Що можна приготувати з обрізу сьомги. Солоні черевця сьомги. Вуха під кришкою з тіста

Проте, можна знайти вихід - в кулінарії існує маса простих і цікавих рішень, що дозволяють урізноманітнити меню. Рецепти страв з черевцями сьомги в цьому відношенні можуть виручити кожну господиню, незалежно від досвіду та обмеженості в часі. Дійсно, не важко приготувати суп, нескладно також зробити друге з картоплі і черевець під сметанним соусом. Однак, на цьому перелік варіантів використання даного інгредієнта не закінчується.

Найчастіше черевця сьомги зустрічається в рецептах з цими п'ятьма продуктами:

Черевця можуть стати основою для шикарних святкових частувань, які стають окрасою святкового столу: атрибут будь-якого свята - холодець, легка закуска, Яка гарантовано розійдеться по тарілках в лічені хвилини - салат зі свіжими огірками або апельсином, неймовірно апетитне різотто ... А фальшива ікра підійде в тих випадках, коли потрібно організувати швидкий перекус або навпаки, подати щось, що підігріє апетит.

складові

• черевця риби - 1 кг,
• цукор - 1 ч. ложка,
• перець чорний мелений - 1/2 ч. ложки,
• сіль велика - 2 ст. ложки з гіркою,
• лавровий лист - 2 шт.,
• перець горошком - 8 10 шт.,
• сушена зелень - щіпка.

приготування

1. Брюшки очищаємо від шкірки, промиваємо під холодною водою, відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина.

2. В окремому посуді змішуємо цукор, сіль, сушену зелень, мелений перець.

кулінарний рада

Щоб черевця вийшли смачними, слід брати не йодовану сіль.

3. Беремо глибоку емальовану тару, на дно висипаємо трохи сухої суміші, додаємо 1 листочок крупно ламаної
лаврове листя, 4 - 5 горошин перцю, беремо частину черевець і викладаємо тонким шаром на припорошені дно каструлі.

4. Знову посипаємо сумішшю, знову викладаємо шар черевець сьомги, проробляємо цю процедуру до кінця.

5. Коли вся частина риби буде покладена шарами в каструлю, зверху додаємо залишився перець горошком і лавровий
лист.

6. Накриваємо посуд з черевцями тарілкою, ставимо під гніт (я зазвичай використовую 3х літрову банку з водою). Відправляємо в холодне місце на пару днів.

Рецепт солоно-маринованих черевець сьомги

складові

• черевця сьомги - 1 кг,
• сіль кам'яна - 4 ст. ложки,
• цукор - 2 ст. ложка,
• оцет 9% - 1 ч. ложка.

приготування

1. Брюшки добре промиваємо, надлишки вологи видаляємо паперовим рушником. Готуємо тару для засолювання, вона повинна бути досить місткою, щоб в ній зручно було перемішувати продукти.

2. Укладаємо черевця сьомги в посуд, посипаємо цукром і сіллю, перемішуємо, рівномірно скроплюємо оцтом, знову все перемішуємо. За бажанням можна додати сухий кріп. Відправляємо в холодильник на 12 - 14 годин.

3. Через кожні 2-3 години рибку потрібно перемішувати.

4. Після засолювання дістаємо черевця, очищаємо від солі і цукру (можна промити), видаляємо шкірку. Перекладаємо в зручну для зберігання тару, знову ставимо в холодильник. Готовий продукт можна зберігати не більше 5 діб.


Тепер ви знаєте, як смачно і швидко посолити черевця сьомги будинку. Рецепти прості і не складні.

До речі, подивіться відео, завдяки якому ви зможете приготувати слабосоленую сьомгу з горілкою.

Думаю погодьтеся, що краще риби до пива може бути тільки багато риби. ну, а якщо риба червона ...

для любителів фоток клацав все стадії процесу, навіть малозначні.

Йдемо на ринок, купуємо черевця сьомги (свіжі, свіжоморожені, морожені. Які є). черевця повинні бути яскраво червоного кольору:

Я юзаю тонкий ніж і скляну обробну дошку (її потім легше відмити від жиру і запаху риби).

Роблю так: надрізаю ножем від пера (~ по середині шматка) до шкірки, і простягаю ножем до "символу кінця рядка"

Все, що можна з'їсти - в друшляк, і ретельно промиваємо холодною водою.

.

готуємо нехитрий розсіл, а саме: ~ 70гр. кухонної солі на 0,5 л бажано кип'яченої води. Для довідки: 1 столова ложка ~ 30гр.

.

Як відомо, кухонна сіль краще розчиняється в гарячій воді, а заливати рибу краще прохолодною. Я розчиняю сіль в ~ половині банки окропу, потім доливаю холодної.

Розчиняйте як буде вам зручніше.

Отриманого розсолу бажано дати відстоятися, тому що в кухонної солі, крім NaCl ще купа всякого бруду, що ви побачите, коли вона осяде. З естетичних міркувань таку фотку я не викладав.

Поки осідає-остигає, розпихати рибу в банки. Сильно пресовані не потрібно, просто укладаємо:

заливаємо розсолом (на фотке мутнуватий, у мене не отстаивался), накриваємо кришкою,

і в холодильник.

Через 4 години витягаємо назад (можна обполоснути від соляного розчину), і отримати:

(Це не все, мала дещиця).

Прикрашати було колись, любителі пива вже повернулися з лазні.

1. Свіжі черевця у нас на ринку ~ $ 4,5, вже солоні ~ $ 10, в магазині розфасовані і запаяні в упаковку - ~ $ 28.

2. Черевце - саме жирне місце в рибі, майте на увазі.

3. При наявності гострого ножа і достатньою вправності - нарізається тонкими скибочками, на хліб з маслом + часточка лимона + половинка маслини \\ оливки + зелень. До бутеров у нас в цей раз не дійшло, думаю ваша уява вам саме домалює. Якщо немає - намалюю в фотошопі, покажу :)

4. Якщо відразу не з'їли - розсіл розведіть водою, інакше риба буде пересолену.

Черевця сьомги-бюджетний варіант поїсти червоної смачною рибки. Ця частина риби досить жирна, а саме в жирі червоної риби перебувають цінні для здоров'я людини. смінокіслоти.
Сьогодні мені хочеться приготувати черевця сьомги, тушковані з картоплею. Ця страва дуже ситна і смачна, особливо гаряче. Приступаю.

Виймаю з морозильної камери черевця сьомги.

Промиваю їх у холодній воді. Вони відразу розморожуються і відокремлюються один від одного. Промиваю рибку в декількох водах.

З черевець зрізаю шкірку гострим ножем. Робиться це досить легко і просто.

Ось стільки шкурки вийшло. Їх я викину котику. Якщо на черевцях присутні плавники або кісточки, то їх теж треба зрізати.

Якщо потрібно, то ще раз промию черевця вже без шкірки.

Коли вода стече наріжу смужки черевець на шматочки приблизно 2 сантиметри завдовжки.

Велику цибулину очищаю від лушпиння і нарізаю кубиками.

Ставлю на плиту сковороду і вливаю рослинне масло.

Картоплю чищу і мою, нарізаю не крупніше тонкими пластинками.

Наливаю воду в каструлю з товстим дном. Викладаю в неї нарізану картоплю і вливаю воду, щоб трохи покрила картоплю. Я люблю рідку картоплю. Але якщо Вам подобається більш густа, то води додайте трохи менше. Нехай картопля вариться.

На сковороду викладаю порізану цибулю і смажу його до золотистого кольору, постійно помішуючи.

Лук зрушую на бік сковороди і викладаю на неї шматочки риби. Обсмажую їх хвилин п'ять до рум'яної скоринки.

наріжу пучок зеленого кропу подрібніше.

Рибку перевертаю на іншу сторону і також обсмажую хвилин 5. Додаю червоний мелений перець.

У рибку всипав нарізаний кріп.

Лук і рибку змішую і даю насититися соками ще кілька хвилин. На сковороді виділилося багато жиру з черевець сьомги.

Тим часом картопля майже зварилася.

Обсмажену рибку з овочами і зеленню викладаю з сковороди в каструлю з картоплею. Намагаюся і весь витопився жир теж зібрати в каструлю. Всипаю сіль за смаком.

Даю страви покипіти на малому вогні ще 3-5 хвилин і вимикаю вогонь.

Картопелька вийшла розсипчаста, навариста. Рибка ніжна і дуже смачна. Корисна і приємна їжа.

Бажаю вам смачного, Друзі!

Час приготування: PT00H30M 30 хв.

Черевця сьомги дуже корисні завдяки великій кількості жирних омега-кислот і вітамінів, і досить доступні за ціною. Крім того, що слабосолоні черевця - чудова закуска до пива, з ними можна зробити смачні бутерброди, Роли або подати їх з вареною картоплею, я люблю черевця в будь-якому вигляді! Отже, швидкий і нескладний рецепт засолювання.

склад:
черевця сьомги: 0,5 кг
велика сіль: 2 столових ложки
цукор: 1 столова ложка
оцет (або лимонний сік)
за бажанням можна використовувати мелений перець і суміш спецій для засолювання червоної риби.

приготування:
Черевця розморозити, промити, надлишки вологи можна прибрати за допомогою паперового рушника. Викласти в посуд, в якій будете солити, я беру для цієї мети великий пластиковий контейнер.

Злегка скропити черевця оцтом (він додасть легку кислинку), посипати цукром і сіллю.

Щільно закрити контейнер кришкою і прибрати в холодильник не менше, ніж на 12 годин (якщо солити черевця з вечора, вранці можна пробувати). За цей час бажано кілька разів струснути контейнер, щоб суміш рівномірно розподілилася по рибі.

Якщо на черевцях залишилися сіль і цукор, можна сполоснути їх проточною водою.
У підсумку, коли наші черевця готові, відокремлюємо м'ясо від шкірки і плавників. Кому зручно, можна зробити це перед засолкою, але я, як правило, очищаю їх в уже готовому вигляді.

При подачі рибку можна скропити лимонним соком і прикрасити зеленню петрушки.