ВхідРецепт смачної і нескладної паски. Найпростіші і смачні рецепти паски. Рецепт царської Пасхи
Пасхальна випічка набагато різноманітніше повсякденному, і це зрозуміло. Після довгого посту хочеться порадувати близьких людей чимось особливим і надзвичайно смачним. Рецептів паски, насправді, так багато, що можна написати про них окрему книгу, але основний склад продуктів і принцип випікання всюди майже однаковий. Різниця лише в додаткових інгредієнтів і прянощах, які можна додати за бажанням, тому розглянемо основні рецепти паски, яких всього три. Вона буває класичної, сирною без випічки і пісної для вегетаріанців.
Різниця між паскою і паскою
Паска - це та ж паска, тільки іншої форми. Паскою називають високий довгастий здобний хліб циліндричної форми, як на фото, і печуть його не тільки на Великдень. Його розмір залежить тільки від вашого бажання і форми для випікання: великим паскою можна прикрасити стіл, а маленькими пригощати дітей.
Класична паска (паска)
Класичну паску можна прикрасити глазур'ю з шоколаду або цукрової пудри, як на фото, а можна цього не робити - все залежить від вашого бажання.
Складові:
- Яйця курячі - 3 шт;
- Борошно пшеничне - 500 грам;
- Молоко - 1 стакан;
- Масло вершкове - 130 грам;
- Цукор - 120 грам;
- Ізюм - 200 грам;
- Дріжджі сухі - 1 ч. Ложка;
- Яєчні білки для глазурі - 2 шт;
- Цукрова пудра - 100 грам;
- Ванільний цукор - 10-15 грам;
- Кондитерські прикраси (посипання).
Спосіб приготування:
- За пару годин до початку готування дістаньте всі продукти з холодильника, щоб вони прогрілися до кімнатної температури. До 2 білків, які знадобляться для приготування глазурі, це не відноситься. Розділіть борошно на три рівні частини;
- Приготуйте опару: злегка підігрійте молоко і розчиніть у ньому 1 ст. ложку цукру і третю частину борошна від загальної кількості, а потім додайте дріжджі і перемішайте. Накрийте ємність з опарою блюдцем і залиште в теплому місці на 40 хвилин. Коли об'єм опари збільшиться, перемішайте її;
- Відокремте білки від жовтків, розітріть жовтки з цукром звичайним і ванільним, після чого змішайте їх з опарою і другою частиною борошна. Тісто потрібно ретельно вимісити;
- Білки, відокремлені від жовтків (3 шт), збийте в густу піну з 1 щіпкою солі і додайте в тісто, після чого умішайте в нього останню частину борошна;
- Розм'якшіть вершкове масло і додайте його в тісто;
- Вимішуйте тісто протягом 15-20 хвилин. Якщо воно буде прилипати до рук, додайте трохи борошна;
- Залиште тісто підходити в теплому місці на 1 годину;
- Ізюм переберіть, промийте і залийте окропом на 10 хвилин, додайте в тісто і залиште його ще на 40 хвилин;
- Форму для випікання змастіть маслом і помістіть в неї тісто, злегка обмятое в останній раз перед випіканням, і залиште його на 15 хвилин. Пам'ятайте про те, що тісто в міру розігрівання в духовці збільшить обсяг, тому наповнюйте їм формочки не більше ніж на третину.
В середньому паска випікається 50 хвилин при температурі 150 градусів. Її готовність перевіряється наступним чином: як тільки шапочка набуває золотистий відтінок, паску протикають дерев'яною шпажкою. Якщо до неї не прилипне тісто, значить паска готова. Паска виймають з форми тільки після того, як він трохи охолоне.
прикраса паски
Спечену паску прикрашають білковою глазур'ю: збивають віночком 2 охолоджений білка зі 100 грамами цукру або цукрової пудри до щільної однорідної піни, змащують нею паску і прикрашають кондитерськими посипаннями.
Рецепт класичної домашньої паски
У цьому відео покроково показаний спосіб приготування класичного паски.
Джерело відео: Ольга Матвій
Сирна паска без випічки
Замість родзинок в тісто для паски можна додати ягоди з вишні в власному соку, Подрібнену цедру цитрусових, цукати, горішки або курагу. Можна також і поєднувати між собою будь-які з цих добавок, як на фото.
Складові:
- Сир домашній - 500 грам;
- Цукор - 0,5 склянки;
- Ванільний цукор - 1 пакетик (10-15 грам);
- Сметана 20% - 0,5 склянки;
- Масло вершкове - 100 грам;
- Ізюм - 100 грам;
- Горішки - 100 грам;
- Цукати - 100 грам (за бажанням).
Як вже було сказано вище, при бажанні одні добавки можна замінювати іншими.
Спосіб приготування:
- Дістаньте всі продукти з холодильника і залиште на деякий час, щоб вони зігрілися до кімнатної температури;
- Ізюм або курагу переберіть, промийте і залийте окропом на 10 хвилин. Злийте воду і залиште сухофрукти підсихати на чистому рушник;
- Сир повинен бути однорідним, тому його потрібно протерти через сито, пропустити через м'ясорубку або скористатися блендером;
- Ванільний і звичайний цукор розчиніть в сметані і змішайте з сиром;
- Змішайте сирну масу з розм'якшеним вершковим маслом, а потім додайте туди ж горішки і сухофрукти;
- Форму для паски викладіть зсередини марлею і залиште зовні краю, інакше буде проблематично потім її витягти;
- Помістіть в форму для випічки сирну масу і поставте під прес в холодильник на 12 годин, час від часу зливаючи сироватку;
- Дістаньте паску з форми і зніміть марлю.
Рецепт сирної паски без випічки
У цьому відео покроково описаний спосіб приготування паски без яєць і борошна в домашніх умовах.
Джерело відео: tastyweek
Дієтична (веганські) паска
Вегетаріанці теж святкують Великдень, але цей рецепт не тільки для них. Багато людей з різних причин тримають дієту, і завдяки пісної випічки можуть хоча б частково дотримуватися великодні традиції. Як видно на фото, пісна паска виглядає цілком апетитно.
Складові:
- Банан - 1 шт;
- Розпушувач тіста - 2 ч. Ложки;
- Цукор або фруктоза - 0,5 склянки;
- Борошно - 250 грам (стакан і 5 ст. Ложок);
- Будь-фруктовий сік - 50 мл;
- Ізюм - 50 грам;
- Вода - 170 мл;
- Олія - \u200b\u200b3 ст. ложки;
- Сіль - 1 щіпка.
Для глазурі:
- Вода - 1 ст. ложка;
- Сік лимона - 1 ч. Ложка;
- Цукрова пудра - 6 ст. ложок;
- Кондитерські посипання для прикраси випічки.
Приготування паски:
- Приготуйте з банана пюре і перемішайте його з соком, рослинним маслом і цукром або фруктозою;
- Додайте сіль, розпушувач тіста і родзинки;
- Просійте борошно через сито і поступово додайте в тісто;
- Замісити тісто. Якщо воно буде прилипати до рук, додайте ще трохи борошна;
- Змастіть формочки для випікання рослинним маслом і наповнюйте їх тестом не більше ніж на половину, оскільки тісто збільшить свій обсяг;
- Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте в ній паски 40 хвилин. Точна тривалість випікання залежить від індивідуального стану продуктів, тому періодично паски перевірять на готовність, протикаючи їх дерев'яною шпажкою. Якщо вона виходить суха, значить паска готова.
Спечені паски виймають з формочок вже після охолодження, а потім змащують їх шапочки глазур'ю.
Приготування глазурі:
- Змішайте цукрову пудру з водою і лимонним соком;
- Доведіть до кипіння на водяній бані і кип'ятіть 5 хвилин;
- Прикрасьте паски глазур'ю і кондитерськими посипаннями.
Рецепт веганскої паски
У цьому відео покроково показаний спосіб приготування смачної паски без яєць і молока.
До настання одного з найбільших свят - Великодня, всі господині готуються ретельно. З ранку починають варити яйця і прикрашати їх різної розписом (див. Подробиці по). Після чого йде черга традиційного паски. Але так як на сьогоднішній день не всі вміють правильно поводитися з тестом, та й магазини надають таку гарну можливість придбати вже готовий паску, більшість господинь не витрачає час на випічку. Але все ж, якщо задуматися, то сама смачна паска - це та, що виконана своїми руками. І якщо немає майстерності в випічці, то на допомогу приходить найпростіший і дуже швидкий рецепт смачної паски.
Список потрібних продуктів для тіста:
- Молоко - 1 повний стакан (250 мл);
- Цукор - 2 столові ложки;
- Сіль - 0,5 чайної ложки;
- Дріжджі сухі - 1 чайна ложка;
- Яйця - 2 шт .;
- Борошно - 3 склянки (приблизно 500 гр. В залежності від сорту борошна);
- Олія соняшникова - 6 столових ложок;
- Ізюм - 100 гр. (За бажанням можна взяти більше).
глазур:
- Яєчний білок - 1 шт .;
- Цукор - 1/3 склянки;
- Лимонний сік - 1 чайна ложка;
- Кольорова присипка.
Приготування найпростішої паски
- Перше, що необхідно зробити - це поставити розчинятися дріжджі в молоці. Для цього трохи нагріваємо молоко (до кипіння доводити не потрібно). Всипаємо в нагріте молоко цукор і сіль, потім дріжджі - ретельно перемішуємо і даємо постояти близько 15-20 хв до появи пінки. Поки дріжджі розчиняються, потрібно просіяти борошно. Борошно в ємність просіюємо гіркою, потім робимо поглиблення і вбиваємо яйця. Ложкою яйця необхідно трохи перешкодити, щоб жовтки розійшлися. У борошно до яєць заливаємо молочно-дріжджову суміш, додаємо олію і замішуємо тісто. важливо: тісто має мати середньої густини масу і при цьому бути однорідним. Якщо під час замішування тіста воно липне до рук, руки слід змастити соняшниковою олією, не слід додавати борошно.
- Як тільки тісто добре вимішене, його потрібно накрити рушником і поставити на 40-60 хв в тепле місце. Через 20-30 хв рекомендується промесіть тісто. Якщо все зроблено правильно, то за цей час воно збільшиться в об'ємі в 2 рази.
- Поки тісто стоїть в теплому місці необхідно підготувати родзинки. Для цього його потрібно залити теплою водою і добре промити. Після промивання родзинки висипаємо на паперовий рушник, щоб видалити воду.
- Важливо: перед замешиванием родзинок в тісто, його потрібно обваляти в борошні. Так він розійдеться по всьому тесту і буде розташовуватися рівномірно.
- Ізюм вмеш в тісто, тепер готуємо формочки. У підготовлені формочки тісто викладається всього до половини, так як при випічці воно збільшиться в об'ємі.
- Випікаємо паски 40 хв при 200 градусах. Готові паски не виймати з виключеною духовки, а даємо їм охолонути при прочинених дверцятах.
- Поки паски остигають, робимо глазур. Для цього відокремлюємо білок від жовтка, додаємо в нього цукор і лимонний сік, збиваємо спочатку на невисокій швидкості, потім її збільшуємо. Збивати необхідно не менше 30 хв, поки суміш не стане густою.
Остигнули паски виймаємо з формочок і покриваємо сумішшю, прикрашаємо кольоровою присипкою.
Великодня готові! Смачного!
У православних слов'ян існувала безліч звичаїв, ритуалів, приурочених до днів Великого тижня. Так, Великий Четвер традиційно називають "чистим", причому не тільки тому, що в цей день кожна православна людина прагне очиститися духовно, причаститися, прийняти таїнство, встановлене Христом. У Чистий Четвер був широко поширений народний звичай очищення водою - купання в ополонці, річці, озері або обливання в лазні до сходу сонця.
В цей день прибирали у хаті, все мили і чистили.
Починаючи з Чистого Четверга готувалися до святкового столу, Фарбували і розписували яйця. За давньою традицією фарбовані яйця укладали на свіжу пророслу зелень вівса, пшениці, а іноді на ніжно-зелені крихітні листочки крес-салату, які спеціально заздалегідь пророщували для свята. З Четверга готували паску, пекли паски, баби, млинці, дрібні вироби з кращого пшеничного борошна із зображенням хрестиків, баранчиків, півників, курочок, голубків, жайворонків, а також медові пряники. Великодні пряники відрізнялися від звичайних тим, що мали силуети баранчика, зайчика, півника, голубка, жайворонка і яйця.
У Чистий ж четверга варили вівсяний кисіль для "задоволення" морозу. Подекуди його зберігали до неділі, а на Великдень його їли навіть раніше паски. До святкового столу готували багато харчів, запікали баранчика, окіст, смажили телятину. Гарячі страви і рибу до Великоднього столу не подавали.
Великодній стіл відрізнявся від святкового пишністю, був смачним, рясні і дуже красивим. У заможних господарів подавали 48 різних страв по числу днів минулого посту. Паски прикрашали саморобними квітами. Виготовлення квітів для свята, як і розписування яєць, колись було захоплюючим заняттям. Діти і дорослі вирізали квіти з яскравого кольорового паперу, ними ж прикрашали стіл, ікони, будинок. У будинках запалювали всі свічки, лампади, люстри і світильники.
Крім того, обрядові пасхальні страви пов'язані з ритуальною символікою урожаю. Наприклад, залишки освячених в Церкві яєць, пирогів і м'ясних страв (Кістки) закопували в полі. Одне пасхальне яйце зберігали до початку сівби. Його брали з собою йдучи перший раз сіяти, щоб врожаю був багатим
Всю Світлий тиждень тривало свято, стіл залишався накритим, запрошували до столу, пригощали, особливо тих, хто не міг або не мав такої можливості, шанували жебраків, убогих, хворих. У селах був звичай увечері, з настанням сутінків, грати на скрипці. Скрипаль або декілька скрипалів ходили по селах, під вікнами кожного будинку грали на честь Воскресіння Христового, у відповідь господар з господинею пригощали чаркою і обдаровували пасхальними яйцями, а іноді і грошима.
Наводимо найпростіші і смачні рецепти приготування святкової паски.
рожева паска
800 г сиру
3 яйця
2 склянки сметани
100 г масла
1 стакан варення
Сир перемішати з варенням, додати цукор, протерти через сито, додати масло, сметану, яйця, перемішати. Форму вистелити лляною серветкою, перекласти туди приготовану масу і поставити на добу під прес в холодне місце.
Великдень з мигдалем
1 кг сиру
1 склянка цукру
1 стакан сметани
1 склянку подрібненого мигдалю
У протертий через сито сир додати сметану. Очищені зерна мигдалю залити окропом і зняти з них шкірку. Подрібнити мигдаль, додати цукор, розтерти і перемішати з сиром. Покласти у форму, застелену серветкою, і поставити під прес на добу.
Великдень з горіхами
1 кг сиру
4 яйця
100 г масла
2 склянки вершків або сметани
1 склянка цукру
1 / 2стакана подрібнених волоських горіхів
ванілін за смаком
У протертий через сито сир додати масло, яйця, цукор, ванілін, добре вимішати. Горіхи підсмажити, подрібнити, перемішати з сиром, додати сметану або вершки, викласти в форму і поставити під прес.
солодка паска
1,2 кг сиру
250 г сметани
6 яєць
2 1/2 склянки цукру
200 г масла
ванілін за смаком
Сир віджати, протерти через сито, ретельно вимішати зі сметаною і розтопленим маслом. Постійно помішуючи, додати по одному яйця. Ще раз ретельно вимішати, поставити на 5-10 хвилин в духовку. Після цього додати ванілін і цукор. Коли охолоне, викласти в форму і поставити на холод.
Вершкова паска
За 5 склянок густих вершків і сметани
2 склянки молока
1 яйце
цукор, сіль за смаком
Сливки, сметану, молоко перемішати і поставити на 10 хвилин в гарячу духовку. Після появи сироватки перекласти в мішечок, охолодити. Потім трохи посолити, додати яйце, цукор, розтерти, щоб не залишилося грудочок. Перекласти у форму, застелену серветкою, поставити в холодне місце під прес на добу.
Великодня дріжджові
Тісто готується із сухої просіяного борошна вищого сорту і свіжих дріжджів. Майже всі дріжджові паски повинні три рази підходити. Дріжджі розводять в невеликій кількості молока, додають борошно, яйця, ретельно перемішують тісто, ставлять у тепле місце, щоб воно трохи підійшло. Потім потроху додають залишок товарів і вимішують тісто протягом 30 хвилин. Коли тісто підійде вдвічі, його знову вимішують протягом 10 хвилин і перекладають у форми, заповнюючи їх на одну третину. Потім форми ставлять у тепле місце, дають тісту підійти і обережно ставлять їх в гарячу духовку. Печеться паска близько години, в завісомості від її висоти.
Форми для паски змащують і посипають сухарями. Тісто має бути некрутим. Виймають його після охолодження. Охолоджені паски покривають глазур'ю. Для приготування глазурі 1 стакан цукру заливають 6 ст. ложками гарячої води, додають 1/2 чайної ложки оцту і варять. Коли крапля сиропу, падаючи з ложки, тягне за собою «нитку», зняти сироп з вогню і розтирати, поки не стане білим, тоді додати сік 1/2 лимона і теплим змащувати верхівки у пасок.
Великдень "Українська"
4 склянки борошна
50 г дріжджів
1/2 склянки розтопленого вершкового масла
1 стакан молока
1 склянка цукру
10 жовтків
1 ст. л. мигдалю
сіль за смаком
1/4 частину борошна заварити склянкою гарячого молока і розтерти, щоб не було грудочок. Після охолодження маси до неї додають дріжджі, жовтки, розтерті до білого кольору, І ставлять в тепле місце. Після того, як опара добре підійде, додають решту борошна, сіль і ретельно вимішують 30 хв, вливають олію і знову вимішують 30 хв, після чого додають подрібнений цукор, розтертий мигдаль і знову вимішують 30 хв. Підготовленим тестом Заполяї форми до половини, ставлять їх в тепле місце. Коли тісто підійде і заповнить форму, ставлять в духовку на 1 годину.
Великдень з родзинками
4 стаканамукі
2 склянки молока
100 г дріжджів
1 склянка цукру
10 жовтків
200 г вершкового масла
1 склянка ізюму
цедра лимону
сіль за смаком
В 1/2 склянки теплого молока розвести дріжджі з 1 ст. ложкою цукру і 2 ст. ложками борошна. Розтерти жовтки з цукром, додати тепле молоко, борошно, родзинки, сіль, цедру лимона і все ретельно вимішати. Коли тісто підійде, додати розтоплене масло, знову ретельно вимішати, поставити в тепле місце, дати підійти. Наповнити форми тістом на одну третину, дати підійти, змастити жовтком верхівки і поставити в духовку.
паска прозорий
2 1/2 склянки борошна
8 жовтків
50 г дріжджів
1 стакан молока
1/2 склянки цукру
100 г масла
Жовтки розтерти, влити тепле молоко з розведеними дріжджами, всипати борошно, цукор, добре розмішати, дати піднятися, влити розтоплене масло і заповнити форму на 1/3. Коли тісто підніметься в формі, поставити в духовку.
перекладанець
4 склянки борошна
8 жовтків
40 г дріжджів
400 г масла або маргарину
1/2 склянки молока
300 г абрикосів (кураги)
1 склянка ізюму
300 г вишневого варення без соку
300 г сухих слив
На просіяне борошно кладуть масло або маргарин, січуть ножем до отримання однорідної маси. Дріжджі розводять в теплому молоці, додають жовтки, добре збивають і підливають отриману суміш в тісто, не припиняючи сікти його. Тісто добре вимішують і ділять на п'ять рівних частин. Кожен шматок тіста тонко розкочують і викладають на змащене жиром лист, перекладаючи фруктовою сумішшю: порізаними на тонкі смужки запареними сушеними абрикосами (курагою), запареним родзинками, сухими сливами, ошпарені до м'якості, очищеними від кісточок і нарізаними на тонкі смужки, варенням. Фруктову начинку розмішують, ділять на чотири рівні частини. Кожну частину викладають на один шар тіста і накривають іншим. Так укладають всі п'ять шарів тіста і залишають на 40 хвилин. Після цього верх змащуючи-ють яйцем, посипають цукром і випікають в духовці.
Великодній торт
150 г борошна
по 200 г вершкового масла і цукру
7 яєць
150 г шоколаду
150 г ядер волоських горіхів
Розігрітий шоколад розтирають з маслом, цукром і жовтками. Білки збивають в піну, додають борошно, подрібнені горіхи. Білкову масу обережно змішують з масляною масою. Печуть 1 годину в духовці на слабкому вогні.
Від будь-якої іншої великодня випічка відрізняється красою і особливостями оформлення. Це може бути цукрова глазур, розфарбовані кольоровий помадкою печеньки у вигляді яєць, великодні кролики у вигляді булочок, кексів, тістечок. Або пироги з незвичайною начинкою, яку видно саме в розрізі.
П'ять самих часто використовуваних інгредієнтів в рецептах пасхальної випічки:
Всі рецепти великодньої випічки повинні мати покрокові фото, Щоб з процесом приготування впорався навіть новачок. Насправді, при уявній складності, досить просто не тільки піч різні вироби, а й прикрашати їх.
Наприклад, яскравий і красивий різьблений пиріг-кільце, в центр якого викладають розфарбовані яйця. Готується він на дріжджовому тесті з соковитою начинкою з маку, волоських горіхів, кураги. Можна загорнути начинку в рулет або трубочку, згорнути в кільце і зробити легкі надрізи по боках. Щоб вони розкрилися не перед, а під час запікання.
Дуже здорово на столі виглядають пряники або печиво овальної форми. Їх можна розмальовувати кольоровою глазур'ю з дітьми, вийде дружно і весело. Те ж з кроликами з тіста, овечками і іншими милими звірятами. Докласти фантазію, уяву, і можна творити кондитерські шедеври, не виходячи з кухні))
П'ять найшвидших рецептів випічки пасхальної:
У нашій країні на Великдень часто обмежуються приготуванням пасок або сирної паски. Багатьом полюбилися розбірні пироги - ті, в яких шматочки легко відокремлюються одна від одної, не бруднять руки. Кожен може мати вигляд маленького паски. А ще плетінка або косичка з тіста, прикрашена фарбованими яйцями і перев'язана справжньою стрічкою.
Є особливі пасхальні кошики, які збирають з випічки різних видів, прикрашаючи квітами, травою, штучними прикрасами. А потім дарують друзям або ставлять на чільне місце в будинку, щоб перейнятися духом великої Світлого Великодня.
Через брак зайвого часу, багато хто воліє купувати паски. Але свято Пасхи один-єдиний раз на рік! Постарайтеся знайти час, щоб порадувати своїх рідних великодніми смаколиками.
Тим більше що для рецептів, які ми вам пропонуємо не потрібно ні багато часу, ні сил, ні грошей. Так, і що може зрівнятися з ароматом домашньої випічки?! Отже, господині, приступаємо.
1. Класична здобна паска
А) Для опари візьмемо:
- молоко тепле 1 стакан;
- дріжджі 100 гр. або сухі 1ст.л;
- цукор 2ст.л;
- сіль 0,5 ч.л.
Б) Коли опара підніметься в три рази, додаємо туди:
- маргарин або смалець розтоплений 80-100 гр .;
- яйця 4 шт .;
- сметана 2ст.л .;
- горілка 1ст.л .;
- цукор 2 склянки;
- ванілін, гвоздика, шафран, родзинки - за бажанням;
- борошно.
В) Вимішуємо ретельно тісто, щоб не липло до рук. Ставимо в тепло в просторій ємності, даємо підійти. Ще раз добре заважаємо. Хто вважає за краще пористі, повітряні паски, кладіть менше борошна, а тісто вимішують, постійно змащуючи руки рослинним маслом. Хто віддає перевагу щільній структурі - кладіть більше борошна.
Г) У ємності, вистелені добре промасленим папером, на одну третину кладемо тісто і даємо ще раз підійти. Хто бажає, додаємо 4-5 розпарених родзинок на одну форму. Можна також, дрібно нарізану курагу.
Д) Ставимо форми з тестом в розігріту духовку (в середньому, 180 градусів) до готовності (годину-півтора). Не ставте лист з формами занадто низько - може підгоріти дно у пасок. Не ставте занадто високо - тісто буде підніматися, і верхівка також може підгоріти. Пам'ятаємо, що перші 40 хвилин ми духовку не відкривати взагалі! Інакше тісто впаде і пропаде весь ваш труд.
Окремо за формами для пасок, хто пече перший раз. Зараз продаються і паперові, і силіконові, і які хочеш! Але, по багаторічному досвіду можу сказати, що краще жерстяних банок з-під кави або консервів, нічого немає! Головне, не лінуватися, добре вистилати папером, щоб в формі не залишилося голих місць, інакше тісто там пригорить, і ви не зможете вийняти готову паску. Рекомендується одночасно випікати тісто в формах, приблизно, однакового обсягу.
Е) Побачили через віконце в духовці, що верх випічки підрум'яниться. Відкриваємо обережно дверцята, і бамбуковою паличкою протикаємо наскрізь паску. Якщо паличка виявилася сухою і чистою - то можете сміливо виймати форми, виріб готовий! Якщо ж на паличці є волога або шматочки тіста, то залишаємо допікати.
Ж) Вийняли готові паски. Кладемо форму на бік і тягнемо повільно за папір. Пасочка прекрасно витягується. Звільняємо її від паперу, і залишаємо на боці остигати, постійно при цьому, укладаючи її, інакше, на боках залишаться вм'ятини. Ні в якому разі, не ставте готову гарячу паску на дно! Через свою м'якості, вона відразу ж втратить красиву форму.
З) Паски повністю охололи, можна вже їх ставити на дно. Найприємніша частина роботи. Прикрашаємо паску. Рекомендую домашню глазур, магазин не застигає: білок одного яйця збиваємо зі склянкою цукрової пудри, щоб ця маса не витікала з ємності. За бажанням можна додати ванілі і лимонної кислоти кілька кристалів. Обмащуємо верхівку, для цього зручно використовувати кондитерську пензлик, посипаємо пасхальним декором. Фантазуйте!
2. Паска на швидку руку
- вершки 1 склянка;
- яйця 5 шт .;
- цукор 0,5-1 ст .;
- дріжджі 50 гр. або сухих 1 ст. л .;
- масло вершкове, розтоплене 200 гр.
- борошно, спеції.
У теплих вершках розводимо цукор і дріжджі. Даємо дріжджам розпуститися. Це буде відбуватися дуже швидко, прямо на очах, і тут, головне, щоб це тісто не перестояла. Замішуємо тісто, воно повинно бути середньої консистенції. Даємо підійти хвилин 20. Заливаємо третину форми. Даємо підійти, буквально 10-15 хвилин, так як це тісто підходить дуже швидко! Далі, все також, як зазвичай.
3. Листковий паску
- маргарин розтоплений 500 гр .;
- яйця 2 шт .;
- молоко тепле 1 стакан;
- дріжджі 50 гр. або 1 ст.л. сухих;
- цукор 2 - 3 склянки;
- борошно, спеції.
Можна робити з опарою або без, попередньо розпустивши дріжджі в теплому молоці.
4. Великдень сирна заварювана
Сир 1кг .;
- вершкове масло 200 гр .;
- яєчний жовток 2 шт .;
- 0,5 склянки цукру;
- вершки 1 склянка;
- сіль, ваніль, горіхи товчені, родзинки.
Жовтки ретельно розтираємо з цукром, додаємо вершки і добре підігріваємо. У гарячу суміш кладемо масло. Даємо злегка охолонути. Кладемо сир і інші інгредієнти. Постійно помішуючи, доводимо до кипіння, але не кип'ятимо! Все, паска готова. Розкладаємо суміш, в жорсткі форми, добре трамбуючи. Ставимо в холод.
5. Паска простий
Взяти по одній склянці:
- м'якого вершкового масла;
- яєчних жовтків;
- молока;
- цукру
- розведених дріжджів (1 ст.л. сухих дріжджів);
- спеції за бажанням;
- борошно, скільки «візьме» тісто.
Зробити опару. Замісити тісто на опарі.
6. Паска без опари
Тепле молоко 0,5 л;
- дріжджі 125 м, або 2 ст. л. сухих;
- розтоплене вершкове масло 200-300 гр .;
- цукор 0,5 кг;
- сметана 200-300 гр .;
- яєчні жовтки 10 шт .;
- борошно, близько 2 кг .;
- спеції за бажанням.
Розпустити дріжджі в теплому молоці. Збити жовтки з цукром. Змішати всі інгредієнти. Тісто має бути м'яке, що не густе, пишне. Даємо тісту піднятися протягом 3-4 годин. Випікаємо.
7. Паска без дріжджів
- вершкове розтоплене масло 50-60 гр .;- тепле молоко 300 мл .;
- яйця 2 шт .;
- цукрова пудра 120-150 гр .;
- борошно близько 0,5 кг;
- сода 1 ч.л .;
- лимонний сік 4 ст.л .;
- спеції.
Жовтки розтерти з цукровою пудрою, з'єднати з маслом. Повільно влити сік лимона. Додати соду і інші продукти. Білки збити окремо з дрібкою солі, додати. Добре вимішати негусто тісто і відразу розкласти у форми. Поставити в заздалегідь розігріту духовку. Випікати при 180 градусах 50-60 хвилин.
Вдалою всім паски! Смачного! І зі святом!