Anaokulundaki gibi hava omlet. Fırında omlet pişirmek “bahçede olduğu gibi. Bir anaokulu omleti normal olandan nasıl bu kadar farklı?

Bugün size omlet nasıl yapılır onu anlatmak istiyorum. çocuk Yuvası bir tavada. Bu omlet, haftada iki veya üç kez kahvaltıda standart olarak bulunur. Lezzetli ve oldukça basit - bunlar, bu yemeğe atanabilecek ana özelliklerdir. Narin, havadar, çok yumuşak - omlet ve çırpılmış yumurta sevenler bu basit seçeneği takdir edeceklerdir. Bazıları omlete un ekliyor ama bence omletteki un gereksiz, omleti tıkıyor ve havadar değil yoğun yapıyor bu yüzden unu tamamen çıkarıyoruz.

Anaokulundaki gibi bir tavada omlet hazırlamak için tüm ürünleri listeye göre hazırlayın.

Altı tavuk yumurtaları büyük boy, akan su altında yıkayın, kurutun. Yumurtaları derin bir kaba yavaşça kırın.

Yumurtaları bir çırpma teli ile karıştırın, çok nazikçe ve nazikçe yapın. Hiçbir durumda kendinize yardım etmek için bir karıştırıcı almamalısınız, aksi takdirde yemeğin arızalanma riski olacaktır.

Süte dökün. Omletin başarılı olduğu bir diğer özellik ise yumurta ve sütün soğuk değil aynı sıcaklıkta olması. Yumurtaları ve sütü tekrar çok nazikçe karıştırın.

a ekle süt ve yumurta karışımı birkaç tutam tuz. Karışım. Biraz biber ekleyebilirsiniz.

Bir dökme demir tava alın, bolca tereyağı ile yağlayın.

Tüm karışımı tavaya dökün, örtün ve ocağa gönderin. Omleti 12-15 dakika kısık ateşte pişirin.

Daha sonra omlet tavada olduğu gibi pişirilir. çocuk Yuvası masaya servis edilebilir.

Afiyet olsun!

Birçok ev hanımı, "anaokulunda olduğu gibi" yemyeşil bir omletin sırrını öğrenemedi. Tam bir okul öncesi şefi gibi görünmesi için fırında omlet nasıl pişirilir onu anlatayım.

Bu tarifin soda içermesi gerektiğini düşünüyorsanız, yanılıyorsunuz. Süt ve yumurta yardımı ile başka katkı maddeleri kullanmadan da beklenen sonuca ulaşabilirsiniz. Ancak omletin fırında birkaç kat büyümesini ve ocaktan alındıktan sonra düşmemesini beklemeyin. fırın... Kesinlikle biraz büyüyecek, ancak biraz düşecek. Bu onun lezzetli ve güzel olmasını engellemese de. Güzel bir omletin sırlarından biri küçük ama uzun şeklidir. O zaman başarılı olacaksın kabarık omlet Fırının içinde.

Yumurta - 5 adet Süt - 250 ml Tuz Yeşil soğan - 4-6 tüy

Pişirmeye başlamadan önce, sıcaklığı 200 ° C'ye ayarlayarak fırını açmalısınız. Fırında sütlü bu omlet, tavada yapılan geleneksel omlete benzer şekilde hazırlanır. Bu durumda sadece süt normalden daha fazlasını gerektirir. Her yumurta için 50 ml almanız gerekir. Bu yüzden yumurtaları derin bir kaseye sürün.

Bunları bir çırpma teli ile hafifçe karıştırın. Bu durumda mikser ile çırpmanıza gerek yoktur. Ve genel olarak, kimse omletleri kırbaçlamaz. Tek yapmanız gereken karıştırmak.

Sütü yumurta kütlesine dökün. Karıştırın ve tuz ekleyin. Dilerseniz omletin lezzetini baharatlarla zenginleştirebilirsiniz. Bu nedenle, bunları beğeninize göre seçebilirsiniz.

Doğranmış yeşil soğanları ekleyin. Yumurta kütlesi fırında lezzetli, kabarık bir omlet pişirmeye hazır.

Yumurtaları bir kalıba dökün. Kullanışlı Silikon formlarçünkü yağlanmaları gerekmiyor. Omleti fırında büyük bir tabakta veya küçük porsiyonlarda pişirebilirsiniz. 200 derece sıcaklıkta 25-30 dakika omlet pişiriyoruz

Bir yemeğin hazır olup olmadığı, yüzeye bakılarak belirlenebilir. Üzerinde sıvı yoksa ancak kabuk varsa yemek hazır demektir. Bitmiş omlet böyle görünüyor. Çok hassas ve lezzetlidir.

Kalıptan çıkarıp masaya servis ediyoruz. Omlet, taze sebzeler ve otlar ile iyi gider. Omlet için hazırlanın sebze salatası lezzetli giyinme ile. Dilerseniz sosis, domates, peynir gibi en sevdiğiniz yiyecekleri ekleyerek fırında omlet tarifini çeşitlendirebilirsiniz.

Ve bölümde böyle görünüyor.

Uzun, lapa lapa ve lezzetli! Anaokulu omleti - ne kadar lezzetlisin. Sovyet anaokullarında, öncü kamplarda ve işçi kantinlerinde kullanılan teknolojiyi kullanarak bugün hazırlayacağız. Bugün anaokulundaki gibi bir omlet gündemimizde.

Anaokulu omleti - doğru tarif

5 porsiyon için malzemeler

• 5 yumurta.
• 0,5 litre süt.
• 1 çay kaşığı tuz.
• 20-25 gr Tereyağı.

Nasıl pişirilir

1. Yumurtaları yıkayın, kurutun, bir çeşit tabağa doğrayın (kase, tencere). Sarıları bir çatalla "parçalayın" ve pürüzsüz olana kadar hafifçe çırpın. Bir çatalla karıştırın.
2. Karıştırılan yumurtalara sütü dökün. Tuz, atmaya devam ediyor (hatta, yoğun bir şekilde karıştırıyor), ancak fanatizm olmadan - ihtiyacımız yok gür köpük... Hafifçe karıştırmak, omletin fırından çıktığında çökmeyeceğinin garantilerinden biridir.
3. Fırını 200 ° C'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini veya fırına dayanıklı bir kalıbı tereyağ ile yağlayın. Üzerine yumurta-süt karışımını dökün ve 15 dakika fırına verin.
4. Bitmiş omleti sıcak tereyağı ile dökün. Hafifçe soğutun ve porsiyonlara bölün Anaokulu omleti hakkında yaygın efsaneler.

bir numaralı mit

Neredeyse Empire State Binası kadar yüksek olan omleti pek çok kişi hatırlar. Aslında, en uzun anaokulu omletinin yüksekliği 4 cm'yi geçmedi ve çoğu zaman sadece 3 (!) Cm.

Efsane iki - omlette nişasta ve un

Omlette anaokulunda olduğu gibi omlet yok, nişasta yok, un yok, irmiği bırakın! Bunlar profesyonel olmayanların icatlarıdır. Anaokulu benzeri omlet sadece yumurta, süt, tuz ve tereyağı içerir. İkincisinin omletin kadifemsi yapısındaki rolü harika ve çok büyük! Yumurtaları ipeksi yapan tereyağıdır. Omlet porsiyonu başına yumurta ve süt oranı da kesinlikle düzenlenir: bir yumurta ve 100 ml süt.

Üç numaralı efsane - pişirme süresi

Bahçede olduğu gibi, omletler "2,5 - 3 cm'den fazla olmayan bir tabaka ile 180 - 200 C sıcaklıkta 8 - 10 dakika" pişirilmelidir. 200 derece ve 10 dakika - hatırlaması kolay ve basit! Ama eğer ev fırınıısıyı iyi tutmuyorsa, omletin sertleşmesi için süre 5 dakika daha artırılabilir.

Doğru anaokulu omleti nedir

1. İşte kesimde "doğru" katmanlı ipeksi omlet var.
2. Pişirme süresini abartırsanız, kesilmiş omlet çok gözenekli olacak, çok fazla sıvı akacaktır. Ve bu bir mutfak "başarısızlığı" anlamına gelir.
3. "Doğru" omlet oldukça düzgün bir dokuya sahiptir. Ne kadar çok delik varsa, tarif hatasına o kadar yakın olur.
4. Omletin yapısının nasıl değiştiğini açıkça göstermek için kasıtlı olarak bir kısmı "fazla maruz bıraktım". Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, gözeneklilik önemli ölçüde arttı ve yükseklik önemli ölçüde azaldı - fırında "opal" omlet.

Omlet, "karakterli" bir yemektir. Şefin titizliğini, becerisini, çalışkanlığını ve sabrını gerektirir!
Anaokulunda olduğu gibi bir omlet yapmayı deneyin ve başaracaksınız!

Herkese hoşçakalın! Bir sonrakine kadar!

Muhtemelen en az bir kere omlet yapmaya çalışmamış tek bir ev hanımı yoktur. Ve basit değil, anaokulundaki çocuklara veya okul kafeteryasında öğrencilere sunulan türden.

Ama herkes başarılı mı? Bazen aşağıdakiler olur: ilk önce, fırında omlet mükemmel bir şekilde yükselir, hostesi çok memnun eder ve sonra ... düşer, dolgun bir gözleme haline gelir.

Elbette omlet lezzetlidir ama neden düşük çıkıyor?

pişirme sırları

• Omletin zenginliği, sütün yumurtaya oranına bağlıdır. Bir yumurta için 50 ml süt almanız gerekir. Üstelik ne kadar çok yumurta o kadar iyi.
• Omlet pişirmek için doğru form, başarının anahtarıdır. Yuvarlak, kare, dikdörtgen olabilir, ancak her zaman küçük hacimli ve yüksek kenarlı olabilir. Omlet kütlesi normal bir fırın tepsisine dökülürse, ince bir tabaka halinde yayılır ve yemyeşil bir omlet çalışmaz. Yüksek kenarlı küçük bir tabakta, omlet pişirme sırasında aktif olarak yükselecektir.
• Bazı ev hanımları omlet kütlesine un ekler. Tabii ki omlet şeklini koruyacak ama sululığını kesinlikle kaybedecektir. Bu nedenle, diğer mutfak kreasyonları için un bırakmak ve anaokulunda olduğu gibi sadece süt ve yumurta ile bir omlet pişirmek daha iyidir.
• Omletin pişirildiği sıcaklık yüksek olmamalıdır. Bazı aşçılar, fırını 110 ° 'ye kadar ısıtmayı ve omleti yaklaşık bir saat pişirmeyi önerir. Çoğu zaman, yumurta sayısına ve fırının özelliklerine bağlı olarak, 180 ° C'de 30-40 dakika pişirilir.
• Omlet hazırlanırken ilk 20 dakika fırın açılmamalıdır, aksi takdirde düşer.
• Anaokulunda olduğu gibi bir omlet sadece fırında değil, aynı zamanda bir tavada veya yavaş bir ocakta da pişirilebilir. Ayrıca, yavaş bir tencerede, her zaman gür ve sulu olduğu ortaya çıkıyor.
• Bitmiş omlet her zaman biraz düşer. Bu, sıcaklıktaki kontrasttan kaynaklanmaktadır. Bu nedenle şefler, omleti her zaman ısıtılmış bir tabağa koymanızı tavsiye eder.

Fırında anaokulunda olduğu gibi omlet

İçindekiler:

• yumurtalar - 10 adet;
• süt - 500 ml;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• tereyağı - 60 gr.

Pişirme metodu

• Fırını 170-180 ° C'ye ısıtın.
• Yumurtaları ılık suda yıkayın ve derin bir kaba kırın.
• Sütü dökün, tuzu koyun.
• Bir çırpma teli kullanarak pürüzsüz olana kadar karıştırın, ancak çırpmayın. Bu koşula kesinlikle uyulmalıdır.
• Kenarları yüksek olan bir kalıbı tereyağ ile yağlayın. Yumurta ve süt karışımını yavaşça içine dökün.
• Kalıbı fırına koyun ve 40 dakika pişirin.
• Omlet kütlesinin düşmemesi için ilk 20 dakika fırını açmayın. Bir omletin pişmesini izlerken şunu fark edebilirsiniz: önce kenarları kabarmaya başlar, ancak ortası sıvı kalır, sonra da pişirilir. Omletin tüm yüzeyi altın bir kabukla kaplandığında ve ortası kenarlarla aynı hizada olduğunda, omlet fırından alınabilir.
• Omletin kenarlarını tencerenin kenarlarından dikkatlice ayırın, porsiyonlar halinde kesin ve ısıtılmış tabaklara yerleştirin.

Durum için video tarifi:

Yavaş bir tencerede anaokulunda olduğu gibi omlet

İçindekiler:

• yumurtalar - 5 adet;
• süt - 250 ml;
• tatmak için tuz;
• tereyağı - 30 gr.

Pişirme metodu

• Yumurtaları derin bir kaseye kırın, hafifçe karıştırın.
• Sütü dökün ve tuz ekleyin. Yumurta ve süt karışımını pürüzsüz olana kadar karıştırmak için bir çırpma teli kullanın. Sıvıyı çırpmanıza gerek yoktur, aksi takdirde bitmiş omlet hızla düşer.
• Bir multicooker kasesini yağla yağlayın ve omlet kütlesini içine dökün.
• Kapağı multicooker üzerine yerleştirin, Pişirme programını ayarlayın ve 20 dakika pişirin.
• Omleti 5 dakika kasede dinlendirip servis yapın. Böyle bir omlet, bir anaokulunda olduğu gibi çok gür ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.

Bir tavada anaokulunda olduğu gibi omlet

İçindekiler:

• yumurtalar - 6 adet;
• süt - 50 ml;
• su - 50 ml;
• tereyağı - 30 gr.

Pişirme metodu

• Yumurtaları geniş bir kaseye kırın.
• Sütü ve suyu, tuzu ekleyin.
• Karışımı bir çatal veya çırpma teli ile hafifçe çırpın. Hacim artana kadar çırpmanıza gerek yoktur. Yumurtaların sütle birleşmesi yeterlidir.
• Bir kızartma tavası ısıtın, yağla yağlayın. Omlet karışımını dökün.
• Sıvıyı kenardan ortaya hafifçe karıştırın ve kapatın. Isıyı düşük seviyeye düşürün.
• Tüm omlet koyulaşınca hazırdır.
• Önceden ısıtılmış bir tabağa aktarın ve servis yapın.

Bir tavada anaokulunda olduğu gibi omlet (ikinci seçenek)

İçindekiler:

• yumurtalar - 6 adet;
• süt - 300 ml;
• tereyağı - 40 gr;
• tatmak için tuz.

Pişirme metodu

• Yumurtaları bir kaseye kırın ve sütü ekleyin. Tuz.
• Karışımı bir çırpma teli ile karıştırın.
• Kalın tabanlı bir tavayı iyice ısıtın ve yağlayın.
• Yumurta karışımını içine dökün, hafifçe karıştırın ve örtün.
• Isıyı düşük seviyeye düşürün. Tüm omlet koyulaştıktan sonra ocaktan alabilirsiniz.
• Omletin alışması için bir dakika bekleyin. oda sıcaklığı ve ancak bundan sonra kapağı çıkarın. Önceden ısıtılmış bir tabağa aktarın ve servis yapın.

Bir tavada ekşi krema ile yemyeşil omlet

İçindekiler:

• yumurtalar - 6 adet;
• ekşi krema - 6 çay kaşığı;
• tereyağı - 50 gr;
• tatmak için tuz.

Pişirme metodu

• Yumurtaları bir kaseye kırın ve hafifçe karıştırın.
• Ekşi krema ve tuz ekleyin.
• Bir çırpma teli kullanarak, küçük kabarcıklar görünene kadar malzemeleri birleştirin. Omletin kalitesini olumsuz yönde etkileyeceğinden, karışımı kabarık olana kadar çırpmaya çalışmayın.
• Bir tavayı ısıtın, yağlayın ve karışımı dökün.
• Isıyı en aza indirin ve omlet tamamen kalınlaşana kadar pişirin.
• Yavaşça ısıtılmış bir tabağa aktarın.

hostes için not

Omletin mutlaka yüksek olması gerektiğine dair bir görüş var. Ama durum böyle değil. Yukarıda belirtildiği gibi, yüksekliği omlet kütlesinin miktarına bağlıdır. Bu nedenle, kabarık, uzun bir omlet istiyorsanız, küçük, yüksek kenarlı bir tava kullanın.

Unlu omlet yapmaya karar verirseniz çok fazla eklemeyin. 1 yumurta için yeterli 1 çay kaşığı.

Sonuç, düşük bir omlet mi? Üzülme! ortasına koy lezzetli doldurma ve omleti ikiye katlayın. Kıyılmış otlar serpin ve cesurca servis yapın.

Bu yemyeşil omletin tarifi doğal kutsal kasedir: herkes onu arıyor ve kimse bulamıyor, bu yüzden gizli tarif efsanelere dönüşmeye devam ediyor. Un veya nişasta eklemeniz, ardından 40 dakika pişirmeniz, ardından yumurta tozu bulmanız ve sadece ondan bir omlet pişirmeniz önerilir ... Bütün bunlar saçmalık! Okul öncesi çocuklar için yemek tarifinde un yok ve hatta daha az nişasta dahil edildi ve yumurtalar elbette tazeydi ve kuru toz şeklinde değildi. O halde başlayalım.

İçindekiler:

yumurtalar - 5 adet.
süt - 500 ml
tuz - 1 çay kaşığı
tereyağı - 20 gr

Hazırlık:

Yumurtaları bir kaseye kırın. Şimdi ilk sır: Özellikle bir mikser ile onları yenmeye gerek yok! Sadece sarıları bir çatalla delin ve hafifçe karıştırın, tuz ve süt ekleyin. Tekrar nazikçe karıştırın. Köpük yok! Omletin çırpılmasına gerek yok, hafifçe karıştırılması gerekiyor.

Popüler

Fırını 200 ° C'de açın. Tavayı tereyağı ile yağlayın, yumurta karışımını dökün, fırına koyun ve 10 dakika pişirin. Hiçbir şekilde aşırıya kaçmayın: omleti ne kadar uzun süre ısıtırsanız, o kadar çok yerleşir. Tereyağını bitkisel yağ ile değiştirmeyin - omletin taban gibi görünmesini sağlar. Bitmiş omleti fırından çıkarın, hafifçe soğumaya bırakın ve kareler halinde kesin. Bir sevgi gözyaşı ile servis yapın.

Okul kafeteryasındaki gibi lor güveç

Dürüst olmak gerekirse, herkesin her zaman yiyebileceği tek yemekti (sırlı lorları saymazsak). Yulaf lapası sertleşen beton kıvamında olabileceğinden, pancar çorbası patatesten başka bir şey içermeyebilir (en azından pancar suyunda olduğun için teşekkürler) ve kızarmış lahana birdenbire, savaş ilanı olmadan, kirli bir bez gibi kokmaya başladı. Ve sadece güveç her zaman güzel ve iştah açıcı olmuştur! Aynı tadı nasıl tekrar edeceğinizi anlatacağız.

İçindekiler:

süzme peynir - 500 gr
yumurtalar - 2 adet.
ekşi krema - 2 yemek kaşığı. ben.
tereyağı - 2 yemek kaşığı. ben.
tuz - ½ çay kaşığı.
şeker - 3 yemek kaşığı. ben.
irmik veya un - 3 yemek kaşığı. ben.
kuru üzüm - 100 gr
vanilya şekeri - tatmak

Hazırlık:

Kuru üzümleri önceden ıslatın. Yumuşatılmış tereyağını şekerle hafifçe çırpın. Süzme peyniri bir kaseye koyun, yumurta, irmik veya un, tuz, kuru üzüm ekleyin ve iyice karıştırın. Lor karışımını yağlanmış bir tabağa koyun, ekşi krema ile fırçalayın ve önceden 220 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Altın kahverengi olana kadar pişirin. Soğuk servis yapın, daha çok bir kantinden güveç gibi görünüyor.

Tarlaların tam gerçekliği için yoğunlaştırılmış süt güveci kullanın. Kesinlikle seyreltilmiş!

Süt şehriye çorbası

Korkunç pislik! Söylemek istiyoruz - inanılmaz çekicilik! Bu çorba bizi sonsuza kadar dost ve düşman olarak ayırdı. Süt köpüğü sevenler ve onlardan nefret edenler için. Plakanın ortasında sarı kırışık film. Yapışkan, tatlı, kremsi. İğrenç. harika. Genel olarak, bundan daha nostaljik bir tat yoktur ve bu çorbayı sevip sevmemeniz önemli değildir. Size nasıl pişirileceğini söyleyeceğiz.

İçindekiler:

süt %2,5 - 500 ml
erişte (küçük) - 50 gr
tereyağı - 20 gr
tuz - 5 gr
şeker - 1 yemek kaşığı. ben.

Hazırlık:

Sütü kaynatın, tadına tuz ve şeker ekleyin. Erişteyi dökün ve topaklanmaması için sürekli karıştırın. Isıyı azaltın ve 15 dakika pişirin. Bütün sır, eriştenin parçalanıp sütlü bir tada doyması ve sütün hafifçe kaynamasıdır. Tabii ki şehriye 15 dakikada değil 3 dakikada hazır olacak ama bizim o lezzete çok ihtiyacımız var.
Ve tabağınıza bir parça tereyağı koymayı unutmayın!

okul pirzola

Ta-dam! Bu unutulmaz kokuyu az önce kokladığınıza bahse gireriz? Okul kafeteryasındaki pirzolaların ev yapımı olanlarla hiçbir ilgisi yoktu, bu yüzden onları çok özlüyoruz: herhangi bir aptal ev yapımı köfteler yapar ve siz bunları yapmaya çalışırsınız - nereden olduğu bilinmiyor! Bu arada, neyden? Şimdi size söyleyeceğiz (spoiler: ekmekten yapılmış tabii. Ama hangisi?)

İçindekiler:

et (sığır eti + domuz eti, daha kötüsünü seçin! Daha fazla yaşadı!) - 500 g
çavdar-buğday ekmeği ("siyah" veya "gri") - 300 g
soğan - 3 adet.
sarımsak - 4-5 diş
tuz - 1 çay kaşığı
galeta unu
yumurta - 1 adet.
zevkinize biber

Hazırlık:

Tamam, yalan söylüyorduk: eşit miktarda et ve ekmek olmalı (veya belki daha fazla ekmek, bu da oldu), ama bizce bu zaten oldukça dar. Aynı tat böyle olacak.

Ekmeği suya batırın (Süt yok! Aşçılarımız bu kadar israfa izin vermediler!). Et, soğan ve sarımsağı kıyma makinesinde kaydırın. Tuz, karabiber, oraya sıkılmış ekmek ekleyin. Şimdi yoğurun. Uzun zamandır. Endüstriyel bir Sovyet mutfak robotu olduğunuzu hayal edin. Tarifte yumurta da yok (ama biz ekledik), kıyma düzgünce karıştırılırsa köfteler dağılmaz.

Şimdi pirzola yapın, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve kızartın sebze yağı... Tabii ki pişirebilirsiniz, çünkü bunlar kantinlerde pişirildi. Ama açıkçası, bunun faydalı bir fikir olduğundan şüpheliyiz: Bugün okul pirzolalarınızda etin yerini alan yağ ve damar karışımını bulmanız pek olası değil. Ve bu olmadan, bilirsiniz, oldukça kuru çıkacaktır.

Fotoğraf: Shutterstock, Safron Golikov / TASS