Läckra rabarber sylt recept. Rabarber sylt (receptval). Med körsbärsblad

I år på min webbplats - en aldrig tidigare skådad skörd av rabarber. För att på något sätt minska storleken på plantagen bestämde jag mig för att göra rabarber sylt för första gången. Utseendet visade sig vara inte särskilt presentabelt, men dess smak visade sig vara otroligt vacker! Jag hade aldrig smakat det förut och jag var säker på att det såg ut som krusbärssylt. Ingenting som detta! Syltet är sött och surt, med mjuka rabarberbitar. Efter att ha smakat den första delen ångrade jag bara en sak - varför hade jag inte lagat den förr? Under så många år har denna vackra fluffiga buske av en vacker växt berövats min uppmärksamhet! Men nu ska jag försöka komma ikapp och se till att ta med denna underbara rabarber sylt i min lista över årliga förberedelser. Ett recept med ett foto steg för steg kommer sannolikt att verka väldigt enkelt för dig. Och här ser jag den speciella charmen med denna förberedelse för vintern! Om du inte har provat en sådan sylt, rekommenderar jag dig att korrigera detta utelämnande. Din inställning till detta "ogräs" kan förändras dramatiskt, som i mitt fall. Det räcker att ha en rabarberbuske på platsen, och du gör garanterat sylt av det hela sommaren!

Ingredienser för 1 liter färdig sylt:

• Rabarber (stjälkar) - 1 kg.
• Socker - 1 kg.
• Du behöver också 2 burkar om 0,5 liter och 2 lock (för sömning)

Metod för att göra rabarber sylt till vintern:

Jag steriliserar burkarna i förväg. Mina lock med läsk och kokande vatten. Jag torkar dem torra, lägger locket på burkarna och lägger dem åt sidan. Förvaringsredskapen är klara.

Nu är jag direkt upptagen med att göra sylt. Denna process är inte snabb, även om det inte finns något komplicerat.

Tvätta först rabarberstenglarna försiktigt. Jag rengör dem från det övre lagret och tar lite upp dem med en kniv på ena sidan.

Sedan skär jag rabarberstjälkarna i bitar, 1,5-2 cm långa.

Jag skulle också vilja säga om disken där jag ska laga syltet. Ta inte tenn eller koppar, eftersom oxidation kan uppstå. Så jag tar en emaljkruka.

Jag lade hackad rabarber i en kastrull.

Jag häller allt socker på det, blanda det.

Jag lämnar grytan med rabarber i 8-10 timmar precis på bordet (jag lämnade den över natten). Detta är nödvändigt för att rabarbern ska släppa ut juice.

Efter den tilldelade tiden lade jag pannan med rabarber på elden. Rör om ibland. Jag kokar upp och kokar syltet i 5 minuter och tar bort skummet. Sedan stänger jag av värmen och lämnar sylt tills det svalnat helt.

När syltet är helt kallt (det kan ta 5 timmar), sätt pannan på elden igen, koka den och koka ytterligare 5 minuter. Om skum fortfarande dyker upp skjuter jag. Andra gången hade jag knappast det. Sedan svalnar jag det igen.

Således upprepar jag kokningen tre gånger.

Efter tre gånger häller jag het rabarber sylt i burkar och rullar upp dem med metalllock.

Låt det svalna helt. Förvara detta sylt på en sval, mörk plats.

Så rabarber sylt är klart. Jag vill säga separat om "surhet". För mig är ett förhållande 1: 1 i detta sylt perfekt. Syltet visar sig vara surt, men inte i en sådan utsträckning att "Jag vill gråta". Det visar sig vara "utsökt surt". En av mina vänner gör rabarber sylt med 1 kg rabarber och 1,3 kg socker. Det visar sig sötare. De där. alla bestämmer smaken för sig själv med testmetoden.

I allmänhet är syltet mycket gott. Det är perfekt för att laga mat eller shortbread pajer på vintern.

Smaklig måltid!

De som har provat rabarberkompott kommer att bli förvånade: hur kan du koka det som kryper från de första dropparna kokande vatten. Ja, det händer, men du kan alltid hitta en väg ut. Hemligheten är att stärka plantans fibrer innan värmebehandlingen börjar. Rabarber sylt erhålls med krispiga bitar om den tekniska processen för dess beredning inte störs.

Medan den växer styrka, skär stammarna på växten nära marken, separera dem från bladen, skölj flera gånger under rinnande vatten eller låt stå i en timme i en bassäng och tryck ner den med en sten för att befria vissa delar av jorden. Medan rabarberna är i badet, förbered 100 gram skalat valnötter, riv citronskal på ett grovt rivjärn.

Ta bort huden från ren rabarber, skär den i stora kuber. Häll dem i hastigheten 1 glas socker per 300 gram av växten tillsammans med citronskal och nötter, låt stå i 2 dagar, rör om var 5: e timme.

På den tredje dagen kan du börja laga mat. Den läckra smaken av detta rabarberrätter Inte alla gillar det, så lägg till skalade apelsinskivor eller lingonbär i mosen efter avfrostning.

Koka på gas eller elektrisk spis, slå på det mjuka läget (liten eld). Från tidpunkten för kokning och fullständig upplösning av socker bör inte mer än 2 minuter gå. Ta bort pannan eller handfatet och sätt på den ytterligare en dag. Så snart de passerar, koka ingredienserna (det här arbetet tar inte mer än 5 minuter), häll i burkar, rulla upp locken och lägg dem på en kall plats för förvaring.

Om du gillar att laga mat kan du läsa några av artiklarna om utsökt och hälsosam mat. väcker beundran för enkelheten i dess beredning även bland dem som inte kan hålla en skänk i sina händer.

Medan din familj slickar läpparna och tittar på skummet, be dem att laga gröna rätter genom att servera och skära ost. Rabarber sylt håller inte länge, så försök att äta det under sommaren. Fram till nästa år är det bara alternativet där du lägger in två gånger mer socker än andra produkter.

Rabarberrecept - ett stort utbud! Förmodligen, för att försöka samla dem på ett ställe, skulle jag ha startat en annan blogg! Men kanske begränsar jag mig till detta recept för tillfället. Om jag inte skriver mer i följande artiklar, där jag kommer att beskriva recept från örter med kött, hur man gör rabarbersås. Det är också väldigt gott, lite som tkemalisås. Men hur man går ner i vikt på en rabarberdiet lär du dig direkt i nästa artikel!

Prenumerera därför på blogguppdateringarna, om du inte redan har gjort det, annars kommer du att snurra i rörelsen innan semestern och du vet inte hur du enkelt och snabbt, på bara en vecka, kan gå ner 5 kilo!

Och jag, innan jag glömmer, skryter med dig att jag fick Cup of Recognition från Natalia Khorobrykh igår. Natasha medgav ärligt att ämnet på min blogg inte tilltalar henne för mycket, men hon gillar designen av min Mary. Nåväl, då erkänner jag ärligt: \u200b\u200bJag är också väldigt nära den blå skalan i denna blogg, vars design jag tänkte över till minsta detalj. Och därför är jag mycket nöjd med att få ett pris från henne för mina designidéer. Och jag kommer också att säga att jag inte kommer att rusa för mycket med överföringen av denna kopp till sin destination. Och inte för att jag inte har någon att erkänna min tillgivenhet.

Faktum är att jag verkligen inte vill lägga upp en hel massa öppna länkar på en väldigt ung blogg, vilket är en förutsättning för dem som kom med denna stafett. Tja, jag vill inte få ett filter från PS nästan i början!

Något jag distraherades av bloggämnen, men jag lovade att berätta om vårgrönsaker i detalj, så för att få tid att berätta så mycket som möjligt om gröna rätter innan sommarvärmen. Och eftersom jag i den här artikeln beskrev rabarber sylt, kommer jag att föreslå att lägga ett pussel om samma ämne. Titta bara på hur stor busken har vuxit! Det här är en kardborre! Burdock för alla burdocks!

Rabarber anses vara mycket användbar eftersom den innehåller askorbinsyra, pektin, sockerarter, rutin, äppelsyra och andra syror. Det är därför rabarber konserveras för att inte bara njuta av välsmakande utan också hälsosam sylt.

Det är bara nödvändigt att skörda rabarber och därför konservera till mitten av juni. Erfarna hemmafruar anser att det är olämpligt att göra detta senare, eftersom varmt väder och en ökning av sommartemperaturerna framkallar grovhet hos petioles. Och oxalsyra börjar ackumuleras i rabarber. Och hon är, som ni vet, inte ofarlig.

Om du samlar rabarber i tid kan du göra sylt, kompott, kanderad frukt, gelé, pajfyllning och så vidare av det.

Rabarber sylt - köksredskap

Det är viktigt att komma ihåg att rabarber inte ska kokas i tenn- eller kopparrätter, eftersom det kan leda till oxidation. Krukor och skålar gjorda av andra material är bra för matlagning. Rabarber sylt bör rullas i förberedda burkar. I synnerhet måste glasburkar rengöras med natron och sedan steriliseras.

Rabarber sylt - fruktberedning

Som redan nämnts måste rabarber skördas på försommaren. Skär av stjälkarna ska skalas med en kniv från mycket tunn hud. Om detta inte görs blir bitarna i syltet tuffa. Och efter skalning kan rabarberstjälkarna skäras i bitar och kokas vidare.

Rabarber sylt - recept 1

För att göra rabarber sylt behöver du ett kilo rabarber och socker vardera. Tillagningsmetoden är mycket enkel.

1. Rabarber måste tvättas, torkas och sedan skäras i kuber (det är inte nödvändigt att dra av huden).
2. Beredda rabarberkuber ska läggas i en kastrull, täckas med ett kilo socker och lämnas i en dag så att rabarber ger juice.
3. Efter en dag ska innehållet i pannan blandas och sedan läggas på låg värme.
4. Omrör ibland bör sådan rabarber sylt kokas efter kokning i 10-15 minuter - inte mer.
5. Efter att ha väntat på att syltet har svalnat ska det läggas kallt i burkar och stängas med plastlock.
6. Detta sylt ska förvaras på en sval plats.

Rabarber sylt - recept 2

Rabarber sylt kan också göras med körsbärsblad. Som ingredienser måste du använda ett kilo rabarber, ett kilo socker, 100 gram körsbärsblad och 200 gram vatten.

Tillagningsmetoden är som följer:

1. Ta unga rabarberstjälkar och tvätta dem. Skär sedan i små bitar så att bitarnas längd är lika med petioles bredd.
2. Du måste svetsa och socker sirap... I synnerhet kokas sirap av ett kilo strösocker och ett glas vatten. Och i matlagningsprocessen bör en handfull (cirka 50 gram) körsbärsblad läggas till den. I det här fallet är det värt att vänta på fullständig upplösning av strösocker och ta sedan bort körsbärsbladen.
3. Häll de beredda rabarberbitarna direkt med kokande sirap.
4. Massan måste kylas och tillsätt sedan ytterligare 50 gram färska körsbärsblad. Tillsätt syltet tillsammans med bladen. Koka tills det är ömt och identifiera detta genom de genomskinliga petioles och tjock sirap.
5. Även het sylt förpackas i försteriliserade burkar och rullas upp. Denna rabarber sylt har en mycket trevlig doft av körsbärsblad.

Rabarber sylt - recept 3

Du kan göra rabarber sylt och apelsiner. Rabarber och apelsiner bör tas i förhållandet mellan ett halvt kilo apelsiner per kilo rabarber, det vill säga att upprätthålla ett förhållande på 2 till 1. Du behöver också ett halvt kilo socker med en påse geleringssocker för sylt eller ett kilo vanligt socker (men i det här fallet tar det längre tid att laga syltet).

1. Först måste du skära rabarberna i små bitar på cirka 1 centimeter, lägg den hackade rabarberna i en skål där syltet kokas och strö över 2 matskedar socker.
2. Du behöver också en apelsins skal, som kan tas bort med en kniv eller med ett rivjärn.
3. De skalfria apelsinerna ska skäras i små bitar medan alla frön tas bort.
4. Apelsiner, liksom juicen som släpps ut under skärningen, ska läggas till rabarberna och strö sedan med en matsked socker.
5. Disken måste täckas och sedan lämnas i 4 timmar - under denna tid löses sockret helt upp.
6. Efter fyra timmar ska pannan tändas och var noga med att lägga till innehållet i en påse geleringssocker (baserat på ett halvt kilo vanligt socker per kilo frukt).
7. Koka blandningen och häll resterande socker i kastrullen. Lägg till riven skal där och låt sedan syltet koka igen. Därefter måste syltet med låg koka kokas i ytterligare 5 minuter.
8. Varm sylt bör hällas i burkar och sedan omedelbart stängas med lock.

Det finns ett mycket enkelt sätt att göra rabarber sylt mer aptitretande. När sylt tillagas, när massan redan har kokat, ska den avlägsnas från värmen och få stå i cirka 6 timmar. Först efter det att syltet sätts tillbaka på elden. Denna procedur kan upprepas tre gånger, sista gången som syltet blir berett. Detta är ett mer besvärligt sätt att laga mat, men sirapen i syltet blir transparent och bitarna av rabarber i sig kommer att se ut som kanderad frukt.

Förresten, gör färdig sylt mer aromatisk kan du lägga till mycket lite kanel under tillagningen.

Rabarber Är en nyfiken och användbar örtartad flerårig växt. Enligt vetenskapen är rabarber en grönsak, men den kokas som en frukt. Specialister på äta nyttigt De rekommenderar definitivt grönsaken för konsumtion: plantans stjälkar är rika på C-vitamin, pektiner, naturligt socker och syror. Efter att ha förberett rabarber sylt till vintern, kommer du att förse dig själv och dina nära och kära med en vitaminprodukt under hela den kalla årstiden.

Rabarberstjälkar skördas i början av sommaren, nämligen fram till mitten av juni, för beredning av en välsmakande beredning. I juli och augusti blir plantens stjälkar alltför grova och oxalsyra, skadlig för matsmältningskanalen, börjar ackumuleras i dem.

Vad kan du göra av rabarber förutom sylt? Allt: kompott, gelé, kanderad frukt och fyllning för pajer och pajer. Men i den här artikeln kommer vi att ta itu med frågan korrekt förberedelse rabarber sylt på vintern och ta reda på det bästa recept denna användbara bit.

Innan vi berättar hur man gör rabarber sylt, låt oss ta reda på i vilka rätter du får ett riktigt gott och hälsosamt ämne. För att laga syrlig rabarber sylt avskräcks användningen av tenn- och kopparrätter starkt. Växten innehåller syra som irreparabelt kan skada behållarens ytor. Men krukor och stora skålar av alla andra material kan användas under tillagningsprocessen. Det är lämpligt att förbereda burkar för sylt i förväg: behållaren tvättas och steriliseras utan att misslyckas.

Att bli god och användbar produkt det är viktigt och korrekt att skörda rabarber. Grönsaken plockas tidigt på sommaren. Klippta bladstenar måste skalas med en kniv från en tunn övre hud och detta måste göras, annars är grönsaksbitarna i syltet för hårt och grovt att smaka på. Efter rengöring skärs stjälkarna i snygga bitar, varefter du faktiskt kan starta själva tillagningsprocessen.

Klassiskt och enkelt tomt recept

Hur man gör rabarber sylt på det traditionella sättet?Enkelt nog: du måste förbereda disken och produkten i förväg och följa receptinstruktionerna exakt. För detta recept på ingredienser krävs ett minimum:

• Kilogram rabarberstjälkar
• Kilogram strösocker

Beredningen kommer att bestå av följande steg:

1. Grönsaken ska tvättas, torkas på en pappershandduk och sedan skäras i kuber.
2. Lägg de färdiga rabarberkuberna i en skål eller kastrull, häll socker där och låt ingredienserna ligga i en behållare i 24 timmar. Detta är nödvändigt för att grönsaken ska ge juice.
3. Efter angiven tid måste massan i behållaren blandas väl och sättas på låg värme.
4. Blandningen får koka och laga mat i ungefär en fjärdedel av en timme, under omrörning av massan

Den färdiga produkten får svalna och läggs sedan i burkar som inte rullar upp utan helt enkelt stängs med plastlock. Stoppa över det här enkelt recept kan tillagas både i en brödtillverkare och i en multikokare, tack vare beläggningen på skålarna kommer arbetsstycket inte att brinna och slöhet kommer att göra produkten förvånansvärt transparent och aptitretande i utseende.

Doftande recept med körsbärsblad

Om en traditionellt recept du är trött och tänker på hur man lagar rabarber sylt på ett ovanligt sätt - se till att försöka laga en grönsak tillsammans med doftande körsbärsblad. En uppsättning produkter för upphandling kommer att se ut så här:

• Kilogram rabarberstjälkar
• Kilogram socker
• 100 gram färska körsbärsblad
• Ett glas rent vatten

Vi kommer att berätta i detalj hur man gör en sådan ovanlig sylt:

1. Rabarberstjälkar ska sköljas noggrant under rinnande vatten och skäras i snygga kuber.
2. En tjock sirap kokas av socker och ett glas vatten. Tills sirapen når beredskap bör hälften av körsbärsbladen läggas i den. Bladen ska kokas i sirap tills sockret är helt upplöst och sedan kan de tas bort och kasseras
3. Häll rabarberkuber med varm sirap, blanda till en jämn massa och låt den svalna
4. Bladen läggs till det kylda syltämnet, lägg behållaren på elden och låt den koka. Syltet kommer att vara klart när grönsaksbitarna och bladstenglarna blir transparenta.

Den färdiga produkten hälls i rena burkar medan den är varm och burkarna rullas upp med tennlock.

En populär och utsökt variant av apelsinberedningen

Denna version av rabarber sylt kommer definitivt att tilltala små barn: beredningen visar sig vara tjock, vacker färg och otroligt doftande. Receptet behöver en uppsättning av följande komponenter:

• Kilo färska grönsaker
• 500 gram söt citrus
• Kilogram socker

Tillagningsprocessen ser ut så här:

1. Rabarber måste skäras i snygga och jämna kuber, inte mer än 1 centimeter tjock och överföras till en behållare för sylt. Strö grönsaksskivorna ovanpå med en liten mängd strösocker så att rabarberna börjar ge ut saft
2. Apelsinerna är skalade, gropade och tärnade också. Skalet från en citrus måste rivas på ett fint rivjärn och placeras i en separat behållare
3. Apelsinmassa tillsätts rabarberna och lite mer socker tillsätts i massan
4. Behållaren med ingredienserna ska täckas med ett lock eller en ren handduk och låt stå i 4-5 timmar så att sockret kan lösas upp i massan.
5. Efter att den angivna tidsperioden har gått, tänds behållaren med massan. När blandningen har kokat, tillsätt resterande socker och apelsinskal till den
6. Syltet får koka igen, sedan reduceras värmen till ett minimum och kokas i högst fem minuter.

Varm beredd sylt hälls i glasbehållare och rullas upp. Sådan god förberedelse kan ätas snyggt eller användas för att suga kakor eller göra fyllning till söta bakverk.

Rabarber växer i nästan alla lantgårdar och används för det mesta av hemmafruar som ingrediens för grönsaksallader... Men få människor vet att utsökt aromatisk och välsmakande sylt kan göras av denna grönsak.

För att göra rabarber sylt, välj tjocka rosa stjälkar - de är där de flesta näringsämnena för kroppen är koncentrerade. Var noga med att dra av petiolesna från den tunna huden. Om du inte gör det kommer rabarberbitarna i sylt vara tuffa och oaptitliga. Skär de skalade stjälkarna i kuber 2-3 cm tjocka. Nu kan du börja förbereda godisen.

Rabarber sylt: recept

Sammansättning:

1. Rabarber - 1 kg
2. Socker - 1,5 kg

Förberedelse:

• Fyll bitarna av rabarber med hälften av sockret (750 g) och låt stå i 10-12 timmar så att rabarberjuicen och sockret är helt upplöst.
• Häll den resulterande sirapen i en kastrull, koka upp och lös upp kvarvarande socker. Placera rabarberbitarna i sirapen, koka igen och ta omedelbart bort från kaminen.
• Efter en timme, sätt tillbaka kastrullen på låg värme, koka och koka under omrörning i 5 minuter.
• Häll het sylt i sterila burkar, rulla upp locken och låt den svalna helt och hållet upp och ner.

Hur man gör rabarber och svarta vinbärssylt?

Sammansättning:

1. Rabarber - 1,6 kg
2. Svart vinbär - 400 g
3. Socker - 3 kg
4. Vatten - 2 msk.

Förberedelse:

• Lös upp sockret i varmt vatten och koka sirapen i 2-3 minuter vid låg koka. Tillsätt sedan vinbär och rabarberbitar.
• Koka allt, rör om hela tiden i 30-40 minuter, häll omedelbart i sterila burkar.
• Rulla upp burkarna, vänd dem upp och ner och linda dem i en handduk. När syltet har svalnat helt, förvara det på en sval, mörk plats.

Rabarber sylt med vanilj och kanel: förberedelse

Sammansättning:

1. Rabarber - 1 kg
2. Socker - 1,5 kg
3. Vatten - 1 l
4. Citronsyra, kanel, vanillin - efter smak

Förberedelse:

• Simma de skalade och tvättade rabarberbitarna i kokande vatten i 1 minut, kasta sedan i ett durkslag och sval.
• Lös upp socker i 1 liter vatten, koka och tillsätt rabarberbitar. Koka vid låg koka i 2-3 minuter och ta sedan bort den från värmen.
• Efter 10-12 timmar, lägg sylt på elden igen, tillsätt kanel, vanillin och, om så önskas, citronsyra.
• Koka upp och koka på låg värme tills det är ömt. Häll sylt i sterila burkar, rulla upp locken. Förvara syltet på en sval och mörk plats efter kylning.

Rabarber och jordgubbssylt: recept

Sammansättning:

1. Rabarber - 1 kg
2. Jordgubbe - 0,5 kg
3. Socker - 1 kg

Förberedelse:

• Skär den tvättade och skalade rabarberna i rutor, lägg den i en kastrull där du ska laga syltet och täck med strösocker.
• Låt allt stå i 3-4 timmar. När rabarberna startar saften och sockret löser sig helt, tillsätt jordgubbar i massan och lägg på låg värme.
• Koka blandningen och koka under omrörning hela tiden i 10 minuter. Häll het sylt i burkar och rulla upp locken.

Rabarber sylt är kanske ett av de lägsta budgetalternativen för skörd för vintern. Men detta är inte den enda fördelen. Förutom sin låga kostnad och läckra smak är rabarber sylt extremt hälsosam! Några skedar av denna delikatess kommer att rädda dig från förkylning och berika kroppen med vitaminer. Att göra rabarber sylt är extremt enkelt - även en nybörjad hemmafru kan hantera denna uppgift.