Salt sill i olja recept. Recept på hemmagjord sill inlagd i kryddad olja

Det är svårt att föreställa sig en sovjetisk fest utan en älskad sillolja... På de åren var detta "spackel" för smörgåsar en otrolig framgång. Efter Sovjetunionens kollaps glömdes inte detta ursprungliga sätt att servera fisk. Idag används den också aktivt för att göra smörgåsar och kanapéer.

Namnet på maträtten talar för sig självt om dess sammansättning. Det är en blandning av sill och smör. Smaken på denna maträtt är mycket delikat. Låt oss göra ett recept på sillolja tillsammans hemma.

Ingredienser:

• 1 fet sill;
• 1 förpackning smör;
• 0,5 tsk malen svartpeppar.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta fisken väl och ta bort alla ben. Detta kan göras med en speciell pincett, eller helt enkelt med en kniv och fingrar.
2. Håll paketet med olja utanför kylen när rumstemperatur så att det smälter lite.
3. Skär fisken i tärningar och hacka. Du kan använda en mixer. Kontrollera i det här fallet storleken på bitarna så att de inte blir för stora, men inte heller blir till köttfärs.
4. Blanda olja och sill i en behållare med en gaffel, tillsätt peppar.
5. Ställ in i kylen så att det fastnar lite.

Vår aptitretare är klar. Du kan bre det på svart bröd och ha kul.

Receptet för att laga Brezhnev med ett ägg.

Varför ett sådant namn? För att Leonid Iljitj älskade sillolja med ett ägg och vitlök. Efter Brezhnevs exempel serverades även denna typ av mellanmål på borden.

Vad ingår?

• Sill 1 st ;
• Olja 200 gr;
• Kokt ägg 1-2 st;
• Vitlöksklyfta;
• Hackade gröna;
• Lök (helst röd) - litet huvud;
• Lite svartpeppar.

Hur gör man sillolja?

1. Vi skär fisken: vi tar bort huvudet, åsen och alla ben.
2. Tina under tiden smöret i rumstemperatur.
3. Koka hårdkokta ägg.
4. Vispa ägg och smör med en mixer. Om du inte har en mixer kan du mosa allt med en gaffel.
5. Hacka sillen och finhacka den. Om så önskas kan du mala den i en mixer.
6. Hacka löken mycket fint och häll över med kokande vatten för att få bort bitterheten.
7. Tillsätt vitlöken pressad genom en vitlökspress och hackade örter i ägg-oljablandningen. Vi blandar allt.
8. Blanda i sill, lök och peppar i den resulterande blandningen.
9. Vi skickar det till kylskåpet i 2 timmar.

Den resulterande oljan kan formas till en korv och slås in i plastfolie. Detta kommer att göra det lättare att skära.

Sillolja med morötter.

Att lägga till morötter till ett mellanmål ger det en orange färg som ser ut som kaviar. Det är denna typ av sillolja som vanligtvis kallas "sillkaviar".

Produkter:

• 1 stor fet sill, eller 2-3 små;
• Morötter 2-3 är inte stora;
• Olja 1 pack.

Förberedelsemetod:

1. Hacka morötterna. Det kan göras antingen på ett fint rivjärn eller i en mixer. Huvudsaken är inte stor.
2. Skala fisken, tvätta, ta bort alla ben. Använd en pincett för att ta bort alla ben helt. Skär sillen i tärningar.
3. Blanda fisken och morötterna i en mixer.
4. Rör ner ett paket smält smör i blandningen. Den ska vara mjuk men inte rinnig. För att uppnå önskad konsistens, lämna förpackningen utanför kylen i 2-3 timmar.
5. Ställ in i kylen. Servera efter kylning.

Med mjölk och senap.

Mjölk i detta recept används för att blötlägga sill för att ge den en delikat smak och göra den mindre salt.

Ingredienslista:

• 1 tunna sill;
• ett paket smör;
• senap ungefär en tesked;
• mjölk för blötläggning.

Förberedelse:

1. Skala sillen, ta bort alla ben, skär i tärningar och häll mjölk över den så att den täcker den helt. Låt verka i 2 timmar.
2. Efter det, torka fisken med servetter eller en handduk och mal i en mixer (köttkvarn).
3. Tillsätt olja och senap till hackad sill. Vispa igen tills den är slät.
4. Låt stå i kylen tills det tjocknat och använd sedan enligt anvisningarna.

Läckert och enkelt!

Med smält ost.

Detta sillsmörrecept är särskilt annorlunda delikat smak och krämig arom. Smörjd ost gör sitt jobb.

Produkter:

• fet fisk - 1 st;
• smältost - 1 st;
• olja - 1 förpackning;
• senapsbönor ca 10 gr;
• lite svartpeppar.

Tillagningssteg:

1. Skär sillen. Ta bort alla ben, inälvor och hud. Skär i tärningar.
2. Skär smöret i tärningar och låt smälta i rumstemperatur.
3. Skär osten i bitar.
4. Mal den beredda fisken i en mixer.
5. Lägg sedan till allt annat i den här skålen: smör, ost och senap, strö över peppar. Vispa allt igen tills det är degigt.
6. Överför den beredda massan till lämpliga förvaringsbehållare och kyl.

Receptet på sillolja från Julia Vysotskaya.

Yulia använde detta recept för att göra en bruschetta till frukost i sitt program "Let's Eat at Home". Det speciella med hennes recept är att smöret inte mals till en pasta, utan allt blandas i bitar.

Inköpslista:

• Saltad sill - 0,5 st;
• Kycklingägg - 1 st;
• Olja - 1 förpackning;
• Senap - 1 liten sked;
• Citronsaft - 2 matskedar;
• Dill efter smak.

Matlagning.

1. Låt oljan mjukna utanför kylen.
2. Vid den här tiden är vi engagerade i fisk. Skala halva filén, ta bort alla ben, inälvor och skinn.
3. Vi skär fisken väldigt fint, nästan till stor köttfärs.
4. Under tiden har vi ett hårdkokt ägg. Efter det, kyl, skala och hacka med en gaffel.
5. Tillsätt smör, fisk och senap i ägget.
6. Blanda allt med en gaffel och tillsätt citronsaft.
7. Ta folien och strö över hackad dill. Ovanpå lägger vi ut vattningen av vår olja och vrider folien.
8. Gör samma sak med andra halvan. Denna mängd ingredienser kommer att göra två korvar.
9. Vi skickar allt till kylen.

Servera bred på Borodino bröd, eller på torkad rostat bröd.

Sillolja är ett utmärkt mellanmål under hundra gram.

Saltad sill med lök och smör är en UNDERBAR aptitretare.

Bitar av fettsaltad sill som är överdrålad med smör och beströdd med lök finns alltid på våra festbord. Men till middag serverar vi också ofta kokt potatis och sill. Låt oss förbereda en sill för att glädja ditt öga och dina gästers ögon?
Receptet är för 1 liters burk.

För att sylta en sill behöver du:

2 feta sillar;

1 medelstor lök;

1,5 msk salt;

1 msk Sahara;

0,5 msk 9% vinäger;

Mald svartpeppar efter smak;

1 msk vegetabilisk olja.
Recept på saltad sill med lök och olja.

1. Skär löken i tunna ringar.


2. Vi rengör sillen från inälvor och stora ben.


3. Häll löken med vinäger, mosa med händerna.

4. Lägg sill och lök på botten av burken. Tillsätt vegetabilisk olja, socker, salt och peppar. Blanda försiktigt allt för att inte skada sillen. Tillsätt lite kallt kokt vatten i burken. Vi stänger locket på burken och skakar lite så att vattnet fördelas jämnt.

5. Vi skickar sillen till kylen. Efter 24 timmar är sillen med lök och smör klar!

En sällsynt fest är komplett utan sill. Den serveras som separat maträtt eller används för att göra sallader, smörgåsar och snacks. Du kan köpa färdig fisk, men det är inte alls svårt att laga inlagd sill i vinäger på egen hand, hemma.
Hemligheten för vem som helst utsökt mat mycket enkelt, det består av korrekt urval av ingredienser och strikt efterlevnad av receptet. Därför, innan du går vidare till beredningsmetoderna, bör du ta reda på hur du väljer rätt fisk för betning.

Enligt många hemmafruar, för att laga läcker sill i vinäger, är det bättre att vara uppmärksam på Stillahavs- eller Atlantiska sorter. Faktum är att köttet från marint liv ofta innehåller skadliga och giftiga ämnen, och oceaniska är säkrare.
Förutom livsmiljön är det värt att uppmärksamma andra kriterier. Det är bättre att kringgå diskar med halshuggen sill, eftersom den kan vara gammal, och välja ett lämpligt exemplar från hela. Tecken på produkter av god kvalitet är:

• stor storlek, rundade sidor och tjock rygg;
• kroppens elasticitet;
• frånvaron av fläckar och skador på huden (om det fjällande locket är trasigt kommer detta inte att påverka kvaliteten);
• gälar av en mörkröd nyans;
• utbuktande, glänsande ögon, utan filmer och grumling;
• angränsande fenor;
• normal lukt, ingen bitterhet eller röta.

På en lapp. Man tror att män är mycket godare än honor. Du kan bestämma en individs kön genom att vara uppmärksam på huvudet i den del där munnen är belägen. Hos män har den en långsträckt form, och hos honor är den rundad.

Efter att ha köpt en lämplig slaktkropp bör du tänka på andra ingredienser till marinaden. Välj starka medelstora lökar. Det är tillåtet att ta både en vanlig "kålrot" i ett gyllene skal och en vit eller röd sort.

För betning behöver du vanlig vinäger, bord, (inte essens!), Och du kan också använda druvvinäger. Det rekommenderas inte att ta äppelsorten på grund av dess specifika lukt.

Det klassiska receptet på sill i vinäger och lök

Att göra klassisk sill i vinäger med lök hemma behöver du följande ingredienser:

• fiskkadaver;
• 3-4 lökar;
• Lagerblad;
• pepparkorn;
• bordsvinäger 9%.

Normalt tillvägagångssätt:

1. Separera huvudet från slaktkroppen, skär av svansen och fenorna.
2. Använd en kniv för att slita upp buken och ta bort insidan och ta sedan bort huden.
3. Ta försiktigt bort åsen genom att separera slaktkroppens sidor.
4. Välj små ben från fruktköttet. För detta är det bättre att använda pincett.
5. Tvätta filéerna i kallt vatten, skär i små bitar och lägg i en djup skål.
6. Skala lökkålen, skär i halva ringar och lägg i fisken.
7. Späd syran med vatten i förhållandet 1: 3 och häll över sillen så att vätskan helt täcker produkten.

Detta avslutar tillagningsprocessen av saltad sill med vinäger och lök. Nu ska den marineras i 6-8 timmar, och sedan kan du rinna av vätskan från den och servera.

Råd. För att göra fisken extra mjuk och mör, innan marinering, kan du först blötlägga den i mjölk i 40-50 minuter.

Kryddsill i vinäger med lök

För att på ett positivt sätt få smaken av fisk räcker det inte att bara krydda sillen med vinäger och tillsätta lök till den. För att skapa original aptitretare olika kryddor kommer att krävas.

För att göra ett mellanmål behöver du följande produkter:

• fiskkadaver;
• ett par lök;
• ättiksyra;
• 15-20 g senapsfrön;
• pepparkorn;
• 80-100 g socker;
• en blandning av örter;
• het pepparskida;
• lämpliga kryddor.

Sekvensering:

1. Först måste du göra en marinad: tillsätt syra i en kastrull med vatten och sätt i brand. Vätskan måste tas i en sådan mängd att den räcker för att täcka de skurna arbetsstyckena.
2. När det syrade vattnet kokar, tillsätt kryddor, hackad het paprika och koka på låg värme i 3-4 minuter, och ta sedan bort behållaren från brännaren och kyl marinaden.
3. Medan den kryddiga blandningen svalnar, förbered fisken: skär av huvudet, separera svansen, ta bort ryggraden och de små benen, tvätta och skär i bitar.
4. Skala löken och skär i halva ringar, blanda sedan med filéerna och lägg i en plastbehållare eller glasburk.
5. Krydda sillen med den beredda sammansättningen och kyl.

Efter 10-12 timmar är fisken redo att ätas. Det är nödvändigt att tömma vätskan från den, om så önskas, smak vegetabilisk olja och strö över salladslök.

Sill med lök i olja och vinäger

För att snabbt och välsmakande surströmming använder de inte bara ättiksyra, men också raffinerat vegetabiliskt fett.

För att förbereda en maträtt på detta sätt behöver du:

• slaktkroppar av saltad sill;
• flera starka lökar;
• ättiksyra efter smak;
• 30-50 g strösocker;
• pepparkorn;
• kryddor för fisk;
• 50-70 ml luktfri vegetabilisk olja.

Tillagningssekvens:

1. Skala löken, tvätta och skär i halva ringar.
2. Vik ihop skivorna i en skål, strö över socker och häll sedan blandningen av syra och vatten, så att det helt täcker innehållet.
3. Separera huvudet, svansen, fenorna från slaktkroppen, skala och ta bort insidan.
4. Ta bort ryggraden och de små benen, skölj sedan fruktköttet och skär i portioner. Om det är för salt, blötlägg det i vatten i en kvart.
5. Blanda filé med inlagd lök utan att tömma vätskan, tillsätt vegetabilisk olja och skicka till kylen.

Fisk tillagad enligt detta recept kan serveras efter 45-50 minuter, men för att den ska bli väl mättad med marinad är det bättre att låta den stå i minst 3 timmar.

1. För hemmasaltning är kyld atlantisk eller stillahavssill bäst.
2. Vi har en separat diskussion om hur man väljer fisk. Studera det noggrant och köp i inga fall en sill utan huvud eller fenor. Ofta skärs de för att dölja produktförstöring. Det är bättre att ta en hel fisk och skära den själv om det behövs.
3. Fryst fisk ska inte tinas i mikrovågsugn eller läggas i varmt vatten. Upptining ska vara naturlig: lägg sillen på en tallrik och kyl tills den är upptinad.
4. Använd inte joderat eller för fint salt för inläggning av sill. Den första förvränger smaken, och den andra är lätt att överdriva.

Detta är det klassiska sättet. Perfekt för inläggning av hel sill.

Ingredienser

• 2 sill;
• 1 liter vatten;
• 2 matskedar salt;
• 1 matsked socker
• 3-4 lagerblad;
• svartpepparkorn, kryddpeppar och kryddnejlika - efter smak.

Förberedelse

Ta bort gälar från fisken, de kan göra marinaden bitter. Det är inte nödvändigt att sörja och skala sillen. Du kan helt enkelt skölja och torka med hushållspapper.

Koka vatten. Tillsätt salt, socker och kryddor. Låt det puttra i 3-4 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna.

Skaffa en plastbehållare eller emaljkruka med lock. Lägg i sillen och täck med kyld saltlake. Om saltlaken inte täcker fisken helt, använd förtryck. Annars får du vända sillen då och då.

Låt stå i 3 timmar i rumstemperatur och kyl sedan. Efter 48 timmar kan du prova.

bit245 / Depositphotos.com

Ett annat sätt att salta sillen hel, men utan vatten.

Ingredienser

• 1 sill;
• 1 matsked salt
• 1 tsk socker
• ½ tesked mald svartpeppar.

Förberedelse

Fisken ska sköljas. Om så önskas, skär av huvudet och ta bort inälvorna.

Blanda salt, socker och peppar. Gnid in blandningen över fisken och slå in den i plastfolie eller förslut den i en plastpåse. Lägg på en tallrik och ställ i kylen i 2 dagar.

Ett annat sätt att salta hel sill. Senap ger fisken inte bara en speciell smak, utan gör den också fast och elastisk.

Ingredienser

• 2 sill;
• 1 liter vatten;
• 3 matskedar salt;
• 2 matskedar socker;
• 1 msk torr senap
• 5 lagerblad;
• 10 svartpepparkorn.

Förberedelse

Skölj fisken. Ibland förvaras sillen i kallt vatten i 30-40 minuter för att göra den saftigare. Om du lämnar fiskens huvud, se till att ta bort gälarna.

Förbered saltlaken: lägg salt, socker, lagerblad och svartpeppar i kokande vatten. Efter 3 minuter, ta bort från värmen och kyl.

Häll sillen med kyld saltlake. Strö över senap, sätt under tryck och håll i 2-3 timmar i rumstemperatur. Lägg den sedan i kylen i ytterligare två dagar.

Lester120 / Depositphotos.com

För denna metod måste sillen skäras i 2-3 centimeter tjocka bitar.

Ingredienser

• 1 sill;
• 1 stor lök;
• 6 matskedar vegetabilisk olja;
• 3 matskedar salt.

Förberedelse

Skär den skalade sillen i bitar och löken i halva ringar. Varva fisk och lök i en glasburk eller genomskinlig plastbehållare. Strö varje lager med salt.

I slutet, fyll allt med luktfri vegetabilisk olja. Stäng burken med ett lock. Låt sillen stå i kylen i 1,5-2 dagar.

wawritto / Depositphotos.com

Enligt detta recept erhålls sill som konserver. Därför är det bättre att omedelbart bli av med inälvor och fenor och skära fisken i tunna bitar.

Ingredienser

• 1 sill;
• 1 lök;
• 700 ml vatten;
• 3 matskedar salt;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 1 msk vinäger 9 procent
• 2 lagerblad;
• 8 svartpepparkorn.

Förberedelse

Lös upp saltet i 500 ml vatten. Lägg beredd fisk i saltlösning och låt stå i en och en halv timme.

Låt rinna av och överför sillen blandad med lök och kryddor till en skål där fisken ska marinera. Lös upp vinägern i ett glas vatten och häll över sillen. Tillsätt sedan vegetabilisk olja.

Stäng behållaren med ett lock och ställ den i kylen. Efter en dag kan du ta ett prov.

På så sätt är det bättre att salta filéer hela eller skära i bitar. Sillen är mör och mycket aromatisk.

Ingredienser

• 1 sill;
• 1 citron;
• 2 matskedar salt;
• 1 matsked socker
• 5 lagerblad;
• 15 ärtor kryddpeppar.

Förberedelse

Tvätta och skär citronen i tunna skivor. Slakta och hacka sillen.

Lägg fisken och citronen i lager i en glasburk eller plastbehållare, strö över salt och kryddor. Täck med en mindre tallrik och lägg något tungt ovanpå.

Kyl i 24 timmar. Rör sedan om och vänta en dag till. Servera sedan.

Mirchella / Depositphotos.com

Det här receptet visar sig färdigt mellanmål... Endast en bit Borodino-bröd kan komplettera det.

Ingredienser

• 2 sill;
• 2 medelstora lökar;
• 1 liten morot;
• 1 citron;
• 3 matskedar salt;
• 6 matskedar socker;
• 10 lagerblad;
• 10 svartpepparkorn.

Förberedelse

Tvätta citronen och skär i skivor. Skala och riv morötterna. Skala löken och skär i ringar.

Lägg sillfiléer, lök, morötter, lagerblad, pepparkorn och citronskivor i lager i en glasburk. Strö över allt med salt och socker. Varva lager tills ingredienserna tar slut. Stäng burken med lock och ställ i kylen i 48 timmar.

Vid servering kan du hälla vegetabilisk olja över sillen.

Förberedelse

Filéa sillen. Lös upp salt och socker i varmt vatten. Kyl ner den. Lägg i fisken glas och fyll på med saltlake. Tillsätt lagerblad och hackad dill.

Efter en och en halv timme, töm saltlaken, tillsätt löken hackad i halva ringar och fyll sillen med vinäger och vegetabilisk olja. Efter ytterligare en halvtimme kan fisken serveras vid bordet.

Känner andra originella sätt salta sill? Dela recept i kommentarerna.