Etli haşlanmış lahana. Kızarmış lahana - en iyi tarifler. Haşlanmış lahana nasıl doğru ve lezzetli bir şekilde pişirilir Horozda haşlanmış lahana

Uzun süre lahananın faydalarından bahsedebilir ve hiç durmadan anlatabilirsiniz. Ama şimdi size bir yandan lezzetli, diğer yandan sağlıklı bir yemekten bahsedeceğiz. etli haşlanmış lahana ve size et ile adım adım pişirme tarifini söyleyeceğim. Bu oldukça basit bir tariftir ve her mutfakta hazırlanmalıdır. Haşlanmış lahana, garnitür veya ayrı bir yemek olarak uygundur. Hazırlığın doğruluğu sadece tadı değil, aynı zamanda önceden hazırlanmış yemeğin rengini, faydalarını ve kalori içeriğini de belirleyecektir. Öyleyse başlayalım. Bir kalem, bir kağıt parçası alın veya tarifi duvarınızda tutmak için sosyal ağlarda paylaşın.

Etli haşlanmış lahana malzemeleri

Fotoğrafla pişirme adım adım haşlanmış lahana

Hem garnitür hem de lahana servis etmek gelenekseldir. ayrı bir yemek... Haşlanmış lahanayı otlar ile süsleyin. Afiyet olsun.

Lahanayı doğru şekilde pişiriyoruz ve en önemlisi - lezzetli! Her ev hanımı evini lezzetli ve lezzetli sağlıklı yemeklerözellikle şundan hazırlanmışlarsa basit ürünlerherhangi bir mutfakta bulunabilir. Kızarmış lahana gerçek bir vitamin ve yararlı mikro element deposudur.

Düşük kalorili bir yemektir, bu da uyanlar için çok önemlidir. doğru beslenme ve kilonuzu izler.

Uygun lahana pilavının genel yöntemleri ve ilkeleri

Lahana pişirmenin ideal yolu, soğan ve havuçla haşlamaktır. Böyle bir lahana hazırlamak için küçük bir lahana başı almanız gerekir. beyaz lahana, 2 orta boy havuç ve 2 büyük soğan. Tuz, karabiber, otlar ve otlar ile tatlandırın ve tabii ki eklemeyi unutmayın. domates sosu, ketçap veya salça.

Haşlanmış lahana için malzemeler hazırlamak

1. Havuçları benimki ve üç rendelenmiş halka (büyük halka) ile soyun.
2. Soğanı küçük parçalar halinde doğrayın.
3. Sotelenmiş soğanı ve havucu önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve kızarana kadar kızartın.
4. Sotelememizi hazırlarken lahanayı kesin. Sonra soğanlı tavaya gönderiyoruz. Tuz, karabiber ve birkaç dakika orta ateşte hafifçe kızartın. Sonra biraz su dökün ve kapalı bir kapak altında yaklaşık 30 dakika pişirin.
5. Domates sosunu sebzelere pişirmeden 10 dakika önce ekleyin. Lahana için pişirme süresi yukarı doğru değişebilir, örneğin kış çeşitlerinin lahana biraz daha uzun süre haşlanmalıdır.

Bu nedenle, hazır olup olmadığını kontrol edin, çok yumuşak olmamalıdır (aşırı haşlanmış).

Otlar veya ekşi krema ile süslenmiş hazır, aromatik lahana servis yapın.

Afiyet olsun!

1. Haşlanmış lahana için klasik tarif

İnternette çok sayıda haşlanmış lahana tarifi var. Ancak okul yemekhanesinde pişirilen lahana lezzetine benzeyen bir tarif bulmak çok zordur.

Lahanayı lezzetli ve düzgün bir şekilde "yemek odasında olduğu gibi" pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:

Beyaz lahana başı
2 büyük soğan
150 ml. su veya et suyu
1 tatlı kaşığı şeker (miktarı damak zevkinize göre değişir)
2 küçük havuç.
15 ml. elma sirkesi
30 gr. kaymalı un
Defne yaprağı.
Baharatlar, yenibahar ve tuz
2 yemek kaşığı domates salçası
Kızartma için kokusuz ayçiçek yağı

Ev yapımı lahana için güveç rehberi

1. Kaba bir rende üzerinde üç havuç, soğanı ince ince doğrayın. Kızarana kadar bitkisel yağda kızartın.
2. Lahanayı şeritler halinde doğrayın ve bitmiş soteleme gönderin. Her şeyi 5-7 dakika birlikte kızartın, ardından biraz su veya et suyu ekleyin. Bir kapakla örtün ve 20 dakika pişirin.
3. Sonra en sevdiğiniz baharatları, şekeri, sirkeyi, domatesi, unu, tuzu ve karabiberi koyun. Defne yaprağını pişene kadar birkaç dakika koyun.
4. Çeyrek saat pişirin.

Kokulu ve lezzetli lahana hazır!

Afiyet olsun!

Ailenizi ve arkadaşlarınızı öğle yemeğinde bir şeyler ile şaşırtmak ister misiniz? Onlara sosisli güveç pişirin. İnan bana, tüm tabaklar boş olacak. Sosisli haşlanmış lahana pişirmek için ihtiyacımız olan:

300 gr. herhangi bir sosis (2-3 çeşit alabilirsin)
500 gr. lahana 1-2 havuç 2 adet. ampuller
1 tatlı kaşığı ketçap veya domates sosu
Herhangi bir baharat, tuz, karabiber

Pişirme sürecine adım adım kılavuz

1. Sosisleri küpler veya şeritler halinde kesin (hepsi sizin hayal gücünüze bağlıdır), yağda kızartın.
2. Sosisimiz kızartılırken sebzeleri - havuç ve soğanı doğrayın. Yarım halkalarda soğan modu, kaba bir rende üzerinde üç havuç.
3. Sosis hafifçe kızarır dökülmez sosisimizi ona göndeririz. Ara sıra karıştırarak 5 dakika kızartın.
4. Lahanayı ince ince doğrayın ve havuç, sosis ve soğanla birlikte tavaya gönderin. Tuz, karabiber, en sevdiğiniz baharatlarla baharatlayın, domates sosu ekleyin ve biraz kızartın.
5. Sonra yaklaşık yarım bardak su ekleyin ve kapalı bir kapağın altında yarım saat pişirin. Hazır lahanayı masaya servis edin, otlar ile süsleyin. Afiyet olsun!

Tavuklu haşlanmış lahana tarifi, taze beyaz lahanadan bir yemeğin hazırlanmasını içerir ve tavuk göğsü veya fileto. Bu ürünler kesinlikle herhangi bir ev hanımının mutfağında bulunabilir. Ayrıca fırında, bir kavurma makinesi kullanarak lahana da pişirebilirsiniz veya çok daha kolay olabilir - ocakta, normal bir tavada.
Aşağıdaki malzemeleri alıyoruz:
500 gr. tavuk fileto veya göğüsler
Kıyılmış lahana - 1 kg
2 yemek kaşığı domates sosu veya ketçap
Bir orta boy soğan
Bir bardak ekşi krema
1 orta boy havuç
Yarım bardak su veya tavuk suyu
Biber ve tuz karışımı

Pişirme süreci

1. Tavuğu ve rejimi küçük küpler veya ince çubuklarla yıkayın. Tuz ve karabiber.
2. Tavuğu sıcak bir tavaya koyun ve kısık ateşte hafifçe kızartın.
3. Havuçları veya üçünü rende üzerine koyun, soğanı doğrayın ve tavuk filetosuna kızartın.
4. Ekşi krema ve biraz su ekleyin, her şeyi 15 dakika pişirin. 5. Tavuk pişirilirken lahanayı halledelim.
6. Kıyılmış lahanayı ekşi krema ile soğanın üzerine sıkıca koyun ve
tavuk ve tuz.
7. Domates sosunu lahananın üzerine koyun, tuz ve yenibaharı ekleyin.
8. Biraz daha su ekleyip 20 dakika kısık ateşte kaynatın, ardından tüm malzemeleri iyice karıştırın, üzerini kapatın ve pişene kadar ateşte tutun. Fırında bir kavurma makinesinde lahana pişirmeye karar verirseniz, fazla sıvı buharlaşana kadar pişirme süresi 90 dakikaya çıkacaktır.
Afiyet olsun!

Yemekte kuru erik bulunması, ona alışılmadık, rafine bir tat verir. Kuru erik ile baharatlı lahana pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

1 büyük havuç
1 kg. Beyaz lahana
2 soğan
Bir bardak, belki biraz daha küçük, çekirdeksiz kuru erik.
Lavrushka yaprağı (isteğe bağlı)
25 gr. toz şeker
30 gram domates püresini kızartmak için bitkisel yağ.
Tuz, karabiber, tat vermek için baharatlar

Hazırlık

1. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın
2. Bir rende üzerinde üç havuç.
3. Soğanı doğrayın.
4. Soğan ve havuçları kızarana kadar sıcak bir tavada kızartın.
5. Çekirdekler varsa kuru erikleri yıkayın - çıkarın ve üzerine 10 dakika kaynar su dökün.
6. Kuru erikleri lahana ile birleştirin ve bunları hazır soteleme ile birleştirin.
7. Daha sonra baharatlarımızı, domatesimizi ve tuzumuzu tatlandırın.
8. Sebzelerin üzerine 1/2 bardak et suyu veya su dökün ve yaklaşık 30 dakika pişirin.

Tarif 5. Lahana turşusu güveç

Bu yemeği nasıl pişirirsen yap, her zaman çok lezzetli olacak! Güveç pişirmek lâhana turşusu aşağıdaki basit malzemeleri alalım:
1 kg. lâhana turşusu
2 büyük soğan
1 yemek kaşığı. kaşık salça
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 çay kaşığı şeker

Tuz, favori baharatlar

1. Lahana turşusunu sıkın. Suyu kalmaması için sıkmaya çalışıyoruz.
2. Soğanı parçalara ayırın.
3. Sıcak bir tavada soğanı gönderin ve şeffaf olana kadar kızartın.
4. Sonra soğana lahana gönderip 10 dakika birlikte kavurun.
5. Biber ve tuz.
6. Yaklaşık 1 bardak su ekleyin.
7. Lahanamızı kapalı bir kapağın altında orta ateşte 30 kadar pişirin
8. Daha sonra domates sosu ve şekeri ekleyin. Yarım saat daha kaynamaya devam ediyoruz. Kimyon tohumu da koyabilirsiniz, bu yemeğe sadece kendine özgü bir lezzet verecektir.

İpucu: Lahana turşusu çok ekşiyse suya batırın. Afiyet olsun!

Mantarlı haşlanmış lahana yeterince çabuk hazırlanır ve en önemlisi zahmetli değildir. Ayrı bir yemek olarak veya et için garnitür olarak servis edilebilir. Ayrıca, bu lahana turta dolgusu olarak kullanılabilir ve sebzeli turtalar... Bir hodgepodge hazırlamak için ihtiyacımız olan:

1 kg. lahana
Yaklaşık 500 gr. herhangi bir mantar (özellikle bal mantarı kullanıldığında lezzetlidir)
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı domates sosu
1 yemek kaşığı. bir kaşık elma sirkesi
2 orta boy havuç
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 orta boy soğan
Tuz, karabiber, tat vermek için baharatlar

Adım adım pişirme işlemi

1. Sotelenmiş soğan ve havuç yapın.
2. Sotelerimizi kısık ateşte kızarana kadar kızartın.
3. Üzerine mantarları ekleyin ve mantarlardaki fazla sıvı buharlaşana kadar yüksek ateşte kızartın. Mantarları ayrı ayrı kızartabilirsiniz, daha da uygun.
4. Lahanayı parçalayın, sotelemeye ekleyin ve orta ateşte 10 dakika kavurun.
5. Bu sürenin sonunda salça, tuz, karabiber, baharat, şeker, sirke ve suyu (1/2 bardak) ekleyin. Kapağı kapatın ve pişene kadar pişirin. Mantarlı haşlanmış lahana, şenlik masasında mükemmel bir soğuk atıştırmalık olacaktır.

Bu kadar basit ve ucuz bir sebzeden gerçekten yemek pişirebilirsiniz kraliyet yemekleri... Kızarmış lahana bunlardan biridir. Çeşitli baharatlar ve ek malzemeler, bazen gerçek mutfak şaheserleri elde edersiniz - lezzetli, doyurucu, aromatik. Küçük bir yağ ilavesiyle lahanayı mütevazı bir şekilde pişirebilir veya et, mantar, kuru üzüm, kuru erik, salça, fasulye ve diğer sebzeleri koyabilirsiniz. Her halükarda lezzetli olacak. En beğendiğiniz tarifi deneyin ve seçin.

Haşlanmış lahana - yemek hazırlama

Hem taze lahana hem de lahana turşusu pişirebilirsiniz. Taze su altında yıkanmalı, üst sert yapraklardan temizlenmeli, genellikle yeşilimsi renktedirler. Daha sonra, bütün bir lahana başıysa, dörde bölünmesi ve ardından ince ince şeritler halinde doğranması gerekir. Güdük çıkarılmalıdır.

Lahana lahana turşusu ise ayıklanır, büyük parçalar ince ince doğranır. Çok asidik ise suyla durulayabilirsiniz. Ama lahananın suyuyla birlikte gidecek çok sayıda C vitamini Bu nedenle, ıslatılması ve yıkanması gerekmemesi için optimal asitlikte lahana almak yine de daha iyidir. Yemeğin hazırlandığı tencereye eklenen bir çay kaşığı toz şeker asit seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olacaktır.

Kızarmış lahana - en iyi tarifler

Tarif 1: Haşlanmış Lahana

Çok basit bir tarif, acemi ev hanımları bile pişirebilir. Lahana miktarı, kazan hacmine, haşlanacağı yere ve yiyenlerin sayısına göre alınmalıdır. Ortalama olarak, küçük bir lahana başı veya yarım büyük bir tane alabilir, ağırlıkça 1-1,5 kg çıkar. Çok fazla kıyılmış lahana varmış gibi görünse bile, pilav sırasında suyunu çıkarır ve çökelir, yani. hacimde azalma. Geç çeşit lahana almak daha iyidir, yani. sonbaharda hasat. Tuz ve karabiberin yanı sıra dereotu, maydanoz ve defne yaprağını da ilave edebilirsiniz. Bazı insanlar daha yumuşak lahana sever, sonra eklemeden pişirir salça.

Malzemeler: bir baş lahana, 2-3 orta boy soğan, 50-70 gr salça, kızartma yağı, karabiber ve tuz.

Pişirme metodu

Lahanayı orta büyüklükte şeritler halinde, soğanları yarım halkada doğrayın. Kızgın yağ kazanda soğanı, ardından salçayı kavurun ve lahanayı ekleyin. Biraz kızartın, domates ve soğanla karıştırın, bir buçuk bardak sıcak su ekleyin. Karışım kaynayınca ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar lahanayı pişirin. 30-40 dakika sürecektir. Güveç bitmeden yaklaşık on dakika önce lahanayı karabiber ve tuzlayın.

Tarif 2: Sucuklu haşlanmış lahana

Elde her zaman et yoktur, ancak buzdolabında bir parça haşlanmış sosis veya birkaç küçük sosis bulunur. Hızlı, ucuz ama lezzetli ve lezzetli olması için lahana ile eşleştirilebilirler. doyurucu akşam yemeği.

Malzemeler: lahana, 2 büyük soğan, 1 havuç, 100 gr salça, haşlanmış sosis (sosis, küçük sosis) - 300 gr, biber-tuz, defne yaprağı, bitkisel yağ.

Pişirme metodu

Yarım halkalar halinde doğranmış soğanları bir kazanda kızartın, rendelenmiş havuç ekleyin ve iki dakika sonra ince doğranmış lahana ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve bir bardak kaynar su ekleyerek yumuşayana kadar pişirin. Sebzeler kapak kapalıyken kısık ateşte pişirilir.

Sosisleri veya küçük sosisleri rastgele kesin, kabuklu olana kadar kızartın ve lahana ile kazana ekleyin. Sosisin kızartıldığı yağda domates salçası bir dakika kavrulur ve sebzelere ilave edilir. Tüm baharatları ve tuzu ekleyin, her şeyi karıştırın ve beş ila yedi dakika daha pişirin.

Sosisli lahana pişirmenin ikinci yolu daha diyet ve hazırlanması hızlı. İhtiyacınız olacak: hepsi aynı lahana, 2 küçük havuç, sosis, 3 yemek kaşığı zeytinyağı (yani zeytinyağı), otlar ve tuz.

Bir tavaya veya dökme demir kazana yağı dökün, rendelenmiş havuçları ve rendelenmiş lahanayı küçük şeritler halinde dökün. Üstünü örtün ve yüksek ateşte kızartın. Sebzelerin yanmamasını sağlamak gerekir, bunun için periyodik olarak karıştırılırlar. Lahana kızardığında ısıyı azaltın, yarım bardak kaynar su, doğranmış sosis, tuz dökün ve on dakika pişirin. Hazır lahana üzerine taze otlar - dereotu, maydanoz vb.

Tarif 3: Tavuklu Haşlanmış Lahana

Yemek yeterince hızlı hazırlanır, bu nedenle kocanız işten gelmeden önce hazırlamak için zamanınız olması oldukça olasıdır. Lahana çok sulu ve yumuşak bir şekilde çıkar ve sadece tavuk eti mükemmel çıkıyor. Bu tarif soğan içermez, ancak soğansız et ve lahana pişirmeyi hayal edemeyenler elbette ekleyebilirler. Bu durumda et eklenmeden önce kızartılır. Bütün tavuk parçalarını koymak istiyorsanız, lahanayı eklemeden önce, yarı pişmiş bir duruma getirilmelidir - kızartılmış veya iyice haşlanmış.

Malzemeler: 1-1,5 kg lahana, 0,5 kg tavuk (göğüs, fileto veya birkaç bacak), birkaç yemek kaşığı salça, tuz, karabiber, bitkisel yağ.

Pişirme metodu

Eti büyük parçalar halinde kesin. Bu bir bacak ise, o zaman et kemiklerden ayırarak ondan kesilmelidir. Yemek pişirmek için bir kızartma tavası, kazan veya kalın duvarlı tabaklar alabilirsiniz. İçine et koyun ve dört dakika kadar kızartın, böylece her tarafı beyaz olur.

Lahanayı ekleyin, ince şeritler halinde doğrayın, karıştırın ve 20 dakika kapalı olarak kızartın. Lahana yanarsa, su ısıtıcısından biraz su ekleyebilirsiniz. Biber, tuz ekleyin, salça ekleyin ve karıştırın. Lahanayı yumuşatmak için 20 dakika daha kaynamaya bırakın. Böyle bir lahana ile iyi gider patates püresi ya da sadece haşlanmış patates.

Tarif 4: Kuru erik ile haşlanmış lahana

Pus aromalı lezzetli haşlanmış lahana. Kuru erik yemeğe baharatlı bir tat verir. Kuru ise 10 dakika buharda pişirilmelidir, yani. üzerine kaynar su dökün. Tadı daha keskin ve aromayı daha zengin hale getirmek için satın almanız gerekir. füme kuru erik... Yemeğin yağsız olmasını istiyorsanız, et tarifin dışında bırakılabilir.

Malzemeler: lahana - 1-1,5 kg, 200-300 gr tavuk göğsü veya fileto, bir havuç, bir soğan, 150 gr çekirdeksiz füme kuru erik (eksik cam), domates salçası 2-3 yemek kaşığı, tuz-biber tadı, birkaç lavrushka yaprağı ve bitkisel yağ.

Pişirme metodu

Eti küpler halinde kesin ve kızartın. Sonra dönüşümlü olarak, yavaş yavaş kızartma, yarım halkada soğan, rendelenmiş havuç, küçük şeritler halinde doğranmış lahana ekleyin. Yaklaşık bir bardak kaynar su dökün ve orta ateşte 15 dakika pişirin. Kapağı açın ve domates salçası ve kuru erik ekleyin. Yaklaşık bir bardak kaynar su dökün, karıştırın, defne yaprağı, tuz ve karabiber koyun. Kapağı kapatın ve yumuşayana kadar 15 dakika pişirin.

Tarif 5: Haşlanmış Lahana Turşusu

Lahana turşusu güvecinin ekşi tadı herhangi bir etle mükemmel bir uyum içindedir, bu nedenle birçok kişi için geleneksel bir garnitür olarak kabul edilir. et yemekleri... Bu tarif Letonya mutfağından ödünç alınmıştır. Lahana çok lezzetli çıkıyor. Ve sırrı basit - çok fazla havuca ihtiyacınız var. Ve her zaman ince bir rende sürüyor. Tabii ki kabaca rendeleyebilirsiniz, ancak orijinalinde sorun değil.

Malzemeler: 1 kilogram lahana turşusu, 0,6 kg havuç, 3 soğan, bitkisel yağ veya katı yağ (herhangi - domuz eti, tavuk), bir veya iki çay kaşığı kimyon.

Pişirme metodu

Soğanı ince ince doğrayın ve hafifçe kavurun, rendelenmiş havuçları ekleyin ve biraz birlikte pişirin. Sonra lahana turşusu koyun ve suyla örtün - yaklaşık olarak lahana tabakası seviyesinde. Yumuşayana kadar kaynamaya bırakın.

Yaklaşık yarım saat sonra kimyon tohumlarını ekleyin ve yumuşayana kadar kaynamaya devam edin. Özellikle lezzetli lahana elde edilir, pişirilir domuz yağı.

Tarif 6: Mantarlı haşlanmış lahana

Mantarlı lahana tadı harika. Fırında hazırlanır, ancak ondan önce sebzeler bir tavada ocakta kızartılır. Söndürme işlemi 40 dakikadan bir saate kadar sürer. Süre, lahananın sertliğine ve fırındaki sıcaklığa bağlıdır. Çıkışta, lahana güzel bir açık kahverengi renk alır ve ağzınızda erir.

Malzemeler: 1,5 kg taze lahana, 0,5 kg havuç, 4 büyük soğan, yarım kilogram herhangi biri taze mantarlar, salça - 100 gr, tuz ve tatmak için baharat.

Pişirme metodu:

Lahanayı dörde bölün ve ince şeritler halinde doğrayın. Tavaya birkaç yemek kaşığı yağ dökün, ısıtın ve lahanayı kızartın. Bütün lahanaların sığması pek olası değildir. Bu nedenle, gruplar halinde kızartmanız ve bir kazana aktarmanız gerekir. Yumuşayana ve küçülene kadar kızartın. Çok fazla yağ dökmenize gerek yoktur, böylece lahana onunla sadece hafifçe nemlendirilir.

Soğanı yarım halka veya küçük küpler halinde kesin ve kızartın. Havuç ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin - biraz su dökebilirsiniz. Bir kazana aktarın.

Mantarları rastgele doğrayın ve neredeyse kuru bir tavaya koyun. Suyu içeri alırken bir kazana boşaltılmalı ve tavaya mantarlara yağ ilave edilerek kızartılmalıdır. Onları da bir kazanın içine koyun. Kazanın içeriği tuzlanmalı, karıştırılmalı, salça (su ile hafifçe seyreltilebilir), birkaç bardak kaynar su ve fırına (180-200C) yerleştirilmelidir. Yumuşayana kadar kapak açıkken pişirin.

Periyodik olarak, kazana bakmalı ve lahana durumuyla ilgilenmelisiniz. Su kaynarsa biraz ekleyebilirsiniz. Birkaç defne yaprağını ekleyin ve pilav tamamlanmadan 15 dakika önce tuz ekleyin.

Sıradan bir çorba kaşığı, haşlanmış lahananın yoğunluğunu ve kendine özgü tadını verecektir. buğday unu... Kuru bir tavada kremsi hale gelene kadar kurutulmalı ve hazır olmadan beş dakika önce kazana ilave edilmelidir.

Tatlı ve ekşi tadı sevenler, pilavın bitiminden beş ila on dakika önce lahanaya bir kaşık sirke ve şeker ekleyebilir.

Lahanayı seviyorsanız, ancak yemek pişirirken kendine özgü kokusuna dayanamıyorsanız, bir tencereye bir dilim koyun bayat ekmek... Pişirmenin sonunda yumuşatılmış ekmeği oluklu bir kaşıkla çıkarın.

Ördek iyi beslenmişse ve yaşlanmamışsa eti yumuşak ve lezzetlidir. Böyle bir ördek fırında pişirilebilir veya bir tel rafta kızartılabilir, onunla pilav yapılabilir, haşlanmış patates veya lahana.

Haşlanmış lahanayı pişirmek uzun sürmez. Önemli olan ördek etinin tamamen piştiğinden emin olmaktır.

Lahana ile haşlanmış ördek: yemek pişirmenin incelikleri

• Ördek yağlıysa, yağda kızartmamalısınız. Kendi yağı halledebilir. Ördek yağı kullanmak için iki seçenek vardır.
• İlk durumda, yağ ördekten kesilir, ince kıyılır ve sıcak bir tavaya yerleştirilir. Yağ erir, geriye sadece balgam kalır. Çıkarılır ve yağ bir kavanoza dökülür ve gerektiğinde kullanılır.
• İkinci durumda, ördek karkası parçaları kuru, sıcak bir tavaya yerleştirilir ve her taraftan eşit şekilde kızartılır. Aynı zamanda yağ da eritilir ve et altın kahverengi bir kabukla kaplanır. Diğer malzemeler ördek yağında kızartılmaya devam ediyor.
• "Yaşlı" ördek önce turşunun içinde ıslatılmalıdır. Sirkeli su olabilir veya sitrik asit, şarap, ketçap, hatta domates suyu... İstenilen renk dikkate alınır. hazır yemekçünkü domates veya ketçap lahanaya kırmızımsı bir renk verecektir.
• Tüm sebzeler, neredeyse hazır olduğunda ördeğe eklenir. Önce pişirmesi daha uzun süren sebzeleri koyun, sonra gerisini ekleyin. Lahana çabuk pişer. Ama notunu dikkate almalısın. Kış çeşitlerinin yoğun yaprakları vardır, bu nedenle bu lahana daha uzun bir pilav gerektirir. Genç lahana sadece 7-10 dakikada pişirilir.

Lahana ve kimyon tohumu ile haşlanmış ördek

Malzemeler:

• ördek - 0,8 kg;
• lahana çatalları - 1 kg;
• soğan - 2 adet;
• havuç - 1 adet;
• kimyon - 0,5 çay kaşığı;
• defne yaprağı - 3 adet;
• karabiber - 10 adet;
• domates salçası - 2 yemek kaşığı l.;
• şeker - 0,5 çay kaşığı;
• tadı tuz.

Pişirme metodu

• Hazırlanan ördeği parçalara ayırın.
• Havuç ve soğanı soyup yıkayın. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, havuçları büyük şeritler halinde kesin.
• Lahanayı üst sarkık yapraklardan kurtarın, yıkayın, birkaç parçaya bölün, sapı çıkarın. Uzun şeritler halinde ince ince doğrayın.
• Et parçalarını sıcak bir kazana koyun, her tarafını kızartın. Soğan ve havuçları ekleyin, karıştırın ve bırakılan yağdan tasarruf edin. Domates salçası ve şekeri ekleyin. Her şeyi birkaç dakika birlikte kızartın.
• Kazanın üzerine sıcak su dökün, tuz, karabiber ekleyin, örtün, ısıyı düşürün, ördeği 40 dakika pişirin.
• Kazanın altına ısıyı artırın, lahanayı koyun. Kazanın tamamını sizden alabilir, ancak kapağın altında birkaç dakika pilav yaptıktan sonra hacmi azalacaktır. Daha sonra kimyon tohumu ve defne yaprağı ekleyerek karıştırın. Düşük bir kaynatma ile lahanayı yumuşayana kadar pişirin.

Lahana turşusu (fırın) ile haşlanmış Macar ördeği

Malzemeler:

• ördek - 1 kg;
• domuz göbeği - 150 g;
• tütsülenmiş sosis - 150 g;
• lahana turşusu - 500 g;
• ekşi krema - 200 gr;
• soğan - 2 adet;
• tadına bakmak için tuz;
• yeşillik.

Pişirme metodu

• Ördeği yıkayın, kağıt havluyla kurulayın. Yağları kesin.
• Soğanı soyun, suyla durulayın, yarım halkalar halinde kesin. Temiz yeşillikleri ince ince doğrayın.
• Lahanayı soğuk suyla durulayın, sıkın.
• Eti dilimler halinde, sosisleri dilimler halinde kesin.
• Sıcak bir tencereye ördek yağı parçalarını koyun, eritin, somunları çıkarın. Ördek parçalarını yerleştirin, kızarana kadar her taraftan kızartın. Eti bir tabağa alın.
• Kalan yağda soğanı kızarana kadar kızartın. Dereotu, lahana ekleyin. Üzerine et, göğüs eti, sosis parçaları koyun. Bir tencereye sıcak su dökün, böylece sadece lahana seviyesinin yarısı olan tuza ulaşır.
• Tencereyi bir kapak veya folyo ile örtün, 200 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun. Ördeği yumuşayana kadar pişirin.
• Kapağı çıkarın veya folyoyu çıkarın, ördeği ekşi krema ile dökün, dereotu serpin, tekrar fırına koyun ve yüksek sıcaklıkta 10 dakika pişirin (zaten kapaksız).
• Bir tabağa bir parça ördek, brisket, sosis koyun, yanına lahana koyun. Otları serpin.

Taze ve lahana turşusu ile haşlanmış ördek (yavaş bir tencerede)

Malzemeler:

• ördek - 0,8 kg;
• taze lahana - 500 g;
• lahana turşusu - 500 g;
• soğan - 2 adet;
• havuç - 1 adet;
• defne yaprağı - 2 adet;
• karabiber - 10 adet;
• tadına bakmak için tuz;
• öğütülmüş kırmızı biber - bir tutam;
• kimyon - 0,5 çay kaşığı.

Pişirme metodu

• Ördeği yıkayın, porsiyonlara bölün, aynı zamanda fazla yağı kesin.
• Lahana çatallarını suyla yıkayın, halsiz üst yaprakları çıkarın, parçalara ayırın, sapı ve sert nodülleri kesin. İnce doğrayın.
• Lahana turşusunu soğuk suyla durulayın, iyice sıkın.
• Havuç ve soğanı soyun, yıkayın, şeritler halinde kesin.
• Çok pişirici kaseye ördek yağını koyun, "Kızartma" modunu açın. Çıtırtıya kadar yağı kızartın. Dalları çıkarın. Ördek parçalarını bir kaseye koyun, kapağı açık şekilde kızarana kadar iyice kızartın.
• Soğan ve havuçları ekleyip karıştırın. 10 dakika pişirin.
• Bir bardak sıcak suya dökün, biraz tuz ekleyin, karabiber koyun. Kapağı indirin. Çok pişiriciyi "Çorba" moduna getirin, ördeği yumuşayana kadar pişirin - yaklaşık 40-50 dakika.
• Çoklu pişiriciyi çıkarın. Kapağı açın, taze lahana koyun. "Kızartma" modunu açın ve kapak kapalı olarak 10 dakika pişirin. Lahana yumuşar, hacim azalır, hafifçe kızartılır.
• Lahana turşusu ekleyin. Kimyon, karabiber, defne yaprağını ekleyin. Karıştırmak.
• "Söndürme" moduna geçin. 30-40 dakika pişirin. Defne yaprağını pilav bitiminden 10 dakika önce çıkarın, yeterli tuz olup olmadığını görmek için lahanayı deneyin.
• Lahana ile haşlanmış pişmiş ördeği kıyılmış dereotu ile serpin.

Hostese not

Acemi bir ev hanımı bile lahana ile haşlanmış ördek pişirebilir. Ancak ördekli tabaklara çok fazla yağ koyamayacağınızı hatırlamanız gerekir - çoğu zaman tamamen onsuz yapabilirsiniz. Ayrıca et tamamen yumuşayana kadar ördeği haşlamanız gerekir.

Lahana hemen hemen her çeşni ve baharatı sever, bu yüzden onları zevkinize göre seçebilirsiniz. Pişirmeden 15-20 dakika önce yemeğe eklenirler, böylece lahana ve ördek lezzetini vermek için zamanları olur.

Geçen gün bir ördeğin sırtını alma şansım oldu. Oturdu, düşündü ve ondan nasıl böyle bir şey yapılacağını merak etti. Tereddüt etmeden etinin neyle iyi gittiğini hatırladım ve lahana ile pişirmeye karar verdim. Bu tarif çok basit ve aynı zamanda çok lezzetli - herkese denemesini tavsiye ederim.

Ördeği iyice yıkayın ve varsa kalan tüyleri alın.

Ördeği küçük parçalar halinde kesin. Yol boyunca, açıkça fazla yağı ortadan kaldırın, ancak fanatizm olmadan, çünkü yine de bizim için yararlı olacaktır.

Bir ördek hatta paslanmaz çelik bir tava işe yarasa da, en çok bir kazanda ördek pilavı yapmayı seviyorum. Bu yüzden kazanın dibine biraz dökün sebze yağı ve ördek parçalarını yerleştirin. Orta ateşte 7-8 dakika kızartın, sonra çevirin / karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Isıyı kapatın, kazanda oluşan neredeyse tüm yağı boşaltın.

Bu arada havuçları orta rende üzerine rendeleyin ve soğanları dörde bölün.

Ete havuç ve soğan ekleyin. Karıştırın ve yaklaşık 5-7 dakika orta ateşte kızartmaya devam edin.

0,5 su bardağı su ekleyin. Ve ayrıca karabiber, bir çay kaşığı fesleğen, defne yaprağı ve kızamık. Karıştırın, örtün ve yaklaşık 10 dakika pişirin.

Beyaz lahanayı doğrayın ve ellerinizle hafifçe sıkın. Ortak tencereye ekleyin, 1,5 çay kaşığı tuz ekleyin ve 300 ml su dökün. Örtün ve 20 dakika pişirin. Lahana az ya da çok yumuşadığında, diğer malzemelerle karıştırın.

Ördek ile bitmiş haşlanmış lahanaya bir çorba kaşığı salça ekleyin. Karıştırın ve 3-5 dakika daha pişirin.

Bu yemeği bağımsız olarak servis edebilir veya bunun için bir garnitür hazırlayabilirsiniz: patates püresi veya haşlanmış karabuğday. Yetişkinler ve çocuklar için çok lezzetli ve sağlıklı!

Afiyet olsun!

Not: ördek sebzesiz haşlanabilir, bizde bile var.