Tuzlu domuz yağı ile kızarmış patates. Pastırma ve soğan ile kızarmış patates. Domuz yağı ve soğan ile kızarmış patates için adım adım tarif

Patates olmadan eski SSCB ülkelerinde öğle veya akşam yemeği hayal etmek zor. Patates, kulaktan kulağa ikinci ekmek değildir ve bu ürünü kullanan tariflerin sayısı birkaç yüzü aşmaktadır.

Patates, tuzlu ve taze sebzeler, et, balık, süt ürünleri, yumurta ile iyi gider. Ama çoğu lezzetli yemek m eski zamanlardan pastırma ile kızarmış patates.

Figürünü takip eden, kalori sayan ve genellikle liderlik etmeye çalışanlar için bu yemeğe dikkat etmeye değer. sağlıklı yaşam tarzı hayat. Kızarmış patatesler çok fazla yağ içerir, bu nedenle günlük tüketim sınırlandırılmalıdır.

Pastırma ve soğan ile patates için malzemeler

En basit ve lezzetli tarif- pastırma ve soğan ile kızarmış patates. Bu yemek, deneyimsiz ve yeni başlayanlar dahil olmak üzere herhangi bir hostes tarafından hazırlanabilir. Yani, tarif için ihtiyacınız olacak:

• patates yumruları - 3 adet. orta boy veya 6 adet. küçük;
• domuz yağı - 40-60 gr;
• 1 orta boy soğan;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• tuz;
• yeşillikler (dereotu).

Listelenen malzemeler 1 porsiyon için yeterlidir. hazır yemek bu nedenle misafir sayısı arttıkça ürün sayısını da artırmanız gerekir. Tarifin yaklaşık pişirme süresi patates kızartması yaklaşık 25-30 dakika yağda. Yemeğin kalori içeriği hakkında konuşursak, o zaman oldukça yüksektir - kalorilerin ana kısmının domuz yağı olduğu 650 kcal.

Patates pişirmeye hazırlanıyor

Kızartmaya başlamadan önce patates, soğan ve pastırmayı aşağıdaki gibi hazırlamalısınız:

• Patatesler bir sebze soyucu veya bıçakla soyulmalıdır. Dilimlere veya payetlere kesin (tatmak için). Ana şey, parçaların çok büyük veya çok küçük olmamasıdır. Parçalar büyükse patatesler pişmeyebilir ve içi çiğ kalabilir. Parçalar çok küçükse, yemeğin yanma veya şeklini kaybetme olasılığı birkaç kez artar.
• Soğanlar soyulur ve isteğe göre halka veya yarım halka şeklinde kesilir. Kızarmış patatesleri domuz yağıyla bozmayacağı için daha fazla soğan koyabilirsiniz, ancak tadını iyileştirecektir.
• Domuz yağını küçük küpler veya dilimler halinde kesiyoruz, böylece yağın işlenmesinden sonra kızarmış greatlar kalıyor.

Pastırma ve soğan ile patates pişirme

Ürünler kızartma için hazırlandıktan sonra ana adımlara başlayabilirsiniz. Her şeyden önce, pastırmanın yağını eritmeniz gerekir.

• Tavaya domuz yağı parçalarını koyuyoruz ve yağ görünene ve yağın yanında altın bir kabuk görünene kadar ısıtmaya başlıyoruz.
• Yağ göründüğünde ve yağ altın rengi aldığında, patatesleri yayabilirsiniz.
• Önemli: Patatesler, hiçbir şeyin yanmaması ve tadı bozmaması için karıştırılmalıdır.
• Patatesleri açık altın rengi alana kadar kızartıyoruz ve ancak bundan sonra soğanları ekliyoruz.
• Hem patatesler hem de soğanlar altın rengi olduğunda ve patates parçaları yumuşak ve çiğ olmadığında yemek hazırdır.
• Son adım, tabağı pastırma ve otlar ile kızarmış patateslerle süslemektir. Bunun için kokulu dereotu kullanmak daha iyidir.

Bu patatesler yenebilir bağımsız yemek veya garnitür olarak kullanın. Meze için maydanoz, yeşil soğan ve dereotu ile taze sebze salatası uygundur.

Patates kızartması için Ukrayna tarifi

Patates kızartması Doğu Avrupa ülkelerinin bir yemeği olarak kabul edildiğinden, her ülkenin kendine ait bir yemeği vardır. geleneksel tarif. bir istisna değildi Ukrayna tarifi domuz yağı ile kızarmış patates. Aşağıda bitmiş yemeğin bir fotoğrafını görebilirsiniz.

Ukrayna'da patates pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• patates - 1 kg;
• hazır erimiş çıtır çıtır - 50-70 g;
• domuz yağı kızartma için - 50 gr;
• 3 baş orta boy soğan;
• tuz - 1-2 tutam;
• taze domuz yağı.

Listelenen ürünlerden bitmiş yemek 4 porsiyon için yeterlidir. Yaklaşık pişirme süresi yaklaşık 30 dakikadır.

Ukraynalı patates pişirme aşamaları

Domuz yağı ile patates kızartması yapmak için önce sebzeleri ve domuz yağı kızartmaya hazırlamanız gerekir.

• Patates yumrularım, soyun.
• Patatesleri şeritler veya çubuklar halinde kesin.
• Soğanı kabuğundan yıkayıp temizliyoruz.
• Halkalar, yarım halkalar veya küçük küpler halinde kestik.
• Taze yağ alıyoruz, küpler halinde kesiyoruz ve bir tavada kızartıyoruz. Tava sıcak olmalıdır.
• Kızartmak için patates ve soğan parçaları eritilmiş domuz yağında ayrı ayrı kızartılır.
• Daha sonra patatesleri, soğanları ve krakerleri bir tavada karıştırın.
• Tuz ekleyin, karıştırın ve hazır hale getirmek için fırına koyun. 120 derecelik bir sıcaklık ve 5-7 dakikalık bir zaman alacaktır.

Bitmiş yemek, yeşillik veya taze sebze salatası ile süslenmiş masaya servis edilebilir. Ya da yukarıda tarif edilen bir fotoğraflı tarif, pastırma ile kızarmış patates ile ne yemeyi seversiniz.

Füme domuz yağı ile patates için alışılmadık tarif

Büyük ölçüde ilginç tarif bir tavada kızartılmış tüm aynı patatesler, füme domuz yağı ile patateslerdir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• yaklaşık 8 küçük patates;
• 8 adet orta boy füme domuz yağı;
• tatmak için tuz.

Yemeğin hazırlanması sadece 30 dakika sürecektir. Füme domuz yağı, taze domuz yağından daha fazla kaloriye sahip olduğundan, domuz yağı ile 100 g patates başına 680 kcal.

Böylece, tüm süreç aşamalara ayrılmıştır:

• Patatesler soyulur ve ince dilimler halinde kesilir.
• Soyulmuş ve kesilmiş patates dilimleri soğuk su altında yıkanır.
• Parçaların kuruması için kağıt peçete veya havlu üzerine serilir.
• Yemeğe enfes bir aroma ve tat verecek füme domuz yağı uzun şeritler halinde kesilmelidir.
• Domuz yağı sıcak bir tavaya dikkatlice yayılır, ısı orta seviyeye düşürülür, füme domuz yağı parçaları yağda yüzene kadar yağ eritilir.
• Daha sonra patates dilimlerini pastırma ile bir tavaya dökün ve yüksek ateşte kızartın. Nemin daha hızlı buharlaşması için kapağın kapatılması gerekli değildir.
• Patateslerin bir tarafı kızarıp altın rengi alınca karıştırıp diğer tarafını çevirin.
• Sürekli karıştırarak tek tip bir altın renk tonuna kadar kızartmanız gerekir.

Herşey! Domuz yağında kızarmış patates tarifi basittir ve sonuç çok lezzetlidir. Yemek masaya servis edilebilir. İstenirse, bir tutam dereotu ve sahanda yumurta ile patatesli bir tabağı süsleyebilirsiniz.

Pastırmalı patates kızartması doyurucu ve iştah açıcı bir yemektir, kokulu, lezzetli patates kızartması sevenler için basit bir tarif. Hazırlanması çok fazla malzeme ve zaman gerektirmez. Bu tarifteki salo hem taze hem de tuzlu olarak kullanılabilir. Tuzlu patates kullanıyorsanız, büyük olasılıkla patatesleri tuzlamanıza gerek kalmayacak, aksi takdirde tadına tuz ekleyin.

İçindekiler

• Patates - 600 gr
• Taze domuz yağı- 130 gr
• soğan - 1 adet.
• tuz - tatmak
• Zevkinize biber

Bilgi

Domuz yağı ile doyurucu ve kokulu kızarmış patatesler çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır. Bu şaşırtıcı derecede lezzetli yemek, taze, salamura, tuzlu sebzelerle iyi gider. Ayrıca herhangi bir biçimde et, balık, mantar ile servis edilir.

Hazırlık açıklaması

Domuz yağı ile kızarmış patates gibi basit bir yemek her zaman iştah açıcı ve lezzetli olmaz. Dışı çıtır, içi yumuşacık olan katı altın dilimler yerine, genellikle tavada ufalanan bir kütle oluşur. Ya patates çok kuru çıkıyor ya da yanıyor ya da aşırı yağa gömülüyor.

Başarmak iyi sonuçlar bunu hazırlarken basit bir yemek, domuz yağında patatesleri nasıl düzgün şekilde kızartacağınızı bilmeniz gerekir.

1. Tavadaki yağ, ölçülü olmalıdır - alttan 1.5-2 cm yukarıda. Eksikliği ile, yemek aşırı tatsız, kuru olacaktır.
2. Sebze dilimlerini yerleştirmeden önce tavayı iyice ısıtmanız gerekir. Yağın kızartmaya hazır olup olmadığını kontrol etmek için tavaya bir dilim koyun. Dilimin etrafında bir tıslama sesi duyarsanız ve kabarcıklar oluşursa, patatesleri dökmenin zamanı gelmiştir.
3. Yumruları uygun şekilde dilimlemek, eşit ve hızlı pişmelerini sağlayacaktır. Patatesleri ince dilimler, payet veya çubuklar halinde kesin. İlk önce yumru 1 cm kalınlığında plakalar halinde kesilir, ardından plakalar aynı kalınlıkta payetler halinde ezilir.
4. Sebze dilimlerinin tavaya konulmasından ilk karıştırmaya kadar 5 dakika bekletilir. Bu sayede dilimler üzerinde yapılarını koruyan altın bir kabuk şeklinde bir koruma oluşur.
5. Gaz kapatılmadan 5-7 dakika önce patateslere tuz dökülür. Hemen tuzlarsanız, sebze suyunu salacak ve kızartma işlemi sırasında dilimler birbirine yapışacak veya ufalanacak hale gelecektir.
6. Dilimlerin bütün kalması için kızartma sırasında patateslerin üzeri kapatılmaz. Alt tabaka zaten iyi buhar çıkarıyor ve tabakaların periyodik olarak karıştırılması, dilimlerin eşit şekilde buharda pişirilmesine ve kızartılmasına izin veriyor.

Patatesleri domuz yağında 25-30 dakika kızartın. 1 kg sebzeden 5-6 porsiyon elde edilir. Yemeğin kalori içeriği 100 g başına 650 kcal'dir.

Pastırmalı patatesler büyük miktarlarda veya önceden kızartılmaz. Kullanımdan hemen önce ve yemekten sonra hiçbir şey kalmayacak hacimde hazırlanır.

İçindekiler

Bir tavada domuz yağı ile patates kızartmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 1 kg patates;
• 200 gr domuz yağı;
• tuz, karabiber tatmak;
• baharat ve baharatları tatmak;
• 1 soğan (isteğe bağlı malzeme)

Patates yağı taze veya tuzlu alınır - hostesin tercihlerine bağlı olarak seçim. Yağ tuzluysa, kızartmanın sonunda daha az tuza ihtiyaç duyulacaktır. Bunun için et çizgili domuz yağı seçerseniz, yemek özellikle lezzetli olacaktır.

Malzemeler arasında soğan da dahil olmak üzere patatesleri domuz yağı ile kızartmak gerekli değildir. Soğan amatörler için kullanılır - yemeğe yeni tatlar ekler. Bazı ev hanımları sebze dilimlerini tavaya dökmeden önce 2 yemek kaşığı kadar unla karıştırıyorlar. Onların görüşüne göre, bu durumda kabuk daha da kırmızıdır.

Bir tavada pastırma ile patates nasıl pişirilir

Domuz yağı ile patates kızartma işlemi birkaç aşamadan oluşur:

1. Yağı rastgele parçalara ayırın: boyut önemli değil, asıl şey, tüm parçaların uzunluk ve kalınlıkta aynı olmasıdır. Cildi kırpmak gerekli değildir.
2. Soyulmuş yumruları soğuk suda yıkayın, kağıt havlularla kurulayın.
3. Patatesleri eşit şeritler halinde doğrayın, bir havluya koyun, kurutun.
4. Sıcak bir tavaya domuz yağı dilimleri koyun. Gaz seviyesini en aza indirin ve yağı, bir spatula ile ara sıra karıştırarak, 7-10 dakika yağ haline gelene kadar tutun. Yağı yüksek ateşte eritemezsiniz - çabuk yanar ve bu nedenle patateslerin tadı tatsız hale gelir.
5. Gerekli miktarda yağ üretildiğinde, yağın iyi ısınması için gaz artar.
6. Bundan sonra, patatesler serilir ve tabana eşit bir tabaka halinde dağıtılır. Gaz ortalama bir seviyeye düşürülür.
7. Sebze dilimleri en fazla 3-5 dakikada bir karıştırılır. Bu geniş bir spatula ile yapılır: sebzelerin çiğ (veya hafif) kısmı sıcak yağda olacak şekilde bir payet tabakası çekilir ve diğer tarafa çevrilir.
8. 15-17 dakika piştikten sonra tabak 1-2 dakikada bir karıştırılır. Malzemeler soğan içeriyorsa bu aşamada ince ince kıyılır ve tavaya dizilir.
9. Patatesler tatmaya hazır olduğunda içine tuz, karabiber, baharatlar dökülerek karıştırılır. 5 dakika sonra gaz kapatılır.

Pastırmalı kızarmış patatesler pişirildikten hemen sonra servis edilir, çünkü soğuduktan sonra yemeğin tadı kötüleşir. Tavada kalan dilimler, fazla yağı hızla emerek yumuşak hale getirir.

Rus mutfağındaki garnitürlerin bolluğuna şaşırmayı asla bırakmıyoruz, ancak hepsini tek bir incelemede anlatamazsınız. Ancak kraliyet patates garnitürünün yanından geçmek mümkün değil. Bugün akşam yemeği için onur konuğumuz var - pastırma ve soğanlı kızarmış patates. Domuz yağında pişirilen patatesler, tüm zamanların Rusça'sında ikinci sırada. Benim ailemde çocuklar bile çıtır çıtır çıtır ve soğanlı kızarmış patates yemekten hoşlanır.

Malzemeler inanılmaz derecede basit. Servis için baharat olarak genç patateslere, genç soğanlara ve iyi bir parça ev yapımı soğutulmuş domuz yağına, ayrıca tuz ve kıvırcık maydanoza ihtiyacımız olacak.

Yağı ince dilimler halinde kesin. Tüm kızartma yüzeyine eşit olarak yayarak önceden ısıtılmış bir tavaya gönderin.

Domuz yağı çıtır çıtır oluşana kadar orta ateşte kızartın.

Patatesleri soyun ve şeritler halinde kesin.

Greaveleri tavadan bir tabağa alın.

Patatesleri kaynayan don yağına gönderin. Beş dakika yüksek ateşte pişirin.

Patatesleri karıştırın ve orta ateşte beş dakika daha kızartın.

Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.

Patateslere soğan ekleyin ve karıştırın.

Domuz yağında soğanlı patatesleri orta ateşte kapağı kapatmadan beş dakika daha kızartın.

Kızarmış patatesleri soğanla ve tuzla tatlandırın.

Tekrar karıştırın. Bir dakika kadar bir kapakla örtün ve hemen ocağı kapatın. Tavayı en baştan kapatırsanız, garnitür kaynar ve gevrek patateslere ihtiyacımız var.

Greave ekleyin.

Domuz yağı ve soğan ile kızarmış patates hazır! Tavada akşam yemeği için garnitür olarak servis yapın.

Domuz yağında kızartılan patatesleri maydanoz ve yaz sebzeleri ile tamamlayın. Afiyet olsun.