Друге блюдо з горбуші рецепт. Горбуша в духовці: рецепти приготування соковитої рибки. Найсмачніші рецепти

Як смачно приготувати горбушу, рецепти з фото

Смачно приготувати рибу-горбушу-це зовсім не складно.Якщо ви вирішили покулінарнічать і приготувати що-небудь смачне, але не складне, найкращий варіант - це приготування горбуші - найменшою за розмірами риби з сімейства лососевих.

Починаючи готувати горбушу, треба пам'ятати, що м'ясо горбуші трохи сухувато і смак вашого страв багато в чому буде залежати від способу приготування. Вся справа в особливостях будови риби. Жир розташований лише під черевцем і в районі плавників. Ось і виходить, що шматочок смаженого філе буде трохи сухуватий, а ось копчена цілком рибка буде соковита.

Способів смачно приготувати горбушу безліч, ваше завдання буде тільки вибрати той, який вам підходить.

Як приготувати філе горбуші на сковорідці

Мабуть, самий смачний спосіб приготування горбуші на сковорідці можна сміливо віднести до рецептів болгарської кухні. Просто, надзвичайно смачно, ну і, звичайно, корисно.

Перший рецепт приготування:

• На 1 кг філе горбуші нам знадобиться:
• 100 грам масла на основі оливок або ж соняшнику,
• 50 - 60 грамів борошна,
• перець,
• різні спеції,
• сік цитруса,
• бажано лимона і сіль.

Готуємо спочатку філе-для цього рибу моєму, висушуємо, солимо, перчимо, скроплюємо соком половинки лимона. Трохи - трохи даємо постояти і, обваляти шматочки в борошні, смажимо на сковорідці. Поки горбуша готується, приступаємо до соусу, який додасть горбуші, приготовленої на сковорідці відсутню соковитість і м'якість. Візьмемо штучки 3 морковінкі, ріжемо її соломкою (можна і на крупній тертці) і відправляємо, смажиться на сковорідку. Туди ж через 1-2 хвилини закидаємо нарізаний півкільцями цибулю. Можна взяти сміливо 3-4 головки. Чуть-чуть даємо, підсмажиться (ні в якому разі не повинно пригоряти). Додаємо два дрібно нарізаних помідорів і прянощі. Для смачно приготовленої горбуші кращі спеції це-коріандр, лавровий лист, гвоздика і чорний перець горошком. Чекаємо хвилин п'ятнадцять, поки все гаситься. Обсмажену рибу викладаємо на страви, зверху додаємо соус і щедро посипаємо петрушкою. Ставимо на стіл і насолоджуємося смаком рибки не піклуючись про зайві кілограми, які зазвичай відкладаються після їжі. Філе горбуші на сковорідці під овочевим соусом схвалить будь-який дієтолог!

Другий рецепт приготування:

Другий спосіб приготування смачної горбуші на сковорідці зовсім простий. Філе горбуші, попередньо помиті, висушене і натерте перцем і сіллю необхідно обваляти в суміші з сухарів, муки і спецій. Обсмажуємо до золотистої коротше. Готуючи горбушу, смажену на сковороді треба пам'ятати, що масло повинно бути розпеченим, а кришкою накриваємо рибку, тільки коли перевертаємо. Смажимо, спочатку додавши вогню по максимуму, потім, після утворення скоринки вогонь зменшуємо. Не забувайте, коли на маленькому вогні, під час пропарювання риби, вона вийде схожою на варену, стане розсипчастою, що зовсім не підходить для даного рецепта.

Третій рецепт приготування:

Третій спосіб приготування горбуші на сковороді зможе сказати про те, що ви дійсно господиня з великої літери і прекрасно розбираєтеся в кулінарній справі, так що, обов'язково почастуєте своїх гостей горбушей за цим рецептом.

На двох нам знадобиться 300 грамів філе горбуші з шкірою, 2 помідори невеликого розміру, 7 штучок оливок, половинка молоденького кабачка цукіні, 9 штучок каперсів, 3 штучки в'ялених помідорів, 1 зубчик часнику, олія на основі оливок, сіль морська, різні спеції в тому числі і перець. Отже, щоб приготувати нашу горбушу на сковорідці, крупно нарізаємо часник і обсмажуємо його в добре розігрітому оливковому маслі. Тонкими скибочками нарізаємо кабачок. Готуємо помідори, зробивши хрестоподібні надрізи, обшпарюємо окропом і знімаємо шкірку. Видаляємо м'якоть з насінням і нарізаємо кубиками. Додаємо до часнику, слідуючи нашим рецептом приготування горбуші на сковорідці, нарізані кабачки, помідори, оливки без кісточок, в'ялені помідори, каперси. Перчимо, солимо і тушкуємо до готовності кабачків. В цей час беремо другу сковороду і гарненько її розігріваємо, насипаємо на сковорідку 5-6 ложок солі і на ній обсмажуємо горбушу по 60-120 секунд для кожної сторони. Наша порада, смажте спочатку на тій стороні, де є шкірка. Дістаємо обсмажені шматочки і викладаємо на блюдо, зверху покласти овочі і скропити оливковою олією.

Як приготувати горбушу у фользі

Перший рецепт приготування:

Для того щоб приготувати смачну і соковиту горбушу в фользі необхідно

запам'ятати парочку простих порад.

• - Філе обов'язково промити водою і висушити
• -Перед тим як запекти горбушу у фользі, філе необхідно замаринувати. Найпростіший спосіб - сіль, сік цитруса і перець. Тепер додаємо ще крапельку майонезу, але це на любителя.
• -Почекай хвилин 40 поки горбуша промаринуется, для того щоб приготована у фользі, вона була соковитою і смачною.

Проробивши ці нехитрі приготування і відправивши горбушу маринуватися, займемося овочевий подушкою, яка додасть соковитість горбуші, запеченої у фользі. Шаткуємо одну червону цибулину кубиками. Дві середні моркви і чотири стебла селери нарізаємо дрібною соломкою. Подрібнюємо дві часточки часнику і тоненько нарізаємо п'ять-шість скибочок лимона. Щоб правильно приготувати горбушу, фольгу змащуємо маслом на основі оливок, укладаємо на неї філе горбуші. Далі шарами-цибулю, моркву з селерою, лимон. Можна додати маленький перчик чилі. І все поливаємо соком половинки лимона. З'єднуємо фольгу з боків, залишивши невеликий отвір зверху, через яке додаємо одну ложку винного оцту і защипуємо краю. Кладемо конвертик в максимально розігріту духовку і чекаємо хвилинок 20. Дістаємо, акуратно, щоб не обшпаритися відкриваємо конвертик і насолоджуємося незрівнянною горбушей запечене у фользі.

Другий рецепт приготування:

Інший спосіб приготування горбуші в фользі більш поширений, і займає набагато менше часу стояння біля плити. Підготувавши філе, як описано вище, вакладиваем його шкірою вниз в маленький конвертик з фольги. Зверху укладаємо шматочок помідори і порубаний лук порей, щедро посипаємо натертим сиром, запечатує конвертик, щоб гаряче повітря не виходив назовні, і відправляємо в духовку на хвилинок 15.У процесі приготування конвертики надуються. Не лякайтеся, це означає, що процес готування йде як треба. Акуратно, щоб не обпектися відкриваємо конвертик і, не дістаючи горбушу з фольги, викладаємо конвертик на тарілку. Так і подаємо. Дуже смачна така горбуша, запечена в фользі з темним пивом.

Як приготувати горбушу в клярі

Один із способів смачно приготувати горбушу, це обсмажити рибу в клярі. У разі якщо ви використовуєте філе-готуємо горбушу як написано вище. Моєму, сушимо, солі, перчимо, скроплюємо лимоном. Я б порадила ще змастити шматочки оливковою олією. Це додасть горбуші соковитості і надає пікантну гірчинку. Якщо ви берете цілу тушку, її необхідно очистити і витягти всі кісточки. Тільки після цього приступаємо до роботи з маринадом. Відставляємо приготовані шматочки горбуші, в сторону і займаємося приготуванням клярі. У глибоку миску вбиваємо два яйця (розраховане на одну середню за розміром рибу), чверть склянки молока і ложок 10 борошна. У польських рибних ресторанчиках шеф-кухаря додають заодно в кляр трохи золотистого пива. У цьому випадку кількість борошна треба трохи збільшити. А в грецькій кухні поширене додавання в кляр зеленої цибулі або петрушки. Розігріваємо олію на сковорідці, мачає шматочки в кляр і смажимо до рум'яної скоринки. Довго тримати на сковорідці не треба, щоб риба залишилася соковитою.

Таке приготування горбуші в клярі займає зовсім мало часу. Можна використовувати в якості основного блюда і закуски до пива. В останньому випадку шматочки філе нарізаємо трохи менше.

Як приготувати горбушу цілком

Починає господині рецепт приготування горбуші цілком може на перший погляд здатися важкувато. Але повірте, складності тут особливої \u200b\u200bнемає. А результат виходить - пальчики оближеш! Для початку ми повинні навчитися вибирати рибу. На жаль, доступ до свіжої, що не мороженої риби у жителів міст дещо обмежений. Турбуватися не варто.

Свіжоморожену горбушу теж можна приготувати цілком, щоб було і смачно і красиво! При виборі рибки в першу чергу звертаємо увагу на її колір - він повинен бути сріблясто-сірим з рожевими або темно червоними зябрами. Чи не соромимося понюхати тушку. Свіжоморожена горбуша не повинна пахнути тухлятину. Не беріть рибу, на якій великий шар льодової глазурі. Чи треба вам переплачувати зайві гроші? Та й горбуша, хоч і смачно приготовлена, після розморожування, навряд чи зможе нагодувати сім'ю, адже її буде вдвічі менше.

Перший рецепт приготування:

Після того, як обрана вами горбуша вдало принесена додому і разморожена, видаляємо у неї плавники, голову і чушую. зверху робимо надрізи. Моєму, сушимо, натираємо сіллю. Беремо 150-200 грам твердого сиру та заморожене вершкове масло в такій же кількості і трьом на крупну тертку. Щоб приготувати горбушу соковитою, нарізаємо невеликими шматочками один апельсин, попередньо його почистивши. Змішуємо всі, додаючи сіль, інші пріприви і спеції, і дрібно посічену зелень петрушки і селери. На деко викладаємо фольгу, начиняє черевце і надрізи горбуші отриманою сумішшю. Загортаємо фольгою і відправляємо в духовку до готовності. Приготована таким чином горбуша цілком особа смачна вже остигнула. Ну і, віддаючи данину японської кухні, Варто подати блюдо з соєвим соусом.

Другий рецепт приготування:

Ще одним цікавим способом запікання горбуші цілком є \u200b\u200bзапікання риби в солі. Спочатку я побоювалася, що горбуша вийде дуже солоною, але як, виявилося, про це можна не турбуватися. Риба візьме таку кількість солі, яке їй потрібно. І не більше. Для приготування беремо цілу тушку горбуші. Потрошимо її і гарненько моєму в холодній воді. Чистити від луски, горбушу, готуючи її до приготування, не треба, шкірка залишиться на солі. Для формування шуби з солі нам знадобиться півкілограма морської солі. Змішуємо її з чайною ложкою меленого перцю і висипаємо отриману суміш на деко висотою 0.5 см. Викладаємо на сіль рибу і зверху засипаємо ще одні шаром близько 1 см. Відставляємо сторону і включаємо духовку, щоб вона розігрілася до 200 градусів. Відправляємо в неї нашу рибу на 40-50 хвилин. Після того як запечену в духовці горбушу дістанемо, її необхідно остудити і тільки після цього дуже акуратно розламати соляну корочку. Запечену таким чином рибу можна вживати як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Як приготувати горбушу в сметані

Перший рецепт приготування:

На три чотири порції беремо 300-500 грам тушки горбуші. Ріжемо шматочками шириною 2-2,5 см, злегка підсолюємо. Одну велику білу цибулину нарізаємо кубиками і пріжаріваем на соняшниковій олії. Як тільки цибуля стає прозорим викладаємо прямо поверх нього шматки горбуші. Заливаємо сметаною. Чи не соромимося взяти жирністю більше, чим більше жирність сметани, тим смачніше приготована горбуша. Можна розбавити кип'яченою водою. Додаємо корінь петрушки, майоран, чорний перець, трішечки мускатного горіха і трішки сушеного імбиру. Закриваємо кришкою і тушкуємо хвилин п'ятнадцять. До свежеприготовленной горбуші в сметані можна подати картопля, який буде брати в облогу жирність риби і сметани. Просто, швидко, смачно. Так само, не забувайте про сирих овочах, Які так само додадуть страві пікантності.

Другий рецепт приготування:

Інший рецепт приготування горбуші в сметані якнайкраще підійде для святкового столу. Для цієї страви нам потрібно буде роздобути в супермаркеті, 1 кг філе горбуші, яку гарненько промиваємо і висушуємо. Після того, як філе нарізаємо невеликими шматочками, його необхідно обсмажити на сковорідці, попередньо обваляти в борошні. Смажимо до золотистої скоринки, дя того щоб в подальшому при приготуванні горбуші в духовці під сметаною, риба не розлізлася.

Беремо 200 грам грибів, дрібно нарізаємо і підсмажуємо на маслі на основі соняшників, на великому вогні, щоб з них не йшла волога. Нарізаємо дрібно дві цибулина і висипаємо його до вже підсмаженим грибам. Відварюємо 2 яйця, чистимо і нарізаємо кружечками. Після цього беремо пів кілограма картоплі, гарненько миємо й нарізаємо прямо зі шкіркою кружечками товщиною 1 см, для того, щоб краще пропікся.

Щоб смачно приготувати горбушу зі сметаною, потрібно на деко або велику сковорідку, викласти смажену горбушу в один шар. Наступний шар складається з яєць і з смажених грибів з цибулею. Останній, завершальний шар буде з картоплі. Гарненько все солі, перчимо, посипаємо майораном і заливаємо зверху сметанним соусом. Соус можна приготувати заздалегідь, щоб він охолов, поки ми готуємо основне блюдо. Для цього, 250 мл сметани доводимо до кипіння. Кладемо в неї одну ложки борошна, змішану з однією ложкою вершкового масла. Солимо, перчимо і кип'ятимо хвилини 2. Перед тим, як відправити готуватися горбушу в духовку зі сметаною, рівномірно посипаємо блюдо твердим сиром, який подрібнюємо за допомогою терки. Горбушка повинна готуватися хвилин 15-20 при самій максимальній температурі. Духовку попередньо прогріваємо до потрібної температури. Для того щоб запечена в духовці горбуша покрилася апетитною скоринкою в кінці приготування включаємо режим «гриль». Подаємо до столу як окрему страву, Попередньо відкривши пляшку білого напівсухого вина.

Як приготувати горбушу в мультиварці

Перший рецепт приготування:

Прогрес полегшує наше життя у всіх її сферах. Сучасні технології

максимально дозволяють полегшити побут на кухні і сприяють приготуванню смачних і корисних страв. Взяти, наприклад мультиварку, що представляє із себе ємність з антипригарним покриттям, вставляються в корпус з елементами нагрівання. Величезною перевагою приготування в мультиварці є те, що продукти не треба перевертати або перемішувати. На відміну від печі СВЧ мультиварка не володіє шкідливим для людини випромінюванням.

Для того щоб смачно приготувати горбушу в мультиварці не треба вирішуватися на складні кулінарні експерименти. Якщо ми хочемо від страви соковитості і максимально вираженого смаку зовсім не треба витрачати довго часу на всілякі хитрощі. Найголовніше-це підготувати рибу. Не забуваємо помити і висушити, натерти сумішшю солі і перцю. В даному випадку як не можна актуально, буде морська сіль і перець з лимоном.

Відставляємо приготування горбуші в мультиварці, в сторону і включаємо мультварку на режим «Випічка». Додаємо дві ложки масла на основі соняшників і, чекаємо коли, воно трохи прогріється. Готувати горбушу в мультиварці необхідно трохи довше, ніж на сковорідці або в духовці. Але очікування варто результату! За 15-20 хвилин обсмажуємо з кожного боку рибу, після чого заливаємо зверху сумішшю сметани, змішаної з майонезом. За хвилин п'ятнадцять до закінчення приготування посипаємо зверху сиром Чеддер. Сир утворює тверду скоринку, яка як не можна краще поєднується з соковитою і м'якою горбушей, приготовленої в мультиварці. Смачного!

Хочеться, крім усього іншого розповісти про більш складному рецепті смачного приготування горбуші. це старовинний рецепт, Який передається з покоління в покоління в багатьох країнах світу. За відгуками про цю страву, можна точно сказати, що за смаком горбуша, приготована за цим рецептом незрівнянна, це точно! Вся складність приготування фаршированої горбуші полягає в чищенні риби, але варто трохи помучитися, і результат виправдає ваші труди!

Другий рецепт приготування:

Інший рецепт приготування горбуші в мультварке забере у вас в два рази менше часу, ніж попередній. Починаємо з приготування маринованої цибулі. Ріжемо одну цибулину тонкими кільцями і додаємо трохи яблучного оцту. Нехай постоїть хвилин десять. У цей час нарізаємо кубиками варено-копчену грудинку разом з кожіуей, яка додасть горбуші, приготовленої в мультиварці незвичайний копчений смак. Кубиками також нарізаємо одну заздалегідь зварену картоплю в мундирі і морквину. Змішуємо з грудинкою і частиною маринованої цибулі. Беремо філе горбуші і нарізаємо його великими шматками, які гарненько промиваємо, обсушуємо і натираємо сумішшю перцю і солі. Посипаємо сумішшю пряних трав, що складається з оригано, базиліка, розмарину і анітрохи чебрецю. Дно чаші мультиварки, для приготування в ній горбуші, вистилає папером для випічки. Застелити необхідно з запасом, щоб за кінчики виступає пергаменту вийняти горбушу з мультиварки. На пергаментний папір викладаємо суміш з картоплі, моркви, грудинки і цибулі. Зверху викладаємо філе горбуші і скроплюємо соком цитруса і маслом з оливок. Закриваємо мультиварку і ставив режим «випічка» на півгодини. готову страву має приголомшливий запах.

Як приготувати фаршировану горбушу за старовинним рецептом

Для початку нам необхідно вибрати правильну рибу. Вагою наша горбуша повинна бути не менше 1 кг і не більше 2-ух. Обов'язково купуємо не випотрошену рибу! І після того як вона розморозиться, чистимо її. Для того щоб під час чищення луска не летів в різні боки, робити це можна в глибокому тазику з водою. Постарайтеся під час оброблення не згиналася і сильно здавлювати тушку риби, так як це погіршує якість смаку будь-якої риби.

Щоб смачно приготувати фаршировану горбушу, зрізаємо плавники, розрізаємо черевце і дістаємо нутрощі і видаляємо хребет з реберними кістками. Після цього моєму нашу горбушу в холодній воді і даємо висохнути. Поки рибка сохне, беремо грам 400 свіжих грибів. В ідеалі взяти лісові гриби-білі, маслюки, підосичники, але підуть і печериці. Тільки гриби обов'язково повинні бути свіжими, а не морожених або сушеними. Обсмажуємо гриби на вершковому маслі разом з двома головками дрібно нашаткувати цибулі. Отриману суміш охолоджуємо і додаємо червоний перець і мускатний горіх. Буквально по щіпці.

Далі, щоб наша фарширована горбуша приготувалася смачною, натираємо на дрібній тертці 200 грам голландського сиру і змішуємо з грибною сумішшю і соком половинки лимона. Фаршируємо нашу тушку горбуші отриманою сумішшю, а розрізи зашиваємо або скріплюємо спеціальними кулінарними шпажками. Деко змащуємо рослинним маслом і укладаємо на нього фаршировану горбушу. Зверху рибу змащуємо сметанно-майонезним соусом і відправляємо в, попередньо розігріту духову піч, до максимуму на півгодини. Після того, як дістанемо готову фаршировану горбушу з духовки, поливаємо її соком половини, лимона. Подаємо на стіл гарячою з білим сухим вином.

Як приготувати заливне з горбуші

Перший рецепт приготування:

Приготування холодцю - процес нескладний. Важливо тільки відповідально підійти до приготування рибного желе. Рецепт цього заливного належить польській національної кухні і в оригіналі необхідно використовувати коропа. Але, замінивши горбушей, блюдо анітрохи не втрачає в смаку, а може навіть і виграє. Ну, а тим, хто не любить вибирати в холодці кісточки - горбуша це взагалі просто свято!

За легендою заливне за цим рецептом готували ще при дворі польського короля Станіслава, який був великим любителем смачно поїсти.

Отже, щоб приготувати заливне з горбуші, беремо корінь петрушки і середню моркву і відправляємо варитися. В цей час чистимо і обробляв рибу. Луску не викидати, а акуратно збираємо в ганчір'яний мішечок. Коли петрушка і морква будуть готові, кидаємо в відвар шматки риби і варимо хвилин сім. Дістаємо відварені шматки горбуші і розкладаємо по формах.

У марлевий мішечок засипаємо 100 грам родзинок і варимо в рибному бульйоні 10 хвилин. Після чого, додаємо чорний і запашний перець горошком і луску в пакетику. Продовжуємо варити хвилин 10-15. Щоб заливне, приготоване з горбуші, вийшло смачним, дрібно ріжемо одну середню цибулину і обсмажуємо на маслі з соняшників, до того часу, поки він не стане прозорим. Перемішуємо цибулю з вареним родзинками і викладаємо в формочки до риби. Чистимо два мандарина на дольки і розкладаємо по формах. Отриманий бульйон проціджуємо через марлю, додаємо швидкорозчинний желатин, свіжовичавлений сік двох апельсинів і сіль за смаком. Переливаємо бульйон в формочки з рибою і ставимо в холодне місце. Крім того, що страва смачна-приготована заливна горбуша є окрасою столу і вражає своєю оригінальністю.

Другий рецепт приготування:

Крім цього, кілька оригінального приготування заливний горбуші, існує більш традиційний. Для його приготування необхідно взяти 500 г філе горбуші і відварити з декількома краплями цитрусового соку і солі. Рибу дістаємо, розрізаємо на більш дрібні шматки і розкладаємо на одній великій формі з високими бортиками. У киплячу воду, з якої ми тільки що дістали горбушу, кладемо моркву, корінь селери, на якому робляться невеликі надрізи і вогонь зменшується до мінімуму. Желатин замочуємо в воді і даємо йому постояти, поки він не перетворився в кашоподібну пюре. Тільки після цього додаємо в киплячий бульйон і розмішуємо до повного розчинення. Додаємо за смаком сіль.

Для того щоб холодець, приготоване з горбуші, вийшло таким як потрібно, слід постаратися. Справа в тому, що желе в холодці має бути максимально прозорим. Домогтися цього нам допоможе відтяжка. Відливаємо в кухоль трохи рибного бульйону і охолоджуємо його. Відокремлюємо білок двох яєць від жовтків і змішуємо його з бульйоном. Отриману масу виливаємо в бульйон і збільшуємо вогонь. Як тільки бульйон починає кипіти, вогонь вимикаємо, а саму каструлю прибираємо в прохолодне місце на півгодини. Після цього бульйон проціджуємо через марлю і приступаємо до заливання горбуші. До риби, акуратно викладеною у формі, додаємо кружечки вареної моркви, часточки лимона і гілочки петрушки. Желе заливаємо шарами. Призначення першого шару-закріпити рибу на місці. Після того, як перший шар застигне, можна додавати наступний. Висота желе над рибою не повинна перевищувати 1,5 см. Приготоване таким способом заливне з горбуші максимально підкреслює смак цієї риби.

Як смачно приготувати варену горбушу

цим простим рецептом рибної підливи з горбуші поділилися зі мною гості з Гамбурга. Традиційна німецька кухня, в нашому розумінні, це страви з капусти, реберця і ковбаски. Але в приморських районах Німеччини можна знайти не менш смачні рибні страви. Назви цієї підливи немає, я називаю її просто-Гамбурзької.

Беремо пучок зелені для супу, куди входить корінь петрушки, морква, два-три стебла селери, зелена частина цибулі-порею, пару гілочок кропу, пов'язуємо його мотузкою, щоб потім було зручно дістати з каструлі, і відправляємо варитися.

Щоб правильно приготувати варену горбушу, спочатку почистимо, обробляв її на частини, потім опускаємо в киплячу воду і варимо хвилин 20. Коли риба звариться, ретельно очищаємо її від кісток і подрібнюємо. З 2 столових ложок свинячого жиру і такої ж кількості борошна готуємо світлу підливку. Додаємо в неї частину рибного бульйону. Густоту підливи вибираємо самі. Приправляємо сіллю і перцем і додаємо чищену рибу. Нарізаємо скибочками варену картоплю, викладаємо на нього зверху нашу підливу і даємо настоятися. Для того щоб подати цю страву гарячим досить його на пару хвилин відправити в духовку або в мікрохвильову піч. Найдивовижніше, що приготовлену таким способом горбушу їдять навіть ті, хто рибу недолюблює.

Гарнір для подачі з рибою

Описуючи різні способи як смачно приготувати горбушу, слід поговорити і про гарнір, з яким подається риба. Деякі гарніри здатні надати рибного блюда виразність, гостроту і пікантність. Продукти, що володіють вираженим кислуватим смаком, добре підходять до рибі, що містять достатню кількість жиру. Ось чому так часто використовується лимон для гарніровані горбуші. Дуже смачно з горбушей поєднуються мариновані овочі. В іншому овочі мають величезним смаковим і ароматичним гідністю. У їх асортимент для гарнірів до риб з горбуші входить і картопля, і морква, і буряк, і помідори, і солодкий перець, І щавель і шпинат, і стручкова квасоля і маслини. По правді кажучи, серед усіх овочів, придатних для гарніру до горбуші, особливе місце займає картопля. У кулінарів - професіоналів прийнято використовувати до смаженої риби переважно смажена картопля, До відвареної риби-картопля відварна. Картопляне пюре добре поєднується за смаком з рибними котлетами і биточками.

Безсумнівно, розповідь про приготування смачної горбуші буде не повний без розповіді про рибні соуси, Які зроблять рибу ще вишуканішим і смачніше. В першу чергу з горбушей відмінно поєднуються сметанні соуси. Готуються вони зовсім просто: сметана доводиться до кипіння і вливається поступово в обсмажують на вершковому маслі борошно. Незабутній безперервно помешітвать. Додаємо за смаком сіль, перець і довести до кипіння. Подавати охолодженим. У соус можна додати нарізану зелень, зелена цибуля або хрін. У східній Польщі, до горбуші запеченої цілком подають молочний соус з цибулею. Готують його практично так, як сметанний, тільки з молока. В кінці додають дрібно порізану цибулю, злегка підсмажену в олії. Після додавання солі, перцю соус охолоджують і протирають через сито. Подають в окремому посуді.

Наостанок, хочемо порадити, не боятися експериментувати, шукати нові смаки і комбінації. Для того щоб смачно приготувати горбушу не треба бути відмінним кулінаром, досить мати бажання здивувати близьких незвичайним смаком знайомих страв.

Горбуша під час смаження може стати сухуватою. Щоб ця червона риба вийшла дійсно смачною, слід мати уявлення про те, як приготувати горбушу на сковороді. Краще готувати її на маслі, щоб м'ясо пріобрелоа соковитість і насичений смак. Також важливо підібрати для страви свіжу тушку.

інгредієнти

стейки горбуші 4 штуки) яйця курячі 1 штук (і) Сухарі паніровочні 4 ст.л. Вершкове масло 2 ст.л. Спеції для риби 2 щіпки

• Кількість порцій:4
• Час підготовки:15 хвилин
• Час приготування:15 хвилин

Як смачно приготувати горбушу на сковороді

Для смаження можна використовувати готові Аборе спецій для риби або зібрати букет з улюблених прянощів. На гарнір до такої рибі відмінно підійде відварний рис або картоплю.

Готувати червону рибу на сковорідці слід так:

1. Посипте рибні стейки спеціями, посоліть. Враховуйте, що горбуша - морська риба, Тому вона вже трохи солонувата.
2. Залиште шматки на 10 хвилин, щоб вони замаринувати.
3. Збийте в ємності яйце виделкою.
4. Умочуйте замариновані шматочки червоної риби в яєчну масу, обваляйте в панірувальних сухарях і відправляйте на сковороду обсмажувати у вершковому маслі.

Як тільки риба набуде золотистого відтінку, вона готова. Подавайте її до столу в гарячому вигляді в якості самостійне блюдо або доповнивши різними гарнірами.

Як приготувати філе горбуші на сковороді

Такий рецепт підходить для приготування смачної страви з нагоди будь-якого торжества. За допомогою клярі легко перетворити звичайну смажену червону рибу в справжній кулінарний вишукування.

Для приготування страви потрібно:

• філе горбуші (500г);
• яйце (1шт);
• цибуля ріпчаста (1шт);
• пшеничне борошно (6ст.л.);
• воду (150мл);
• рослинна олія (3ст.л.);
• сіль (1/2 ч.л.);
• чорний мелений перець (1 / 3ч.л.);
• цукровий пісок (1ст.л.).

Процес приготування здійснюється в такій послідовності:

1. Рибне філе посипте сіллю, перцем і цукром. Дайте шматочках промаринуватися 15-20 хвилин.
2. На дрібній тертці натріть ріпчасту цибулю. Додайте до нього яйце і борошно, гарненько перемішайте. Посоліть масу і влийте в неї холодну воду. Тісто повинно мати консистенцію густої сметани.
3. Рибне філе умочуйте в кляр і обсмажуйте з двох сторін на сковорідці, на розігрітій олії.

Показником готовності страви стане рум'яна кірочка, а під нею при такому способі обсмажування завжди буде ніжна м'якоть.

Крім того, що горбуша дуже смачна, вона ще й дуже корисна. Риба багата амінокислотами, йодом і вітамінами групи B, тому рекомендується в якості дієтичного харчування. Щоб приготувати з горбуші ситний обід або вечерю, досить посмажити її на маслі. Краще обсмажувати її в клярі, щоб страва вийшла досить соковитим.

Горбуша - благородна риба сімейства лососевих. Як і всі представники цього сімейства, вона дуже смачна і корисна, до того ж більш доступна завдяки своїй демократичній вартості. Вживаючи страви з червоної риби регулярно, можна налагодити роботу нервової і серцево-судинної системи, поліпшити стан шкіри і продовжити її молодість.

Щоб правильно і смачно приготувати горбушу, потрібно пам'ятати про деякі її особливості. Справа в тому, що в м'ясі цієї риби практично відсутній жир, який накопичується тільки в районі плавників і черевця. Тому часто у недосвідчених кулінарів риба виходить сухою. Щоб цього не сталося, потрібно навчитися вибирати відповідний спосіб приготування і додаткові інгредієнти до страви. І тоді можна легко приготувати соковиту, м'яку і ніжну рибу горбушу, що тане в роті.

підготовка

Для приготування страв з горбуші дуже важливо правильно її підготувати, а саме обробити тушку:

• заморожену рибу розморозити на нижній полиці холодильника;
• зняти луску;
• промити;
• видалити нутрощі, не пошкодивши при цьому жовчний міхур;
• відрізати голову, хвіст і плавники, які можна використовувати для юшки або заливного;
• для приготування стейків розрізати рибу на шматочки поперек хребта;
• щоб отримати філе, обережно за допомогою гострого ножа відокремити м'ясо від кісток, шкіру при цьому можна не знімати;
• за допомогою пінцета видалити всі кісточки, їх в горбуші не так багато;
• приготувати маринад, використовуючи спеції і, на вибір, лимонний сік, оливкова олія, соєвий соус, Фруктовий сік, цибулю, майонез, сметану, біле вино;
• натерти рибу маринадом і залишити на кілька годин;
• підготувати інші інгредієнти для приготування. Овочі, спеції, зелень, лимон, сир, сметану та інші продукти в залежності від рецептури.

Можна придбати вже готові стейки або філе в магазині, проте в цьому випадку важко буде зрозуміти, наскільки риба свіжа і якісна. Плюс до всього ціла тушка зберігає набагато більше вітамінів і корисних властивостей риби.

способи приготування

Горбуша універсальна риба, яку готують різними способами - смажать, варять, тушкують, запікають, готують в мультиварці, пароварці і аерогрилі. Часу на приготування потрібно небагато, як і вся червона риба, горбуша готується швидко. Дуже важливо її не перетримати на вогні і не пересушити.

На сковороді

У цій простій кухонному посуді можна легко і швидко приготувати безліч смачних страв з горбуші.

смажена горбуша

Це найпростіший, але від цього не менш смачний спосіб приготування. Щоб смажена на сковороді горбуша не вийшла сухою, її попередньо маринують в сметані, маслі або іншому маринаді.

Спосіб приготування:

• рибу почистити, помити, висушити;
• нарізати на шматочки або відокремити філе;
• замаринувати;
• обваляти шматочки в борошні;
• обсмажити в добре розігрітій олії кілька хвилин до скориночки з одного боку;
• перевернути, накрити кришкою і смажити ще 3-4 хвилини;
• можна окремо посмажити овочі, в кінці додати до них приготовані шматочки горбуші і згасити разом пару хвилин;
• зверху полити рибу соусом або подати його окремо.

У клярі

Горбушу можна посмажити і в клярі, він запечатає шматочки риби, і вона гарантовано вийде соковита і м'яка. Головне не перетримати її на сковороді, досить обсмажити до рум'яної скоринки з двох сторін.

Кляр можна використовувати найрізноманітніший - молочний, пивний, сметанний і інші. Смажити тільки в гарячому маслі, шматочки можна робити меншого розміру, так риба швидше приготується, і її зручно буде вживати як закуску.

гасіння

Якщо є сумніви, що смажена риба вийде соковитою, можна загасити її на сковороді з овочами, які поділяться з горбушей своїми соками і ароматами. Гасять рибу зазвичай з цибулею, морквою, перцем, сметаною, вершками або томатами.

Обов'язково додають спеції - перець, мускатний горіх, майоран, часник, імбир і інші прянощі за смаком. Дуже зручно використовувати готові спеції, які продають в рибних магазинах.

варена горбуша

Варена горбуша - дуже ніжне, делікатне м'ясо, яке вживають разом з рибним бульйоном, простіше кажучи, готують юшку. Риба вариться 10-15 хвилин, тому приготування такої страви не займе багато часу і зусиль.

Досить почистити рибу і овочі, все нарізати шматочками і закинути в киплячу воду. Додати зелень, спеції, і смачний, корисний і ситний обід готовий.

В духовці

Запечена в духовці горбуша - самий святковий і смачний варіант приготування. Запікати можна просто на деку, на овочевій подушці, В рукаві і фользі. Поєднувати з різними продуктами - овочами, вершками, сметаною, сиром, грибами, лимоном.

У фользі і рукаві

Запечена таким чином риба буде соковитіше, ніж просто приготована на деку. Для того щоб запекти горбушу у фользі, потрібно:

• підготувати філе або порційні шматочки;
• потримати їх в маринаді не менше 30 хвилин;
• приготувати фольгу (рукав), якщо в рецепті використовуються овочі, викласти їх першим шаром;
• викласти шматочки горбуші, зверху інші овочі, якщо вони є в рецепті;
• щільно запечатати фольгу (затиснути рукав кліпсами), щоб не витік сік;
• готувати в духовці потрібно 25 хвилин при 200 градусах.

Як приготувати горбушу цілком

Риба, запечена цілком, завжди виглядає урочисто і зберігає набагато більше соків і корисних речовин. Найчастіше її фарширують перед тим, як відправити в духовку. Приготувати таку рибу дуже просто:

• цілу тушку промити, видалити нутрощі, вимити і висушити;
• покласти в маринад;
• приготувати начинку, наприклад обсмажені овочі, гриби, сир і спеції;
• нафарширувати тушку начинкою;
• скріпити черевце шпажками;
• змастити деко олією і викласти рибу;
• зверху горбушу змастити соусом - сметаною, майонезом або йогуртом;
• запікати півгодини при 200 градусах;
• готову рибу полити соком лимона.

В мультиварці

Якщо у вас є в арсеналі ця чудо-піч, то приготувати соковиту і ніжну горбушу не складе великих труднощів. Кілька хвилин підготовки, і мультиварка приготує все за вас.

Простий рецепт:

• підготувати шматочки риби;
• в чашу грубки влити трохи олії і включити режим «Випічка»;
• кожен шматочок присипати борошном і опустити в добре розігріте масло;
• смажити з кожного боку до зарум'янювання по 10-15 хвилин, кришкою мультиварку не закривати;
• можна полити зверху заливкою, наприклад сметаною, яйцями, майонезом або іншим соусом;
• готувати 5 хвилин під кришкою.

А якщо використовувати режим «Варка на пару», риба вийде ще корисніше.

1. Філе викласти на змащену маслом грати.
2. Помістити в чашу мультиварки, куди повинна бути налита вода до нижньої мітки.
3. Включити режим пароварки і готувати 25 хвилин.
4. Можна разом з рибою вкласти будь-які овочі: картопля, морква, цибуля, помідори та інші.

В пароварці

Цей апарат завойовує все більшу популярність, так як страви, приготовані в ньому, вважаються найкориснішими. Щоб приготувати горбушу в пароварці, потрібно:

• рибу нарізати на невеликі шматочки;
• замаринувати в соку лимона та спеціях;
• викласти в проварку;
• готувати 25 хвилин.

Щоб зробити таку страву більш корисним, в пароварку разом з філе можна викласти зелень - кріп, петрушку, базилік, шпинат, зелена цибуля та інше.

Аерогриль

Риба, приготована з його допомогою, має дуже апетитний вигляд і незабутній смак. А готувати її досить просто:

• нарізати рибу на порційні шматочки;
• натерти спеціями і залити маринадом;
• промариновані шматочки риби обваляти в борошні і викласти на піддон змащений маслом;
• накрити його фольгою і закріпити спеціальними зажимами;
• поставити рибу на середню грати, встановити максимальну швидкість обдування і температуру 230 градусів;
• готувати 25 хвилин;
• зняти фольгу і готувати ще 10-15 хвилин для отримання рум'яної скоринки.

страви

З горбуші можна приготувати безліч смачних страв. Закуски, перші і основні страви, салати, начинки для борошняних виробів, паштети, бутерброди, пироги, запіканки, вареники, роли, суфле та інші.

Розглянемо найпопулярніші блюда з горбуші.

суп

Супчик виходить дуже ніжний, легкий і дієтичний. Він допоможе надовго забути про почуття голоду і поповнити організм корисними речовинами

Котлети і битки

Котлети з горбуші ідеально підійдуть для вечері, в них додають цибулю, хліб, крупи, овочі, вершкове масло, яйця та інші інгредієнти. Смажать на сковороді, в мультварке, духовці або на пару.

Холодець з горбуші

Дуже популярне і поширене банкетне блюдо. Приготування займає достатню кількість часу, але результат виходить просто відмінним.

фарширована горбуша

Ще один варіант святкового банкетного страви. Варіантів начинок безліч - гриби, крупи, овочі та інше.

стейк

Найпростіший спосіб приготувати горбушу - посмажити або запекти рибу стейками. Це дуже просто, швидко і смачно. Стейки горбуші виручать в будь-якій ситуації і дозволять менш ніж за годину нагодувати сім'ю смачним і корисним стравою.

Горбуша всім хороша, вона містить мало кісток, коштує не надто дорого, поєднується з будь-якими продуктами і швидко готується. Єдиний недолік, дієтичне м'ясо містить мало жиру, через що страви можуть вийти сухими.

Існують деякі секрети, які допоможуть отримати м'яку, соковиту рибу без зусиль:

• рибу обов'язково маринувати перед приготуванням;
• самої соковитої вийде горбуша, запечена в фользі з овочами або в сметанному соусі;
• горбуша ідеально поєднується з розмарином;
• не можна готувати цю рибу занадто довго, від 20 до 40 хвилин в залежності від способу приготування;
• смажити краще шматочки з шкірою, риба вийде соковитіше і збереже цілісність;
• подавати горбушу потрібно з відповідним соусом;
• фарширувати дрібно нарізаними овочами для більшої соковитості;
• щоб при запіканні зверху вийшла корочка, слід обмазати рибу сметаною.

Горбуша давно зайняла гідне місце на столі сучасних гурманів і звичайних любителів смачної і якісної їжі. Даний різновид риби легко придбати на ринку або в магазині, причому, її вартість цілком по кишені представникам різних соціальних груп, не дивно, що жоден святковий банкет не обходиться без заповітного страви з горбуші.

З червоної риби готують перші і другі страви, роблять салати, її коптять і засолюють. Рецептів приготування безліч, господиня сама має право вибрати те, що більше до смаку їй і її гостям.

Салат з горбуші

Горбуша прекрасно підходить для салатів, вона не дуже жирна, так що, трохи приправлена \u200b\u200bмайонезом або лимонним соком, стане відмінною закускою. Зовнішній вигляд риби зробить салат привабливим.
Інгредієнти:
- 200 грамів консервованої горбуші;
- 2 яйця;
- 2 плавлених сирка;
- 1 цибулина;
- 100 грамів майонезу;
- зелень.

Спосіб приготування

Відкрийте банку з консервами, викладіть рибу на тарілку і ретельно розімніть за допомогою виделки. Сир трохи охолодіть в морозилці (він не повинен перемерзнути!), Натріть на крупній тертці. Лук і відварені яйця наріжте кубиками. Всі інгредієнти змішайте, заправте майонезом і додайте зелень.

Горбуша запечена в духовці у фользі

Горбуша, незважаючи на сухе від природи м'ясо, цілком може бути соковитою, смачною і ароматною, головне правильно приготувати рибу. Багато господині беруть на озброєння рецепт горбуші запеченої в духовці.

інгредієнти:
- 300 грамів філе горбуші;
- 80 грамів твердого сиру;
- 1 цибулина;
- 70 грамів майонезу;
- рослинна олія;
- зелень;
- сіль;
- приправи для риби.

Спосіб приготування

Рибу необхідно підготувати до запікання: ретельно промийте філе в проточній воді, посоліть, поперчіть, рясно змастіть майонезом. Викладіть на деко фольгу, на фольгу горбушу, зверху покладіть зелень і посипте тертим сиром. Звернув краї фольги, налийте всередину 20-30 грамів води і поставте в духовку. Час приготування - 20-30 хвилин. Подається страва в гарячому вигляді, як гарнір чудово підходить картопля або овочі.

Суп (вуха) з горбуші

Юшка з горбуші подобається більшості любителів супів і бульйонів, легка і поживна, вона дозволить втамувати голод і отримати справжнє задоволення від смачної страви.

інгредієнти:
- 1 кілограм горбуші;
- кілька дрібних йоржів;
- 1 цибулина;
- 2 картоплини;
- 2-3 штуки лаврового листа;
- 5 горошин чорного перцю;
- зелень;
- сіль.

Спосіб приготування

Горбушу необхідно очистити від голови, нутрощів і кісток (кістки і голову не викидати). За умови, що попалася вуха, її слід промити і відправити чекатиме свого часу разом з горбушей.

З очищених від нутрощів йоржів варимо бульйон, щоб вони не розпалися, можна пов'язати з марлею і варити в такому вигляді. Через 15 хвилин після початку кипіння бульйон слід процідити, в марлю покласти голову горбуші (попередньо вийміть зябра) і кістки і знову варіть протягом 15 хвилин. Закінчивши даний етап, знову процідіть бульйон і приступайте безпосередньо до роботи з горбушей.

У бульйон додайте цілу цибулину, рибне філе, ікру, кубиками нарізану картоплю, стебла кропу. Солиться суп з горбуші за кілька хвилин до готовності, тоді ж кладеться лавровий лист і перець. Після того, як всі інгредієнти додані, поваріть ще 7-10 хвилин, потім закрийте каструлю кришкою і дайте вусі настоятися в протягом 10 хвилин. Вариться вуха швидко, хвилин 15-20. Але після готовності вона повинна настоятися ще хвилин 7-8 під щільно закритою кришкою.

горбуша смажена

Кажуть, смажена горбуша виходить занадто сухий і не дуже смачною, це зовсім не так, просто необхідно знати, як її правильно готувати. Жир горбуші знаходиться під шкірою в районі плавників і черевця, про це потрібно пам'ятати при приготуванні страви.

інгредієнти:
- 1 горбуша;
- 1/2 склянки білого вина;
- 6 столових ложок соняшникової олії;
- 4 столові ложки борошна;
- сіль;
- 1/2 чайної ложки червоного меленого перцю.

Спосіб приготування

Рибу очищаємо від нутрощів, луски і плавників (використовуємо ножиці), після цього нарізаємо шматочками по 2 сантиметри завширшки. У борошно додаємо сіль і перець, паніруємо рибу і викладаємо на сковорідку. Смажити горбушу необхідно не більше 5 хвилин, потім додаємо біле вино і тушкуємо, поки спиртне не випарується.

Горбуша слабосолона - як засолити горбушу і ікру горбуші

Солона горбуша неймовірно смачна й поживна, її можна додавати в різні страви або просто їсти з хлібом, картоплею або пивом.

інгредієнти:
- 1 горбуша;
- 2 цибулини;
- 100 грамів рослинної олії;
- 250 грамів солі;
- 1 літр води.

Спосіб приготування

У підігрітій воді розчиніть сіль, потім остудіть. Рибу очистіть від нутрощів, відріжте голову, хвіст, поріжте на шматочки по 2-3 сантиметри товщиною, викладіть в миску і залийте розсолом на 2-3 години. Рибу дістаньте з розсолу, щільно укладіть в невеликий контейнер, чергуючи з тонкими кільцями цибулі (зверху повинен бути цибуля). Залийте рослинним маслом і поставте на день в холодильник.

Горбуша - цінна промислова риба, що відрізняється багатим мінерально-вітамінним складом. Вона має ніжне дієтичне м'ясо, забарвлене в червонуватий відтінок і володіє відмінними смаковими якостями. Все це робить її особливо популярною серед вітчизняних господарок. У сьогоднішній статті ми розповімо, що приготувати з свіжомороженої горбуші.

Оскільки в наших супермаркетах практично неможливо придбати свіжу або охолоджену рибку, нам доводиться задовольнятися тією, яка піддавалася попередньої заморожуванню. При виборі такої горбуші не варто звертати увагу на її очі, адже вони в будь-якому випадку будуть каламутними. Як не дивно, кращої підказкою в даному випадку буде риб'ячий хвіст. Він не повинен бути заветренной або підсохлим. Також важливо, щоб на щільно прилягає шкірці сподобалася вам особини не було забруднень, механічних пошкоджень і жовтих плям.

При покупці філе потрібно віддавати перевагу тому, що має рожевий відтінок. М'ясо, забарвлене в білий колір, Піддавалося неодноразової заморожуванні і непридатне для приготування смачних страв. Щоб гарантовано придбати якісну рибу, не полінуйтеся попросити продавця показати вам сертифікат якості. Розібравшись, як вибрати свіжоморожену горбушу, можна переходити до розгляду рецептів.

Салат з грибами

Ця ароматна і ситна закуска має досить презентабельний вигляд. Тому при бажанні її можна подати навіть на святковий стіл. Для її приготування вам потрібно:

• Філе горбуші.
• Середня цибулина.
• 300 грамів свіжих печериць.
• Сіль, перемелений перець і майонез (за смаком).
• Вершкове масло (для обсмажування).

Свіжоморожене філе горбуші заздалегідь залишають на нижній полиці холодильника, щоб воно встигло відтанути. Потім його миють в проточній холодній воді, просушують, нарізають кубиками і підсмажують на сухій розігрітій сковорідці. Посвітлілі шматочки підсолюють, перчать і прибирають з плити. В окремій ємності, на дні якої вже є розтоплене вершкове масло, підсмажують пластинки шампіньйонів і цибульні півкільця. Потім інгредієнти шарами викладають на тарілку і змащують майонезом. За бажанням салат прикрашають свіжою зеленню, витримують дванадцять годин на холодильнику і лише тоді подають на стіл.

Рибні котлети

Нижчеописаний рецепт з горбуші напевно зацікавить тих, хто хоче приготувати корисний і смачну вечерю для всієї родини. Щоб його відтворити, вам знадобиться:

• 2 середні цибулини.
• Кіло горбуші.
• 200 грам свинячого сала або грудинки.
• Свіже яйце.
• 150 грам білого батона (Без кірочок).
• 3 зубчики часнику.
• Молоко, сіль, перець, борошно і рафінована олія.

Розібравшись, що приготувати з свіжомороженої горбуші, потрібно зрозуміти, як краще це зробити. Для початку рибу витримують на нижній полиці холодильника, щоб вона повністю відтанула. Після цього тушку миють, обробляють на філе і пропускають через м'ясорубку разом з порізаною цибулею, шматочками сала і замоченим в молоці хлібом. У вийшов фарш додають яйце, сіль і перець. Потім з нього формують котлетки, панірують їх у борошні і підсмажують в гарячому рослинному жирі по кілька хвилин з обох сторін.

Риба, запечена з картоплею

Тим, хто хоче дізнатися, що приготувати з свіжомороженої горбуші на вечерю так, щоб не потрібно було окремо робити гарнір, напевно сподобається нижчеописаний варіант. Щоб запекти рибу з овочами, заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою:

• Тушка свіжомороженої горбуші.
• За 2 морквини і цибулини.
• 1,5 кілограма картоплі.
• Половинка лимона.
• 150 грам будь-якого твердого сиру.
• 50 мілілітрів олії.
• Сіль і суміш мелених перців.

Перед тим, як приготувати соковиту горбушу, її залишають в нижньому відсіку холодильника, щоб вона розморозилася. Відтанула тушку обробляють на філе, ретельно видаляючи всі кісточки, нарізають порційними шматочками, підсолюють, перчать і викладають в промаслений форму, в якій вже є попередньо відварений до напівготовності картоплю. Зверху розміщують тоненькі кружечки лимона, пасеровану цибулю і моркву. Все це щедро посипають сирної стружкою і ставлять в гарячу духовку. Запікають блюдо при помірній температурі до м'якості всіх компонентів.

Горбуша в розсолі

За нижчевикладеній технології можна відносно швидко і просто зробити смачну рибку, ідеально поєднується з відвареною картоплею і свіжим житнім хлібом. Для її приготування вам знадобиться:

• Заморожена тушка горбуші.
• 5 столових ложок повареної солі.
• Літр води.

Перед тим як засолити свіжоморожену горбушу, її ненадовго залишають в нижньому відсіку холодильника. Злегка відтанула тушку звільняють від шкірки, голови та хребта, а потім нарізають на шматочки і складають у банку. Підготовлену таким способом рибку заливають охолодженим розсолом і залишають на півгодини. Після закінчення зазначеного часу шматочки горбуші виймають з рідини, промакивать паперовими рушниками, поміщають в герметично закривається контейнер і прибирають в холодильник. Через п'ять годин солону рибку можна подавати до столу.

Горбуша солона з білим перцем і зеленню

За нижчеописаній технології виходить дуже ароматна закуска, яка стане чудовою прикрасою будь-якого свята. Як і багато інших рецепти з горбуші, даний варіант припускає використання конкретного продуктового набору. Тому перед початком процесу обов'язково впевніться, що у вас в будинку є:

• 2,5 ложки солі.
• Тушка горбуші.
• Чайна ложка свіжомеленого білого перцю.
• Пучок кропу.
• Столова ложка мелкокристаллического цукру.

Тушку після відтавання промивають, обсушують, обробляють на філе і нарізують приблизно однаковими шматочками, ширина яких становить близько трьох сантиметрів. Кожен з них ретельно натирають сіллю, цукром і білим перцем, посипають рубаним кропом, загортають у харчову плівку і прибирають на добу в холодильник.

вершковий суп

Це перша страва з свіжомороженої горбуші однаково придатне і для дорослого, і для дитячого раціону. Тому його можна абсолютно спокійно подавати до сімейного обіду. Щоб зварити такий смачний і корисний супчик, вам знадобиться:

• 500 г філе горбуші.
• 200 мілілітрів не дуже жирних вершків.
• 50 грам будь-якого твердого сиру.
• 3 картоплини.
• Часточка часнику.
• За половині пучка кропу і пір'яного зеленої цибулі.
• Сіль, перемелений перець, олію і лимонний сік.

У каструльку, заповнену 1,5 літрами окропу, завантажують порізану кубиками картоплю. Через кілька хвилин туди ж додають пасеровану цибулю і обсмажену моркву. Як тільки овочі будуть повністю готові, в загальну каструльку викладають шматочки рибного філе і кип'ятять все разом протягом п'яти хвилин. Потім майбутній суп подрібнюють за допомогою блендера, з'єднують з вершками, рубаним луком і кропом. Все це підсолюють, доводять до кипіння і прибирають з плити. Перед подачею на стіл його щедро посипають сирної стружкою.

Рибний суп з томатами

Цей рецепт напевно зацікавить молодих господинь, які бажають урізноманітнити сімейне меню. Щоб зварити до обіду смачний і корисний суп з свіжомороженої горбуші, вам буде потрібно:

• 150 грам морквини.
• Півкіло картоплі.
• 300 грам стиглих помідорів.
• 500 мілілітрів 20% вершків.
• 300 грам морозива філе горбуші.
• Велика цибулина.
• Сіль, свіжа зелень, ароматні спеції і пісне масло.

Вимиті овочі очищають від шкірки і подрібнюють. Потім цибулю, моркву і томати підсмажують в розігрітому рослинному жирі, заливають літром води, доводять до кипіння і тушкують до м'якості. Потім в загальну каструльку завантажують порізану кубиками картоплю і варять все разом протягом семи хвилин. Потім в киплячий бульйон обережно викладають шматочки розмороженої горбуші сіль, спеції і вершки. Суп залишають на повільному вогні до м'якості картоплі, після чого прибирають з плити і наполягають під кришкою не менше двадцяти хвилин. Перед подачею його посипають рубаною зеленню і розливають по тарілках.

Смажена горбуша з цибулею

Риба, зроблена за нижчеописаній методикою, відмінно поєднується з картопляним пюре. Тому вона оптимально підходить для сімейної вечері. Для її приготування вам потрібно:

• Півкіло горбуші.
• 200 мілілітрів не дуже жирної сметани.
• 2 цибулини.
• 50 грам сиру.
• Пісне масло (для обсмажування).
• Сіль і будь-які спеції (за смаком).

Перед тим як смажити свіжоморожену горбушу, її витримують в нижньому відсіку холодильника, миють, чистять і нарізають порційними шматками. Потім її підсолюють, посипають приправами і залишають не менш ніж на годину. Промаринуватися рибу підсмажують в розігрітому рослинному маслі, а потім з'єднують зі сметаною і попередньо підрум'яненими півкільцями цибулі. Все це рясно посипають сирної стружкою і млоять на повільному вогні протягом п'ятнадцяти хвилин.

Риба у клярі

Даний рецепт напевно зацікавить тих, хто намагається дізнатися, як приготувати соковиту горбушу. Зроблена за нього рибка прекрасно поєднується зі свіжими овочевими салатами і м'яким хлібом. Для її створення вам знадобиться:

• 800 грам горбуші.
• 3 великі ложки молока.
• 150 грам борошна.
• Чайна ложка солі.
• Свіже яйце.
• Пісне масло і мелений перець.

Розморожену і помиту рибу сушать за допомогою паперових рушників і нарізають порційними шматками. Потім її підсолюють, перчать і занурюють в кляр, що складається з борошна, молока і збитого яйця. Підготовлені таким методом шматочки відправляють в розігріте рослинне масло і обсмажують до появи рум'яної скоринки.

листковий пиріг

Даний рецепт унікальний тим, що передбачає використання вже готового тіста. Тому його повинні оцінити працюючі жінки, яким хочеться побалувати своїх рідних ароматною домашньою випічкою. Щоб зробити листковий пиріг з свіжомороженої горбуші, вам буде потрібно:

• 100 грам хорошого плавленого сиру.
• Півкіло магазинного тесту.
• 300 г філе горбуші.
• 100 мілілітрів 20% вершків.
• 3 яйця.
• ½ чайної ложки перемеленого мускатного горіха.
• Борошно, сіль, спеції і зелень.

Насамперед необхідно зайнятися рибою. Її розморожують, миють, нарізають невеликими шматочками і залишають маринуватися в приправах. Відтанула тісторозкочують тонким шаром і викладають у форму, не забувши зробити акуратні бортики і проколоти виделкою. Потім його ненадовго відправляють в розігріту духовку і злегка подрумянивают. Через десять хвилин основу для майбутнього пирога виймають з печі і охолоджують. Зверху її посипають половиною наявного рубленого кропу і промаринуватися рибою. Все це покривають шматочками плавленого сиру і поливають соусом, зробленим зі збитих яєць, вершків, столової ложки борошна, солі, перцю і мускатного горіха. Утворився напівфабрикат декорують залишилися кропом і відправляють на термічну обробку. Печуть виріб при 180 градусах не більш двадцяти п'яти хвилин.

Риба з овочами в духовці

Тим, хто так і не визначився, що приготувати з свіжомороженої горбуші, можна порекомендувати ще одне цікаве блюдо. Воно виходить на рідкість ніжним і соковитим. Плюс до всього воно має досить презентабельний вигляд і здатне прикрасити собою будь-яке свято. Для його створення вам знадобиться:

• Кіло замороженої горбуші.
• 2 великих томата.
• 3 невеликі цибулини.
• Цілий лимон.
• Великий солодкий перець.
• За 3 великі ложки майонезу і олії.
• 180 грам хорошого твердого сиру.
• Чверть пачки вершкового масла.
• Сіль і ароматні спеції.

Попередньо розморожену і вимиту тушку обробляють на філе, ретельно видаляючи всі кісточки, і ріжуть порційними шматками. Підготовлену таким методом рибку підсолюють, посипають приправами, поливають свіжовіджатим лимонним соком і залишають хоча б на півгодини. По завершенні визначеного часу шматочки викладають на змащене деко. Зверху кладуть цибулю, обсмажений на вершковому маслі, болгарський перець і часточки помідорів. Все це змащують майонезом і ставлять в прогріту духовку. Запікають горбушу з овочами при двохстах градусах протягом півгодини. За десять хвилин до закінчення термічної обробки рибку обсипають сирної стружкою.