Hem / Grönsaksblandningar/ Vinregion Lombardiet. Lombardiets vinregion Kända vinregioner i Lombardiet

Lombardiets vinområde. Lombardiets vinregion Kända vinregioner i Lombardiet

Om du ens är lite intresserad av vinvärlden, missa inte möjligheten att smaka och köpa italienska viner i Milano, särskilt de som du inte hittar hemma!

De populäraste italienska vinerna i världen är Prosecco, röda viner från Toscana som Brunello di Montalcino och Chianti, noble Barolo från Piemonte och Amarone från Veneto, mousserande viner Franciacorta och Trentodoc, vitaromatiska Verdicchio Soave, särpräglade Primitivo från Apulien och Cannonau från Sardinien , sicilianska Nero d'Avola och Passito di Pantelleria ... Utbudet av goda italienska viner är enormt!

Vilket vin att köpa i Milano?

Milano har en blomstrande mat- och vinkultur, så du kan köpa vilket italienskt vin som helst här. Men medan du är i Milano, prova de utmärkta viner som produceras i denna region.

I Milano måste du smaka på det lokala vinet, som är en del av Lombardiets kulinariska tradition.

Det finns fem DOCG-viner i Lombardiet (di origine controllata garantita - garanterat och kontrollerat ursprung) och jag vill presentera dig för några som är värda att köpa, och inte bara som en souvenir.

Lombardiet är ett av de största vinregioner Italien. Även om Lombardiet inte är lika känt som angränsande Piemonte och Toscana, har Lombardiet det största utbudet av viner. Den producerar, redo att konkurrera med fransk champagne, och röda viner från den eleganta Pinot Nero och den ädla Nebbiolo.

Och mellan dem finns ett enormt kalejdoskop av högkvalitativa viner: vitt, rött, rosé, som kan dekorera alla festliga bord eller en vardagsmiddag.

Mousserande vin

FranciacortaÄr det mest kända italienska mousserande vinet. Dess namn kommer från produktionsområdet - ett kuperat område i provinsen Brescia nära Iseosjön.

Franciacorta, som redan har blivit synonymt med utsökta mousserande viner i stil med champagne, erhålls genom sekundär jäsning på flaska och är gjord på druvsorterna Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanc. Detta är ett halmfärgat vin med gyllene reflektioner, ihållande perlage, en delikat, fräsch och harmonisk bukett av citrusfrukter och nötter, och med en arom av brödskorpa.

Det är det perfekta alternativet till fransk champagne för dina speciella stunder och fester.

Franciacorta Saten- Lombardvarianten av franska blanc-de-blanc ("vitt från vitt"). Saten görs endast av Chardonnay och Pinot Blanc sorter. Namnet på detta milda, krämiga mousserande vin valdes på grund av dess likhet med seta (silke), snarare än lånat från franskan. En annan skillnad mellan Franciacorta Saten är det lägre trycket i flaskan (4,5 atm. Istället för 6). Den passar bra till kalla rätter, sallader och fisk- och skaldjurscarpaccios.

Oltrepo ’Pavese Metodo Classico- ytterligare en Spumante från Lombardiet, som precis som Franciacorta, innan den kommer till vårt bord, mognar i minst ett och ett halvt år på flaska på notställ. De uppfanns av Madame Clicquot, mer känd som änkan Clicquot.
Denna Spumante produceras främst av Pinot Nero-druvor (minst 85%), så den har en elegant, intensiv, komplex bukett med spännande citrus- och exotiska fruktnyanser, bra syra och mineraliska undertoner. Detta vin är idealiskt för en aperitif och festligt bord.

CrusaÄr ett nytt mousserande rosévin. Den är framställd med den klassiska metoden och endast av druvsorten Pinot Nero. Men den, till skillnad från roséchampagne och Spumante, är "född rosa", det vill säga, den får sin magnifika färg redan i det första produktionsskedet - under klämningen.

I smaken av Croiset kan du känna friskheten av rosa grapefrukt med rosdoft ända ner till en saftig, rik, mycket fruktig smak: en blandning av rosa grapefrukt och vinbär med jordgubbar.

Vita viner

Pinot Grigio- ett mycket populärt vitt vin de senaste åren. Trots att hans hemland är Frankrike föds de bästa Pinot Gris-vinerna i norra Italien. Utbudet av smaker och aromer av Pinot Grigio-viner är imponerande brett: från färska citrusfrukter, äpplen och mogna päron, ängsgräs och vita blommor till saftiga persikor och trögflytande söt honung. Pinot Grigio är idealisk för kalla aptitretare, fisk och vitt kött.

LuganaÄr ett utmärkt vitt vin med en delikat arom. Den kom till oss från stranden av den pittoreska Gardasjön. Här delar Lombardiet detta berömda vinodlingsområde med Veneto.

Fantastisk doft och friskhet av nyskurna blommor med en delikat ton av mandel, uppfriskande smak av citrusfrukter - detta vin kommer att fungera som ett utmärkt komplement till rätter från sötvatten och havsfisk... Det är också en god aperitif och bara en underbar drink för sommardagar.

Söta viner

Moscato di Scanzo- ett exklusivt och raffinerat sött rött vin. Den kommer från druvsorten med samma namn i provinsen Bergamo. Denna muskotnöt har en rik historia, rubinfärgad och unik smak.

Komplex djup doft av plommonsylt, nypon, körsbär, salvia och undervegetation med en harmonisk och lagom söt sammetslen, rik smak med en oändlig eftersmak. Idealiska följeslagare kommer att vara ostar med ädel mögel och mindre triviala mörk choklad.

Röda viner

Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese– Det här röda vinet produceras både stilla och mousserande. Namnet Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese döljer en otrolig variation av smaker och aromer: rik och fyllig, med tanniner och skogsbär i kombination med plommon och körsbär, ibland med skogsörter och tobak. Detta vin är det perfekta sällskapet till saftiga kotletter och stekar.

- en ljus representant, favorit lokalbefolkningen och den perfekta följeslagaren för det Lombardiska köket. Detta unga röda vin har en kraftfull bukett av mörka körsbärs-, plommon- och salviaaromer.

Ljus, fyllig, med mineraliska undertoner, märkbara tanniner och balanserad syra - denna dryck är att föredra att dricka med kötträtter, ostar, salami, pasta.

Barbera- vin framställt av druvsorten Barbera med samma namn. Den har en gammal historia och är mycket vanlig i angränsande Piemonte.

Detta vin kan bli kär i dig från första klunken och vinna din tillgivenhet under lång tid. En ljus, kraftfull, fruktig doft med körsbär, röda bär, tobak och kryddor som passar bra till kötträtter och salami.

Och om du vill lära dig mer om italienska viner och smaka det bästa av dem, då kommer vinprovning i Milano med en sommelier att vara det bästa valet.

I en elegant vinbar i centrala Milano kommer du att smaka på flera valfria viner. Under provningen får du lära dig om vinproduktionens historia i Lombardiet, om de olika druvsorterna, lyssna på sommelierens råd om hur du väljer och smakar vin, och lär dig hur du läser vinetiketter.

Denna stora region i Italien är uppdelad i elva provinser, vars namn, som är brukligt i Italien, kommer från de centrala städerna: Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi (Lodi, Millano, Mantova, Pavia, Sondrio, och Varese.

Milanesiska köket kommer att erbjuda dig en mängd olika risrätter, för det är här, i Padanadalen, som det finns en enorm plantage som levererar ris till hela Italien. Milanesisk risotto med saffran och märgben är en mycket gammal rätt. Enligt legenden hände det redan på 1400-talet, när en konstnär från Milano som gillade att lägga till saffran att måla på sitt bröllop skämtsamt tillsatte denna krydda till risotto. Sedan dess har rätten älskats, och berömmelsen för denna typ av risotto har länge växt ur den konstnärens berömmelse. Se till att prova coletta alla milanese. Detta är en annan historiskt mycket gammal maträtt. Receptet för dess beredning spelades in igen kokbok 1700-talet. På den tiden var människor mycket förtjusta i guld, och till och med kött bakades i en gyllene skorpa från ägg och kex.

I Bergamo och Brescia äts ofta polenta med nötkött eller fågel, stek och tjocka soppor från nötkött. Mantua är känt för sin pumpapasta och utsökta salamirisotto.

Längs stranden av floden Po serverar restauranger ål stuvad i vin och olja, och vid Comosjön kan du smaka risotto med fisk och torkad fisk Grillad.

Köket i Lombardiet är också känt för sina ostar - grana, gorgonzolla, taleggio, robiola, mascarpone.

Lombardiet ligger i norra delen av landet, en tredjedel av det består av berg, många sjöar och floder. Vingårdar växer här mycket selektivt och lokalt, snarare än att hittas överallt.

Lombardiet fick det största erkännandet i vinframställningsvärlden tack vare produktionen av dess mousserande viner från Franciacorta, skapade enligt klassisk fransk teknologi. Det bör också noteras att denna region när det gäller sitt geografiska läge, klimat och utveckling ligger närmast den motsvarande franska regionen Champagne. Det ganska fina vinet från Lugana produceras på en triangel av marker från Gardasjön vid den östra gränsen till Bergamo mot centrum.

Här produceras förutom Lugana fem typer av DOC Riviera del Garda Bresciano och DOC Colli Morenici Mantovani, som finns i tre typer (vit, rosa och röd). Det var förresten i dessa två produktionszoner som rosa Chiarettos blev utbredda och kända.

Förresten, området Brescia, grundat av romarna, är känt för koncentrationen av produktion av årgångsviner. Det är här som 7 av de 15 DOC:erna i regionen skapas: röd Cellatica, Botticino, Capriano del Colle, som kan vara vit, Terre di Franciacorta, röd och vit, och andra ...

I omedelbar närhet av Bergamo ligger produktionsområdet för Valcalepio-viner, vita och röda. I norra delen av regionen, på högra stranden av floden Adda, finns en smal remsa av produktion av Valtellina DOC- och DOCG-viner.

Valtellina började få erkännande och berömmelse utanför Italien i början av 90-talet, främst på grund av den rika smaken och alkoholhaltiga röda dessertvinet gjort på lätt torkade druvor. Idag är detta vin från Lombardiet extremt svårt att hitta även på de dyraste och mest prestigefyllda restaurangerna i hela Italien, det är så högt uppskattat och så lite producerat.

En speciell plats i produktionen av italienska viner spelar regionen i sydvästra Lombardiet, som ligger närmast Piemonte - Oltrepo Pavese. Regionen används som huvudkälla för tillverkning av Pinot Nero. Härifrån transporteras det i stora mängder till Piemonte, Franciacorta och andra regioner i Italien som är involverade i produktionen av mousserande viner. Förutom Pinot kan du här hitta Barbera, Bonardo, Rieslings och andra sorter.

Gudomliga Moscato

Den här rutten kommer att vara intressant både för sanna vinkännare och för alla som är nyfikna på att titta på processen för vinframställning. Provsmakningar hålls på gårdar i utkanten av Milano, där de i århundraden har finslipat sina färdigheter och behållit traditioner, och vördnadsfullt fört receptet vidare från generation till generation, som hålls i strikt hemlighet.

I en av vingårdarna kan du se hur och var det berömda dessertvinet Moscato di Scanzio DOCG produceras, som Giacomo Quarenghi tog med som present till Katarina den stora. Vinerna kännetecknas av djup rubinröd färg av mahognyton, arom av exotiska frukter, kryddor och bränt trä.

Du kommer att få en promenad genom vingårdarna med en förklaring av odlingsprocessen, ett besök i själva vingården och källaren och själva provningen av vin med ost och korv (valfritt, en varm rätt kan erbjudas). Och förstås det värdefulla Moscato dessertvinet med choklad.

En annan väg går genom en gård som ligger i ett riktigt slott. Inkluderar ett besök i slottets kapell, torn och vapensamling, vinkällare och vinprovning med lokal ost och bröd. Här kan du också smaka på den berömda Moscato. Efter överenskommelse kan du äta i själva slottet.

Turernas längd är olika, den kan endast innehålla en provning (från 2 typer av viner eller fler), eller den kan kompletteras med en lunch med traditionellt lombardiskt kök, eller med boende i en av villorna.

Walking Food Tour i Milano

Under denna korta tid kommer du att kunna känna Milanos gastronomiska själ: besök en av de största fiskmarknaderna i Italien, gamla gastronomiska butiker, berömda kaffehus, som älskades av sådana kändisar som Verdi, Maria Callas ...

Du kan avsluta din turné på en av de bästa restaurangerna i Milano, där vi kommer att reservera ett bord åt dig i förväg.

Utflykten varar från 3 timmar, kostar från 200 euro

Berättelser om Milan vid bordet

Detta utflyktsformat är mycket ovanligt och kommer att tilltala dem som inte kan hitta tid för en standardutflykt, men det finns en önskan att lära sig stadens historia och dess egenskaper.

Vi kommer att välja en exklusiv restaurang för detta möte, i vars inre bevis på Milanos historiska förflutna har bevarats. Under lunchen i en avslappnad atmosfär kommer guiden att berätta om stadens ärorika historia, samt svara på dina frågor eller ge användbart råd... Milanos och Lombardiets historiska bakgrund är det perfekta tillbehöret för fina middagar.

Om du känner för det kan du ta en promenad runt Milano efter middagen.

Utflykten varar från 2,5 timmar, kostnaden är från 200 euro

Vinprovning från Valtellinas snöiga sluttningar

Alta Valtellina-dalen ligger i hjärtat av Alperna mellan Lombardiet och Schweiz och är den svåraste vinregionen i Lombardiet att odla.

Endast på dess branta södra sluttningar kan druvor odlas. Ibland för att skörda druvor, i svåråtkomliga områden, tar de till hjälp av en helikopter.

Värdet på lokala viner är mycket högt. Vinerna som du kan smaka under vår turné är av högt värde och tillhör kategorin DOCG

Utflykten sker med bil, för hela dagen, från 400 euro

Vin och ost från Mantua

Provinsen Mantua är känd för sina viner och inbjuder dig att smaka på dem vinkällare tillsammans med typiska lokala rätter. Mantua är hjärtat och födelseplatsen för ett så unikt och rikt historiskt vin som Lambrusco mantovano (Lambrusco mantovano). Trevlig, elegant och måttlig i alkohol och vin. Också värda din uppmärksamhet är DOC Colli Morenichi Mantovani della Garda-vinerna.

Och naturligtvis, inget kompletterar smaken av viner som ost. Du kommer att besöka ett ostmejeri som producerar den världsberömda Grana Padano-osten - hård Italiensk ost, som har en salt, pikant smak med en lätt nötsmak.

Utflykten sker med bil, hela dagen, kostnad på begäran.

TRE DAGARS GASTRONOMITUR (från Milano eller Genua)

1 dag

Möte på flygplatsen med chaufför i bil, utan assistent, hotellboende i Liguria Ponente (Savona, Spotorno, Alassio, Diano Marina, Sanremo, Bordighera). Eller träffas på hotellet med en guide om du redan är inkvarterad på hotellet. Valfri ligurisk vinprovning. Middagen är gratis (det är möjligt att förboka bord i en förvald restaurang på begäran av turister).

2:a dagen

En kulinarisk kurs i en restaurang från 10.00 till 15.00 (inkluderar en kurs, lunch, en aperitif, en assistent för hela dagen, en bil), du kan organisera en resa till marknaden för matvaror. Efter kursen en kort introduktion till produktionen av den finaste olivoljan i Ligurien. Gården ligger inte långt från restaurangen.

Gå längs kusten (med bil och till fots). Provsmakning av grappa, vin eller ostar enligt förhandsval. Fritid. Middagen är gratis.

Dag 3:

10.00-12.00 besök på vingården Rivetto (tilläggsbetalning på plats -15 euro per person). Utflykt till vingården, vinprovning. Gården ligger mitt emot slottet Serralunga och bredvid slottet Castiglione Falletto. Om du önskar har du möjlighet att besöka båda slotten.

13.00-15.00 lunch i Alba på restaurang Dulchis Vitis. En restaurang vars kock är den tidigare påven Johannes favoritkock. (betalning för lunch på plats - 30 euro per person), inkluderar: provsmakning av ostar, korv, förrätt, vin, efterrätt, kaffe.

Besök Grinzane Cavour eller Barolo slott att välja mellan.

Besök på familjemuseet La Morra i Alba, varifrån tryffelns historia började.

Eventuellt kan du organisera: en kulinarisk lektion i familjen Sandri vinmakare - 100 euro per person: pasta, motorhuvspudding. En tryffel köpt från en jägare kan tillagas omedelbart med pasta.

Besök på ett av slotten eller vinprovning på Serettos vingård. Kostnaden beror på vilka viner som väljs (betalning på plats - från 15 till 20 euro per person).

Återvänd till Ligurien ca 18.00.

Valtellina är en alpin region längs Addafloden, känd för skidturism och vin. Geografiskt sträcker den sig från Bormio till Comosjön, där Adda rinner. Vinregionen Valtellina är dock mindre geografisk. Det är en smal 40 kilometer lång remsa centrerad i Sondrio, som är exakt halvvägs mellan zonens yttersta gränser - Ardenno i väster och Tirano i öster.

Valtellina är olik alla andra vinregioner i Italien. För att rymma de branta bergssluttningarna för vingårdsodling har människor byggt terrasser i århundraden och förstärkt dem med torra murade väggar. Om du lägger ihop längden på alla väggar blir det 2,5 tusen kilometer! Valtellina med sina unika terrasser är en kandidat för UNESCO:s kulturarvslista.

Valtellina, Sondrio / Shutterstock.com

Nästan alla vingårdssluttningar har en idealisk sydlig exponering. Men vinodlingen förblir mödosam, allt arbete måste göras manuellt. Granitberg har ett mycket tunt och dåligt ytskikt av sand- och siltig jordar som inte håller kvar fukten bra. Vingårdar reser sig till en höjd av 700 meter. Klimatet är bergigt och kontinentalt. Valtellina kallas det heroiska vinframställningens land, och det är inga tomma ord.

Under dessa svåra förhållanden har den röda Nebbiolo-sorten känd som Chiavennasca trivts bäst. Det är möjligt att Nebbiolo föddes i Valtellina, och inte i Piemonte, som sorten nu är mest förknippad med.

Vingårdar i Valtellina / Shutterstock.com

DOCG Valtellina Superiore har funnits sedan 1998, men det föregås av en vinframställningshistoria i mer än två tusen år. Terrasserna på sluttningarna för odling av vingårdar byggdes först av de gamla romarna, och vinkulturen i Valtellina har troligen funnits ännu tidigare. Under tidig medeltid ägdes vingårdarna i detta område av det mäktiga Milanesiska klostret Sant'Ambrogio: munkarna skulle knappast ha klättrat in i detta avlägsna, otillgängliga land om de inte ansåg det vara enastående för vinframställning. På 1200-talet i Valtellina betalade man med vin istället för pengar. Vingårdar ansågs vara den mest värdefulla och statusegendomen. Leonardo da Vinci skrev att Valtellina, "omgiven av höga och formidabla berg, producerar kraftfulla och rikliga viner."

/ bormio.eu

Från mitten av 1500-talet till slutet av 1700-talet var Valtellina en del av den schweiziska regionen Lega Grigia. Detta var guldåldern för lokal vinframställning. Viner exporterades i stor utsträckning till Central- och Nordeuropa, de levererades till de kungliga hoven.

1968 fick Valtellina DOC-status som en av de första i Lombardiet och Italien. Trettio år senare uppföddes två zoner inom Valtellina - DOCG Valtellina Superiore och DOC Valtellina Rosso. 2003 separerades produktionen av viner från torkade DOCG Sforzato di Valtellina-druvor.

Nebbiolo i Valtellina - huvudsort / Shutterstock.com

DOCG Valtellina Superiore upptar endast de bästa områdena som är förknippade med den historiska Valtellina vinindustrin. Bland dem finns det fem subzoner - Maroggia, Sassella, Grumello, Inferno, Valgella. Om vinet kommer från någon underzon kan det anges på etiketten. Enligt reglerna ska viner ha minst 90 % Nebbiolo och mogna i två år.

Mamete Prevostini Sommarovina 2011, DOCG Valtellina Superiore Sassella

Vad ska man prova

Mamete Prevostini började producera vin för att servera i sin restaurang. 70 år senare lockar Crotasc Restaurant fortfarande gäster med utmärkt bergsmat, men vinframställning är nu familjens huvudsakliga sysselsättning. Prevostini har flera vingårdar i olika delar av Valtellina. Sommarovina kommer från delzonen Sassella, där vinstockar växer på en höjd av 350-450 meter. Utbytet för detta vin är lågt (40 hektoliter per hektar). Innan Sommarovina släpps till försäljning lagras 15 månader på fat och 10 månader på flaska.

Transparent, ljus rubinröd färg. Smidig, sofistikerad bukett med djupa aromer av hallon och undervegetation, med salta och kryddiga nyanser. Välbalanserad, optimistisk och fräsch smak, ackompanjerad av mogna sammetsbetonade tanniner. En kvardröjande eftersmak som släpper ut rök, lakrits och mineraler. För bakat eller stuvat rött kött. 4 stjärnor.

SpazioVino.com är den första onlinepublikationen som introducerar italienska viner som en del av en livsstil. Publicerad av Eleanor Scholes, internationell vinjournalist.

DOCG viner: Valtellina Superior, Franciacorta.

DOC huvudviner: Oltrepo Pavese, Garda, Lugana, Terre di Franciacorta, Valtellina.

Lombardiet, i mitten av Milano, ligger på ett stort territorium som i norr avgränsas av de alpina bergen. Vingårdarna här upptar dock en ganska blygsam yta, och de viner som produceras kan vara av mycket hyfsad kvalitet.

De norra delarna av denna region, som ligger på de brantaste sluttningarna som gränsar till Addafloden, tillhör de modiga och modiga vinmakarna, som är väl medvetna om att tekniken på grund av den svåra terrängen aldrig kommer att nå deras vingårdar. Och de använder ordet "vila" bara i förhållande till det ljuset. Medan naturen generöst belönar dem med karaktärsviner, som välförtjänt har inkluderats i den mest prestigefyllda DOCG-kategorin under namnet Valtellina Superior.

Ett annat känt vinodlingsområde ligger öster om Milano i provinserna Bergamo och Brescia. Här blandas Chardonnay, Pinot Blanc och Pinot Noir i ett traditionellt mousserande vin som heter Franciacorta.

Viner produceras också i andra delar av denna historiska och turistfavoritregion, särskilt mot Gardasjön.

De vanligaste druvsorterna i Lombardiet är av franskt ursprung: Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon, gränsar till Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc och Merlot. Flera lokala varianter av Riesling finns också här, som påminner om närheten till den schweiziska gränsen.

Ändå är typiska italienska sorter också brett representerade i denna region, särskilt Nebbiolo, här känd som Chiavennasca och en del av Valtellina Superior, samt Barbera, Trebbiano, Lambrusco och Cortese.

Tretton DOC-viner och två DOCG-viner produceras i Lombardiet. Bland dem finns vita, röda och rosémousserande viner, vita och rosémousserande viner framställda enligt traditionell metod, röda mousserande viner och söta viner.

Lombardviner DOCG

Om typerna av Lombardviner DOCG finns under rubriken "Italien" (översta menyn).

Lombardviner DOC

Av de tretton lombardkontrollerade appellationerna kan dock flera urskiljas, som täcker ett stort antal viner, som ibland är av stort intresse.

Oltre ro Pavese, en del av provinsen Pavia. Två dussin produceras under detta mångfacetterade namn. olika viner anger vinstocken som de är gjorda av. Dessa är Pinot Noir, Pinot Gris, Chardonnay, Sauvignon, Cabernet Sauvignon, Riesling, Cortese, samt mer specifika viner som Buttafuoco (ett vin med ett välförtjänt rykte, gjort av en blandning av sorter som Crozia, Uva Rara och Pinot Noir) och Bonarda. Många av dessa viner kan för övrigt presenteras i versionen F rizzante. Samtidigt vet vi aldrig om detta vin var vinmakarens slutmål eller resultatet av en oväntad sekundär jäsning i flaskan ...

Under detta namn finns även Muscat-viner, ofta söta, som rekommenderas till efterrätter.

Många högkvalitativa viner produceras vid Gardasjöns strand. De tillhör antingen Lombardiet eller den gränsande regionen Venedig. Låt oss bara säga att bland de viner som kommer från länderna väster om Garda, det vill säga snarare på Lombardiets sida, finns det många viner älskade av turister och fans av den italienska livsstilen, som belägrar denna region. Vi noterar bland dessa viner Chiaretto (det vill säga cleret) - ett delikat och oefterhärmligt rosévin baserat på sådana lokala sorter som Groppello, Gentile, en liten mängd Sangiovese och andra sorter. Detta vin säljs under det generiska kontrollerade namnet Garda. Under detta namn produceras många fler viner som bär namnet på deras vinstockar och förtjänar uppmärksamhet.

I samma del av regionen, men söder om sjön, ligger territoriet med namnet Lugana. Detta är ett mycket fräscht och behagligt vitt vin som bara fisk kan ångra. Lugana, märkt Superior, lagras i minst ett år, vilket ger den mer struktur och lätta trätoner som omsluter aromerna av vita frukter. Och i fallet med detta vin, återigen, är det omöjligt att bli av med den mousserande versionen av fytan, som enligt min mening inte ger något åt detta namn - speciellt eftersom Franciacorta tillverkas i närheten. Ändå förtjänar vissa Lugana Spumante, framställda med den traditionella metoden, mer respekt än mousserande viner, producerade i enorma mängder i slutna kar.

Eftersom vi talar om detta, låt oss uppehålla oss vid namnet Terre di Franciacorta, som ligger på samma territorium som Franciacorta DOCG. Den här gången har vi att göra med lugna viner. Röda erhålls från Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Barbera och Merlot. Vita och roséer är gjorda av samma sorter som DOCG-viner, det vill säga Chardonnay, Pinot Blanc och Pinot Noir. Dessa är i allmänhet respektabla, goda viner.

Vinerna som heter Valtellina DOC kommer från mindre gynnade områden i samma område som Valtellina Superior DOCG. Samtidigt behåller de sin speciella karaktär. Vinerna under denna appellation kan skilja sig från varandra främst på grund av minskningen av andelen Nebbiolo till 80%. Druvorna torkas ibland här innan vinifieringen, vilket koncentrerar socker i det och gör det möjligt att göra ett mer alkoholhaltigt vin. I det här fallet kommer den att bära inskriptionen Sforzato eller Sfurzat. Vinerna lagras i två år. ekfat och behålla en viss mängd restsocker. De rekommenderas mycket väl för desserter, eftersom de serveras före måltider, med sin otroliga koncentration, kan de äntligen döda din aptit.

Jag startar ett nytt avsnitt på sajten: gastronomiska turer i olika länder... Jag hoppas att detta ämne kommer att vara intressant för mina läsare. Vår turné idag - "Lombardiets bästa rätter och viner" (Italien).

Milanos kök kommer att erbjuda dig många risrätter, för det är här, i Padanadalen, som det finns en enorm plantage som levererar ris till hela Italien. på milanesiska, med saffran och märgben, är det en mycket gammal maträtt. Enligt legenden hände det redan på 1400-talet, när en konstnär från Milano som gillade att lägga till saffran att måla på sitt bröllop skämtsamt tillsatte denna krydda till risotto. Sedan dess har rätten älskats, och berömmelsen för denna typ av risotto har länge växt ur den konstnärens berömmelse.

Se till att prova coletta alla milanese. Detta är en annan historiskt mycket gammal maträtt. Receptet för dess beredning finns nedtecknat i kokboken från 1700-talet. På den tiden var människor mycket förtjusta i guld, och till och med kött bakades i en gyllene skorpa från ägg och kex.

I Bergamo och Brescia äter de ofta med nötkött eller fågel, gör grytor och tjocka nötköttssoppor. Mantua är känt för sin pumpapasta och utsökta salamirisotto.

Längs stranden av floden Po serverar restauranger ål stuvad i vin och olja, medan Comosjön erbjuder fiskrisotto och grillad torkad fisk.