Kızartmadan önce patlıcanın acısı nasıl giderilir. Pişirmeden önce patlıcandan acılık nasıl giderilir - deneyimli aşçılardan tavsiyeler

Pek çok insan yazı sadece tatil zamanı olduğu için değil, bize bol miktarda sebze, çilek ve meyve verdiği için de sever. Özellikle yaz aylarında patlıcandan yapılan salata ve mezelerle kendimizi şımartabiliriz. Bununla birlikte, bir yemeğin tadı, bu sebzenin doğasında olan acılığından dolayı genellikle bozulabilir. Bugün, portalımızın değerli ziyaretçileri, acılığı patlıcanlardan nasıl çıkaracağınızı öğreneceksiniz.

Her ev hanımının muhtemelen patlıcandan acıdan kurtulmak için kendi favori ve kanıtlanmış bir yolu vardır. Size en yaygın olanları söyleyeceğiz, bu listede tercih ettiğiniz birini bulmanız veya daha önce tahmin bile etmediğiniz yeni bir şey öğrenmeniz mümkündür.

Tuz işleme

Yemek pişirmek için hazırlanmış sebzeleri alın. İyice yıkayın ve at kuyruğunu kesin. Sebzeyi dilimler halinde veya dilimler halinde kesin (yemek için nasıl gerekli olduklarına bağlı olarak). Mavi olanları derin bir kaseye katlayın, iri tuzla iyice ovalayın ve 20 dakika bekletin (bütün patlıcanlara ihtiyacınız varsa, tuzlama süresinin yaklaşık bir saat artırılması gerekecektir). Tuz çözüldükçe patlıcanlardan damlacıklar çıkmaya başlayacaktır. Şimdi sebzeleri akan soğuk su altında yıkamanız ve belirtildiği gibi kullanmanız yeterlidir.

Emmek

Patlıcanın acılığını başka bir basit yolla, sadece suya batırarak çıkarabilirsiniz. Bunun için önceden yıkanmış ve gerekli şekilde kesilmiş meyveler bir kaseye konulmalı, su dökün ve tuz ekleyin (1 litre su için 1 yemek kaşığı tuz gerekir)... Üstünü bir kapakla kapatın ve yükü yerleştirin (su dolu bir kavanoz, yük olarak uygundur). Patlıcan yaklaşık yarım saat ıslatılmalıdır. Belirtilen süreden sonra patlıcanlar soğuk su altında durulanmalı ve istenildiği gibi pişirilmelidir. Bu arada, bu şekilde ıslatılmış sebzeler kızartma sırasında daha az yağ emecek ve bu nedenle yemek daha da yumuşak ve lezzetli olacak.

Cilt temizliği

Dürüst olmak gerekirse, patlıcanların genellikle acı olmadığını kabul etmeliyiz. Ancak süpermarketten aldığınız sebzelerin yine de istediğiniz kadar tatlı olmadığını düşünüyorsanız soyabilirsiniz (tabii ki bu pişirme teknolojisiyle çelişmiyorsa). Bu durumda, emin olun: tüm acı kesinlikle ortadan kalkacak ve yemeğinizin tadını bozmaya cesaret edemeyecektir.

Ve son olarak, web sitesi portalının sevgili ziyaretçileri, sadece eski patlıcanların acı olduğunu, gençlerin yukarıda önerilen ön prosedürler olmadan pişirilebileceğini unutmayın. Gençleri eski patlıcanlardan nasıl ayırt edebilirim? Oldukça basit: genç meyveler, koyu lekeler ve çürük izleri olmadan parlak, pürüzsüz bir cilde sahiptirler, dikdörtgendirler, çok büyük değildirler, ancak nispeten ağırdırlar, böyle bir patlıcanı keserseniz, o zaman içinde karanlık tohumları görmezsiniz. Satın almak için seçilen mavi olanlar beyan edilen özellikleri karşılamıyorsa, diğer seçenekleri aramanızı tavsiye ederiz.

Patlıcan yemekleri tüm dünyada popülerdir. Sebzeyi oluşturan faydalı eser elementler, kardiyovasküler sistem, karaciğer ve böbreklerin çalışması üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Patlıcan vücut yağını parçaladığı için açlık ve zayıflama diyetlerinde diyete dahil edilir.

Taze sebzeler, pürüzsüz ve parlak bir cilde sahip mağazaların tezgahındaki bayat sebzelerden farklıdır. Renk parlak, parlak ve yabancı lekelerden arındırılmış. Bu tür genç "mavi" olanlar, her türlü yemeği pişirmek için uygundur. Etleri yumuşaktır ve tadı hoştur.

Ama "bahçeden" mal almak her zaman mümkün olmuyor. Kalan sebzeler, gençlerin aksine, hafif bir acıya sahiptir. En sevdiğiniz yemeklerin tadını bozmamak için patlıcandan acılık nasıl giderilir?

5 popüler ve etkili yol sunuyoruz:

1. soğuk suya daldırmak;
2. tuzlu bir çözelti içinde basınç altında ıslatma;
3. kaba tuz serpme;
4. kabuğun kırpılması;
5. 2 dakika kaynatın.

Altıncı yol var ama sırrını materyalin sonunda açıklayacağız.

Önce mavi olanları ılık suyla bir kaba koyun ve iyice durulayın. Sebzeyi çıkarın, kenarlarını kesin ve bir mutfak havlusu ile kurulayın.

Malzemeyi tadın. Acılık varsa ondan kurtulmalıyız.

Pişirmeden önce patlıcandan acılık nasıl giderilir?

Boşluklar yıkandı ve kesildi, şimdi acılığı etkisiz hale getirmek için uygun bir yol seçiyoruz.

Tüm seçenekleri daha ayrıntılı olarak ele alalım:

• Patlıcanları acıdan nasıl düzgün bir şekilde ıslatın - buzlu suyla. Soğuk suda bekletmek yarın patlıcan hazırlamak için iyidir. Bütün sebzeleri bir kaba koyun ve üzerini sıvıyla kapatın. Bir gecede bırakın. Sabahları çıkarın, fazla nemi sıkın ve bir havluyla hafifçe kurulayın. Şimdi geriye kalan tek şey öğütmek, tuz eklemek ve tavaya göndermek.
• İkinci yöntem, tuzlu suda basınç altında ıslatmaktır. Acıyı gidermek için ne kadar patlıcan ıslatılır? Bu prosedür 1 saat sürecektir. 1 çorba kaşığı salin solüsyonu hazırlayın. l. tuz + 1 litre su. Mavi olanları uzunlamasına kesin ve bir kaseye koyun. Tuzlu suyla doldurun ve basınçla aşağı doğru bastırın. Süre dolduktan sonra yarımları çıkarın ve temiz musluk suyuyla durulayın. Fazla sıvıyı temizlemek için bir kurulama bezi veya kevgir üzerine koyun.
• Kızartmadan önce mavi olanları 5 mm - 1 cm'lik daireler halinde doğrayın, derin bir kaseye koyun ve üzerine kaya veya iyotlu tuz serpin. Granüllerin 20 dakika erimesine izin verin, ardından kupaları bol miktarda akan su ile durulayın.
• Acılık kabuğundan gelir. Bu nedenle, tarif çelişmiyorsa - keskin bir bıçakla dikkatlice çıkarın. Kağıt hamuruna dokunmadan ince bir tabaka.
• Güveç veya püre çorbası yapacaksanız - malzemenin şeklinin önemli olmadığı yemekler, kaynatma kullanın. Bir tencereye su dökün ve ısıtmak için gaz sobasına koyun. Bu sırada patlıcanları orta boy küpler halinde kesin ve kaynayan bir kaba gönderin. 2 dakika sonra ocaktan alın ve tencerenin içindekileri bir kevgir içine dökün ve fazla sıvıdan kurtulun. Su boşaldığında pişirmeye başlayın. Bu yöntemi kullanarak ürünü uzun süre ıslatmanız gerekmez.
• Altıncı yöntemin sırrı donmaktır. Bu seçenek kış kullanımı için harikadır. Mavileri ileride kullanmak üzere hazırlayın, çünkü kışın en sevdiğiniz sebzeyi neredeyse hiç yiyemeyeceksiniz. Eti ve deriyi yuvarlak veya küp şeklinde kesin. Plastik torbalarda porsiyonlar halinde katlayın - 1 kez. Dondurucuya gönder. Ve kışın, özel bir şeyler yemek istediğinizde, donmuş boşlukları çıkarın, uzaklaştırın ve bir vitamin tabağı hazırlayın.

Yemek pişirme hakkında konuşmaya başladığımızdan beri, sonunda size domates ve sarımsak-mayonez soslu taze patlıcanlı baharatlı bir yemek sunuyoruz.

Lezzetli patlıcan soğuk meze

Gerektiği kadar 2 orta boy patlıcan ve olgun orta boy domates hazırlayın. Yağlama için - sarımsak ve mayonez. Kızartma için - sebze yağı ve un. "Mavi" dilimleri kesin, tuz serpin ve karıştırın. 20 dakika demlensin. Şimdi musluk altında soğuk suyla durulayın. Bir havluya katlayın.

Domatesleri daire şeklinde doğrayın. Ayrı bir kapta mayonezi rendelenmiş sarımsakla karıştırın. Tadacağınız sarımsak miktarını seçin ve ayçiçek yağını tavaya dökün ve ısıtın.

Her bir patlıcan çemberini iki tarafı elenmiş un içinde yuvarlayın ve kızartın. Daireler altın kahverengiye döndüğünde, onları çıkarın ve bir tabağa koyun.

Her daireyi mayonez sosu ile yağlayın. Üstüne bir domates koyun. Güzel, iştah açıcı ve lezzetli atıştırmalık hazır. Afiyet olsun!

Harika bir sebze patlıcandır. Sadece ondan inanılmaz derecede pişirilemez lezzetli yemek, böylece kandaki kolesterol seviyelerini düşürür, potasyum, magnezyum, folik asit, fosfor ve B ve C vitaminleri içerir.

Bu sebzede bulunan klorojenik asit, antiviral ve bakterisidal özelliklere sahip belki de en güçlü antioksidandır. Düşük kalorili içerik patlıcan etkili ve güvenli bir şekilde kilo ve yüksek lif içeriği ve minimum karbonhidrat - kan şekerini azaltmanıza izin verir.

Ama nasıl pişirileceğini bilmiyorsanız tadı acıdır.

Patlıcanda acıdan kurtulmanın küçük sırlarını ortaya çıkaralım.

Birkaç yol var:

1. Deri soyma ve tohum çıkarma.

Patlıcanın yemeğin içindeki görünümü önemli değilse, cildi onlardan soyabilir ve tohumları bir kaşıkla çıkarabilirsiniz. Acılık büyük ölçüde azalacak.

1. "Kuru" yöntem.

Patlıcanları yıkarız, kuyruğu keseriz. Sonra büyük kupalar veya küpler halinde kesin., Derin bir kaseye koyun, iri tuz serpin, bir havluyla örtün ve 30 kez yanıp sönmeye bırakın.

Bu arada, bu şekilde işlenen patlıcanlar kızartma sırasında daha az yağ alır.

1. Emmek.

Patlıcanları dilimler halinde kesiyoruz, tuzlu suyla dolduruyoruz (1 litre su için 1 yemek kaşığı tuz gerekiyor), yukarıdan bükün. 30 dakika tutuyoruz. Sonra sebzeyi durulayıp kurutuyoruz. Sonra kendi takdirimize göre yemek yaparız.

1. Dondurucu.

Patlıcanı dilimler halinde kesin, dilimleri bir tabağa koyun ve 4 saat buzlukta bekletin. Patlıcan dilimlerini dondurucudan çıkardıktan sonra sıvıyı sıkmanız yeterlidir ve acılık kaybolacaktır.

Unutmayın ki bu patlıcan piştiğinde şeklini hızla kaybedip püre haline geliyor.

1. Pişirme.

Bütün bir patlıcan alıyoruz, yıkıyoruz ve bıçakla deliyoruz. Sonra patlıcanı ızgaraya, gazlı sobaya veya elektrikli sobaya koyun. Bir fırın da işe yarayacaktır. Kuyruğu hiçbir şekilde kesmeyin! Patlıcanı her taraftan pişiriyoruz. Aslında acıyı içeren kabuk kömürleşmelidir.

Bundan sonra, dikkatlice kuyruğundan tutarak, patlıcanı soğuk su altında kabuğun kalıntılarından dikkatlice soyun. Bu şekilde hazırlanan patlıcan, zeytinyağı, karabiber ve tuz ile terbiye edilerek sıcak bir tabakta servis edilebilir.

1. Kavurma.

İnce doğrayın, kızarmış ile karıştırın ve aynı şekilde doğranmış kırmızı dolmalık biberlimon suyunu damlatın, tuz ekleyin ve sarımsak, otlar ve karabiberle karıştırın. Bir Romanya patlıcan salatası alacaksınız.

1. Süte batırmak.

Patlıcanları en az yarım saat süte batırmanız ve üstüne bastırmanız gerekir. Yarım saat sonra patlıcanlar çıkarılıp bir kağıt havluyla iyice sıkılmalıdır.

Bu arada, genç, ev yapımı patlıcan, kural olarak, acı tadı yok. Ama eylül ayında cildin tadı biraz acı olabilir.

Ve tuzlu atıştırmalıklar, garnitürler. Sebze, kış hasadı için kullanılır, çünkü konserve formunda her gün için mükemmeldir ve şenlikli masa... Ama biraz öfkesi olabilir. Bu, yemeğin tadını bozabilir. Patlıcanın acılığını giderebilirsiniz farklı yollar, makalede açıklanan.

Bir sebzenin yararları ve zararları

Patlıcan kabul edilir kullanışlı ürüninsan beslenmesinde olması gereken. Solanaceae, değerli vitamin ve mineraller içerir. Örneğin, C, B, PP vitaminleri bakımından zengindirler. Ayrıca magnezyum, kalsiyum, pektin, potasyum, fosfor içerirler.

KİME kullanışlı özellikler sebzeler şunları içerir:

1. Sigara bağımlılığından kurtulma yeteneği. PP vitamini veya niasin varlığı nedeniyle sigara yokluğu daha kolay tolere edilir.
2. Fazla kilolardan kurtulabilirsiniz. Bu, düşük kalorili içerik ve birçok vitamin varlığından kaynaklanmaktadır.
3. Cürufların ve fazla sıvının uzaklaştırılması. Bunun nedeni sebzede lif bulunmasıdır.
4. Sindirim uyarılır, kolesterol uzaklaştırılır. Bu, içindeki pektin içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Zarar, patlıcan kabuğundaki solanin ile ilişkilidir. Büyük miktarlarda zehir olabilir, bulantı, yorgunluk, yüksek ateş ve halsizliğin olduğu zehirlenmeye neden olabilir. Solanin genellikle daha yaşlı meyvelerde bulunur. Süt, yumurta akı, yapışkan çorbalar zehirlenmeden sonra bu alkaloidi etkisiz hale getirebilir.

Doğru sebzeyi seçmek

Herhangi bir yemek için doğru meyveyi seçmek önemlidir. Acılık, hamurdan değil, özel bir bileşen - solanin içerdiğinden, gece gölgelerinin derilerinden gelir. Büyük miktarlarda, bu madde insanlara zararlıdır, daha önce de söylediğimiz gibi zehirlenmeye neden olabilir.

Bahçeden koparıldıktan hemen sonra patlıcanlarda neredeyse hiç acı yoktur. Ancak tezgahta saklandıktan sonra çok fazla solanin üretirler. Acısız bir ürün seçmek için aşağıdaki ipuçlarını kullanmalısınız:

1. Genç meyvelerin alınması tercih edilir. Bunları piyasadan satın almak mümkünse, o zaman bu yapılmalıdır. Bu sebzeler acılıktan kurtulmaya gerek kalmadan hemen pişirilebilir.
2. Pedinkülü incelemek gerekir. Sert olmalı, yapraklar yeşil ve canlı olmalıdır. Kuru yapraklı yiyecekler almamalısınız.
3. Pürüzsüz bir yüzeye sahip patlıcanları seçin. Dahası, parmağınızı üzerinde tutarken biraz gıcırdatmalıdır. Kaygan kabuklu meyveler alınmamalıdır.
4. Büyük, yumuşak sebzeler çok miktarda solanin içerir. Eski kabul edilirler, bu yüzden seçilmelerine gerek yoktur.
5. Daha çok antioksidan oldukları için daha koyu tenli meyveler seçmek gerekir.

Patlıcandan acıyı gidermek ne kadar kolay? Bunu yapmanın birkaç etkili yolu vardır. Ne tür bir yemeğin hazırlanacağına bağlı olarak onları seçmelisiniz. Basit yöntemler kullanarak lezzetli ve sağlıklı bir yemek yapabilirsiniz.

Tuz tedavisi

Patlıcanın acılığını gidermenin iki ana yolu vardır. Her ikisi de her evde bulunan iyotlu tuz kullanılarak yapılır. İlk yöntem ıslatma gerektirmediğinden "kuru" olarak kabul edilir. Patlıcan dilimleri tuzlanabilir. Bunun için ihtiyacınız olan:

1. Yiyecek hazırlayın - iyice durulayın, peçete ile silin, kesin, kuyrukları çıkarın. Kaba tuz gereklidir. Küçük granüller hızlı bir şekilde emilebilir ve yemeği çok tuzlu hale getirir.
2. Derin bir kap almanız, doğranmış sebzeleri oraya koymanız gerekir. Her şey tuzla kaplı. Sıvının üzerlerinde görünmesi yaklaşık 20 dakika sürecektir.
3. Bundan sonra patlıcanlar yıkanmalı, kurutulmalı ve yemek pişirmek için kullanılmalıdır.

Emmek

Islak yöntem de talep edilir. Meyveyi işlemeden önce kesmek istememeniz durumunda kullanılır. İş için, gece gölgelerinin yüzmeyeceği için baskıya ihtiyacınız olacak. Öyleyse ıslatma kullanarak patlıcandan acıyı nasıl hızlı bir şekilde giderirsiniz?

Bu, aşağıdaki talimatlara göre yapılır:

1. Tencere, tuzlanması gereken temiz soğuk suyla doldurulmalıdır (1 litre su için 1 yemek kaşığı tuz yeterlidir). Sebzeleri dilimler, küpler veya dilimler halinde kesin. Sağlam kalabilirler.
2. Patlıcanların tencereye aktarılması gerekir. Hepsi suya batmayacak, bu yüzden baskı kurmak gerekiyor: üstüne bir taş yerleştirilmiş bir tava büyüklüğünde ahşap bir yuvarlak tahta olabilir.
3. Sebzeler tuzlu suda yarım saat bekletilmelidir. Ancak patlıcanlar bütünse, acıyı giderme süreci birkaç saat sürecektir.
4. Meyveleri durulayın, biraz sıkın. Sonra pişirmeye hazırlar.

Cilt temizleme

Uzun süre uğraşmak istemiyorsanız patlıcanın kızartmadan önce acısını nasıl giderebilirsiniz? Kabuğu soymanız yeterlidir ve sonra pişirebilirsiniz. Bunun için sebze soyucu veya keskin bir bıçak kullanılır. Kabuğun çıkarılması acı kaynağını ortadan kaldırır - solanin. Kurallara göre temizlenmesi tercih edilir:

1. Meyveleri iyice yıkamanız, bir havluyla silmeniz gerekir.
2. Deriyi dikkatlice çıkarmak için bir soyucu veya bıçak kullanın.
3. Daha sonra tarife göre meyveler dilimlenir.

Patlıcanın acılığını başka bir etkili yolla da giderebilirsiniz. Meyveler dondurucuda birkaç saat bekletilmelidir. Bunu yapmak için onları yıkamanız, kurutmanız, dilimler halinde kesmeniz gerekir. Daha sonra bir tabağa aktarılır ve 4 saat donmaya bırakılır. Daha sonra sebzelerden fazla sıvı biraz sıkılarak uzaklaştırılmalıdır. Ancak bu tür patlıcanlar, pişirme sırasında hızla şekillerini kaybettikleri için yalnızca patates püresi ve havyar için uygundur.

diğer yöntemler. Diğer metodlar

Ve pişirmeden önce patlıcandan acılık nasıl giderilir?

Bunun için başka etkili yöntemler kullanılır:

1. Kıyılmış sebzeler tuzlanmalı ve üstüne bir kağıt peçete koyulmalı ve üzerine süt serpilmelidir. Bütün bunlar bir yükle bastırılmalıdır ve 10 dakika sonra ürün acısız olacaktır. Meyve suyu kağıtla çıkarılır. Sebzelerin yalnızca kuru silinmesi gerekir.
2. Patlıcanın acılığını kaynar su ile giderebilirsiniz. 5 dakika boyunca dökün ve suyu tuzlamanıza gerek yok. Daha sonra sıvı boşaltılmalı ve sebzeler kurutulmalıdır.
3. Patlıcanı haşlayabilirsiniz. Bu yöntem en iyi sebzenin şeklinin önemli olmadığı durumlarda kullanılır. Doğranmış küpler kaynar suya batırılmalı ve 2 dakika kaynatılmalıdır. Sonra bir kevgir ile çıkarılırlar ve su boşaldıktan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz.
4. Tohumlar alındıktan sonra acılık giderilir. Vaktiniz ve arzunuz varsa, bunları silebilirsiniz.

Bu yöntemlerden herhangi birini kullanarak patlıcanın acılığından hızla kurtulabileceksiniz. Şimdi yemek yapabilirsin farklı yemeklerzevklerinden korkmadan.

Birçokları tarafından sevilen patlıcan meyvesi sadece lezzetli değil aynı zamanda son derece sağlıklıdır. Gençliğinizi uzatacak ve uzun ömürlülüğü artıracak yaklaşık 40 mineral ve vitamin içerir. Bu lacivert sebzeden yapılan yemekler birçok organa faydalıdır. Sık sık pişmiş patlıcan yerseniz, sindirim sistemi ve dışkı bozukluklarının birçok hastalığının gelişmesini önleyeceksiniz. Güzel doymuş rengi nedeniyle, Rusya ve Ukrayna'nın bazı bölgelerinde bu sebzeye "mavi" veya "mavi" denir. Pişirmede yapılmayan şey: haşlanır, fırında ve ızgarada pişirilir, kızartılır, konserve edilir, salamura edilir ve havyar yapılır. Acılık olmaması koşuluyla, herhangi bir biçimde lezzetli ve sağlıklıdır. Birçok ev hanımının, patlıcandan acılığın nasıl giderileceği sorusu birden fazla kez vardı.

Yetenekli ev kadınları, en sevdikleri sebzeden "acıyı" ortadan kaldırmak için ne yapacaklarını düşünerek, beyinlerini uzun süre harap etti. En çok bile lezzetli tarif dilinizde acı bir tat hissederseniz şımarık olabilirsiniz. Acılıktan kurtulmak için kullanılan çoğu yöntem tuz kullanımını gerektirir. Taze ve narin tadı patlıcanlara geri döndürmek için size birkaç yararlı ve etkili yol sunuyoruz.

Meyveyi tuzla ovmak

Patlıcanlar soğuk suyla iyice durulanmalı, kirlenmeli ve kuyrukları kesilmelidir. Bundan sonra, mor meyveyi ikiye bölün (çaprazlamasına değil, kesmeniz gerekir). Yarımları bolca tuzla ovalayın ve 10-15 dakika bekletin, ardından tuz soğuk su altında yıkanmalıdır. Bu yöntem iyidir çünkü sebzenin küçük parçalara kesilmesi gerekmez, bu da birçok yemek hazırlamak için uygun olmayabilir. Tuzu soğuk akan su ile yıkadıktan sonra acılık kaybolur.

Kesiler, prosedürün sonucunu iyileştirmeye yardımcı olacaktır

Soak Basın

Bu yöntem de olmadan yapmayacak sofra tuzu... Bu sefer patlıcanın durulanması, kuyruklarının kesilmesi ve amaçlanan yemeği hazırlamak için uygun büyüklükte halkalar veya küpler halinde kesilmesi gerekir. Çözelti şu şekilde hazırlanır: 1 litre soğuk suda 1 çorba kaşığı kaba tuz. Sebze dilimlerini pişirmeden önce ıslatmak yaklaşık yarım saat sürer, ancak pres kullanmak önemlidir.

Pres yapmak için patlıcanların ıslatıldığı tencere veya kaseden daha küçük bir tabak veya yuvarlak bir tahta almanız gerekir. Bir tabak veya kasenin üstüne bir şişe su koyun. 30 dakika sonra ıslatılmış ve sıkılmış patlıcan parçaları soğuk su ile iyice durulanmalıdır. Böyle bir işlemden sonra yemeğin tuzlanmasına gerek olmadığını düşünmeyin: tuz, durulamadan sonra istenmeyen acı ile birlikte kaybolacaktır. Bu yöntem sadece acıyı gidermeye yardımcı olmayacak, aynı zamanda ondan hazırlanan yemekleri daha az zararlı hale getirecektir. Islatıldıktan sonra patlıcan halkaları yağı çok iyi emmez ve etin tadı daha yumuşak olur.

Baskı yapmadan ıslatın

Soyulmuş patlıcan meyvesi küp veya halka şeklinde kesilerek soğuk suya konulmalıdır. Su önceden tuzlanmış olmalıdır. Bu yöntem öncekine benzer, ancak baskı yapmanıza gerek yok. Sadece "mavi" parçalarını bir kasede 45 dakika bekletmek yeterlidir. Acıdan kurtulacağınızın garantisi yok. Gelecekteki yemeği kesinlikle kurtarmak için bu prosedürü iki kez tekrarlamak daha iyidir.

Cilt temizleme

Tüm acıların içerdiği parlak yoğun ciltte olduğuna inanılıyor. Bu nedenle acıdan kurtulmanın en kolay yolu cildi soymaktır. Bu yöntem etkilidir, ancak birçok tabakta gerekli olan bu soymadır. Sebze hamurunun kendisi çok yumuşaktır ve pilav yaparken veya kızartırken istenen şekli korumaz.

Endişelenmemek için damak zevki seçtiğiniz meyve, görünümüne dikkat edin. Dökülmeli, yoğun ve parlak olmalıdır. Patlıcanın yaşlı ve uyuşuk, lekeli olduğunu görürseniz, böyle bir meyve satın almaktan kaçınmak daha iyidir. Yukarıdaki yöntemlerin hiçbiri onu acılıktan kurtarmaz ve tada hassasiyet katmaz.