kopp grädde.
• Smaka av med salt, valfria kryddor.
• Gnid in en bit ost till grova spån, lägg i såsen och rör om.

För bättre smak ska baka biffar med sås

Bakningsregler

I slutet samlar vi alla ingredienser som ska bakas. Ta först ut de marinerade biffarna från kylen, rinna av vätskan. Vi sprider såsen på dem, rör om allt noggrant så att det helt täcker varje bit.

Lägg ett stort ark folie på ytan av en bakplåt eller bakform, den kan smörjas med vegetabilisk olja. Lägg lökskivor på folie, lägg pumpa och potatis på löken. Lägg biffarna med sås ovanpå alla grönsaker och slå in folien.

Ugnen måste vara förvärmd. Den ska ha en temperatur på ca 180 grader.

Vi placerar formen, låt grädda i cirka 40 minuter. Efter att biffarna är klara ska formen stå i den avstängda ugnen i en halvtimme. Detta slutför processen, nu vet du hur man bakar karpbiffar i ugnen.

För bakning i ugnen är biffarna inslagna i folie

Friterade karpbiffar

Karpstek visar sig vara mycket mör, aromatisk, när den steks är den mättad med aromer av sås och indränkt i juice. Om du planerar att laga denna goding för flera personer är det bäst att använda en stor fisk som kan skäras i 4-5 stora bitar.

För att förbereda biffar behöver vi följande produkter:

• stor karp som väger 1,5-2 kg;
• en halv citron;
• kryddor för fisk;
• salt efter din smak;
• några kvistar rosmarin;
• vegetabilisk olja.

Innan du lagar biffar måste du förbereda karpen. I detta skede rengörs den noggrant. Först måste du ta bort alla fjäll ovanifrån, en bred kniv bör användas, eftersom denna inte lilla fisk har tillräckligt stor fjäll. När alla fjäll är borttagna, skölj väl på båda sidor av slemmet.

Karpstek är lätt att tillaga i panna

Efter det, riv försiktigt upp karpens buk. Vi rengör slaktbiprodukterna med händerna, vi gör det särskilt noggrant. Vi ersätter insidan av fisken under en ström av kallt vatten; det är nödvändigt att tvätta alla rester av insidan och den mörka filmen. Skär av huvudet, fenorna, svansen.

Hur förberedelser går till

I nästa steg börjar vi förbereda karpen. Denna process utförs enligt ett visst schema:

• Skär fiskkroppen med en kniv i biffar, deras bredd ska vara medelstor. Ungefär 4-5 biffar bör komma ut.
• Lägg bitarna i en medelstor kopp, strö över salt, kryddblandning och blanda väl.
• Vi tvättar citronen, skär i två delar. Pressa saften från ena halvan och häll den i en behållare med karpbitar.
• Lägg flera kvistar rosmarin i marinaden tillsammans med fisken, de kommer att lägga till en pikant och ovanlig arom.
• Låt marinera i 30 minuter, du kan ställa den kallt.

Efter att ha rengjort slaktkroppen skär du biffarna och marinerar

Hur man steker

Efter att den nödvändiga tiden har gått kan karpbitarna tas bort från marinaden.

Under denna period är de mättade med citronsaft, kryddor och rosmarinarom. Tack vare detta kommer fiskköttet efter tillagning att visa sig vara mycket saftigt och mört.

Stekningsprocessen bör göras enligt följande:

• Placera en djup brazier på elden. Bättre att använda en non-stick panna.
• Tillsätt vegetabilisk olja och låt bli varm.
• Lägg lite brödsmulor på en platt tallrik eller bräda.
• Rulla de marinerade karpbiffarna i ströbröd, det ska helt täcka varje bit.
• Lägg biffarna på het olja och stek tills de är mjuka på båda sidor.
• Efter brynningen ska biffarna vara krispiga och gyllenbruna.

För bästa smak bör panerade biffar stekas.

Servera färdiga biffar på bordet, du kan dekorera dem med hackade örter. Dessutom kan du lägga till tomat- eller gräddsås. Kokt potatis är perfekt som tillbehör.

Dessa recept visar sig vara mycket välsmakande, och deras förberedelser är inte särskilt långa. Det viktigaste är att ha en önskan, eftersom varje maträtt tillagad med kärlek alltid visar sig vara mycket välsmakande. Förutom biffar kan du göra kokt potatis eller stuvade grönsaker.

Du kan lära dig om att laga karpbiffar från videon:

Det är inte för inte som fiskarna är stolta när de lyckas fånga karp. Denna fisk kallas kunglig, eftersom den visar sig vara mycket välsmakande med alla metoder för beredning. Det viktigaste är att göra det korrekt och korrekt förbereda råmaterialet för ytterligare värmebehandling. Oftast tillagas denna fisk i ugnen eller i en panna. Gourmeter tror med rätta att det är stekt karp som är godast. I många länder anses det festlig maträtt... Till exempel, i Tjeckien serveras den vid jul.

Matlagningsfunktioner

Ett litet knep hjälper till och med en oerfaren hemmafru att förbereda läcker stekt karp.

• Karp som den andra Flodfisk, smakar bäst färskt, ärligt talat - nyfångad. Det är därför det ofta säljs levande krabba. Slutsatsen är enkel: frys den inte, om inte fångsten är så stor att inte en enda familj kan äta den på en dag. Då kan karpen ändå rensas, rengöras och läggas i frysen en stund.
• En annan egenskap hos karp är närvaron av en betydande mängd tunna ben... Det finns så många av dem att det är förbryllande varför denna fisk fick smeknamnet kunglig. Men i själva verket har erfarna kockar länge känt till det enklaste sättet att bli av med detta problem. Den rengjorda karpen skärs i området av åsen i sneda ränder, först i ena riktningen, sedan i den andra. Ju oftare snitten görs, desto mer kommer benen inuti att krossas. Som ett resultat av denna enkla manipulation blir benen så små att de inte på något sätt kan skada dem som ska frossa i stekt karpkött.
• Lukten av lera, som kommer från karp, är också mycket få människor kan gilla. Därför är det nödvändigt att bli av med det. Det bästa av allt är att doften av lera avbryter citronen. Örter, som rosmarin och timjan, gör ett bra jobb. Så det räcker med att marinera fisken en stund, gnugga med örter och strö citron juice så att en obehaglig lukt inte uppstår i den färdiga maträtten.
• Karp måste rengöras och rensas före tillagning. När du rensar, försök att inte spräcka gallblåsan. Om detta händer, strö buken med grovt salt, skölj efter en kort stund noggrant med rinnande vatten. Det är absolut nödvändigt att ta bort fjällen från karpen, eftersom de är grova och stora. Detta är inte så svårt att göra, det viktigaste är att agera i rätt riktning, det vill säga från svansen till huvudet, och inte vice versa. Ta inte bort skinnet från fisken, eftersom det är godast i stekt fisk.
• Tekniken för att steka karp i en panna är ganska enkel: den måste paneras i mjöl. Lägg i en het stekpanna med mycket uppvärmd olja, efter bildandet av en aptitretande skorpa, vänd över till andra sidan och förbered. Men i det här fallet är alla små saker viktiga. Det vill säga pannan ska vara varm, och oljan ska också vara varm. Det ska vara mycket olja - nästan till mitten av fisken. Stek till en skorpa över medelhög eller till och med hög värme, förbered - på en låga med lägre intensitet, redan under locket. Med förbehåll för alla ovanstående regler kommer karp i en panna att bli välsmakande och aptitretande.
• Karp steks i ugnen i folie eller täcks med folie, annars brinner den ut innan den gräddas. För att bilda en gyllenbrun skorpa, höj eller vik ut folien en kvart innan fisken är klar – den här gången räcker det för att karpen ska bli ljuvligt friterad.

Karp kan stekas inte bara hela, utan också med biffar. Det finns recept som låter dig laga filéer av denna fisk i en panna eller i ugnen. Valet av tillagningsalternativ beror på storleken på karpen. Om de är små är det lämpligt att steka dem hela, om de är stora är det vettigt att steka dem skurna i biffar eller filéer.

Ett enkelt recept på stekt karp

• karp - 0,4-0,6 kg;
• citron - 1/4 st.;
• salt, peppar - efter smak;
• vegetabilisk olja, mjöl - hur mycket kommer att försvinna.

Tillagningsmetod:

• Rengör och rensa karpen noga, separera huvudet. Gör frekventa diagonala snitt på åsen. Torka slaktkroppen med hushållspapper.
• Blanda salt och peppar och gnugga fisken.
• Strö karpen med citronsaft pressad från en fjärdedel av frukten.
• Låt stå i 20 minuter för att marinera fisken.
• Skaka av överflödigt salt.
• Doppa karpen i mjöl och lägg i en stekpanna med kokande olja.
• Bryn fisken på ena sidan på medelvärme, vänd ner. När den fått färg på andra sidan, sänk värmen och täck pannan med ett lock. Stek ytterligare 5-7 minuter, vänd på fisken en eller två gånger under stekningen.

När du serverar stekt karp, garnera med citronskivor eller färska örter. Lockig persilja är väldigt bra för detta.

Om du har fler stor fiskän vad som anges i receptet är det bättre att steka det i bitar. I det här fallet måste varje biff paneras i mjöl och från alla sidor. Vidare kommer tekniken för att steka karp i en panna att vara ungefär densamma, bara värmebehandlingstiden kan minskas.

Karp stekt i gräddfil

• karp (eller karpar) - 1 kg;
• gräddfil - 0,25 l;
• kycklingägg - 4 st.;
• persilja - 100 g;
• salt, peppar, torkad dill - efter smak;

Tillagningsmetod:

• Rengör fisken, tarmen och skölj väl. Skär i bitar ca 3-4 cm breda Torka med en servett.
• Vispa äggen med dill, salt och peppar i en skål.
• Sikta mjöl i en separat skål.
• Doppa varje tugga i äggblandning, strö sedan över mjöl och lägg i en stekpanna med het olja.
• Stek på alla sidor tills de är gyllenbruna.
• Häll i gräddfil och sänk värmen. Så fort gräddfilen börjar koka tar du bort fiskpannan från värmen.
• Garnera generöst med persilja vid servering.

Om din fisk är ganska medelstor kan du steka den hel i gräddfil, med de proportioner som anges i receptet.

Karp stekt i smet

• karpfilé - 0,5 kg;
• kycklingägg - 2 st.;
• gräddfil eller majonnäs - 50 ml;
• vatten - 40 ml;
• salt, svartpeppar, torkade örter - efter smak;
• mjöl, vegetabilisk olja - hur mycket kommer att försvinna.

Tillagningsmetod:

• Skär den skalade karpen i filéer utan att ta bort skalet. Se till att kontrollera att det inte finns några stora ben kvar i filén. På varje bit gör du en serie frekventa snitt på sidan där åsen var. Skär sedan filéerna i 2,5–3,5 cm stora bitar.
• Strö skivorna med salt, peppar och torkade örter. Skaka av överflödigt salt efter 10 minuter.
• Vispa ägg i en skål, tillsätt vatten till dem, tillsätt gräddfil eller majonnäs, vispa igen.
• Tillsätt gradvis mjöl och rör om, få en deg, i konsistens som påminner om gräddfil av medeltjocklek.
• Hetta upp olja i en stekpanna.
• När du trär fiskbitar på en gaffel, doppa dem i smeten och lägg i en het stekpanna.
• Stek från alla tills smeten är helt klar (den ska bli torr och röd, och från alla håll).

Lägg de färdiga fiskbitarna på en servett så att den absorberar överflödig olja, överför den sedan till en maträtt och servera. Denna aptitretare kommer att vara utsökt både varm och kall.

Ugnsstekt karp

• karp - 0,6-0,9 kg;
• lök - 0,2 kg;
• gräddfil - 0,2 l;
• morötter - 0,2 kg;
• citron - 1 st.;
• salt, kryddpeppar - efter smak;
• vegetabilisk olja - 20 ml.

Tillagningsmetod:

• Pressa saften ur hälften av citronen, skär den andra delen i tunna halvcirklar.
• Ta bort karpkarpen, skala bort fjällen. Huvudet ska behållas, men gälarna måste tas bort. Skölj slaktkroppen och torka med servetter. Se till att göra frekventa diagonala snitt längs åsen, och i två riktningar, för att maximera storleken på de tunna benen inuti.
• Mal paprikan till pulver och blanda med salt. Gnid in fisken inifrån och ut med denna blandning. Ringla över citronsaft och låt marinera i en halvtimme i rumstemperatur.
• Skala morötterna och skär dem i tunna skivor. Om du stöter på stora grönsaker kan du skära dem i mindre bitar. Det vill säga i halvor eller fjärdedelar av cirklar.
• Ta bort skalen från lökarna, skär dem i halva ringar, inte riktigt tunna.
• Tillsätt lite peppar och salt i gräddfilen, du kan även lägga lite riven citronskal... Pensla fisken med gräddfil. Dessutom måste detta göras inte bara utanför, utan också inuti.
• Olja in en stor bit folie vikt på mitten. Lägg fisken på den.
• Lägg grönsaker i magen och citronklyftor... Sy upp magen eller håll ihop den med tandpetare så att fyllningen inte faller ut. Packa karpen i folie.
• Värm ugnen till 200 grader.
• Lägg fisken inlindad i folie på en plåt och ställ in i ugnen. Rosta karpen i ugnen i 40-50 minuter, beroende på storlek. Rulla ut folien 15 minuter före tillagning så att fisken blir bra.

Det är bättre att servera rostad karp hel så att dina gäster kan se all denna prakt. Var inte lat för att generöst fodra fisken med färsk persilja, garnera med citron- eller tomatskivor.

Enligt samma princip kan du steka karp i ugnen i honungsvinsfyllning med tomater. För att hälla behöver du ett glas torrt vitt vin och ett par matskedar honung; denna blandning bör smörjas med karp istället för gräddfil. I det här fallet kan du fylla fisken med persilja och tomater och lägga tomatskivor ovanpå fisken. Detta kommer att lämna ett litet knippe persilja och 2 medelstora tomater.

Stekt karp - lätt att tillaga, men väldigt välsmakande maträtt... Samtidigt ser det väldigt vackert och aptitligt ut. Det är ingen slump att denna fisk tidigare ansågs värdig kungens bord.

Att fånga en silverkarp i vår tid är inte ett problem, eftersom den föds upp på konstgjord väg i många betalda reservoarer.

Vad är detta för fisk?

Silverkarp är en ganska stor representant för cyprinid-arter, som leder en skolgångsstil och föredrar sötvattenreservoarer. Den kallas också silverkarpen, och den har fått sitt namn på grund av att formen på pannan är något bredare än hos andra karprepresentanter. Dessutom är hans ögon något lägre, så det verkar som om hans panna är ganska massiv.

Den kan bli upp till 1 meter lång, eller ännu mer, samtidigt som den går upp 50 kg i vikt, trots att den genomsnittliga massan av silverkarp är inom 30 kg.

Denna typ av cyprinider kännetecknas av närvaron av den så kallade "silen", som bildas på grund av sammansmältningen av greniga ståndare med tvärgående broar. Genom denna "sil" passerar silverkarpen växtplankton.

Nuförtiden finns det tre underarter av silverkarp, som inkluderar:

• Vit. Utseende Denna silverkarp kännetecknas av en övervikt av silvriga och ibland vita nyanser. Hans fenor är gråaktiga. De skiljer sig åt i mycket välsmakande och måttligt fett kött.
• Brokig. Denna underart har ett större huvud och mörkare färg. Huvudet på denna art upptar 50% av hela kroppen. Med åldern mörknar silverkarpen och mörka fläckar uppstår i färgen. Silverkarpkött smakar mycket bättre än silverkarpkött. Detta beror på att den huvudsakligen livnär sig på växtplankton.
• Hybrid. Dessa är de bästa aspekterna av kvaliteten på silverkarp och silverkarp. Dess färg påminner mer om silverkarp, och hastigheten för dess utveckling är mer lämplig för dess brokiga kongener.

De främsta fördelarna med silverkarp inkluderar närvaron av omättade omega-3-syror i köttet, såväl som närvaron av en betydande andel protein. Följande vitaminer hittades i köttet från denna fisk:

Dessutom innehåller silverkarpkött mineraler som fosfor, kalcium, järn, zink, natrium och svavel. Sådana mikroelement har en gynnsam effekt på människokroppens vitala aktivitet. Genom att äta silverkarpkött kan du förebygga följande sjukdomar:

• ateroskleros;
• problem med centrala nervsystemet;
• hypertoni;
• reumatism.

Det är tillrådligt att äta silverkarpkött för följande sjukdomar:

• diabetes;
• gastrit med låg surhet;
• kärl- och hjärtsjukdomar.

Kött kan motivera hemoglobinproduktionen, förbättra hudens egenskaper och främja hår- och nageltillväxt. Det är inte tillrådligt att äta silverkarp kött endast för de personer som har en personlig intolerans mot denna produkt.

Recept på läcker saltad silverkarp

• slaktkroppen måste väga 5 kg eller mer.
• endast grovt salt används för saltningsprocessen. Det rekommenderas inte att använda havssalt som kan försämra smaken av den tillagade produkten;
• saltad fisk endast i glas- eller emaljfat. Om detta inte är möjligt, då kan du också inlägga i en plastbehållare;
• kött förvaras i kylen i ca 2 eller 3 månader.

Detta kommer att kräva:

• slaktkropp av silver, vägande ca 1 kg;
• vinäger - 50 ml;
• vegetabilisk olja- 300 ml;
• socker, samt 3-4 medelstora lökar;
• salt;
• olika smaksättningar.

Före saltning skärs fisken, med avlägsnande av fjäll, huvud, svans och fenor, samt inälvor. Därefter tvättas fiskkropparna noggrant i rinnande vatten. Sedan läggs den skurna slaktkroppen i salt helt och läggs i kylen i 2 timmar.

Medan fisken saltar, bereds en vinäger eller saltlösning, med en hastighet av 1 msk. sked för 1 liter vatten. Efter 2 timmar tas fisken ut ur kylskåpet och placeras i den beredda lösningen i 0,5 timme. Så snart en halvtimme har gått, tas fisken ur saltlaken och skärs i bitar, varefter de viks i lager i en behållare för saltning. Varje lager strös med kryddor, lök, lite socker, och sedan fylls allt med vegetabilisk olja. Slutligen täcks fisken tätt, till exempel med en laddad skål och flyttas tillbaka till kylen i 6 timmar. Efter 6 timmar kan fiskkött ätas.

För av detta recept du måste förbereda följande komponenter:

• 2 silverkroppar, 1 kg vardera;
• 5 delar. medelstora lökar;
• ett glas vegetabilisk olja;
• 3 msk. matskedar vinäger;
• salt;
• kryddor - spiskummin, koriander, lagerblad.

Först och främst rengörs fisken på det mest noggranna sättet och placeras i en saltlösning eller vinägerlösning i en halvtimme. Medan fisken genomgår speciell bearbetning blandas vegetabilisk olja och vinäger, samt hackade kumminfrön, koriander och lagerblad. Lökarna skärs separat i halva ringar. Sedan tas fisken bort från kompositionen och skärs i bitar. stora bitar... Varje bit läggs i marinaden i några sekunder och placeras i en betningsbehållare. Varje rad läggs ut med halva ringar av lök. Slutligen fylls den skiktade fisken med kokt marinad och kyls i ett par timmar.

Silverkarp "under sillen"

Silverkarpkött kan lätt tillagas "under sill", eftersom dess elasticitet och fettkapacitet bidrar till detta.

För att förbereda en fantastisk maträtt måste du förbereda:

• 1,5 kg silverkarp (1 slaktkropp);
• salt - 5 msk. skedar;
• vinäger - 3-4 msk. skedar;
• socker - 1 msk. sked;
• vegetabilisk olja - 3-4 matskedar matskedar;
• vatten - 1 liter;
• lagerblad - 1 st .;
• pepparkorn.

Som regel rengörs och tvättas fisken under rinnande vatten. Därefter avlägsnas åsen och andra ganska stora ben från fisken. Fiskköttet skärs i smala remsor och svansen i ringar. Marinaden bereds i en separat skål, baserad på kokt vatten, till vilken salt, socker, vinäger tillsätts, varefter den kyls till rumstemperatur... Bitar av silverkarp "till sill" läggs i en skål för saltning, där den hälls på samma sätt solrosolja, lagerblad och peppar tillsätts. Efter det fylls den kryddade fisken med marinad. Helt kylt kött täcks med förtryck och flyttas till kylskåpet i 24 timmar.

Silverkarpkaviar är en delikatess. Den är inte liten, så du kan salta den utan problem. För att salta det måste du laga mat:

• silverkarpkaviar - 200-400 g;
• fint salt;
• 2 teskedar citronsaft;
• malen peppar.

Kaviaren tas bort från fisken, tvättas och torkas på en pappershandduk. Därefter strös kaviaren med salt och peppar, varefter den läggs i en glasburk. Sedan strös kaviaren med citronsaft och stängs tätt med ett lock. För att kaviaren ska kunna ätas ställs den i kylen ett par dagar.

Hur förvaras tillagad fisk?

Som regel lagras inlagd silverkarp i glasbehållare. I grund och botten används en glasburk för sådana ändamål. Varje lager av fisk är fodrad med lökringar och lagerblad. Allt detta är helt fyllt med vegetabilisk olja, stängt med lock och installerat i kylskåpet, där produkten lagras i högst 3 månader.

Andra sätt att tillaga silverkarp

Silverkarpkött lämpar sig inte bara för saltning eller inläggning, det är också stuvad, stekt och ångad. Om du lagar det i ugnen blir det väldigt välsmakande produkt, och till och med näringsrik. För detta behöver du:

• 1 kg skalat silverkarpkött;
• 3 st. lökar;
• en halv citron;
• 1 ST. morötter;
• gräddfil;
• peppar;
• salt.

Först och främst marineras fiskkött med citronsaft, salt och peppar, varefter köttet infunderas i 30 minuter. Vid den här tiden skärs löken i halva ringar och morötterna hackas på ett grovt rivjärn.

Efter en halvtimme smörjs en bakplåt med olja, och lök och morötter läggs ut på den, och fisk läggs ovanpå och smörjs med gräddfil. Den förberedda rätten bakas i ugnen vid 180-200 ° C i 30-40 minuter.

Laga silverkarp i en långsam spis

För att förbereda det måste du ta:

• silverkarp - 2 kg;
• morötter - 2 st.;
• lök - 2 st.;
• tomatpuré - 1,5 matskedar;
• pepparkorn;
• Lagerblad;
• socker - 1 matsked;
• salt.

Fisken skärs försiktigt och skärs i bitar, ca 3 cm tjocka, lite vegetabilisk olja hälls i en multikokare, varefter den hackade löken med rivna morötter läggs ut. Som avslutning läggs lagerblad och paprika. Allt detta, tillsammans med fisken, hälls med tomat-sojasås, salt och tillsätt lite socker. Läget "stewing" är valt och rätten tillagas inom en halvtimme.

Saltad fisk kan inte skada en person om den konsumeras med måtta. Om fisken är saltad och inte ger sig värmebehandling, då förlorar dess kött praktiskt taget inte sina unika egenskaper. Saltad fisk rekommenderar att använda för de kategorier av människor som lider av låg surhet i magen, såväl som lågt blodtryck.

Det viktigaste är att fisken vid konsumtionstidpunkten inte är för salt, eftersom salt kan avsättas i lederna. Men om det här är en lätt saltad produkt, bör inget dåligt förväntas av det förutom fördelarna.

Silverkarp är en mångsidig fisk och kommer att vara utsökt med alla tillagningstekniker. Den mest användbara fiskprodukten när den bakas i ugnen och den minst användbara vid stekning. Förutom det Stekt fisk blir "tungt" på magen tappar det också mycket näring. Från silverkarp, eller snarare från dess huvud, svans och fenor, kan du laga mat utsökt fisksoppa... Förresten, örat är mycket hälsosam maträtt och väldigt "lätt" på magen. Dessutom behåller silverkarpkött som tillagas på detta sätt de flesta av de ämnen som är användbara för människokroppen.

Naturligtvis är det ganska svårt att fånga denna fisk utan erfarenhet, eftersom han biter på okonventionella beten. Dessutom, om ett exemplar som väger 10-15 kg biter, kommer inte varje sportfiskare att klara av det. Dessutom kräver tacklingen för att fånga den ett speciellt urval. Men om du misslyckas med att fånga det, är det bättre att köpa det på marknaden eller i butiken.

Fiskrenare

Hur man rengör kaviar ordentligt från filmen ...

Hur man förvarar rökt fisk

Vilken kaviar är bättre än chum lax eller sockeye lax?

Fördelarna och skadorna med lax

Kunja fisk

Hur man lagar slapp makrill

Makrill - fördelar och skador

Heh från koreansk silverkarp